Herkullinen Tomaatti-broileri-kasvis raguu

Tässä resepti ihanan helppoon ja herkulliseen sekä kevyeen ja terveelliseen ruokaan. 

Herkullinen Tomaatti-broileri-kasvis raguu

2 annosta

400 g Mutti tomaattimurskaa, basilika

200 g broilerin jauhelihaa 4%

130 g varsiselleriä

100 g punaista paprikaa

100 g valutettuja, kypsiä linssejä

80 g tuoretta pinaattia

20 g pehmeää vuohenmaitojuustoa (Chene d'Argent/Lidl)

pieni pala tuoretta chiliä

1 kasvis Fond du Chef

n. 2 rkl tuoretta basilikaa

loraus balsamicoa

ripaus hunajaa/steviaa

rouhittua mustapippuria ja valkosipulia

oliiviöljyä

1. Pilko varsisellerit, paprikat ja chili. Pieni pinaattii. Valuta ja huuhtele linssit.

2. Levitä aavistus oliiviöljyä pannulle (spray on kätevä) ja paista siinä jauheliha. Lisää paiston aikana sellerit, paprikat, chili ja fondi. Jatka paistamista. Sekoittele joukkoon pinaatti ja kääntele hetki.

3. Lisää tomaattimurska, linssit, basilika ja murennettu vuohenjuusto.

4. Rouhi joukkoon mustapippuria ja valkosipulia, loraus balsamicoa. Lisää aavistus makeaa esim. hunajaa tai steviaa jotta maut pyöristyvät. Sekoittele ja anna muhia hetki.

5. Tarjoa tuoreen basilikan kera.

Yhdessä annoksessa 

n. 280 kcal.

Proteiini 30 g

Hiilarit 24 g

Rasva 7 g

Broileria Herkkusieni-kasviskastikkeessa

Tämä broileriruoka on maukasta ja pehmeän herkullista. Kastike valmistetaan ensin pannulla ja sitten kanapalat paistetaan niin, että saavat väriä. Kanat siirretään uunivuokaan ja kastike kaadetaan päälle. Muhitetaan uunissa n. puoli tuntia ja lopulta tarjotaan esim. täysjyväriisin kanssa. Helpohkoa ja herkullista hyvänmielen ruokaa.

Broileria Herkkusieni-kasviskastikkeessa

n. 4-5 annosta:

 

560 g broilerinfileitä

n. 2 rkl oliiviöljyä

200 g tuoreita herkkusieniä

1/3 kesäkurpitsaa

pieni porkkana

1/2 iso punasipuli

4 valkosipulin kynttä

1 Knorr kanafond -kuutio

2 dl vettä

100 g Koskenlaskija -juustoa

3 rkl tomaattipyrettä

n. 1-2 tl kuivattua persiljaa

mustapippuria myllystä

merisuolaa myllystä

ripaus sokeria

puolikas sitruuna

Lisäksi:

esim. Riisi-kauraseosta (Risella)

salaattia

1. Pilko kesäkurpitsa, porkkana, sipuli ja herkkusienet. Hienonna valkosipulit.
Kuullota niitä noin 5 minuuttia öljyssä pannulla.

2. Rouhi joukkoon mustapippuria ja suolaa. Lisää tomaattipyre, ripaus sokeria, persilja ja kanafondi. Kaada joukkoon 2 dl vettä ja kuumenna sekoitellen. Purista vielä vähän sitruunamehua kastikkeeseen.

3. Paloittele Koskenlaskija ja sekoittele joukkoon. Jätä muhimaan miedolle lämmölle siksi aikaa, kun paistat kanat.

4. Paloittele kanafileet n. 3-4 osaan ja paista paloja pannulla niin, että saavat väriä. Rouhi vielä vähän pippuria ja suolaa pinnalle ja pirskauta joukkoon myös sitruunamehua.

5. Laita kanapalat kannelliseen uunivuokaan ja kaada päälle kastike ja siirrä vuoka uuniin n. 200 asteeseen puoleksi tunniksi.

6. Sillä aikaa, kun kastike on muhimassa uunissa keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja valmista salaatti.

Hyvää ruokahalua!

 

Kermainen Broileri Bolognese

Spagettiruoat ovat meidän perheessä suosituimmasta päästä ja niihin saa myös kivaa vaihtelua raaka-aineita vaihdellen. Perinteisen naudanlihakastikkeen sijaan todella hyvää on myös tämä broilerinjauhelihastike. Kastikepohja on aika sama kuin bolognesella yleensä mutta broileri kaipaa mielestäni vähän kermaisuutta ja siksi tähänkin kastikkeeseen olenkin lisännyt creme fraicheä. Myös tuorejuustot ovat hyviä - ja toki ihan kermakin käy. Creme fraichen happamuus vaan viehättää ainakin minua, joten siitä ehkä tulee vielä spessumpi twisti.

Tästä kastikkeesta tuli jotenkin ihan erityisen hyvää. Kuvaan en saanut vangittua juuri sitä oikeanlaista mehevyyttä mitä kastikkeessa oli, mutta sitä tosiaan kyllä löytyy.

Lidlissä on välillä myynnissä Italiamo -sarjaa ja sen sarjan tomaattimurskat ovat aivan ihania. Suosittelen kokeilemaan. Itse rohmuan niitä aina kun niitä saa :D. Suosikkini ovat Polpa di Pomodoro con erbe (jota käytin tässä) sekä Polpa di Pomodoro All'Arrabbiata. 

Broileri Bolognese

5-6 annosta

800 g broilerinjauhelihaa

1 porkkana

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

oliiviöljyä paistamiseen

1 prk Italiamo -tomaattimurskaa yrteillä (Lidl)
(tai normitomaattimurskaa, suolaa, sokeria, basilikaa, oreganoa)

1 dl creme fraichea 28%

2 rkl Gran Padano -juustoraastetta

1 kpl kana Fond du chef

1 tl juustokuminaa

suolaa

mustapippuria
Lisäksi spagettia, Gran padanoa ja tuoreita yrttejä

1. Kuori ja hienonna porkkana, sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä pannulla öljyssä keskilämmöllä jonkin aikaa, jotta pehmenevät hieman.

2. Lisää jauheliha erissä, murusta paistinlastalla ja paista kypsäksi.

3. Kaada joukkoon tomaattimurska, lisää fondi ja juustokumina. Rouhi mukaan merisuolaa ja mustapippuria myllystä ja anna hautua tovi. (Jos sinulla ei ole tätä kyseistä maustettua tomaattimurskaa, lisää joukkoon ripaus suolaa ja sokeria sekä 0,5-1 tl basilikaa ja oreganoa.)

4. Sekoittele joukkoon creme fraiche ja juustoraaste ja anna kastikkeen muhia miedolla lämmöllä pastan keittämisen ajan. Voit toki aloittaa pastan keittämisen jo kastikkeen tekoaikana.

5. Tarjoa spagetin ja Gran Padano raasteen kanssa.
Voit koristella vielä vaikka tuoreilla yrteillä ja mustapippurirouheella.

Kanaa Saltimbocca ja rakuunaporkkanoita - älyhyvää

Tein tässä taannoin Makuviikon reseptillä Kananpoikaa Saltimbocca ja rakuunaporkkanoita ja niistä tuli niin hyviä, että olen tehnyt kyseisellä reseptillä sapuskaa jo pariin otteeseen. Resepti on vielä niin ihanan helppo, ettei sitä varsinaisesti enää ensimmäisen kokkauksen jälkeen ole tarvinnut vaan sen muistaa hyvin ulkoa ja se on myös kivasti sovellettavissa. Tästä syystä haluan jakaa tämän ihanuuden myös kanssasi - helpot herkut ovat vaan niin parhaita :P.

The juttu tässä ruoassa on tuore salvia ja tuo kinkku, mikä pyöräytetään kanapalan ympärille. Oi mikä mieletön makuelämys! Rakuunaporkkanoista tulee erityisesti samalla pannulla paistaen ihan älyttömän hyviä ja sekaan sopii hyvin myös esim. palsternakat ja punajuuret. Juju näissä on se, että esikeität niitä n. 8 minuuttia ja sitten vasta paistat pannulla. 

Yksi suosikeistani on Lidlissä myytävä juuressekoituspussi, missä on porkkanoita, palsternakkoja ja punajuuria. Ne sopivat loistavasti tällä tavalla valmistettavaksi. Palsternakat ovat ihan mun lempparijuureksia ja niitä on muuten aika huonosti saatavilla (ja kovaan hintaan) ja näistä pusseista valitsenkin usein sen, missä palsternakkoja on eniten :). Juurespussia on saanut välillä tarjouksessa 99 senttiä, normisti se taitaa maksaa 1,69e. Ei paha ei :).

Rakuunaporkkat tai rakuunajuurekset (voit toki maustaa myös muullakin tavoin) sopivat hyvin myös muunkin ruoan lisukkeeksi. Mummini esim. tarjoili niitä usein ihan grilliruoan lisukkeena. Hän ei paistanut niitä pannulla vaan keitti vain vedessä ja sen jälkeen lisäksi suolaa, rakuunaa ja voisulaa. Hunaja voi olla myös hyvä lisä juuresten kanssa. 

Isojen kanafileiden sijaan voi myös käyttää broilerin sisäfileitä. Tällöin niitä ei tarvitse paloitella vaan ovat juuri sopivan kokoisia pyöräytettäväksi kinkulla. Voit kokeilla myös valmiiksi marinoituja sisäfileitä, jolloin voit unohtaa muun maustamisen kokonaan. Vähän eri makuelämys, mutta hyvää varmasti siltikin. Myös kinkun ja kanapalan väliin voi ujuttaa vielä lempijuustoa, jos mielii toisenlaista makukombinaatiota. Eli mahdollisuudet ovat monet :).

Kanaa Saltimbocca ja rakuunaporkkanoita

n. neljälle hlölle

4 kpl kanafileitä

1 nippu salviaa

1 pkt serrano/parmankinkkua

800g - 1 kg porkkanoita (tai juuressekoitusta)

1 pieni nippu rakuunaa (myös kuivattu käy)

Lisäksi: voita ja öljyä paistamiseen, suolaa ja mustapippuria

(valkosipulia)

1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne pikkurillin kokoisiksi paloiksi ja keitä kattilassa n. 8 minuuttia. Huuhtele keittämisen jälkeen kylmällä vedellä. Silppua tuore rakuuna.

2. Leikkaa jokainen kanafilee kolmeksi palaksi ja mausta molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla.

3. Laita 1-2 tuoretta salvianlehtejä per pala ja kääräise pala kinkkua kanan ympärille. Voit tarvittaessa leikata kinkun palan pitkittäin niin, että yhdestä kinkusta riittää kahteen kanapalaan.

4. Sulata voi isolla pannulla ja lisää loraus oliiviöljyä. Paista kanafileitä pannulla molemmin puolin. Paista ensin saumapuoli alaspäin, jotta kinkku pysyy paremmin kanan ympärillä. Asettele kanapalat pannunreunoille jatkamaan kypsymistä sillä aikaa kun paistat porkkanat. (jos sinulla ei ole isoa pannua voit laittaa kanapalat uuniin 200 asteeseen siksi aikaa kun paistat porkkanat n. 5min)

5. Lisää voita pannulle ja paista porkkanoita välillä käännelle kunnes saavat kauniin värin. Ripottele rakuunaa päälle ja tarjoa kananpalojen kanssa.

Yksinkertaista ja ah niin herkullista 😋

Ihana Kasvis-kana-riisipöperö

Teen aina sopivan tilaisuuden tullen (silloin kun ei tarvitse koko perhettä ajatella) itselleni erilaisia terveellisiä sötkötyksiä milloin mistäkin mitä kaapista löytyy. Tästä pöperöstä tuli erityisen hyvää joten mielelläni jaan resepti kanssanne. 

Tarkkoja mittoja ei ole sillä kokkailin ihan mututuntumalla ja yhden olennaisen maustavan elementin nimeä en tarkkuudella muista. Kyse on Lidlistä saatavasta sesamkastikkeesta, mitä aina aika ajoin siellä myydään sellaisissa läpinäkyvissä pusseissa missä on vain sellainen pahvilabel yläosassa. Se on vaan ihan älyttömän hyvää ja sopii tosi moneen ja esim. ihan taivaallista se on grillatun broilerin kanssa :P. Hoisin -kastike pääsee aika lähellä tuota sesamkastiketta ja sitä olenkin välillä näihin pöperöihin käyttänyt.

Riisin sijalla varmaan mieluiten laittaisin jotain terveellisempää, esim. papupastoja tai vaikka kvinoaa. Nyt riisiä ja kanaa oli kuitenkin jääkaapissa eiliseltä, joten käytin niitä.

Kasvis-kana-riisipöperö

2 isohkoa annosta

1 isohko kesäkurpitsa

1/2 pussia Lehtikaalisilppua

loraus neitsytoliiviöljyä

pieni loraus sesamöljyä

loraus oyster saucea

loraus sesamkastiketta (Lidl)

pari desiä valmiiksi keitettyä riisiä tmv.

1-2 valmiiksi paistettua ja maustettua broilerinfilettä

n. 1 dl raejuustoa

rouhittua mustapippuria ja merisuolaa

srirachaa

Paloittele kesäkurpitsa pieniksi paloiksi ja laita pannulle. Lorauta oliiviöljyä ja sesamöljyä kesäkurpitsan päälle ja paista sekoitellen vähän aikaa. Lisää lehtikaalisuikaleet ja jatka kypsentämistä samalla sekoitellen.

Mausta oyster- ja soijakastikkeella ja kypsennä vielä vähän niin, että kasvikset alkavat olemaan kypsiä.

Lisää riisi sekä pieniksi paloiteltu kana. Sekoittele ja kuumenna. 

Rouhi mustapippuria ja suolaa joukkoon ja lisää raejuusto. 

Sekoita vielä hetki - kuitenkin niin, ettei raejuusto pääse pahasti sulamaan.

Nauti halutessasi srirachan kanssa :P.

Vinkki: Aterian kruunaa kupillinen cappuccinoa ja pieni pikarillinen Dow's portviiniä :P

- Arjen ihania, pieniä ja suuria nautintoja =) -

Intialainen Kookos-kana

Tästä ruoasta on meidän perhepiirissä tullut jo niin klassikko, että oli aika vihdoin ryhdistäytyä ja laittaa resepti myös tänne blogiin :). Kookos-kana nimellä kulkevasta kastikkeesta on useita versioita ja se onkin hyvin sovellettavissa aina tilanteen mukaan. Resepti ei myöskään ole ihan tarkka vaan mitat ovat pääsääntöisesti noin mittoja sillä tätä ruokaa kokkaan ihan vapaalla kädellä ja mututuntumalla - maistellen pääsee omaan makunsa mukaiseen täydelliseen lopputulemaan. Myös raaka-aineet vaikuttavat, esim. mausteilla on iso merkitys. Luomumausteissa ja tuoreissa, etnisistä kaupoista hankituista mausteissa on ihan eri aromit kuin markettihyllyn perusmausteilla. Suosittelen siis panostamaan nimenomaan mausteiden laatuun.

Tässä laitoin reseptiin broilerin rintafileitä, mutta olen siis käyttänyt tähän ruokaan myös broilerin sisäfileitä (myös marinoituja), ohutleikkeitä, minuuttipihvejä, suikaleita ja rintafileitä. Myös paistileikkeet käyvät.

Kookosmaidoissa on paljon eroja. Älä valitse kevyttä vaan sellainen, missä kookospitoisuus on mahdollisimman korkea. Lidlin kookosmaito on hyvää, sillä siinä on suurin osa juuri sitä hyvää valkoista kookosta. Toinen suosikkini on Bionan luomukookosmaito, makunsa vuoksi.

Tässä ruoassa käytin ystävältäni saamaani Tandoori masala -mausteseosta. Aiemmin olen käyttänyt Garam masalaa tähän ruokaan. Molemmat ovat todella hyviä. Tandoori masala on mielestäni voimakkaampaa ja ehkä kyllä myös hivenen parempaa - tosin syy voi piillä ihan mausteseoksessa itsessään, sillä tämä ystävältäni saama on tuomisia Dubaista mausteiden tuoretiskiltä, kun Garam masalani on taasen ostettu Punnitse ja Säästä -liikkeestä.

Vaikka näissä mausteseoksissa on mausteita iso liuta, tykkään yleensä lisätä vielä jeeraa eli juustokuminaa ja kurkumaa.

Ruokaan saa myös ihan eri twistin, jos jaksaa nähdä vähän enemmän vaivaa ja marinoida sekä grillata kanapalat ennen kastikkeeseen lisäämistä. Tällä kertaan tein juurin näin, lomalla kun on kerrankin aikaa panostaa ja grillikin hyvin hollilla.

Intialainen Kookos-kana

n. 1 kg broilerinfileitä
kreikkalaista- tai turkkilaista jogurttia
tandoori masalaa
seesamiöljyä

oliiviöljyä ja voita
1 sipuli
2-3 isoa valkosipulinkynttä
1 prk (400g) kookosmaitoa
1 prk tomaattimurskaa
tandoorimasalaa/garammasalaa
jeeraa
kurkumaa
rouhittua mustapippuria
(sahramia)
1 kpl fond du chef Kana
ripaus sokeria tai loraus hunajaa
kookoshiutaleita
tuoretta korianteria
(vaaleaa Maizena -suurustetta)

Lisäksi:
basmatiriisiä

Kurkkuraitaan:
kurkkua
kreikkalaista/turkkilaista jogurttia
suolaa, valkosipulia ja tandoorimasalaa/jeeraa, loraus hunajaa



Marinoi kanat: Laita kulhoon n. 1-1,5 dl kreikkalaista jogurttia ja lisää joukkoon n. 0,5 rkl tandoori masalaa ja seesamiöljy, sekoita ja sekoittele kanapalat joukkoon. Jos käytät rintafileitä, leikkaa ne tässä vaiheessa jo kahteen osaan. Jätä marinoitumaan ainakin tunniksi. Jos meinaat valmistaa ruoan tunnin sisällä, jätä marinoitumaan huoneen lämpöön.

Grillaa kanapalat grillissä niin, että saavat väriä. Voit myös toki grillata ne uunissa tai vain paistaa paistinpannulla.

Hienonna sipuli ja valkosipuli ihan pienen pieniksi. Pieni tehosekoitin/silppuri on ihan ykkönen tässä hommassa.

Laita pannulle oliiviöljyä ja nokare voita, kuumenna ja lisää sipulit. Kuullota hetki. Lisää ripaus masalaa, jeeraa ja kurkumaa ja lämmitä niitä vielä vähän aikaa sekoitellen.

Kaada sipuli-mausteseoksen päälle tomaattimurska ja kookosmaito ja sekoittele hetken. Jos haluat kastikkeesta tukevampaa, lisää kookosmaidosta vain se valkoinen osa.

Halutessasi pieni vielä vähän kanapaloja ja lisää ne kastikkeeseen.

Sekoita joukkoon fondi, rouhi vähän mustapippuria, lorauta hunajaa (tai sokeria) ja noin 1 dl kookoshiutaleita. (Lisää ripaus sahramia). Sekoittele ja jätä muhimaan. Tästä tulee aina vaan parempaa mitä pidempään muhii.

Jos haluat kastikkeesta paksumpaa, voit suurustaa sitä Maizena -kastikesuuruksella.

Ruoan kyytipojaksi sopii hyvin kurkkuraita, mikä on myös helppo tehdä:
raasta n. puolikas kurkku kulhoon, sekoita joukkoon n. 2 dl kreikkalaista jogurttia, puristettua valkosipulia ja mausteita. Tarkista maku ja laita suoraan tarjolle tai laita jääkaappiin odottamaan.

Viimeistele ruoka tuoreella korianterilla ja tarjoa basmatiriisin ja kurkkuraidan kera.

Hyvän olon projektia ja ruokaa: Soijapapuspagettia

Hyvän olon -projektini on käynnissä edelleen :), mutta hiihtoloma meni sen verran rötväilyksi :D että takapakkia tuli aika lailla - runsaasta liikunnasta huolimatta! Nyt tuntuu, että alkaa kroppa olemaan jo jonkin verran raiteillaan ja tilanne alkaa taasen asettumaan. Koska turvotusta oli sen verran häiritsevästi havaittavissa päätin ottaa kalorienlaskennen omaan ohjelmaani. Tällä kertaa Kiloklubi.fi sivuston sijaan otin kokeeksi käyttöön KuntoPlussan kautta Fooddiary.fi - ohjelman. Ainakin näin ensi tuntumalta vaikuttaa tosi näppärältä ja nopealta käyttää.

Kalorien laskentaa helpottaa huomattavasti se, että kokkaa omat ruoat erikseen. Olen tehnyt esim. niin, että olen paistanut useamman broilerinfileen kerralla ja laittanut rasiaan jääkaappiin - näin ne ovat helposti käytettävissä oman ruoan valmistukseen. Pesto ja esim. tomaattipohjaiset valmiiksi maustetut kastikkeet ovat myös käteviä pikaruokiin. Ja ihan parhaita ovat erilaiset ravintorikkaat 'pastat' mitkä eivät ole vehnäjauhoja nähneetkään (gluteenittomia) vaan ovat valmistettu esim. pavuista, linsseistä tai kikherneistä. Niiden ravintoarvot ovat huippuluokkaa ja ne pitävät olon kylläisenä ja jotenkin vaan niin hyvänä - ja vielä kypsyvät nopeasti. Ja vaikka nämä terveelliset pastat ovat vähän arvokkaampia ostohinnaltaan ei se niin kauheesti haittaa, sillä ne ovat riittoisia - etenkin, kun itselle kokkaa. Yhdessä pakkauksesta tulee monta annosta, kun kerta-annoskoko on n. 40-50g kuivaa tavaraa. Ja mikä hienoa, näitä on alkanut saamaan jo ihan normiruokakaupoista.

Olen jo aiemmin hehkuttanut näitä pastoja (linkki), kun sain niitä testattavaksi Ekokauppa Ruohonjuurelta - ja hehkutan edelleenkin :). Suosittelen todellakin kokeilemaan - varsinkin jos olet kiinnostunut terveellisestä ruoasta, hyvästä olosta ja ravintorikkaista kaloreista.

Tässä yksi pikaruokareseptini. 

Vaikka näyttää vähän värittömältä, pesto maustaa ruoan kyllä niin herkulliseksi ja hyvä olo on taattu.

Superterveellinen ja vähähiilihydraattinen päivällinen:

Kypsä broilerinfilee 100 g (165 kcal) (suolaa+pippuria)

Keittämätön Soijapapu spagetti 40 g (136 kcal)

Pesto Genovese 20g/4 tl (98 kcal)

Kirsikkatomaatti 50 g (10 kcal)

Yhteensä: 409 kcal

Ravintosisältö: (kuva Fooddiarystä)

Hiilihydr.	10g
Proteiinia	45g
Rasvaa	17g
Kuitua	9g

Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä ja valuta. Sekoita joukkoon paloiteltu broileri ja pesto. Mausta vielä kevyesti mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. 

Viipaloi mukaan kirsikkatomaatit ja nauti.

Fajitakset uunissa - Oi niin nam!

Vaihtelu virkistää ja siitä syystä teki mieli kokeilla Fajitaksia tällä kertaa vähän uudella tavalla ja 'Oh my' näistä tuli hyviä :P..  Jotenkin niin paljon parempia kuin niistä perinteisistä. Tietysti tästä puuttuu se yhdessä oman annoksen kokoaminen, kun kaikki on oikeastaan jo valmiiksi tehty, mutta ei se tunnelmaa pilaa. Meidän perheemme kokoontui pöydän ääreen rauhassa syömään valmiiksi lautasille aseteltuja uunifajitaksia ja nämä tosiaan maistuivat myös kaikille ja sopivat oikeastaan aika täydellisesti lauantai-illan yhteiseen ruokahetkeen.

En tiedä sitten pitäisikö näitä kutsua ennemmin burritoiksi tai tortilloiksi, mutta mielestäni uunifajitas on tällä kertaa kuvaavin nimitys :). Näissä ei ole täytteenä créme fraichea eikä smetanaa mutta jos haluat tosi herkkua niin lisää niitä. Turkkilainen jogurtti voisi myös sopia. Ja toki lisukkeeksi voisi vielä lisätä myös guocamolea ja juustona käyttää cheddaria (olisin käyttänytkin jos meillä olisi ollut :)).

Kanatäytteiset uunifajitakset

5 kpl

5 kpl isoja täysjyvä wrap tortilloja

5 kpl broilerin ohutfileeleikettä (n. 500 g)

n. 3 dl salsaa (maun mukaan)

2 isoa punasipulia

1-2 makeaa suippopaprikaa

4 pientä, vihreää grillipaprikaa

1/2 punainen chili

1/2 keltainen chili

(valkosipulia)

Taco -mausteseosta (esim. Old el Paso-pussi)

5 kpl sulatejuustoviipaleita (esim. cheddar)

neitsyt oliiviöljyä (esim. Terra Creta*)

suolaa, pippuria

Pinnalle:

n. 2 dl juustoraastetta

2 dl kevyt ruokakermaa (7%)

0,5 tl suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

jalapenoja

salaattia

(guacamolea)

1. Viipaloi sipuli, paprikat ja chilit (ja valkosipuli). Voit paistaa sipulit ensin erikseen, jos joku ei tykkää (kuten meillä) mutta helpoimmalla pääsee kun kuullottaa kaikki kasvikset kerralla oliiviöljyssä.

2. Kun kasvikset ovat hetken aikaa paistuneet ja pehmenneet pannulla lisää broilerinfileet ja ruskista kevyesti ensin toiselta puolelta, käännä ja jatka ruskistamista. Miedonna lämpöä. Mausta tässä vaiheessa fileet taco-mausteseoksella (silleen reilusti vapaalla kädellä ripotellen molemmille puolille). Jätä hetkeksi kypsymään hiljalleen pannuun. Sammuta liesi.

3. Ota vuoka, mihin tortillat mahtuvat käärittyinä rintarinnan. Voitele se oliiviöljyllä. (esim. Terra Cretan supsutettava oliiviöljy on tähän ihan ykkönen!*)

4. Nosta yksi yksi broilerinfilee leikkuulaudalle ja viipaloi se. Aloita fajitaksen kasaaminen. Levitä pohjalle lusikalla salsaa. Asettele tämän jälkeen fileeviipaleet tortillan keskelle. Ripottele siihen päälle kasvikset ja rouhi vielä vähän suolaa ja mustapippuria jos haluat. Revi sulatejuustosta paloja täytteen päälle ja kääräise rullalle ja nosta vuokaan. Jatka muiden fajitasten kokoaminen samaan tapaan ja asettele fajitakset vuokaan rinta rinnan.

5. Mittaa ruokakerma kulhoon ja sekoita siihen 1 dl juustoraastetta ja ripaus suolaa sekä mustapippuria. Lusikoi seos tasaisesti fajitasten päälle ja ripottele lopuksi vielä loput juustoraasteet pinnalle.

6. Paista fajitaksia uunissa kiertoilmassa 200 asteessa ensin 15 minuuttia ja nosta sen jälkeen lämpötila 275 asteeseen ja aseta grillitoiminto päälle. Grillaa kunnes fajitakset ovat saaneet väriä pintaan. Varo polttamasta niitä!

7. Nosta fajitakset vuoasta suoraan lautaselle esim. lastoja apuna käyttäen. Tarjoa vaikka jalapenojen ja kevyen salaatin kera. 

* * *

* Terra Creta extra neitsyt oliiviöljy (luomu) on Ekokauppa Ruohonjuurelta saamani testituote. Öljyt ovat täysin jäljitettävissä tilalle, mistä oliivit on poimittu ja missä kyseinen öljy on puristettu. Oma pulloni on kotoisin täältä. Paljon tietoa näistä laadukkaista oliiviöljyistä löytyy Terra Cretan omilta sivuilta eli täältä.

Rakastan tätä supsutusominaisuutta pullossa. Tätä on niin helppo annostella, suihkutella salaattiin, leivän päälle ja tulee myös samalla säästettyä rasvan määrässä. Öljy on muutenkin aivan ihanaa ja aromaattista :P. Suosittelen lämpimästi.

Thai Curry - Kana-Parsakaali-Linssimuhennos

Älyttömän hyvää, herkullista ja täyttävää pikaruokaa. Tässä oikaistaan helpoilla broilerinfileesuikaleilla, GoGreenin ihanalla Thai Curry -valmiskastikkeella sekä parsaakaalipakasteella. Curryn kanssa en tällä kertaa tarjonnut riisiä vaan sekoitin curryyn itseensä punaisia linssejä. Ne kypsyvät kätevästi kastikkeessa sen muhiessa ja ovat myös huomattavasti terveellisempiä ja ravintorikkaampia kuin riisi. Linssit ovat runsaskuituisia ja hyvinkin proteiinipitoisia.

Kokeilin muuten ekaa kertaa tätä Thai Curry -kastiketta ja siitä tuli kyllä nyt tämän ruoan myötä yksi suosikkini. Pohjana valmisteessa on kookosmaitoa, joten tämä on periaatteessa kuin kookos currya.

Kookoksinen

Kana-Parsakaali-Linssimuhennos

oliivi- ja sesamöljyä

450 g broilerinfileesuikaleita

450 g parsakaalin kukintoja (pakaste)

1 pkt GoGreen Thai Curry -kastiketta (500g)

1 prk tomaattimurskaa (400g)

3 dl kuivia punaisia linssejä (GoGreen)

1 kana Fond du Chef

loraus soijaa

loraus appelsiinimehua

1. Kuumenna öljyt pannulla ja pyörittele kana paloja öljyssä hetki. Lisää parsakaalikukinnot ja jatka paistamista.

2. Kaada joukkoon Thai Curry -kastike. Lisää tomaattimurska sekä fondi ja sekoittele.

3. Huuhtele linssit siivilässä ja sekoita ne kastikkeen joukkoon. Lorauta hieman soijakastiketta ja appelsiinmehua sekaan. Sekoittele linssit hyvin kastikkeeseen ja jätä muhimaan. Kastike on valmista kun linssit ovat kypsiä (n. 10 minuuttia)

Delicious Coq au vin - Kukkoa viinissä

Rakastan ruoan ja punaviinin liittoa ja siksi erilaiset punaviinipohjaiset ruoat ovat aina olleet lähellä sydäntäni. Olen tehnyt ns. 'kukkoa viinissä' (aina ilman kukkoa :D) milloin mitenkin mutta tällä kertaa halusin kokeilla jotain muuta kuin omaa sävellystäni. Silmiini tarttui tämä Hans Välimäen resepti - ja voihan! 

Ruoasta tuli ihan älyttömän hyvää - oikeastaan ihana parasta - vaikka ei se ole edes kukkoa nähnyt ;). Uudehko ihastukseni, broilerin paistileikkeet, toimi tässä(kin) erinomaisesti.

Ja koska auto oli umpijäässä pihalla niin en halunnut lähteä kauppaan hommaamaan puuttuvia raaka-aineita, joten sillä mentiin mitä löytyi. Ja älyttömän hyvää tuli. Tässä siis oma versioni kyseisestä reseptistä.  (Ja pahoittelut siitä, että kuvat ovat mitä ovat (kamalan keltaisia), sillä tarkoitukseni ei ollut edes blogata tästä,  mutta kun ruoka oli niiiin hyvää, oli ihan pakko hehkuttaa sitä täälläkin.)

Coq au vin - Kukkoa viinissä

reilu satsi

1 kg broilerin paistileikkeitä

rouhittua merisuolaa

ruohittua mustapippuria

voita

n. 7 salottisipulia

n. 2 valkosipulinkynttä

200 g kanttarelleja (omasta pakastimesta, paistettuja)

n. 50 g pippurimeetwurstia

voita

4 dl punaviiniä

2 dl vettä

0,75 rkl kanafondia

5 kuivattua timjaminoksaa

0,5 tl sokeria

ja jos haluat:

1 dl kuohukermaa

1 rkl vehnäjauhoja

riisiä kyytipojaksi

(+voita, sipulia, kasvislientä)

1. Rouhi pippuria ja suolaa paistileikkeiden molemmille puolille. Paista leikkeet pannulla voissa niin, että saavat väriä pintaansa. Siirrä ne paiston jälkeen pataan.

2. Halkaise kuoritut sipuli ja murskaa valkosipulit kevyesti. Pilko meetwursti pieniksi paloiksi. Lisää pannulle voita ja paista meetwurstia, sipuleita ja sieniä siinä. Lisää ne pataan.

3. Mittaa pannulle punaviini. Hämmennä sitä hetki siinä, jotta saat maut pannusta talteen. Lisää punaviini pataan.

4. Mittaa pataan vielä vesi ja fondi ja lisää timjamin oksat sekä sokeri. Sekoittele.

5. Jätä pata muhimaan keskilämmölle ainakin tunniksi. Itse taisin hauduttaa sitä toista tuntia - lopuksi hyvin miedolla lämmöllä. Tarkista maku ja lisää halutessasi esim. suolaa jos tuntuu sitä kaipaavan.

6. Pata oli tälläisenaankin jo ihan älyttömän hyvää mutta, kun pelkäsin lasten reaktiota (ulkonäkö aika rujo) pehmensin pataa hieman kermalla ja suuruksella. Voit vallan hyvin jättää sen tekemättä mutta erinomaista tuli - eikä pieni määrää kermaa ja suurusta millään tavoin peittänyt hienoja aromeja.

7. Tarjoa riisin kera. Itse keitin täysjyväriisiä Välimäen reseptiä mukaillen (kuullota voissa sipulin kera ja keitä kasvisliemessä). Sekoitin täysjyväriisin joukkoon lopuksi myös erikseen keittämääni jasmiiniriisiä. Yhdistelmä oli hyvä ja se upposi paremmin perheen pienimmille, joille täysjyväriisi on monesti ei niin lempijuttu.

Sitruunakana ja marinadivinkkejä

Blogasin jo aiemmin yhden ihanan Anton&Antonin reseptin ja nyt tulee toinen. Tämäkin on nimittäin saatava tänne blogiin talteen :D koska tuntuu, ettei hyviä marinadeja ole ikinä liikaa - etenkin kun broilerinfileet ovat ainakin meillä ihan suosikkiruokaa. Tämä resepti ihastutti erilaisuudellaan - eli ei ollut sellainen, mitä yleensä teen.

Tässä kuitenkin ensin oma lempivakkarimarinadini - mikä on siis ihan älyhyvää ja sopii sekä grilliin, että pannulle. Kuvan yhdestä versiosta voit vaikka kurkata täältä.

Omaan vakkarimarinadiini laitan yleensä:

- sesamöljyä

- wokkastiketta/soijakastiketta

- sesaminsiemeniä

- mustapippuria myllystä

- valkosipulirouhetta myllystä

- merisuolaa myllystä

- chilirouhetta

- ripaus sokeria/loraus hunajaa

Laitan broilerinfileet/paistileikkeet pussiin, lisään marinadiainekset mututuntumalla ja pyörittelen marinadia tasaisesti fileille pussia ulkopuolelta rutistelemalla. Marinadi ehtii välillä olla vain puolituntia ja välillä pidempään - vaikka jääkaapissa. Joukkoon voi myös laittaa esim. turkkilaista jogurttia ja vaikka jeeraa/juustokuminaa, jos intilalaista vivahdetta tekee mieli.

Sitruunakana

4-5 kanan/broilerinfilettä/paistileikettä

Marinadi:

1 sitruuna (mieluiten luomu)

1 dl tuoretta persiljaa silputtuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna

3 rkl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

1. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sitruunan kuori. Viipaloi itse sitruuna n. 1 cm paksuisiksi siivuiksi.

2. Sekoita persiljasilppu, valkosipuli, sitruunankuori ja oliiviöljy kulhossa. Lisää fileet kulhoon, sekoittele fileet marinadissa hyvin ja anna marinoitua väh. 15-20 minuuttia huoneenlämmössä tai vaikka pidempään jääkaapissa. Muista ottaa lämpenemään joka tapauksessa ainakin 30 minuuttia ennen paistamista.

3. Nosta fileet kulhosta ja leikkaa fileiden paksuimpiin kohtiin viillot ja työnnä niihin sitruunaviipaleet.

4. Ruskista fileet nopeasti pannulla molemmin puolin niin, että saavat väriä. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Aseta fileet uunipelille esim. leivinpaperin päälle ja jos kulhoon jäi vielä marinadia levitä se fileille. 

6. Paista 180 asteessa (kiertoilma) tai 200 asteessa (tavallinen uuni) n. 12-14 minuuttia. Fileiden sisälämpötila pitää olla 70 astetta. Anna fileiden vetäytyä n. 5 minuuttia ennen tarjoamista. Voit myös hyvin grillata fileet.

7. Tarjoa esim. keitetyn, voilla maustetun tuoremaissin ja minttujogurtin kera.

Pinaatti-Kookoskana - Intialaissävytteinen

Tässä jälleen yksi versio lempiruoastamme. Meillä tykätään tosi paljon intialaissävytteisestä ruoasta ja kookoskana on ihan lemppareitamme. Sitä tulee tehtyä melkeinpä joka viikko - aina vähän erinäisin variaatioin.

Kookosmaidoissa ja -kermoissa on muuten todella paljon eroja - tai oikeastaan, en edes oikein tiedä mikä ylipäänsä on kookosmaidon ja kookoskerman ero... Olen löytänyt oman kookossuosikkini eli sen missä hinta-laatusuhde on kohdillaan. Nimittäin Lidl:ssä myynnissä oleva kookosmaito on lähes täyttä tavaraa. Purkissa on 82% kookosta ja vain vähän vettä ja siksi se on ruoanlaitossa ihan parasta. Kannattaa ostaa sellaista kookosmaitoa, missä kookospitoisuus on korkea - ja laimentaa sitten kotona vedellä, jos tarpeen. Luomua tämä ei ole mutta hyvää silti :P. Eikä hinta päätähuimaa..

Sarviapilanlehti on itselleni ihan uusi tuttavuus. Bongasin sen kerran yhdestä Avaruusasema -blogin reseptistä ja löysin sitten vihdoin sitä myös omaan kaappiini Punnitse&Säästä -liikkeestä. Kyseisessä liikkeessä on muuten hyvä valikoima hyvälaatuisia mausteita (myös etnisiä) ja olenkin alkanut ostamaan täydennyksiäni sieltä. Kannattaa panostaa luomu-mausteisiin, sillä niiden aromit on tavallisiin mausteisiin ihan eri levelillä.

Tähän ruokaan laitoin reilusti kanaa (kaksi 450 gramman rasiaa), mutta olen usein tehnyt tätä myös puolikkaalla määrällä ja hyvää tulee. Jätä kookosmaidosta se erottunut kookosvesi pois, niin kastikkeesta ei tule kovin litkua- etenkin jos teet pienemmällä kanamäärällä. Kastiketta voi myös suurustaa jos haluaa. Kookoshiutaleet suurustavat jonkin verran ja niitäkin voi laittaa enemmän jos siltä tuntuu.

Pinaatti-Kookoskana

Reilu satsi

900 g broilerinfileesuikaleita naturel

1 punainen suippopaprika

2 kevätsipulia varsineen

2 valkosipulinkynttä

2 dl pinaatinlehtiä pienittynä

1 tlk tomaattimurskaa (400g)

1 tlk kookosmaitoa (ei kevyt)

1 dl kookoshiutaleita

1 fond du chef Kana

3 tl garam masalaa

2 tl juustokuminaa

0,5 tl kurkumaa

chiliä maun mukaan

1 tl sarviapilanlehteä

loraus hunajaa

Paistamiseen oliiviöljyä ja voita.

1. Pilko paprika, valkoisipulinkynnet ja kevätsipuli. Kuumenna pannussa oliiviöljy ja kaada kasvikset pannuun - sekoita hetki. Lisää noin ruokalusikallinen voita ja garam masala, juustokumina sekä kurkuma (ja chili jos haluat). Sekoittele keskilämmöllä vähän aikaa. 

2. Lisää kanasuikaleet pannuun kahdessa erässä. Sekoittele jonkin aikaa niin, että pinnat ovat aikalailla sulkeutuneet. Kaada joukkoon tomaattimurska ja sekoittele taas. Lisää kookosmaito, kanaliemikuutio, sarvialpilanlehdet ja loraus hunajaa. Sekoita tasaiseksi, lisää vielä kookoshiutaleet ja jätä muhimaan n. 10 - 15 minuutiksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa tmv.

3. Tarjoa esim. kurkumalla ja sarvipilanlehdillä maustetulla basmatiriisillä. (Lisää keitinveteen suolan lisäksi ripaus kurkumaa ja n. 0,5 tl sarviapilanlehtiä).

ps. meillä oli basmati- ja jasmiiniriisi loppu, joten jouduttiin syömään tavallisen riisin kanssa eikä läheskään niin hyvä kombinaatio. Ehdottomasti vaatii siis oikeanlaisen riisin :P.

Tuliset intialaiset, kanatäytteiset rullat 'Kathi rolls'

Tällä kertaa testasin Manju Malhin Intialainen Keittiö -kirjasta Kathi rollseja. Itsetehtyihin vehnäisiin lättyihin (Paratha) kääräistään grillattua broileria, kananmunaa ja tuoreesta korianterista ja muista mausteista tehtyä maustesosta. Nam!

Parathan taikinassa suositeltiin käytettävän karkeita vehnäjauhoja. Käytin täysjyvävehnäjauhoja mutta jälkeen päin ajatellen varmaan puolikarkeat vehnäjauhot lätyissä olisivat maistuneet paremmalta, joten reseptiin laitoin sitten niin. Samoin kaulin lätyt ohuemmiksi kuin reseptissä. Vasta kaulimisen jälkeen huomasin, että niiden olisikin pitänyt olla n. 0,5 cm paksuisia vaikka keittokirjan kuvissa näyttävät yhtä ohuilta kuin omani. Eli tee makusi mukaan ;). Perinteiset kaupasta ostettavat vehnätortillat voisivat sopia näihin hyvin.

Maustekastikkeeseen varasin yhden puskan korianteria - en yhtään osannu ajatella, että reseptissä tosiaan luki 100 g. Puskastani tuli lehtiä n. 10 gramman edestä :D.. eli se oli sitten soveltamisen paikka!



'Kathi Rolls'
n. 6 kpl

Täyte:
2 broilerinrintafilettä (voit laittaa enemmänkin jos haluat)
1 murskattu valkosipulinkynsi
1 tl kuorittua ja raastettua tuoretta inkivääriä
1 tl jauhettua jeeraa/juustokuminaa
1/4 tl kurkumaa
hyppysellinen garam masalaa
2 hienonnettua vihreää chiliä
1 tl tomaattipyreetä
1 tl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
1 rkl kasviöljyä

Parathat:
200 g puolikarkeita vehnäjauhoja sekä hiukan ylimääräistä kaulimiseen
1/4 tl suolaa
1 tl kasviöljyä
1 dl kulutusmaitoa
3 isoa kananmunaa

Koranterikastike (oma sovellus):
1 iso ruukku tuoretta korianteria
1-2 vihreätä chiliä
1-2 pilkottua valkosipulinkynsi
1/2 tl suolaa
1 tl sitruunamehua
1 tl sokeria
1-2 dl turkkilaista jogurttia
(jos haluat runsaan täytteen, tee tuplasatsi)

tai tee kirjan mukaan:

Korianterichutney (kirjan mukaan):
100 g karkeaksi silputtua korianteria
3 paloiteltua vihreää chiliä
(1 pilkottu valkosipulin kynsi)
1/2 tl suolaa
1 tl sitruunamehua
1 tl demerara -sokeria
4-5 rkl vettä

Lisäksi: 
1-2 punasipulia ohuina suikaleina
muutama tomaatti kuutioituna (oma lisäys)

1. Laita kanat marinoitumaan: Kuutioi broilerinfileet pieniksi kuutioiksi, mutta sen kokoisiksi, että ovat pujotettavissa vartaisiin. Yhdistä kaikki täytteen ainekset öljyä lukuun ottamatta ja laita marinoitumaan peitettynä jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.

2. Valmista sillä aikaa Korianterichutney (tässä oma sovellus). Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Laita turkkilaista jogurttia vain sen verran, että seos pystyy pyörimään sekoittimessa. Lisää loput turkkilaisesta jogurtista vasta hienontamisen jälkeen (muuten menee litkuksi). Lisää sitä vähän kerrallaan ja maista aina välillä, jotta saat kastikkeelle sopivan vahvuuden. Jätä odottamaan rullien täyttöä. Leikkaa myös punasipulista ohuita viipaleita ja kuutio tomaatti odottamaan rullien täyttöä.

3. Valmista seuraavaksi Paratha -taikina. Sekoita jauhot ja suola isossa kulhossa. Lisää öljy, maito ja 1 kananmuna ja alusta taikinaa n. 7-10 minuuttia, jotta siitä tulee kimmoisaa. Peitä taikina kostealla liinalla ja siirrä lämpimään paikkaan n. 20 minuutiksi.

4. Jos käytät puisia varrastikkuja liota niitä kylmässä vedessä vähintään 30 minuuttia ennen käyttöä.

5. Valmista seuraavaksi kana. Pujota broilerikuutiot vartaisiin ja kypsennä ne grillissä tai uunissa 175 asteessa 20 minuutin ajan tai kunnes liha on täysin kypsää. Kypsymisaika riippuu uunista ja kuutioiden suuruudesta. Sivele kypsentämisen puolivälissä lihojen pintaan öljyä.

6. Jatka parathatien valmistusta. Jaa taikina kuuteen osaan ja kaulitse siitä n. 0,5 cm paksuisia, halkaisijaltaan 16-17 cm kokoisia kiekkoja. Itse tein näistä ohuempia ja sitä myötä niistä tuli myös isompia. Vatkaa 2 iso kananmunaa (3 pientä) kulhossa kunnolla rikki.

7. Irrota broilerinlihat vartaista, ota korianterichutney esille ja aloita ruoan valmistaminen. Kuumenna paistinpannu ja laita siihen paratha paistumaan. Käännä se minuutin kulutta ja leivitä pinnalle ohut kerros vatkattua kananmunaa. Käännä lätty heti uudestaan ja paista munalla voideltua puolta n. puoli minuuttia. Nosta pannulta lautaselle, voitele munapuoli korianterichutneyllä, aseta 1/6 broilerin paloista lätyn reunalle ja sipulisuikaleita ja tomaattikuutioita päälle ja kääri rullalle. Laita rulla lautaselle folion alle odottamaan muiden Kathi rollien valmistusta.



Tarjoa sellaisenaan tai kääräise rullat yksitellen folioon taikka voipaperiin - niin täyte pysyy paremmin rullan sisällä.

Nämä ovat myös käteviä eväitä taikka voit vaikka kokata mukaan mukaan piknikille!

Intialaissävytteinen Kalkkunakastike

Välillä yksinkertainen ja helppo ruoka on kyllä aivan ihanaa, eikä se aina tarkoita sitä, että mausta pitäisi tinkiä. Tämä ruoka on mielestäni helppo ja yksinkertainen ja syntyy nopeasti. Kastikkeesta tuli todella maukasta ja se vain parani ajan kanssa :P. 

Kastike sopii tarjottavaksi esim. noodeleiden, pastan ja riisin kanssa. Meillä sitä syötiin ensimmäisenä päivänä nopeiden noodeleiden kanssa ja toisena päivänä pastan kera.

Tämän ruoan myötä on pakko myöntää, että ihastuin kalkkunaan :). Itselläni tulee käytettyä broilerinfilettä todella paljon ruoanlaitossa mutta kalkkunaa tulee laitettua tuskin koskaan. Olin kuitenkin joku kerta ostanut kaupasta kalkkunan ohut fileeleikkeitä, jotka nyt sulatin ja suikaloin. Ja kalkkuna oli tässä kastikkeessa ihan mahtavaa. Tykkäsin todella paljon sen isosyisemmästä ja mehevästä rakenteesta. Ehkä voisi jopa sanoa, että se peittoaa broilerin tai ainakin on hyvä vaihtoehto sille ja sillä saa myös kivasti vaihtelua ruokarepertuaariin. Jos kalkkuna ei ole sinulle ruoanlaitossa tuttu, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Intialaissävytteinen Kalkkunakastike

 

480 g kalkkunan ohut filee leikkeitä (Atria)

0,5 rkl oliiviöljyä

1/2 makea sipuli

3 isoa valkosipulin kynttä

1 tlk Mutti tomaattimurskaa

1/2 tölkkiä kookosmaitoa/-kermaa (sitä jäykkää)

1 rkl appelsiinituoremehua

1 kpl Knorr Fond 'du chef' chicken

1 tl jauhettua juustokuminaa

0,5 tl jauhettua inkivääriä

0,5 tl jauhettua korianteria

mustapippuria, suolaa

(chiliä)

1. Paloittele kalkkunanliha ja silppua sipuli ja valkosipulit.

2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli ja valkosipulit siihen ja kuullota hetki. Lisää kalkkunapalat ja paista niin, että pinnat umpeutuvat.

3. Lisää loput aineet ja sekoittele. Jätä muhimaan n. 15 minuutiksi. Maku vain paranee hauduttaessa, joten voit muhittaa pidempäänkin.

4. Tarjoa noodeleiden, pastan tai riisin kanssa.

NAM!

Maukkaat Broilerikebakot broilerinjauhelihasta

Pääsiäislampaan muhiessa uunissa tein lounaaksi ja lasten iloksi kebakoita. Broilerinjauheliha on kivaa vaihtelua perinteiselle naudan jauhelihalle ja siitä kun vielä vääntää kebakoita - mitä itsellä ei ainakaan usein tule tehtyä - tuntuu se spessummalta. 

Näistä tuli tosi hyviä ja kaikki tykkäsivät. Ihanan rapsakoita pinnalta ja meheviä ja maukkaita sisältä. Itse laitoin likoamaan vain 8 tikkua, joten lopusta taikinasta tein lihapullia ja nekin oli tietty todella herkullisia :P. Yhtä hyvin voisi tehdä myös lihapullia taikinasta kebakkojen sijaan.

Broilerikebakot

n. 8-10 kpl

800 g broilerinjauhelihaa

1 dl korppujauhoja

1 dl kermaviiliä

0,5 - 1 dl kevytmaitoa

1 kananmuna

1,5 tl suolaa

1 tl currya

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl Pasta Basilico mausteseosta (Santa Maria)

1 valkosipulinkynsi

ripaus paprikajauhetta

ripaus sokeria

(chiliä)

+ korppujauhoja ja voita

+ 8-10 kebabtikkua (laita likoamaan veteen hyvissä ajoin)

1. Mittaa korppujauhot, kermaviili, 0,5 dl maitoa kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös kananmuna. Jos tulee liian jähmeetä sekoita vielä 0,5 dl maitoa joukkoon. Lisää lopuksi mausteet ja jätä hetkeksi turpoamaan.

2. Sekoittele broilerinjauheliha ja korppujauho kunnolla sekaisin. Ota pieni määrä taikinaa ja kypsennä esim. mikrossa tai paistinpannulla ja maista, että mausteet ovat kohdillaan. Lisämausta. Esim. chili sopii hyvin, jos kaipaa näille vähän potkua.

3. Ripottele korppujauhoa laakealle lautaselle ja levitä voipaperi tai leivinpaperi leikkuulaudan päälle.  Muotoile taikinasta kebakoita tikkuihin (jos tikut ovat liian pitkiä voit leikata niitä taloussaksilla) ja pyörittele kebakot korppujauhossa. Aseta odottelemaan voipaperin päälle. Huuhtase välillä käsiä kylmässä vedessä niin taikina ei tartu niihin niin helposti.

4. Paista kebakot laakealla pannulla voissa. Kääntele varovasti, jotta saavat väriä joka puolelta. Voit halutessasi jälkikypsentää kebakoita vielä uunissa esim. 125 asteessa n. 20 minuuttia, jos eivät pannulla ehtineet kypsyä.

5. Tarjoa kebakot esim. perunamuusin ja hedelmäisen salaatin ja kermaviilikastikkeen/jogurttisalaatin kera tai vaikka Tomaattiraidan kanssa. 

Meillä lapset tykkäsivät näistä ketsupin kera (tosi yllättävää) :D.

Ihanaa ja herkullista Pääsiäistä!

Makuhermoja hivelevä Mango-Kookoskana

Andalusian Auringossa -blogista löytyy tämä ihan huikea Mango-Chilikana -resepti, minkä mukaan itse lähdin tätä ruokaa valmistamaan. Ajattelin tehdä reseptin tuplana ja niin melkein teinkin, tosin sitä tuli matkan varrella myös vähän erilainen eli ihan samasta reseptistä ei enää siis ole kyse. Hyvin lähellä kuitenkin ollaan ja kaikki kunnia alkuperäisen reseptin äidille :).

Ruoasta tuli todella hyvää eli Andalusian Erja ei turhaan tätä herkkua hehkuttanut! Koska meilläkin tästä niin tykättiin, niin lisäsin sen myös tänne omaan blogiini, sillä tämä toimii myös samalla omana reseptikirjanani :). Andalusian Auringossa -blogissa on muuten myös ihania viinivinkkejä :P (vink*vink).

Kookosmaitoja ja -kermoja kannattaa vertailla kaupoissa. Pakkauksissa lukee aina paljonko se sisältää kookoksen hedelmälihaa. Kevyissä kookosmaidossa sitä on luonnollisesti vähiten - eli silloin ostat suurimmaksi osaksi vettä - yleensä samaan hintaan. Kookosmaito kannattaa siis aina ostaa tuhtina tavarana ja mieluiten sitten vaikka laimentaa kotona.

Santa Marian kookoskermassa kookospitoisuus on 90%, mikä oli vertailuni paras. Tuhtia tavaraa saat myös, jos käytät purkista vain sen valkoisen osan (yleensä kovettunut erilleen, jos et ravista) ja kaadat veden pois.

Mango-Kookoskana
n. 8 annosta

n. 1,1 broilerin rintafileitä tmv. (enemmänkin mahtuu)

2 rkl oliiviöljyä

3 miedohkoa chiliä: 1 punainen, 1 vihreä ja 1 keltainen

reilunkokoinen pala tuoretta inkivääriä (n. 8 cm)

6-8 valkosipulinkynttä

2 rkl currya

0,5 tl kurkumaa

5 kpl vihreää kardemummaa (voi jättää poiskin)

2 limen raastetut kuoret ja puristetut mehut

500 g tuhtia kookoskermaa (esim. Santa Maria)

2 tl soijakastiketta

1 Fond du chef Kana

5 tlk mangososetta (esim. Piltti á 125g)

1 dl kookoshiutaleita

1-2 tl hunajaa

(1 dl vettä)

1 ruukku korianteria

3-4 kevätsipulin vartta

Voita kanojen paistamiseen

Lisäksi tarjolle: chilitahnaa (Santa Maria, Indian tandoor), tuoretta korianteria, kevätsipulisilppua

1. Ota kanat huoneen lämpöön odottelemaan.

2. Hienonna chilit, inkiväärit ja valkosipulit.

3. Pese limet hyvin, raasta kuoret ja purista niistä mehut.

4. Kuumenna öljy pannussa ja lisää pannulle chilit, inkiväärit ja valkosipulit. Kuullota sekoitellen jonkin aikaa.

5. Lisää pannulle curryjauhe, kurkuma ja vihreät kardemummat ja sekoittele hetki. Lisää joukkoon limeraaste ja mehu. 

6. Kaada kookosmaito pannulle, lisää fond-kuutio ja soija ja sekoittele hetki. Tyhjennä mangososeet kastikkeeseen ja lorauta joukkoon vähän hunajaa. Jätä kastike muhimaan 10-15 minuutiksi (hyvä hetki laittaa riisit tulemaan ja kattaa pöytä :). Voit lisätä myös vähän vettä seokseen, jos se sitä tuntuu kaipaavan.

7. Ripottele broilerinfileille suolaa ja mustapippuria ja pyörittele niitä keskenään. Leikkaa esim. keittösaksilla fileet pitkittäin kahteen osaan.

8. Kuumenna erillinen paistinpannu ja ruskista fileenpalaset voissa kevyesti ja lisää kastikkeeseen muhimaan ja kypsymään. Muhimisen lopuksi kerää kardemummasiemenet pinnalta ja heitä pois.

9. Silppua korianteri ja kevätsipuli ja lisää ne lopuksi kastikkeeseen. Silppua niitä myös vähän tarjolle pöytään. Tuore chili on myös kiva lisä ja kaunis ruoan päällä.

Tämän ruoan seuraksi sopii myös tulisuutta lisäämään vaikka Sambal Oelek -chilitahna - ellet sitten käyttänyt jo tosi tulista chiliä alusta alkaen :).

Yrttinen Kana-Pinaattipasta

Pasta on kyllä ihanaa ruokaa - etenkin tämän äidin näkövinkkelistä, koska se valmistuu niin sukkelaan. Ostin vaihteeksi tuorepastaa ja tällä kertaa pinaattista sellaista. Sovitin sitten kastikkeen sopimaan tuohon pastaan ja hyvinhän se istui ;) ja pinaattipasta teki ruoasta myös ihanan värikästä!

Yrttinen Kana-Pinaattipasta

1-2 rkl oliiviöljyä

500 g broilerinfileesuikaleita

100 g purjosipulia

100 g tuoreita herkkusieniä

1 valkosipulin kynsi
1 rkl sesamsiemeniä

1 kpl Fond du chef Chicken

0,75 dl ruokakermaa 15%

1 dl valkoviiniä
1 tl sitruunamehua

200 g Philadelphia Yrtti-valkosipulituorejuustoa

1 dl tuoretta babypinaattia

8 miniluumutomaattia

2 tl basilikapestoa

mustapippuria

merisuolaa

esim. 500 g pinaattituorepastaa 

(+suolaa ja keitinvettä)

1. Suikaloi purjo ja paloittele herkkusienet. Silppua valkosipuli. Lisää pannulle öljyä ja kuullota purjoa, herkkusieniä ja valkosipulia hetki siinä. Lisää joukkoon broilerinfileesuikaleet. Paista sekoitellen.

2. Mittaa joukkoon sesamsiemet ja sekoittele. Lisää fondi, ruokakerma ja valkosipuli ja anna muhia hetki.

3. Lisää tuorejuusto, silputtu ja huuhdeltu babypinaatti, viipaloidut tomaatit ja pesto. Rouhi joukoon myös mustapippuria. Sekoittele ja maista ja lisää tarvittaessa merisuolaa myllystä.

4. Tarjoa esim. keitetyn pinaattipastan kanssa ja vaikka parmesanrouheen kera.