23.7.2022

Herkullinen Kirsikkapiiras

Meidän pihalla suklaakirsikkapensas tuottaa satoaan ja sen myötä innostuin leipomaan kirsikkapiirakkaa. Tämä resepti on jo vuonna 2014 julkaistu blogissani ja jaan sen nyt uudelleen pikkuisen muunnettuna versiona. Aiemmin olen tehnyt kirsikkipiirakkaa tällä reseptillä 'tavallisilla' kirsikoilla, nyt käytin hapankirsikoita.

Kiitos Aura Liimataiselle tästä ihan älyhyvästä reseptistä, minkä bongasin hänen Parasta Kotiruokaa -kirjasesta. Vähän sitä tuunailin - mutta siis hyvin vähän.

www.pullantuoksuinenkoti.com


Herkullinen Kirsikkapiiras 

Pohja:
100 g voita kuutioina
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
1 dl rouhittua mantelia
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1 mm aitoa vaniljajauhetta/1tl vaniljasokeria

Täyte:
500 g tuoreita kirsikoita
1/2 dl kirsikkalikööriä/mantelilikööriä
(0,5 dl sokeria, jos käytät hapankirsikoita)

2 kananmunaa
1 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
1 mm aitoa vaniljajauhetta/1tl vaniljasokeria

Vuoan voiteluun voita.
Pinnalle tomusokeria.
Tarjoiluun esim. vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta ja/tai kermavaahtoa.

1. Puolita kirsikat (jos ovat isoja) ja poista niistä siemenet. Kaada kirsikoiden päälle likööriä ja jätä maustumaan (sekoittele välillä). Voit marinoida kirsikoita pidempäänkin, jos haluat voimakkaamman maun. Jos käytät hapankirsikoita, lisää vielä 0,5 dl sokeria.

2. Valmista pohjataikina. Mittaa ainekset monitoimikoneeseen/vatkauskulhoon ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle (26cm) ja laita uuniin 200 asteeseen n. 10 minuutiksi paistumaan. Valmista sillä aikaa täyte.

3. Vaahdota kevyesti kananmunat, sokeri ja vaniljajauhe/sokeri ja sekoita puuhaarukalla vaahtoon vehnäjauho ja kerma.

4. Ota pohja uunista ja levitä sille kirsikat (kirsikanpuolikkaat pyöreä puoli ylöspäin) ja valuta loput liköörit päälle. Valuta muna-sokerivaahto kirsikoiden pinnalle tasaisesti.
(Tässä kuvassa vasta osa vaahdosta on valutettu kirsikoiden päälle.)

www.pullantuoksuinenkoti.com

5. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 25 minuuttia (paisto aika riippuu uunista ja vuoasta).
Peitä pinta esim. leivinpaperilla paiston aikana, jos alkaa tummumaan. 

6. Koristele halutessasi tomusokerilla ja tarjoa haluamasi lisukkeen kera.
Piirakka on parhaimmillaan lämpimänä.

Ihastuttava kirsikkahillo hapankirsikoista

Tänä vuonna suklaakirsikkapensaamme tuotti ensimmäistä kertaa valtavan sadon ja sitä joutui oikein alkaa miettimään mitä kirsikoista tekisi :). Kirsikat ovat hapahkoja, vaikka nimestä (suklaakirsikka) voisi kuvitella kyseessä olevan makeamman herkun. Viime vuoden pakastetut kirsikat seisovat edelleen pakkasessa, joten tänä vuonna en kirsikoita pakasta. Ekasta erästä päätin tehdä ihanaa hilloa.


Kirsikkahillo on ihanaa herkkua talvella vaikka jogurtin, rahkan tai viilin kanssa ja superherkkua vaniljäjäätelön kera tarjoiltuna.

Hilloon voi myös halutessaan lisätä makua antavia aineksia esim. rommia, mantelilikööriä tai vaikka karvasmanteliaromia. Itse lisäsin vain vaniljasokeria nyt tällä erää.

Hapankirsikka hyydyttää hillon tehokkaasti, joten jos haluat, voit lisätä hillossa käyttämäsi nesteen määrää.



Kirsikkahillo hapankirsikoista

1 kg tuoreita, kivettömiä hapankirsikoita
0,5 dl vettä
400 g hillosokeria
1 tl vaniljasokeria
(0,5 dl lisää vettä tai vaikka rommia/likööriä)

1. Mittaa kivettömät kirsikat ja vesi kattilaan. Kuumenna.

2. Kun vesihöyryä alkaa muodostumaan, lisää hillosokeri ja sekoittele. Sekoita myös vaniljasokeri joukkoon.

3. Anna muhia. Kuori hillon pinnalle muodostuva vaahto pois.

4. Purkita steriloituihin hillopurkkeihin ja säilytä viileässä. Itselläni hillot ovat säilyneet hyvin +5 asteisessa varastossamme läpi talven.

4.2.2022

Ihanat Runebergin tortut

Runebergin tortut ovat ihan mun lempileivoksia ja tässä nyt aiemmista resepteistäni poiketen aika perinteinen ohje. Olisin halunnut tehdä näistä 'enemmän terveellisiä' mutta kaapista ei juuri nyt löytynyt kaikkea tarvittavaa. Eli melko perinteisesti nämä on tehty ja tuli kyllä älyttömän hyviä 😋.

Ainoa takaisku mikä näiden kanssa kävi oli se, että leivoin ensimmäisen erän silikonivuokiin ja tämä taikina tarttui niihin kiinni. Joten, itse ainakin tämän kokeneena suosittelen leipomaan metallisiin vuokiin, sillä niillä tortut onnistui upeasti!

Runebergintorttuihin voi käyttää punssia, mantelilikööriä tai rommia. Punssia ei ollut, rommia olisi löytynyt mutta päädyin mantelilikööriin, sillä ajattelin sen maun putoavan perheen nuorisollekin. Tekisi mieli kyllä leipoa vielä toinen satsi ja upottaa kunnolla rommiveteen 😋.

Tämä resepti on julkaistu blogissani jo muutama vuosi sitten, mutta koska päivä on nyt ajankohtainen on hyvä hetki julkaista tämä uudelleen :).

#baking #runeberg #runebergintorttu #leivonnainen #leivos #runebergtårta


Runebergin tortut 
 
175g voita
0,75 dl kookossokeria/0,5 dl fariinisokeria
1 dl ruokokidesokeria
2 kananmunaa
2 mm karvasmanteliaromia
1 rkl mantelilikööriä
1,5 tl kardemummaa
1 mm aitoa vaniljajauhetta
3 piparkakkua (pienehköjä)
2 hapankorppua (Oululainen)
0,5 dl korppujauhoja
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
  80g mantelijauhetta
1 rkl mantelirouhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1,25 dl kevytkermaa
 
Kostutukseen:
1 dl vettä
2 rkl mantelilikööriä
0,5-1 mm karvasmanteliaromia
2 tl sokeria 
 
Koristeluun:
Sokerikuorrutusta 
(tomusokeria, vettä, sitruunamehua tai suoraan kaupan tuubista)
Vadelmahilloa

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen.

2. Lisää karvasmanteliaromi, likööri ja kardemumma ja sekoita.

3. Rouhi piparkakut ja hapankorput hienoksi ja kippaa ne kulhoon voiseoksen päälle. Mittaa mukaan korppujauho, vehnäjauho, perunajauho, mantelijauhe, mantelirouhe ja leivinjauhe. Sekoita kunnolla ja vatkaa lopuksi kerma joukkoon.

4. Voitele ja korppujauhota metalliset leivosvuoat ja annostele taikina vuokiin (3/4) ja tasoittele pinnat.

5. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja paista n. 15 minuuttia. Paistoaika riippuu uunistasi, joten kokeile kypsyyttä kakkutikulla paiston aikana. Tortut ovat valmiita, kun taikina ei enää tartu tikkuun. Nosta tortut jäähtymään ennen kumoamista.

6. Kumoa kakkuset varovasti ja aloita kostuttaminen. Jos haluat kostuttaa kakut voimakkaasti, tee kostukkeesta sekoitus pieneen kulhoon ja kasta kakkunen ensin pohjasta ja sitten yläpuolelta nesteeseen ja aseta tarjoilualustalle. Jos haluat miedomman kostutuksen valuta kostuketta esim. lusikalla tai pullasudilla tortun pinnalle. Huomioi, että upottaminen vie enemmän kostuketta eli tee sitä tarvittaessa lisää. (Jos haluat alkoholitonta kostuketta kiehauta seos mikrossa alkoholin haihduttamiseksi.)

7. Koristele tortut. Sekoita tomusokeria, hieman vettä ja situunamehua (noin: 1 dl+0,5 rkl+0,5 rkl) niin, että saat siitä tukevahkon mutta valutettavan seoksen. Voit myös käyttää kaupan sokerikuorrutetta, mitä myydään kätevissä tuubeissa. Levitä torttujen päälle, keskelle vadelmahilloa ja ympyröi hillo sokerikuorrutteella.

Tarjoa ja nauti 😊

♡ Herkullista Runebergin päivää ♡

#runeberginpäivä #runeberg #runebergintorttu #pullantuoksuinenkoti #resepti #leivonnainen

15.1.2022

Pinaatti-ricotta piirakka

Leivoin tänään lounaalle tätä ihanaa pinaatti-ricotta piirakkaa. Rakastan pinaatin ja ricotan yhdistelmää, siinä on vaan jotain niin unelmaisen pehmeää. Sain kyllä nauttia tästä ihan yksin :D, koska meidän perheessä on aika vähän pinaattifaneja - muut söivät sitten eilistä pastaa. Koska tiesin syöväni tämän varmaankin pääasiassa yksin, tein pohjasta 'vähän' kevyemmän, mitä yleensä on totuttu suolaisissa piiraissa. Oli ilmoinen yllätys, että pohjasta tuli hyvä ja hyvänmakuinenkin. Piirakka on helppo tehdä ja valmistuukin suhteellisen nopeasti. 

Pinaatti-ricotta piirakka



Pinaatti-ricotta piirakka

vuoka 23cm

Pohja:
50g voita
40g emmental-juustoraastetta
100g vehnäjauhoja
40g ruisjauhoja
100g creme fraichea 12%
hyppysellinen suolaa
öljyä vuoan voiteluun

Täyte:
1 rkl oliiviöljyä
250g Ricotta-juustoa
200g tuoretta pinaattia
100g keltasipulia
50g/0,5dl ruokakermaa 10%
20g mozzarella-juustoraastetta
8g Gran Padanaa raastettuna
2 kananmunaa (L)
0,5tl suolaa
hyppysellinen valkopippuria, mustapippuria, muskottia ja chilirouhetta
ripaus sokeria

1. Valmista ensin taikina. Kuutioi voi ja nypi voi jauhojen ja suolan kanssa murumaiseksi seokseksi.

2. Lisää creme fraiche ja vaivaa tasaiseksi ja muotoile lopulta palloksi. Jätä lepäämään hetkeksi ilmalta suojattuna. Laita uuni kuumenemaan 200:aan asteeseen.

3. Valmista täyte. Hienonna sipulit ja kuullota niitä oliiviöljyssä pannussa pehmeiksi. Hienonna pinaatti ja lisää se pannuun. Kypsennä seosta sekoitellen kunnes pinaatti tiivistyy ja pehmenee.
Lisää ruokakerma ja jatka vielä kypsentämistä. Sammuta liesi.

4. Painele taikina kevyesti öljyttyyn piirakka vuokaan (pohjalle ja reunoille). Esipaista taikinaa uunissa n. 10 minuuttia.

5. Lisää täytteeseen loput ainekset ja sekoittele tasaiseksi. Levitä täyte tasaisesti piirakkapohjan päälle ja paista uunissa n. puolituntia (paistoaika riippuu uunistasi). Piirakka on valmista, kun täyte on hyvin hyytynyt ja reunat saaneet kivasti väriä.

Tarjoa vähän jäähtyneenä.





Copyright: Kuvat ovat itse ottamiani. Ethän kopioi niitä ilman lupaani. Teema: Yksinkertainen. Sisällön tarjoaa Blogger.