Rosmariini-Valkosipuli-Punaviini Nyhtölammas

Tässä muutama vuosi sitten julkaisemani taivaallinen lammasresepti. Tämä nyhtölammas on maustettu mm. rosmariinilla, sipuleilla ja punaviinillä. Eli hyvin yksinkertaisilla raaka-aineilla mentiin ja todella herkullista tuli. 2,3 kilon luullisen, tuoreen luomu karitsanpaistiin muhittamiseen uunissa meni noin seitsemän tuntia.

Tämän paistin myötä silmissä alkoi siintää unelma ovaalin mallisesta Le Creuset - padasta. Oma patani on perinteisen pyöreä eikä siihen oikein tällainen viulu istunut :). Löysin kyllä ihan täydellisesti sopivan vuoan tälle lihalle mutta vuokaan ei kuulunut kantta joten jouduin vuoan peittämään folioilla ja pinnalle laitoin vielä ison kattilan kannen painoksi. Hyvin lihan onnistui kyllä näinkin :).

Rosmariini-Valkosipuli-Punaviini Nyhtölammas

n. 2,4 kilon tuore karitsanpaisti (luullinen)

4 dl vettä

5 dl punaviinia

1 dl kahvia

1 kpl liha Fond du Chef

8 salottisipulia

8-10 valkosipulia

tuoretta rosmariinia

1 rkl sinappia

rouhittua merisuolaa

rouhittua mustapippuria

1. Ota paisti huoneenlämpöön n. pari tuntia ennen valmistamisen aloittamisesta.

2. Putsaa liha eli irrota ylimääräiset rasvat ja kalvot. Rouhi pinnalle merisuolaa ja mustapippuria ja hiero se hyvin lihaan kauttaaltaan.

3. Kuumenna laakea paistinpannu ja laita pala voita pannulle. Lisää pari valkosipulinkynttä, mitkä on kevyesti murskattu veitsen laidalla ja muutama rosmariinin lehti. Ruskista paisti joka puolelta ja nosta pataan tai laakeaan vuokaan. 

4. Tee terävällä veitsellä koloja paistiin sinne sun tänne ja upota reikiin valkosipulinviipaleita ja rosmariinin lehtiä.

5. Kuori ja puolita salottisipulit. Kuori myös valkosipulinkynnet ja murskaa ne kevyesti. Ruskista niitä hetki pannussa voissa ja lisää lampaan rinnalle pataan/vuokaan.

6. Sekoita vesi, fondi, sinappi, 2 dl punaviiniä ja kahvi keskenään ja valuta lampaan päälle.

7. Peitä pata/vuoka kannella tai foliolla tiiviisti. Laita uuniin 125 asteeseen (mieluiten kiertoilma). Käännä paisti tunnin välein. Lisää välillä loraus punaviiniä, jos tuntuu tarpeelliselta. Itse taisin lisätä n. 3 dl paiston aikana punaviiniä, sillä laakea vuoka foliolla haihdutti varmaan enemmän kuin pata.

8. Tarkkaile lihan kypsyyttä viiden tunnin jälkeen. Kun paistista alkaa irrota lihaa haarukalla nyhtämällä on se valmista. Itselläni tosiaan meni kiertoilmauunissa se seitsemän tuntia tämän paistin nyhtökypsyyden saavuttamiseen. Moni asia voi vaikuttaa tähän eli uuni, vuoka/pata ja itse liha - joten siksi on hyvä tarkkailla paistia juuri tapauskohtaisesti.

9. Anna paistin levätä hetki uunista ottamisen jälkeen. Tarjoa joko suoraan noin tai sitten nyhdä valmiiksi ja sekoita liha paistamisessa käytettyyn nesteeseen.

Herkullista Pääsiäistä!

Lammascurry Rogan Josh - Intialainen lihapata

Tämä intialainen lammaspata oli niin hyvää, että koko 12 hengen seurueemme kehui sitä kilpaa. Teimme kerralla valtavan satsin sillä olihan meitä monta sitä syömässä. Ruokaa jäi vielä seuraavallekin päivälle, mutta se tosin voi olla, että johtui siitä, että tarjolla oli paljon lisukkeita, jolloin curryn kulutus jäi aavistuksen vähemmälle.

Rogan Josh reseptejä selaillessani sain todeta, että reseptejä oli yhtä monta kuin kokkiakin. Jokainen maustaa vähän oman makunsa mukaan, edes pohjakaan ei ole täysin yhdistävä tekijä. Wikipedia kertoo siitä seuraavasti "Rogan josh on kashmirilainen mausteinen lammasruoka. Pataruoka koostuu lampaanlisäksi jogurttiin pohjautuvasta currystä, jossa voi olla esim. tomaattia ja valkosipuliakin."

Nämä ainekset löytyvät myös tästä currystakin. Pohjalle nappasin reseptin täältä, mutta reseptin mukaisesti ei syntynyt ihan sellaista currya kuin itse kaipasin joten tuunasimme sitä sitten vielä aika reippaalla kädellä ystäväni kanssa.

Ihan tarkkoja mittoja ei myöskään tullut otettua ylös mutta ne eivät kyllä pataruoassa olekaan niin oleellisia. Iso padallinen, kun ruokaa tehtiin oli lammastakin ainakin 3-4 kiloa. Osa lampaan painostahan koostuu myös paloittelun yhteydessä pois eroitellusta rasvasta.

Lammascurry Rogan josh

3-4 kg lampaan lihaa

6 sipulia paloiteltuna

3 rkl inkivääriä raastettuna

12 valkosipulinkynttä

6 tl suolaa

2 tl kurkumaa

2,5 rkl gram masalaa

2 rkl tandoori masalaa

2,5 rkl juustokuminaa

1 rkl jauhettua korianteria

1 rkl kuivattua korianterin lehteä

2 prk kuorittuja tomaatteja (2x400g)

1 prk säilöttyjä kirsikkatomaatteja (400g)

300 g turkkilaista jogurttia (10%)

2 dl kuohukermaa

0,5 dl vehnäjauhoja

1 ruukku tuoretta korianteria

öljyä paistamiseen

Lisäksi: basmatiriisiä, kurkkuraitaa ja feta-lehtikaalisalaattia

1. Paloittele sipulit. Murskaa ja pieni valkosipulin kynnet. Raasta tuore inkivääri.

2. Mittaa kuivat mausteet kulhoon.

3. Paloittele lammas sopivan kokoisiksi paloiksi ja poista lampaasta ylimääräinen rasva ja paksummat kalvot. Kaikkea rasvaa ei kannata poistaa, mutta isoimmat palat kyllä.

4. Kuumenna iso pata ja laita pohjalle öljyä. Kuullota sipuleita, inkivääriä ja valkosipulia padassa n. 5-10 minuuttia. Lisää mausteet ja lämmitä niitä padassa muutaman minuutin ajan, jotta alkavat vapauttamaan aromeitaan.

5. Lisää vähän öljyä paitaan ja ala paistamaan lammaskuutioita. Lisää lammasta vähitellen pataan, jotta ehtivät ruskistumaan. Lisää tarvittaessa öljyä paiston aikana.

6. Kun kaikki lihan on padassa lisää tomaattimurskat. Kääntele lihoja tomaatissa ja kuumenna. Sekoittele jogurtti joukkoon.

7. Lämmitä uuni n. 150 asteeseen ja laita pata kannen kanssa uuniin. Sen voi unohtaa sinne n. pariksi tunniksi. Tarkista lihan mureus n. kahden tunnin kuluttua ja jos se tuntuu jo murealta on ruoka periaatteessa jos syötävää mutta paranee entisestään kun sitä jaksaa vielä hauduttaa pari tuntia. Pudota lämpötila sataan ja muhita vielä tunti. 

8. Nosta pata liedelle. Sekoita jauhot kermaan (sauvasekoitin hyvä väline kokkareiden välttämiseksi) ja sekoita kerma pataan. Tarkista maku ja lisää mausteita, jos tuntuu vielä kaipaavan. 

Muhita pataa vielä tovi liedellä miedolla lämmöllä. 

Lisää pataan n. puolet tuoreesta korianterista (sekoittele joukkoon) ja laita loput koristeeksi.

Tarjoa basmatiriisin (koristele riisi korianterilla) ja esim. Ramandan tai Naan leivän kanssa (ao kuvassa on Ramandan -leipää, mikä on ostettu itiksen Alanya -marketista.

Kurkkuraita

Curryn oheen sopii myös ihanasti kurkkuinen raita, mikä on nopea tehdä:

Laita kulhoon maustamatonta jogurttia. Raasta joukkoon kurkkua. Lisää ripaus suolaa, sokeria,  valkosipulirouhetta, juustokuminaa ja mustapippuria. Silppua joukkoon vielä vähän tuoretta korianteria.

Lehtikaali-feta salaatti

Alla kuvassa näkyvä salaatti oli aivan ihanaa. Ystäväni teki sen ja se on ihan heidän perheen lemppareita. 

Salaattiin tulee mm. lehtikaalia, romaine/jääsalaattia, punasipulia, kirsikkatomaatteja, aitoa fetaa, vihreä omena, sitruuna, karpalo-rusinamixiä, auringonkukansiemeniä/pähkinöitä pienittynä, hyvää oliiviöljyä, omenaviinietikkaa ja himalayan suolaa. 

Oleellista on, että lähes kaikki ainekset pilkotaan suht pieniksi ja että salaatin maustaa hyvin. On hyvä myös antaa valmiin salaatin tekeytyä vielä hetken esim. jääkaapissa, jotta maut imeytyvät hyvin. 

Rahka-juustokakku

Jälkiruoaksi tyttäreni teki ihastuttavan rahkakakun Valion reseptillä. 

Kyytipojaksi tähän kakkuun sopii esim. passionilla maustettua persikkamelba (soseuta säilykepäärynöitä ja lisää joukkoon passionia), sillä itsessään kakku on aika kuivakkaa. 

Kakku tarjottiin huoneenlämpöisenä mutta oli seuraavana päivänä kylmänä paljon parempaa.

Suussasulavan herkullinen Pääsiäishalko

Kaivoin arkistoni kätköistä tämän ihastuttavan Pääsiäishalko -reseptin, minkä julkaisin taannoin osana yhtä kampanjaa. Koska resepti on niin ihana, halusin nostaa sen vielä erikseen omaksi postauksekseen.

Tässä Pääsiäishalossa on suussasulava, syntisen herkullinen suklaakuorrutus ja halko kätkee sisäänsä suklaisen kääretorttupohjan ja raikkaan, herkullisen appelsiinisen tuorejuusto-rahkatäytteen.

Tuota Philadelphia Marabou -tuorejuustoa ei vaan taida enää saada - nyyh. En muuttanut kuitenkaan reseptiä sillä sen voi korvata esim. maustamattomalla tuorejuustolla ja sulatetulla maitosuklaalla. Määrän suhteen en ole täysin varma mutta jos ostaa yhden levyn ja pikkuhiljaa sitä lisäilee sulatettuna löytää varmasti oikean kombinaation.

Pääsiäismakeisissa olen heikkona noihin pilkullisiksi koristeltuihin pikkumuniin. Ne ovat niin hempeän kauniita ja koristelevat kakun kuin kakun ihanasti. Tätä halkoa voit soveltaa teemaan sopivaksi vaihtamalla vain koristeita kakun pinnalla.

Herkullinen Pääsiäishalko

Kääretorttu kannattaa valmistaa tässä järjestyksessä:

I Täyte II Kääretorttupohja III Kuorrutus IV Kokoaminen V Kuorruttaminen ja koristelu

I Tee täyte

2 appelsiinia n. (200 g hedelmälihaa/2 dl appelsiinimehua)
1/2 sitruuna (n. 0,5 dl sitruunamehua)

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

0,5 mm vaniljajauhetta

200g Vaniljarahkaa

200g Vaniljatuorejuustoa (esim. Viola)

1 appelsiini kuutioituna (n. 100 g pieniä appelsiinikuutioita)

1-2 rkl psylliumjauhetta (kiinteyttää täytteen)

1. Valmista ensin täyte, niin se ehtii rauhassa jähmettyä hieman torttupohjan valmistamisen ajan.

2. Lohko appelsiinit ja leikkaa hedelmäliha paloiksi.

3. Laita palat kulhoon ja hienonna appelsiinit sauvasekoittimella oikein hyvin, jotta kalvotkin hienontuvat.

4. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja lisää se appelsiiniseokseen.

5. Vaahdota kerma sokerin ja vaniljajauheen kanssa tukevaksi vaahdoksi.

5. Lisää joukkoon rahka ja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Lisää paloitellut appelsiinikuutiot. Laita seos jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.

II Valmista kääretorttupohja

4 isoa kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,25 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

0,5 mm aitoa vaniljajauhetta

(30 g tummaa leivontasuklaata)
hienoa sokeria kumoamiseen

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja vaniljajauhe kulhossa sekaisin. Sekoittele jauhoseos siivilän läpi vähitellen ja varovasti puuhaarukalla käännellen muna-sokerivaahtoon.

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle leivinpellille (leivinpaperi pysyy paremmin paikoillaan jos vähän kostutat peltiä ensin) ja levitä se nuolijalla tasaisesti koko pellille. (Paloittele suklaa pieniksi nokareiksi ja ripottele se taikinalevyn pinnalle.)

4. Paista uunin keskitasolla kiertoilmassa 200 asteessa tai ilman kiertoilmaa 225 asteessa n. 6-8 minuuttia.

5. Laita toinen leivinpaperi pöydälle ja ripottele pinnalle hienoa sokeria melko hyvä kerros jotta kakkupohja ei tartu leivinpaperiin kiinni. Vedä uunista otettu kakkupohja leivinpaperin kanssa pois pelliltä ja kumoa se sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistamisessa käytetty leivinpaperi. Jätä jäähtymään.

III Tee kuorrutus

2 dl kuohukermaa
200 g Marabou Philadelphia -tuorejuustoa
100 g Vaniljarahkaa
koristeeksi esim. 1 pussi suklaamunia

Vatkaa kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaatuorejuusto ja vaniljarahka. Jätä odottamaan koristelua.

IV Kokoa kääretorttu

1. Ota täyte jääkaapista ja levitä se tasaisesti kääretorttulevyn päälle.
2. Aloita kääretortun rullaaminen etureunasta leivinpaperia apuna käyttäen. Älä rullaa loppuun asti, muuten täyte pursuaa osittain ulos takalaidasta vaan nosta takalaita ylös vähän niin kuin vastaan rullaustasi ja paketoi kääretorttu leivinpaparin sisään. Kiepauta saumakohta alaspäin.

3. Aseta kääretorttupötkö leivinpaperin kanssa tarjouluastialle ja kuori leivinpaperi pois. Vedä tortun alle jäänyt paperi varovasti pois.


V Koristele

Levitä suklaakuorrute kääretortun pinnalle esim. nuolijalla (voit rapsuttaa irtonaisen sokerin pitkon pinnalta pois niin ei rousku kuorrutteen alla).

Koristele juuri ennen tarjoamista vaikka hempeän värisillä pääsiäismakeisilla.

Herkullista Pääsiäistä!

Vinkkejä Pääsiäispöytään

Jälleen on pääsiäinen ja moni varmaan miettii, mitä tänä vuonna tarjoilisi. Itsekin olen vielä vähän jäljessä suunnitelmissani mutta jotain hahmotelmia niistä jo on. Koska tämän vuoden menu on vielä pohdinnassa ja kokkaamattakin perustuvat nämä vinkit aiempiin tarjoiluihini.

Meidän pääsiäispöydässä lammas on aina ollut se tärkein juttu. Sen pitää olla hyvää ja laadukasta lihaa. Tänä vuonna on vielä lammas hankkimatta.. mikä vähän jännittää sillä,  vuosi sitten se muistaakseni lähes loppui kaupoista pääsiäisen kynnyksellä.

Viime vuosina olen kokkaillut nyhtölammasta, sillä se vaan on niin hyvää. Lihasta tulee niin taivaallisen pehmeää ja mureaa.

Pääsiäismenu:
Nyhtölammasta riisin kanssa tarjoiltuna
Punaviinikastiketta
Minttusalaattia
Paistettua halloumia
Fetasalaattia

Jälkiruoka:
Tiramisu

Rosmariini-Valkosipuli-Punaviini -nyhtölammasta
(myös kuvassa yllä)

Suussasulava Herkullinen nyhtölammas

Lampaan kanssa maistuu myös ihan taivaalliselta tämä raikas Minttusalaatti:

Minttusalaatti

1 dl kermaviiliä

pala kurkkua

1/2 isoa tomaattia

1/2 punasipuli

1 rkl tuoretta, hienonnettua minttua

chilimausteseosta

kuivattua, rouhittua valkosipulia

ripaus sokeria

ripaus suolaa

ripaus juustokuminaa

1. Paloittele kurkku oikein pieniksi paloiksi. Poista tomaatista kostea sisus ja paloittele sekin pieniksi. Silppua sipuli hienoksi ja huuhtele siivilässä kylmässä vedessä, jotta kitkeryys katoaa.

2. Laita vihannekset silputun mintun kanssa kulhoon ja lisää kermaviili. Mausta ja jätä maustumaan. Tämän voi tehdä valmiiksi vaikka jo edellisenä päivänä :).

Pöytään sopii myös herkullinen Fetasalaatti:

Fetasalaatti

1 iso puska jääsalaattia

1 prk Fetaa (käytin Apetit Yrtti-Valkosipuli salaattijuustoa 3%)

1/2 prk miniluumutomaatteja

pala kurkkua

1 punasipuli

oliiveja (esim. valkosipulitäytteisiä)

balsamicoa

oliiviöljyä

rouhittua mustapippuria

salaattimausteseosta (mm. yrttejä)

1. Silppua salaatti vuoan pohjalle ja lisää pinnalle paloitellut kurkut, halkaistut tomaatit, viipaloitu sipuli ja feta. Asettele oliiveja koristeellisesti pinnalle.

2. Ripottele päälle balsamicoa, oliiviöljyä ja salaattimausteseosta. Rouhi myös vähän mustapippuria pinnalle. Jätä maustumaan riisien keittämisen ja pöydän kattamisen ajaksi.



Jälkiruokaideoita voit katsella vaikka täältä:
Pääsiäisherkut (linkki)


Tässä muutamia maistiaisia tuon linkin takaa:

Herkullinen Tiramisu




Pääsiäiskääretorttu Valkosuklaa-nougat -moussella

Valkosuklaiset mango-passion -rahkapullat

DIY: Risupupu -ovikoriste

Tyttöni teki meidän ulko-oveen aivan ihastuttavan pupukoristeen. Ohjeen hän sai mammaltaan ja hän taasen oli ottanut ohjeen joskus taannoin jostain ikivanhasta lehdestä. Laitetaan ilo kiertämään ja ohje myös tänne - josko teilläkin innostuttaisiin kranssin tekoon :). Itselläni ei ole ollut mitään osaa eikä arpaa (paitsi rusetin kiinnitys) tämän kranssin tekemisessä vaan 11 -vuotias tyttöni on tehnyt kaiken ihan itse.

Tarvitset:

risuja (esim. koivua/pajua)

rautalankaa

sakset

narua

rusettinauhaa

Tässä alkuperäinen ohje kokonaisuudessaan. Laitan sen tähän kuvana, koska se on jotenkin niin viehättävä.

Tyttöni nappasi siis mitä vaan risuja puskasta eikä käyttänyt pajunkissaisia oksia korviin. Ei raaskinut, sillä ne oksat säästettiin kaikki virpomisvarpuihin.

Tässä ohje vielä aukikirjoitettuna ja vähän omin sanoin:

Valmista kaksi erikokoista rinkulaa

Vartalo:

- sido yhteen muutama koivunoksa rautalangalla (ympyräksi)

- sido oksat yhteen sieltä täältä koko matkalta (alhaalta yhteen)

- tee toinen samanlainen, mutta pienempi rinkula (pää)

- yhdistä rinkulat kaulan kohdalta

Korvat: 

(esim. pajunkissaisista oksista)

Taittele kaksi oksaa pitkulaisiksi ja taita kärkikohdasta, niin että päädystä tulee vähän terävämpi. Sido yhteen ja kiinnitä päähän.

Häntä/Jalat:

Voit tehdä pupulle vielä tupsuhännän jos haluat tai jalat alimmaisen pallon alle.

Kiinnitä kaunis nauha kaulaan rusetiksi ja pään yläosaan naru mistä laitat pupun roikkumaan oveen.

Tässä vielä kuvia tytöstä työntouhussa. Hän innostui tehtailemaan näitä ovikransseja tuon ensimmäisen jälkeen vielä lahjaksikin <3 .="" p="">

Iloista Pääsiäisaikaa!

Ihanista ihanin Tiramisu

Viime kesänä Italiassa yhdessä ravintolassa Gardajärven rannalla söin niiin älyttömän hyvää tiramisua, että muistan vieläkin kuinka ihanalta se maistui. Siitä lähtien on haaveillut tiramisusta ja suunnitellut, että tekisin sitä myös itse - tavoitteena tietysti sama taivaallinen makukokemus. Rima oli siis hyvin korkealla ja olen joutunut tekemään aika lailla tutkimustöitä, jotta olen päässyt sisälle tiramisujen maailmaan. Ideoita nappasin mm. täältä. Viimekesäisen Italian matkan reportaasi taasen löytyy täältä. 

Tänä vuonna aiomme jälleen matkustaa noihin maisemiin :) ja pitää varmaan käydä uudelleen maistamassa tuota Tiramisua uusien ideoiden toivossa.

Unelmieni Tiramisu: Tiramisu á la La Terazzina, Gardalake

Tiramisukakuista versioita on monia ja monen mielestä varmaan joku muu on juuri se oikea. Minun oikeaan tiramisuun ei ole käytetty keksejä vaan kakkupohjaa eikä mantelilikööriä vaan Marsalaa. Myöskään tämä tiramisu ei sisällä kuohukermaa vaan on täytteessä on valkuaisia, keltuaisia ja aitoa, italialaista mascarponea. Valkuaiset voi tosin korvata kermalla, jos niin haluaa, ja sekin on kuulemma aivan oikea tapa valmistaa tiramisua - valinnanvapaus näin ollen jää kokille :).

Kaikkein upein kakku tulisi varmaan säädettävällä, teräväkulmaisella neliöreunalla, mihin kakun voisi koota. Sellaista en kuitenkaan vielä omista, joten sillä mentiin mitä oli. Olisin niin halunnut kakusta neliskanttisen mutta en uskaltanut ottaa riskiä kokoamisen suhteen joten käytin sitten pyöreätä irtopohjakakkuvuokaa, mistä saa tukea myös kokoamisvaiheessa. Maku ennenkaikkea ja hieno tästä tuli näinkin :)! 

Kaiken lisäksi Tiramisu sopii mielestäni hyvin myös Pääsiäiseen ja siksi tällä kertaan tein meille pääsiäiskakuksi sellaisen.

Ihanista ihanin Tiramisu

Kakkupohja

6 kananmunaa

3 dl sokeria

2 dl erikoisvehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

+ vuoan voiteluun margariinia ja korppujauhoja

1. Vaahdota sokeri ja munat keskenään kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

2. Sekoita jauhot ja vaniljasokeri hyvin keskenään. Sihtaa ja sekoita ne osissa sokeri-munavaahtoon siivilää ja puuhaarukkaa apuna käyttäen.

3. Aseta leivinpaperi irtopohjakakkuvuoan pohjalevylle niin, että se jää pohjan ja renkaan väliin. Leikkaa ulkopuolelta ylimääräinen paperi pois. Voitele ja korppujauhota vuoka. (Irtopohjavuoka paras, sillä silloin voit käyttää reunaa apunasi kokoamisessa.)

4. Paista 175 asteessa kiertoilmassa n. 35-45 minuuttia (huom! uunit ovat erilaisia - tarkkaile kakkuasi) tai kunnes kaku on kypsää. Peitä kakku foliolla paiston aikana, jotta pinta ei ruskistu liikaa. Kokeile välillä kypsyyttä kakkutikulla kakun keskeltä. Kakku on kypsä kun taikinaa ei tartu puutikkuun.

5. Jäähdytä kakku ja irrota se varovasti vuoasta. Vedä ensin veitsellä renkaan reunaa pitkin varmistaaksesi, ettei se ole tarttunut vuokaan.

6. Leikkaa kakku levyiksi vasta kun se on jäähtynyt. Paras leikkuutulos tulee seuraavana päivänä. Sahalaitainen veitsi on hyvä valinta. Tasoita pintakerros veitsellä leikkaamalla korkeammat reunat, jos kakkupohja esim. menee keskeltä vähän kasaan.

Täytteet, kostutus ja kokoaminen

6 tuoretta kananmunaa

1,25 dl espressoa

 7 rkl Marsala -viiniä

2 tl vaniljatiivistettä

8 rkl sokeria

500 g italialaista mascarponea

+ pinnalle kaakaojauhetta (reilun kaupan)

Valmista kostuke:

Sekoita 1,25 dl espressoa, 3 rkl Marsalaviiniä, 2 rkl sokeria ja 2 tl vaniljatiivistettä keskenään ja jätä odottamaan.

Valmista täytteet:

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset,

joista keltuaiset käytät toiseen täytteeseen ja valkuaiset toiseen

1. Vatkaa ensin 6 valkuaista oikein kovaksi vaahdoksi omassa kulhossaan ja mascarpone tasaiseksi omassa kulhossaan.

2. Esivalmistele vesihaude. Vatkaa sitten 6 keltuaista, 4 rkl Marsalaviiniä ja 6 rkl sokeria kuuman kestävässä kulhossa/kasarissa sekaisin. Aseta kulho helmeilevään vesihauteeseen liedelle ja vatkaa tehosekoittimen kolmosnopeudella n. 5-8 minuuttia kunnes seos on paksumpaa ja vaaleampaa. Lopeta vatkaaminen vasta, kun nostat kulhon pois liedeltä. Sekoita tämän jälkeen nopeasti mascarpone vaahdon joukkoon.

3. Lisää keltuais-mascarponevaahtoon puolet valkuaisvaahdosta ja sekoita puuhaarukalla varovasti käännellen vaahto tasaisesti joukkoon. Lisää loput valkuaisvaahdosta ja sekoittele tasaiseksi.

4. Aseta ensimmäinen kakkupohjalevy tarjoilu astialle ja kostuta se 1/3:lla kahvi-marsalaseosta. Lusikoi 1/3 täytteestä pinnalle ja jatka kokoamista samaan malliin. Kun olet peittänyt ylimmän kerroksen vaahdolla sihtaa kakun pinnalle kunnon kerros kaakaojauhetta. (voit käyttää kakkupohjan rengasta tukemassa ja tiivistämässä kakkua kokoamisen ja säilytyksen ajan)

Kakku on periaatteessa valmis tarjottavaksi vaikka heti, mutta parasta se on mielestäni seuraavana päivänä ja sitä seuraavana jolloin kakkupohjat ovat hyvin imeneet itseensä makuja ja kosteutta täytteestä.

Kaakaojauhe kannattaa tupruttaa pinnalla vasta ennen tarjoamista - tai ainakin laittaa tuore kerros, sillä jauhe imee itsensä kosteutta täytteestä.


Vinkkejä:

• .Mascarponen voi korvata hyvin myös maustamattomalla tuorejuustolla. Joskus voi olla myös tarve tehdä kakusta laktoositonta. Esim. Philadelphialta löytyy laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa, missä on kuitenkin reilummin rasvaa kuin vastaavissa muissa eli sillä pääsee mielestäni lähimmäksi mascarponea. 

• Valkuaisten sijaan voit myös käyttää 3 dl kuohukermaa. Valkuaisten kanssa kakku on kyllä huomattavasti kevyempi mutta molempi tapa on ns. oikea tapa :))

Maukkaat Broilerikebakot broilerinjauhelihasta

Pääsiäislampaan muhiessa uunissa tein lounaaksi ja lasten iloksi kebakoita. Broilerinjauheliha on kivaa vaihtelua perinteiselle naudan jauhelihalle ja siitä kun vielä vääntää kebakoita - mitä itsellä ei ainakaan usein tule tehtyä - tuntuu se spessummalta. 

Näistä tuli tosi hyviä ja kaikki tykkäsivät. Ihanan rapsakoita pinnalta ja meheviä ja maukkaita sisältä. Itse laitoin likoamaan vain 8 tikkua, joten lopusta taikinasta tein lihapullia ja nekin oli tietty todella herkullisia :P. Yhtä hyvin voisi tehdä myös lihapullia taikinasta kebakkojen sijaan.

Broilerikebakot

n. 8-10 kpl

800 g broilerinjauhelihaa

1 dl korppujauhoja

1 dl kermaviiliä

0,5 - 1 dl kevytmaitoa

1 kananmuna

1,5 tl suolaa

1 tl currya

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl Pasta Basilico mausteseosta (Santa Maria)

1 valkosipulinkynsi

ripaus paprikajauhetta

ripaus sokeria

(chiliä)

+ korppujauhoja ja voita

+ 8-10 kebabtikkua (laita likoamaan veteen hyvissä ajoin)

1. Mittaa korppujauhot, kermaviili, 0,5 dl maitoa kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös kananmuna. Jos tulee liian jähmeetä sekoita vielä 0,5 dl maitoa joukkoon. Lisää lopuksi mausteet ja jätä hetkeksi turpoamaan.

2. Sekoittele broilerinjauheliha ja korppujauho kunnolla sekaisin. Ota pieni määrä taikinaa ja kypsennä esim. mikrossa tai paistinpannulla ja maista, että mausteet ovat kohdillaan. Lisämausta. Esim. chili sopii hyvin, jos kaipaa näille vähän potkua.

3. Ripottele korppujauhoa laakealle lautaselle ja levitä voipaperi tai leivinpaperi leikkuulaudan päälle.  Muotoile taikinasta kebakoita tikkuihin (jos tikut ovat liian pitkiä voit leikata niitä taloussaksilla) ja pyörittele kebakot korppujauhossa. Aseta odottelemaan voipaperin päälle. Huuhtase välillä käsiä kylmässä vedessä niin taikina ei tartu niihin niin helposti.

4. Paista kebakot laakealla pannulla voissa. Kääntele varovasti, jotta saavat väriä joka puolelta. Voit halutessasi jälkikypsentää kebakoita vielä uunissa esim. 125 asteessa n. 20 minuuttia, jos eivät pannulla ehtineet kypsyä.

5. Tarjoa kebakot esim. perunamuusin ja hedelmäisen salaatin ja kermaviilikastikkeen/jogurttisalaatin kera tai vaikka Tomaattiraidan kanssa. 

Meillä lapset tykkäsivät näistä ketsupin kera (tosi yllättävää) :D.

Ihanaa ja herkullista Pääsiäistä!

Pääsiäishalko, keittiökoneiden kingi ja huikea arvonta

Kevät on niin ihana vuodenaika, koska valoisuus lisääntyy ja aurinko näyttäytyy jo useammin pitkän ja pimeän talven jälkeen. Pääsiäinen kuuluu kevääseen ja jotenkin vielä korostaa kevään kauneutta raikkaine väreineen, mitä näkyy kukissa, kattauksissa, kodin koristeluissa ja leivonnassa.

Tänä Pääsiäisenä voit tarjota vaikka tätä hempeää ja herkullisen suklaista Pääsiäishalkoa, mikä kätkee sisäänsä appelsiinisen tuorejuusto-rahkatäytteen. Oih, ja tuo kuorrutus oli niin suussasulavaa :P.

Tämä postaus liittyy Blogiringin ja Expertin kanssa yhteistyössä toteutettuun keittiön pienkonekampanjaan, mihin ilokseni pääsin mukaan. Testituotteekseni valitsin Expertin laajasta keittiöiden pienkonevalikoimasta Bamix -sauvasekoittimen sen legendaarisen maineen vuoksi. Olen aina kuolannut kyseistä tehovempainta, mutta tähän asti se oli ollut vain haave. Valinta oli kyllä vaikea, sillä niin paljon kaikkea ihanaa Expertin verkkokaupassa on tarjolla.

Oli mahtava päästä testaamaan kyseistä laitetta pääsiäisherkkujen valmistamisessa ja en voi kyllä muuta sanoa kuin, että Bamix ei aiheetta ole saavuttanut moista mainetta. Jo pelkästään, kun otin sen ulos paketista niin sen jyhkeä olemus teki vaikutuksen =). Laatu painaa ja tuntuu tukevalta. Laite on myös todella hiljainen, mikä ihastutti jo heti ensimmäisella käyttökerralla.

Keittiökoneissa kannattaa panostaa laatuun: vaikka kerran vähän kirpaisee niin laatu maksaa monesti itsensä takaisin sekä käyttöystävällisyydessä että pitkäikäisyydessä. Aina tähän ei ole mahdollisuutta ja onneksi keittiön pienkoneita on tarjolla myös monessa eri hintaluokassa. Esim. sauvasekoittimien hintahaitari Expertin sivuilla on niinkin suuri kuin 19 € - 379 €. Siitä löytyy varmaan kyllä jokaiselle jotain. Bamixikin itseasiassa sijoittuu tällä haarukalla edullisempaan päähän.

Bamixin tilasin Expertin verkkokaupasta, mikä oli muuten todella selkeä ja käyttäjäystävällinen sivusto ja hyvä paikka hommata kaikki tarpeelliset laitteet. Click and Pick oli superkätevä vaihtoehto 'toimitustavaksi'. Siinä tavallaan vain varataan tuote myymälästä (voit valita itsellesi soveltuvimman myymälän) ja sitten noudetaan. Omalla kohdallani tilauksesta tuli kuittaus melkeinpä samantien, että tuote on nyt noudettavissasi. Tämän jälkeen oli kätevää piipahtaa myymälässä, esittää varauskoodi ja maksaa tuote. Helppoa ja nopeaa eikä maksa mitään :). Lisäksi noutaessa sinulla on vielä mahdollisuus kysyä myyjältä tuotteesta, mikäli lisätietoa tarvitset.  Joidenkin tuotteiden kohdalla myyjän kanssa käytävä keskustelu voi olla todella tarpeellinen ja hyödyllinen - käyttöopastuksesta puhumattakaan.

Expert tarjoaa myös Kotipalvelua, missä tuotteen saa kotiintoimitettuna ja vaikka ihan käyttövalmiiksi asennettuna. Voisiko olla enää helpompaa ja mukavampaa? Myös kätevä SmartPost on tarjolla sekä tavallinen postikuljetus.

Voit myös ottaa Huoleton Turva -vakuutuksen Expertiltä ostamallesi laitteellesi. Se kattaa odottamattomat vahingot ja toimintahäiriöt jopa viiden vuoden ajan - siis takuuajan umpeuduttuakin. Saat nopean huollon laitteellesi tai uuden tuotteen tilalle. Oma vastuu on vain 10€ (puhelimet 30€). Useinhan kotivakuutuksissa omavastuut ovat niin korkeita, ettei yleensä rikkoutunut esine omalta arvoltaan ylitä omavastuuosuutta vaan oikeastaan on kannattavampaa ostaa kokonaan uusi. Huoleton Turva korvaa mm. jos Musti-hauva pureskelee kaukosäätimen käyttökelvottomaksi tai vaikka pikku Veeti lyö leikkivasaralla tv-ruudun rikki. Uskomatonta eikö? Aika varteenotettava ja houkutteleva vaihtoehto siis. Lisää tästä kannattaa lukea täältä.

Pääsiäisarvonta! 

Tähän postaukseen liittyy myös huikea arvonta :). Osallistumalla arvontaan alla olevien ohjeiden mukaan voit voittaa 100 euron lahjakortin Expertin verkkokauppaan ja vaikka täydentää esim. keittiökonevalikoimaasi jollain hyödyllisellä ja näppärällä laitteella. Valinta on täysin sinun :).

Arvontaan osallistutaan kommentoimalla tähän blogikirjoitukseen. Kerro kommentissasi minkä tuotteen valitsisit 100 euron lahjakortillasi Expertin Verkkokaupan Keittiönpienkoneet -kategoriasta.
(Tämä kommentti ei voittaessasi velvoita sinua mitenkään hankkimaan kommentissasi mainitsemaasi laitetta.)

Laitathan sähköpostiosoitteesi komenttiin mukaan.

Arvonta-aika päättyy sunnuntaina 5.4.2015 klo 18.00.

Arvontaan voi osallistua vain yhdellä kommentilla ja arvonta suoritetaan satunnaisgeneraattorilla.

Arpanumerosi on kommenttisi järjestysnumero.

Tämän vuoden Pääsiäiskakku on herkullinen kääretorttu, missä on ihana suklainen kääretorttupohja, raikas sitruksinen ja rahkainen täyte ja pinnalla syntisen hyvää suklaista kuorrutetta. NAM!

Pääsiäishalon valmistamisessa käytin Bamixia appelsiinin soseuttamisessa sekä kermavaahdon vatkaamisesta. Todella hyvin se suoriutui molemmista. Appelsiiniin ei jäänyt yhtään kökköjä, mitä yleensä niistä ohuista kuorista jää ja kerma vatkaantui vaahdoksi ihan silmänräpäyksessä. Fantastisen nopeaa ja kätevää. Myös täytteen ja kuorrutteen sekoittamisessa käytin Bamixia.

Herkullinen Pääsiäishalko

Kääretorttu kannattaa valmistaa tässä järjestyksessä:

I Täyte II Kääretorttupohja III Kuorrutus IV Kokoaminen V Kuorruttaminen ja koristelu

I Tee täyte

2 appelsiinia n. (200 g hedelmälihaa/2 dl appelsiinimehua)
1/2 sitruuna (n. 0,5 dl sitruunamehua)

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

0,5 mm vaniljajauhetta

200g Vaniljarahkaa

200g Vaniljatuorejuustoa (esim. Viola)

1 appelsiini kuutioituna (n. 100 g pieniä appelsiinikuutioita)

1-2 rkl psylliumjauhetta (kiinteyttää täytteen)

1. Valmista ensin täyte, niin se ehtii rauhassa jähmettyä hieman torttupohjan valmistamisen ajan.

2. Lohko appelsiinit ja leikkaa hedelmäliha paloiksi.

3. Laita palat kulhoon ja hienonna appelsiinit sauvasekoittimella oikein hyvin, jotta kalvotkin hienoontuvat.

4. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja lisää se appelsiiniseokseen.

5. Vaahdota kerma sokerin ja vaniljajauheen kanssa tukevaksi vaahdoksi.

5. Lisää joukkoon rahka ja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Lisää paloitellut appelsiinikuutiot. Laita seos jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.

II Valmista kääretorttupohja

4 isoa kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,25 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

0,5 mm aitoa vaniljajauhetta

(30 g tummaa leivontasuklaata)
hienoa sokeria kumoamiseen

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja vaniljajauhe kulhossa sekaisin. Sekoittele jauhoseos siivilän läpi vähitellen ja varovasti puuhaarukalla käännellen muna-sokerivaahtoon.

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle leivinpellille (leivinpaperi pysyy paremmin paikoillaan jos vähän kostutat peltiä ensin) ja levitä se nuolijalla tasaisesti koko pellille. (Paloittele suklaa pieniksi nokareiksi ja ripottele se taikinalevyn pinnalle.)

4. Paista uunin keskitasolla kiertoilmassa 200 asteessa tai ilman kiertoilmaa 225 asteessa n. 6-8 minuuttia.

5. Laita toinen leivinpaperi pöydälle ja ripottele pinnalle hienoa sokeria melko hyvä kerros jotta kakkupohja ei tartu leivinpaperiin kiinni. Vedä uunista otettu kakkupohja leivinpaperin kanssa pois pelliltä ja kumoa se sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistamisessa käytetty leivinpaperi. Jätä jäähtymään.

III Tee kuorrutus

2 dl kuohukermaa
200 g Marabou Philadelphia -tuorejuustoa
100 g Vaniljarahkaa
koristeeksi esim. 1 pussi suklaamunia

Vatkaa kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaatuorejuusto ja vaniljarahka. Jätä odottamaan koristelua.

IV Kokoa kääretorttu
1. Ota täyte jääkaapista ja levitä se tasaisesti kääretorttulevyn päälle.
2. Aloita kääretortun rullaaminen etureunasta leivinpaperia apuna käyttäen. Älä rullaa loppuun asti, muuten täyte pursuaa osittain ulos takalaidasta vaan nosta takalaita ylös vähän niin kuin vastaan rullaustasi ja paketoi kääretorttu leivinpaparin sisään. Kiepauta saumakohta alaspäin.

3. Aseta kääretorttupötkö leivinpaperin kanssa tarjouluastialle ja kuori leivinpaperi pois. Vedä tortun alle jäänyt paperi varovasti pois.

V Koristele
Levitä suklaakuorrute kääretortun pinnalle esim. nuolijalla (voit rapsuttaa irtonaisen sokerin pitkon pinnalta pois niin ei rousku kuorrutteen alla).

Koristele juuri ennen tarjoamista vaikka hempeän värisillä pääsiäismakeisilla.

"Yhteistyössä Expert"

Valkosuklaiset mango-passion-rahkapullat - Aivan älyttömän hyviä!!!

Nyt tuli kyllä leivottua niin hyviä pullia että! Olivat suhteellisen työläitä tehdä mutta todellakin, todellakin - kaiken sen vaivan arvoisia. Porukka oli ihan haltioissaan. Kommentit olivat ylitsevuotavia ja kyllä itsekin voin todeta, että voiko olla enää mitään parempaa..? Jopa mietin, voiko tätä reseptiä julkaista, sillä sellainen aarre on kyseessä ;). Mutta kun blogini tarkoitus on nimenomaan jakaa hyväksi kokemiani reseptejä, niin tässä on tämä aarre myös teidän hyppysiinne. Suosittelen oikeasti - kaikella lämmöllä ja sydämellä kokeilemaan näitä!

Muutama perussääntö on hyvä muistaa pullia leipoessa:
Älä leivo kiireessä, älä käytä liikaa jauhoja äläkä paista liian kauaa.
Liikaa jauhoja = kuivaa pullaa.
Liian pitkä paistoaika = kuivaa pullaa.

14 kpl isoja pullia

Pullataikina:
5 dl maitoa

2 dl fariinisokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

1/2 vaniljatanko

1 muna

2 pussia kuivahiivaa

n. 13 dl vehnäjauhoja

150g voita

Rahkatäyte:

250 g maitorahkaa

1 dl Flora Vanillaa

1/2 vaniljatanko

80g valkosuklaata

1 rkl fariinisokeria

2 kananmunaa

2 passionhedelmää

1 syöntikypsä mango

Kuorrutus:

50g voita

0,75 dl mantelijauhetta

0,75 dl vehnäjauhoja

100 g valkosuklaata

2 rkl fariinisokeria

1 passionhedelmä

Pullien voiteluun 1 kananmuna.

Valmista pullataikina:

1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöistä kuumemmaksi.

2. Lisää fariinisokeri, kardemumma, suola, vaniljatangon siemenet ja kananmuna.

3. Lisää osa jauhoista ja toinen pussi kuivahiivaa jauhojen päälle. Sekoita kunnolla.

4. Lisää taas jauhoja ja toinen kuivahiivapussillinen. Jatka vaivaamista.

5. Sulata voi ja sekoita loppuvaiheessa taikinaan.

6. Jatka jauhojen lisäämistä kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää jauhoja vähitellen, jotta niitä ei tule liikaa. Taikina saa jäädä mielellään löysähköksi kuin liian kovaksi ja kuivaksi. Paras on sopivan pehmeä. Alustamisen aikana voi sitten vielä lisätä jauhoja, jos taikina on vähän liian löysää. 

7. Anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla (esim. mikrossa tai uunissa) n. 40 minuuttia.

Valmista pullataikina kohotessa täytteet:

8. Kaada maitorahka kulhoon ja sekoita joukkoon vanilla, vaniljatangon siemenet, kananmunat ja fariinsokeri. 

9. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja sekoita se rahkaseokseen.

10. Aseta siivilä seoksen päälle ja puserra kahden passionhedelmän nesteet seokseen.

11. Kuori ja viipaloi mango ohuiksi kauniiksi viipaleiksi.

12. Ota toinen kulho ja valmista kuorrute. 

13. Sulata voi ja sekoita sen joukkoon vehnäjauhot, mantelijauhe ja fariinisokeri.

14. Raasta suklaa ja sekoita se seokseen. Passionhedelmä säästetään koristeeksi.

Valmista pullat:

15. Kun taikina on kohonnut vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa se kahteen osaan ja laita toinen osa kulhoon odottamaan leivinliinan alle.

16. Pyörittele taikinasta 7 isoa pullaa ja laita ne leivinpaperin päälle leivinliinan alle kohoamaan (ainakin 20 min). Toista sama lopun pullataikinan kanssa.

17. Ota pyöreä pohjainen kulho tai maljakko ja pyöräytä sitä vähän vehnäjauhoissa ja painele syvänteitä pulliin. Pyöritä muottia pullan päällä, jota syvänteestä tulee hyvä.

18. Voitele kananmunalla pullien reunat.

19. Lusikoita rahkatäytettä tasaisesti pullille.

20. Asettele mangoviipaleita rahkaan.

21. Ripottele kuorrutetta pullien pinnalle ja koristele lopuksi muutamin passionhedelmäsiemenin.

22. Paista yksi pellillinen kerrallaan uunissa n. 180-200 astetta. Täytteen ei tarvitse hyytyä täysin - se on paljon parempaa, kun se jää vähän valuvaksi. Pullan voi syödä tuoreeltaan vaikka lusikalla. 

Mmm.. niin herkullista!!!

Herkullinen Nyhtölammas

Tein eilen pääsiäisruoaksi tällaista nyhtölammasta ja se sai niin paljon kehuja, että laitoin nyt reseptin tännekin. Jos joku vielä etsii hyvää lammasreseptiä niin tässä on juuri sellainen. Suhteellisen yksinkertaisilla raaka-aineilla mennään ja tämä herkku syntyy muutenkin aika helposti, joten kynnys tämän tekemiseen ei pitäisi olla suuri. Ja herkullinen lopputulos on melkeinpä takuuvarmaa.

Voit tehdä tämän luullisesta tai luuttomasta paistista. Tämän n. parin kilon luuttoman paistin uunissa hauduttamiseen meni n. kolme tuntia. Isompaan ja luulliseen paistiin kannattaa varata jopa kuusi tuntia.

Paistiin:

2,5 kg lampaanpaisti

5 valkosipulin kynttä viipaleina

tuoretta rosmariinia

timjamia

rouhittua merisuolaa

rouhittua mustapippuria

voita paistamiseen

Liemeen:

2 dl punaviiniä (Gato Negro)

1 dl keitettyä suodatinkahvia

1,5 dl vettä

1 rich beef 'fond du chef' kuutio

n. 15 valkosipulinkynttä

4 pientä punasipulia

2-4 porkkanaa

1 tlk/400g tomaattimurskaa (Mutti)

4 laakerinlehteä

mustapippuria, suolaa, timjamia
loraus hunajaa

Kastikkeeseen:

 paistin lientä, kuohukermaa 1-2 dl ja suurustamiseen joko vehnäjauhoja tai suurustetta - riippuen kastikkeen määrästä. Lisäksi vielä mustapippuria ja rouhittua suolaa.

Ohje:

1. Ota lammas lämpimään n. 2 tuntia ennen käsittelyä.

2. Poista lampaasta kalvot ja rasvat. Ei haittaa vaikka paisti vähän 'hajoaa'. (Veikkaan, että varmaan noin puolikiloa meni koirien roippeiksi tästä paistista.)

3. Hiero lampaan pintaan rouhittua merisuolaa ja pippuria sekä timjamia.

4. Tee terävällä veitsellä lampaaseen pieniä koloja ja paine niihin valkosipulin paloja ja rosmariinin varsia+lehtiä.

5. Ruskista lammaspaistin pinta voissa padassa (valitse kannellinen pata).

6. Kaada pataan punaviini, kahvi ja vesi. Lisää fondi, ripottele liemeen vielä vähän timjamia, suolaa ja pippuria. 

7. Kuori sipulit ja porkkanat ja paloittele ne isohkoiksi paloiksi. Laita pataan. Kuori loput valkosipulinkynnet ja lisää ne myös pataan laakerinlehtien kanssa. Lorauta joukkoon myös vähän hunajaa. 

8. Kaada päälle tomaattimurska ja laita paisti uuniin 150 asteeseen kansi päällä. 

9. Paista pari tuntia ja käännä paisti välillä ylösalaisin padassa. Parin tunnin jälkeen laske lämpötila 100 asteeseen. Anna muhia uunissa kunnes liha on revittävän mureaa (siihen meni tältä paistilta vielä tunti). Jätä lepäämään pataan ainakin n. puoleksi tunniksi. 

10. Tee padassa olevasta liemestä kastike. Siivilöi kastike kasariin ja tyhjennä siivilään jäänyt massa takaisin pataan. Kastikkeesta tulee ihanaa, jos suurustat sen esim. kerma-vehnäjauhoseoksella ja lisäät siihen vähän mustapippuria sekä suolaa.

11. Nyhdä liha sormin isohkoiksi paloiksi kulhoon ja kauho loppu kastike kattilasta lihan päälle, sekoittele vähän. 

12. Tarjoa esim. riisin, liemestä tehdyn kastikkeen ja salaatin kanssa.

Ihanaa ja herkullista Pääsiäistä!

Pääsiäiskääretorttu valkosuklaa-nougat moussella ja banaanilla

Opiskeluaikoina tein muutamia kertoja Unelmatorttua, missä oli banaania ja jotain 'viri-vaahtoa'. Tuota 'vaahtoa' ei taida enää olla saatavilla, mutta tuntuu siltä, että tämä BlåBandin valkosuklaa-nougatmousse on aika samankaltaista. Tässä kääretortussa on siis käytetty täytteenä banaania ja juuri tuota nougatvaahtoa. Hyvää tuli! Ja tuo banaanimassakin sopi kakkuun hyvin!

Tämän reseptin olen julkaissut aiemmin edellisessä blogissani, ja toin sen nyt tänne, kun istuu teemaankin tällä hetkellä hyvin :).

Kääretorttu:

• 4 munaa
• 2 dl hienoa sokeria
• 1,5 dl perunajauhoja
• 0,75 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Kostutus: 1 dl maitoa + 1 rkl sokeria

Täyte:

3 banaania +1 rkl sitruunamehua

1 pkt (sis. 2 pussia) BlåBandin valkosuklaa-nougatmoussea ohjeen mukaan valmistettuna

Koristelu:

1 pkt banaanimassaa (250g)

Vispikermaa 2,5 dl + 1 rkl sokeria

koristeita

1. Vaahdota sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja ripottele siivilän läpi jauhon joukkoon varovasti käännellen.
3. Levitä vaahto reunalliselle uunipellille leivinpaperin päälle ja paista n. 175 asteessa n. 15-20 min.
4. Anna jäähtyä hetki ja kumoa sitten sokeroidulle leivin/voipaperille.
5. Sekoita maito ja sokeri keskenään ja kostuta pohja tasaisesti. 
6. Muhenna haarukalla banaanit ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Levitä banaanit tasaisesti pohjan päälle.
7. Vaahdota valkosuklaanougat ohjeen mukaisesti maidon kanssa ja levitä banaanin päälle.
8. Rullaa kääretorttu voipaperia apuna käyttäen tiukaksi rullaksi. Täytettä on paljon ja niin kuuluukin eikä haittaa jos paketista ei tule "ihan eheä". Anna levähtää hetki tiukkana kääryleenä voipaperin sisällä.
9. Vaahdota vispikerma sokerin kanssa ja levitä sitä tasaisesti kääretortun pintaan. Jätä osa kermasta kakun koristeluun.
10. Kauli banaanimassa ohueksi levyksi hieman tomusokeria apuna käyttäen ja laske se varovasti kääryleen päälle. Tasoita reunat ja piilota ne tortun alle. 
11. Koristele haluamallasi tavalla.
12. Tarjoa ja nauti!!