Pinaatti-ricotta piirakka

Leivoin tänään lounaalle tätä ihanaa pinaatti-ricotta piirakkaa. Rakastan pinaatin ja ricotan yhdistelmää, siinä on vaan jotain niin unelmaisen pehmeää. Sain kyllä nauttia tästä ihan yksin :D, koska meidän perheessä on aika vähän pinaattifaneja - muut söivät sitten eilistä pastaa. Koska tiesin syöväni tämän varmaankin pääasiassa yksin, tein pohjasta 'vähän' kevyemmän, mitä yleensä on totuttu suolaisissa piiraissa. Oli ilmoinen yllätys, että pohjasta tuli hyvä ja hyvänmakuinenkin. Piirakka on helppo tehdä ja valmistuukin suhteellisen nopeasti. 

Pinaatti-ricotta piirakka

vuoka 23cm

Pohja:

50g voita

40g emmental-juustoraastetta

100g vehnäjauhoja

40g ruisjauhoja

100g creme fraichea 12%

hyppysellinen suolaa

öljyä vuoan voiteluun

Täyte:

1 rkl oliiviöljyä

250g Ricotta-juustoa

200g tuoretta pinaattia

100g keltasipulia

50g/0,5dl ruokakermaa 10%

20g mozzarella-juustoraastetta

8g Gran Padanaa raastettuna

2 kananmunaa (L)

0,5tl suolaa

hyppysellinen valkopippuria, mustapippuria, muskottia ja chilirouhetta

ripaus sokeria

1. Valmista ensin taikina. Kuutioi voi ja nypi voi jauhojen ja suolan kanssa murumaiseksi seokseksi.

2. Lisää creme fraiche ja vaivaa tasaiseksi ja muotoile lopulta palloksi. Jätä lepäämään hetkeksi ilmalta suojattuna. Laita uuni kuumenemaan 200:aan asteeseen.

3. Valmista täyte. Hienonna sipulit ja kuullota niitä oliiviöljyssä pannussa pehmeiksi. Hienonna pinaatti ja lisää se pannuun. Kypsennä seosta sekoitellen kunnes pinaatti tiivistyy ja pehmenee.
Lisää ruokakerma ja jatka vielä kypsentämistä. Sammuta liesi.

4. Painele taikina kevyesti öljyttyyn piirakka vuokaan (pohjalle ja reunoille). Esipaista taikinaa uunissa n. 10 minuuttia.

5. Lisää täytteeseen loput ainekset ja sekoittele tasaiseksi. Levitä täyte tasaisesti piirakkapohjan päälle ja paista uunissa n. puolituntia (paistoaika riippuu uunistasi). Piirakka on valmista, kun täyte on hyvin hyytynyt ja reunat saaneet kivasti väriä.

Tarjoa vähän jäähtyneenä.

Syksyinen Sienipiiras

Olen himoinnut sienipiirakkaa siitä lähtien, kun näin Sokerivaltakunnan postauksessa ihanan herkullisen näköisen Suppilovahveropiiraan. Piti leipoa sitä jo viikko sitten mutta aika vain meni eikä minään päivänä tuntunut olevan aikaa piirakan leipomiseen. No, nyt kun olen syyslomalla, sitä aikaa vihdoin löytyi! 

Omassa jääkaapissani oli sekoitus suppiloita ja kanttiksia, joten käytin niitä piirakkaan. Muutin myös piirakan mittasuhteita hieman, sillä mökillä olevat vuokani ovat isompia kuin alkuperäisessä reseptissä. Eli tässä oma variaationi kyseisestä piirakasta, vähän omin mausteinkin. Herkkua tuli!

Syksyinen Sienipiiras

Tee tässä järjestyksessä :)

Valmista sienitäyte:

250 g perattuja, pienittyjä, tuoreita sieniä (suppiloita ja kanttarelleja)

125 g sipulia

25 g voita

2 tl sweet chili saucea

rouhittua mustapippuria

rouhittua merisuolaa

Hienonna sipuli ja kuullota sitä sienien kanssa voissa samalla sekoitellen, kunnes pehmenevät. Mausta chilikastikkeella ja pippurilla. Rouhaise joukkoon vielä vähän suolaa, jos tuntuu sitä tarvitsevan. (Voit valmistaa sieni-sipuliseoksen valmiiksi jo vaikka edellisenä päivänä.)

Tee piirakkapohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl ruisjauhoja

130g voita

1,25 tl suolaa

1,5 rkl vettä

Kuutio huoneenlämpöinen voi ja nypi se jauho-suolaseoksen kanssa murumaiseski seokseksi. Sekoita joukkoon vesi ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja esipaista sitä n. 175 asteessa kiertoilmassa n. 10 minuuttia.

Viimeistele piirakka:

150 g juustoraastetta (käytin Emmentalia)

2,5 dl ruokakermaa 7%

2 kananmunaa (L-koko)

1 rkl kuivattua persiljaa

0,5 tl yrttisuolaa

0,5 tl hienoa merisuolaa

rouhittua mustapippuria

valkosipuli-chilirouhetta

(pinnalle muuta miniluumutomaatti viipaloituna)

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään piirakkapohjan paistuessa uunissa.

Kun piirakkapohja on esipaistettu, levitä sieni-sipuliseos pohjan päälle. 

Lusikoi muna-kerma-juustoseos sienien päälle. Koristele muutamin minitomaattiviipalein.

Paista n. 175-200 asteessa kiertoilmassa n. 20 minuuttia. Paistoaika riippuu vuoasta ja uunista, joten se on vain ohjeellinen, joten tarkkaile piirakkaasi. Oma piirakkani paistui tuossa ajassa.

Tarjoa lämpimänä esim. kahvin tai teen kanssa .

Mummin Lihariisipiirakka lihaliemen kera

Nyt kun lihapiirakat ovat taasen nostaneet päätään blogimaailmassa piti minunkin kaivaa esiin perinnereseptimme. Meillä tätä piirakkaa on pääasiassa syöty aina jouluisin vaikka se sopisi syötäväksi ihan mihin aikaan vain vuodesta. Ehkäpä juuri se, että sitä on syöty tyyliin kerran vuodessa on pitänyt sen meidän perheessä ns. spesiaaliherkkuna. Tämä resepti on siis julkaistu blogissani jo vuosia sitten mutta tässä se nyt vielä uudelleen :).

Lihariisipiirakasta erityisen herkullista ja ruokaisaa tekee jos tarjoat sen lihaliemen kera. Makuyhdistelmä ja suutuntuma on täydellinen. Suosittelen.

Mummin lihariisipiirakka
pellillinen

2 iso levyä voitaikinaa tai lehtitaikinaa

reilu puoli kiloa hyvää jauhelihaa

4 dl pitkäjyväistä riisiä (vettä+suolaa keittämiseen)

5 kananmunaa

suolaa 

pippuria, valkopippuria

+1 kanamuna voiteluun

sesamin siemeniä pinnalle

Lisäksi:
hyvää lihalientä valmiina tai tiivisteestä

1. Ota taikinat sulamaan huoneen lämpöön.

2. Keitä riisi kypsäksi.

3. Keitä kananmunat koviksi

4. Paista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla

5. Sekoita riisin joukkoon jauheliha.

6. Viipaloi kananmunat munaleikkurilla kahteen suuntaan ja lisää seokseen.

7. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Sekoita hyvin.

8. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla.

9. Kauli toinen taikinoista pellin kokoiseksi levyksi ja aseta leivinpaperin päälle pellille.

10. Lisää levyn päälle jauheliha-riisi-munaseos ja taputtele kauhalla tasaiseksi.

11. Kauli toinen taikina levy ja asettele se piirakan pinnaksi.

12. Voitele piirakka kananmunalla huolellisesti, pistele hyvin haarukalla ja ripottele pinnalle sesamin siemeniä koristeeksi.

13. Paista uunissa keskitasolla n. 200 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin värin.


Jos haluat tarjoilla lihalientä piirakan kanssa:

Kuumenna lihaliemi kattilassa. Aseta valmiiksi leikattu pala piirakkaa lautaselle ja lisää pari kauhallista lihalientä päälle. Rouhi vielä pippuria pinnalle ja tarjoa heti.

Herkullinen Kinkkupiiras

Joulukinkkua oli vielä vähän jäljellä ja loput siitä upotin tähän suolaiseen piiraseen. Googlettelin eri ideoita ja Sillä Sipulin reseptin myötä lähdin toteuttamaan omaa sovellustani.

Piirakasta tuli todella herkullista eikä siinä kyllä ole myöskään kaloreissa säästelty ;). Näin kinkku sai jälleen ihan uuden muodon ja maun. Viimeksihän tein kinkusta spagettikastiketta ja siitäkin tuli erinomaista.

Ja voihan tähän piirakkaan upottaa siis ihan mitä tahansa muutakin (kinkkua, katkarapuja, kalaa yms) ja varmasti tulee hyvää. Aika yleispätevä resepti siis.

Herkullinen Kinkkupiiras

1 pkt/400g valmista pakaste piirakkataikinaa (esim. Pirkka)

300 g kinkkua

50 g Mustapekka -tuorejuustoa (Valio)

1/2 makea, punainen suippopaprika

1/2 keltasipuli

1/2 rkl valkosipuliöljyä

5-6 tuoretta basilikanlehteä

2 dl kuohukermaa

3 kananmunaa

1 mm suolaa

Emmental -juustoraastetta 150 g

n. 5 miniluumutomaattia

1. Sulata piirakkataikina ja painele se voidellun piirakkavuoan pohjalle (28-30cm). Paista n. 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia.

2. Hienonna kinkku ja paloittele paprika ja sipuli pieniksi paloiksi. Paista kinkkua, paprikaa ja sipulia pannulla valkosipuliöljyssä jonkin aikaa. Lisää joukkoon paloiteltu mustapekka ja sekoittele kunnes mustapekka on sulanut. Kaada seos tasaisesti piirakkapohjan päälle.

3. Silppua basilikanlehdet ja ripottele ne täytteen päälle. Sekoita kananmunat kuohukermaan ja lisää ripaus suolaa. Kaada joukkoon n. puolet juustoraasteesta. Valuta seos tasaisesti täytteen päälle. 

4. Viipaloi miniluumutomaatit ja asettele ne päälimmäiseksi. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.

5. Paista piirakkaa uunissa n. 200 asteessa n. 40 minuuttia. Tarkkaile piirakkaa paistonaikana ja peitä tarvittaessa foliolla. Piirakka on valmis kun seos on hyytynyt ja piiras on saanut kauniin värin.

(Huom! Paistoaika on viitteellinen. Kypsyminen riippuu uunistasi ja käyttämästäsi vuoastasi.)

6. Tarjoa lämpimänä sellaisenaan tai raikkaan salaatin kera.

Helppo ja herkullinen lämminsavulohipiirakka

Enoni tuli vaimonsa kanssa meille kylään ja he kun ovat enemmänkin suolaisten herkkujen perään kuin makeiden päätin tehdä ruokaisaa piirakkaa.

Ja koska oli vielä arki-illasta kysymys, herkun piti olla jotain helppoa ja nopeaa.

Tämä oli juuri sellainen ja vielä ihan älyttömän hyvää ja ihanan mehevää :).

Tarvitset:

1 pkt Pirkka rukiinen piirakkataikina (pakaste, 400g)

250g lämminsavulohta

1 tl sitruunapippuria
1 hienonnettu punasipuli

2 dl maitoa

3 munaa

2 dl raejuustoa

150g creme fraichea

1 dl Gran Padana -juustoraastetta

1 dl silputtua tilliä

1,5 dl silputtua baby-pinaattia

1 rkl sitruunamehua

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl suolaa

1. Painele sulanut piirakka taikina vuoan pohjalle.

(Vuoan halkaisija n. 27-30 cm)

2. Ripottele taikinan päälle lohen palaset ja sitruunapippuria.

3. Laita silputtu sipuli kulhoon ja kypsennä sitä mikrossa noin minuutti.

3. Lisää kulhoon maito ja kananmunat ja sekoita hyvin.

Sekoita joukkoon loputkin aineet.

4. Kaada seos lohien päälle vuokaan.

5. Paista n. 200 asteessa 40 - 50 min kunnes piirakka on kypsää.

6. Tarjoa mieluiten lämpimänä.

Mummin lihapiirakat

Äitini bravuuri ovat nämä lihapiirakat, joiden resepti on otettu talteen jostain vuoden yksi ja kaksi Seura -lehdestä. Nämä ovat meidän suvussa olleet synttäreiden hittituote jo vuosia eikä suotta, sillä nämä ovat vaan niin järjettömän hyviä. Sairaan hyviä tuoreeltaan ja vallan maittavia myös pakasteesta otettuna ja mikrossa lämmitettyinä.

Kun ryhtyy rupeamaan kannattaa kerralla tehdä hieman reilumpi satsi. Äitini tekee usein tästä reseptistä kolminkertaisen määrän - ei lopu heti kesken ja hyvällä tuurilla jää vielä seuraavaksi päiväksi tai vaikka pakastettavaksi.

Lihapiirakat

Taikina 

50 g hiivaa

1/2 litraa maitoa

(1 muna)

1 tl suolaa

150g sulatettua voita tai margariinia

900g-1kg vehnäjauhoja

Täyte:

2 dl riisiä, vettä, suolaa

50 g voita tai margariinia

1 sipuli

1/2 kg jauhelihaa

suolaa, valkopippuria

4 kovaksi keitettyä kananmunaa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva siihen. Lisää suola ja jauhot vähitellen
taikinaan. Alusta taikina tasaiseksi. Lisää sulatettu, jäähtynyt rasva.
Anna taikinan kohota sen aikaa, kun valmistat täytteen.

2. Keitä kananmunat koviksi ja jäähdytä.

3. Keitä riisi suoalla maustetussa vedessä kypsäksi.

4. Hienonna sipuli ja ruskista se kevyesti jauhelihan kanssa pannussa.
Mausta seos suolalla ja pippurilla.

5. Silppua keitetyt kananmunat esim. munaleikkurilla kahteen suuntaan leikaten ja 

sekoita sitten riisi, kananmunat ja jauheliha-sipuliseos keskenään. 

Tarkista maku ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja valkopippurilla.

6. Vaivaa kohonnutta taikinaa leivinpöydällä. Kauli se levyksi ja ota siitä muotilla pyöreitä kakkuja tai leikkaa kakkuhyrrällä/leikkurilla neliöitä. Laita n. ruokalusikallinen täytettä aina yhdelle palaselle, kostuta reunoja hieman vedellä ja taita kaksinkerroin. Painele reunat huolellisesti kiinni, etteivät piirakat kypsennettäessä aukea. Asettele piirakat pelille kohoamaan leivinliinan alle.

7. Kuumenna kasviöljyä valurautapadassa. Öljy on sopivan kuumaa, kun paahtoleivän pala ruskistuu öljyssä kullanruskeaksi noin minuutissa. (Huom! Älä käytä liesituuletinta! Varo, ettei öljy kuume liikaa ja pidä varuiltapadan kansi lähellä, jotta voit laittaa sen padan päälle mikäli öljy syttyy palamaan.) 

8. Kypsennä piirakat rasvassa kauniin ruskeiksi. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle kuivumaan.

9. Nauti sellaisenaan tai vaikka ketsupin, sinapin tai kurkkurelishin kanssa.

Lihariisipiirakkaa ja puljonkia

Meillä suvussa on aina kuulunut joulupöytäperinteeseen myös puljonki. Puljonki itsessään tarkoittaa ilmeisesti vain lientä, mutta meillä koko nimi kattaa liemen lisäksi myös lihariisipiirakan.

Puljonkia on tarjottu aina ensimmäisenä joulupöydän ateriana, eli ennen leikkeleita ja kaloja yms. kylmiä alkupaloja. Nykyään olemme muuttaneet perinteitä niin, että syömmekin puljonkia jouluaattona lounaaksi. Sillä jaksaa hyvin iltaan eikä illalla sitten tule vatsa niin täyteen kuin tulisi jos puljongin söisi vielä alkupalaksi :).

Tarvitset:

2 iso levyä voitaikinaa tai lehtitaikinaa

reilu puoli kiloa hyvää jauhelihaa

4 dl riisiä (vettä+suolaa keittämiseen)

5 kananmunaa

suolaa 

pippuria, valkopippuria

+1 kanamuna voiteluun

sesamin siemeniä pinnalle

Lisäksi: hyvää lihalientä valmiina tai tiivisteestä

1. Ota taikinat sulamaan huoneenlämpöön.

2. Keitä riisi kypsäksi.

3. Keitä kananmunat koviksi.

4. Paista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla

5. Sekoita riisin joukkoon jauheliha.

6. Viipaloi kananmunat munaleikkurilla kahteen suuntaan ja lisää seokseen.

7. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Sekoita hyvin.

8. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla.

9. Kauli toinen taikinoista pellin kokoiseksi levyksi ja aseta leivinpaperin päälle pellille.

10. Lisää levyn päälle jauheliha-riisi-munaseos ja taputtele kauhalla tasaiseksi.

11. Kauli toinen taikina levy ja asettele se piirakan pinnaksi.

12. Voitele piirakka kananmunalla huolellisesti, pistele hyvin haarukalla ja ripottele pinnalle seesamin siemeniä koristeeksi.

13. Paista uunin keskitasolla n. 200 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin värin.

14. Kuumenna lihaliemi kattilassa.

15. Aseta valmiiksi leikattu pala piirakkaa lautaselle ja lisää pari kauhallista lihalientä päälle. Rouhi vielä pippuria pinnalle ja tarjoa heti.

Herkullista Joulua!!!