Oma ihan 'all time fav' joulupöydässä on sienisalaatti, mikä on tehty suolatuista sekasienistä. Olen ollut onnekas sillä perheessäni on aina kerätty itse sekasienet ja nämäkin ovat äitini keräämiä ja suolaamia sieniä. Pitää alkaa itse opettelemaan tuota sekasienten poimintaa, jotta perinne jatkuu.
Sienisalaattia voisi tehdä useamminkin kuin kerran vuodessa ja tänä vuonna teinkin sitä Itsenäisyyspäivän aterialle. Se on täydellistä ihan vain keitetyn perunan kanssa ja/tai ruisleivän päällä ja sopi muuten hyvin aterialle, missä tarjolla oli myös mm. lämminsavulohta, uunivihanneksia ja katkarapusalaattia.
Sienisalaatti sekasienistä
n. 2-3 dl suolasieniä
1/2 isohkosta keltasipulista
n. 1/2 prk (100g) kevyt kermaviiliä
n. 1/2 prk (100g) Creme Fraichea (ranskankermaa)
mustapippurirouhetta
1. Liota suolasieniä vedessä kunnes ovat miedon suolaisia.
(Vesi kannattaa vaihtaa useamman kerran liotuksen aikana.)
(Vesi kannattaa vaihtaa useamman kerran liotuksen aikana.)
2. Hienonna sienet ja sipuli ja sekoita keskenään.
3. Lisää joukkoon kermaviili ja ranskankerma.
4. Rouhi mukaan mustapippuria ja tarkista maku.
Tarjoa lisäkkeenä muiden ruokien kanssa, erityisen hyvin sopii keitetyn perunan kanssa syötäväksi.
Tämä on herkullista myös paahdetun ruis/saaristolaisleivän kanssa.
