Tämä ihana persikkainen piirakka on sovellettu yhdestä suosituimmasta reseptistäni. Piirakka on todella pehmeä ja vielä hyvin vähärasvainen verrattuna moniin normipiirakoihin. Piirakka ei myöskään ole kovin makea, joten vaniljakastike tmv. sopii oikein hyvin tämän herkun kyytipojaksi.
Tällä kertaa paistoin piirakan irtopohjakakkuvuoassa jonka halkaisija on n. 27 cm, ja suosittelenkin käyttämään mieluummin 30 cm vuokaa. Pohjasta tuli tällä pienemmällä vuoalla mielestäni hivenen liian paksu.
Tällä kertaa paistoin piirakan irtopohjakakkuvuoassa jonka halkaisija on n. 27 cm, ja suosittelenkin käyttämään mieluummin 30 cm vuokaa. Pohjasta tuli tällä pienemmällä vuoalla mielestäni hivenen liian paksu.
Tarvitset:
Pohjaan:
- 2 kananmunaa
- 2,25 dl sokeria
- 50 g voita sulatettuna
- 250 g Valion pehmeää maitorahkaa
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1 iso purkki persikoita/480g persikoita (esim. Pirkka)
- 200 g lime-valkosuklaarahkaa (Valio) (voit käyttää myös esim. sitruuna tai vaniljarahkaa)
- 1 rkl vaniljasokeria
- 25 g voita
- 1/2 dl sokeria
- 1/2 dl vehnäjauhoja
2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen kanssa ja lisää jauhoseos munasokerivaahtoon.
3. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon sulatettu voi ja rahka. Sekoita hyvin.
4. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuokaan. (Suosittelen 30cm vuokaa)
5. Viipaloi persikat ja asettele ne pinnalle ja ripottele päälle vaniljasokeri.
6. Lusikoi pieniä nokareita rahkaa persikoiden päälle.
7. Tee kuorrute. Sekoita pehmeä voi, sokeri ja vehnäjauhot keskenään ja murustele seosta tasaisesti piirakan pinnalle.
8. Paista 225 asteessa n. puoli tuntia tai kunnes piirakka on kypsä.
9. Nauti sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.
Iloista Pääsiäistä!!!
