Ihana Seesamikastike erilaisille wokeille

 Rakastan wokkeja tai ehkä niitä omia wokki-kokkauksiani voisi enemmin kutsua erilaisiksi sötkötyksiksi. Pääosin ne koostuvat kasviksista ja lihasta mutta välillä lisään joukkoon myös hiilareita esim. noodeleiden, riisin, hirssin tai kvinoan muodossa. Useimmiten olen maustanut wokkini seesamöljyllä, fondilla, valkosipulilla, pippurilla ja soijakastikkeella - mutta nykyään luotan pääosin tämän reseptin makukomboon.

Tällä reseptillä tulee tosi hyvää kastiketta ja se sopii moniin wokkeihin. Sekä kanaan että lihaa tai vaan pelkästään kasvisruokaan.

Alkuperäinen resepti on napattu Yaziosta ja se on hyvin modifioitavissa ja vähän mututuntumallakin käytettävissä. Ja omia lempimausteitahan voi aina lisätä. Itse tykkään usein laittaa valkosipulia mukaan, mitä ei esim. alkuperäisessä reseptissä ollut. Myöskin tulisuutta on joskus kiva lisätä.

Ihana Seesamikastike wokeille

2 annosta

25 g hunajaa

25 ml soijakastiketta

45 ml vettä

5 g maissitärkkelystä

inkivääriä maun mukaan
valkosipulia maun mukaan

paprikajauhetta maun mukaan

(seesaminsiemeniä 1 rkl/10g)

Sekoita kaikki keskenään ja sekoittele ruoan joukkoon ja muhita 5-10 min, jotta maut imeytyy.

(Lisää lopuksi seesaminsiemenet.)

Tämä makuseos toimii myös vähemmällä hunajamäärällä ja noin mitoilla. 

Ja myös ilman seesaminsiemeniä.

Maissitärkkelyksen sijaan olen käyttänyt myös perunajauhoja.

Ihana Kasvis-kana-riisipöperö

Teen aina sopivan tilaisuuden tullen (silloin kun ei tarvitse koko perhettä ajatella) itselleni erilaisia terveellisiä sötkötyksiä milloin mistäkin mitä kaapista löytyy. Tästä pöperöstä tuli erityisen hyvää joten mielelläni jaan resepti kanssanne. 

Tarkkoja mittoja ei ole sillä kokkailin ihan mututuntumalla ja yhden olennaisen maustavan elementin nimeä en tarkkuudella muista. Kyse on Lidlistä saatavasta sesamkastikkeesta, mitä aina aika ajoin siellä myydään sellaisissa läpinäkyvissä pusseissa missä on vain sellainen pahvilabel yläosassa. Se on vaan ihan älyttömän hyvää ja sopii tosi moneen ja esim. ihan taivaallista se on grillatun broilerin kanssa :P. Hoisin -kastike pääsee aika lähellä tuota sesamkastiketta ja sitä olenkin välillä näihin pöperöihin käyttänyt.

Riisin sijalla varmaan mieluiten laittaisin jotain terveellisempää, esim. papupastoja tai vaikka kvinoaa. Nyt riisiä ja kanaa oli kuitenkin jääkaapissa eiliseltä, joten käytin niitä.

Kasvis-kana-riisipöperö

2 isohkoa annosta

1 isohko kesäkurpitsa

1/2 pussia Lehtikaalisilppua

loraus neitsytoliiviöljyä

pieni loraus sesamöljyä

loraus oyster saucea

loraus sesamkastiketta (Lidl)

pari desiä valmiiksi keitettyä riisiä tmv.

1-2 valmiiksi paistettua ja maustettua broilerinfilettä

n. 1 dl raejuustoa

rouhittua mustapippuria ja merisuolaa

srirachaa

Paloittele kesäkurpitsa pieniksi paloiksi ja laita pannulle. Lorauta oliiviöljyä ja sesamöljyä kesäkurpitsan päälle ja paista sekoitellen vähän aikaa. Lisää lehtikaalisuikaleet ja jatka kypsentämistä samalla sekoitellen.

Mausta oyster- ja soijakastikkeella ja kypsennä vielä vähän niin, että kasvikset alkavat olemaan kypsiä.

Lisää riisi sekä pieniksi paloiteltu kana. Sekoittele ja kuumenna. 

Rouhi mustapippuria ja suolaa joukkoon ja lisää raejuusto. 

Sekoita vielä hetki - kuitenkin niin, ettei raejuusto pääse pahasti sulamaan.

Nauti halutessasi srirachan kanssa :P.

Vinkki: Aterian kruunaa kupillinen cappuccinoa ja pieni pikarillinen Dow's portviiniä :P

- Arjen ihania, pieniä ja suuria nautintoja =) -

Grillihampurilaiset - helposti herkkua pöytään

Kesäloman alkamisen kunniaksi meillä herkuteltiin hampurilaisilla. Niitä tulee yllättävän harvoin tehtyä mutta nyt taas, kun grillikausi on kuumimmillaan, niin ne tuovat kyllä kivaa vaihtelua pihveille ym. perinteisille grilliruoille. Lisäksi, kun hampurilaispihvit grillaa niihin tulee ihan oma, herkullinen makunsa.

Meillä tämä setti tehtiin vähän niin kuin pikaruokaperiaatteella. Käytettiin kaupan hampurilaissämpylöitä (Pirkka) ja tarjolle laitettiin vähän sitä sun tätä, niin jokainen sai koota mieleisensä burgerin. Ja tyttöni itseasiassa valitsi hampurilaissämpylän sijaan ruisleivän, eli teki itselleen ruisburgerin.

Jauhelihapihvit kutistuvat yllättävän paljon, kun ne paistaa. Tein näistä tosi isoja ja silti jäivät ehkä vähän pieniksi. Pihvejä oli 10 joten jos tämän saman määrän mitoittaa kahdeksaan pihviin, voisi niistä saada riittävän isoja. Nuo Pirkka -sämpylät ovat kuitenkin isoja hampurilaissämpylöitä joten pihvien mitoituksen sämpylöineen toivoisi menevän nappiin :).

Jauhelihapihvejä voi maustaa monilla tavoin, mutta mielestäni hampurilaisten väliin sopii ihan yksinkertaisimmista yksinkertaisimmat - eli suola ja pippuri riittää. Täytteissä on kuitenkin paljon makua. Jauhelihan laadusta riippuu myös aika paljon, kuinka pihvit pysyvät koossa. Me käytimme näihin pihveihin Pirkka 17% naudan jauhelihaa. Pysyivät suht ok koossa, vain yksi pihvi vähän hajosi.

Pihvien lisukkeeksi voi vielä tehdä jonkin salaatin, jos kaipaa vähän muutakin. 

Meillä kyytipoikana oli eiliseltä ylijäänyttä mozzarellasalaattia, mutta minä taisin olla ainoa joka sitä söi - sillä moni meidän perheestä söi kaksi hampurilaista eikä masuihin yksinkertaisesti enää mahtunut muuta :).

Grillihampurilaiset

8 hampurilaissämpylää

1,2 kg naudan jauhelihaa

1,5 tl suolaa

mustapippuria

3 isohkoa tomaattia

Aura -sinihomejuustomurua

sulatejuustoviipaleita

maustekurkkuviipaleita

punasipulia ohuina siivuina

jääsalaattia

hampurilaismajoneesia

salsaa

ketsuppia

srirachaa

1. Murusta jauheliha kulhoon ja sekoita mausteet joukkoon. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pyörittele jauhelihasta palloja. Taputtele/litistele pallot esim. leipälautasella (saat suurinpiirtein saman kokoisia) littaniksi ja laita odottamaan paistamista.

2. Asettele muut tarveaineet valmiiksi pöytään tai esim. tarjottimelle ja kanna terassille.

3. Grillaa pihvit ja sämpylät grillissä. Nämä valmistuvat nopeasti joten pöytään voi kutsua jo, kun grillille mennään.

4. Jokainen kokoaa haluamansalaisen hampurilaisen. Omaani laitoin pihvin lisäksi tomaattia, punasipulia, maustekurkkua, auramurua, salsaa ja srirachaa. Tuli todella hyvää eikä makukokemus jäänyt yhtään vajaaksi vaikka majoneesin ja sulatejuuston jätin pois. Aura maistui ihanasti ja sriracha toi mukavaa potkua burgeriin. Hampurilaismajoneesi on aika dominoiva, esim. mieheni kun laittoi myös sitä, niin ei kuulemma maistanut auramurua enää laisinkaan..

Ja jälkiruoksi sopii hyvin vaikka vaniljajäätelö raparperikompotin ja kinuskikastikkeen kera :P.

Thai Curry - Kana-Parsakaali-Linssimuhennos

Älyttömän hyvää, herkullista ja täyttävää pikaruokaa. Tässä oikaistaan helpoilla broilerinfileesuikaleilla, GoGreenin ihanalla Thai Curry -valmiskastikkeella sekä parsaakaalipakasteella. Curryn kanssa en tällä kertaa tarjonnut riisiä vaan sekoitin curryyn itseensä punaisia linssejä. Ne kypsyvät kätevästi kastikkeessa sen muhiessa ja ovat myös huomattavasti terveellisempiä ja ravintorikkaampia kuin riisi. Linssit ovat runsaskuituisia ja hyvinkin proteiinipitoisia.

Kokeilin muuten ekaa kertaa tätä Thai Curry -kastiketta ja siitä tuli kyllä nyt tämän ruoan myötä yksi suosikkini. Pohjana valmisteessa on kookosmaitoa, joten tämä on periaatteessa kuin kookos currya.

Kookoksinen

Kana-Parsakaali-Linssimuhennos

oliivi- ja sesamöljyä

450 g broilerinfileesuikaleita

450 g parsakaalin kukintoja (pakaste)

1 pkt GoGreen Thai Curry -kastiketta (500g)

1 prk tomaattimurskaa (400g)

3 dl kuivia punaisia linssejä (GoGreen)

1 kana Fond du Chef

loraus soijaa

loraus appelsiinimehua

1. Kuumenna öljyt pannulla ja pyörittele kana paloja öljyssä hetki. Lisää parsakaalikukinnot ja jatka paistamista.

2. Kaada joukkoon Thai Curry -kastike. Lisää tomaattimurska sekä fondi ja sekoittele.

3. Huuhtele linssit siivilässä ja sekoita ne kastikkeen joukkoon. Lorauta hieman soijakastiketta ja appelsiinmehua sekaan. Sekoittele linssit hyvin kastikkeeseen ja jätä muhimaan. Kastike on valmista kun linssit ovat kypsiä (n. 10 minuuttia)

Linssipasta tomaattikastikkeessa

Kokeilin tänään elämäni ensimmäistä kertaa linssipastaa. Tie tämän naisen sydämeen käy kyllä näköjään melkoisen usein vatsan kautta ;) - kuten tälläkin kertaa :D. Tämä punaisista linsseistä valmistettu pasta nimittäin oli todella hyvää ja hyvin lähellä rakastamaani 'ei niin terveellistä' vehnäpastaa. 

Sain pastoja testattavaksi Ekokauppa Ruohonjuurelta ja tämä oli näistä kolmesta ensimmäinen, joka päätyi kattilaani - eikä takuulla viimeistä kertaa. Vihreä linssipasta ja kikhernepasta vielä odottavat testausta. Jos ihastun, on postauksia varmaankin odotettavissa lisää - tai ainakin instassa niitä takuulla hehkutan :). Kuvia pastoista on tämän postaksen lopussa.

Linssipasta kypsyy viidessä minuutissa ja on parhaassa tapauksessa myös todellista pikaruokaa, sillä kastikkeeseen ei tarvitse hirveesti panostaa, koska pasta itsessään on jo niin ravintorikasta. Tässä linssipastassa on nimittäin huikeesti paremmat arvot kuin tavallisessa pastassa. Otin vertailuun kolmivärisen vehnäspiraalipastan tämän rinnalle ja katsokaa näitä lukuja:

Linssipasta / Tavallinen

Energiaa: 334 kcal / 350 kcal

Rasvaa: 2,2 g / 1,2 g

josta tyydyttynyttä: 0,4 g / 0,3 g

Hiilihydraatit: 48,4 g / 71 g

josta sokereita: 1,9 g / 3,2 g

Ravintokuitu: 10,8 g / ei mainintaa

Proteiini: 25 g /12 g

Googlettelin pastojen ravintoarvoja ja jotkut täysjyvä/proteiinipastat pääsevät lähelle näitä lukemia, mutta eivät päihitä linssipastaa. Kuitenkaan - tämäkään pasta - ei taasen pärjää vertailussa viimeksi testaamaani papupastaan sillä papupastojen huikeus piilee hyvin vähäisessä hiilarimäärässä (tosin sokereita on enemmän) ja järjettömissä kuitu- ja proteiinilukemissa. Riippuu tietysti mitä ravintoarvoissa arvostaa mutta oikeasti - järkevää olisi siirtyä näihin terveellisempiin pastoihin nyt, kun niitä on jo hyvin markkinoillakin. Jos missasit tuon postauksen, voit käydä kurkkaamassa sen täältä: Mustapapuspagetti.

Tässä vertailu vielä linssipastan ja mustapapuspagetin välillä:

Linssipasta / Mustapapu Spaghetti

Energiaa: 334 kcal / 353 kcal

Rasvaa: 2,2 g /3,6 g

josta tyydyttyneitä: 0,4 g / 1 g

Hiilihydraatteja: 48,4 g / 15 g

josta sokereita: 1,9 g / 9 g

Ravintokuitu: 10,8 g / 21 g

Proteiini: 25 g / 44 g

Kokkasin itselleni linssipastaa ns. pikaruokametodilla. Ehkä 10 minuuttia meni :) ja hyvää tuli. 

Linssipasta tomaattikastikkeessa

1 annos

70 g Luomu punainen linssipasta (Lazzaretti) *

vettä ja suolaa

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

pala punasipulia suikaloituna

kourallinen lehtikaalin lehtiä silputtuna

1/3 rkl avokadoöljyä

0,5 rkl woksaucea

1-2 dl Luomu tomaattimurskaa

merisuolaa ja mustapippuria

chiliöljyä

Feta-valkosipulituorejuustoa

(oliiveja)

1. Laita keitinvesi kiehumaan ja lisää siihen suola. Kippaa linssit kiehuvaan veteen.

2. Silppua valkosipuli ja sipuli. Hienonna lehtikaalinlehdet (jos olet pakastanut - mikä on kätevää - voi ne murustaa suoraan pannulle). Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen sipulit ja lehtikaali. Sekoittele. Kaada joukkoon woksauce ja tomaattimurska.

3. Kun pasta on kypsää valuta se. Sekoita joukkoon tomaattikastike ja kippaa lautaselle. Laita päälle nokare Feta-valkosipulilevitettä, rouhi pinnalle mustapippuria ja merisuolaa ja jos haluat, voit tuunata makua myös chilioliiviöljyllä (itselläni on sitä suihkepullossa - tosi käteävä maustaa ruokia niin). Mustat oliivit sopivat tähän ruokaan ihan täysellisesti, eli lisää niitä jos haluat.

* Tuote saatu Ekokauppa Ruohonjuurelta testattavaksi.

Ja tässä vielä kuva pastoista. Vasemmalla tässä käyttämäni punainen linssipasta.

Lehtikaalilättyjä pöytään

Lätyt ovat kiva ja nopea lounasvaihtoehto. Yleensä teen niitä pinaatilla mutta tällä kertaa lätyt saivat makunsa lehtikaalista. Hyvin upposi lapsille, sillä kerroin vasta ruokailun lopuksi, että kyseessä olikin lehtikaalilätyt :D. Yksi tosin totesi aluksi, että nämä maistuvat vähän kummalliselle, mutta jatkoi sitten kuitenkin ruokailua hyvällä ruokahalulla :D. Olisivat jopa syöneet enemmänkin.

Lehtikaalilätyt

n. 8-9 kpl

5 dl maitoa

1 dl ruisjauhoja

1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja

1 tl suolaa

25g lehtikaalia

2 kananmunaa

paistamiseen öljyä tai rasvaa

Sekoita maitoon jauhot ja jätä turpoamaan.

Huuhtele lehtikaali ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kypsennä sitä n. 10 min. öljyssä pannulla tai keitä pienessä määrässä vettä. 

Lisää se maito-jauhoseokseen ja hienonna seos tasaiseksi sauvasekoittimella.

Lisää loput aineet ja sekoita.

Paista pannulla kauniin ruskeiksi ja rapeiksi.

Tarjoa esim. puolukoiden, puolukkahillon ja/tai raejuuston kera.

Jauheliha-Feta Pasta - herkullista ja nopeaa

Helppoa ja pikaista ruokaa ja ah niin maukasta :P. Feta ja valkosipulilla maustettu oliiviöljy tekevät tästä pastasta superherkullisen ja ihanasti makuhermoja hivelevän.

Lanfranchin kampanjan myötä olen päässyt tutustumaan maustettuihin öljyihin ja ihan rakastunut. Tässä käytetty valkosipulioliiviöljy on yksi ihan lemppareistani!

Jauheliha-Feta Pasta

500 g durum pastaa

(+vettä ja merisuolaa)

700 g naudan jauhelihaa

1 pieni keltasipuli

1 valkosipulin kynsi

merisuolaa

mustapippuria

0,5 tl oreganoa

0,5 tl basilikaa

ripaus timjamia

ripaus valkopippuria

loraus vasikanfondia

puolikas suippopaprika

8 miniluumutomaattia

200 g salaattijuustokuutioita (Apetina classic)

1 dl juustoraastetta (Valion arkijuustoraaste)

0,5 rkl valkosipulioliiviöljyä (Lanfranchi)

2 tl basilikaoliiviöljyä (Lanfranchi)

tuoretta basilikaa tai persiljaa koristeluun

1. Laita pasta kiehumaan merisuolalla maustettuun veteen ja valmista jauhelihaseos pastan kypsyessä.

2. Silppua sipuli ja valkosipuli oikein hienoksi. Paista jauheliha ja sipuli pannulla ja murusta jauhelihaa paiston aikana, mutta älä liian hienoksi vaan jätä myös hieman isompia suupaloja joukkoon. Rouhi paistamisen aikana sekaan merisuolaa ja mustapippuria ja lorauta myös vähän fondia makua antamaan. Mausta seos oreganolla, basilikalla, timjamilla ja valkopippurilla. Lisää loppuvaiheessa pienehköiksi paloitellut paprikanpalaset joukkoon ja paista vielä hetki. 

2. Viipaloi minitomaatit ja valuta salaattijuusto. Valuta pasta.

3. Sekoita jauhelihaseos pastan joukkoon. Lisää salaattijuustokuutiot, tomaattiviipaleet ja juustoraaste sekä ripottele öljyt tasaisesti pinnalle. Sekoita hyvin. Lisää joukkoon tuoretta basilikaa tai persiljaa tuomaan väriä ja makua. Maista ja rouhi tarvittaessa vielä vähän merisuolaa ja pippuria joukkoon. Tarjoa heti.

Porkkana-Vuohenjuustososekeitto - täyttävää ja herkullista

Kaupoissa näkyy vihannestiskeillä nyt aika paljon joulun jäljiltä tuoreita kasvissoseita. Lisäksi niitä saa yllättävän edullisesti - paikoin olen nähnyt esim. yhden kilon porkkanasosepakettia myytävän kahdella eurolla. Paketissa on tosiaan tuoretta (kotimaista) porkkanasosetta ja sitä on kätevä hyödyntää vaikka missä. Itse ostin yhden juuri porkkanasosekeittomielessä mutta tuotahan voisi käyttää vaikka smoothieen! Viime vuonna pakastin sosetta ja hyvin toimi niinkin.

Jos haluat pyöräyttää nopeasti porkkanasosekeittoa onnistuu se tuolla soseella superkätevästi. Porkkanasoseen rakenne ei ole ihan sileä, mutta toisaalta tykkäsin siitä, että siinä oli purutuntumaa. Jos haluat voit vaikka kuullottaa vielä vähän sipulia voissa ennen porkkanasoseen lisäämistä ja soseuttaa sitten keiton ihan tasaiseksi esim. sauvasekoittimella tai blenderissä. Tällä kertaa koetin välttää lisäsoseuttamista ja siksi en laittanut sipulia - etenkin kun tiedän, että lapset olisivat sen keitosta bonganneet. No, tämän keiton kanssa kävi kuitenkin niin, että sain lähes itse syödä sen. Vanhin tyttö tykkäsi keitosta mutta muut vakuutteluista huolimatta vierastivat sitten kuitenkin vuohenjuuston makua. Eli kannattaa käyttää tavallista tuorejuustoa, jos ounastelee, ettei vuohenjuuston aromit miellytä ;).

Mutta tässä siis nopea ja näppärä resepti, mihin saa hyvin upotettua myös jämäksi jäänyttä perunamuussia. Voit lisätä myös vanhoja keitettyjä perunoita, mutta silloin joudut varmaan väistämättä lisäsoseuttamaan keittoa.

Porkkana-vuohenjuustososekeitto

1 kg valmista tuoretta porkkanasosetta

4 dl vettä

1 kasvisliemi fond

1 kanaliemi fond

0,5 rkl osterikastiketta (Blue Dragon)

2 dl valmista perunamuussia

1,5 dl ruokakermaa 15% 

100 g pehmeää vuohenjuustoa (Chevre)

(cayannepippuria)

1. Kaada tuore porkkanasose kattilaan. Lisää joukkoon vesi ja fondit. Kuumenna ja sekoittele.

2. Lisää osterikastike ja keitä n. 10 minuuttia jotta porkkanasose kypsyy. Lisää kerma ja murustettu vuohenjuusto kypsentämisen aikana. Sekoittele välillä.

 Itse en kaivannut tähän mitään muuta maustetta - paitsi omaani annokseeni lisäsin cayannepippuria. Jos haluat notkeampaa, voit lisätä vettä tai kermaa - mutta silloin keitto saattaa kaivata myös lisämaustamista.

Tomaattinen Kinkkukastike pastalle - Joulukinkku kiertoon :)

Joulu tuli ja meni ja oli jälleen kerran aivan satumaisen ihana. Ja mikä oli ihan mielettömän hienoa oli se, että saimme valkoisen joulun. Fiilistelykuvia löytyy muutama ainakin instaprofiilistani. Nyt sitten tyhjennetään jääkaappia, nautitaan lopuista jouluherkuista ja aletaan pikkuhiljaa siirtämään katsetta ja ajatuksia uuteen vuoteen.

Joulukinkkua tuppaa meillä jäämään aina yli aika paljon ja yleensä se onkin tullut pakastettua ja käytettyä sitten esim. hernekeitossa lihana. Meillä kun hernekeitto ei ole kuitenkaan niitä hittiruokia (vaikka itse siitä tykkäänkin) niin osan kinkusta käytin tähän pastakastikkeeseen - ja hyvää tuli, suorastaan herkullista :P.

Kinkku on kastikkeessa vähän kanamaisen oloista ja sopii kivasti tomaattipohjaan. Tähän kastikkeeseen sai myös kätevästi upotettua joulupöydästä ylijäänyttä sipulisilppua sekä smetanaa.

Tomaattinen Kinkkukastike

loraus oliiviöljyä

n. 1/2 pieni punasipuli hienoksi silputtuna

1 valkosipulinkynsi silputtuna

300-400 g kinkkuviipaleita (ei ole kovin tarkkaa)

500 g tomaattimurskaa (Pirkka, luomu)

n. 2 rkl smetanaa

1 kana Fond kuutio

ripaus meiramia

isompi ripaus oreganoa

mustapippuria

1-2 tl sokeria

loraus (n. 1/2 dl) vettä

pari lusikallista sulatejuustoa

(laita pastavesi kiehumaan, kastike valmistuu pastan valmistuessa)

1. Leikkaa kinkku hyvin pieniksi paloiksi - melkeinpä hienonna. 

2. Lorauta oliiviöljyä kattilaan ja kuullota siinä hetki sipulisilppuja. Lisää joukkoon kinkku ja pyörittele hetken aikaa. Kaada päälle tomaattimurska.

3. Lisää kastikkeeseen fond, pieni ripaus meiramia ja reilumpi ripaus oreganoa. Rouhi joukkoon mustapippuri ja hauduta hetki välillä sekoitellen.

4. Lisää kastikkeeseen smetana ja pari lusikallista sulatejuustoa. Huuhtase tomaattimurskapurkki vedellä ja kaada vesi kastikkeeseen. Tarkista maku ja lisää halutessasi sokeria.

5. Lisää halutessasi vielä pieni loraus pastan keitinlientä ja nauti valitsemasi pastan kanssa. 

Meillä tätä tarjottiin Barillan Spagetin kanssa :P ja hyvää oli! Ja lapsetkin tykkäsivät :).

Nopea arkiruoka - Kanaa kookoskastikkeessa

Meillä syödään arkisin aika usein jotain kanaruokaa, sillä se valmistuu nopeasti ja on muutenkin tosi tykättyä :). Kanaa kookoskastikkeessa on yksi meidän suosikeista ja variaatioita siitäkin on monia. Tätä kokkasin meille tänään ja tuli tosi hyvää :P.

Vaikka yleensä pyrinkin välttelemään valmiiksi maustettuja lihoja niin joskus ne ovat kyllä käteviä. Yksi mihin olen oikeasti aika lailla ihastunut on Lidlissä myynnissä olevat Valkosipuli-Yrtti maustetut broilerin sisäfileet. Niistä tulee kyllä aina tosi hyvää kastiketta helposti ja nopeasti.

4-5 hlölle

Tarvitset:

450 g Valkosipuli-Yrtti maustettuja Kanamestarin broilerin sisäfileitä

n. 200-300 g pakaste kasviksia (esim. Findus Wok Malaysia)

2-3 dl kookoskermaa

1/2 rkl vehnäjauhoja (ei pakollinen)

1 rkl sesamsiemeniä

1/2 dl kookoshiutaleita

1/2 rkl kanafondia

1 tl kurkumaa

1/2 tl Garam Masalaa

ripaus kardemummaa

(cayannepippuria)

(tuoretta korianteria)

Lisäksi esim. jasmiiniriisiä:

3,5 dl riisiä, 8 dl vettä ja 1 kanaliemikuutio.

Voit laittaa riisin valmistumaan jo heti aluksi. Keitä hiljalleen kannen alla.

1. Ota kanat huoneenlämpöön tai lämmitä niitä esim. hetki omassa pakkauksessaan lämpimässä vedessä. 

2. Laita kanat kylmälle pannulle ja kuumenna pannua pikkuhiljaa (mun mielestä näin niistä tulee ihanan pehmeitä ja mureita eikä oikeastaan tarvitse edes extra rasvaa paistamiseen). Nosta lämpöä, kääntele hetki ja lisää kuumalle pannulle wok-vihannekset. Sekoittele muutaman minuutin ajan ja ripottele sitten pinnalle vehnäjauhot ja kääntele vielä hetki.

3. Lisää kookoskerma, sesamsiemenet, kookoshiutaleet, fondi ja mausteet. Jätä kastike muhimaan riisin valmistumisen ajaksi tai noin kymmeneksi minuutiksi. Tarjoa riisin kanssa.

Itse rakastan tulista ruokaa ja harmittaa, kun sitä ei kokkausvaiheessa voi oikein lisäillä, sillä muuten ei ruoka maistuisi lapsille. Olen tällä hetkellä ihan tykästynyt cyannepippuriin, kun sitä on kätevä lisätä omaan annokseen jälkikäteenkin eikä siinä ole muita 'lisäaineita' kuten etikkaa, öljyä tmv. Jos satut tuskailemaan ;) saman dilemman kanssa, millä sinä 'jälkitulistat' ruokaasi?

Tuore korianteri sopisi muuten tähän ruokaan myös aivan ihanasti :P. Meillä sitä ei tällä kertaa harmikseni ollut - kuuluu kyllä mun ihan lemppariyrtteihin =).

Sinihomejuusto-punajuuripasta - pikaruokien parhautta

Tuorepastat ovat kyllä pikaruokaa parhaimmillaan. Ne kypsyvät ihan hujauksessa ja samassa hujauksessa valmistuu myös tämä niiin herrrkullinen soossi. Slurps. Ihan älyhyvää.

Pastana tässä käytin ystävältäni testattavaksi saamaani Vaelsan punajuurituorepastaa. Näistä ihanista pastoista voit lukea lisää aiemmasta postauksestani.

2 annosta

250 g Vaelsa punajuurituorepastaa

n. 100 g aurajuustomurua

n. 1,5 dl ruokakermaa

kirsikkatomaatteja

tuoretta basilikaa

mustapippuria

pastan keitinveteen suolaa

1. Keitä pasta ohjeen mukaan.

2. Laita ruokakerma ja aurajuustomurut kulhoon ja kuumenna mikrossa hetken aikaa. Sekoita välillä. Seos on valmista kun se on kuumahkoa.

3. Valuta pastat ja sekoita kastike pastan sekaan. Viipaloi kirsikkatomaatit ja basilikan lehdet ja sekoita pastaan. 

4. Annostele ja ripottele pinnalle vielä aurajuustomurua sekä rouhittua mustapippuria. Koristele tuoreella basilikalla.

Helppoa ruokaa 'Delhi style' - Kasviscurry tai Kasvis-kanacurry

K-kaupassa oli tarjouksessa Finduksen pakastevihanneksia, joten nappasin mukaan Delhi Style -pussin ja päätin tehdä työpäivän päätteeksi jotain ihanaa kasvisruokaa :). Ja tosi hyvää ruokaa tulikin. Tämä kasvissekoitus toi kivaa vaihtelua omiin 'pikawokkeihini' :). Nämä Finduksen kasvikset olivat muuten ihan ok, tosin porkkanoiden koostumus ei ehkä ollut paras mahdollinen. Kukkakaalit olivat aivan ihania!

Ruoan voi tehdä joko ihan pelkästään kasvisruokana tai sitten lisätä siihen kanaa. Molemmat hyviä. Itse kaipasin proteiinia, joten kippasin lopuksi valmiiksi paistamiani kanasuikaleita joukkoon.

 Kasviscurry

tai

Kasvis-kanacurry 

Tarvitset:

1 rkl oliiviöljyä

1 tl juustokuminaa

1/2 tl garam masalaa

1 sipuli silputtuna

1 iso valkosipulinkynsi silputtuna

450 g pakastekasviksia esim. Findus Delhi Style

kourallinen tuoreita pinaatinlehtiä

1 dl vettä

1 dl kookosmaitoa

1 tl kanaliemijauhetta

loraus oyster saucea

1 rkl sesaminsiemeniä

1 tl sesamöljyä

cayannepippuria

(250 g paistettuja kanafileesuikaleita)

1. Jos haluat laittaa ruokaan kanasuikaleita, paista ne ensin valmiiksi ja jätä odottamaan.

2. Laita pannulle loraus öljyä ja lisää juustokumina sekä garam masala. Paista hetki. Lisää silputut valkosipuli ja sipuli ja kuullota hetki.

3. Lisää jäiset kasvikset pannulle ja paista niitä vähän aikaa. Kaada joukkoon vesi ja kookosmaito sekä lisää kanaliemijauhe, oyster sauce, sesamin siement ja loraus sesamöljyä. Ripottele joukkoon hieman cyannepippuria, jos haluat tulista.  Paloittele pinaatti ja lisää seokseen. Anna muhia kunnes kasvikset ovat kypsiä. 

4. Jos haluat lisätä ruokaan kanaa, lisää suikaleet tässä vaiheessa. Anna seoksen vielä muhia hetken aikaa liedellä ja tarjoa.

Herkullisia munakkaita: terveellisiä ja ei niin terveellisiä :)

Munakkaat ovat ihania ruokia. Helppoja ja nopeita tehdä ja ne toimivat myös ns. pyttipannuina eli niihin voi oikeastaan laittaa sitä mitä kaapista löytyy :). Tällä kertaa tein jokaiselle kotona olevalle oman kustomoidun version ja hyvää tuli! Tässä kaksi niistä. 

Lehtikaali-kesäkurpitsa munakas

(öljyä tai voita)

1 lehtikaalin lehti

pala kesäkurpitsaa

2 munaa

loraus kevytmaitoa

mustapippuria

merisuolaa

sesamsiemeniä

raejuustoa

Gran Padano -juustoa

tuoretta basilikaa

1. Huuhtele lehtikaalin lehti ja leikkaa ruoto pois. Paloittele pieniksi paloiksi. Paloittele kesäkurpitsa kuutioiksi. Laita pannulle hieman öljyä tai voita ja kypsennä lehtikaalia ja kesäkurpitsaa pannulla kunnes alkavat pehmenemään. Lisää loppuvaiheessa mustapippuria, merisuolaa ja sesamsiemeniä.

2. Vatkaa munat rikki haarukalla ja kaada päälle loraus maitoa (n. 0,5-1 dl). Rouhi joukkoon mustapippuria ja merisuolaa. Kaada tasaisesti pehmenneiden kasvisten päälle. Lusikoi pinnalle raejuustoa ja rouhi vielä vähän mausteita, pienennä kuumuutta ja aseta kansi paistinpannun päälle. Paistamisen aikana töki aina välillä munakasta niin, että pohjaan tulee reikiä ja munakas kypsyy tasaisesti. Paistamisen loppuvaiheessa ripottele pinnalle basilikanlehtiä ja gran padano -juuston viipaleita. Taita munakas kaksin kerroin ja anna levätä pannulla kannen alla vielä hetken.

3. Liu'uta munakas suoraan lautaselle. Koristele Gran Padano -viipalein ja basilikan lehdin. Munakas ei välttämättä pysy koossa, sillä täytettä on niin paljon, mutta se ei haittaa! Munakas on varmasti mehevä ja herkullinen.

Lehtikaali-pekoni-nakki munakas

1 lehtikaalin lehti (tai puolikas punasipuli)

3 viipaletta pekonia

1 nakki

3 munaa

loraus kevytmaitoa

1/2 tomaatti

sesamsiemeniä

mustapippuria

merisuolaa

pizzamaustetta

2 sulatejuustoviipaletta (cheddar)

1. Huuhtele lehtikaalin lehti ja leikkaa ruoto pois. Paloittele pieniksi paloiksi. Paloittele pekonit ja nakit. Asettele pekoninpalat yksittäin pannulle ja kuumenna pannua pikkuhiljaa. Lisää nakit, lehtikaali ja sesamin siemenet, kun pekonit ovat jo alkaneet saamaan väriä ja rasva on osittain sulanut. Kypsennä seosta sekoitellen pannulla kunnes lehtikaali alkaa pehmenemään. Lisää loppuvaiheessa paloiteltu tomaatti tasaisesti ripotellen pannulle.

2. Vatkaa munat rikki haarukalla ja kaada päälle loraus maitoa niin, että seosta on n. 2,5 dl. Rouhi joukkoon mustapippuria ja merisuolaa. Kaada tasaisesti pannulle täytteiden päälle. Asettele pinnalle kaksi sulatejuustoviipaletta ja rouhi sekä ripottele pinalle vielä mausteita. Pienennä kuumuutta ja aseta kansi paistinpannun päälle. Paistamisen aikana töki aina välillä munakasta niin, että pohjaan tulee reikiä ja munakas kypsyy tasaisesti. Paistamisen loppuvaiheessa taita munakas kaksin kerroin ja anna levätä pannulla kannen alla vielä hetken.

3. Liu'uta munakas suoraan lautaselle ja tarjoa. Munakas ei välttämättä pysy koossa, sillä täytettä on niin paljon, mutta se ei haittaa - ei ainakaan ole kuivaa vaan mehevää :P.

Katso myös älyhyvä, lempparimunakasreseptini täältä. 

Helpot ja herkulliset hampurilaiset - grillaten tulee vaan niin hyvää

Vaihtelu virkistää ja itse tehdyt (ainakin osittain) hampurilaiset ovat kyllä tosi hyviä ja meillä myös lasten mieleen. Pyörittelin kaupassa erilaisia sämpylöitä ja vertailin niiden ravintosisältöjä - sillä en jaksanut alkaa itse leipomaan - ja tulin siihen tulokseen, että perinteiset puppuvalkoisethamppissämpylät ovat ihan ok :). Ja eipä tule sitten ainakaan kikkailtua liikaa, jotta ruokinta onnistuu takuuvarmasti.

Itse tehtyjen hampurilaisten juju on ne itsetehdyt pihvit. Kun ne vielä paistaa grillissä on makuelämys ihan superhyvä. Tällä kertaa halusin tehdä pihvit myös ihan ilman kikkailuja, eli tässä on siis helppo ja yksinkertainen resepti.

Hamppareita meillä oli syömässä kuusi henkilöä ja lähes kaikki söi niitä kaksin kappalein.

Hampurilaiset 12 kpl

12 hampurilaissämpylää

Hampurilaispihvit

1 kg jauhelihaa

1 dl korppujauhoja

1 dl vettä

2 kananmunaa

1 rkl kanaliemijauhetta

1 tl suolaa

mustapippuria

1. Laita korppujauhot ja vesi kulhoon ja sekoita. Sekoita kananmunat ja mausteet joukkoon. Anna levähtää hetki.

2. Sormi jauheliha hyvin korppujauhoseoksen kanssa sekaisin. Ota pieni pala taikinaa ja kypsennä se vaikka mikrossa ja koemaista. Korjaa makua tarvittaessa.

3. Pyörittele ja litistele taikinasta suht ohuita ja isoja pihvejä 12 kpl ja paista grillissä. Huomioi, että pihvit 'kutistuvat' kypsyessä. Grillaa lopuksi sämpylät.

4. Tarjoa pihvit siis grillattujen hampurilaissämpylöiden ja muiden lisukkeiden kera. Jokainen voi koota oman hampurilaisensa itse.

Lisukkeita:

- cheddarjuustoa

- jääsalaattia

- ohuita tomaatin viipaleita

- punasipulin viipaleita

- kurkun viipaleita

- maustekurkun viipaleita

- kurkkumajoneessia

- hampurilaiskastiketta

- tahinia

- ketsuppia

- jalapenoja

Pikaruokaa: Nakki-tomaattikastike makaronien kera

Taas piti tehdä nopeasti jotain lapsille lounaaksi. Jääkaapissa oli paketti kuorettomia nakkeja ja kaapissa Muttin yrttitomaattimurskaa ja tietty makaroneja. Voilá, tässä hyvä resepti näihin tilanteisiin :). Kyse on todellakin helposta ja maistuvasta ruoasta :), mikä valmistuu makaronien kypsyessä.

Tarveaineet:

loraus oliiviöljyä

2 valkosipulin kynttä

450 g nakkeja

370 g Mutti aromaattiset yrtit -tomaattimurskaa

1 rkl kuivattua sipulia

mustapippuria myllystä

loraus esim. Valion Crea kolme yrttiä kermaa

400 g tummia makaroneja

keitinvettä

suolaa

1. Laita makaronien keitinvesi kiehumaan ja aloita nakkikastikkeen valmistus. 

(Lisää makaronit sekä ripaus suolaa, kun vesi kiehuu.)

2. Silppua valkosipulin kynnet ja kuullota niitä hetki oliiviöljyssä kasarissa.

3. Paloittele nakit ja lisää ne kasariin. Ruskista hetki.

4. Kaada joukkoon tomaattimurska, rouhi hieman mustapippuria pinnalle ja lorauta vähän kermaa. Jätä muhimaan miedolle lämmölle kunnes makaronit ovat valmiita.

5. Tarjoa esim. salaatin, kurkkutikkujen tai tomaattilohkojen kanssa.

Chili con Carne - pikaruokaa

Tässä on hyvä pikaruokaresepti ja sovellettavissa moneen. 

Lisäksi myös mukavaa vaihtelua esim. arkiruoaksi.

Ostan usein keittiön kaappiin GoGreenin Chili sin carnea ja papuja yms. Ne on käteviä ja nopeita käyttää ruoanlaitossa.

Tarvitset:

400 g paistijauhelihaa (tai muuta lihaa)

GoGreen Chili sin Carne 380g

GoGreen Mustapavut 285g

valkosipulia

juustokuminaa

fondia

suolaa

sokeria

pippuria

chiliä

soijakastiketta

Lisäksi: jäävuorisalaattia, tomaattia, punasipulia, creme fraichea ja kebab-kastiketta

Paista jauheliha ja mausta valkosipulilla sekä juustokuminalla. Lisää Chili sin Carne sekä huuhdotut mustapavut. Mausta fondilla, suolalla, sokerilla, pippurilla, chilillä ja soijakastikkeella.

Tarjoa esim. riisin, pitaleipien, tortillojen tai tacojen kanssa.