sunnuntai 31. maaliskuuta 2013

Mummin lihapiirakat

Äitini bravuuri ovat nämä lihapiirakat, joiden resepti on otettu talteen jostain vuoden yksi ja kaksi Seura -lehdestä. Nämä ovat meidän suvussa olleet synttäreiden hittituote jo vuosia eikä suotta, sillä nämä ovat vaan niin järjettömän hyviä. Sairaan hyviä tuoreeltaan ja vallan maittavia myös pakasteesta otettuna ja mikrossa lämmitettyinä.

Kun ryhtyy rupeamaan kannattaa kerralla tehdä hieman reilumpi satsi. Äitini tekee usein tästä reseptistä kolminkertaisen määrän - ei lopu heti kesken ja hyvällä tuurilla jää vielä seuraavaksi päiväksi tai vaikka pakastettavaksi.

Lihariisipiirakat

Lihapiirakat

Taikina 
50 g hiivaa
1/2 litraa maitoa
(1 muna)
1 tl suolaa
150g sulatettua voita tai margariinia
900g-1kg vehnäjauhoja

Täyte:
2 dl riisiä, vettä, suolaa
50 g voita tai margariinia
1 sipuli
1/2 kg jauhelihaa
suolaa, valkopippuria
4 kovaksi keitettyä kananmunaa


1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva siihen. Lisää suola ja jauhot vähitellen
taikinaan. Alusta taikina tasaiseksi. Lisää sulatettu, jäähtynyt rasva.
Anna taikinan kohota sen aikaa, kun valmistat täytteen.

2. Keitä kananmunat koviksi ja jäähdytä.

3. Keitä riisi suoalla maustetussa vedessä kypsäksi.

4. Hienonna sipuli ja ruskista se kevyesti jauhelihan kanssa pannussa.
Mausta seos suolalla ja pippurilla.

5. Silppua keitetyt kananmunat esim. munaleikkurilla kahteen suuntaan leikaten ja 
sekoita sitten riisi, kananmunat ja jauheliha-sipuliseos keskenään. 
Tarkista maku ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja valkopippurilla.

6. Vaivaa kohonnutta taikinaa leivinpöydällä. Kauli se levyksi ja ota siitä muotilla pyöreitä kakkuja tai leikkaa kakkuhyrrällä/leikkurilla neliöitä. Laita n. ruokalusikallinen täytettä aina yhdelle palaselle, kostuta reunoja hieman vedellä ja taita kaksinkerroin. Painele reunat huolellisesti kiinni, etteivät piirakat kypsennettäessä aukea. Asettele piirakat pelille kohoamaan leivinliinan alle.




7. Kuumenna kasviöljyä valurautapadassa. Öljy on sopivan kuumaa, kun paahtoleivän pala ruskistuu öljyssä kullanruskeaksi noin minuutissa. (Huom! Älä käytä liesituuletinta! Varo, ettei öljy kuume liikaa ja pidä varuiltapadan kansi lähellä, jotta voit laittaa sen padan päälle mikäli öljy syttyy palamaan.) 


8. Kypsennä piirakat rasvassa kauniin ruskeiksi. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle kuivumaan.

9. Nauti sellaisenaan tai vaikka ketsupin, sinapin tai kurkkurelishin kanssa.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...