Herkullinen Kirsikkapiiras

Meidän pihalla suklaakirsikkapensas tuottaa satoaan ja sen myötä innostuin leipomaan kirsikkapiirakkaa. Tämä resepti on jo vuonna 2014 julkaistu blogissani ja jaan sen nyt uudelleen pikkuisen muunnettuna versiona. Aiemmin olen tehnyt kirsikkipiirakkaa tällä reseptillä 'tavallisilla' kirsikoilla, nyt käytin hapankirsikoita.

Kiitos Aura Liimataiselle tästä ihan älyhyvästä reseptistä, minkä bongasin hänen Parasta Kotiruokaa -kirjasesta. Vähän sitä tuunailin - mutta siis hyvin vähän.

Herkullinen Kirsikkapiiras 

Pohja:

100 g voita kuutioina

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

1 dl rouhittua mantelia

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

1 mm aitoa vaniljajauhetta/1tl vaniljasokeria

Täyte:

500 g tuoreita kirsikoita

1/2 dl kirsikkalikööriä/mantelilikööriä
(0,5 dl sokeria, jos käytät hapankirsikoita)

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl kuohukermaa

1 mm aitoa vaniljajauhetta/1tl vaniljasokeria

Vuoan voiteluun voita.

Pinnalle tomusokeria.

Tarjoiluun esim. vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta ja/tai kermavaahtoa.

1. Puolita kirsikat (jos ovat isoja) ja poista niistä siemenet. Kaada kirsikoiden päälle likööriä ja jätä maustumaan (sekoittele välillä). Voit marinoida kirsikoita pidempäänkin, jos haluat voimakkaamman maun. Jos käytät hapankirsikoita, lisää vielä 0,5 dl sokeria.

2. Valmista pohjataikina. Mittaa ainekset monitoimikoneeseen/vatkauskulhoon ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle (26cm) ja laita uuniin 200 asteeseen n. 10 minuutiksi paistumaan. Valmista sillä aikaa täyte.

3. Vaahdota kevyesti kananmunat, sokeri ja vaniljajauhe/sokeri ja sekoita puuhaarukalla vaahtoon vehnäjauho ja kerma.

4. Ota pohja uunista ja levitä sille kirsikat (kirsikanpuolikkaat pyöreä puoli ylöspäin) ja valuta loput liköörit päälle. Valuta muna-sokerivaahto kirsikoiden pinnalle tasaisesti.
(Tässä kuvassa vasta osa vaahdosta on valutettu kirsikoiden päälle.)

5. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 25 minuuttia (paisto aika riippuu uunista ja vuoasta).
Peitä pinta esim. leivinpaperilla paiston aikana, jos alkaa tummumaan. 

6. Koristele halutessasi tomusokerilla ja tarjoa haluamasi lisukkeen kera.
Piirakka on parhaimmillaan lämpimänä.

Ihana Omenapiirakka ja Itse tehty Vaniljakastike

 Tulikohan nyt tehtyä ihan parasta omenapiirakkaa vai maistuiko se vain erityisen hyvältä siksi, että kyseessä oli syksyn ensimmäinen omenapiirakka :D. No ainakin tämä herkku keräsi perheessämme vuolaita kehuja ja oli kyllä mielestäni sen verran hyvää, että resepti oli laitettava talteen. 

Olen käyttänyt tämän reseptin suunnittelussa aikaisemmin julkaisemaani omenapiirakkareseptiä, joten joillekin tämä saattaa siksi kuulostaa tutultakin. Pohjassa on reippaasti maitorahkaa, vain vähän voita ja sokerikin korvattu ruokokidesokerilla.

Itse tehty vaniljakastike voi myös olla se, mikä teki tästä makuelämyksestä käänteen tekevän. Suosittelen vahvasti kokeilemaan - etenkin, jos et ole ennen vaniljakastiketta itse tehnyt. Sen tekeminen on jokseenkin aikaavievää, mutta resepti on kuitenkin suhteellisen yksinkertainen ja todellakin kaiken vaivan arvoinen.

Ihana omenapiirakka

Vuoka n. 26 cm

Pohja:

2 kananmunaa

2 dl ruokokidesokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

50 g sulatettua voita

250 g maitorahkaa

Päälle:

n. 5 kotimaista omenaa viipaleina

1 rkl vaniljasokeria

Pinnalle:

200 g maitorahkaa

2 tl vaniljasokeria

Muruseos:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

1 dl vehnäjauhoja

0,5 tl kanelia

Vuoan voiteluun margariinia/voita.

Lopuksi pinnalle kanelia.

1. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoittele joukkoon vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää lopuksi sulatettu voi ja maitorahka ja sekoittele tasaiseksi.

2. Voitele vuoka ja levitä taikina vuokaan tasaisesti

3. Viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne kauniisti piirakan pinnalle aloittaen piirakan keskeltä kohti reunoja. Ripottele vaniljasokeria omenoiden päälle.

4. Sekoita vaniljasokeri ja rahka sekaisin ja lisää seosta nokareina omenoiden päälle. 

5. Sulata voita kevyesti ja sekoita joukkoon fariinisokeri, vehnäjauhot ja kaneli. Murustele seosta piirakan päälle.

6. Ripottele vielä lopuksi kanelia piirakan pinnalle.

7. Paista n. 225 asteessa n. 30 minuuttia.

8. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Itse tehty Vaniljakastike

2 dl kuohukermaa

2 dl kevytmaitoa

1 tl Vanilla pastea

3 rkl sokeria

1 tl perunajauhoja

4 kananmunaa (keltuaista)

1. Mittaa kerma ja maito vaniljan kanssa pinnoitettuun kasariin. Kuumenna kiehumispisteeseen sekoitellen. Ota kasari pois liedeltä, kaada vaniljakermamaito kulhoon ja jätä jäähtymään.

2. Erottele keltuaiset valkuaisista. Sekoita sokeri ja perunajauho vispilällä kasarissa sekaisin. Sekoittele sitten keltuaiset joukkoon. Kaada vaniljakermamaitoa vähitellen keltuais-sokeriseoksen päälle koko ajan sekoitellen (liesi ei ole vielä päällä). 

3. Laita liesi päälle ja kuumenna seosta keskilämmöllä koko ajan sekoitellen. Kananmuna vaahtoaa kypsyessään ja, kun vaahtoaminen loppuu ja kastike on paksumpaa on kastike valmista. Tähän menee tovi. Kastiketta ei saa keittää eikä se siis saa päästä kiehumaan. Anna jäähtyä ja tarjoa omenapiirakan kanssa.

(Tämä vaniljakastike on sovellus tästä reseptistä. Linkin takana on hyvä video, missä vielä paremmat ohjeet.)

Helppo ja nopea Raparperipiirakka pannulla

Idea tähän paistokseen tuli, kun ruoan jälkeen toivottiin kahvia kyytipoikineen. Olin jo aiemmin ajatellut leipoa tänään raparperipiirakkaa, mutta se 'perinteinen' ei kyllä ehtisi valmiiksi ennen kahvia. Joten kehittelin tämän reseptin millä 'piirakka' syntyy kätevästi ja nopeasti paistinpannulla. Ja siitä tuli kuin tulikin todella hyvää. Piirakasta riitti viidelle hengelle juuri yhdet sopivan kokoiset palaset.

Leivoin piirakasta pikkasen terveellisemmän käyttäen steviaa, fariinisokeria ja kookosöljyä. Mutta stevian voi korvata suoraan sokerilla ja kookosöljyn esim. margariinilla tai voilla.

Käytin pakasteraparperia, joista irtosi aika paljon nestettä, mikä myös toi hyvää mehevyyttä piiraaseen. Joten en tiedä, miten tämä resepti toimii tuoreiden kanssa. Pitää kokeilla, jahka tämän vuoden raparperisatoa alkaa tulemaan :).

Mikäli sinulla ei ole raparperia, tähän sopii myös esim. omena, päärynä tai vaikka marjat.

Raparperipiirakka pannulla

Pohjalle:

250 g raparperia (pakaste)

10 g kookosöljyä/voita

30 g fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

Taikina:

2,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl mantelimaitoa

1 dl fariinisokeria (tai 0,5 dl Stevia sweet-jauhetta ja 0,5dl fariinisokeria)

40 g kookosöljyä/voita (sulatettuna)

1 kananmuna (L)

1 tl vanijasokeria

0,5 tl kardemummaa
ripaus kanelia

Hunajaista vaniljasiirappia (Jakobsens)
Vaniljakastiketta

1. Mittaa raparperi ja sulata niitä mikrossa jonkin aikaa, jotta irtoavat toisistaan.

2. Mittaa rasva pannulle, kuumenna ja lisää raparperit. Ripottele päälle fariinisokeri, vaniljasokeri ja kaneli. Paista, kunnes raparperit ovat pehmeitä. Valmista sillä aikaa taikina.

3. Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Asettele raparperit pannulla siistiksi ympyräksi ja valuta taikina raparperien päälle tasaisesti. Ripottele pinnalle vielä vähän kanelia. Jos sinulla kansi pannuun (ei tarvitse kuulua pannulle), kannattaa sitä käyttää.
Se nopeuttaa piirakan kypsymistä.

Paista keskilämmöllä, kannen alla hiljalleen n. 15 minuuttia. Ilman kantta voi kestää kauemmin.
Paistos on valmis, kun huomaat sen kohonneen jonkin verran. 

4. Kumoa paistos ylösalaisin tarjoiluvadille (hieman haasteellinen operaatio) ja valuta vielä vaniljasiirappia pinnalle. Hunajakin käy. Voit myös tarjota paistoksen suoraan pannusta.
Tarjoa paistos vaniljakastikkeen kanssa.

ps. paistoksen varmaan voi tehdä toisinpäinkin. Eli kypsennät ensin pannulla raparperit, siirrät ne pois pannulta, laitat taikinan pannulle ja raparperit sitten taikinan päälle. Tätä en ole testannut, mutta aikomus kyllä on.

Superhelppo ja herkullinen Omenapiirakka

Rakastan helppoja leivonnaisia eli juuri niitä, joissa kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään ja sitten uuniin ja voilá valmista. Tässä yksi sellainen. Ja lopputulos on herkullinen.

Helppo ja herkullinen Omenapiirakka

6 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

3 dl maitoa

1,5 dl voisulaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5 tl suolaa

0,5 tl kardemummaa

ripaus inkivääriä

Päälle:

3-4 hapahkoa omenaa viipaleina

n. 2 rkl fariinisokeria

kanelia
vaniljasokeria

voisulaa vuoan voiteluun

1. Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.

2. Voitele vuoka ja kaada taikina siihen. Tasoita pinta.

3. Viipaloi omenat ja asettele ne piirakkapohjan päälle. Ripottele pinnalle fariinisokeria, kanelia ja vaniljasokeria.

4. Paista 200 uunissa n. 45 min. kunnes piirakka on kypsää ja hieman rapsakkaa reunoilta.

5. Koristele halutessasi vielä vaniljatomusokerilla. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Caramel Key Lime pie - Karamellisoitu Limettipiiras

Karamellisoitu, kondensoitu maito tuo uuden elämän perinteiselle Key Lime pielle. Limen kirpeys yhdistettynä ihanaan karamellisoituun maitoon vie kielen mennessään. Digestive-keksi pohja tuo makean kirpeään ja samettisen pehmeään piiraaseen taivaaallisen kontrastin ja kivan suutuntuman.

Tämä piiras on ihanan yksinkertainen sillä raaka-aineita on vain muutama: purkillinen karamellisoitua, kondensoitua maitoa, limeä ja kananmunia. Pohjaan Digestive -keksejä ja voita. Koristeena käytin kermavaahtoa, sillä se tuo ihanan pehmeyslisän piirakan makumaailmalle ja pinnalle laitoin myös muutaman limen kertomaan mistä piirakasta tässä on kysymys, ja pari kiivin viipaletta - koska ne vain ovat niin kauniita.

Karamellisoitu Limettipiiras

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

70 g voita

Täyte:

1 prk karamellisoitua, kondensoitua maitoa

4 kananmunaa (erottele valkuaiset ja keltuaiset)

n. 1 dl limemehua

n. 1 tl limen kuoriraastetta (luomu)

Pinnalle:

Kuohukermaa

limeviipaleita

kiivin viipaleita

1 tl limen kuoriraastetta (luomu)

1. Sulata voi. Hienonna keksit esim. monitoimikoneessa ja sekoita voi joukkoon. Painele seos irtopohjakakkuvuoan pohjalle tasaisesti. Paista pohjaa uunissa n. 175 asteessa n. 10 minuuttia. Kun otat pohjan pois uunista, painele keksiseos tasaisesti vielä vuoan pohjalle, jos on supistunut osittain. Jäähdytä.

2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

3. Vatkaa keltuaiset toisessa kulhossa kevyesti vaahdoksi ja lisää joukkoon kondensoitu maito, limemehu ja kuoriraaste. Vatkaa tasaiseksi.

4. Lisää valkuaisvaahto varovaisesti keltuaisseoksen joukkoon ja sekoittele tasaiseksi. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle vuokaan. 

5. Laita kakku jääkaappiin n. neljäksi tunniksi tai kunnes piirakka on hyytynyt. Hyytymisaika riippuu vuokasi koosta. Jos käytit isompaa vuokaa ja kakku on matalampi, hyytyy se nopeammin kuin pienessä vuoassa paksumpi täyte.

6. Vatkaa koristeeksi tuleva kerma vaahdoksi ja makeuta kevyesti sokerilla. Irrota kakku vuoasta ja asettele tarjoiluvadille. Pursota kermasta kauniita ruusukkeita kakun pinnalle, koristele muutamin lime- ja kiivisiivuin ja ripottele kermaruusukkeiden päälle limeraastetta.

Tarjoile ja nauti 💗.

Terveellinen ja kevyt Persikkapiirakka

Tämä pääsiäispiirakka ei ole sokeria nähnytkään ja rasvaakin on vain 1 rkl! Voit siis syödä tätä vaikka välipalan sijaan sillä tässä on paljon proteiinia sekä hyviä, hitaita hiilihydraatteja. Ja lisäksi maku on aivan ihana - oikeaa hyvän mielen syötävää sanan todellisessa merkityksessä.

Piirakan makeus tulee luonnollisista makeutusaineista eli erytritolin ja stevian sekoituksesta (käytin tätä) ja lisämakeus mangosta (Piltti) ja persikoista (säilötty mehussa). 

Viljoista on mukaan valikoitunut vain kauraa ja vehnälesettä.

 Proteiinia on runsaasti:

5 kananmunaa (L) = 9 x 5 = 45 g proteiinia

750 g maitorahkaa = 10 x 7,5 = 75 g

Eli koko kakussa yhteensä: 110 g

  

 Terveellinen Persikkapiirakka

Vuoan halkaisija 24 cm

Pohja:

2 kananmunaa (L)

0,5 dl makeutusainetta

250 g rasvatonta maitorahkaa

2 dl Nalle Kuntokauraa/gluteeniton kaurahiutale

2 dl kaurajauhoja (gluteeniton)

1 rkl hasselpähkinäöljyä

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

10 tippaa vaniljauutetta

1 prk (125g) mangososetta (Piltti)

Täyte:

2 tlk persikkaa (230g persikkaa/tölkki) mehussa

500 g rasvatonta maitorahkaa

3 kananmunaa (L)

n. 0,5 dl makeutusainetta

10 tippaa vaniljauutetta

1. Vatkaa kananmunat ja makeutusaine vaahdoksi (ei vaahtoudu niin kuohkeaksi kuin tavallisen sokerin kanssa). 

2. Lisää joukkoon maitorahka, kaurahiutaleet, kaurajauhot, 0,5 rkl hasselpähkinäöljyä (varmaan pärjää ilmankin), leivinjauhe, kardemumma, vaniljauute ja mangosose ja sekoita hyvin.

3. Viritä leivinpaperi irtopohjakakkuvuoan renkaan ja pohjan väliin ja leikkaa ylijäävä osuus reunoja myöden pois. Voitele vuoka 0,5 rkl hasselpähkinäöljyä. 

4. Levitä taikina vuokaan ja sen reunoille.

5. Valmista täyte. Soseuta yhden purkin persikat (ilman lientä) ja kuutioi toisen purkin persikoista osa ja viipaloi pintakoristeeksi muutama persikka.

6. Mittaa maitorahka kulhoon ja vatkaa joukkoon persikkasose, kananmunat, makeutusaine ja vaniljauute. Lisää lopuksi persikkakuutiot varovasti sekoitellen. Tarkista makeus ja jos kaipaat makeampaa lisää vielä vähän makeutusainetta.

7. Kaada täyte vuokaan ja asettele pinnalle persikan lohkot kauniisti.

8. Paista uunissa (käytin kiertoilmaa) 175 asteessa n. tunti. Anna piirakan jäähtyä vuoassaan ja vielä parempaa saat jos maltat viilentää sen jääkaapissa.

Herkullista ja kevyttä Pääsiäistä!

Kevyt ja terveellinen Raparperipiirakka

Tämä raparperipiirakka on sokeriton, maidoton, munaton ja gluteeniton - ja silti hyvää :).

Piirakka on makeutettu erytritolilla, maidon sijaan käytin mantelijuomaa, rasvana kookosöljyä ja jauhoina gluteenittomia kaurajauhoja sekä gluteenitonta jauhoseosta.

Erytritoli on makeuttajana vähemmän makeaa kuin sokeri mutta käytin sitä silti samassa mittasuhteessa. Erytritoli on täysin kaloriton luontainen sokerialkoholi joka ei aiheuta vatsavaivoja. Sen erilaisen maun kyllä erottaa sokerista mutta kalorittomuuden myötä kestän kyllä makueron :). Jos haluat täyteläisempää makeaa, voit käyttää erytritolin tilalla esim. kookossokeria mikä on myös terveellisempää kuin valkoinen sokeri tai sitten ruokokidesokeria. Toki valkoinen sokerikin toimii tässä erinomaisesti.

Jauhot voit myös korvata esim. ihan tavallisilla vehnäjauhoilla jos mielit, kuten rasvankin normaalilla margariinilla.

 

Kevyt ja terveellinen 

Raparperipiiras

2,5 dl makeuttamatonta mantelimaitoa tmv. (Alpro)

2 dl erytritolia (Foodin)

0,8 dl kylmäpuristettua neitsyt kookosöljyä (Foodin)

2 dl gluteenittomia kaurajauhoja (Belbake)

2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 mm aitoa vaniljajauhetta

1 mm inkiväärijauheta

3-4 dl pilkottuja raparperinvarsia

Pinnalle:

1 rkl kookosöljyä

1 rkl kookoshiutaleita

1 rkl kaurajauhoja

1,5 rkl ruokokidesokeria

kanelia

Tarjoiluun:

Vaniljakastiketta (Oatly)

1. Sulata kookosöljy mikrossa, jos on kovettunutta.

2. Sekoita kulhossa mantelimaito, erytritoli ja mausteet keskenään. 

Lisää joukkoon öljy, jauhot ja leivinjauhe.

Sekoita lopuksi raparperipalat taikinaan. 

Jos taikina tuntuu liian jäykältä, lisää vielä loraus mantelimaitoa.

3. Voitele vuoka kookosöljyllä ja kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

4. Sekoita sulatettu kookoöljy ja muut pintaseokseen tulevat ainekset keskenään lasissa ja murustele seos piirakan pinnalle.

5. Paista kiertoilmauunissa n. 200 asteessa n. 45 minuuttia.

Paistoaika riippuu uunistasi ja vuoastasi, joten tarkkaile piirakkaa paiston aikana.

Piirakka on kypsä, kun kakkutikkuun ei enää tartu taikinaa.

6. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa. Hyvää kyllä ihan sellaisenaankin esim. kahvin kera.

Lisää kuvateksti

* * *

Huom! Tämä ei ole kaupallinen postaus. Laitoin tuotemerkkejä ja linkityksiä tarveaineisiin siksi, että jos ne eivät ole tuttuja niin helpompi päästä kärryille mistä tuotteesta on kysymys. Aminopörssiä olen linkittänyt siksi, kun tykkään sieltä välillä ostella näitä tuotteita etenkin, kun ovat tarjouksessa.

Herkullinen Päärynäpiiras

Vanhempani olivat tulossa kahville ja sitä varten halusin leipoa jotain. Jotain mitä ennen en ole tehnyt. Mietin mitä kaapista löytyy ja muistin ostaneeni vähän aikaa sitten säilykepäärynöitä. Sen sijaan, että leipoisin taas marjapiirakkaa päätinkin siis kokeilla tällä kertaa päärynöitä. Ja täytteeksi valitsin tuon ihanan Lidlin (semmoisessa pyöreässä tölkissä myytävän) täyteläisen vaniljajogurtin.

Pohja on sama mistä olen leiponut jo useamman kerran piirakkaa. Eli se mihin tulee rahkaa ja missä on aika vähän rasvaa. Se vaan on niin hyvä ja pidän siitä, että pohja on vähän kevyempää sorttia. Yhden desin vehnäjauhoja korvasin kaurajauhoilla. Nämä kaurajauhot olivat gluteenittomia mutta vehnäjauhoissa käytin perinteisiä luomu vehnäjauhoja.

Päärynöiden kanssa olisi sopinut hyvin fariinisokeri, mutta se oli kovettunut kaappiin joten vaalealla ruokokidesokerilla mentiin. Kuorrutukseen olisin nimenomaan halunnut fariinisokeria, sillä siinä sen omanlaatuinen maku pääsisi parhaiten oikeuksiinsa.

Herkullinen Päärynäpiiras

Tarvitset:

Pohjaan:

• 2 kananmunaa
• 2 dl vaaleaa ruokokidesokeria (luomu)
• 50 g voita sulatettuna
• 250 g maustamatonta maitorahkaa
• 1 dl kaurajauhoja (gluteeniton)
• 4 dl vehnäjauhoja (luomu)
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl sitruunamehua

Täytteeseen:

• 1 iso purkki säilykepäärynöitä miedossa sokeriliemessä 460/820g
• 2 dl paksua vaniljajogurttia
• 100 g maustamatonta maitorahkaa
• 1 kananmuna
• 1 rkl mantelirouhetta

Päälle:

• 25 g voita
• 0,5 dl sokeria tai fariinisokeria
• 0,5 dl vehnäjauhoja (luomu)
• 0,5 rkl mantelirouhetta

Tarjoiluun:

• Vaniljakastiketta ja/tai kondensoitua maitoa tai vaniljajäätelöä

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 
2. Sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa ja lisää jauhoseos munasokerivaahtoon.
3. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon sulatettu voi ja rahka. Sekoita hyvin.
4. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuokaan. (esim. 30 cm vuoka)
5. Viipaloi päärynät ja asettele ne taikinan pinnalle koristeellisesti.
6. Ripottele päärynöiden päälle mantelirouhetta.
7. Sekoita jogurtti, rahka ja kananmuna ja lusikoi seos päärynöiden päälle. Tasoita.
8. Tee kuorrute. Sekoita pehmeä voi, sokeri ja vehnäjauhot keskenään ja murustele seosta tasaisesti piirakan pinnalle. Ripottele lopuksi vielä vähän mantelirouhetta koristeeksi.
9. Paista n. 200 asteessa n. 30-45 min tai kunnes piirakka on kypsä. Kypsyminen riippuu vuoastasi ja uunistasi.
10. Jos haluta extramakeutta, voit valuttaa vielä lopuksi pinnalle karamellisoitua, kondensoitua maitoa.
11. Nauti sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Älyhyvää tulee myös, jos sekoitat vaniljakastiketta ja kondensoitua maitoa keskenään ja tarjoat piirakan kanssa.

Helppo ja herkullinen Mustikkapiirakka

Jos mielit 'helposti hyvää' on tämä piirakka sinua varten :). Itse tykkään tosi paljon näistä nopeista yhden kulhon resepteistä missä kaikki vaan sekoitetaan yhteen ja kipataan vuokaan ja sitten uuniin paistumaan. Tämä on perintöresepti ja tätä olen soveltanut myös muissakin leivonnaisissani aiemmin, sillä se on vaan niin hyvä ja toimiva ja lopputuloskin on poikkeuksetta herkullinen.

Mustikat voi hyvin korvata niillä marjoilla mitä itseltä löytyy tai jopa hedelmillä taikka raparperilla. Vehnäjauhoa voi myös korvata esim. ruisjauholla. Tähän piirakkaan laitoin yhden desin ruisjauhoja vehnäjauhojen tilalle ja sopi oikein hyvin.

Tässä reseptissä mittasuhteena käytettä kahvikuppia (kk). 1 kk = 1,5 dl. Itselläni on yksi teräsmitta, missä on myös tuo kk-mittamääre, joten tuon mitan käyttäminen on myös helppoa.

Helppo ja herkullinen Mustikkapiirakka 

Vuoka n. 27 cm vuoka

2 kk sokeria (3 dl)

4 kk vehnäjauhoja (6 dl)

0,5 tl suolaa

0,5 tl kardemummaa

2 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta
1 kk voisulaa/juoksevaa marg. (1,5dl)
2 kk maitoa (3 dl)

n. 4-5 dl mustikoita ( (käytin pakasteita)

vuoan voiteluun margariinia  

päälle: Fazerin Dumle-kastiketta (tai kinuski) tai fariini/ruokokidesokeria

seuraksi vaniljakastiketta tai -jäätelöä 

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada voideltuun vuokaan. (Jos haluat, voit jättää osan mustikoista pinnalle erikseen aseteltavaksi)

2. Valuta piirakan päälle dumle-/kinuskikastiketta tai ripottele sokeria.

3. Paista n. 200 asteessa kiertoilmassa keskitasolla n. 1/2 - 1 tuntia tai kunnes piirakka on kypsää. Kypsymisaika riippuu uunista ja vuoasta.

4. Nauti sellaisenaan tai tarjoa esim. vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Hienostunut Sitruuna-Mustikkapiirakka

Tein Parhaat Piiraat -kirjan mukaisesti aivan ihanaa Sitruuna-Mustikkapiirakkaa. Piirakka oli hyvinkin erilainen mihin olen tottunut mutta ehkä juuri siksi aivan ihastuttava. Ja sai myös kehuja vierailta. Tämä piirakka on enemmänkin rapsakka kuin mehevä mutta omaa kuitenkin raikkaan kosteuden mikä tulee pääosin tuoreista mustikoista tai kylmistä pakastemustikoista.

Resepti on siis suoraan WSOY:n Parhaat Piiraat reseptikirjasta, mutta omin sanoin kirjoittamani ja aavistuksen modifioimanani.

Sitruuna-Mustikkapiirakka

Vuoka: 25-26 cm; 10-12 palaa

Murutaikina:

3 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl sokeria

125 g voita

1 keltuainen

2 rkl jäävettä 

Täyte:

2 suurta munaa

1 dl sokeria

4 rkl sitruunamehua

1 rkl raastettua luomusitruunakuorta

4 rkl voisulaa jäähdytettynä

ripaus suolaa

(hiven keltaista karamelliväriä)

Hyytelösokeri Multia (1 dl h.sokeria+1,5 dl vettä)

4-5 dl mustikoita
(säilykemandariineja)

kermavaahtoa (makeutettu esim. Dumle -kastikkeella)

1. Valmista ensin murutaikina. Mieluiten vaikka edellisenä päivänä. 

Sekoita jauhot, sokeri ja voi murumaiseksi seokseksi monitoimikoneessa täydellä teholla 4-5 sekuntia, mielellään sykäyksittäin. Sekoita keskenään keltuainen ja vesi ja lisää ne muruseokseen koneen käydessä. Käytä konetta vain hetki kunnes taikina on muodostunut palloksi. Litistä taikina, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli. (Jos et ehdi odottelemaan, niin kyllä piirakka onnistuu vaikkei taikinaa seisottaisikaan tunteja)

2. Ota piirakkataikina huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen käsittelyä. Levitä taikina voideltuun vuokaan ja laita vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi. Peitä taikina leivinpaperilla ja täytä syvennys kuivilla herneillä tai painammalla vuoalla. Paista uunin alaosassa 10 minuuttia, poista ja paperi ja herneet/paino ja paista vielä 5 minuuttia. Ota pois uunista ja jäähdytä ritilällä. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen.

3. Vatkaa munat, sokeri, sitruunamehu ja kuoriraaste. Lisää voi ja suola ja halutessasi ripaus väriä. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja laita uuniin n. 20-25 minuutiksi kunnes täyte tuntuu kiinteältä haarukalla pistettäessä. Anna jäähtyä ritilällä.

4. Asettele mustikoita renkaaksi piirakan ympärille. Voit laittaa myös muita marjoja lisäksi koristeeksi tai vaikka mandariininlohkoja. (Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty tuoreita puutarhamustikoita mutta itse käytin kotimaisia pakastemustikoita ja toimi oikein hyvin).

5. Valmista hyytelökuorrutus pakkauksen ohjeen mukaan ja levitä se marjojen päälle.

6. Vatkaa kerma ja mausta kermavaahto halutessasi Dumle -kastikkeella (Fazer). Pursota siitä koristeita piirakan pinnalle. Tarjoa viileänä.

Hyvän mielen Kookos-Puolukkapiirakka

Tämä vuosi jos mikä on näköjään ollut ihan loistava marjavuosi. Mustikat ovat jo vähän niin kuin mennyttä mutta nyt voikin siirtyä puolukoiden pariin. Itsekin poimin niitä mökiltämme viikonloppuna pari kulhollista ja meillä onkin sitten tässä päivittäin syöty puolukoita aamupuuron kanssa, smoothiessa ja jogurtin kera. Aivan ihania ovat. Muutama mustikka sattui mukaan myös, kun olivat siinä puolukoiden vieressä niin tyrkyllä :).

Tällä kertaa teki mieli kokeilla tehdä terveellisempää piirakkaa ja tällainen siitä nyt sitten tuli. Pohjataikinasta tuli niin älyhyvää, että olisi tehnyt mieli syödä se raakana jo sellaisenaan ;) ja itse piirakkakin osoittautui kyllä todella herkulliseksi - jopa mieheni tykkäsi ;D. Ja tätähän piirakkaa voi soveltaa myös muillakin marjoilla. Puolukat tuovat ihanaa kirpeyttä, makeampaa tulee vähemmän kirpakoilla marjoilla - ja miksei myös hedelmillä

Perinteisen ja helpon puolukkapiirakan ystäville löytyy myös ihana ja vielä kaikenlisäksi superhelppo 'kaikki vaan sekaisin' -piirakkaresepti täältä (klik).

Kookos-Puolukkapiirakka

Piirakkapohja:

2 dl kookoshiutaleita

1 dl pikakaurahiutaleita

1,5 dl spelttijauhoja (puolikarkeita)

75 g kookosöljyä (neitsyt)

1/4 tl vaniljajauhetta

3/4 dl juoksevaa hunajaa

1 kananmuna

1/4 tl kanelia

1/4 tl kardemummaa

Täyte:

3 dl puolukoita

1,5 rkl perunajauhoja

2 rkl hunajaa

ripaus vaniljajauhetta

Pinnalle:

2 dl paksua kookosmaitoa

1 kananmuna

0,5 dl ruokokidesokeria

ripaus vaniljajauhetta

vuokaan kookosöljyä

pinnalle juoksevaa hunajaa, marjoja ja kookoshiutaleita

1. Sulata kookosöljy mikrossa, jos se on jähmettynyttä. Mittaa pohjataikinan ainekset kananmunaa lukuunottamatta tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kananmuna ja sekoita vielä uudelleen.

2. Levitä pohjataikina voideltuun vuokaan ja reunoille. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

2. Mittaa puolukat, perunajauho, hunaja ja vaniljajauhe monitoimikoneeseen ja sekoita niin, ettei kaikki puolukat rikkoudu vaan seos kevyesti murskaantuu. Levitä seos kuumalle piirakkapohjalle.

4. Sekoita kananmuna kookosmaitoon ja mittaa joukkoon sokeri sekä vaniljajauhe. Lusikoi seos marjojen päälle tasaisesti. 

5. Ripottele pinnalle vähän marjoja, muutama raita hunajaa ja ripaus kookoshiutaleita ja laita uuniin vielä n. 30-40 minuutiksi. Anna jäähtyä ja nauti.

Kinuskinen ja Vaniljainen Punaherukkapiiras

Punaherukat ovat tänä vuonna jotenkin ihan superherkullisia vai olenko vain alkanut tykkäämään enemmän happamista marjoista? Joka tapauksessa, punaherukan kanssa kinuski on oiva pari - ne todellakin täydentävät toinen toisiaan eikä näin ollen tämä piirakka ollut yhtään liian hapanta eikä myöskään äkkimakeaa. Tietysti makuasioista ei sovi kiistellä ja siksi suosittelenkin kokeilemaan :)!

Tässä piirakassa upotin murotaikinaan vähän kookosta ja kaurahiutaleita, mitkä tekivät pohjalle kivan koostumuksen. Pohjan pinnalle levitin valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa, punaherukoita ja niiden päälle vaniljavanukasta ja päällimmäiseksi vielä vaahdotettua kermaa, lisää punaherukoita sekä notkistettua kinuskia. Älyhyvää!

Punaherukoiden määrää en mitannut piirakkaa tehdessäni mutta uskoisin, että minulta meni siihen n. 4-5 dl. Niitä olisi itseasiassa voinut olla täytteenä vähän enemmänkin. Otin tuon täyttämisen ehkä turhan varovaisesti, sillä kuten tuossa aimmin kirjoitin, nämä punaherukat olivat jo itsessään yllättävän makeita eikä niin happamia kuin olisi voinut olettaa.

Punaherukkapiiras

Piirakkapohja:

130 g kuutioitua voita

1 dl ruokokidesokeria

1 mm vaniljajauhetta (aitoa)

1 kananmuna (M-koko)

3 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

0,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl kookoshiutaleita

1 tl leivinjauhetta

Täytteet:

1 prk karamellisoitua makeutettua maitotiivistettä (kondensoitu maito esim. Dovgan)

2 pss Vanhan ajan vaniljakastiketta (BlåBand)

3,5 dl maitoa

2,5 dl Flora Vispi -kermaa

2 rkl sokeria

reilusti eli ehkä n. 4-5 dl punaherukoita tai enemmänkin

Vuokaan:

juoksevaa margariinia ja kookoshiutaleita 

1. Vatkaa ensin täytteen vaniljakastike maidon kanssa sekaisin ja laita jääkaappiin odottamaan.

2. Valmista pohja. Vatkaa kuutioitu voi, sokeri ja vaniljajauhe kunnolla sekaisin. Lisää joukkoon kananmuna ja vatkaa jälleen hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaa. Vatkaa tasaiseksi. 

3. Voitele piirakkavuoka (halkaisija n. 28-30 cm) ja ripottele vuokaan tasaisesti kookoshiutaleita. Levitä taikina vuokaan ja sen reunoille. Paista 200 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla n. 20-25 minuuttia kunnes piirakkapohja on saanut väriä ja kypsynyt. Anna jäähtyä täysin ennen täyttämistä.

4. Sekoita kondensoitua maitoa niin että saat sen samettisemmaksi eikä siinä ole kokkareita. Kevyt lämmittäminen pehmentää kinuskia. Levitä purkista noin puolet pohjan päälle. Ripottele sen jälkeen pinnalle punaherukoita n. 2-3 dl tai reilumminkin jos haluat piirakasta kunnolla punaherukkaisen. 

5. Levitä punaherukoiden päälle vaniljavanukas.

6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla. Pursota kerma pyöreäsuisella tyllalla kakun pinnalle niin, että jätät reunasta vähän vaniljakastikketta näkyviin. Itse aloitin pursottamisen keskeltä ja etenin myötäpäivää ympyrää piirakan muotoisesti. Kun olet pursottanut ensimmäisen kerroksen kermaa pursota keskelle lisää niin, että saat ns. kohouman piirakkaan.

7. Ripottele piirakan pinnalle reilusti punaherukoita. Lusikoi 1/4 purkillista kondensoitua maitoa esim. mukiin ja lämmitä hetki vaikka mikrossa jotta kinuski notkistuu ja voit valuttaa sitä piirakan pinnalle. (Jos marjasi ovat hyvin happamia, käytä koko loppupurkillinen.) Tarjoa. 

Piirakka pysyy hyvänä myös jääkaapissa, eli on tehtävissä myös etukäteen. Jopa seuraavana päivänä se oli vielä ihanan raikasta ja mehevää. 

Mummin Mustikkapiirakka

Äitini leipoo tosi harvoin mutta sitten, kun sille päälle sattuu, on herkkua luvassa - joko suolaista tai makeaa. Äitini bravuuri kautta aikojen on ollut itsetehdyt lihariisipiirakat, joiden ohje löytyy myös blogistani: Mummin lihapiirakat. Itselleni yksi rakkaimpia muistoja on ollut äidin tekemät valtavat ja niin herkulliset korvapuustit joita hän leipoi monesti, kun asuimme vielä veljeni kanssa kotona. Äitini teki nelipäiväistä työviikkoa ja voi että oli ihana tulla koulusta kotiin keskiviikkoisin, kun tiesi äidin olevan kotona ja jo rapussa tuoksui vastaleivotut korvapuustit.

Tänä vuonna on ollut mustikoita ihan älyttömästi ja äidilläni on ollut melkein pakkomielle poimia niitä non stop, sillä oikeasti hirvittää, että niin ihanat marjat mätänee kohta pensaisiin. Meillä onkin oma pakkanen jo ihan täynnä marjoja ja taitaa olla jo veljenikin pakastin piakkoin hyvin varustettu kotimaisella superfoodilla. Kiitos äiti :). On sitä itsekin tullut poimittua mustikoita mutta, kun pitää välillä töissä käydä ja muuallakin, ei ole aikaa samalla tavoin, kun mökkeilevällä eläkeläisellä :D.

Eilen sitten äitini taas yllätti ja pyöräytti meille herkullisen mustikkapiirakan. Veljeni oli vaimonsa kanssa tulossa käymään mökillä ja tämä varmaan vielä entisestäänkin innosti leipomaan :). Äitini piirakkaleipomukset ovat yleensä aikalailla erilaisia 'sävellyksiä' ja mittasuhteetkin ovat summittaisia. Yleensä sillä mennään mitä kaapista löytyy ja vähän niinkuin mututuntumalla ;). Tähän reseptiin sain kuitenkin haastattelemalla yllättävän tarkat mittasuhteet, joten uskon, että piirakka onnistuu myös niiltä, joilla ei ole leivonnan suhteen vahvaa mututuntumaa :). Piirakka on parhaimmillaan vaniljakermajäätelön kera tarjoiltuna.

Mummin Mustikkapiirakka

vuoan halkaisija 30 cm

Pohja:

n. 150g pehmeää voita 

n. 0,75 dl vettä

n. 3,5 dl vehnäjauhoja

n. 0,75 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

n. 0,5 dl sokeria

n. 1 dl kookoshiutaleita

n. 1 tl vaniljasokeria

Täyte:

reilusti tuoreita mustikoita esim. n. 1-1,5 litraa

1,5 - 2 dl creme fraichea/smetanaa/kermaviiliä

1 kananmuna

0,5 - 1 dl sokeria

kookoshiutaleita

vaniljasokeria

1. Sekoita taikinan ainekset keskenään ja taputtele taikina vuokaan ja sen reunoille. Lämmitä uuni n. 200 asteeseen ja paista pohjaa uunissa n. 10 minuuttia, jotta pohja saa väriä.

2. Sekoita täytteen ainekset keskenään: sekoita kananmuna creme fraicheen ja lisää seos mustikoiden joukkoon. Makeuta sokerilla ja mausta kookoshiutaleilla ja vaniljasokerilla. Maistele, jotta saat sopivan makeuden.

3. Paista 210 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla sen aikaa, että piirakka saa väriä ja täyte kiinteytyy.

4. Tarjoa hyvän vaniljakermajäätelön kera ja nauti :P.

Herkullinen Mustaherukkapiirakka

Tämä piirakka on todella mustaherukkainen ja herkullinen - ja nopea valmistaa. Mustaherukat pääsevät ihanasti oikeuksiinsa sillä niiden suhteen ei ole piirakassa säästelty :).  Tein piirakan pinnalle vaniljatuorejuustopohjaisesta seoksesta sattumia, mutta piirakka ei oikeastaan olisi välttämättä niitä kaivannut - etenkin, kun se nautittiin sekä vaniljajäätelön, että vaniljakastikkeen kera :P. Tätä voisi kokeilla niin, että jättäisi pohjataikinaa vähän sivuun ja murustaisi sitä piirakan pinnalle. Muuta ei oikein tarvittaisi. 

Pohja on lähes murutaikinamainen, ainoa ero on sillä, että osa jauhoista on korvattu hiutaleilla. Voit hyvin käyttää myös muita hiutaleita ja ehkä korvata isommankin osan vehnäjauhoista niillä.

Mustaherukkapiirakka

Pohja:

130 g voita

1 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl neljän viljan hiutaleita

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Mustaherukkatäyte:

450 g mustaherukoita

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

Pinnalle:

200 g vaniljatuorejuustoa (käytin Violaa)

0,5 dl neljänviljanhiutaleita

0,25 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

+ muutama mustaherukka

Vuoka 27 cm, voiteluun esim. juoksevaa margariinia

1. Valmista pohja. Kuutioi voi ja vatkaa se sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot, hiutaleet, vaniljasokeri ja leivinjauhe ja vatkaa kunnolla sekaisin. Voitele vuoka kevyesti jos haluat (helpottaa ainakin lasivuoan kanssa taikinan levittämistä). Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja reunoille. Kylmä vesi helpottaa levittämistä (taikina ei tartu niin kovasti käsiin tai työvälineeseen). Jos haluat, voit jättää muruseosta vähän piirakan pinnalle ripoteltavaksi.

2. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja laita taikina n. 10 minuutiksi uuniin keksitasolle.

3. Soseuta mustaherukat esim. sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon sokerit. (Jätä muutama mustaherukka koristeeksi)

4. Ota vuoka uunista ja painele taikinaa keskeltä vähän alaspäin. Lusikoi mustaherukkasose vuokaan jättäen taikinaa reunoille näkyviin. Voit painella seosta kunnolla vasten pohjaa.

5. Valmista tuorejuustoseos tai ripottele pelkästään murutaikinaa pinnalle. Tuorejuustoseoksen valmistamiseksi vatkaa kaikki ainekset sekaisin ja asettele pieniä nokareita piirakan pinnalle. (Voit myös tämän lisäksi lisätä murutaikinaseosta rapsakoittamaan pintaa.) Asettele vielä mustaherukoita koristeeksi.

6. Paista piirakkaa 175 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut pintaan väriä ja näyttää valmiilta. Anna jäähtyä vähän aikaa ennen tarjoamista.

7. Tarjoa lämpimänä jäätelön ja/tai vaniljakastikkeen kanssa. NAM!

Unelmainen Raparperi-Kookostorttu

Siivoilin tuossa yksi päivä ylivuotavaa lehtitelinettäni ja siinä samalla tuli sitten selailtuja lehtiä, mitä telineeseen oli kertynyt. Monesti ne jäävät sinne siksi, että niissä on jokin ihana resepti, mitä olen ajatellut, että voisi joku kerta tehdä - ja joita en sitten kuitenkaan muista ikinä, kun mietin mitä tekisin :). Tällä kertaa revin kaikki ihanat reseptit talteen ja tämä Kodin Kuvalehdessä julkaistu resepti on nyt odotellut tekemistä jo pari viikkoa keittiön pöydällä. 

Olen yrittänyt viimeaikoina välttää leivontaa, ettei tule sitten houkutuksia turhaan herkutella, mutta nyt päätin uhkarohkeasti tehdä poikkeuksen ja kokeilla vihdoin tätä ihanuutta =). Lehdessä tämä torttu oli nimeltään Banaani-kookostorttu, josta sitten väänsin oman versioni. Lähinnä ihan siksi, että halusin käyttää raparpereja joiden aika on juuri nyt. Jos haluat voit korvata raparperit banaanilla (4-5 banaania viipaloituna) tai vaikka tuoreilla mansikoilla tmv. Banaaneja käytettäessä kiisseli on varmaan syytä jäähdyttää ennen levittämistä. Mutta - tästä tortusta on varmasti moneksi :).

Alkuperäisessä reseptissä pohjana on käytetty valmista murotaikinaa, joten voit vallan hyvin valita sen. Itse halusin tehdä murotaikinani itse ja tehdä siitä myös vähän normiversiota terveellisemmän. Lisäksi kokeilin tällä kertaa korvata sokerit steviasokerilla, mutta valitettavasti steviasokeri löi jonkin verran läpi, joten laitoin tähän reseptiin makeuttajaksi tavallista sokeria, sillä suosittelen kuitenkin valitsemaan sen. Toki voit leipoa myös tortun steviasokerilla, jos niin haluat. Meillä tämä steviasokeriversio upposi kyllä kaikille hyvin ja moni otti vielä lisääkin joten ehkä se olin vain minä joka olin jälleen kerran über-kriittinen :).

Pinnalle sopisi kerman sijaan myös vaahtoutuva kookoskerma. Oma Santa Marian kookosmaitoni ei vaahtoutunut vaikka siinä oli yhtä paljon kookosta kuin toisessa kookoskermaksi nimetyssä purkissa. Kookoskerman tulee olla tosi kylmää, jotta se vaahtoutuu ja ilmeisesti 'oikeaa laatua'. Itse en ole ikinä vielä vaahdottanut kookoskermaa, joten en voi siihen tarkoitukseen suositella mitään merkkiä.

Unelmainen Raparperi-kookostorttu

Murotaikina:

50 g voita (kylmää)

50 g kookosöljyä (kovettunutta, voi korvata voilla)

100 g spelttijauhoja

75 g ohrajauhoja

25 g kookosjauhoja

(kaikki jauhot voit korvata vehnäjauhoilla)

1 rkl sokeria

1 kananmuna (M)

1 rkl vettä

ripaus aitoa vaniljaa

Raparperikompotti:

650 g raparperia paloina

1 dl sokeria

2 rkl vettä

ripaus aitoa vaniljaa

Kookoskiisseli:

4 dl maitoa

6 keltuaista

3/4 dl maissijauhoja

4 tl sokeria

ripaus aitoa vaniljaa
4 rkl kookoskermaa

Päälle:

Raparperikompotti

Kookoskiisseli

2,5 dl Flora vispiä/kookoskermaa + 3 tl sokeria

kookoslastuja/-hiutaleita

1. Mittaa jauhot, sokeri, kuutioitu kylmä voi ja kookosrasva monitoimikoneeseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja vesi ja sekoita vielä nopeasti. Painele taikina vuokaan (26cm) ja vuoan reunoille, peitä foliolla ja laita jääkaappiin noin tunniksi. Valmista sillä aikaa raparperikompotti.

2. Laita raparperipalat kattilaan. Kaada vesi ja sokeri joukkoon. Kuumenna ja sekoittele samalla. Anna muhia välillä sekoitellen kunnes raparperit ovat kunnolla pehmenneet. Lisää lopuksi aito vanilja. Kaada kompotti pois kattilasta, jotta se jäähtyy nopeammin. Itse jäähdytin oman kompottini isohkossa muovirasiassa kylmäkallen päällä. 

3. Kuumenna uuni n. 200 asteeseen. Ota folio pois ja painele piirakkapohjaan haarukalla reikiä ja peitä se jälleen foliolla paistamisen ajaksi. Paista n. 15 minuuttia ja jäähdytä ilman foliota.

4. Valmista kiisseli. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan maito, keltuaiset ja maissijauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen. Anna seoksen pulpahtaa kerran, jotta maissijauhot kypsyy. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon vielä sokeri, vanilja ja kookoskerma.

5. Levitä raparperiseos piirakkapohjan päälle ja levitä siihen päälle kookoskiisseli. Laita kakku jääkaappiin täysin kylmentymään. Kun kiisselikin on kylmä, vatkaa päälle tuleva kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja levitä se kiisselin päälle. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita tai kookoslastuja. 

Tarjoa kylmänä.