Kaikkien aikojen ihanin Taatelikakku

Joulukalenterin ensimmäisen luukun saa avata huomenna ja tänään haimme varastosta jo joulukoristeita, joista osa päätyy viikonlopun aikana sitten koristamaan kotia. Jotta tunnelma olisi kohdillaan, tämä toki vaati myös joulun tuoksua kotiin. Ja - mikä onkaan ihanampi joulutuoksun tuoja kuin jouluinen maustekakku.

Blogistani löytyy useita Taatelikakku-reseptejä, mutta nyt tuntuu siltä, että tästä tuli kyllä kaikkien aikojen paras. Kakku sai vuolaita kehuja tänään kahvipöydässä ja olen itsekin taivastellut, miten se onkaan niin hyvää.

Kaikkien aikojen ihanin Taatelikakku

250 g taateleita

4 dl vettä

1 rkl rusinoita (ei välttämätön)

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl neilikkaa

1 mm maustepippuria

1 tl ruokasoodaa

150 g voita

1,5 dl fariinisokeria

2 kananmunaa (M)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Vuoan voiteluun margariinia ja korppujauhoja.

Kakun koristeluun tomusokeria ja halutessasi kinuskikastiketta ja valkosuklaarakeita.

1. Jos käytät 'taatelikuutiota' murenna taatelit veden kanssa kattilaan. Keitä välillä sekoitellen niin kauan, kunnes taatelit ovat osittain jo murenneet veneet. Lisää keittämisen aikana rusinat ja mausteet. Ota kattila liedeltä ja lisää vielä lopuksi ruokasooda. Jätä seos odottelemaan.

2. Kuutio voi ja anna sen pehmetä, jos on jääkaapin kylmää tai pehmitä noppaa mikrossa. Mittaa joukkoon sokeri ja vatkaa voi ja sokeri vaaleahkoksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen.

3. Mittaa kulhoon perunajauhot ja 1 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Vatkaa voi-sokerivaahdon sekaan. Lisää sitten vielä 2 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta ja vatkaa taas ainekset sekaisin.

4. Lusikoi taateliseosta taikinan joukkoon vähitellen ja ajoittain vatkaten, kunnes kaikki on sekoitettu.

5. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja valuta taikina vuokaan. 

6. Paista kakkua uunissa 175-200 asteessa n.30-40  minuuttia. Tarkkaile kakun kypsyyttä kakkutikulla ja jos pinta alkaa saamaan liikaa väriä suojaa se joko foliolla tai leivinpaperilla. Kypsymisaika riippuu paljon uunistasi. Itselläni oli 175 astetta kiertoilmalla ja kakku oli kypsä n. 35 minuutin tienoilla.

7. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla ja halutessasi vaikka kinuskikastikkeella sekä valkosuklaarakeilla.

* * *

Nautinnollisia hetkiä kakun kera ja ihanaa joulun alusaikaa <3

Raviolit uunissa tomaattisessa kastikkeessa

Tämä Ravioli-vuoka on aivan ihanan herkullinen, mehevä ja mikä parasta, helppo!
Bongasin idean reseptiin Bella Tablen instagramista, mistä löytyy myös ihastuttava postaus heidän toimestaan. Tässä pullantuoksutettu versio ravioli-vuoasta :D. 

Raviolit uunissa tomaattisessa kastikkeessa

1 pkt (250g) Pirkka Parhaat Ravioli Buffala Ricotta-pinaatti

1 pkt (250g) Pirkka Parhaat Ravioli Pesto-Parmigiano Reggiano

1 tlk Mutti-tomaattimurskaa (luomu)

2 dl kuohukermaa

1 dl vettä

1 pieni keltasipuli hienonnettuna

100 g ranskankermaa

iso kourallinen tuoretta pinaattia

1 tuore mozzarella pallo (125g)

1 tl valkosipulijauhetta

merisuolaa rouhittuna

mustapippuria rouhittuna

ripaus chilijauhetta

1. Sekoita paistovuoassa tomaattimurska ja kerma. Huuhtele kermapurkki vedellä ja kaada vesi vuokaan. 

2. Sekoittele tomaatti-kerman joukkoon valkosipulijauhe, vähän suolaa, mustapippuria ja chiliä. 

3. Sekoittele joukkoon sipuli, pinaatit ja raviolit. Yritä sekoitella niin, että raviolit ovat kaikki irtonaisina kastikkeessa ja, että pinaatteja ja ravioleja on tasaisesti vuoassa. 

4. Upottele seoksen joukkoon teelusikalla ranskankermasta pieniä sattumia ja lopuksi revi pinnalle mozzarellapallosta nokareita.

5. Rouhi vielä vuoan päälle vähän pippuria ja suolaa.

6. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

Tarjoa ja nauti <3

Pääsiäinen kolkuttelee jo ovella ja eilen ostin jo narsisseja ja tulppaaneja (tulppaanit vielä paketissaan maljakossa). Täällä etelässä saa vielä kesää odotella mutta onneksi on jo ihastuttavia kevään merkkejä ilmassa: lumi sulaa pikkuhiljaa ja linnut ovat alkaneet jo sirkuttaa. Ja, mikä parasta, näimme eilen jo ensimmäisen muuttolintuauran! <3

Mehevä Runebergin kakku

Runebergin tortut ovat aina olleet lähellä sydäntäni ja koska en onnistu ikinä ostamaan kaupasta hyvää sellaista (niissä on hirveän isoja eroja) on sellainen leivottava itse - ja se kannattaa.

Torttujen leipominen ei ole vaikeaa ja vielä helpommalla pääset, kun leivot yksittäisten torttujen sijaan kakun. Kakku on siksikin kiva, että siitä voi leikata juuri sellaisen palasen kuin haluaa. Joku voi ottaa lisää ja jollekin voi yksi torttukin olla liikaa ja pieni palanen kakkua tällöin riittää.

Unohdin tällä kertaa täysin kostuttaa kakun mutta kakku olikin aivan ihanan mehevä, eikä siis jäänyt kaipaamaan lisäkosteutta. Tarjosin kakun kerma-tuorejuustovaahdon kera, niin senkin vuoksi varmaan kostutusta ei huomannut kaipaavan. Kerma-tuorejuustovaahto muuten sopi tosi hyvin kakun kyytipojaksi!

 Mehevä Runebergin kakku

Kakkutaikina:

200 g voita

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2 mm karvasmanteliaromia

1 rkl mantelilikööriä

1,5 tl kardemummaa

3 piparkakkua

2 hapankorppua

0,5 dl korppujauhoja

1,5 dl vehnäjauhoja

75 g mantelijauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1 dl vispikermaa

Kostutukseen:

0,25 dl vettä

0,5 rkl rommia

Pinnalle:

hyvää vadelmahilloa n. 1,5 dl

kermavaahto-vaniljatuorejuustoseosta:

 1dl vispikermaa+100g vaniljatuorejuustoa (+sokeria)

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen.

2. Lisää karvasmanteliaromi, likööri ja kardemumma ja sekoita.

3. Rouhi piparkakut ja hapankorput hienoksi ja kippaa ne kulhoon voiseoksen päälle. Mittaa mukaan korppujauho, vehnäjauho, mantelijauhe ja leivinjauhe. Sekoita kunnolla ja vatkaa lopuksi kerma joukkoon.

4. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja nostele taikina nokareina vuokaan ja tasoittele pinta.

5. Paista kakkua 175 asteessa uunissa n. 30 minuuttia (paistoaika riippuu vuoasta ja uunista). Kokeile kypsyyttä kakkutikulla paiston loppuvaiheessa. Kakku on valmis kun taikina ei enää tartu tikkuun. Nosta kakku jäähtymään ennen kumoamista.

6. Kumoa kakku varovasti tarjoilulautaselle.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuustojoukkoon. Lisämakeuta kevyesti. 

7. Jos haluat, kostuta kakkupohja vesi-rommiseoksella (esim. silikonisudilla). Itse en tällä kertaa kostuttanut, kakku oli ihanan mehevä sellaisenaan.

8. Koristele kakku hillolla ja kermaseoksella. Tarjoa lopun kermaseoksen kanssa ja nauti.

Herkullista Runebergin päivää!

Sienisalaatti sekasienistä

 Oma ihan 'all time fav' joulupöydässä on sienisalaatti, mikä on tehty suolatuista sekasienistä. Olen ollut onnekas sillä perheessäni on aina kerätty itse sekasienet ja nämäkin ovat äitini keräämiä ja suolaamia sieniä. Pitää alkaa itse opettelemaan tuota sekasienten poimintaa, jotta perinne jatkuu.

Sienisalaattia voisi tehdä useamminkin kuin kerran vuodessa ja tänä vuonna teinkin sitä Itsenäisyyspäivän aterialle. Se on täydellistä ihan vain keitetyn perunan kanssa ja/tai ruisleivän päällä ja sopi muuten hyvin aterialle, missä tarjolla oli myös mm. lämminsavulohta, uunivihanneksia ja katkarapusalaattia.

Sienisalaatti sekasienistä

n. 2-3 dl suolasieniä

1/2 isohkosta keltasipulista

n. 1/2 prk (100g) kevyt kermaviiliä

n. 1/2 prk (100g) Creme Fraichea (ranskankermaa)

mustapippurirouhetta

1. Liota suolasieniä vedessä kunnes ovat miedon suolaisia.
(Vesi kannattaa vaihtaa useamman kerran liotuksen aikana.) 

2. Hienonna sienet ja sipuli ja sekoita keskenään. 

3. Lisää joukkoon kermaviili ja ranskankerma.

4. Rouhi mukaan mustapippuria ja tarkista maku.

Tarjoa lisäkkeenä muiden ruokien kanssa, erityisen hyvin sopii keitetyn perunan kanssa syötäväksi. 

Tämä on herkullista myös paahdetun ruis/saaristolaisleivän kanssa.

Täyteläinen Tyrnimarjamehu

Se alkaa nyt kuulkaas olemaan tyrnimarja-aika. Tai - no - jossain sanotaan, että tyrnimarjat on paras poimia vasta ekan pakkasen puraisun jälkeen, mutta nyt ne ainakin olivat jo meidän mökin puussa kypsiä ja mielestäni ihan hyviä poimittavaksi. Osan marjoista poimin jo ja annetaan lopuille sitten se pakkasen puraisu :D. 

Tein siis elämäni ensimmäistä kertaa tyrnimarjamehua ja sen verran onnistunutta ja herkullista tuli, että päätin jakaa myös reseptin täällä blogissani. 

Ja hei mikä väri! On kuin olisin pullottanut aurinkoa! Ja nyt saan vielä nauttia siitä joka aamu (niin kauan kuin sitä riittää :D).

Osa marjoista, joita mehuun käytin oli tuoreita ja osa viime vuonna pakastettuja.

Sokeria laitoin mielestäni maltillisesti. Sen verran kuitenkin, että ei tarvitse irvistellä mehua juodessa. Jos haluat, voit toki pienentää sokerin määrää. 1 dl voisi myös ehkä olla hyvä. Olisin halunnut laittaa kookossokeria, mutta en uskaltanut. Pelkäsin, että se pilaa mehun värin ja halusin myös tyrnimarjan maun mahdollisimman puhtaana.

Tällä reseptillä tuli 12 dl valmista mehua.

Täyteläinen Tyrnimarjamehu

12 dl / 700 g tyrnimarjoja

1 litra vettä

1,5 dl kidesokeria

(lasipulloja)

1. Mittaa kaikki aineet suurehkoon kattilaan. Sekoittele ja jos joukossa on lehtiä tai muita roskia voit poimia niitä hyvin jo tässä vaiheessa. Kun vesi alkaa kiehumaan, alkaa pinnalle muodostumaan vaahtoa ja mahdollisia roskia nousee pintaan. Keräile vaahtoa ja roskia reikäkauhalla pois kattilasta. Anna poreilla hiljalleen n. 10min.

2. Kun seos vaikuttaa puhtaalta ota käyttöön sauvasekoitin. Surauttele seos kattilassa sileäksi. Siemenet jäävät hyvin todennäköisesti kokonaisiksi eikä se haittaa, sillä ne voi hyödyntää myöhemmin.

3. Tässä välissä on hyvä laittaa lasipullot steriloitumaan. Keitä vettä ja kaada sitä pulloihin ja anna vaikuttaa vähintään viisi minuuttia.

4. Ota kattila pois liedeltä. Aseta kattilan viereen kulho, minkä päälle sopii hyvin tiheä siivilä. Kaada mehua varovasti vähitellen siivilän läpi kulhoon. Lopulta litistele vielä kaikki mehu pois sakasta. (säästä sakka.)

5. Kaada steriloitumassa olleista pulloista kuuma vesi pois, aseta suppilot pullojen suille ja kaada varovasti mehua pulloihin. (Minä sain yhden ison pullon ihan täyteen ja yksi pienempi jäi vajaaksi, minkä otin käyttöön ensin.)

6. Sulje pullot ja jätä jäähtymään. Laita jääkaappiin heti mehun jäähdyttyä.
Nauti vitamiinipommistasi päivittäin <3. 

7. Siivilän sakan ja siemenet voi käyttää myöhemmin. Minä laitoin ne kuivumaan ja tarkoitus on hienontaa ne ja käyttää ripotteina mm. jogurtin tai puuron päällä.

💛 Aurinkoisia ja vitamiinirikkaita päiviä Sinulle 💛

Kookos-Ananastäytekakku

Äitini rakastaa kookosta kaikissa eri muodoissa ja koska leivoin tämän kakun juhlistaaksemme hänen syntympäiväänsä halusin tehdä jotain sellaista, mikä olisi erityisesti äidin mieleen. Suunnittelutyö jäi vähän vaiheeseen ja nappasin kotoota ja kaupasta mökille mukaan vähän sitä sun tätä. Lopputuloksesta tuli ilokseni ihan älyttömän hyvä - kakku oli niin herkullinen, että haluan jakaa reseptin myös teidän kanssanne.

Koska munat olivat sen verran pieniä, otin kakkupohjan leivonnassa lasimittauksen käyttöön. Munia oli n. 2,2 dl. Sokeria saman verran ja jauhoja 2,5 dl. Ihan tarkkoja mittoja nämä eivät ole sillä kaksi ekaa lasia oli vähän vajaa täysiä ja yksi sitten täysi :D. Mutta ei se ole niin millin päälle!

Kookos-ananastäytekakku

Kakkupohja:

n. 2,2 dl rikottuja munia

n. 2,2 dl sokeria

n. 2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kookoshiutaleita

1 tl sitruunamehua
Vuokaan:
(halkaisija 26cm)
juoksevaa margariinia,
korppujauhoja ja kookoshiutaleita.

Täytteet ja kuorrutus:

4 dl kuohukermaa

2 prk Danio Vaniljarahkaa (2x180g)

2 rkl sokeria

kookoshiutaleita

1 prk ananasmurskaa

Kostutukseen:

Ananasmehua ja maitoa

Koristeluun:

Kookoshiutaleita

Tuoreita vadelmia

Valkosuklaalastuja

Ananaksen paloja

(kultapursotetta)

1. Valmista kakkupohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa ja sihtaa se siivilän läpi osissa vaahtoon puuhaarukalla varovasti sekoitellen. Varmista, että kaikki jauhoseos sekoittuu tasaisesti vaahtoon. Kääntele lopuksi joukkoon kookoshiutaleet, vaniljasokeri ja sitruunamehu.

2. Viritä irtopohjakakkuvuoan pohjalle leivinpaperi: pingota paperi renkaan ja pohjan väliin ja leikkaa ulkopuolelle jäävä ylimääräinen paperi pois vuoan reunoja pitkin. Voitele ja korppujauhota vuoka ja ripottele lopuksi vielä vuokaan tasaisesti kookoshiutaleita. Voit vaihtoehtoisesti korvata korppujauhot kokonaan kookoshiutaleilla.

3. Valuta kakkupohjataikina vuokaan tasaisesti ja kopauta vielä vuokaa pari kertaan pöytään niin pinta tasoittuu.

4. Paista uunissa n. 175 asteessa kunnes kakkupohja on kypsä. Kokeile kypsyyttä esim. puutikulla kakun keskeltä. Pohja on kypsä, kun tikkuun ei enää jää taikinaan. Paistoaika riippuu käyttämästäsi vuoasta ja uunistasi.

5. Kun kakkupohja on kypsä ota se pois uunista ja anna jäähtyä. 

6. Irrota rengas jäähtyneestä kakusta varovasti: älä avaa rengasta ennen kuin olet varmistanut, että kakkupohja ei ole tarttunut kiinni renkaaseen. Itse vedän aina veitsellä ensin renkaan ja kakun välistä varovasti 'kitkutellen' ja näin varmistaen, että kakkupohja on irti. Irrota rengas ja leikkaa kakkupohja kahteen osaan.

7. Valmista täyte: Vatkaa kerma sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon vaniljarahkat.

8. Aseta päällimmäinen kakkupohjan palanen nurinpäin tarjoilulautaselle.

9. Täytä kakku: Kostuta pohja ananasmurskasta valutetulla mehulla.
Jos mehu ei riitä, jatka esim. maidolla. 
Levitä kostutetulle kakkupohjalla n. puolet kermarahkasta.
Ripottele kermarahkan päälle kookoshiutaleita kevyt kerros.
Lisää viimeiseksi ananasmurska tasaisesti, nokareina täytteen päälle (koko purkki).

10. Nosta alempi kakkupohja täytteen päälle 'nurinpäin' niin, että kaunis, kakkupohjan pohjapinta jää päällimmäiseksi. Kostuta pohja ananasmehulla tai maidolla.
Jos sinulla on aikaa, niin kakun on hyvä antaa vetäytyä muutama tunti jääkaapissa (kiristä kakkuvuoan rengas kakun ympärille). Täytteen maku imeytyy tällöin paremmin kakkupohjiin.

11. Levitä loppu kermarahka kakun reunoille ja pinnalle. 
Koristele tasaisesti kookoshiutaleilla. 
Asettele lopuksi keko tuoreita vadelmia kakun pinnalle, muutama ananaspalanen ja halutessasi vielä esim. valkosuklaalastuja ja/tai muita koristeita.

Tarjoa ja nauti 💛.

Herkullinen Kirsikkapiiras

Meidän pihalla suklaakirsikkapensas tuottaa satoaan ja sen myötä innostuin leipomaan kirsikkapiirakkaa. Tämä resepti on jo vuonna 2014 julkaistu blogissani ja jaan sen nyt uudelleen pikkuisen muunnettuna versiona. Aiemmin olen tehnyt kirsikkipiirakkaa tällä reseptillä 'tavallisilla' kirsikoilla, nyt käytin hapankirsikoita.

Kiitos Aura Liimataiselle tästä ihan älyhyvästä reseptistä, minkä bongasin hänen Parasta Kotiruokaa -kirjasesta. Vähän sitä tuunailin - mutta siis hyvin vähän.

Herkullinen Kirsikkapiiras 

Pohja:

100 g voita kuutioina

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

1 dl rouhittua mantelia

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

1 mm aitoa vaniljajauhetta/1tl vaniljasokeria

Täyte:

500 g tuoreita kirsikoita

1/2 dl kirsikkalikööriä/mantelilikööriä
(0,5 dl sokeria, jos käytät hapankirsikoita)

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl kuohukermaa

1 mm aitoa vaniljajauhetta/1tl vaniljasokeria

Vuoan voiteluun voita.

Pinnalle tomusokeria.

Tarjoiluun esim. vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta ja/tai kermavaahtoa.

1. Puolita kirsikat (jos ovat isoja) ja poista niistä siemenet. Kaada kirsikoiden päälle likööriä ja jätä maustumaan (sekoittele välillä). Voit marinoida kirsikoita pidempäänkin, jos haluat voimakkaamman maun. Jos käytät hapankirsikoita, lisää vielä 0,5 dl sokeria.

2. Valmista pohjataikina. Mittaa ainekset monitoimikoneeseen/vatkauskulhoon ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle (26cm) ja laita uuniin 200 asteeseen n. 10 minuutiksi paistumaan. Valmista sillä aikaa täyte.

3. Vaahdota kevyesti kananmunat, sokeri ja vaniljajauhe/sokeri ja sekoita puuhaarukalla vaahtoon vehnäjauho ja kerma.

4. Ota pohja uunista ja levitä sille kirsikat (kirsikanpuolikkaat pyöreä puoli ylöspäin) ja valuta loput liköörit päälle. Valuta muna-sokerivaahto kirsikoiden pinnalle tasaisesti.
(Tässä kuvassa vasta osa vaahdosta on valutettu kirsikoiden päälle.)

5. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 25 minuuttia (paisto aika riippuu uunista ja vuoasta).
Peitä pinta esim. leivinpaperilla paiston aikana, jos alkaa tummumaan. 

6. Koristele halutessasi tomusokerilla ja tarjoa haluamasi lisukkeen kera.
Piirakka on parhaimmillaan lämpimänä.

Ihastuttava kirsikkahillo hapankirsikoista

Tänä vuonna suklaakirsikkapensaamme tuotti ensimmäistä kertaa valtavan sadon ja sitä joutui oikein alkaa miettimään mitä kirsikoista tekisi :). Kirsikat ovat hapahkoja, vaikka nimestä (suklaakirsikka) voisi kuvitella kyseessä olevan makeamman herkun. Viime vuoden pakastetut kirsikat seisovat edelleen pakkasessa, joten tänä vuonna en kirsikoita pakasta. Ekasta erästä päätin tehdä ihanaa hilloa.

Kirsikkahillo on ihanaa herkkua talvella vaikka jogurtin, rahkan tai viilin kanssa ja superherkkua vaniljäjäätelön kera tarjoiltuna.

Hilloon voi myös halutessaan lisätä makua antavia aineksia esim. rommia, mantelilikööriä tai vaikka karvasmanteliaromia. Itse lisäsin vain vaniljasokeria nyt tällä erää.

Hapankirsikka hyydyttää hillon tehokkaasti, joten jos haluat, voit lisätä hillossa käyttämäsi nesteen määrää.

Kirsikkahillo hapankirsikoista

1 kg tuoreita, kivettömiä hapankirsikoita

0,5 dl vettä

400 g hillosokeria

1 tl vaniljasokeria

(0,5 dl lisää vettä tai vaikka rommia/likööriä)

1. Mittaa kivettömät kirsikat ja vesi kattilaan. Kuumenna.

2. Kun vesihöyryä alkaa muodostumaan, lisää hillosokeri ja sekoittele. Sekoita myös vaniljasokeri joukkoon.

3. Anna muhia. Kuori hillon pinnalle muodostuva vaahto pois.

4. Purkita steriloituihin hillopurkkeihin ja säilytä viileässä. Itselläni hillot ovat säilyneet hyvin +5 asteisessa varastossamme läpi talven.

Ihanat Runebergin tortut

Runebergin tortut ovat ihan mun lempileivoksia ja tässä nyt aiemmista resepteistäni poiketen aika perinteinen ohje. Olisin halunnut tehdä näistä 'enemmän terveellisiä' mutta kaapista ei juuri nyt löytynyt kaikkea tarvittavaa. Eli melko perinteisesti nämä on tehty ja tuli kyllä älyttömän hyviä 😋.

Ainoa takaisku mikä näiden kanssa kävi oli se, että leivoin ensimmäisen erän silikonivuokiin ja tämä taikina tarttui niihin kiinni. Joten, itse ainakin tämän kokeneena suosittelen leipomaan metallisiin vuokiin, sillä niillä tortut onnistui upeasti!

Runebergintorttuihin voi käyttää punssia, mantelilikööriä tai rommia. Punssia ei ollut, rommia olisi löytynyt mutta päädyin mantelilikööriin, sillä ajattelin sen maun putoavan perheen nuorisollekin. Tekisi mieli kyllä leipoa vielä toinen satsi ja upottaa kunnolla rommiveteen 😋.

Tämä resepti on julkaistu blogissani jo muutama vuosi sitten, mutta koska päivä on nyt ajankohtainen on hyvä hetki julkaista tämä uudelleen :).

Runebergin tortut 

 

175g voita

0,75 dl kookossokeria/0,5 dl fariinisokeria

1 dl ruokokidesokeria

2 kananmunaa

2 mm karvasmanteliaromia

1 rkl mantelilikööriä

1,5 tl kardemummaa

1 mm aitoa vaniljajauhetta

3 piparkakkua (pienehköjä)

2 hapankorppua (Oululainen)

0,5 dl korppujauhoja

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

  80g mantelijauhetta

1 rkl mantelirouhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1,25 dl kevytkermaa

 

Kostutukseen:

1 dl vettä

2 rkl mantelilikööriä

0,5-1 mm karvasmanteliaromia

2 tl sokeria 

 

Koristeluun:

Sokerikuorrutusta 

(tomusokeria, vettä, sitruunamehua tai suoraan kaupan tuubista)

Vadelmahilloa

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen.

2. Lisää karvasmanteliaromi, likööri ja kardemumma ja sekoita.

3. Rouhi piparkakut ja hapankorput hienoksi ja kippaa ne kulhoon voiseoksen päälle. Mittaa mukaan korppujauho, vehnäjauho, perunajauho, mantelijauhe, mantelirouhe ja leivinjauhe. Sekoita kunnolla ja vatkaa lopuksi kerma joukkoon.

4. Voitele ja korppujauhota metalliset leivosvuoat ja annostele taikina vuokiin (3/4) ja tasoittele pinnat.

5. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja paista n. 15 minuuttia. Paistoaika riippuu uunistasi, joten kokeile kypsyyttä kakkutikulla paiston aikana. Tortut ovat valmiita, kun taikina ei enää tartu tikkuun. Nosta tortut jäähtymään ennen kumoamista.

6. Kumoa kakkuset varovasti ja aloita kostuttaminen. Jos haluat kostuttaa kakut voimakkaasti, tee kostukkeesta sekoitus pieneen kulhoon ja kasta kakkunen ensin pohjasta ja sitten yläpuolelta nesteeseen ja aseta tarjoilualustalle. Jos haluat miedomman kostutuksen valuta kostuketta esim. lusikalla tai pullasudilla tortun pinnalle. Huomioi, että upottaminen vie enemmän kostuketta eli tee sitä tarvittaessa lisää. (Jos haluat alkoholitonta kostuketta kiehauta seos mikrossa alkoholin haihduttamiseksi.)

7. Koristele tortut. Sekoita tomusokeria, hieman vettä ja situunamehua (noin: 1 dl+0,5 rkl+0,5 rkl) niin, että saat siitä tukevahkon mutta valutettavan seoksen. Voit myös käyttää kaupan sokerikuorrutetta, mitä myydään kätevissä tuubeissa. Levitä torttujen päälle, keskelle vadelmahilloa ja ympyröi hillo sokerikuorrutteella.

Tarjoa ja nauti 😊

♡ Herkullista Runebergin päivää ♡

Pinaatti-ricotta piirakka

Leivoin tänään lounaalle tätä ihanaa pinaatti-ricotta piirakkaa. Rakastan pinaatin ja ricotan yhdistelmää, siinä on vaan jotain niin unelmaisen pehmeää. Sain kyllä nauttia tästä ihan yksin :D, koska meidän perheessä on aika vähän pinaattifaneja - muut söivät sitten eilistä pastaa. Koska tiesin syöväni tämän varmaankin pääasiassa yksin, tein pohjasta 'vähän' kevyemmän, mitä yleensä on totuttu suolaisissa piiraissa. Oli ilmoinen yllätys, että pohjasta tuli hyvä ja hyvänmakuinenkin. Piirakka on helppo tehdä ja valmistuukin suhteellisen nopeasti. 

Pinaatti-ricotta piirakka

vuoka 23cm

Pohja:

50g voita

40g emmental-juustoraastetta

100g vehnäjauhoja

40g ruisjauhoja

100g creme fraichea 12%

hyppysellinen suolaa

öljyä vuoan voiteluun

Täyte:

1 rkl oliiviöljyä

250g Ricotta-juustoa

200g tuoretta pinaattia

100g keltasipulia

50g/0,5dl ruokakermaa 10%

20g mozzarella-juustoraastetta

8g Gran Padanaa raastettuna

2 kananmunaa (L)

0,5tl suolaa

hyppysellinen valkopippuria, mustapippuria, muskottia ja chilirouhetta

ripaus sokeria

1. Valmista ensin taikina. Kuutioi voi ja nypi voi jauhojen ja suolan kanssa murumaiseksi seokseksi.

2. Lisää creme fraiche ja vaivaa tasaiseksi ja muotoile lopulta palloksi. Jätä lepäämään hetkeksi ilmalta suojattuna. Laita uuni kuumenemaan 200:aan asteeseen.

3. Valmista täyte. Hienonna sipulit ja kuullota niitä oliiviöljyssä pannussa pehmeiksi. Hienonna pinaatti ja lisää se pannuun. Kypsennä seosta sekoitellen kunnes pinaatti tiivistyy ja pehmenee.
Lisää ruokakerma ja jatka vielä kypsentämistä. Sammuta liesi.

4. Painele taikina kevyesti öljyttyyn piirakka vuokaan (pohjalle ja reunoille). Esipaista taikinaa uunissa n. 10 minuuttia.

5. Lisää täytteeseen loput ainekset ja sekoittele tasaiseksi. Levitä täyte tasaisesti piirakkapohjan päälle ja paista uunissa n. puolituntia (paistoaika riippuu uunistasi). Piirakka on valmista, kun täyte on hyvin hyytynyt ja reunat saaneet kivasti väriä.

Tarjoa vähän jäähtyneenä.