Marianne-Minttusuklaa Muffinssit - suussasulavan hyviä

Nämä ovat melko isoja muffineja, mutta voit toki tehdä pienempiäkin, niin saat niitä enemmän. Vuokina käytin Claes Ohlssonilta ostamiani muffinivuokia, jotka olivat pohjasta niin isoja, etteivät meinanneet edes mahtua muffinipellilleni :). 

Perunajauhot voit korvata kokonaan vehnäjauhoilla, jos haluat. Perunajauhot antavat hienojakoisemman koostumuksen muffinille.

Kuorruttamiseen kannattaa varata tomusokeria reilusti (1 pkt), sillä kuorrutetta voi mennä yllättävän paljon. Itse tein kuorrutetta osissa, kun on aina vaikea arvioida menekkiä. Löysää menee ehkä vähemmän, mutta silloin peittävyys kärsii. Jäykempää seosta menee taasen enemmän.

16 kpl isoja muffineja

200 g pehmeää margariinia

2 dl sokeria

4 kananmunaa

2 dl perunajauhoja

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 mm vaniljajauhetta

1 dl kuohukermaa

0,5 dl maitoa

100 g Marianne -makeisia (Fazer)

100 g tummaa minttusuklaata (Pirkka)

Kuorrutus:
tomusokeria n. 6-7 dl (varaa yksi paketti)
vettä n. 6 rkl (voi mennä enemmänkin)
punaista ja valkoista pastaväriä
(valkoinen väri ei välttämätön, jos sinulle kelpaa tomusokerivesiseoksen väri)

1. Vatkaa margariini ja sokeri kunnolla sekaisin. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten.

2. Rouhi mariannet tehosekoittimessa tasaiseksi rouheeksi/jauheeksi tai käytä valmista Marianne crushia.

3. Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot, leivinjauhe, mariannerouhe ja vaniljajauhe sekaisin ja vatkaa ne rasva-sokeri-muna -seokseen kerman ja maidon kanssa vuorotellen.

4. Paloittele suklaa veitsellä suht pieniksi paloiksi ja sekoittele joukkoon.

5. Asettele muffinivuoat paistovuokaan ja lusikoi seosta vuokiin. Itse punnitsin muffinit ja jokaiseen vuokaan tuli taikinaa n. 75 g.

6. Paista muffineja uunin keskitasolla 200 asteessa kiertoilmassa n. 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä kakkutikulla. Uuneissa on eroja ja tämän vuoksi sopiva paistoaika voi olla myös eri.

7. Ota muffinit paistamisen jälkeen pois pelliltä ja jäähdytä.

 

8. Valmista valkoinen kuorrute sekoittamalla esim. 3-4 dl tomusokeria ja 3-4 rkl kylmää vettä sekä valkoista pastaväriä sekaisin. Lisää vettä vähitellen ja lopeta lisääminen, kun seos on sopivan paksuista. Ei liian valuvaa mutta ei myöskään liian jäykkää. Valuta, lusikoi tai pursota seosta muffinin pinnalle. Anna kovettua.

9. Valmista punainen kuorrutus n. 1,5-2 dl tomusokeria, 1-2 rkl vettä ja punaista pastaväriä. Valuta seosta lusikalla muffinin pinnalle tai pursota kauniiksi rinkuloiksi. Pursottamalla saat siistimpää jälkeä. Itse käytin Lekuen pientä pursotinta tässä ja se toimi hyvin.

Ihania herkkuhetkiä!

Tuplasti paremmat kuppikakut eli Tuplamuffarit

Tässä ihania herkkuja vaikka Vappupöytään!
Itse leivoin näitä lapseni koulun myyjäisiin - ja varmasti leivon toistekin, jotta omakin perhe pääsee maistelemaan :).

Nämä eivät ole yhtään äkkimakeita, kuten ehkä voisi kuvitella, kun suklaapatukkaakin on joukossa. Fariinisokeri on mielestäni vähemmän makeaa kuin tavallinen sokeri eivätkä Tuplatkaan ole niiiin makeita. Tietysti makeus kuten suolaisuukin riippuu maistajasta - ja myös muffinssien sattumien määrästä ;). Kuorrutus tuo kuitenkin monen kaipaaman makeuden kombinaatioon ja täydentää siis itse leivonnaista oikein mukavasti.

12 kpl isoja muffinsseja

150 g voita

1,5 dl maitoa

3 kananmunaa

1,5 dl fariinisokeria

3,75 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

1 mm vaniljajauhetta

2 Maxi Tupla -patukkaa

Kuorrutus:

1/2 dl sulatettua voita

0,5 dl maitoa

1 dl fariinisokeria

n. 3 dl tomusokeria

manteli- tai pähkinärouhetta

Valmista muffinssit:

1. Sulata voi ja sekoita joukkoon maito. Lämmitä seos.

2. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoittele ne vaahtoon siivilän läpi vuorotellen voi-maitoseoksen kanssa.

4. Paloittele Tuplat ja laita 12 palaa sivuun. Sekoita loput palat taikinaan.

5. Asettele muffinssipaperit muffinssivuokaan ja jaa seos vuokiin. Paina jokaiseen muffinssiin vielä yksi  patukan pala.

6. Paista n. 200 asteessa n. 15 minuuttia. Voit kakkutikulla kokeilla kypsyyttä. Jätä muffinssivuokiin jäähtymään ja valmista kuorrute. Poista vuoasta ennen kuorrutteen levittämistä.

Valmista kuorrute:

1. Sulata voi kattilassa ja lisää maito.

2. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja sulata se seokseen. Lisää lopuksi tomusokeri.

3. Seoksen tulee olla tarpeeksi notkeaa jotta voit ruokalusikalla valuttaa sitä muffinssin päälle. Mikäli seos on liian paksua, lisää vähän maitoa. Jos taas liian löysää, lisää tomusokeria. 

4. Kuorruta yksi muffinssi kerrallaan ja ripottele heti päälle mantelirouhe. Kuumenna seosta kuorruttamisen aikana, jotta se ei jymähdä.

Nautinnollisia herkkuhetkiä!

Vaahtokarkkikuppikakut

Tyttäreni halusi tehdä synttäreilleen näitä Hummingbird Bakeryn vaahtokarkkikuppikakkuja. Oli jo pitkään ihaillut reseptikirjasta tätä reseptiä ja vihdoin pääsi sitten herkut toteuttamaan. Tyttö teki kuppikakut lähes täysin itse ja hienostihan hän urakasta suoriutui.

Vaahtokarkkikuppikakkujen kuorrute on makea, kuten saattaa hyvin kuvitella ja nämä kakkuset olivatkin erityisesti lasten mieleen. Suklaakuppikakkujen kuorrutteena on käytetty vaniljakuorrutetta, johon on sekoitettu minivaahtokarkkeja. Täytteenä on sulatettuja vaahtokarkkeja.

Synttäreitä vietettiin jo kesällä, joten tämä resepti tulee pienoisella viiveellä ;). 

Kuvassa näkyvät myös Hummingbird Bakeryn Suklaakuppikakut, joiden resepti tulee blogiin myöhemmin.

Ja tuo ihana koira, joka tuolla kurkkii, on ystäväni Pomeranian Dora :)

Vaahtokarkkikuppikakut

120 g vehnäjauhoja

140 g sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

45 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

1,2 dl täysmaitoa (käytin kevytmaitoa)

1 kananmuna

0,25 tl vanilja-aromia

12 keskikokoista, vaaleanpunaista vaahtokarkkia

200 g pieniä vaahtokarkkeja kuorrutteeseen

Vaniljakuorrute:

240 g tomusokeria siivilöitynä

80 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
2rkl täysmaitoa

muutama tippa vanilja-aromia

1. Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet.

2. Kaada vähän kerrallaan joukkoon puolet maidosta ja vatkaa vain sen verran, että maito sekoittuu muihin aineksiin.

3. Mittaa toiseen kulhoon muna, vanilja-aromi ja loppu maito ja vatkaa hetki. Kaada seos muiden ainesten joukkoon ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Jatka sekoittamista muutaman minuutin ajan, kunnes seoksesta tulee sileää.

4. Asettele vuoat muffinssipellille ja lusikoi taikinaa vuokiin niin, että jää kolmannes tyhjää.

5. Paista kakkuja uunissa 200 asteessa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet väriä ja pinta on sormella koetettaessa kimmoissa. Voit kokeilla kypsyyttä myös kakkutikulla. Anna jäähtyä hetki pellillä ja nosta sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

6. Valmista vaahtokarkkitäyte. Laita isot vaahtokarkit kuuman kestävään kulhoon ja aseta hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle ja anna sulaa tasaiseksi seokseksi. Tee jäähtyneiden kuppikakkujen keskelle kolo ja täytä se nokareella sulatettuja vaahtokaramelleja. Anna jäähtyä.

7. Valmista vaniljakuorrute. Vatkaa tomusokeria ja voita keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Säädä koneen nopeus hiljaiselle. Yhdistä maito ja vanilja-aromi erillisellä kulhossa ja lisää seos sitten voivaahtoon pari lusikallista kerrallaan. Kun kaikki maito on sekoittunut vaahtoon, käännä kone maksimiteholle ja jatka vatkaamista vähintään 5 minuuttia niin, että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Mitä pidempään vatkaat sitä kuohkeampaa tulee.

8. Lisää pienet vaahtokarkit vaniljakuorrutteeseen puuhaarukalla sekoitellen. Levitä kuorrute kuppikakkujen päälle ja ripoittele pinnalle esim. nomparelleja tmv.

Valkosuklaa-Pätkis Cupcakes

Nämä ihanat kuppikakut olivat vallan unohtuneet vanhaan blogiini ja resepti on sen verran hyvä, että ansaitsee tulla tännekin päivitetyksi. Tämä ihana suklainen herkku kätkee sisäänsä minttuisen suklaasydämen. Tuo suklaapala koristeena ei ole ehkä ihan kauneimmasta päästä - mutta helppo ja herkullinen :). Ja nämähän voi jokainen koristella juuri haluamallaan tavalla.

Pätkispalojen sijaan voit käyttää esim. Dumleja. Olen aiemmin tehnyt näitä niin, mutta tällä kertaa niitä ei minulla ollut dumleja, joten toffeisten herkkujen sijaan tuli sitten Pätkis-cupcakeja :).

Herkullisia näistä tuli ja pätkikset maistuivat ihanan minttuisilta ja rapsakoilta. Valkosuklaa kruunasi makuelämyksen.

Tarvitset:

150 g voita tai margariinia

1,5 dl maitoa

3 kananmunaa

2,25 dl sokeria (mieluiten hienoa)

3,75 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kaakaojauhdetta

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoa

pussillinen pätkispaloja 

pandan valkoista suklaata

koristeluun esim. sokerikuorrutetta ja D'Oetkerin nomparelleja

1. Sulata margariini ja lisää joukkoon maito. Kuumenna höyryäväksi - älä keitä.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Sekoita kuivat jauhot keskenään kulhossa.

4. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja rasva-maitoseosta. Lisää jauhoseos siivilän läpi.

5. Laita muffinssivuoat pellille. Jos käytät paperisia muffinssivuokia, säilyttävät ne parhaiten muotonsa kun paistat ne muffinssipellillä. 

6. Laita jokaisen muffinssivuoan pohjalle lusikallinen taikinaa ja sitten siihen päälle pätkispala. Lisää vielä päälle taikinaa - älä täytä vuokaa kuitenkaan aivan täyteen vaan jätä hieman kohoamisvaraa. 

Laita lopuksi vielä valkosuklaan pala päällimmäiseksi.

7. Paista kuppikakkuja noin 10 minuuttia 200-225 asteessa.

8.  Koristele jäähtyneet kuppikakut haluamallasi tavalla. 

Banaani-suklaa muffarit

Sunnuntaina oli tulossa vieraita kylään ja pyöräytin tarjottavaksi näitä Banaani-suklaa kuppikakkuja. Tuon kuorrutteen kanssa niistä tulee kyllä kerrassaan herkullisia - ja niinkuin yksi lukijakin totesi, melkeinpä paranevat vain "vanhetessaan" ;). Olen säilyttänyt näitä jääkaapissa, jotta kuorrute pysyy hyvänä ja raikkaana.

Tällä kertaa leivoin puolitoistakertaisen satsin - tosin onnistuin sillä saamaan

 muffineja aikaiseksi vain 15 kpl. Ehkä vuokieni koko oli alkuperäistä reseptiä isompi.

Jälleen kerran Suomen suvi helli meitä ihanalla kesäsäällä ja muffineja voitiin nauttia ulkona terassilla :).

Pursotuksista innostuneena kokeilin vaihteeksi pursottaa kukkia isommalla tyllalla.

Käytin näiden kukkien pursottamiseen tätä Kaiserin 16mm 54-1 tyllaa.

Yllättävän helposti sujui. Muutaman terälehden pursotin ensiksi, jotta hiffasin, miten tylla toimii ja sitten se pursottaminen sujuikin kuin leikki. Kukkien keskelle ripottelin noita vaaleanpunaisia nomparelleja.

Persikka-valkosuklaa kuppikakut

9-10 isoa muffinia 

125 g voita

1,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 munaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

6 kpl säilykepersikan puolikasta

1 dl persikan säilykelientä

(Tarvitset persikoita n. 300 g)

130 g valkoista suklaata

Kuorrutus:

1 prk Flora vispiä

1/2 prk vanilja tuorejuustoa (esim. Sunnuntai)

2 kpl puolikkaita säilykepersikoita

2 rkl sokeria

valkosuklaata

nomparelleja (esim. Dr. Oetker)

1. Vaahdota voi ja sokerit keskenään. Lisää munat. Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe voi-sokeriseokseen. Kuutioi kolme persikan puolikasta ja murskaa kaksi persikanpuolikasta haarukalla. Sekoita joukkoon.
2. Paloittele suklaa isohkoiksi paloiksi. Itse käytin Pandan valkoista suklaata ja palat paloittelin neljään osaan. Jätä suklaasta n. 9-10 palaa koristeluun. Sekoita suklaapalat taikinaan.
3. Jaa taikina 9-10 isoon muffinivuokaan ja käytä mieluiten muffinipeltiä. Viipaloi yksi persikan puolikas ohuiksi viipaleiksi ja asettele jokaisen kuppikakun päälle yksi lohko.
4. Paista n. 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes muffinit ovat saaneet kauniin värin pintaansa. Anna muffinien jäähtyä.
5. Valmista täyte. Vispaa kerma tukevaksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto joukkoon. Murskaa persikan puolikkaat ja purista ylimääräinen mehu pois.  Hienononna osa valkoisesta suklaasta ja sekoita kermaseoksen joukkoon. Lisää sokeri. Pursota täytettä muffinien päälle ja koristele esim. persikan viipaleilla, suklaalastuilla ja nomparelleilla.

(Tämä resepti on tuontia vanhasta blogistani)

Supersuklaamuffinit

Nämä herkut ovat The Hummingbird Bakeryn leivontakirjasta ja ovat kyllä niin suklaisia ja ihania muffineita, että menivät kuin kuumille kiville ;).

Päälle tein pinkin tomusokerikuorrutteen vähän niinkuin mokkapalojen tapaan. Ja tein taasen vähän reilumman satsin, jotta kotona sekä töissä saatiin herkutella ;).

12 kpl isoja muffineita:

2 kananmunaa

200 g (2,4dl) sokeria

130 g (2dl) vehnäjauhoja

50 g (1,25dl) kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1,6 dl täysmaitoa

0,25 tl vanilja-aromia

160 g suolatonta voita sulatettuna

120 g tummaa suklaata karkeaksi pilkottuna

1. Mittaa munat ja sokeri kulhoon ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi.
2. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita maidon joukkoon mittakupissa vanilja-aromi ja vatkaa nämä kaksi seosta vuorotellen munavaahtoon vähän kerrallaan kunnes ovat sekoittuneet kunnolla.
3. Sekoita puuhaarukalla ensin voisula ja sitten suklaa tasaisesti taikinaan.
4. Asettele muffinivuoat muffinipellille ja lusikoi taikinaa vuokiin niin, että niihin jää kolmannes tyhjää. Paista uunissa 200 asteessa n. 20-25 minuuttia kunnes tuntuvat koskettaessa kimmoisilta. Kakkutikkuun ei saa jäädä yhtään taikinaa.
5. Jäähdytä muffineja hetki ja siirrä ne sitten muffinipelliltä ritilälle jäähtymään.

Tomusokerikuorrutus:

25 g voita

1/2 pkt (250 g) tomusokeria

5 rkl maitoa

2 tl vanilliinisokeria

pisara pinkkiä pastaväriä

+ nomparelleja/strösseliä/muita koristeita

+kiiltoa Rainbow Dust Pearl Blush Pink

1. Sulata voi kattilassa ja lisää tomusokeri, maito, pastaväriä ja vanilliinisokeri ja sekoita kunnolla.
2. Lusikoi seosta muffinin päälle ja lisää heti koristeet.
3. Levitä kimalletta koristelupensselillä kovettuneen kuorrutuksen pinnalle.

Banaani-suklaakuppikakut

Minulla on aivan ihana The Hummingbird Bakeryn reseptikirja "Leivonnaisia herkkusuille". Siinä on toinen toistaan herkullisempia reseptejä, ja tämä on yksi niistä. Näistä tulee siis taivaallisia..

12 kpl isoja kuppikakkuja 

(itse tein pienempiä ja kaksinkertaisena, joten tuli enemmän)

120 g tai 1,8 dl vehnäjauhoja

140 g tai 1,6 sokeria

1 rkl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

ripaus suolaa

80 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

1,2 dl täysmaitoa

2 kananmunaa

120 g kuorittuja banaaneja survottuna

40 g tummaa suklaata lastuiksi raastettuna/viipaloituna

Suklaakuorrute:

(minulla tämä määrä kuorrutetta riitti kaksinkertaisen annoksen kuorruttamiseen)

300 g (5dl) tomusokeria siivilöitynä

100 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

40 g (1dl) kaakaojauhetta siivilöitynä

0,4 dl täysmaitoa

1. Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, suola ja voi kulhoon ja vatkaa hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet.
2. Kaada hitaasti joukkoon maito ja vatkaa, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet keskenään. Lisää munat ja vatkaa hyvin.
3. Sekoita survottu banaani joukkoon puuhaarukalla.
4. Asettele paperivuoat muffinssipellille ja lusikoi taikina paperivuokiin niin, että kolmannes jää tyhjää. Paista kakkuja n. 200 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja pinta on sormella koetettaessa kimmoisa. Voit kokeilla kypsyyttä myös kakkutikulla. Anna kuppikakkujen jäähtyä hetki pellillä ja nosta ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan.
5. Valmista suklaa kuorrute: vatkaa tomusokeria, voita ja kaakaojauhetta keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Säädä nopeus hiljaiselle ja lisää joukkoon maito pari lusikallista kerrallaan. Kunnes maito on sekoittunut vaahtoon käännä kone täydelle teholle ja jatka vatkaamista vähintään 5 minuuttia. Mitä pidempään vaahtoa vatkataan, sitä kuohkeampaa siitä tulee. Pursota vaahto haluamallasi tavalla kuppikakkujen päälle ja ripottele pinnalle suklaalastuja.