Terveellinen ja kevyt Persikkapiirakka

Tämä pääsiäispiirakka ei ole sokeria nähnytkään ja rasvaakin on vain 1 rkl! Voit siis syödä tätä vaikka välipalan sijaan sillä tässä on paljon proteiinia sekä hyviä, hitaita hiilihydraatteja. Ja lisäksi maku on aivan ihana - oikeaa hyvän mielen syötävää sanan todellisessa merkityksessä.

Piirakan makeus tulee luonnollisista makeutusaineista eli erytritolin ja stevian sekoituksesta (käytin tätä) ja lisämakeus mangosta (Piltti) ja persikoista (säilötty mehussa). 

Viljoista on mukaan valikoitunut vain kauraa ja vehnälesettä.

 Proteiinia on runsaasti:

5 kananmunaa (L) = 9 x 5 = 45 g proteiinia

750 g maitorahkaa = 10 x 7,5 = 75 g

Eli koko kakussa yhteensä: 110 g

  

 Terveellinen Persikkapiirakka

Vuoan halkaisija 24 cm

Pohja:

2 kananmunaa (L)

0,5 dl makeutusainetta

250 g rasvatonta maitorahkaa

2 dl Nalle Kuntokauraa/gluteeniton kaurahiutale

2 dl kaurajauhoja (gluteeniton)

1 rkl hasselpähkinäöljyä

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

10 tippaa vaniljauutetta

1 prk (125g) mangososetta (Piltti)

Täyte:

2 tlk persikkaa (230g persikkaa/tölkki) mehussa

500 g rasvatonta maitorahkaa

3 kananmunaa (L)

n. 0,5 dl makeutusainetta

10 tippaa vaniljauutetta

1. Vatkaa kananmunat ja makeutusaine vaahdoksi (ei vaahtoudu niin kuohkeaksi kuin tavallisen sokerin kanssa). 

2. Lisää joukkoon maitorahka, kaurahiutaleet, kaurajauhot, 0,5 rkl hasselpähkinäöljyä (varmaan pärjää ilmankin), leivinjauhe, kardemumma, vaniljauute ja mangosose ja sekoita hyvin.

3. Viritä leivinpaperi irtopohjakakkuvuoan renkaan ja pohjan väliin ja leikkaa ylijäävä osuus reunoja myöden pois. Voitele vuoka 0,5 rkl hasselpähkinäöljyä. 

4. Levitä taikina vuokaan ja sen reunoille.

5. Valmista täyte. Soseuta yhden purkin persikat (ilman lientä) ja kuutioi toisen purkin persikoista osa ja viipaloi pintakoristeeksi muutama persikka.

6. Mittaa maitorahka kulhoon ja vatkaa joukkoon persikkasose, kananmunat, makeutusaine ja vaniljauute. Lisää lopuksi persikkakuutiot varovasti sekoitellen. Tarkista makeus ja jos kaipaat makeampaa lisää vielä vähän makeutusainetta.

7. Kaada täyte vuokaan ja asettele pinnalle persikan lohkot kauniisti.

8. Paista uunissa (käytin kiertoilmaa) 175 asteessa n. tunti. Anna piirakan jäähtyä vuoassaan ja vielä parempaa saat jos maltat viilentää sen jääkaapissa.

Herkullista ja kevyttä Pääsiäistä!

Suussasulavan herkullinen Pääsiäishalko

Kaivoin arkistoni kätköistä tämän ihastuttavan Pääsiäishalko -reseptin, minkä julkaisin taannoin osana yhtä kampanjaa. Koska resepti on niin ihana, halusin nostaa sen vielä erikseen omaksi postauksekseen.

Tässä Pääsiäishalossa on suussasulava, syntisen herkullinen suklaakuorrutus ja halko kätkee sisäänsä suklaisen kääretorttupohjan ja raikkaan, herkullisen appelsiinisen tuorejuusto-rahkatäytteen.

Tuota Philadelphia Marabou -tuorejuustoa ei vaan taida enää saada - nyyh. En muuttanut kuitenkaan reseptiä sillä sen voi korvata esim. maustamattomalla tuorejuustolla ja sulatetulla maitosuklaalla. Määrän suhteen en ole täysin varma mutta jos ostaa yhden levyn ja pikkuhiljaa sitä lisäilee sulatettuna löytää varmasti oikean kombinaation.

Pääsiäismakeisissa olen heikkona noihin pilkullisiksi koristeltuihin pikkumuniin. Ne ovat niin hempeän kauniita ja koristelevat kakun kuin kakun ihanasti. Tätä halkoa voit soveltaa teemaan sopivaksi vaihtamalla vain koristeita kakun pinnalla.

Herkullinen Pääsiäishalko

Kääretorttu kannattaa valmistaa tässä järjestyksessä:

I Täyte II Kääretorttupohja III Kuorrutus IV Kokoaminen V Kuorruttaminen ja koristelu

I Tee täyte

2 appelsiinia n. (200 g hedelmälihaa/2 dl appelsiinimehua)
1/2 sitruuna (n. 0,5 dl sitruunamehua)

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

0,5 mm vaniljajauhetta

200g Vaniljarahkaa

200g Vaniljatuorejuustoa (esim. Viola)

1 appelsiini kuutioituna (n. 100 g pieniä appelsiinikuutioita)

1-2 rkl psylliumjauhetta (kiinteyttää täytteen)

1. Valmista ensin täyte, niin se ehtii rauhassa jähmettyä hieman torttupohjan valmistamisen ajan.

2. Lohko appelsiinit ja leikkaa hedelmäliha paloiksi.

3. Laita palat kulhoon ja hienonna appelsiinit sauvasekoittimella oikein hyvin, jotta kalvotkin hienontuvat.

4. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja lisää se appelsiiniseokseen.

5. Vaahdota kerma sokerin ja vaniljajauheen kanssa tukevaksi vaahdoksi.

5. Lisää joukkoon rahka ja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Lisää paloitellut appelsiinikuutiot. Laita seos jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.

II Valmista kääretorttupohja

4 isoa kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,25 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

0,5 mm aitoa vaniljajauhetta

(30 g tummaa leivontasuklaata)
hienoa sokeria kumoamiseen

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja vaniljajauhe kulhossa sekaisin. Sekoittele jauhoseos siivilän läpi vähitellen ja varovasti puuhaarukalla käännellen muna-sokerivaahtoon.

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle leivinpellille (leivinpaperi pysyy paremmin paikoillaan jos vähän kostutat peltiä ensin) ja levitä se nuolijalla tasaisesti koko pellille. (Paloittele suklaa pieniksi nokareiksi ja ripottele se taikinalevyn pinnalle.)

4. Paista uunin keskitasolla kiertoilmassa 200 asteessa tai ilman kiertoilmaa 225 asteessa n. 6-8 minuuttia.

5. Laita toinen leivinpaperi pöydälle ja ripottele pinnalle hienoa sokeria melko hyvä kerros jotta kakkupohja ei tartu leivinpaperiin kiinni. Vedä uunista otettu kakkupohja leivinpaperin kanssa pois pelliltä ja kumoa se sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistamisessa käytetty leivinpaperi. Jätä jäähtymään.

III Tee kuorrutus

2 dl kuohukermaa
200 g Marabou Philadelphia -tuorejuustoa
100 g Vaniljarahkaa
koristeeksi esim. 1 pussi suklaamunia

Vatkaa kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaatuorejuusto ja vaniljarahka. Jätä odottamaan koristelua.

IV Kokoa kääretorttu

1. Ota täyte jääkaapista ja levitä se tasaisesti kääretorttulevyn päälle.
2. Aloita kääretortun rullaaminen etureunasta leivinpaperia apuna käyttäen. Älä rullaa loppuun asti, muuten täyte pursuaa osittain ulos takalaidasta vaan nosta takalaita ylös vähän niin kuin vastaan rullaustasi ja paketoi kääretorttu leivinpaparin sisään. Kiepauta saumakohta alaspäin.

3. Aseta kääretorttupötkö leivinpaperin kanssa tarjouluastialle ja kuori leivinpaperi pois. Vedä tortun alle jäänyt paperi varovasti pois.


V Koristele

Levitä suklaakuorrute kääretortun pinnalle esim. nuolijalla (voit rapsuttaa irtonaisen sokerin pitkon pinnalta pois niin ei rousku kuorrutteen alla).

Koristele juuri ennen tarjoamista vaikka hempeän värisillä pääsiäismakeisilla.

Herkullista Pääsiäistä!

Ihanista ihanin Tiramisu

Viime kesänä Italiassa yhdessä ravintolassa Gardajärven rannalla söin niiin älyttömän hyvää tiramisua, että muistan vieläkin kuinka ihanalta se maistui. Siitä lähtien on haaveillut tiramisusta ja suunnitellut, että tekisin sitä myös itse - tavoitteena tietysti sama taivaallinen makukokemus. Rima oli siis hyvin korkealla ja olen joutunut tekemään aika lailla tutkimustöitä, jotta olen päässyt sisälle tiramisujen maailmaan. Ideoita nappasin mm. täältä. Viimekesäisen Italian matkan reportaasi taasen löytyy täältä. 

Tänä vuonna aiomme jälleen matkustaa noihin maisemiin :) ja pitää varmaan käydä uudelleen maistamassa tuota Tiramisua uusien ideoiden toivossa.

Unelmieni Tiramisu: Tiramisu á la La Terazzina, Gardalake

Tiramisukakuista versioita on monia ja monen mielestä varmaan joku muu on juuri se oikea. Minun oikeaan tiramisuun ei ole käytetty keksejä vaan kakkupohjaa eikä mantelilikööriä vaan Marsalaa. Myöskään tämä tiramisu ei sisällä kuohukermaa vaan on täytteessä on valkuaisia, keltuaisia ja aitoa, italialaista mascarponea. Valkuaiset voi tosin korvata kermalla, jos niin haluaa, ja sekin on kuulemma aivan oikea tapa valmistaa tiramisua - valinnanvapaus näin ollen jää kokille :).

Kaikkein upein kakku tulisi varmaan säädettävällä, teräväkulmaisella neliöreunalla, mihin kakun voisi koota. Sellaista en kuitenkaan vielä omista, joten sillä mentiin mitä oli. Olisin niin halunnut kakusta neliskanttisen mutta en uskaltanut ottaa riskiä kokoamisen suhteen joten käytin sitten pyöreätä irtopohjakakkuvuokaa, mistä saa tukea myös kokoamisvaiheessa. Maku ennenkaikkea ja hieno tästä tuli näinkin :)! 

Kaiken lisäksi Tiramisu sopii mielestäni hyvin myös Pääsiäiseen ja siksi tällä kertaan tein meille pääsiäiskakuksi sellaisen.

Ihanista ihanin Tiramisu

Kakkupohja

6 kananmunaa

3 dl sokeria

2 dl erikoisvehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

+ vuoan voiteluun margariinia ja korppujauhoja

1. Vaahdota sokeri ja munat keskenään kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

2. Sekoita jauhot ja vaniljasokeri hyvin keskenään. Sihtaa ja sekoita ne osissa sokeri-munavaahtoon siivilää ja puuhaarukkaa apuna käyttäen.

3. Aseta leivinpaperi irtopohjakakkuvuoan pohjalevylle niin, että se jää pohjan ja renkaan väliin. Leikkaa ulkopuolelta ylimääräinen paperi pois. Voitele ja korppujauhota vuoka. (Irtopohjavuoka paras, sillä silloin voit käyttää reunaa apunasi kokoamisessa.)

4. Paista 175 asteessa kiertoilmassa n. 35-45 minuuttia (huom! uunit ovat erilaisia - tarkkaile kakkuasi) tai kunnes kaku on kypsää. Peitä kakku foliolla paiston aikana, jotta pinta ei ruskistu liikaa. Kokeile välillä kypsyyttä kakkutikulla kakun keskeltä. Kakku on kypsä kun taikinaa ei tartu puutikkuun.

5. Jäähdytä kakku ja irrota se varovasti vuoasta. Vedä ensin veitsellä renkaan reunaa pitkin varmistaaksesi, ettei se ole tarttunut vuokaan.

6. Leikkaa kakku levyiksi vasta kun se on jäähtynyt. Paras leikkuutulos tulee seuraavana päivänä. Sahalaitainen veitsi on hyvä valinta. Tasoita pintakerros veitsellä leikkaamalla korkeammat reunat, jos kakkupohja esim. menee keskeltä vähän kasaan.

Täytteet, kostutus ja kokoaminen

6 tuoretta kananmunaa

1,25 dl espressoa

 7 rkl Marsala -viiniä

2 tl vaniljatiivistettä

8 rkl sokeria

500 g italialaista mascarponea

+ pinnalle kaakaojauhetta (reilun kaupan)

Valmista kostuke:

Sekoita 1,25 dl espressoa, 3 rkl Marsalaviiniä, 2 rkl sokeria ja 2 tl vaniljatiivistettä keskenään ja jätä odottamaan.

Valmista täytteet:

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset,

joista keltuaiset käytät toiseen täytteeseen ja valkuaiset toiseen

1. Vatkaa ensin 6 valkuaista oikein kovaksi vaahdoksi omassa kulhossaan ja mascarpone tasaiseksi omassa kulhossaan.

2. Esivalmistele vesihaude. Vatkaa sitten 6 keltuaista, 4 rkl Marsalaviiniä ja 6 rkl sokeria kuuman kestävässä kulhossa/kasarissa sekaisin. Aseta kulho helmeilevään vesihauteeseen liedelle ja vatkaa tehosekoittimen kolmosnopeudella n. 5-8 minuuttia kunnes seos on paksumpaa ja vaaleampaa. Lopeta vatkaaminen vasta, kun nostat kulhon pois liedeltä. Sekoita tämän jälkeen nopeasti mascarpone vaahdon joukkoon.

3. Lisää keltuais-mascarponevaahtoon puolet valkuaisvaahdosta ja sekoita puuhaarukalla varovasti käännellen vaahto tasaisesti joukkoon. Lisää loput valkuaisvaahdosta ja sekoittele tasaiseksi.

4. Aseta ensimmäinen kakkupohjalevy tarjoilu astialle ja kostuta se 1/3:lla kahvi-marsalaseosta. Lusikoi 1/3 täytteestä pinnalle ja jatka kokoamista samaan malliin. Kun olet peittänyt ylimmän kerroksen vaahdolla sihtaa kakun pinnalle kunnon kerros kaakaojauhetta. (voit käyttää kakkupohjan rengasta tukemassa ja tiivistämässä kakkua kokoamisen ja säilytyksen ajan)

Kakku on periaatteessa valmis tarjottavaksi vaikka heti, mutta parasta se on mielestäni seuraavana päivänä ja sitä seuraavana jolloin kakkupohjat ovat hyvin imeneet itseensä makuja ja kosteutta täytteestä.

Kaakaojauhe kannattaa tupruttaa pinnalla vasta ennen tarjoamista - tai ainakin laittaa tuore kerros, sillä jauhe imee itsensä kosteutta täytteestä.


Vinkkejä:

• .Mascarponen voi korvata hyvin myös maustamattomalla tuorejuustolla. Joskus voi olla myös tarve tehdä kakusta laktoositonta. Esim. Philadelphialta löytyy laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa, missä on kuitenkin reilummin rasvaa kuin vastaavissa muissa eli sillä pääsee mielestäni lähimmäksi mascarponea. 

• Valkuaisten sijaan voit myös käyttää 3 dl kuohukermaa. Valkuaisten kanssa kakku on kyllä huomattavasti kevyempi mutta molempi tapa on ns. oikea tapa :))

Valkosuklaiset mango-passion-rahkapullat - Aivan älyttömän hyviä!!!

Nyt tuli kyllä leivottua niin hyviä pullia että! Olivat suhteellisen työläitä tehdä mutta todellakin, todellakin - kaiken sen vaivan arvoisia. Porukka oli ihan haltioissaan. Kommentit olivat ylitsevuotavia ja kyllä itsekin voin todeta, että voiko olla enää mitään parempaa..? Jopa mietin, voiko tätä reseptiä julkaista, sillä sellainen aarre on kyseessä ;). Mutta kun blogini tarkoitus on nimenomaan jakaa hyväksi kokemiani reseptejä, niin tässä on tämä aarre myös teidän hyppysiinne. Suosittelen oikeasti - kaikella lämmöllä ja sydämellä kokeilemaan näitä!

Muutama perussääntö on hyvä muistaa pullia leipoessa:
Älä leivo kiireessä, älä käytä liikaa jauhoja äläkä paista liian kauaa.
Liikaa jauhoja = kuivaa pullaa.
Liian pitkä paistoaika = kuivaa pullaa.

14 kpl isoja pullia

Pullataikina:
5 dl maitoa

2 dl fariinisokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

1/2 vaniljatanko

1 muna

2 pussia kuivahiivaa

n. 13 dl vehnäjauhoja

150g voita

Rahkatäyte:

250 g maitorahkaa

1 dl Flora Vanillaa

1/2 vaniljatanko

80g valkosuklaata

1 rkl fariinisokeria

2 kananmunaa

2 passionhedelmää

1 syöntikypsä mango

Kuorrutus:

50g voita

0,75 dl mantelijauhetta

0,75 dl vehnäjauhoja

100 g valkosuklaata

2 rkl fariinisokeria

1 passionhedelmä

Pullien voiteluun 1 kananmuna.

Valmista pullataikina:

1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöistä kuumemmaksi.

2. Lisää fariinisokeri, kardemumma, suola, vaniljatangon siemenet ja kananmuna.

3. Lisää osa jauhoista ja toinen pussi kuivahiivaa jauhojen päälle. Sekoita kunnolla.

4. Lisää taas jauhoja ja toinen kuivahiivapussillinen. Jatka vaivaamista.

5. Sulata voi ja sekoita loppuvaiheessa taikinaan.

6. Jatka jauhojen lisäämistä kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää jauhoja vähitellen, jotta niitä ei tule liikaa. Taikina saa jäädä mielellään löysähköksi kuin liian kovaksi ja kuivaksi. Paras on sopivan pehmeä. Alustamisen aikana voi sitten vielä lisätä jauhoja, jos taikina on vähän liian löysää. 

7. Anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla (esim. mikrossa tai uunissa) n. 40 minuuttia.

Valmista pullataikina kohotessa täytteet:

8. Kaada maitorahka kulhoon ja sekoita joukkoon vanilla, vaniljatangon siemenet, kananmunat ja fariinsokeri. 

9. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja sekoita se rahkaseokseen.

10. Aseta siivilä seoksen päälle ja puserra kahden passionhedelmän nesteet seokseen.

11. Kuori ja viipaloi mango ohuiksi kauniiksi viipaleiksi.

12. Ota toinen kulho ja valmista kuorrute. 

13. Sulata voi ja sekoita sen joukkoon vehnäjauhot, mantelijauhe ja fariinisokeri.

14. Raasta suklaa ja sekoita se seokseen. Passionhedelmä säästetään koristeeksi.

Valmista pullat:

15. Kun taikina on kohonnut vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa se kahteen osaan ja laita toinen osa kulhoon odottamaan leivinliinan alle.

16. Pyörittele taikinasta 7 isoa pullaa ja laita ne leivinpaperin päälle leivinliinan alle kohoamaan (ainakin 20 min). Toista sama lopun pullataikinan kanssa.

17. Ota pyöreä pohjainen kulho tai maljakko ja pyöräytä sitä vähän vehnäjauhoissa ja painele syvänteitä pulliin. Pyöritä muottia pullan päällä, jota syvänteestä tulee hyvä.

18. Voitele kananmunalla pullien reunat.

19. Lusikoita rahkatäytettä tasaisesti pullille.

20. Asettele mangoviipaleita rahkaan.

21. Ripottele kuorrutetta pullien pinnalle ja koristele lopuksi muutamin passionhedelmäsiemenin.

22. Paista yksi pellillinen kerrallaan uunissa n. 180-200 astetta. Täytteen ei tarvitse hyytyä täysin - se on paljon parempaa, kun se jää vähän valuvaksi. Pullan voi syödä tuoreeltaan vaikka lusikalla. 

Mmm.. niin herkullista!!!

Pääsiäiskääretorttu valkosuklaa-nougat moussella ja banaanilla

Opiskeluaikoina tein muutamia kertoja Unelmatorttua, missä oli banaania ja jotain 'viri-vaahtoa'. Tuota 'vaahtoa' ei taida enää olla saatavilla, mutta tuntuu siltä, että tämä BlåBandin valkosuklaa-nougatmousse on aika samankaltaista. Tässä kääretortussa on siis käytetty täytteenä banaania ja juuri tuota nougatvaahtoa. Hyvää tuli! Ja tuo banaanimassakin sopi kakkuun hyvin!

Tämän reseptin olen julkaissut aiemmin edellisessä blogissani, ja toin sen nyt tänne, kun istuu teemaankin tällä hetkellä hyvin :).

Kääretorttu:

• 4 munaa
• 2 dl hienoa sokeria
• 1,5 dl perunajauhoja
• 0,75 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Kostutus: 1 dl maitoa + 1 rkl sokeria

Täyte:

3 banaania +1 rkl sitruunamehua

1 pkt (sis. 2 pussia) BlåBandin valkosuklaa-nougatmoussea ohjeen mukaan valmistettuna

Koristelu:

1 pkt banaanimassaa (250g)

Vispikermaa 2,5 dl + 1 rkl sokeria

koristeita

1. Vaahdota sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja ripottele siivilän läpi jauhon joukkoon varovasti käännellen.
3. Levitä vaahto reunalliselle uunipellille leivinpaperin päälle ja paista n. 175 asteessa n. 15-20 min.
4. Anna jäähtyä hetki ja kumoa sitten sokeroidulle leivin/voipaperille.
5. Sekoita maito ja sokeri keskenään ja kostuta pohja tasaisesti. 
6. Muhenna haarukalla banaanit ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Levitä banaanit tasaisesti pohjan päälle.
7. Vaahdota valkosuklaanougat ohjeen mukaisesti maidon kanssa ja levitä banaanin päälle.
8. Rullaa kääretorttu voipaperia apuna käyttäen tiukaksi rullaksi. Täytettä on paljon ja niin kuuluukin eikä haittaa jos paketista ei tule "ihan eheä". Anna levähtää hetki tiukkana kääryleenä voipaperin sisällä.
9. Vaahdota vispikerma sokerin kanssa ja levitä sitä tasaisesti kääretortun pintaan. Jätä osa kermasta kakun koristeluun.
10. Kauli banaanimassa ohueksi levyksi hieman tomusokeria apuna käyttäen ja laske se varovasti kääryleen päälle. Tasoita reunat ja piilota ne tortun alle. 
11. Koristele haluamallasi tavalla.
12. Tarjoa ja nauti!!

Valkosuklainen Persikkarahkapiirakka hurmaa karamellisella tuoksullaan

Tämä persikkarahkapiiras on siis aivan ihanaa. Fariinisokeri ja valkosuklaa tuovat piirakkaan ihan omanlaisensa twistin. Piirakan paistuessa uunista leijailee ihanan karamellimainen tuoksu, kun kuorrute piirakan pinnalla paahtuu. Taivaallista. Eikä tuoksu petä - makuelämys on myös vaillansa vertaa. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Pehmeää, ei liian makeaa, vähärasvaista ja pinnalta rapsakkaa. Mmm..

Tässä reseptissä olen käyttänyt Dansukker Fariinisokeria, jonka sain Dansukkerilta, osallistuessani heidän Suomen taidokkain herkkubloggaaja -haasteeseen. Haaste on ollut kolmivaiheinen ja tämä on nyt haasteen viimeinen osa teemalla Herkkuja Vappupöytään Dansukker Fariinisokerilla. Keltaiset värit ovat ihanan keväisiä, joten siksi tämän haasteen reseptissä käytän persikoita. Väri sopii myös hyvin nyt ajankohtaiseen pääsiäiseen.

Piirakkavuoka halkaisijaltaan 30 cm. 

Pohja:

2 isoa kananmunaa

2,5 dl Dansukker Fariinisokeria

1 mm aitoa vaniljajauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1 dl maissijauhoja/perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

50 g voita

250 g maitorahkaa

Täyte:

1 iso purkki säilykepersikoita (480g persikoita)

50 g valkosuklaata

200 g maitorahkaa

1/2 dl vaniljakastiketta

1 rkl Dansukker Fariinisokeria

1 kananmuna

Pinnalle:

30 g voita

1/2 dl mantelijauhetta

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl Dansukker Fariinisokeria

50 g valkosuklaata

Lisäksi: pieni nokare voita vuoan voiteluun

1. Vaahdota munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää aito vanilja ja sekoittele.

2. Sekoita vehnäjauhot ja maissijauhot sekä leivinjauhe erillisellä kulhossa sekaisin ja lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon.

3. Lisää taikinaan maitorahka ja voi ja sekoita tasaiseksi. Voit käyttää vatkainta, jotta saat taikinasta tasaista.

4. Sulata pieni nokare voita ja voitele sillä piirakkavuoka. Levitä taikina vuokaan.

5. Viipaloi persikat. Levitä ne piirakkapohjan päälle tasaisesti.

6. Valmista rahkatäyte: Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä mikrossa. Sekoita joukkoon maitorahka, vaniljakastike, kananmuna ja fariinisokeri. Levitä täyte persikoiden päälle.

7. Valmista kuorrutus: Sulata voi mikrossa ja sekoita joukkoon mantelijauhe, vehnäjauho ja sokeri. Raasta valkosuklaa ja sekoita se kuorrutteen joukkoon. Murustele piirakan pinnalle.

8. Paista uunissa 225 asteessa n. 30-40 min tai kunnes piirakka on kypsä. Peitä piirakan pinta foliolla paistamisen aikana, jos reunat alkavat tummumaan liikaa.

9. Tarjoa hieman jäähtyneenä tai täysin jäähtyneenä. Piirakan kanssa sopii hyvin vaniljakastike lisämakeutta tuomaan, mutta on oikein hyvää myös ihan sellaisenaan :).

Vinkkejä: 

* Kokeile muissakin resepteissä korvata valkoinen kidesokeri fariinisokerilla. Tuttu resepti voi saada ihan uudenlaisen ilmeen sen myötä.

* Jos fariinisokerisi on kovettunut - lisää pussiin n. 0,5 - 1 tl vettä 1-2 päivää ennen käyttöä ja sulje pussi tiiviisti. Kovettuneet fariinisokerit ovat myös käteviä käyttää esim. siman valmistuksessa tai muissa resepteissä, missä sokeri liuotetaan johonkin nesteeseen.

* Jos haluat vielä rahkaisampaa, voit hyvin tuplata rahkaseoksen määrän piirakassa. Huomioi tällöin pidempi paistoaika. Voit myös persikoiden sijaan käyttää esim. muita hedelmiä tai marjoja.

Mehevä persikkapiirakka

Tämä ihana persikkainen piirakka on sovellettu yhdestä suosituimmasta reseptistäni. Piirakka on todella pehmeä ja vielä hyvin vähärasvainen verrattuna moniin normipiirakoihin. Piirakka ei myöskään ole kovin makea, joten vaniljakastike tmv. sopii oikein hyvin tämän herkun kyytipojaksi.

Tällä kertaa paistoin piirakan irtopohjakakkuvuoassa jonka halkaisija on n. 27 cm, ja suosittelenkin käyttämään mieluummin 30 cm vuokaa. Pohjasta tuli tällä pienemmällä vuoalla mielestäni hivenen liian paksu.

Tarvitset:

Pohjaan:

• 2 kananmunaa
• 2,25 dl sokeria
• 50 g voita sulatettuna
• 250 g Valion pehmeää maitorahkaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta

Täytteeseen:

• 1 iso purkki persikoita/480g persikoita (esim. Pirkka)
• 200 g lime-valkosuklaarahkaa (Valio) (voit käyttää myös esim. sitruuna tai vaniljarahkaa)
• 1 rkl vaniljasokeria

Päälle:

• 25 g voita
• 1/2 dl sokeria
• 1/2 dl vehnäjauhoja

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen kanssa ja lisää jauhoseos munasokerivaahtoon.

3. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon sulatettu voi ja rahka. Sekoita hyvin.

4. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuokaan. (Suosittelen 30cm vuokaa)

5. Viipaloi persikat ja asettele ne pinnalle ja ripottele päälle vaniljasokeri. 

6. Lusikoi pieniä nokareita rahkaa persikoiden päälle.

7. Tee kuorrute. Sekoita pehmeä voi, sokeri ja vehnäjauhot keskenään ja murustele seosta tasaisesti piirakan pinnalle.

8. Paista 225 asteessa n. puoli tuntia tai kunnes piirakka on kypsä. 

9. Nauti sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.

Iloista Pääsiäistä!!!

Voit seurata postauksiani myös Facebookissa 

Tykkäämällä Pullantuoksuinen koti -sivusta.

Persikka-valkosuklaa kuppikakut

9-10 isoa muffinia 

125 g voita

1,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 munaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

6 kpl säilykepersikan puolikasta

1 dl persikan säilykelientä

(Tarvitset persikoita n. 300 g)

130 g valkoista suklaata

Kuorrutus:

1 prk Flora vispiä

1/2 prk vanilja tuorejuustoa (esim. Sunnuntai)

2 kpl puolikkaita säilykepersikoita

2 rkl sokeria

valkosuklaata

nomparelleja (esim. Dr. Oetker)

1. Vaahdota voi ja sokerit keskenään. Lisää munat. Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe voi-sokeriseokseen. Kuutioi kolme persikan puolikasta ja murskaa kaksi persikanpuolikasta haarukalla. Sekoita joukkoon.
2. Paloittele suklaa isohkoiksi paloiksi. Itse käytin Pandan valkoista suklaata ja palat paloittelin neljään osaan. Jätä suklaasta n. 9-10 palaa koristeluun. Sekoita suklaapalat taikinaan.
3. Jaa taikina 9-10 isoon muffinivuokaan ja käytä mieluiten muffinipeltiä. Viipaloi yksi persikan puolikas ohuiksi viipaleiksi ja asettele jokaisen kuppikakun päälle yksi lohko.
4. Paista n. 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes muffinit ovat saaneet kauniin värin pintaansa. Anna muffinien jäähtyä.
5. Valmista täyte. Vispaa kerma tukevaksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto joukkoon. Murskaa persikan puolikkaat ja purista ylimääräinen mehu pois.  Hienononna osa valkoisesta suklaasta ja sekoita kermaseoksen joukkoon. Lisää sokeri. Pursota täytettä muffinien päälle ja koristele esim. persikan viipaleilla, suklaalastuilla ja nomparelleilla.

(Tämä resepti on tuontia vanhasta blogistani)

Persikkainen täytekakku

Tein viime pääsiäisenä oikein täytekakun pääsiäispyhien kunniaksi :). Lähes aina tulee leivottua marjaisia kakkuja joten tämä oli kiva tehdä vaihteeksi. Persikka sopii hyvin pääsiäisen väreihin sekä kakkuun, joten oli sinänsä aika luonnollinen valinta.

Tämä kakku oli todella herkullista. NAM! Teen varmasti toistekin. Taisin löytää uuden suosikkikakun :). Tuo kookoksella kuorrutettu kermavaahto oli tosi hyvää ja tällä tavoin kakun koristelussa säästyi kermaa ihan mukavasti, joten kokonaisuudesta ei tullut sitten niin raskas.

Kakkupohja:

• 4 munaa
• 2 dl hienoa sokeria
• 2 dl perunajauhoa
• 1 leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota sokeri ja munat keskenään kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. (Vaahto on sopivaa, kun siitä vaahdon päälle tehdyt kiekurat viipyvät hetken vaahdon pinnalla.)
2. Sekoittele perunajauho+leivinjauheseos siivilän läpi varovasti käännellen vaahdon joukkoon.
3. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Jos käytät irtopohja kakkuvuokaa, laita mieluiten pohjalle leivinpaperia niin, että se jää pohjan ja renkaan väliin.
4. Paista 200 asteessa kunnes kakku on kypsää. (Kypsyyttä on kätevä kokeilla kakkutikulla. Kakku on kypsä kun taikinaa ei enää tartu puutikkuun.)

Täytteet ja päälliset:

• 1 purkki persikoita omassa tai sokeriliemessä (itse käytin Pirkka persikoita)
• 1 banaani
• sitruunamehua
• n. 2-3 prk Flora kuohua
• 1 dl kinuskikastiketta (esim. Pirkka)
• 1 pss valkosuklaamoussea+ 2dl maitoa
• tomusokeria
• kookoshiutaleita
• hyytelösokeria kakun kiillottamiseen

1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
2. Aseta alimmainen osa tarjoiluvadille ja kostuta persikoiden liemellä (lisää liemeen vähän sitruunamehua). Noin 2dl lientä riittää kakun kostutukseen. (Silikoninen suti on hyvä kakun kostuttamiseen)
3. Jotta voit varmistua siitä, että saat persikoita tarpeeksi kakun pinnalle suosittelen jo tässä vaiheessa viipaloimaan persikat ja asettelemaan ne pintalevyn päälle.
4. Jäljelle jääneet persikat voit pilkkoa pieniksi ja levitellä alimmalle kakkulevylle tasaisesti.
5. Vatkaa 2 dl Flora kuohua melkein kuohkeaksi ja lisää joukkoon 1 dl kinuskia. Vatkaa kiinteäksi. Levitä vaahto pilkottujen persikoiden päälle.
6. Nosta keskimmäinen kakkulevy kinuskivaahdon päälle. Kostuta.
7. Muhenna banaani haarukalla mössöksi ja lisää siihen hieman sitruunamehua. Levitä se tasaisesti kakkupohjan päälle. 
8. Vatkaa valkosuklaamousse maitoon ja levitä banaanin päälle.
9. Nosta persikoilla kuorrutettu päälimmäinen levy moussen päälle. Voit kostutella kakkupohjaa varovasti persikoiden läpi valuttaen.
10. Valmista kiille ohjeen mukaan. Käytä nesteenä persikoiden lientä. Levitä kiille esim. silikonisudilla tai lusikalla pesikoiden ylle.
11. Vatkaa n. 3-4 dl kermaa vaahdoksi. Makeuta tomusokerilla sopivan makeaksi.
12. Levitä osa kermavaahdosta kakun reunoille tasaisesti. Töpötä kookosta kermaan varovasti ripotellen ja painellen. Sitä tippuu osittain myös kakkulautaselle, mistä sitä voi sitten lastalla siirrellä ja nostella kakun kylkiin.
13. Lopuksi pursota vielä koristepursotukset kakun pinnalle.
14. Koristele haluamillasi koristeilla jos haluat. Kakku on ilmankin strösseleitä yms. kaunis!