25.11.2020

Päärynä-kaura-hapanjuurileipä

Olen useampaan otteeseen leiponut kauraleipää Juurella Leivottu -blogin reseptillä, koska resepti on toiminut ja olen sillä saanut tehtyä aivan ihanaa leipää. Tämä resepti on luotu tuon reseptin pohjalta. 

Tavoitteenani oli luoda vastaavanlainen leipä kuin kaupoissa myytävä Pavé-hedelmäleipä ja ilokseni aika hyvin onnistuinkin tässä tavoitteessani :). Koostumuksesta tuli mielestäni aivan täydellistä, mutta veerrattuna Pavéen tämä oma leipäni ei ole yhtä makea ja hedelmäinen. Toisaalta, jos lisämakeutta kaipiaa voisi ensi kerralla lisätä siirappia taikinaan tai vaikka makeuttaa päärynöitä. Mutta toisaalta on ihan kiva, että leipä ei ole niin makea.

Hapanjuurella leipominen vaatii harjoittelua ja jostain syystä itsekin epäonnistun aina välillä. Mitä enemmän leivot, sitä paremmin alat oppimaan leivonnan salat ja pystyt aistimaan taikinan tilaa. Ja hapanjuuri tykkää myös siitä, että sitä aktiivisesti käytetään. Se herää nopeammin, jos ei ole kauaa ollut käyttämättä. Pitkään käyttämättä ollut juuri voi vaatia jopa useamman päivän herättelyä. 

Lisäksi sillä on väliä mitä jauhoja käytät. Itselläni on toiminut tosi hyvin juuri nämä tässä reseptissäkin linkitetyt jauhot. Ja vehnäjauhoilla leipominen on ehkä juurileivonnan helpoimmasta päästä - mutta sekin on varmasti ihan makuasia :).


#juurileivonta #leipä #leipääjuurella #sourdough #sourdoughbaking



Päärynä-kaura-hapanjuurileipä

340g kädenlämpöistä vettä
80g aktiivista juurta
500g laadukkaita vehnäjauhoja
2 rkl vehnäleseitä

n. 100g päärynää 
1 dl vettä

50g kaurajauhoja
12g suolaa
50g vettä

1. Leivän valmistamiseen on hyvä varata n. vuorokausi aikaa. Itse aloitan yleensä aamulla ja paistan sitten leivän seuraavan päivän aamuna/aamupäivän aikana.

2. Ensimmäisen päivän aamuna ota juuri jääkaapista, lisää siihen jauhoja ja vettä ja jätä aktivoitumaan. Tähän menee yleensä useampi tunti. Ota emojuurta esim. 40g, lisää 40g vehnäjauhoja ja 40 g vettä ja odotat, kunnes juuri kuplii hyvin ja on n. tuplannut kokonsa.

3. Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi ja sekoita joukkoon 80g juurta (aktiivinen juuri jää kellumaan veden pintaan). Laita loppu juuri emojuuren joukkoon jääkaappiin.

4. Sekoita vesi-juuriseokseen jauhot ja leseet ja jätä tekeytymään n. 1-2 tunniksi autolyysiin. Kalttaa (esikäsittele) sillävälin päärynä ja kaurajauhot.

5. Kuori ja kuutio päärynä n. 2x2mm kuutioiksi kulhoon ja kaada päälle 1dl kiehuvaa vettä. Jätä tekeytymään.

6. Mittaa kaurajauhot toiseen kulhoon suolan kera ja sekoita joukkoon 50g kiehuvaa vettä. Seoksesta tulee tönkköä, mutta älä välitä.

7. Odottele kunnes ainakin tunti on täynnä ja kippaa kaurajauhoseos taikinan päälle. Taittele ja vaivaa taikinaa samalla kauraseosta taikinan sekaan 'murentaen'. Tässä menee tovi. Jätä tekeytymään taas n. 30-60 minuutiksi. Sen jälkeen taittele taikinaa jälleen kulhossa (venytä reunoilta päälle taikinaa). Toista muutamia kertoja. Noin kolmannen taittelukerran yhteydessä lisää hyvin valutetut päärynä taikinaa edelleen taitellen. Voit lisätä vähän jauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä. Tämän jälkeen voit taitella vielä muutaman kerran.

8. Kun taikina vaikuttaa hyvän kimmoisalta ja kohoaa jo mukavasti leivo leipä. Aseta taikina jauhoitetulle tasolle, levitä suorakaiteen muotoiseksi levykse. Taita molemmilta pitkiltä reunoilta ylös niin, että taikina on pitkittäin tavallaan kolmessa kerroksessa ja taita sitten vielä päädyt keskelle. Kiepsauta taikina toisin päin pöydälle ja ala pyörittämään taikinaa tasolla kämmensyrjilläsi tai esim. leivinlastalla niin, että kosket vain taikinan ja pöydän väliin. Käytä jauhoja apuna. Taikinan pinta kimmoistuu ja tulee sileäksi. Älä tee liian pitkään sillä pinta alkaa lopulta halkeilemaan.

9. Jauhota leivinliina (pellavainen on hyvä ja itselläni toimii täysjyvävehnäjauhot sen kanssa) ja asettele se koriin tai kulhoon. Kippaa leipä koriin 'paraatipuoli' alaspäin. Jos leipä on alapinnalta hyvin 'hajanainen' nipistele taikinaa vielä yhteen. Lisää jauhoja tarvittaessa, jotta liina ei tartu leipään. Taittele liina leivän päälle ja laita leipä esim. 'hedelmäpussiin' ja kylmään yön yli odottelemaan.

10. Ota leipä lämpimään ja pois pussista, mutta anna liinojen vielä olla suljettuina. Anna kohota lämpimässä n. 2-3 tuntia. Jos leipä on ulkona jo kohonnut tosi paljon, voi sen paistaa aiemminkin, jopa kylmänä.

11. Laita uuniin kuuman kestävä (esim. teräskulho) missä on n. 2-3 dl kylmää vettä. Lämmitä uuni 250 asteen niin, että olet sulkenut uunin ilmaluukut.

12. Avaa leivän liinat ja aseta leivän päälle leivinpaperi ja esim. leikkuulauta. Kippaa leipä ylösalaisin ja irroita varovasti leipäkori ja liina. Viillä terällä leivän pintaan muutamia viiltoja ja laita leipä uuniin. Pidä uunin ilmaluukut koko paiston ajan suljettuina. 

13. Paista n. 15 minuuttia, ota sitten vesikulho pois ja laske lämpötila 200 asteeseen. Paista vielä toiset 15 minuuttia. Jos leipä alkaa tummumaan pinnasta liikaa, peitä se leivinpaperilla. Leipä on kypsää, kun se kumisee pohjaan kopsauttaessa.

14. Ota leipä pois uunista ja anna jäätyä ilman leivinliinaa jonkin aikaa. Malta olla leikkaamatta jotta leivän mehevyys säilyy eikä kosteus ala haihtumaan avoimen leikkuupinnan kautta. 

15. Tarjoa ja nauti haluamallasi tavalla. Itse tykkään tuoreesta leivästä ihan vain Oivariinin kera, jotta leivän maku pääsee hyvin esille.


#juurileivonta #leipä #leipääjuurella #sourdough #sourdoughbaking

31.8.2020

Ihana Omenapiirakka ja Itse tehty Vaniljakastike

 Tulikohan nyt tehtyä ihan parasta omenapiirakkaa vai maistuiko se vain erityisen hyvältä siksi, että kyseessä oli syksyn ensimmäinen omenapiirakka :D. No ainakin tämä herkku keräsi perheessämme vuolaita kehuja ja oli kyllä mielestäni sen verran hyvää, että resepti oli laitettava talteen. 

Olen käyttänyt tämän reseptin suunnittelussa aikaisemmin julkaisemaani omenapiirakkareseptiä, joten joillekin tämä saattaa siksi kuulostaa tutultakin. Pohjassa on reippaasti maitorahkaa, vain vähän voita ja sokerikin korvattu ruokokidesokerilla.

Itse tehty vaniljakastike voi myös olla se, mikä teki tästä makuelämyksestä käänteen tekevän. Suosittelen vahvasti kokeilemaan - etenkin, jos et ole ennen vaniljakastiketta itse tehnyt. Sen tekeminen on jokseenkin aikaavievää, mutta resepti on kuitenkin suhteellisen yksinkertainen ja todellakin kaiken vaivan arvoinen.



Ihana omenapiirakka

Vuoka n. 26 cm

Pohja:
2 kananmunaa
2 dl ruokokidesokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
50 g sulatettua voita
250 g maitorahkaa

Päälle:
n. 5 kotimaista omenaa viipaleina
1 rkl vaniljasokeria

Pinnalle:
200 g maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria

Muruseos:
50 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 tl kanelia

Vuoan voiteluun margariinia/voita.
Lopuksi pinnalle kanelia.

1. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoittele joukkoon vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää lopuksi sulatettu voi ja maitorahka ja sekoittele tasaiseksi.

2. Voitele vuoka ja levitä taikina vuokaan tasaisesti

3. Viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne kauniisti piirakan pinnalle aloittaen piirakan keskeltä kohti reunoja. Ripottele vaniljasokeria omenoiden päälle.

4. Sekoita vaniljasokeri ja rahka sekaisin ja lisää seosta nokareina omenoiden päälle. 

5. Sulata voita kevyesti ja sekoita joukkoon fariinisokeri, vehnäjauhot ja kaneli. Murustele seosta piirakan päälle.

6. Ripottele vielä lopuksi kanelia piirakan pinnalle.

7. Paista n. 225 asteessa n. 30 minuuttia.

8. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.



Itse tehty Vaniljakastike

2 dl kuohukermaa
2 dl kevytmaitoa
3 rkl sokeria
1 tl perunajauhoja
4 kananmunaa (keltuaista)

1. Mittaa kerma ja maito vaniljan kanssa pinnoitettuun kasariin. Kuumenna kiehumispisteeseen sekoitellen. Ota kasari pois liedeltä, kaada vaniljakermamaito kulhoon ja jätä jäähtymään.

2. Erottele keltuaiset valkuaisista. Sekoita sokeri ja perunajauho vispilällä kasarissa sekaisin. Sekoittele sitten keltuaiset joukkoon. Kaada vaniljakermamaitoa vähitellen keltuais-sokeriseoksen päälle koko ajan sekoitellen (liesi ei ole vielä päällä). 

3. Laita liesi päälle ja kuumenna seosta keskilämmöllä koko ajan sekoitellen. Kananmuna vaahtoaa kypsyessään ja, kun vaahtoaminen loppuu ja kastike on paksumpaa on kastike valmista. Tähän menee tovi. Kastiketta ei saa keittää eikä se siis saa päästä kiehumaan. Anna jäähtyä ja tarjoa omenapiirakan kanssa.

(Tämä vaniljakastike on sovellus tästä reseptistä. Linkin takana on hyvä video, missä vielä paremmat ohjeet.)


17.7.2020

Ihan paras lämminsavulohikastike pastalle

Tästä kastikkeesta tuli ihan parasta. En tiedä tuleeko yhtä hyvää, jos tekee jonkin muun merkkisestä lämminsavulohesta tai vaikka itse savustetusta. Mutta sen voin sanoa, että ainakin Hätälän lämminsavulohi oli tässä ihan taivaallista. Harmikseni kuvasta tuli huono eikä se ole lainkaan edukseen korostamaan tätä makuelämystä. Pitää yrittää ottaa parempi kuva ensi kerralla.

Tarkkoja mittoja aineksista en ottanut ylös, pahoittelut siitä, sillä en osannut aavistaa, että tästä tulisi näin hyvää :D ja blogiin laittamisen arvoista. Kokkaan tätä pian ja yritän silloin laittaa tarkemmat mitat reseptiin.

Niin ja tämä ei ole maksettu mainos vaan ihan aito kokemukseni kyseisestä lohituotteesta.


#lohi #lohikastike #lohipasta #hätälä #hätälänlohi #pasta #pastakastike #resepti #herkullinen #salmonsauce #pastasauce #deliciousfood #recipe


Ihan paras lämminsavulohikastike pastalle

600-700g lämminsavulohta (Hätälä)
pala purjoa
oliiviöljyä
2 dl ruokakermaa 15%
sitruunapippuria
valkopippuria
0,5 rkl kasvisfondia
sitruunamehua
chiliä
tuoretta tilliä
(loraus pastan keitinvettä)

500 g pastaa
suolaa keitinveteen


1. Paloittele purjo ja kuullota sitä oliiviöljyssä pannulla. Lisää ruokakerma ja mausteet.

2. Lisää kastikkeeseen pienitty lohifilee.

3. Keitä pasta ja lisää vielä kastikkeeseen loraus pastan keitinvettä.

4. Tarkista kastikkeen maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

4. Sekoita kastike pastan joukkoon ja tarjoile.
Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.



1.5.2020

Perinteiset ja niin Ihanat Tippaleivät

Ja jälleen on hehkutettava itse tekemistä ;). Itsetehdyt tippaleivät on vaan ihan parasta ja aivan eri planeetalta kuin kaupan tippaleivät. Jos et ole ikinä maistanut tuoreita tippaleipiä, on sinulla yksi makukokemus vailla vertaa kokematta. Suurin ero kaupan tippaleipiin verrattuna tulee juuri siitä, että nämä saa syödä tuoreeltaan kun kaupan tippaleivät ovat jo kuivuneet ja kovettuneet. Niinhän näillekin kotiversioillekin tosin käy, jos niitä ei heti syö. Suosittelen siis tarjoamista heti paistamisen jälkeen - ovat silloin ihan taivaallista herkkua.

www.pullantuoksuinenkoti.com


Parhaimmat Tippaleivät

Tarvitset: 
4 kananmunaa
3 dl maitoa
1 rkl sitruunamehua
1-2 luomusitruunan kuori raastettuna (1 tl)
1/2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
6 dl vehnäjauhoja
 1tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
Rypsiöljyä uppopaistamiseen (varaa 2 litraa)
(Tarvittava määrä öljyä riippuu kattilan koosta)
Pieni pala vaaleaa leipää koepaistamiseen.
Pinnalle tomusokeria ja vaniljasokeria/vaniljajauhetta sekoitettuna 4:1 (varaa reilusti)

Lisäksi: metallirenkaita esim. ananassäilyketölkeistä
(pohjat ja kansi leikattu pois ja paperi ympäriltä poistettu)

1. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito, sitruunamehu ja sitruunaraaste. Sekoita sitten joukkoon kuivat aineet ja vatkaa tasaiseksi.



2. Laita taikina pursotuspussiin tai vaikka puhdistettuun ketsuppipulloon. Voit käyttää taikinan pursottamiseen myös muovipussia, jonka kulmaan olet tehnyt reiän. Pussin täyttäminen ja käyttäminen on helpompaa, jos laitat sen vaikka oluttuoppiin, pitkulan malliiseen kulhoon tai maljakkoon, pussin reunat kääntäen reunojen yli. 

3. Valmistele 'tuotantolinja':

- Laita kattila liedelle ja asettelen kattilan pohjalle metallirenkaat.

- Kaada öljyä kattilaan niin, että öljy on metallirenkaiden yläreunan korkeudella.
(Voit laittaa tässä vaiheessa jo öljyn hiljakseen lämpenemään)

- Laita kansi kattilan viereen, sillä ylikuumentunut öljy voi syttyä palamaan.
Muista: liesituuletinta ei saa käyttää. 

- Ota kattilan viereen valmiiksi pihdit ja reikäkauha.

- Asettele talouspaperia paksuhko kerros kattilan viereen esim. leikkuulaudalle.

- Aseta myös tomusokeri-vaniljasokeri seos talouspaperin viereen ja siihen teesihti sekä haarukka tai lusikka. 

- Reunimmaiseksi laita tarjoilulautanen, johon voit nostaa valmiit tippaleivät.





4. Kuumenna öljyä hiljakseen kattilassa. Öljy on sopivan kuumaa, kun siihen pudotettu leivän pala lähtee ruskistumaan. Itselläni on hellassa asteikko 0-10 ja paras lämpötila paistamiseen oli 6-7.

Pursota taikinaa ristiin rastiin tölkkien sisään rauhalliseen tahtiin.




6. Kun taikina on jähmettynyt muotoonsa, poista tölkit pihdeillä varovasti ja anna tippaleipien paistua kypsäksi. Kääntele tippaleipiä, kunnes ne ovat sopivan ruskeita.




7. Nosta kypsä tippaleipä reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
Anna levähtää ja valua hetken aikaa.




8. Nosta valunut, haalea tippaleipä tomusokerilautaselle/kulhoon ja pyörittele siinä molemmin puolin lusikalla tomusokeria ja teesihdillä pirskottaen.

9. Aseta tarjolle ja valmista loputkin tippaleivät samalla tavoin. Lisää tarvittaessa tomusokeri-vaniljasokeriseosta - sitä kuluu aina vähän epämääräinen määrä, riippuen ihan siitä millaisia tippaleivät ovat ja kuinka paljon niihin haluaa tomusokeria.

10. Tarjoa itsetehdyn siman kanssa ja herkuttele.

Hauskaa ja Herkullista Wappua!

26.4.2020

Helppo ja nopea Raparperipiirakka pannulla

Idea tähän paistokseen tuli, kun ruoan jälkeen toivottiin kahvia kyytipoikineen. Olin jo aiemmin ajatellut leipoa tänään raparperipiirakkaa, mutta se 'perinteinen' ei kyllä ehtisi valmiiksi ennen kahvia. Joten kehittelin tämän reseptin millä 'piirakka' syntyy kätevästi ja nopeasti paistinpannulla. Ja siitä tuli kuin tulikin todella hyvää. Piirakasta riitti viidelle hengelle juuri yhdet sopivan kokoiset palaset.

Leivoin piirakasta pikkasen terveellisemmän käyttäen steviaa, fariinisokeria ja kookosöljyä. Mutta stevian voi korvata suoraan sokerilla ja kookosöljyn esim. margariinilla tai voilla.

Käytin pakasteraparperia, joista irtosi aika paljon nestettä, mikä myös toi hyvää mehevyyttä piiraaseen. Joten en tiedä, miten tämä resepti toimii tuoreiden kanssa. Pitää kokeilla, jahka tämän vuoden raparperisatoa alkaa tulemaan :).

Mikäli sinulla ei ole raparperia, tähän sopii myös esim. omena, päärynä tai vaikka marjat.

#raparperipaistos #raparperi #leivonta #helpporesepti #piirakka #rhubarb #pie #baking

#raparperipaistos #raparperi #leivonta #helpporesepti #piirakka #rhubarb #pie #baking


Raparperipiirakka pannulla

Pohjalle:
250 g raparperia (pakaste)
10 g kookosöljyä/voita
30 g fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia

Taikina:
2,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl mantelimaitoa
1 dl fariinisokeria (tai 0,5 dl Stevia sweet-jauhetta ja 0,5dl fariinisokeria)
40 g kookosöljyä/voita (sulatettuna)
1 kananmuna (L)
1 tl vanijasokeria
0,5 tl kardemummaa
ripaus kanelia

Hunajaista vaniljasiirappia (Jakobsens)
Vaniljakastiketta

1. Mittaa raparperi ja sulata niitä mikrossa jonkin aikaa, jotta irtoavat toisistaan.

2. Mittaa rasva pannulle, kuumenna ja lisää raparperit. Ripottele päälle fariinisokeri, vaniljasokeri ja kaneli. Paista, kunnes raparperit ovat pehmeitä. Valmista sillä aikaa taikina.


3. Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Asettele raparperit pannulla siistiksi ympyräksi ja valuta taikina raparperien päälle tasaisesti. Ripottele pinnalle vielä vähän kanelia. Jos sinulla kansi pannuun (ei tarvitse kuulua pannulle), kannattaa sitä käyttää.
Se nopeuttaa piirakan kypsymistä.


Paista keskilämmöllä, kannen alla hiljalleen n. 15 minuuttia. Ilman kantta voi kestää kauemmin.
Paistos on valmis, kun huomaat sen kohonneen jonkin verran. 

4. Kumoa paistos ylösalaisin tarjoiluvadille (hieman haasteellinen operaatio) ja valuta vielä vaniljasiirappia pinnalle. Hunajakin käy. Voit myös tarjota paistoksen suoraan pannusta.
Tarjoa paistos vaniljakastikkeen kanssa.

ps. paistoksen varmaan voi tehdä toisinpäinkin. Eli kypsennät ensin pannulla raparperit, siirrät ne pois pannulta, laitat taikinan pannulle ja raparperit sitten taikinan päälle. Tätä en ole testannut, mutta aikomus kyllä on.


#raparperipaistos #raparperi #leivonta #helpporesepti #piirakka #rhubarb #pie #baking

#raparperipaistos #raparperi #leivonta #helpporesepti #piirakka #rhubarb #pie #baking

9.4.2020

Rosmariini-Valkosipuli-Punaviini Nyhtölammas

Tässä muutama vuosi sitten julkaisemani taivaallinen lammasresepti. Tämä nyhtölammas on maustettu mm. rosmariinilla, sipuleilla ja punaviinillä. Eli hyvin yksinkertaisilla raaka-aineilla mentiin ja todella herkullista tuli. 2,3 kilon luullisen, tuoreen luomu karitsanpaistiin muhittamiseen uunissa meni noin seitsemän tuntia.

Tämän paistin myötä silmissä alkoi siintää unelma ovaalin mallisesta Le Creuset - padasta. Oma patani on perinteisen pyöreä eikä siihen oikein tällainen viulu istunut :). Löysin kyllä ihan täydellisesti sopivan vuoan tälle lihalle mutta vuokaan ei kuulunut kantta joten jouduin vuoan peittämään folioilla ja pinnalle laitoin vielä ison kattilan kannen painoksi. Hyvin lihan onnistui kyllä näinkin :).


#nyhtölammas #lammaspaisti #pääsiäinen #lammas #pääsiäislammas #murealammas #easter #easterlamb #tenderlamb


Rosmariini-Valkosipuli-Punaviini Nyhtölammas

n. 2,4 kilon tuore karitsanpaisti (luullinen)
4 dl vettä
5 dl punaviinia
1 dl kahvia
1 kpl liha Fond du Chef
8 salottisipulia
8-10 valkosipulia
tuoretta rosmariinia
1 rkl sinappia
rouhittua merisuolaa
rouhittua mustapippuria

1. Ota paisti huoneenlämpöön n. pari tuntia ennen valmistamisen aloittamisesta.

2. Putsaa liha eli irrota ylimääräiset rasvat ja kalvot. Rouhi pinnalle merisuolaa ja mustapippuria ja hiero se hyvin lihaan kauttaaltaan.

3. Kuumenna laakea paistinpannu ja laita pala voita pannulle. Lisää pari valkosipulinkynttä, mitkä on kevyesti murskattu veitsen laidalla ja muutama rosmariinin lehti. Ruskista paisti joka puolelta ja nosta pataan tai laakeaan vuokaan. 

4. Tee terävällä veitsellä koloja paistiin sinne sun tänne ja upota reikiin valkosipulinviipaleita ja rosmariinin lehtiä.

5. Kuori ja puolita salottisipulit. Kuori myös valkosipulinkynnet ja murskaa ne kevyesti. Ruskista niitä hetki pannussa voissa ja lisää lampaan rinnalle pataan/vuokaan.

6. Sekoita vesi, fondi, sinappi, 2 dl punaviiniä ja kahvi keskenään ja valuta lampaan päälle.


#nyhtölammas #resepti #vaihekuva #cooking #meat #lamb #easter


7. Peitä pata/vuoka kannella tai foliolla tiiviisti. Laita uuniin 125 asteeseen (mieluiten kiertoilma). Käännä paisti tunnin välein. Lisää välillä loraus punaviiniä, jos tuntuu tarpeelliselta. Itse taisin lisätä n. 3 dl paiston aikana punaviiniä, sillä laakea vuoka foliolla haihdutti varmaan enemmän kuin pata.

8. Tarkkaile lihan kypsyyttä viiden tunnin jälkeen. Kun paistista alkaa irrota lihaa haarukalla nyhtämällä on se valmista. Itselläni tosiaan meni kiertoilmauunissa se seitsemän tuntia tämän paistin nyhtökypsyyden saavuttamiseen. Moni asia voi vaikuttaa tähän eli uuni, vuoka/pata ja itse liha - joten siksi on hyvä tarkkailla paistia juuri tapauskohtaisesti.

9. Anna paistin levätä hetki uunista ottamisen jälkeen. Tarjoa joko suoraan noin tai sitten nyhdä valmiiksi ja sekoita liha paistamisessa käytettyyn nesteeseen.

Herkullista Pääsiäistä!

#pääsiäinen #pääsiäislammas #nyhtölammas #pulledlamb #easter #cooking

5.4.2020

Punainen Kasvis-vuohenjuustososekeitto

Tämä kasvisosekeitto saa upean punansa luonnollisesti punajuuresta mutta keitossa on myös muitakin kasviksia. 
Keitto saa tällä kertaa täyteläisyytensä vuohenjuustosta.

Kasvis-vuohenjuustokeitto


Kasvis-vuohenjuustososekeitto
n. 5 annosta

3  punajuurta
3 jauhoista perunaa
3 porkkanaa
1 palsternakka
2 valkosipulinkynttä
vettä (niin, että kasvikset peittyy)
1 Fond du Chef -kasvis kuutio
100 g vuohenjuustoa
2 rkl balsamicoa
n. 2 rkl tuoretta basilikaa
n. tl kuivattua timjamia
n. 1 rkl hunajaa
mustapippuria
(suolaa)
Tarjoiluun esim. raejuustoa ja tuoretta basilikaa

1. Kuori ja paloittele perunat ja vihannekset. Jos haluat niihin enemmän makua kuullota niitä kattilassa tilkassa öljyä valkosipulien kanssa. 

2. Täytä kattila vedellä niin, että vihannekset juuri peittyvät. Keitä pehmeiksi.

3. Jos vettä on paljon ota osa siitä aluksi sivuun, jotta keitosta ei tule liian löysää. Sitä on sitten helppo lisätä jälkikäteen, jos keitto vielä vaatii lisää lientä. 

4. Lisää kasvisliemikuutio, paloiteltu vuohenjuusto (kuori vuohenjuustosta reuna pois), balsamico, basilikaa , timjamia ja loraus hunajaa.

5. Soseuta keitto tasaiseksi. Tarkista maku. Lisää vielä mausteita sekä suolaa ja/tai mustapippuria, jos tuntuu niitä kaipaavan.

6. Tarjoa esim. raejuuston ja basilikan kanssa.

Yhdessä annoksessa keittoa n. 250 kcal.

29.3.2020

Taivaalliset Tahini-kookoskeksit

Leivoin näitä Tahinikeksejä Vuokon (Itseähellien) Instagram-postauksen ja siellä hänen jakamansa reseptin innoittamana. Ja näistä tuli aivan ihania ja siitä syystä oli myös pakko tallettaa resepti tänne omaan blogiini. Alkuperäisen Vuokon reseptin löydät siis täältä: Tahini-suklaakeksit. Omani on hieman tuunattu tuosta mutta mukailee vahvasti alkuperäistä.

Keksit ovat koostumukseltaan ihanan sitkeitä ja maku sekä koostumus muistuttaa aika paljon halvaa - mitä rakastan. Kookossokerista tulee pieni lakritsimainen vivahde. Jos et siitä pidä, voit toki makeuttaa jollain muullakin. Kookossokerin glykeeminen indeksi on matala, mikä tekee siitä hyvän makeuden lähteen, koska se ei aiheuta nopeaa verensokerin nousua. Energiaa siinä on kuitenkin saman verran kuin tavallisessa sokerissa. Voit lukea kookossokerista lisää esim. täältä: Kuntoplus.


#cookies #healthycookies #keksit #terveellisemmätherkut #terveellinenherkku #healthytreats #healthylifestyle #terveellinenelämä #tahini #kookossokeri #pullantuoksuinenkotiblogi


Tahini-kookoskeksit
1 pellillinen (n. 20kpl)

noin 2,5 dl Tahinia
1,5 dl kookossokeria (+steviaa)
1 iso kananmuna (L)
2,5 rkl mantelijauhoa
2 rkl kaakaonibsejä
2 rkl kookoshiutaleita
1 mm nestemäistä vanilja-aromia

1. Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. 
(Käytin tahinin mittaamiseen 0,5 dl teräsmittaa mitä en putsannut mittauksen aikana - tahini tarttui mittaan. Joten käytännössä mittasin kuusi mitallista. Lisää esim. steviaa lisämakeutukseksi, jos kaipaat makeampaa. Mä kaipasin 😋.)

2. Muotoile taikinasta pieniä palloja, jotka sitten litistät kevyesti, jotta niistä tulee keksin mallisia.

3. Paista uunissa n. 175 asteessa n. 10-12 minuuttia.

4. Anna jäähtyä rauhassa, jotta rakenne kovettuu. 



23.2.2020

Omaa elämää, hyvinvointia ja tasapainoilua


Aina aika ajoin olen kirjoitellut kuulumisiani täällä bloginkin puolella ja tosiaan, edellisestä kirjoituksestani onkin jo pitkä aika. Paljon kaikenlaista on tapahtunut ja voin kyllä todeta, että olen jo aika monessa sopassa keitetty mitä tulee kokemuksiin kuormitustilojen, rautavarastojen ja dieettien suhteen. Tässä siis vaihteeksi vähän omaa elämää reseptipostauksien sijaan.


Vuosi 2019 - vaikeuksien kautta voittoon

Allaolevassa kuvakollaasissa on vuoden 2019 oman Instagram -tilini 'bestnine' eli suosituimmat kuvat. Kuvaa katsellessa muistuu monet onnen ja ilon hetket. Vuosi 2019 oli merkityksellinen mm. sen vuoksi, että pääsin ekaa kertaa katsomaan vanhojen tansseja ja esikoiseni täytti 18 vuotta. Omat vanhempani taas molemmat täyttivät 70 vuotta. Lisäksi kesällä juhlittiin nuorimman tyttöni rippijuhlia ja poikani sai peruskoulun päätökseen.

Kaikkea muutakin ihanaa vuoteen tosiaan mahtui, mutta ei se pelkkää ruusuilla tanssimista ollut. Kauniiden kuvien takana taistelin mm. alhaisen ferritiinin ja ylikuormitustilan kanssa kaikkine sivuoireineen. Vuosi oli siis kyllä todella haasteellinen oman jaksamisen suhteen.

#bestnine2019 #instagram #pullantuoksuinenkoti #mylife


Toivottavasti sinun 2019 vuotesi oli parempi kuin minun ja toivottavasti vuoden 2020 alku on sujunut myös hyvin. Suurin osahan vuodesta on vielä edessä ja voimme siis edelleenkin parhaamme mukaan pyrkiä vaikuttamaan siihen, että vuodesta tulisi hyvä. Kaikkeen toki ei voi itse vaikuttaa mutta moneen voi. Vanha sanonta "jokainen on oman onnensa seppä" pätee tässä kohtaa hyvin: on paljon asioita, joita voimme itse tehdä, jotta vuodessa olisi onnistumisia ja ilon hetkiä.

Joskus nämä asiat vaativat ponnisteluja. Esimerkiksi muutosten tekeminen omassa elämässä voi olla hyvinkin raskasta ja vaikeaakin. Yleensä on otettava huomioon oma perhe, läheisiä ja esim. työ. Sitten on vielä ihan se minä itse ja kuinka voin. Jos terveys ei ole kunnossa, voi olla, ettei esim. ole energiaa tehdä muutosta. Itselläni on ollut tässä muutamien vuosien ajan haasteena juuri nuo edellä mainitsemani asiat: oma terveys ja sen myötä energian puute.

Olen jo pitkään ollut ns. terveysintoilija ja jonkinasteinen urheiluhullu ja on ollut vaikea malttaa kuunnella omaa oloaan ja mitä kroppa yrittää kertoa. Alla oleva kuvakollaasi kertoo tästä myös.

Vuosi sitten joululoman rentouttamana tuntui vihdoin siltä, että oloni olisi jo toipunut ylikuormituksesta innostuin yhdestä treeniohjelmasta ja päätin noudattaa sitä kurinalaisesti. Ilokseni pääsin kuin pääsinkin suht hyviin tuloksiin neljässä viikossa. Treenaaminen loppui rasitusvammaan. Oli pakko luovuttaa kesken ohjelman ja palata normikuntoiluun. Innostuksen myötä perustin toisen blogin ja instatilin, koska halusin vielä vahvemmin keskittyä treeni- ja terveysjuttuihin ja koska koin, että ne jutut eivät oikein tänne Pullantuoksuiseen kotiin oikein sopineet :D. Tuo into oli ehkä sitten lopulta se jäävuoren huippu; epätoivoinen yritys jaksaa vielä enemmän. Väsymys paheni, en taaskaan enää palautunut treeneistä, sykkeeni sekosivat (leposyke yli 90) - ja bloginkin ylläpito sitten jäi. Sain urheilulääkäriltä ylikuormitus-diagnoosin ja uuden ohjeistuksen ferritiinitasojen nostoon. Siitä lähtien tie on ollut - onneksi - ylöspäin, mutta hitaasti.


#fitagewellness #training #bestnine2019 #instagram


SÄÄSTÖLIEKKI

Viime syksynä tutustuin Kaisa Jaakkolan Hyvän olon hormoonidieetti -kirjaan. Kirja avasi lopulta täysin silmäni. Kaiken ylikuormituksen ym. lisäksi selkeästi oma elimistöni oli sekaisin ja kärsi ns. säästöliekki -tilasta. Eikä ihme - ottaen huomioon mitä kaikkea olen käynyt läpi viime vuosina.

Olen lähes koko elämäni taistellut oman vartaloni hyväksynnän kanssa ja sitä myötä mm. viime(kin) vuosina laihduttanut useamman kerran. Tämä on aiheuttanut sen, että kehoni ei enää toiminut normaalisti vaan kävi säästöliekillä ja siitä myös johtui, että jos halusin laihtua, jouduin oikeasti vetämään kalorit tosi minimiin. Huomasin, että lihosin jo pienilläkin kaloreilla mitkä normisti olisi pitänyt olla mulle ns. laihdutuslukemia. Lumipalloefekti oli siis tehnyt tehtävänsä.

Kaisan ohjeiden mukaisesti päätin lopettaa dieetit. Ja hyväksyä sen, että jotta pääsen säästöliekistä pois, tulen lihomaan aluksi. Muuta tietä normaalin energiankulutukseen ei ollut. Päätös tuntui rankalta mutta myös hyvältä. Muutama kilo tuli lisää painoa ja oli on kyllä ollut ahdistavan turvonnut :D mutta energiankulutus on nyt onneksi normalisoitunut.

Kaisa myös painotti, että piti tehdä päätös, ettei enää ikinä laihduta. Tähän en ole pystynyt. Mutta nyt, kun haluan vähän keventää oloani, en tee sitä pudottamalla kaloreita minimiin vaan hyvin pienellä alituksella ja pitkällä tähtäimellä, jotta säästöliekki ei ole taas kohta edessä. Pääosin pyrin kuitenkin keskittymään siihen, että syön terveellisesti, monipuolisesti ja täysipainoisesti. Ravinnon ja syömisen suhteen on myös tärkeää kuunnella omaa kehoaan ja sitä mitä se yrittää kertoa sinulle.

#healtyliving #healthylifestyle #healthybreakfast #feelinggood



UUSIA TUULIA

Vasta, kun oma terveys alkoi paranemaan (loppuvuodesta 2019) ja ferritiinitasoni läheni 50:tä tuli ensimmäistä kertaa olo, että kaipaan jotain uutta elämään, että nyt olen valmis muutokseen. Kaipasin siis kipeästi jotain uutta mutta en vain tiennyt mitä. Uupuneena ja ei hyvinvoivana on oikeasti tosi vaikea jaksaa edes yrittää mitään. Töiden jälkeen oli takki tyhjä eikä energiaa enää illalla riittänyt mihinkään. Tiedät kyllä, mitä pitäisi tehdä mutta ei ole kykyä eikä voimia toimia.

Mietin pitkään mikä tuo muutos voisi olla. Vaihtoehtoja, mitkä sopisivat elämäntilanteeseeni ei ollut ihan hirveästi.  Totesin, että eniten kaipasin sosiaalisia kontakteja (työni lisäksi), joihin ei uupumukselta ollut enää ollut ollut energiaa pitkiin aikoihin. Päätin kokeilla, miltä tuntuisi pitkästä aikaa vaihteeksi liikuntakeskuksen tarjonta. Siellä näkisi ihmisiä, pääsisi ohjatuille tunneille, olisi tanssia ja kuntosalia jne. Ja saisin vaihtelua elämääni, kuntoiluuni ja siis arkeeni yleensäkin.

Työpaikan kahvipöydässä tuli juttua kuntoilusta ja sen myötä sain työkaveriltani 10 päivän kokeilujakson läheiseen liikuntakeskukseen. Kun aloitin tutustumisjakson niin lähes välittömästi tunsin, että tää on se mun juttu, mitä just nyt kaipaan elämääni. Rakastuin liikuntakeskuksen tunnelmaan ja tiesin, että täällä haluan käydä. Päätin liittyä jäseneksi ja voin sanoa, että se oli viime vuoden paras päätös. Ihana muutos elämääni.



Tuon jälkeen myös molemmat tyttöni ovat liittyneet liikuntakeskuksen jäseniksi. On kiva, että meillä on yhdistävä harrastus ja tässä myös jokainen vetää vähän toistaan mukanaan. Välillä tulee mentyä salille vaikka ei olisi sitä suunnitellut ja päinvastoin. Välillä taas joutuu hieman muokkaamaan omia suunnitelmiaan, jotta kaikki pääsisivät samalla kerralla.

TASAPAINOILUA JA UNELMIA

Olen saanut kuulla, ettei ylikuormituksesta hyvin todennäköisesti enää koskaan palaudu ennalleen eli samaan tilaan kuin oli ennen sitä ja sen kyllä tunnen edelleen nahoissani. Joudun jatkuvasti tasapainoilemaan. Haluaisin urheilla paljon enemmän, tehdä enemmän kovan intensiteetin treenejä ja oikeasti vain hyppiä ja pomppia :D ihan silloin ku huvittaa - mutta enää en voi. Nyt opettelen kuuntelemaan itseäni ja niitä merkkejä, joita kehoni mulle antaa. Aika nopeasti se rankaisee mua huonoilla unilla tai sitten totaaliväsymyksellä, jos olen tehnyt liikaa. Ja liika ei tule pelkästään urheilusta vaan siitä, mikä on elämän kokonaiskuormitus. Tämä usein unohdetaan. Se on se kokonaisuus mikä ratkaisee. Mikä on henkinen kuormitus, mikä on fyysinen kuormitus ja mitä kaikkea tosiaan teet ja koet sen urheilusuorituksen lisäksi.

Kaikesta huolimatta en ole luopunut unelmistani. Haaveilen edelleenkin siitä, että olen vahva, hyvinvoiva ja viihdyn omissa nahoissani. Ja, että on ihana vetää esim. lempifarkut jalkaan ja ne istuvat täydellisesti, eivät kiristä eikä mistään pursua yli mitään. En haaveile hoikkuudesta tai bikinifitness-kropasta vaan terveydestä ja kropasta missä mulla mulla on hyvä olla. Ennenkaikkea haaveilen siitä, että olisin onnellinen, iloinen, tasapainoinen ja, että elämässä olisi tietty kepeys ja vapauden tunne. Näitä tunteita olen jo pikku hiljaa alkanut jälleen kokemaan ja uskallan elätellä toiveita, että tässä tosiaan mennään koko ajan kohti parempaa.

Toivottavasti tästä kirjoituksesta oli hyötyä sinulle. Entä onko sulla vastaavia kokemuksia elämästä? Oletko esim. kärsinyt ylikuormituksesta tai alhaisesta ferriitiinistä? Entä säästöliekistä? Olisi kiva vaihtaa myös kuulumisia näihin asioihin liittyen. Jos kiinnostaa, laita viestiä :).

#trailrunning #polkujuoksu #pullantuoksuinenkoti #metsä #lohja #outdoors #hyvinvointi #wellness #forest


19.2.2020

Herkullinen Tomaatti-broileri-kasvis raguu

Tässä resepti ihanan helppoon ja herkulliseen sekä kevyeen ja terveelliseen ruokaan. 

#raguu #terveellinenruoka #dieettiruoka #kevytruoka #healthylifestyle #healthyfood #healthy #health #recipe #broilerinjauheliha #kananpohjanjauheliha #kanaruoat


Herkullinen Tomaatti-broileri-kasvis raguu
2 annosta

400 g Mutti tomaattimurskaa, basilika
200 g broilerin jauhelihaa 4%
130 g varsiselleriä
100 g punaista paprikaa
100 g valutettuja, kypsiä linssejä
80 g tuoretta pinaattia
20 g pehmeää vuohenmaitojuustoa (Chene d'Argent/Lidl)
pieni pala tuoretta chiliä
1 kasvis Fond du Chef
n. 2 rkl tuoretta basilikaa
loraus balsamicoa
ripaus hunajaa/steviaa
rouhittua mustapippuria ja valkosipulia
oliiviöljyä


1. Pilko varsisellerit, paprikat ja chili. Pieni pinaattii. Valuta ja huuhtele linssit.

2. Levitä aavistus oliiviöljyä pannulle (spray on kätevä) ja paista siinä jauheliha. Lisää paiston aikana sellerit, paprikat, chili ja fondi. Jatka paistamista. Sekoittele joukkoon pinaatti ja kääntele hetki.

3. Lisää tomaattimurska, linssit, basilika ja murennettu vuohenjuusto.

4. Rouhi joukkoon mustapippuria ja valkosipulia, loraus balsamicoa. Lisää aavistus makeaa esim. hunajaa tai steviaa jotta maut pyöristyvät. Sekoittele ja anna muhia hetki.

5. Tarjoa tuoreen basilikan kera.


Yhdessä annoksessa 
n. 280 kcal.
Proteiini 30 g
Hiilarit 24 g
Rasva 7 g

Copyright: Kuvat ovat itse ottamiani. Ethän kopioi niitä ilman lupaani. Teema: Yksinkertainen. Sisällön tarjoaa Blogger.