Italialainen Juustokakku

Tämä italialainen juustokakku on ihana kaikessa yksinkertaisuudessaan. Näin telkkarista ohjelman, missä Buddy Valastro teki tätinsä Ninan perinteistä unelmien juustokakkua ja minulle tuli heti sellainen olo, että tuota haluan tehdä itsekin.

Rakastan Ricotta -juustoa, joten siksikin tämä kakku houkutteli. Lisäksi tämä ei ole mitenkään epäterveellinen herkku, sillä Ricotta on suhteellisen kevyttä juustoa (7% rasvaa), sokeria tulee maltillisesti ja kananmunathan ovat hyviä proteiininlähteitä. Eli vaikka tässä on energiaa, niin se tulee suhteellisen ravinteikkaista kaloreista.

Kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä sillä koostumus tasaantuu kakun viiletessä. Tuoreena koostumus on rakeisempi ja kakku maistuu aika paljon kananmunalta :D. Maut pyöristyvät ihanasti kakun tekeytyessä seuraavaan päivään. Kakku on hyvää ihan sellaisenaan mutta kylkeen sopii hyvin esim. vadelmahillo tmv. Rakenne on silti ns. tavallista juustokakkua rakeisempi ja meillä ainakin jakoi mielipiteitä. Minä tykkäsin :).

Alkuperäisessä reseptissä kakkuun laitetaan italialaista yrttilikööriä Stregaa. Tuota ei minulta löytynyt (:D) joten laitoin tilalle mandariinilikööriä. Strega-liköörissä on 70 eri yrttiä ja dominoivimmat maut ovat siinä minttu ja fenkoli. Eli kakun maku on varmasti erilainen tuolla liköörillä. Ehkä ensi kesän Italian matkalta ostan myös Stregaa :). Likööriä tulee kakkuun kyllä tosi vähän, joten vaikea sanoa, miten se maku maistuu siitä läpi.

Koska Strega on värjätty sahramilla keltaiseksi, lisäsin itse kakkuun sahramia väriksi, koska omassa liköörissäni ei ollut keltaista sävyä.

Italialainen Juustokakku

n. 1-1,2 kg Ricotta -juustoa

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 rkl vanilja-aromia

1 luomusitruunan kuori

1 rkl likööriä (Strega tmv.)

vuokaan voita ja vehnäjauhoja

pinnalle tomusokeria

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset ja vatkaa valkuaiset kovahkoksi vaahdoksi.

2. Sekoita isommassa kulhossa keltuaiset, ricotta, sokeri, vanilja-aromi, raastettu sitruunankuori ja likööri vatkaimella kunnolla sileäksi ja lisää lopuksi valkuaisvaahto joukkoon.

3. Voitele irtopohjakakkuvuoka ja jauhota se. (Käytin kakkuun 22 cm vuokaa.) ja paista kakkua n. 45 minuuttia kunnes kakku on hyytynyt. Paistoaika riippuu vuokasi koosta ja uunistasi.

4. Jäähdytä kakku kunnolla ja pidä jääkaapissa seuraavaan päivään. Lisää tomusokeria pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Vinkkejä Uuden vuoden tarjoiluihin ja Hyvää Uutta Vuotta 2017!

Uusi vuosi yllättää ainakin minut suht nopeasti joulun jälkeen. Pitäisi äkkiä keksiä miten sitä juhlistaisi ja mitä tänä vuonna uudeksi vuodeksi loihtisi tarjolle :). Kaivelin tuossa blogini historiaa ja nostan sieltä nyt myös sinulle muutaman ihanan kakkuvaihtoehdon ja suolaisen tarjottavan uudeksi vuodeksi.

Red Velvet Cake

Aivan ihana ja näyttävä herkku on esimerkiksi tämä Red Velvet Cake. Kakku on ulkonäöstään huolimatta raikas ja yllättävän helppo tehdä. Hauska makukokemus.

Sitruunainen Juustokakku

Viime vuonna meillä tarjottiin tätä taivaallista liivatteetonta Juustokakkua, mikä on kerrassaan suussasulavaa ja ah niin ihanan raikasta. Tämä kakku on kerännyt paljon kehuja, sillä olen sitä jo useamman kerran tehnyt.

New Yorkin Juustokakku

Yhtenä vuonna taas nautittiin legendaarista New Yorkin juustokakkua. Tämä klassikko hurmaa ja sen valmistusprosessi on mielestäni jotenkin kiehtova.

Dajm -suklaatuorejuustokakku

Näyttävä ja herkullinen tarjottava on myös tämä Dajm -suklaakakku.

Tähtikakku

Tämä Tähtikakku voisi teemansa puolesta sopia myös uuden vuoden juhlapöytään.

Appelsiini-Tahini-Pistaasi kakku

Terveellisimmistä tarjottavista näyttävä ja aika spesiaali tarjottava voisi olla vaikka tämä Appelsiini-tahini-pistaasikakku.

Ruokapuolen tarjottavista varmaan suosituimpia on ollut meillä Fajitakset tai sitten ne uuden vuoden klassikot nakit, perunasalaatti, lihapullat yms. Myös sisäfileellä on joskus herkuteltu.

Alla muutama vinkki tarjoiluun.

Pizzat

Pizza on myös hauskaa ajanvietettä uuden vuoden ilotulituksia odotellessa.

Meillä tehdään pizzaa aina välillä 'do it yourself' -teemalla. Eli minä teen taikinan ja kaulitsen pohjan ja muut sitten täyttävät pizzan haluamillaan aineksilla.

Vinkkejä pizzantekoon löytyy täältä: Pizza Evening

Piazzadillat

Pizzadillat voit toteuttaa vaikka samalla tyylillä kuin nuo ylläolevat pizzat. Tässä säästyy aika taikinan teolta ja kaulitsemiselta sillä pohjina käytetään valmiita tortillaleipiä. Nää on niiiiin hyviä :P.

Pizzakakkarat

Jos laitat tarjoilut valmiiksi ja tarjolla on tarkoitus olla helppoa, pientä naposteltavaa niin nämä pizzakakkarat sopivat hyvin pieniksi suolaisiksi paloiksi.

Kiitos sinulle vuodesta 2016 ja 

ihanaa ja onnekasta vuotta 2017!

Valkosuklainen Sitruunatuorejuustokakku - liivatteeton

Uuden vuoden herkuksi sopii vaikka ihanan raikas ja suussasulavan samettinen liivatteeton Valkosuklainen Sitruunajuustokakku. Tämä kakku on siis ihan m i e l e t t ö m ä n hyvää. Kakku on sovellus aiemmin leipomastani Sitruuna-Valkosuklaajuustokakusta, mikä on alkujaan Suklaapossun käsialaa. Tässä valkosuklaa on täytteessä eikä pohjassa, niinkuin edellisessä versiossa. Lisäksi tuorejuustoa on nyt korvattu rahkalla ja ranskankermalla. Niin hyvää että! 

Sitruuna hyydyttää kakun, joten liivatteita ei tarvita. Tästä kakusta tuli vielä pehmeämpää kuin tuosta edellisestä (juuri ja juuri leikattavaa) ja ah niin taivaallista. Jos kaipaat tukevampaa koostumusta juustokakulle, voit toki hyydyttää liivatteella. Itse tykkään liivatteettoman kakun samettimaisuudesta.

Tämän kakun voisi myös tehdä kulhoon ja sekoittaa joukkoon keksin palasia. Tällätavoin tehden kakku on huoletta lusikoitava ja myös kevyempi, sillä pohjaan käytetty voi jää pois.

Herkullinen kakkuidea uudeksi vuodeksi voisi olla myös tämä 'Oh my' New Yorkin juustokakku.

Ja viime vuonna meillä herkuteltiin tällä Naked Red Velvet Cakella.

Valkosuklainen Sitruunatuorejuustokakku

vuoan halkaisija 26 cm

Pohja:

200 g kaurakeksejä

100 g voita

Täyte:

5 rkl sitruunamehua

1 rkl luomu sitruunankuoriraastetta (kahdesta sitruunasta)

4 dl kuohukermaa

200 g Philadelphia maustamatonta

200 g Creme Fraichea (Valio)

200 g Maustettu rahka sitruuna (Valio)

130 g valkosuklaata

0,75 dl sokeria (siro)

2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

lemoncurdia

sokerihelmiä

1. Jauha keksit monitoimikoneessa ja lisää kuutioitu, pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistusta.

2. Raasta sitruunat ja purista mehut. Lisää tarvittaessa sitruunamehua tiivisteestä (aito hyydyttää parhaiten).

3. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi omassa kulhossaan.

4. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai liedellä vesihauteessa.

5. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, creme fraiche ja rahka sekaisin. Lisää seokseen sokerit, sulatettu valkosuklaa ja sitruunankuoriraaste. Vatkaa joukkoon kermavaahto ja sitruunamehu. Kaada seos pohjan päälle kakkuvuokaan. Peitä vuoka esim. kelmulla ja laita jääkaappiin mieluiten yön yli.

6. Irrota irtopohjakakkuvuoan rengas varovasti (vedä ensin veitsellä reunaa pitkin kakku irti vuoasta) ja aseta kakku tarjolle.  Pudota lusikalla lemoncurdia kakun pinnalle ja pyöräytä lusikalla nokareista kiehkuroita. Ripottele koristeeksi muutamia sokerihelmiä.

Itselläni on lasipohjainen irtopohjakakkuvuoka, mikä on ihan älyttömän kätevä juustokakkujen teossa. Se on aikoinaan Lidlistä ostettu ja niitä saa mielestäni vieläkin aika ajoin. Suosittelen investoimaan.

Kiitos kuluneesta vuodesta 2015 ja oikein ihanaa vuotta 2016!

Raikas ja herkullinen Red Velvet Cake

Olin pitkään katsellut eri postauksia Red Velvet -kakuista ja ajatellut, että olisipa kiva joku kerta kokeilla itsekin. Jotenkin se on aina vain jäänyt. Nyt viimeisimmässä Pirkka Ruoka-lehdessä oli Red Velvet -kakun resepti ja siitä sain kipinän leipoa tämän kakun. 

Itse en ole mikään voikreemien fani ja sen vuoksi kaikki kakut missä täytteessä on käytetty mm. voita ei oikein innosta. Pohjan leivoin lähes lehden reseptin mukaan (olisin kyllä värjännyt kakun mielummin punajuurella, jos minulla olisi sitä ollut) mutta täytteestä tein oman version ja koristeluun käytin karpaloiden sijaan karviaisia.

Olin todella positiivisesti yllättynyt tästä kakusta. Aivan ihanan mehevä ja maukas pohja ja säveltämäni täyte sopi kakkuun erinomaisesti. Todella kiva, uudenlainen makuelämys mikä on todellakin kokeilemisen arvoinen. Yllättävää oli myös se, että kakkupohjaa ei kostutettu mitenkään mutta kakku ei siltikään ollut kuivaa.

Kakku on myös mukavan helppo tehdä eikä vaadi mitään sen kummempia kommervenkkejä. Tämä voisi sopia hyvin vaikka Uuden Vuoden juhlintaan :P.

Kakkulautasena minulla on tässä yksi saamistani toivejoululahjoista :). Eikös olekin ihana!

Red Velvet Cake

Kakkupohja:

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

1,5 rkl kaakaojauhetta

1mm vaniljajauhetta

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2 dl piimää

3/4 dl öljyä

1,5 rkl nestemäistä punaista elintarvikeväriä (käytin pastaväriä+vettä)

1/2 rkl omenaviinietikkaa

Täytteeseen:

2 dl kuohukermaa

1 prk (200g) Viola Vanilja tuorejuustoa

1 prk (200g) Valio Sitruunarahka

1/2 dl tomusokeria

Pinnalle:

kotimaisia pakastekarviaisia n. 1-2 dl

tomusokeria karviaisten koristeluun

50 g valkosuklaata

(+ vähän tummaa suklaata)

1. Vaahdota munat ja sokeri tukevaksi vaahdoksi. 

2. Sekoita kuivat jauhot keskenään ja siivilöi ne aina välillä sekoitellen muna-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi piimä, öljy, väriaine ja etikka ja sekoita tasaiseksi.

3. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 20 cm irtopohjakakkuvuoka ja kaada kakkutaikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 50 minuuttia. Tarkkaile paistumista ja peitä tarvittaessa foliolla, jotta kakun pinta ei pala. Kokeile kypsyyttä kakkutikulla. Anna kakun jäähtyä ennen sen leikkaamista ja täyttämistä.

4. Valmista täyte. Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto, rahka ja tomusokeri.

5. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaa. Aseta alin osa kakkulautaselle ja lusikoi 1/3 täytteestä pohjan päälle. Nosta päälle toinen kakkupohjalevy ja lusikoi taas 1/3 täytettä sen päälle. Aseta ylin kakkupohja paikoilleen ja levitä sen päälle loput täytteestä. Voit nyt antaa kakun maustua jääkaapissa n. pari tuntia ennen koristelua. (Meillä se ehti maustua vain tunnin ja hyvää oli silti.)

6. Koristele kakku. Pyörittele jäisiä marjoja tomusokerissa ja kokoa niistä kaunis keko kakun keskelle. Leikkaa veitsellä valkosuklaasta ohuita lastuja ja ripottele niitä marjojen ympärille. Voit lisätä koristeeksi myös tummaa suklaata (itse lisäsin sitä vielä kuvan ottamisen jälkeen ja tuli kaunis). Ripottele juuri ennen tarjoilua vielä marjojen päälle vähän tomusokeria.

Hyvää Uutta Vuotta 2015!

Toivottelen tässä vaiheessa jo Hyvää Uutta Vuotta, sillä uskon, etten enää ehdin blogiani ennen vuoden vaihdetta päivittämään. Instaan kyllä varmasti tulee kuvia vuoden viimeisimmiltä päiviltä :).

Kiitos blogini seuraamisesta ja kiitos niistä kommenteista mitä olen vuoden aikana saanut. Tämä blogin pito on minulle rakas harrastus, tapa toteuttaa luovuutta ja tapa jakaa ajatuksia. Samalla se toimii myös omana reseptikirjanani - siitä sen pito oikeastaan alkoikin silloin vuosia sitten. Ja on kiva, että näistä resepteistä on iloa myös muille :).

Uuden Vuoden aatto ja Uuden Vuoden Supersmoothie

Uusi vuosi vaihtui serkkuni perheen kanssa kera meksikolaisen kattauksen. Eli meillä syötiin fajitaksia ja tortilloja - niin kuin varmaan monessa muussakin kodissa :). Ah niin herkullista ja helppoa ruokaa; nopea laittaa tarjolle ja jokainen voi koota itselleen sellaisen systeemin kuin haluaa. Meillä ainakin lapset sekä aikuiset tykkää tällaisesta ruoasta. Kanasuikaleet ja jauheliha vain paistetaan ja maustetaan suolalla sekä pippurilla. Jokainen voi sitten lisätä tulisuutta ja makuja salsoilla yms. lisukkeilla makunsa mukaan.

 Kiva uusi oluttuttavuus oli prosecco -pullon näköisessä pullossa myytävä Estrella Inedit, mikä on Espanjan vanhimman panimon valmistamaa olutta. Siitä riitti mukavasti ruokajuomaksi (ainakin alkuun ;)) neljälle aikuiselle. Miedosti vehnäisen makuinen ja kevyehkö olut. Kuuluu kuulemma tarjoilla valkoviinilaseista. Tätä ostan varmasti jatkossakin.

Joulun ja uuden vuoden jälkeen on sellainen olo, että nyt tarvitaan todellista superjuomaa :D ja pikku hiljaa voisi taas alkaa ryhdistäytymään. Tätä raikasta smoothieta juodessa tuntui ihan fantastiselta - tosiaan todella piristävää vaihtelua pyhien herkuttelulle. Olen tässä lomalla kyllä käynyt lenkeillä mutta puhti on jotenkin ollut poissa johtuen varmaankin juuri tuosta huonosta ravinnosta. Eilen lenkki sujui jo hyvin ja energiaa riitti spurtteihin yms. Tämän vedin lenkin jälkeen ensimmäiseen nälkääni.

Uudesta vuodesta palautuminen vaatii varmaan taas jälleen veronsa, mutta tällä smoothiella aion edelleenkin pitää itseni oikealla tiellä :). Kokeileppa - olo kohenee silmissä eikä herkkuja enää tee mieli samalla tavalla kuin ennen smoothieta.

Mustaherukat ovat aivan älyhyviä smoothiessa. Jo yhdestä desistä mustaherukoita saa täyteen koko päivän C-vitamiinitarpeen! Appelsiinimehua lisäsin melkeinpä vain maun vuoksi. Myös mansikat tuovat smoothiehin ihanaa makua ja niissäkin on ihan älyttömästi C-vitaminia. Tällä smoothiella c-vitamiinia saa kyllä ihan yli tarpeiden, mutta marjoissa on paljon muutakin hyvää eli antioksidantteja, flavonoideja ja kuitua. (Lähde)

Maca antaa energiaa ja puhtia päivääsi. "Macalla on kolme vaikutustapaa. Se on voimakas adaptogeeni, joka tukee munuaisten toimintaa, lisää fyysistä suorituskykyä, antaa energiaa ja lievittää stressiä." (Lähde)

Aswagandha lisää esim. suorituskykyä ja vahvistaa. "Aswagandhaa pidetään ginsengin ja macan tavoin adaptogeeninä, jonka uskotaan lisäävän fyysistä ja henkistä suorituskykyä sekä vahvistavan elimistön omaa vastustukykyä ja tukemaan elimistön palautumista stressistä." (Lähde)

Chlorella on merilevää ja siinä on ihan älyttömästi ravinteita ja myös runsaasti proteiinia. "Chlorella tukee aivojen ja maksan toimintaa, parantaa ruoansulatusta, auttaa kehon kudosten uudistumisessa ja terveessä painonpudotusprosessissa, vähentää tulehdusta, suojelee säteilyltä, parantaa immuunijärjestelmän toimintaa ja auttaa kehoa poistamaan haitallisia myrkkyjä." (Lähde)

Spirulinassa on vielä enemmän proteiinia kuin chlorellassa. Siinä on myös runsaasti B-ryhmän vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja. Spirulinalla on kehoa puhdistava vaikutus. "Spirulinan sisältämät mukopolysakkaridit tukevat tervettä suolistoflooraa ja vatsan hyvien bakteereiden, probioottien toimintaa. Spirulinan toimii myös prebioottina ja sen on todettu lisäävän mm. lactobasilluksen määrää suolistossamme." (Lähde)

Todella hyvää tietoa Chlorellasta ja Spirulinasta löytyy myös täältä.

Supersmoothieta voi tehdä siis aivan hyvin sen mukaan mitä superfoodeja kaapista löytyy. Tässä on oma suosikkisekoitukseni, kuten varmaan jo aimmista postauksistanikin on voinut huomata. Toistan tätä reseptiä aika paljon. Välillä lisään myös chiaa, hamppua ja kaakaonibsejä. Satunnaisesti käytän myös acaita, vehnänorasta, ohranorasta ja psylliumia.

1 annos, n. 3 dl

1 dl appelsiinituoremehua

1,5 dl kylmää vettä

1 rkl proteiinijauhetta (Purition)

1 tl macaa

1 tl aswagandhaa

1/2 tl chlorellaa

1/2 tl spirulinaa

1 dl kotimaisia, jäisiä mustaherukoita

n. 1 dl kotimaisia, jäisiä mansikoita

Blendaa kunnolla täydellä teholla, kunnes mustaherukoista alkaa irtoamaan väriä. Juoma on aluksi harmahtavaa mutta muuttuu hiljalleen liilaksi kun jaksaa blendaa.

Onnellista alkanutta vuotta 2014!

'Oh my' New Yorkin juustokakku

Uuden vuoden aatto ja New Yorkin juustokakkua - mikä taivaallinen yhdistelmä.

Tämä kakku on sävelletty soveltaen siltä osin mitä kaapista löytyy.

Ja oikeastaan, lopputulema on mielestäni parempi kuin normiversio :).

Digestive -keksejä ei ollut, joten pohja piti tehdä itse. Hummingbird -bakeryn kirjasta löysin itse leivottavan pohjan kyseiselle kakulle, ja sitä tässä käytin. Ja koska tuorejuustoakaan ei ollut, käytin siis niitä aineksia mitä jääkaapissa oli :). Hummingbirdin reseptissä oli käytetty 900 g tuorejuustoa, joten voit vaihtaa nämä ainekset siihen jos haluat. Reseptiä on kyllä muutenkin tuunattu, mutta toimii edelleen tuorejuustolla. Tästä versiosta tuli mielestäni jotenkin samettisempaa ja jopa parempaa kuin alkuperäisestä. Oikeastaan ihan sairaan hyvää :P

Pohja:

140g (2,25 dl) vehnäjauhoja

0,25 tl leivinjauhetta

50 g (0,6 dl) sokeria

50 g suolatonta voita

1 munankeltuainen

Täyte:

250 g mascarponea

600 g rahkaa

120 g smetanaa

4 kananmunaa

1/2 tl vaniljajauhetta

2 dl sokeria

3 tl sitruunamehua

1/2 sitruunan raastettu kuori

Kastike:
n. 6-7 dl jäisiä, kotimaisia vadelmia
n. 2-3 dl vettä
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunaa

Koristeeksi muutama vadelma

Valmista pohja:

1. Mittaa ainekset keltuaista lukuunottamatta monitoimikoneeseen ja vatkaa seos murumaiseksi. Lisää keltuainen ja sekoita vielä kunnolla.

2. Asettele leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisia 23cm) pohjalle ja levitä täyte tasaisesti lusikan avulla.

3. Paista 20-25 minuuttia 150 asteisessa uunissa. Jäähdytä.

Valmista täyte:

1. Mittaa mascarpone, rahka ja smetana monitoimikoneeseen. Sekoita kevyesti. Lisää sokeri, sitruunamehu, sitruunankuori ja vaniljajauhe ja vatkaa tasaiseksi.

2. Lisää kananmunat yksitellen seokseen aina kunnolla sekoittaen.

3. Lusikoi täyte jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita vuoka isompaan vuokaan ja täytä ulompi vuoka lämpimällä vedellä niin, että veden pinta on vähintään kakun korkeudella - mieluiten vähän yli.

4. Paista 200 asteessa n. 45-50 minuuttia. (Itse paistoin 50 minuuttia ja lopuksi laitoin hetkeksi vielä grillin päälle, jotta sain kakkuun hieman väriä pintaan). Kakku saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi - se hyytyy yön aikan lopullisesti.

5. Jäähdytä ja laita jääkaappiin yön yli.

6. Koristele kakku muutamalla vadelmalla.

7. Tarjoa kakun kanssa esim. vadelmakastiketta. Laita ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi.

Kiitos kaikille blogini seuraajille ja muillekin lukijoille kuluneesta vuodesta ja
Herkullista Uutta Vuotta!