Kaikkien aikojen ihanin Taatelikakku

Joulukalenterin ensimmäisen luukun saa avata huomenna ja tänään haimme varastosta jo joulukoristeita, joista osa päätyy viikonlopun aikana sitten koristamaan kotia. Jotta tunnelma olisi kohdillaan, tämä toki vaati myös joulun tuoksua kotiin. Ja - mikä onkaan ihanampi joulutuoksun tuoja kuin jouluinen maustekakku.

Blogistani löytyy useita Taatelikakku-reseptejä, mutta nyt tuntuu siltä, että tästä tuli kyllä kaikkien aikojen paras. Kakku sai vuolaita kehuja tänään kahvipöydässä ja olen itsekin taivastellut, miten se onkaan niin hyvää.

Kaikkien aikojen ihanin Taatelikakku

250 g taateleita

4 dl vettä

1 rkl rusinoita (ei välttämätön)

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl neilikkaa

1 mm maustepippuria

1 tl ruokasoodaa

150 g voita

1,5 dl fariinisokeria

2 kananmunaa (M)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Vuoan voiteluun margariinia ja korppujauhoja.

Kakun koristeluun tomusokeria ja halutessasi kinuskikastiketta ja valkosuklaarakeita.

1. Jos käytät 'taatelikuutiota' murenna taatelit veden kanssa kattilaan. Keitä välillä sekoitellen niin kauan, kunnes taatelit ovat osittain jo murenneet veneet. Lisää keittämisen aikana rusinat ja mausteet. Ota kattila liedeltä ja lisää vielä lopuksi ruokasooda. Jätä seos odottelemaan.

2. Kuutio voi ja anna sen pehmetä, jos on jääkaapin kylmää tai pehmitä noppaa mikrossa. Mittaa joukkoon sokeri ja vatkaa voi ja sokeri vaaleahkoksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen.

3. Mittaa kulhoon perunajauhot ja 1 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Vatkaa voi-sokerivaahdon sekaan. Lisää sitten vielä 2 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta ja vatkaa taas ainekset sekaisin.

4. Lusikoi taateliseosta taikinan joukkoon vähitellen ja ajoittain vatkaten, kunnes kaikki on sekoitettu.

5. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja valuta taikina vuokaan. 

6. Paista kakkua uunissa 175-200 asteessa n.30-40  minuuttia. Tarkkaile kakun kypsyyttä kakkutikulla ja jos pinta alkaa saamaan liikaa väriä suojaa se joko foliolla tai leivinpaperilla. Kypsymisaika riippuu paljon uunistasi. Itselläni oli 175 astetta kiertoilmalla ja kakku oli kypsä n. 35 minuutin tienoilla.

7. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla ja halutessasi vaikka kinuskikastikkeella sekä valkosuklaarakeilla.

* * *

Nautinnollisia hetkiä kakun kera ja ihanaa joulun alusaikaa <3