Parempi, paras Banaanikakku

Siis - tämä - banaanikakku, on vaan niin hyvää. Kehittelin reseptin tuossa loppuvuodesta ja sen jälkeen tätä on tullut tehtyä useaan otteeseen. Ei pelkästään siksi, että on ihan älyttömän hyvää, vaan siksi, että tätä voi syödä paremmalla omalla tunnolla. Resepti on tavallista kakkua terveellisempi. Sitä voi myös soveltaa monipuolisesti, vähän sen mukaan mitä kaapista löytyy.

Olen itse käyttänyt kakussa kookossokeria, sillä siinä matalampi glykeeminen indeksi (ei aiheuta sokerihuippuja) ja ihana oma makunsa. Kookossokeri ei myöskään ole yhtä makeaa kuin esim. valkoinen sokeri, eli jos käytät valkoista, laita vähemmän. Myös banaanien kypsyysaste vaikuttaa makeuteen. Jos banaanien makeus ei tunnu riittävän, voit lisätä makeutusta vielä lopuksi esim. hunajalla. Parhaat ovat kuitenkin jo hyvin tummuneet banaanit.

Olen tässä kakussa käyttänyt kookosöljyä, sillä se antaa leivonnaisille ihanan maun ja koostumuksen. Voit hyvin korvata sen haluamallasi tavalla. Lisäksi osan rasvasta olen korvannut Alentaja-margariinilla. Meillä käytetään sitä muutenkin, koska perheessä on sukurasitteena korkeaa kolesterolia. Kakku voisi varmaan toimia myös pelkästään Alentajalla. En vain ole raaskinut sitä niin paljoa laittaa.

Eilen leivoin viimeksi tätä kakkua, ja minulla ei ollut kreikkalaista jogurttia eikä maustamatontakaan jogurttia, joten laitoin kakkuun kevyt kermaviilin. Jos sitäkään ei olisi ollut olisin laittanut maustamatonta maitorahkaa. Tällä kertaa myöskin banaanit painoivat vain n. 220g mutta riittivät oikein hyvin kakkuun.

Eli soveltaa saa - ja pitääkin :). Se tekee leipomisesta hauskaa.

Kakkuun sopii hyvin myös esim. manterirouhe, kookoshiutaleet, leseet - just name it :).

Olen myös leiponut yhden vuoan sijaan tätä kahteen pienempään vuokaan. Toimii hyvin miten vain. Jos koko taikina ei mahdu yhteen kakkuvuokaan, voi lopuista tehdä esim. muffinsseja - tai tehdä pelkästään taikinasta muffinsseja.

Parempi, paras Banaanikakku

3 kananmunaa (L-koko)
2 dl kookossokeria tai 1,5 dl tavallista
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 dl kaurajauhoja (hiutaleetkin käy, mutta jauhoilla parempi)
1 tl leivinjauhetta
1 dl ruokasoodaa
50 g Alentaja -margariinia
100 g kookosöljyä (voikin käy)
200 g kreikkalaista jogurttia (tai esim. maust. jogurtti, kermaviili, rahka)
n. 250g bananaania soseutettuna
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
ripaus neilikkaa ja kardemummaa
Jos tarvitset lisämakeutusta: 0,5 dl hunajaa

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kulhossa vaahdoksi. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon vähän kerrallaan välillä sekoitellen. (siivilöinti ei ole pakollista, mutta tekee kakusta samettisemman).
Huom! Jos käytät kaurahiutaleita, lisää ne vasta lopuksi ilman siivilää.

3. Sulata rasva ja soseuta banaanit.

4. Sekoita jogurtti, rasva ja banaanisose sekä mausteet taikinaan. 

5. Tarkista maku ja makeuta halutessasi lisää esim. hunajalla.

6. Lämmitä uuni n. 200 asteeseen. Voitele ja korppujauhota (voit käyttää myös kookoshiutaleita) kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskitasolla ja tarkkaile kypsymistä kakkutikulla. Kypsymisaika riippuu uunistasi, mutta jokin 30+ min voisi olla hyvä keskiarvio.
Kun kakkutikkuun ei enää tartu taikinaa, nosta kakku pois uunista jäähtymään.
Kumoa se, kun se on hetken levännyt.

Toivottavasti kakustasi tuli onnistunut 😍. 

Ihania kakkuhetkiä Sinulle 💗

Taivaalliset, täydellisen pehmeät, terveellisemmät pullat

Meillä tyttö pyysi leipomaan pullia ja vaihteeksi teki taas mieli vähän tuunata pullareseptiä. Olen aiemminkin tuunannut pullia terveellisempään suuntaan ja silloinkin niistä tuli jotenkin vieläkin parempia. Juju taitaa tosiaan piillä siinä, että voin sijaan käyttääkin rasvana kookosöljyä. Siinä on jotain todella erityistä - pullista tulee vieläkin kosteampia ja pehmeämpiä, kuin niistä perinteisistä. 

Pullien leivonta on myös taitolaji - taikinaa leipoessa se oikea koostumus pitää tuntea sormissa. Uskon, että kun tarpeeksi usein leipoo pullia, oppii tuntemaan sopivan jauhomäärän hyppysissään. Taikinan tulee olla kimmoisaa mutta se pitää jättää pehmeän löysähköksi, mutta ei kuitenkaan löysäksi. Kun taikinassa on oikea koostumus ja kun pullia paistaa vain sen välttämättömimmän ajan (ei ylikypsiksi) tulee niistä suussasulavan pehmeitä.

Perinteinen pullataikinareseptini löytyy täältä: Paras pullataikina

Ihanat vaniljapullat on leivottu myös vähän terveellisemmin - kookossokerilla ja kookosöljyllä.

Ja kaikki pullareseptini löytyvät Pullat-kategoriasta.

Näissä pullissa osa makeutuksesta on tulee intiaanisokerista, mikä värjää pullista hieman normipullia tummempia.

Taivaalliset, terveellisemmät pullat

5 dl mantelijuomaa

1 dl intiaanisokeria
0,5 dl sokeria
0,25 dl steviaa

1 rkl kardemummaa

1 rkl vaniljasokeria

0,5 tl ruususuolaa

1 kananmuna

2 pussia kuivahiivaa

13-15 dl vehnäjauhoja

200 g neitsyt kookosöljyä

Voiteluun:
1 kananmuna

Täytteisiin ja pinnalle: 
esim. voita, vaniljasokeria, intiaanisokeria, kanelia, kookosöljyä, mantelijauhetta


Tee pullataikinasta vaikka lajitelma erilaisia pullia tai juuri sellaisia kuin haluat. Itse leivoin voisilmäpullia, peruspullia vaniljasokerilla ja korvapuusteja täytteenä vähän mantelijauhetta, kookosöljyä ja kanelia sekä sokeria.

1. Lämmitä mantelijuoma reilusti kädenlämpöistä kuumemmaksi.

2. Lisää sokerit ja stevia, kardemumma, vaniljasokeri, suola ja muna.

3. Lisää osa jauhoista ja toinen pussi kuivahiivaa jauhojen päälle. Vaivaa kunnolla.

4. Lisää taas jauhoja ja toinen kuivahiivapussillinen. Jatka vaivaamista.

5. Sulata öljy ja sekoita loppuvaiheessa taikinaan.

6. Jatka jauhojen lisäämistä kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää jauhoja vähitellen, jotta niitä ei tule liikaa. Taikina saa jäädä mielellään löysähköksi kuin liian kovaksi ja kuivaksi. Paras on sopivan pehmeä. Alustamisen aikana voi sitten vielä lisätä jauhoja, jos taikina on vähän liian löysää.

7. Anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla (esim. mikrossa tai uunissa) n. 40 minuuttia.

8. Leivo haluamasi kaltaisia pullia:

Peruspullat:
Pyörittele peruspullia ja kohota liinan alla. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle vähän intiaanisokeria ja vaniljasokeria tai vain vaniljasokeria

Voisilmäpullat:
Pyörittele peruspullia ja kohota liinan alla. Upota nokare voita pullan keskelle, voitele kananmunalla ja ripottele päälle vähän intiaanisokeria, tavallista sokeria ja vaniljasokeria.
(täällä tarkemmat ohjeet voisilmäpullien tekoon: linkki)

Korvapuustit:
Kauli taikina levyksi, voitele kookosöljyllä, ripottele pinnalle kanelia ja sokeria ja lisää kapea kaistale mantelijauhoa siihen päätyyn levyä, mistä aloitat rullaamisen. Rullaa taikina löysästi pitkulaiseksi pötköksi ja leikkaa siitä eri suuntiin poikittain korvapuustipaloja. Asettele puustit leivinpaperille ja paina muotoonsa ja kohota liinan alla. Paina pullia keskeltä vähän alaspäin, voitele ja ripottele pinnalle vaniljasokeria.
(täältä voit katsoa miten korvapuusteja leivotaan: linkki)

Paista uunissa n. 200 asteessa n. 10-20 minuuttia. Varo paistamasta liikaa, jotta pullien mehevyys säilyy.

-Tarjoa ja nauti-




Muutama vinkki:

Nämä pullat pysyivät tuoreen tuntuisina useamman päivän. Muutaman päivän vanhatkin pullat heräävät eloon kun niitä hetken lämmittää mikrossa.

Ja jos pakastat pullia tuoreena, saat niistä todella herkullista tarjottavaa, kun pyöräytät pullan mikrossa. Älä pidä pullaa mikrossa liian pitkään, sillä silloin se kuivuu.

Ihana, mausteinen Piimäkakku - vähän terveellisemmin

Ostin tuossa joku päivä sitten piimää tarkoituksena juuri leipoa piimäkakkua - mutta en sitten sitä leiponutkaan :D.  Nyt lopulta, kun tuli tilaisuus leipoa, oli piimää onneksi vielä jäljellä. Pyöräytin kakut kahteen pienempään vuokaan, jotta saisin annettua kakkua vanhemmillenikin :).

Piimäkakuissa - ja ylipäätään näissä kaikissa maustekakuissa, on jotekin niin nostalginen fiilis. Mummini leipoi aina maustekakkuja - tai kuivakakuista hän taisi puhua ja meillä ei tosiaan ollut ikinä juhlia tmv. missä ei olisi ollut kuivakakkua pöydässä. Vaikkakin se usein jäikin lähes syömättä (kummitätini taisi olla ainoa joka söi siitä yhden palan), kun tarjolla on niin paljon muutakin herkkua niin silti kakku piti olla pöydässä. Ja eihän se haitannut, siitä jäi sitten mukavasti kahvikakkua mummille ja ukille seuraavaksi viikoksi. Kuivakakkujen hyvä puoli on juuri niiden säilyvyydessä ja siinäkin, että niissä oikeastaan maku vain paranee, kun ne saadat vähän aikaa syventää makuaan.

Ihan perinteisellä piimäkakulla en malttanut tässäkään kohtaan kuitenkaan mennä. Kulhossa oli yksi ylikypsä banaani, joten lisäsin sen kakkuun. Tykkään muutenkin tosi paljon banaanin meheyttävästä ominaisuudesta - tuntuu, että kakusta kuin kakusta tulee niin paljon mehevämpää banaanin kera. Lisäksi, vaihdoin valkoisen sokerin terveellisempiin vaihtoehtoihin. Kookossokeri on superhyvää sen matalan glykeemisen indeksin vuoksi. Lisäksi siirapin korvasin ruokosokerisiirapilla ja laitoin sitä myös puolet vähemmän kuin olisi pitänyt. Banaanista tulee kuitenkin makeutta.

Voit toki pyöräyttää tämän kakun ihan perinteisesti. Korvaa vain kookossokeri valkoisella sokerilla, laita 1 dl siirappia ja jätä hunaja, banaani sekä maustamaton jogurtti pois. Kakku on kananmunaton.

Mausteinen ja vähän terveellisempi
Piimäkakku

3 dl piimää

0,5 dl maustamatonta jogurttia

100 juoksevaa margariinia (esim. culinesse)

1 dl kookossokeria 

0,5 dl ruokosokerisiirappia

1 banaani (n. 120g)

1 rkl hunajaa

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

0,5 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

1 mm aitoa vaniljaa jauhettuna

2 tl ruokasoodaa

5 dl luomuvehnäjauhoja
(0,5 dl rusinoita)

Vuokaan: Flora Culinessa ja korppujauhoja

Paistaminen: 175 astetta, kiertoilma, uunin keskitaso, n. 30 min (riippuu vuoan koosta)

1. Muhenna banaani ja sekoita kaikki ainekset keskenään hyvin sekaisin.

2. Voitele vuoat (tai yksi iso vuoka) ja jaa taikina vuokiin.

3. Paista 175 asteessa, uunin keskitalossa kiertoilmassa n. puolituntia. Tarkkaile kakun kypsyyttä kakkutikulla. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä.

Kakku on ihanaa jo haaleana, joten suosittelen nauttimaan siitä jo tuoreeltaankin.
Banaaninen maustekakku ei säily niin hyvin kuin normaalit kuivakakut. Parhaiten kakku säilyy jääkaapissa.

Vinkki: Toisen kakun voit vaikka pakastaa joko kokonaisena tai viipaleina. Valmiissa viipaleissa on se hyvä puoli, että voit ottaa kakkua pakkasesta aina niin monta palaa kuin on tarvis ja sulattaa nopeasti mikrossa.

Appelsiini-Tahini-Pistaasi -kakku

Tämä Tahini -kakku on aivan ihana uusi tuttavuus. Paahdetut pistaasit ja sesaminsiemenet sekä hunaja-appelsiininkukkasiirappi kruunaavaat makuelämyksen aivan ihastuttavaksi. Ilman niitä kakku on hyvin tavanomaisen oloinen, joten niitä ei kannata jättää pois. 

Tätä kakkua varten ostin ihan erityisesti Appelsiininkukkavettä, mikä on löydettävissä monistakin hyvin varustelluista kaupoista eikä mielestäni ole mitenkään kamalan kallista.

Ehkä vähän häpeäksenikin on pakko myöntää, että olen ollut todella huono hyödyntämään tahinia. Ostin sitä aikoinaan ensimmäisen kerran jotakin ruokaa varten ja siitä lähtien se sitten vain seisoi jääkaapissa siihen asti, kun heitin lopulta pois. Tuo tahini ei ollut muutenkaan kovin hyvää tai sen maku oli oikeastaan ikävän kitkerä ja siksikin jäi käyttämättä. Joku aika sitten sain Ruohonjuurelta testattavaksi Foodin Tahini Lightia ja se onkin jo ihan eri luokkaa mitä tuo aiemmin käyttämäni. Tämä tahini ihanan pehmeää, lempeää ja oikeasti hyvän makuista. 

Foodinin tahini on raakatahinia eli se on valmistettu paahtamattomista ja kuorituista sesaminsiemenistä hellävaraisesti kivimyllyssä jauhamalla. Tahinia voi käyttää moneen asiaan. Sitä voi käyttää ruoanlaitossa, leivonnassa ja vaikka ihan salaatinkastikkeissa sekä jogurtin päällä marjojen tai hedelmien kera. Mahdollisuudet ovat monet ja sanoisin, että oppi ja ikä kaikki, sillä tahinia pitää oikeastaan oppia käyttämään - ainakin itse olen näin kokenut.

Tällä kertaa innostuin leipomaan Tahini -kakkua. Koska olen vielä varsin kokematon tahininkäyttäjä, googlettelin eri reseptejä ja innostuin kokeilemaan tätä (klik). Pikkasen modifion reseptiä mutta pääosin se vastaa aika lailla tuota Maran reseptiä. Hän taasen oli saanut ideansa reseptiin My New Roots -blogista.

Tämä resepti ihastutti myös terveellisyydellään. Tavallisen sokerin sijaan käytin kookossokeria ja rasvaksi valitsin neitsyt kookosöljyn.

Appelsiini-Tahini-Pistaasi -kakku

100 g kuorittua omenaa (1 tl vettä) soseutettuna tai makeuttamatonta omenasosetta
2 kpl luomuappelsiineja joista,

1:n appelsiinin kuori raastettuna
ja kahdesta mehu puristettuna (1,25 dl mehua)

1 dl luomu Tahini Lightia
1 dl maustamatonta jogurttia

0,75 dl kookossokeria

1 kananmuna

2 rkl neitsyt kookosöljyä

1/4 tl aitoa vaniljajauhetta

1/4 tl kardemummaa
1/4 tl suolaa

ripaus muskottia

200 g täysjyvävehnäjauhoja (tai spelttijauhoja)

1/4 tl suolaa

1,5 tl leivinjauhejatta

0,5 tl ruokasoodaa

Pinnalle:

n. 1 dl maustamattomia, kuorittuja pistaaseja

2 rkl kuorimattomia sesamsiemeniä

Siirappi:

4 rkl hyvää hunajaa

1 rkl vettä

0,5 tl appelsiininkukkavettä (esim. Steenbergs)

(voit käyttää myös appelsiinimehua - korvaa silloin vesi sillä)

Vuoka: halkaisija 20 cm
Valmistin kakun monitoimikoneessa.

1. Soseuta omena veden kanssa ja lisää joukkoon raastettu appelsiininkuori sekä tahini. Sekoita tasaiseksi.

2. Lisää kookossokeri, kananmuna ja kookosöljy sekä vaniljajauhe, kardemumma ja muskotti ja sekoita taas tasaiseksi.

3. Purista appelsiineista mehu ja lisää se jogurtin kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

4. Mittaa kuivat aineet erilliseen astiaan (vehnäjauho, suola, leivinjauhe ja ruokasooda) ja sekoita ne keskenään. Lisää taikinaan noin neljässä osassa.

5. Voitele vuoka kookosöljyllä ja jauhota kevyesti. Paista 175 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla n. 30 min. Kakku on valmista, kun se ei enää tartu taikinatikkuun.

6. Nosta kakku jäähtymään ritilän päälle n. 10 minuutiksi. Irrota vuoasta ja laita uudelleen ritilälle jäähtymään. 

7. Valmista siirappi. Yhdistä ainekset kasarissa ja keitä niitä miedolla lämmöllä kannen alla noin neljä minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä ja jätä odottamaan kuorruttamista.

8. Paahda pistaaseja pannulla ja lisää myös sesaminsiemenet paahtumaan. Voit paloitella pistaaseja pienemmiksi joko jo ennen paahtamista tai sen jälkeen.

9. Kun kakku on hieman jäähtynyt (jos kakku on keskeltä kohonnut epätasaiseksi, voit tasoittaa sen veitsellä) kumoa kakku ylösalaisin tarjoiluastialle. Töki kakun pintaan reikiä sinne tänne esim. pikkurillillä ja ripottele paahdetut pistaasit ja sesaminsiemenet kakun päälle tasaisesti. Valuta siirappi vielä niiden päälle tasaisesti. Ja Voilá, kakkusi on valmis tarjottavaksi.

Kardemumma-Kookoskakku - terveellisempää hyvää

Keittiössäni oli jo tovin pyörinyt jostain vanhasta MeNaiset -lehdestä talteenottamani Kardemummakakun resepti, mitä on pitänyt kokeilla. Nyt vihdoin tuntui olevan sopiva hetki leipoa kakkua :). Tein alkuperäisestä reseptistä poiketen Kardemummakakusta terveellisemmän version. Jos haluat leipoa alkuperäisen reseptin mukaan, korvaa kookossokeri tavallisella sokerilla, kookosöljy rypsiöljyllä ja ja kookos- ja mantelijauhe vehnäjauhoilla. Vanilja ei myöskään kuulunut alkuperäiseen reseptiin, mutta sitä ei ehkä kannata jättää pois ;).

Kardemumma-kookoskakku

4 kananmunaa

1,5 dl ruskeaa luomu kookossokeria

0,5 dl luomu neitsyt kookosöljyä

1 dl luomu vehnäjauhoja

0,5 dl luomu kookosjauhoja

0,5 dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

ripaus aitoa luomu vaniljajauhetta

Vuokaan kookosöljyä ja kookoshiutaleita

Vuokana käytin silikonista tähtivuokaa. Sakarasta sakaraan sisämitta 26 cm.

1. Vatkaa munat ja kookossokeri sekä hippunen vaniljaa kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Vatkaa juokseva kookosöljy seoksen joukkoon nopeasti.

3. Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin ja sekoittele ne muna-sokerivaahtoon.

4. Voitele vuoka kookosöljyllä ja ripottele siihen vielä kookoshiutaleita. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 200 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä. (Omani unohtui sinne vähän liian pitkäksi ajaksi).

5. Anna kakun levätä hetki ja umoa kakku tarjoilulautaselle. Koristele tomusokerilla (myös valkosuklaakoristelu voisi sopia)

6. Kakku on ihanaa jo ihan sellaisenaan kahvin kera, joten se ei kaipaa välttämättä seurakseen mitään. 

Jos haluat, voit tarjota kakun kanssa esim. punaherukkasosetta (tai muusta marjasta tehtyä). Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen (voit makeuttaa enemmän jos haluat) ja tarjoa mieluiten heti. 

Punaherukkasose:

2 dl pakastettuja kotimaisia punaherukoita

3 rkl kookosmaitoa

3 rkl vettä

2 tl sitruunamehua

2 tl luomu kookossokeria

ripaus aitoa vaniljaa

Suklaiset Kookossokeri-Marengit

Ruoanlaitosta oli jäänyt yli valkuaisia 2 kpl joten ajattelin vihdoinkin kokeilla marenkeja. Sen sijaan, että olisin tehnyt niitä ihan perinteisesti kokeilinkin tehdä niistä astetta terveellisempiä eli korvasin valkoisen sokerin kookossokerilla. Kookossokeri toi näihin marenkeihin jännän lakritsaisen maun. 

Hyvin maistuivat meidän perheelle eivätkä tosiaan kauan pöydällä seisoneet :). Hyvää näissä marengeissa on juuri tuo kookossokeri minkä glykeeminen indeksi on hyvin alhainen eikä se näin ollen aiheuta nopeaa verensokerin nousua ja jyrkkään laskua vaan verensokeri pysyy tasaisempana. Vaikka suklaata näissä myös, on sitä sen verran vähän ettei mitään hypähdystä ja laskua tuntunut.

Tällä reseptillä tulee n. 6-7 kpl marenkeja - koosta toki riippuen. 

Mielestäni sopivan kokoisia suupaloja tai kahvin kyytipoikia.

Suklaiset 

Kookossokeri-Marengit

2 kananmunan valkuaista

1,5 dl kookossokeria

ripaus aitoa vaniljaa

25 g tummaa suklaata

ripaus suolaa

1. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa.

2. Valmista marenkivaahto vesihauteessa. Valitse pienehkö kattila/kasari ja siihen sopiva esim. teräskulho. Laita kattilaan vettä ja varmista, että valitsemasi kulho istuu siihen hyvin ja kelluu eli ei osu kattilan pohjaan (jotkut suosivat vesihöyryn käyttöä mutta mielestäni näin on helpompaa :)). Lämmitä vesi kuumahkoksi ja pidä se keskilämmöllä (kiehuva vesi on liian kuumaa).

3. Lisää valkuaiset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella. Lisää sokeria pikkuhiljaa ja lisää vanilja ja suola myös. Vatkaa niin kauan kunnes vaahto on kovaa eikä esim. tipu kulhosta kun käännät sen ylösalaisin. Vatkaaminen voi kestää yllättävän kauan (esim. n. 15 minuuttia).

4. Ota kulho pois kattilasta ja lisää joukkoon suklaa. Sekoita vain muutaman pyöräytys, jotta suklaa ei katoaisi joukkoon. Itselläni melkein katosikin - etenkin, kun kookossokerikin on sen verran tummaa. Lusikoi marenkivaahto pursottimeen ja pursota siitä nokareita leivinpaperin päälle pellille.

5. Paista  n. 100 asteessa n. tunti. Tarkkaile marenkeja ja peitä ne vaikka leivinpaperilla jos alkavat tummumaan liikaa tai ota uunista pois aiemmin, jos tuntuvat pohjista jo kuivilta. Ne tarttuvat leivinpaperiin, joten ole varovainen niitä nostellessa. 

6. Liu'uta leivinpaperi pois pelliltä ja jätä jäähtymään. Irrota marengit lastalla ja tarjoa.

Se parempi Vispipuuro

Saimme äidiltäni puolukkatoimituksen mökiltä: monta pussillista punaisia, valmiiksi perattuja, ihania ja herkullisia puolukoita. Kiitos Äiti =).  Tästä innostuneena oli pakko pyöräyttää vispipuuroa pitkästä aikaa. Kaapissani on ihania maalaistorilta ostettuja täysjyvämannaryynejä, jotka sitten kannustivat tekemään vispipuurosta kerralla vähän terveellisemmän ja ehkä hivenen muutenkin tuunatun version.  Ja tosi herkkua tuli!

Puuron makeutin kookossokerilla (mitä sain vihdoin ja viimein jälleen ostettua) ja lisäsin myös joukkoon vaniljaa, kanelitangon sekä kookosta - niin ja myös hieman mantelijuomaa. Puuro ei vatkaudu niin kuohkeaksi kuin perinteinen vispipuuro, mutta hyvää on joka tapauksessa - ja paljon terveellisempää :).

Voit toki halutessasi käyttää muutakin sokeria ja mantelijuoman sijaan tavallista maitoa. Huomio, että kookossokeri on miedomman makeaa kuin ruokokidesokeri tai tavallinen sokeri. Tarkista maku ja makeuta halutessasi lisää.

Se parempi Vispipuuro

1 litra vettä

4 dl puolukoita

1 mm aitoa vaniljajauhetta

1 kanelitanko

1 dl kookoshiutaleita

2 dl kookossokeria ja/tai ruokokidesokeria

2 dl täysjyvämannaa

1 dl mantelijuomaa/kookosjuomaa

1. Kiehauta vesi ja puolukat, lisää vaniljajauhe ja kanelitanko. Keitä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.

2. Vispaa joukkoon sokeri, kookoshiutaleet ja mannaryynit. Keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia lähes koko ajan sekoitellen. (Lisää makeutusta halutessasi). Lisää mantelijuoma loppuvaiheessa joukkoon ja jätä puuro jäätymään ja laita jääkaappiin kylmenemään ja odottamaan vispausta.

3. Vispaa puuro siis mieluiten, kun se on jääkaappikylmää - silloin se vispautuu parhaiten. Täysin kuohkeaa tästä ei kuitenkaan tule, mutta koostumus paranee vispaamalla. Puuron voit vispata myös lämpimänä tai jättää kokonaan vispaamatta, niinkin se on ihan hyvää.

4. Tarjoa mantelijuoman/maidon ja puolukkasattumien kera. Puolukat napsahtelevat kivasti suussa ja tuovat hauskaa purutuntumaa :).

Hyvän mielen Kookos-Puolukkapiirakka

Tämä vuosi jos mikä on näköjään ollut ihan loistava marjavuosi. Mustikat ovat jo vähän niin kuin mennyttä mutta nyt voikin siirtyä puolukoiden pariin. Itsekin poimin niitä mökiltämme viikonloppuna pari kulhollista ja meillä onkin sitten tässä päivittäin syöty puolukoita aamupuuron kanssa, smoothiessa ja jogurtin kera. Aivan ihania ovat. Muutama mustikka sattui mukaan myös, kun olivat siinä puolukoiden vieressä niin tyrkyllä :).

Tällä kertaa teki mieli kokeilla tehdä terveellisempää piirakkaa ja tällainen siitä nyt sitten tuli. Pohjataikinasta tuli niin älyhyvää, että olisi tehnyt mieli syödä se raakana jo sellaisenaan ;) ja itse piirakkakin osoittautui kyllä todella herkulliseksi - jopa mieheni tykkäsi ;D. Ja tätähän piirakkaa voi soveltaa myös muillakin marjoilla. Puolukat tuovat ihanaa kirpeyttä, makeampaa tulee vähemmän kirpakoilla marjoilla - ja miksei myös hedelmillä

Perinteisen ja helpon puolukkapiirakan ystäville löytyy myös ihana ja vielä kaikenlisäksi superhelppo 'kaikki vaan sekaisin' -piirakkaresepti täältä (klik).

Kookos-Puolukkapiirakka

Piirakkapohja:

2 dl kookoshiutaleita

1 dl pikakaurahiutaleita

1,5 dl spelttijauhoja (puolikarkeita)

75 g kookosöljyä (neitsyt)

1/4 tl vaniljajauhetta

3/4 dl juoksevaa hunajaa

1 kananmuna

1/4 tl kanelia

1/4 tl kardemummaa

Täyte:

3 dl puolukoita

1,5 rkl perunajauhoja

2 rkl hunajaa

ripaus vaniljajauhetta

Pinnalle:

2 dl paksua kookosmaitoa

1 kananmuna

0,5 dl ruokokidesokeria

ripaus vaniljajauhetta

vuokaan kookosöljyä

pinnalle juoksevaa hunajaa, marjoja ja kookoshiutaleita

1. Sulata kookosöljy mikrossa, jos se on jähmettynyttä. Mittaa pohjataikinan ainekset kananmunaa lukuunottamatta tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kananmuna ja sekoita vielä uudelleen.

2. Levitä pohjataikina voideltuun vuokaan ja reunoille. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

2. Mittaa puolukat, perunajauho, hunaja ja vaniljajauhe monitoimikoneeseen ja sekoita niin, ettei kaikki puolukat rikkoudu vaan seos kevyesti murskaantuu. Levitä seos kuumalle piirakkapohjalle.

4. Sekoita kananmuna kookosmaitoon ja mittaa joukkoon sokeri sekä vaniljajauhe. Lusikoi seos marjojen päälle tasaisesti. 

5. Ripottele pinnalle vähän marjoja, muutama raita hunajaa ja ripaus kookoshiutaleita ja laita uuniin vielä n. 30-40 minuutiksi. Anna jäähtyä ja nauti.

Mantelitäytteiset ja Kookostäytteiset kierrepullat - terveellisemmin

On jo jonkin aikaa tehnyt mieli leipoa korvapuusteja ja vihdoin oli aikaa keskittyä leivontaan kunnolla :). Aluksi oli tarkoitus leipoa niitä ihan perinteisesti, mutta sitten halusin kuitenkin taas kokeilla tehdä niistä vähän terveellisempiä. Näissä pullissa maito on korvattu kookos- ja mantelijuomalla, valkoinen sokeri intiaanisokerilla ja voi luomu kookosöljyllä. Korvapuustien sijaan näistä tuli enemmänkin kierrepullia, parilla eri formaatilla. Osa vuoissa ja osa pellillä.

Taikinasta ei tullut yhtä hyvänmakuista kuin tavallisesta pullataikinasta, mutta valmiina pullat maistuivat aivan ihanilta. Tässä oli myös se hyvä puoli, että eipä tullut leipomisen aikana napsittua taikinasta niin isoja paloja kuin yleensä ;). Tosin, täytteet olivat niin hyviä, että kulhot ja muut välineet tuli kyllä putsattua huolella ennen tiskiin laittamista :).

Säädyllisen määrän pullia saat leipomalla vain puolikkaan taikinan. Tästä isosta taikinasta tulee pullia tosi paljon.. - toisaalta se on hyvä, niitä riittää vaikka pakkaseen :).

Terveellisempi pullataikina 

5 dl kookos- tai mantelijuomaa

2,5 dl intiaanisokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

1 mm vaniljajauhetta

1 kananmuna

2 pussia kuivahiivaa

2 dl kookosjauhoja

n. 12-13 dl vehnäjauhoja

150g kookosöljyä

Voiteluun: 2 kananmunaa

1. Lämmitä neste reilusti kädenlämpöistä kuumemmaksi.

2. Lisää intiaanisokerisokeri, kardemumma, suola ja muna.

3. Lisää osa jauhoista ja toinen pussi kuivahiivaa jauhojen päälle. Sekoita kunnolla.

4. Lisää taas jauhoja ja toinen kuivahiivapussillinen. Jatka vaivaamista.

5. Sulata kookosöljy ja sekoita loppuvaiheessa taikinaan.

6. Jatka jauhojen lisäämistä kunnes taikina alkaa vähän irtoamaan kulhon reunoista. Lisää jauhoja vähitellen, jotta niitä ei tule liikaa. Taikina saa jäädä mielellään löysähköksi kuin liian kovaksi ja kuivaksi. Paras on sopivan pehmeä. Alustamisen aikana voi sitten vielä lisätä jauhoja, jos taikina on vähän liian löysää.

7. Anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla (esim. mikrossa tai uunissa) n. 40 minuuttia.

8. Ota taikina kulhosta ja vaivaa sitä hetken aikaan leivinalustalla. Lisää tarvittaessa jauhoja. Jaa taikina kahteen osaan (jos teit 5 dl taikinan) ja laita toinen puolikas takaisin leivinkulhoon liinan alle odottamaan käsittelyä.

9. Kaulitse taikina isoksi, ohuehkoksi levyksi leivinalustalle. Valmista valitsemasi täyte (alla) ja leivitä se taikinalle.

10. Rullaa taikina itseesi päin pötköksi ja leikkaa siitä n. 2 cm paksuisia paloja. Asettele palat joko muffinssivuokiin tai suoraan pellille. Suoraan pellille laitettuna pullat leviävät tosi paljon.

11. Kohota vielä n. 20 minuuttia, voitele kananmunalla ja paista n. 200 asteessa n. 20 minuuttia.

12. Toista sama kaava toiselle taikinanpuolikkaalle.

Mantelitäyte 2,5 dl pullataikinaan

100g kookosöljyä

100g intiaanisokeria

1 mm vaniljajauhetta

50 g mantelijauhetta

2 kananmunaa

0,75 dl vehnäjauhoja

Koristeluun mantelirouhetta.

1. Vatkaa kookosöljy, intiaanisokeri ja vaniljajauhe sekaisin.

2. Lisää munat yksitellen vatkaten.

3. Vatkaa joukkoon kookoshiutaleet ja jauhot.

4. Levitä massa kaulitulle pullataikinalle tasaisesti.

Kookostäyte 2,5 dl pullataikinaan

150 g kookosöljyä

1,5 dl intiaanisokeria

1 mm vaniljajauhetta

2 kananmunaa

100 g kookoshiutaleita

0,5 dl kookosjauhoja

0,5 dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa kookosöljy, intiaanisokeri ja vaniljajauhe sekaisin.

2. Lisää munat yksitellen vatkaten.

3. Vatkaa joukkoon kookoshiutaleet ja jauhot.

4. Levitä massa kaulitulle pullataikinalle tasaisesti.

Kaurahattarat - terveellisemmät keksit

Kaurahattarat -nimi oli niin ihastuttava, että siihen törmätessäni tuli halu heti kokeilla reseptiä. Tosin, tuunasin reseptistä hieman terveellisemmän version :).

Keksit voit maustaa esim. erilaisin pähkinöin tai vaikka kookoshiutalein. Tässä reseptissä käytin hasselpähkinärouhetta.

Alkuperäinen resepti löytyy siis täältä. Omassa kaapissani ei ollut kuin yksi kananmuna, joten sillä mentiin. Jos laitat kaksi munaa, laita myös 200 g kaurahiutaleita.

Tarvitset:

1 dl intiaanisokeria

1 kananmuna (2 munaa)

1 mm vaniljajauhetta

50 g Biona luomu kookosöljyä *

160 g pikakaurahiutaleita (200 g hiutaleita)

2 rkl luomukookosjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

30 g hasselpähkinärouhetta

1. Vaahdota sokeri, vaniljajauhe ja muna vaahdoksi. 

2. Sulata kookosöljy niin, että se on juuri ja juuri juoksevaa mutta ei vielä kovin kuumaa. Sekoita sokeri-munavaahtoon.

3. Sekoita kaurahiutaleet, kookosjauho, hasselpähkinät ja leivinjauhe sekaisin ja sekoittele vaahtoon. 

4. Pyörittele massasta pieniä palleroita leivinpaperin päälle ja litistä niitä hieman. Itse tein kooltaan n. 20 g painavia hattaroita 17 kpl.

5. Paista 175 asteessa n. 10-12 minuuttia tai kunnes keksit ovat saaneet hieman väriä pintaansa. Anna jäähtyä rauhassa ja nauti esim. teen kanssa tai nappaa mukaan evääksi.

Näissä on aika hyvin energiaa (n. 90 kcal per kakkunen), joten sopivat myös hyvin esim. myslipatukan korvikkeeksikin.

*Tuote saatu Ekokauppa Ruohonjuurelta.

Superfood -myslipatukat - ilman uunia

Perjantai-illan inspis :). Nyt tehdään myslipatukoita! Ja helpolla, kun on aina kiva mennä, niin vielä ilman uunia. Ja koska jotenkin sitä aina haluaa tehdä jotain terveellistä, niin näistä sitä tuli - terveellisempää kuin kuvittelin - superfoodpatukoita.

Näin jälkikäteen ajatellen, kookosöljyä voisi kokeilla laittaa esim. puolet vähemmän, niin energiamäärää per patukka, saisi pienemmäksi. Ja jos tarvii lisäkosteutusta, niin voisi laittaa vaikka omenamehua hiukan.

6 -12 kpl patukoita:

100 g neitsyt kookosöljyä (tai 50g)

50 g kiteistä hunajaa

(käytin 20g maca-vanilja-hunajaa, 10g spirulina-hunajaa ja 20g kotimaista, kiteistä hunajaa)

150 g hedelmä-pähkinämysliä

50 g luomu kaurahiutaleita

2 rkl luomu kookosjauhoja

1 rkl maapähkinätahnaa
1 rkl chia-siemeniä

1 rkl kaakaonibsejä

2 tl acaiberry-jauhetta

2 tl hamppuproteiinijauhetta
(tarvittaessa loraus omenamehua)

1. Sulata kookosöljy varovasti, hunajan kanssa kulhossa esim. mikrossa miedolla lämmöllä.

2. Lisää hunaja-öljyseokseen mysli, kaurahiutaleet ja muut ainekset. Hienonna kevyesti tehosekoittimessa.

3. Valitse sopivan kokoinen vuoka (käytin Tupperin eväsrasiaa) ja taputtele seos vuokaan leivinpaperin päälle. Erottele seoksesta patukoita esim. tasapäisellä lusikalla tmv. Muotoile vielä tarvittaessa.

4. Pakasta kunnes patukat ovat kovettuneet. Lohko patukat irti toisistaan ja laita annospusseihin. Säilytä joko pakastimessa tai jääkaapissa.

ps. Nämä patukat läpäsivät 12-vuotiaan makutestin. Kelpasivat treenievääksi ja olivat kuulemma hyviä. Ei jaksanut kerralla syödä yhtä isoa, joten nämä ehkä olisi kätevä tehdä pienemmiksi, esim. 12 kpl tästä annoksesta.

Hyvän omatunnon Kookospallerot crossbaking -tyyliin ja Haaste

Fudgeilun jatkoksi innostuin kokeilemaan tehdä kyseisiä herkkuja hieman terveellisemmin. Kokeilin korvata kerman kookosmaidolla ja sokerit terveellisemmillä vaihtoehdoilla. Fudgeja tällä tavalla ei tullut, mutta toffeen kaltaisia makeisia kylläkin.

Kookossokerin maltainen maku on ehkä hivenen liian voimakas, kun mittasuhteen sokerin puolesta ovat niin voimakkaat. Muscovadolla voisi esim. tulla parempaa tai kenties intiaanisokerilla.

Haastankin nyt kaikki kokeilemaan näiden makeisten tekoa reseptiä tuunaamalla, mutta niin, että säilytetään crossbaking -teema :)! Näihin voisi myös lisätä taateleita makeutta antamaan ja täyteaineita voisi olla enemmän, esim. näissä voisi käyttää ihan roisilla kädellä pähkinöitä ja kuivattuja marjoja.

Kerrothan minulle, jos olet tehnyt oman versiosi reseptistä, niin käyn kurkkaamassa blogissasi (jos sinulla sellainen on).

Tarvitset:

2 dl kookosmaitoa/kookoskermaa

100g vaaleaa kookossiirappia

200g kookossokeria

1,25 dl kookoshiutaleita

1 mm ruususuolaa

1 mm vaniljaa

1 tl acai-marjajauhetta

1 rkl raakakaakaojauhetta

0,5 dl mantelirouhetta

0,5 dl kookosjauhoa

4 rkl kookosmaitoa/vettä
leivinpapaperin voiteluun: kookosöljyä ja pohjalle 0,25 dl kookoshiutaleita
päälle: mantelirouhetta ja kookoshiutaleita
muotoiluun: kookoshiutaleita ja kylmää vettä

1. Valitse kookosmaidosta kaikkein 'kermaisimmat' palat. Voit myös käyttää kookoskermaa.

2. Mittaa kookosmaito, siirappi, sokeri, 1,25 dl kookoshiutaleita, suola ja vanilja kattilaa. Keitä keskilämmöllä n. 15 minuuttia.

3. Valmistele vuoka. Kostuta vuoka vedellä ja laita vuoan pohjalle reunojen yli ylettyvä leivinpaperi. Voitele kookosöljyllä. Ripottele pohjalle n. 0,25 dl kookoshiutaleita.

4. 15 minuutin kohdalla ota seosta muutama ruokalusikallinen lasiin ja sekoita siihen kaakaojauhe ja acai. Kaada seos kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Anna kiehua vielä 5 minuuttia.

5. Ota kattila liedeltä. Sekoita kookosjauho ja 4 rkl kookosmaitoa tai vettä sekaisin ja lisää kattilaan. Sekoita hyvin.

6. Kaada seos vuokaan ja koristele pinta kookoshiutaleilla ja mantelirouheella.

7. Anna jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään.

8. Ennen muotoilua laita massa n. puoleksi tunniksi pakkaseen (helpottaa käsittelyä).

10. Muotoile massasta palloja kylmää vettä apuna käyttäen ja pyörittele kookoshiutaleissa. Voit käyttää myös mantelirouhetta kuorrutukseen. Voit myös laittaa jonkin täytteen pallon sisälle jos haluat. Asettele pallot pieniin foliovuokiin tai suoraan tarjoilulautaselle. Pallot levähtävät nopeasti, joten laita kylmään vaikka osissa, jos et käytä vuokia. Säilytä jääkaapissa tai pakasta.

Unelmaisen sunnuntain Banaani-kookos-kahvikakku

Tuunattua kahvikakkua olisi tänään tarjolla - kokeilevan keittiön tyyliin ;)..

Sokeri on korvattu kookossokerilla ja rasva hyvällä kookosrasvalla. Kakun maku tulee banaaneista, taateleista ja kookoksesta. Uuuh, melkoisen taivaallista. Voiko sunnuntai enää paremmalta maistuakkaan ;)

Kaiken lisäksi tämä syntyy käden käänteessä - ainoastaan uunissa paistumista on vartottava - tuoksujen leijaillessa hiljalleen uunin luukkujen läpi asuntoon ja houkutellen tuoksun perässä vaeltajia keittiöön..

Tarvitset:

2 banaania (n. 200 g)

2 dl kookossokeria (esim. Big Tree)

150 g kookosöljyä (kylmäpuristettua esim. CocoVi)

1/2 tl vaniljajauhetta

1/2 tl kardemummaa

2 tl kanelia

2 rkl mantelirouhetta

1 rkl kookoshiutaleita

5 kuivattua, pehmeää taatelia

3 munaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1. Laita kaikki raaka-aineet - jauhoja ja leivinjauhetta lukuunottamatta - monitoimikoneeseen ja sekoita ainekset sileäksi seokseksi.

2. Mittaa joukkoon jauhot ja leivinjauhe ja sekoita hyvin tasaiseksi seokseksi.

3. Voitele kakkuvuoka kookosöljyllä ja kuorruta kookoshiutaleilla.

4. Kaada taikina vuokaan.

5. Paista 200 asteessa n. 45-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä kakkutikulla.




6. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä hetki vuoassaan.
Kumoa tarjoiluastialle. 
Mikäli kakku on kohonnut hieman "pohjasta" (kuten minulla), voit tasoittaa pohjan veitsellä, niin kakku asettuu tarjoilulautaselle kauniimmin.

7. Tarjoa sellaisenaan tai esim. vaniljakastikkeen kanssa.

Kookossokeri:
Kookossokeri on sokereista parhain. Ei pelkästään sen alhaisen glykeemisen indeksin vuoksi vaan siksi, että kookossokeri sisältää myös ravinteita - eli ei ole lähes tyhjää täynnä kuten normisokerit. Kookossokerissa on mm. magnesiumia, sinkkiä, kaliumia ja 16 erilaista aminohappoa. 

Kookosöljy:
Kookosöljyn hyvistä puolista on kirjoitettu paljon, ja tässä hyvä tietopaketti suoraan lainattuna Terveydenjuuri -sivustolta:

"Kookosöljy sisältää runsaasti lauriinihappoa. Lauriinihappo on luonnon oma antibiootti, joka tuhoaa viruksia ja bakteereja.
Laskee LDL-kolesterolia ja nostaa HDL-kolesterolia.
Tuoreimpien tutkimusten mukaan kookosöljyn säännöllinen käyttö parantaa Alzheimerin-taudin oireita.
Jo hyvin pieni annos kookosöljyä päivässä säännöllisesti käytettynä voi parantaa kognitiivisia toimintoja.
Tukee immuunijärjestelmämme toimintaa, kilpirauhasta, hermostoa ja ihon kuntoa.
Parantaa aineenvaihduntaa, joten kookosöljyn syömisestä on apua mm. painonhallintaa ajatellen.
Loistava ase taistelussa hiivaongelmaa vastaan.
Parantaa rasvaliukoisten vitamiinien ja aminohappojen imeytymistä.
Edistää kalsiumin ja magnesiumin imeytymistä.

Kookosöljy onkin ehdottomasti yksi parhaista rasvoista, jonka säännöllinen käyttö tuo mukanaan lukuisia terveyshyötyjä.

Kookosöljyä voi käyttää monipuolisesti ruoanlaitossa. Se kestää erinomaisesti myös kuumennusta ja monien asiantuntijoiden mielestä kookosöljy onkin se paras paistorasva."

Blogistani löytyy myös muitakin reseptejä, joissa olen käyttänyt sekä kookossokeria että kookosöljyä.

Siis niin Ihanat Vaniljapullat

Tein eilen aivan ihania vaniljapullia! 

Olen aina rakastanut vaniljapullia nimenomaan tuon vaniljatäytteen vuoksi - jonkin siinä maussa ja koostumuksessa on vaan niin ihanaa. Se pehmeys, maku ja suutuntuma.. Ei liian makeeta vaan juuri sopivaa. Nämä ovat ehkä parhaimpia pullia mitä voi olla.

Tällä kertaa tein vaniljapullista hieman terveellisempiä korvaamalla valkoisen sokerin kookossokerilla ja voin kookosöljyllä. Vähän jännitti miten pullataikina toimii tällä yhdistelmällä :). Hämmästyksekseni pullataikina kohosi jopa paremmin kuin tavallinen ja pullista tuli mielestäni vieläkin parempia! Niin pehmeitä ja kuohkeita. Voit toki leipoa nämä pullat myös ihan perinteisin raaka-ainein.

Kookossokeri ei ole ihan niin makeaa kuin valkoinen sokeri. En kuitenkaan lisännyt sokerin määrää ja makeus riitti ihan hyvin. Ja kookoskammoisille tiedoksi, että näissä orgaanisissa tuotteissa ei ole voimakasta kookoksen makua, eli pullat eivät mielestäni maistu lainkaan kookokselta.

Näistä tuli ihan ehdottomasti suosikkipulliani.

Pullataikina:

5 dl maitoa

2 dl kookossokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl ruususuolaa

1mm vaniljajauhetta

1 muna

2 pussia kuivahiivaa

11-13 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kookosöljyä

(tai 150g voita)

Voiteluun: 1 kananmuna

Täytteeksi: 1 pkt BlåBand vaniljakastiketta + 4 dl maitoa

Päälle: marjoja (esim. vadelmia ja mustikoita)

ps. voit myös korvata kookossokerin tavallisella sokerilla, ruususuolan tavallisella suolalla ja kookosöljyn esim. voilla.

1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöistä kuumemmaksi.

2. Lisää kookossokeri, kardemumma, suola, vaniljajauhe ja kananmuna.

3. Lisää osa jauhoista ja toinen pussi kuivahiivaa jauhojen päälle. Sekoita kunnolla.

4. Lisää taas jauhoja ja toinen kuivahiivapussillinen. Jatka vaivaamista.

5. Sulata kookosöljy ja sekoita loppuvaiheessa taikinaan.

6. Jatka jauhojen lisäämistä kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää jauhoja vähitellen, jotta niitä ei tule liikaa. Taikina saa jäädä mielellään löysähköksi kuin liian kovaksi ja kuivaksi. Paras on sopivan pehmeä. Alustamisen aikana voi sitten vielä lisätä jauhoja, jos taikina on vähän liian löysää. (Itse käytin tässä vaiheessa 11 dl jauhoja)

7. Anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla (esim. mikrossa tai uunissa) n. 40 minuuttia.

8. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa se kahteen osaan (1 osa= 1 pellillinen) ja laita toinen osa kulhoon odottamaan leivinliinan alle.

9. Pyörittele taikinasta 12 pullaa ja laita ne leivinpaperin päälle leivinliinan alle kohoamaan (ainakin 20 min).

Toista sama lopun pullataikinan kanssa.

10. Sekoita 1. pussi vaniljakastiketta 2 dl:aan maitoa. (kun teet tämän osissa pystyt paremmin säätelemään vaniljakastikkeen käyttöä)

11. Kun pullat ovat kunnolla kohonneet laita uuni kuumenemaan ja ota ensimmäinen pellillinen käsittelyyn.

12. Painele pullien keskelle syvänteet esim. pilttipurkilla pyörittäen jauhoja apuna käyttäen.

13. Riko kananmunan rakenne terävällä veitsellä lasilla ja voitele sudilla pullien reunat.

14. Annostele vaniljakastiketta pullien syvänteisiin (yksi pussillinen riittää 12 pullaan eli pellilliseen)

15. Painele vaniljakastikkeeseen muutamia marjoja (itse laitoin ensimmäiseen pellilliseen vain vadelmia)

16. Paista uunissa 200 asteessa kypsiksi - varo paistamasta liian kauan, jotta pullien mehevyys säilyy.

17. Valmistele seuraava pellillinen: 

Sekoita vaniljakastike, tee syvänteet, voitele, täytä pullat, koristele esim. mustikoin ja paista.

18. Tarjoa ja nauti :)

Mistä löytää kookossokeria ja kookosöljyä?

Kookossokeria olen mm. Ruohonjuuren lisäksi löytänyt jo myös Kannelmäen Prismasta, Prismassa se taisi maksaa 5,75€. iHerbistä sitä saa varmaan edullisimmin, vaikkakin pakkauskoko on hieman pienempi. Kookossokerista (Organic coconut palm sugar) kerrotaan ihan kivasti esim täällä. Tärkeää on siis huomioida, että se on luonnonmukaisesti tuotettua ja sertifoitua. Suomen markkinoilla ei ainakaan vielä ole paljon kilpailevia tuotteita, joten kaikki myynnissä olevat kookossokerit taitavat olla juuri niitä sertifioituja.

Kookosöljykin on suht edullista, etenkin kun ostaa CocoVi:n litran purkin esim. tarjouksesta (usein ollut n. 16€) - Näköjään se onkin juuri nyt Ruohonjuuressa tarjouksessa hintaan 16,95€ (9/13). Sitä saa nettikauppojen lisäksi myös Life-myymälöista, ja sieltäkin monesti tarjoushintaan. Monissa ruokakaupoissa on myös nykyään kookosöljyä tarjolla, usein 500 ml purkeissa - ne on yleensä vaan kalliimpia. Kookosöljy on todella riittoistaa ja monikäyttöistä. Sen hyödyistä voi lukea esim. täältä ja ihan hillitön tietopaketti löytyy taasen superfoodit-sivustolta.