Sydämellinen Taatelikakku

Taatelikakku on mun ihan yksi mun lempikakuista ja kuten joka vuosi, niin tänäkin vuonna joulu ei tule ilman tätä kakkua. Tällä kertaa tein kakun ilman jouluisia mausteita, ihan sellaisenaan - annetaan taateleiden mahtavan aromin tulla esiin.

Tähän kakkuun tuli vahingossa laitettua tuplamäärä kananmunia :D, joten kakun koostumuksesta tuli perinteistä poiketen hieman erilainen - ja kyllä oikein hyvä. Lisäksi ajatukseni olivat selkeästi jossain ihan muualla, koska sokerin mittauksessakin laitoin 1,5 dl:n lisäksi vain 0,75 dl. Kakku ei ole niin makea kuin yleensä - ehkä ihan hyväkin ;) - mutta lisää toki itse sokeria.

Käytin tämän kakun leivonnassa Nordic Ware -kakkuvuokaa. Nuo vuoat ovat kuin taideteoksia. Minulla on niitä kaksi ja monesti mietin miten laittaisin ne esille, kun ovat vaan niin kauniita. 

Hyvää itsenäisyyspäivää ja joulunodotusta sinulle!

Tarvitset:

250 g kuivattuja taateleita
4 dl vettä
0,75 dl fariinisokeria (voit tuplata, jos haluat makeampaa tai laittaa esim. valkoista sokeria 0,5 dl lisäksi)
200 g voita
4 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria

1. Keitä taateleita vedessä kannen alla välillä sekoittaen kunnes ovat ihan pehmeää ja sakeaa seosta.
2. Vaahdota sokeri ja voi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten.
3. Lisää jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita hyvin.
4. Vatkaa lopuksi joukkoon taateliseos.
5. Voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada seos siihen.
6. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä paiston aikana - etenkin loppuvaiheessa, jotta kakusta ei tule ylikypsää ja kuivaa. 
7. Kumoa ja asettele tarjolle. Maku pyöristyy ajan kanssa.

Terveellisempi Banaani-suklaaleipä

Tämä tummansuklainen banaanileipä on aivan suussasulavaa etenkin uunituoreena. Niin herkullista, niin täyteläistä ja vie hyvin pois makeanhimon. Tämä leivonnainen ei ole kevyimmästä päästä mutta tätä voi syödä ihan hyvällä omalla tunnolla - kohtuus kuitenkin kaikessa :).

Bongasin tämän reseptin Yazio -sovelluksesta (olen muokannut reseptiä vähän) ja leivästä tuli niin hyvää, että se ansaitsee paikkansa myös täällä blogissa. Alkuperäinen resepti oli tosiaan leipä -nimellä mutta mielestäni tämä on kuin kakkua :P.

Banaani-suklaaleipä

12 annosta, yksi annos n. 160 kcal

150 g jauhoja (käytin vehnä- ja kaurajauhoja)
1 rkl vehnälesettä

60 g kaakaojauhetta

30 g mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

300 g banaania

70 g hyvää kookosöljyä (neitsyt)

90 ml vettä

20 g manteleita rouhittuna

steviaa maun mukaan (esim. 3-3,5 rkl)

0,5 tl kanelia

1 mm aitoa vaniljaa

1 mm neilikkaa

1. Yhdistä kuivat aineet kulhossa.

2. Muussaa banaanit haarukalla.

3. Sulata kookosöljy, jos se on kiinteää.

4. Sekoita öljy ja vesi banaanien joukkoon.

5. Lisää banaaniseos ja mausteet jauhojen joukkoon ja vatkaa hyvin.

6. Lisää steviaa makusi mukaan ja sekoita hyvin (itse taisin laittaa 3,5 rkl).

7. Rouhi mantelit ja lisää ne taikinaan.

8. Kaada taikina leivinvuokaan ja paista n. 40 minuuttia 175 asteessa.

Leipä on ihan parasta lämpimänä ja se pysyy mehevänä useamman päivän. Tosin voi olla, ettei sitä riitä useammaksi päiväksi ;).

Pullantuoksuisen kodin Banaani-Suklaakakku

Omien maustekakkureseptieni ehdoton kuningatar on tämä Bananaani-Suklaakakku, josta meillä perhepiirissä tykätään todella paljon. Alkuperäisen reseptin julkaisusta on jo vuosia, joten ajattelin, että ehkä on aika nostaa sen profiilia :), raikastaa resepti ja laittaa se uudelleen jakoon, sillä tätä ei kannata ohittaa. 

Kakku sopii erinomaisesti syntymäpäiväjuhlien tarjoiluun tai vaikka ihan muuten vain kahvikakuksi. Kakkua voi tuunata erilaisin suklain. Alkuperäisen kakun leivoin tavallisesta Fazerin sinisestä, tämän Fazerin Hasselpähkinäsuklaasta - ja oijoi - siitä tuli vieläkin parempaa :P.

Banaani-Suklaakakku

3 kananmunaa

1 dl fariinisokeria

1,5 dl sokeria

150 g voita

2 kypsää banaania

1 tlk kermaviiliä (200g)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl inkivääriä

1 maustemitta neilikkaa

2 tl kanelia

100 g Fazerin hasselpähkinäsuklaata

Vuoan voiteluun rasvaa ja korppujauhoja

Koristeluun esim. kinuskikastiketta, tomusokeria ja suklaarouhetta

1. Vaahdota kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. 

2. Sekoita joukkoon sulatettu margariini, muhennetut banaanit ja kermaviili.

3. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään ja lisää munasokerivaahtoon varovasti sekoitellen.

4. Paloittele suklaa rouheiksi paloiksi ja sekoittele joukkoon.

5. Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada taikina tasaisesti vuokaan.

6. Paista 200 asteessa kiertoilmassa n. 45 minuuttia. (Pidempi paistoaika jos sinulla ei ole kiertoilmauunia). Tarkkaile kakun kypsyyttä kakkutikulla. Jätä mieluiten aavistuksen raa'aksi kuin ylikypsäksi. Näin kakku on muhevampi eikä kuivahko.

6. Koristele esim. kinuskikastikkeella, tomusokerilla ja suklaarouheella.

Herkullinen Taatelikakku

Kun päivät pimenevät ja talvi hiipii niin ainakin minun alkaa tekee mieli leipoa maustekakkuja - käykö sinullekin samoin? Pohdin minkä kakun sitä leipoisi ja päätinkin sitten lauantaiaamun iloksi ja viikonlopun herkuksi leipasta taatelikakun.

Taatelikakku on taivaallista ja sitä sopii leipoa siis muulloinkin kuin jouluna - ja jos pitää varastossa kuivattuja taateleita niin raaka-aineet kakkuun ovat helposti saatavilla. Toinen suosikkini on banaanikakku ja sen leipominen onkin hyvä keino käyttää pehmenneet banaanit pois. Niitä ei kuitenkaan aina ole joten siksi taatelikakku on vielä helpommin tehtävissä.

Herkullinen Taatelikakku

1 kakku:

4 dl vettä

250 g taateleita
1 tl soodaa

150 g voita
130 g sokeria
 2 isoa kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl neilikkaa

Vuokaan margariinia ja korppujauhoja.
Koristeluun tomusokeria.

1. Mittaa vesi ja paloitellut taatelit kattilaan ja keitä pehmeähköiksi. Sammuta liesi, lisää sooda ja jätä vielä pehmenemään.

2. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään ja vaahdota munat joukkoon yksitellen.

3. Lisää joukkoon jauhot, leivinjauhe, neilikka ja vaniljasokeri. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.

4. Lisää taatelit keitinveden kanssa taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

5. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja kaada taikina tasaisesti vuokaan.

 6. Paista uunissa n. 200 asteessa n. 40-45 minuuttia, kunnes on reunoilta kiinteää ja keskeltä vielä ihan aavistuksen taikinaista. Ota vuoka pois uunista ja anna hetki levähtää vuoassa.

7. Kumoa tarjoilulautaselle haaleana ja koristele esim. tomusokerilla.

* * *
Ihania herkkuhetkiä!

No Words - Banaanikakku

Mietin, että minkä kuvaavan nimen tälle banaanikakulle keksisin, sillä kakku oli vaan niiiin hyvää, vaikea kuvailla - joten siitä nimi No words :). Ihan parasta tämä on uunituoreena rapsakan kuoren kera mutta mehevöityy myös mukavasti huoneen lämmössä ajan kanssa.

Reseptipohja on kotoisin jälleen Hummingbird Bakeryn reseptikirjasta, josta tein oman sovellukseni. Kakku sai vuolaita kehuja jälkiruokapöydässä ja oli tosiaan niin hyvää, että on paikkansa blogissa ansainnut.

Käytä kunnolla kypsyneitä banaaneja sillä banaanien kypsyysasteella on iso merkitys siihen kuinka hyvää kakusta tulee. Jos sinulta ei löydy kaurajauhoja voit toki tehdä pelkillä vehnäjauhoilla. Itse tykkään kaurajauhojen sakeuttavasta ja pehmeästä rakenteesta.

Suosittelen tekemään kakun monitoimikoneessa jotta saat taikinasta todella samettista. Sähkövatkainta toki voit myös käyttää, mutta samaan sileysasteeseen sillä ei pääse.

NO WORDS -BANAANIKAKKU

2 pienehköä kakkua tai yksi iso

Tarvitset:

300 g ruokokidesokeria

3 kananmunaa

350 g kuorittuja, kypsiä banaaneja

320 g puolikarkeita vehnäjauhoja

100 g kaurajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl ruokasoodaa

1,5 tl kanelia

1,5 tl jauhettua inkivääriä

0,5 tl kardemummaa

1 mm vaniljajauhetta

ripaus maustepippuria

200 g voita

1. Mittaa ruokokidesokeri ja kananmunat tehosekoittimeen ja sekoita hyvin.

2. Muhenna banaani ja lisää ne seokseen. Sekoita jälleen.

3. Mittaa jauhot ja muut aineet (lukuunottamatta voita), lisää ne tehosekoittimeen ja sekoita taikina tasaiseksi.

4. Sulata voi ja sekoita se taikinaan. Anna tehosekottimen olla päällä kunnes voi on kunnolla sekoittunut taikinaan.

5. Voitele ja korppujauhota kaksi pienempää vuokaa (tai 1 iso) ja jaa taikina tasaisesti vuokaan/vuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla kiertoilmassa n. 30-40 minuuttia. 

(Huom! Paistoaika riippuu uunistasi ja vuoastasi, joten tarkkaile kakkua ja kokeile kypsyyttä ajoittain kakkutikulla. Älä paista kuivaksi.)

6. Kakku on herkullista jo heti uunista tultuaan, koska kuori on silloin vielä rapsakka. Suosittelen siis korkkaamaan heti, jos vain mahdollista :P.

Ihanimmista ihanin Mustikkakakku

Tämä mustikkakakkuresepti on peräisin Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta. Tyttöni leipoi tätä mustikkakakkua omille syntymäpäivilleen ja se oli niin hyvää, että totesin parhaakseni laittaa reseptin myös tänne blogiini. 

Resepti on tässä alkuperäisessä asussaan, vaikkakin me sitä vähän jälleen sovelsimme: 

- suolattoman voin sijaan käytimme vähäsuolaista voita

- taikinaan laitoimme suomalaisia pakastemustikoita - puutarhamustikoita käytimme koristeluun

- taikinaa tuli niin paljon, että päädyimme tekemään myös toisen pienemmän kakun, jonka pakastimme (ilman kuorrutusta)

- Tämä kakku on todella hyvää ilman kuorrutustakin, vaikkakun kuorrutus tekee siitä ihanista ihanimman =)

- koristeluun olisi pitänyt laittaa kaksinkertainen määrä tuorejuustokuorrutetta, mutta taisimme tehdä sen vain yksinkertaisena ja vähän säädimme mittasuhteiden kanssa: pikkasen vähemmän voita ja tuorejuustona käytimme Philadelphia Lightia

Kaikki gloria siis Hummingbird Bakerylle, jonka reseptit ihastuttavat toinen toisensa jälkeen. Muitakin Hummingbird Bakeryn -reseptisovelluksia löytyy blogistani.

Mustikkakakku

 2 pienempää tai yksi iso kakku

350 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

350 g sokeria (n. 4 dl)

6 kananmunaa

1 tl vanilja-aromia

450g (7dl) vehnäjauhoja

2 rkl ja 2 tl leivinjauhetta

2.8 dl kermaviiliä tai ranskankermaa

250 g (3,5 dl) tuoreita mustikoita ja ylimääräisiä koristeluun
(vuokaan voita/margariinia ja korppujauhoja)

Tuorejuustokuorrutus:

(1 annos)

300 g (5dl) tomusokeria siivilöitynä

50 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

125 g tuorejuusto kylmänä

1. Mittaa voi ja sokeri monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin. Vatkaa joukkoon vanilja-aromi, jauhot ja leivinjauhe. Lisää kermaviili tai ranskankerma ja vatkaa vielä, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja taikina on vaaleaa ja kuohkeaa.

2. Lisää mustikat taikinaan puuhaarukalla sekoitellen.

3. Voitele ja korppujauhota vuoka/vuoat ja täytä taikinalla niin, että kakulle jää jonkin verran kohoamisvaraa.

4. Paista kakkua 170 asteessa kunnes se on kypsää. Tarkista kypsyys taikinatikulla. Paistoaika riippuu vuoan koosta ja uunistasi.

5. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja kaada se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

6. Nosta jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle ja peitä se päältä ja reunoilta tuorejuustokuorrutteella ja koristele tuorein puutarhamustikoin. Sirottele pinnalle tomusokeria.
(Jos pakastat kakun, kuorruta kakku vasta ennen tarjoilua)

Kuorrutuksen valmistaminen:

Vatkaa tomusokeria ja voita keskinopeudella, kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet.

Lisää kaikki tuorejuusto ja vatkaa, kunnes tuorejuusto on kunnolla sekoittunut.

Vatkaa vielä täydellä nopeudella n. 5 minuuttia, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa.
Älä kuitenkaan vatkaa likaa, sillä seos muuttuu helposti juoksevaksi.

Nautinnollisia Herkkuhetkiä!

Appelsiini-Tahini-Pistaasi -kakku

Tämä Tahini -kakku on aivan ihana uusi tuttavuus. Paahdetut pistaasit ja sesaminsiemenet sekä hunaja-appelsiininkukkasiirappi kruunaavaat makuelämyksen aivan ihastuttavaksi. Ilman niitä kakku on hyvin tavanomaisen oloinen, joten niitä ei kannata jättää pois. 

Tätä kakkua varten ostin ihan erityisesti Appelsiininkukkavettä, mikä on löydettävissä monistakin hyvin varustelluista kaupoista eikä mielestäni ole mitenkään kamalan kallista.

Ehkä vähän häpeäksenikin on pakko myöntää, että olen ollut todella huono hyödyntämään tahinia. Ostin sitä aikoinaan ensimmäisen kerran jotakin ruokaa varten ja siitä lähtien se sitten vain seisoi jääkaapissa siihen asti, kun heitin lopulta pois. Tuo tahini ei ollut muutenkaan kovin hyvää tai sen maku oli oikeastaan ikävän kitkerä ja siksikin jäi käyttämättä. Joku aika sitten sain Ruohonjuurelta testattavaksi Foodin Tahini Lightia ja se onkin jo ihan eri luokkaa mitä tuo aiemmin käyttämäni. Tämä tahini ihanan pehmeää, lempeää ja oikeasti hyvän makuista. 

Foodinin tahini on raakatahinia eli se on valmistettu paahtamattomista ja kuorituista sesaminsiemenistä hellävaraisesti kivimyllyssä jauhamalla. Tahinia voi käyttää moneen asiaan. Sitä voi käyttää ruoanlaitossa, leivonnassa ja vaikka ihan salaatinkastikkeissa sekä jogurtin päällä marjojen tai hedelmien kera. Mahdollisuudet ovat monet ja sanoisin, että oppi ja ikä kaikki, sillä tahinia pitää oikeastaan oppia käyttämään - ainakin itse olen näin kokenut.

Tällä kertaa innostuin leipomaan Tahini -kakkua. Koska olen vielä varsin kokematon tahininkäyttäjä, googlettelin eri reseptejä ja innostuin kokeilemaan tätä (klik). Pikkasen modifion reseptiä mutta pääosin se vastaa aika lailla tuota Maran reseptiä. Hän taasen oli saanut ideansa reseptiin My New Roots -blogista.

Tämä resepti ihastutti myös terveellisyydellään. Tavallisen sokerin sijaan käytin kookossokeria ja rasvaksi valitsin neitsyt kookosöljyn.

Appelsiini-Tahini-Pistaasi -kakku

100 g kuorittua omenaa (1 tl vettä) soseutettuna tai makeuttamatonta omenasosetta
2 kpl luomuappelsiineja joista,

1:n appelsiinin kuori raastettuna
ja kahdesta mehu puristettuna (1,25 dl mehua)

1 dl luomu Tahini Lightia
1 dl maustamatonta jogurttia

0,75 dl kookossokeria

1 kananmuna

2 rkl neitsyt kookosöljyä

1/4 tl aitoa vaniljajauhetta

1/4 tl kardemummaa
1/4 tl suolaa

ripaus muskottia

200 g täysjyvävehnäjauhoja (tai spelttijauhoja)

1/4 tl suolaa

1,5 tl leivinjauhejatta

0,5 tl ruokasoodaa

Pinnalle:

n. 1 dl maustamattomia, kuorittuja pistaaseja

2 rkl kuorimattomia sesamsiemeniä

Siirappi:

4 rkl hyvää hunajaa

1 rkl vettä

0,5 tl appelsiininkukkavettä (esim. Steenbergs)

(voit käyttää myös appelsiinimehua - korvaa silloin vesi sillä)

Vuoka: halkaisija 20 cm
Valmistin kakun monitoimikoneessa.

1. Soseuta omena veden kanssa ja lisää joukkoon raastettu appelsiininkuori sekä tahini. Sekoita tasaiseksi.

2. Lisää kookossokeri, kananmuna ja kookosöljy sekä vaniljajauhe, kardemumma ja muskotti ja sekoita taas tasaiseksi.

3. Purista appelsiineista mehu ja lisää se jogurtin kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

4. Mittaa kuivat aineet erilliseen astiaan (vehnäjauho, suola, leivinjauhe ja ruokasooda) ja sekoita ne keskenään. Lisää taikinaan noin neljässä osassa.

5. Voitele vuoka kookosöljyllä ja jauhota kevyesti. Paista 175 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla n. 30 min. Kakku on valmista, kun se ei enää tartu taikinatikkuun.

6. Nosta kakku jäähtymään ritilän päälle n. 10 minuutiksi. Irrota vuoasta ja laita uudelleen ritilälle jäähtymään. 

7. Valmista siirappi. Yhdistä ainekset kasarissa ja keitä niitä miedolla lämmöllä kannen alla noin neljä minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä ja jätä odottamaan kuorruttamista.

8. Paahda pistaaseja pannulla ja lisää myös sesaminsiemenet paahtumaan. Voit paloitella pistaaseja pienemmiksi joko jo ennen paahtamista tai sen jälkeen.

9. Kun kakku on hieman jäähtynyt (jos kakku on keskeltä kohonnut epätasaiseksi, voit tasoittaa sen veitsellä) kumoa kakku ylösalaisin tarjoiluastialle. Töki kakun pintaan reikiä sinne tänne esim. pikkurillillä ja ripottele paahdetut pistaasit ja sesaminsiemenet kakun päälle tasaisesti. Valuta siirappi vielä niiden päälle tasaisesti. Ja Voilá, kakkusi on valmis tarjottavaksi.

Kardemumma-Kookoskakku - terveellisempää hyvää

Keittiössäni oli jo tovin pyörinyt jostain vanhasta MeNaiset -lehdestä talteenottamani Kardemummakakun resepti, mitä on pitänyt kokeilla. Nyt vihdoin tuntui olevan sopiva hetki leipoa kakkua :). Tein alkuperäisestä reseptistä poiketen Kardemummakakusta terveellisemmän version. Jos haluat leipoa alkuperäisen reseptin mukaan, korvaa kookossokeri tavallisella sokerilla, kookosöljy rypsiöljyllä ja ja kookos- ja mantelijauhe vehnäjauhoilla. Vanilja ei myöskään kuulunut alkuperäiseen reseptiin, mutta sitä ei ehkä kannata jättää pois ;).

Kardemumma-kookoskakku

4 kananmunaa

1,5 dl ruskeaa luomu kookossokeria

0,5 dl luomu neitsyt kookosöljyä

1 dl luomu vehnäjauhoja

0,5 dl luomu kookosjauhoja

0,5 dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

ripaus aitoa luomu vaniljajauhetta

Vuokaan kookosöljyä ja kookoshiutaleita

Vuokana käytin silikonista tähtivuokaa. Sakarasta sakaraan sisämitta 26 cm.

1. Vatkaa munat ja kookossokeri sekä hippunen vaniljaa kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Vatkaa juokseva kookosöljy seoksen joukkoon nopeasti.

3. Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin ja sekoittele ne muna-sokerivaahtoon.

4. Voitele vuoka kookosöljyllä ja ripottele siihen vielä kookoshiutaleita. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 200 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä. (Omani unohtui sinne vähän liian pitkäksi ajaksi).

5. Anna kakun levätä hetki ja umoa kakku tarjoilulautaselle. Koristele tomusokerilla (myös valkosuklaakoristelu voisi sopia)

6. Kakku on ihanaa jo ihan sellaisenaan kahvin kera, joten se ei kaipaa välttämättä seurakseen mitään. 

Jos haluat, voit tarjota kakun kanssa esim. punaherukkasosetta (tai muusta marjasta tehtyä). Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen (voit makeuttaa enemmän jos haluat) ja tarjoa mieluiten heti. 

Punaherukkasose:

2 dl pakastettuja kotimaisia punaherukoita

3 rkl kookosmaitoa

3 rkl vettä

2 tl sitruunamehua

2 tl luomu kookossokeria

ripaus aitoa vaniljaa

Mummin Tumma Maustekakku - Juhlaversio

Sain serkultani mummimme maustekakkureseptin, minkä tallessaolosta en aiemmin tiennyt. Mummini oli oikea jauhopeukalo ja kahvikakkujen kuningatar. Tuunasin Mummin Maustekakusta juhlavamman version lisäämällä siihen kirsikoita, hedelmäsekoitusta ja mantelirouhetta.

Tästä tulee iso maustekakku tai kaksi pienempää. Itse tein tällä kertaa pienemmän maustekakun ja sen lisäksi pikku kakkusia. Pikkukakkuset eivät vain oikein onnistuneet - täytin vuoat liian täyteen ja ne kuohuivat yli.. herkullisia olivat kyllä siltikin.

Tämä kakku on muuten täysin kananmunaton.

Mummin Tumma Maustekakku

2 dl sokeria

2 dl tummaa siirappia

3 dl piimää

2 dl voisulaa (200g) 

1 tl neilikkaa

3 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl pomeranssia

1,5 tl soodaa

1,5 tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

Juhlaversioon lisäksi:

75g sokeroituja kirsikoita (Meira)

100 g hedelmäsekoitusta (Dr. Oetker)

0,5 dl mantelirouhetta

Vuoan voiteluun voita/margariinia ja korppujauhoja.

Sekoita kaikki ainekset keskenään. 

Voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada taikina vuokaan. Jätä kunnolla kuohumisvaraa. 

Paista 200 asteessa keskitasolla noin tunti (Huom! Paistoaika on aina viitteellinen - se riippuu uunistasi, vuoan laadusta ja koosta). Tarkista kypsyys kakkutikulla. Varo paistamasta liikaa, ettei kakusta tule liian kuiva. Peitä kakku tarvittaessa paiston aikana foliolla. 

Herkullista ja tunnelmallista Joulua!

Jouluinen Taatelikakku suklaisella twistillä

Siellä täällä on jo jonkin aikaa näkynyt kaikenlaisia joulukakkuja joten oli ihan pakko leipoa itsekin sellainen. Ensin ajattelin, että tekisin viikunakakkua mutta sitten kallistuinkin ah niin ihanaan taatelikakkuun. Tein tästä kakusta jouluisemman version ja koristelin sen vielä ihanalla suklaisella kuorrutuksella.

En millään meinannut malttaa korkata kakkua, kun niin kauniilta se näytti =), mutta voih, onneksi korkkasin - kakku on ihan jumalaista. Jos et ikinä ole tehnyt taatelikakkua suosittelen todellakin kokeilemaan. Taatelit ovat kakussa ihan taivaallisia. Ihanaa, kun tulee Joulu :).

Tarvitset:

250 g kuivattuja taateleita
2 dl hehkuviiniä/vahvaa glögiä

2 dl vettä

0,5 mm aitoa vaniljajauhetta

2 tl soodaa
1 dl sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja

1 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

1 tl piparkakkumaustetta 

0,5 dl mantelilastuja

Kuorruttamiseen:

70 g taloussuklaata

0,5 dl kuohukermaa

0,25 dl hehkuviiniä

10 g voita

3 rkl tomusokeria

1 tl kaakaojauhetta

ripaus vaniljaa

 + mantelilastuja ja pari pehmeää taatelia

1. Keitä taateleita hehkuviini-vesiseoksessa kannen alla välillä sekoittaen kunnes ovat ihan pehmeää ja sakeaa seosta. Sekoita vanilja ja sooda seokseen keittämisen aikana.

2. Vaahdota sokeri ja voi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten.

3. Lisää jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja piparkakkumauste. Sekoita hyvin.

4. Vatkaa lopuksi joukkoon taatelit ja mantelilastut.

5. Voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada seos siihen.

6. Paista 200 asteessa kiertoilmassa n. 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä paiston loppuvaiheessa, jotta kakusta ei tule ylikypsää ja kuivaa. Peitä tarvittaessa foliolla paiston aikana, jotta pinta ei pala tai ruskistu liikaa. Nosta jäähtymään.

7. Kumoa kakku tarjoiluvadille haaleana ja valmista kuorrute. Mittaa kattilaan kerma, hehkuviini ja vanilja kuumenna ne. Nosta kattila liedeltä ja paloittele joukkoon suklaapalat ja voi ja sulata ne nesteeseen. Voit kuumentaa seosta hyvin varovaisesti hiukan, jos tuntuu, ettei suklaat muuten sula. 

8. Nosta kattila taas liedelle hyvin miedolle lämmölle ja sekoita joukkoon kaakaojauhe ja tomusokeri. Vatkaa tasaiseksi.

9. Lusikoi kuorrute valuttaen kakun päälle. Koristele mantelilastuin ja muutamin taatelinpaloin.

Viettelevä viikunakakku

Siitä ei vaan pääse mihinkään, että viikunakakku viettelee ;). Jokin niissä viikunoissa on, mikä viehättää. Ehkä se jokseenkin hienostunut maku ja purutuntuma saa makuhermot herkilleen ja tuo vaihtelua normikakkuihin verraten.

Tarvitset:

200g kuivattuja viikunoita

2 dl vettä

1 dl Juhla Glögiä, Alkosta

200 g margariinia

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1/2 maizenaa tai perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl piparkakkumaustetta

1 tl vaniljasokeria

(1/2 dl Juhla Glögiä kostutukseen)

1. Pilko kuivatut viikunat ja keitä niitä kattilassa veden ja glögin kanssa kansi raollaan. Lisää vettä, jos tuntuu, ettei se riitä. Kun viikunat ovat pehmenneet leikkaa ne suoraan kattilassa saksilla pieniksi.

2. Vaahdota margariini ja sokeri keskenään ja lisää munat ja vatkaa hyvin.

3. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe joukkoon.

4. Vatkaa mukaan hieman jäähtyneet viikunat sekä mausteet. 

5. Lisää lopuksi loraus Juhla -glögiä

6. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja paista uunissa 200 asteessa kunnes kakku on kypsää. Kakun paistoaika riippuu uunista ja vuoan koosta, joten suosittelen tarkkailemaan kypsyyttä kakkutikun avulla.

7. Koristele vaikka tomusokeri-valkuaisseoksella ja tuoreilla viikunoilla.

Vinkki 1: Käytä pienempää kakkuvuokaa, jotta taikinaa jää jäljelle esim. minikakkuvuokiin, joita on kätevä antaa jouluna lahjaksi :).

Vinkki 2: kostuta kakkua vielä varovasti sen kypysyttyä Juhla -glögillä.

Mustaherukkainen Mutakakku

Mustaherukka-aika on nyt juuri parhaimmillaan ja meilläkin poimittiin jo kaikki herukat talteen pensaista sekä kotona, että mökillä. Bongasin viime viikolla Maku -lehden sivuilta Mustaherukka-mutakakku -reseptin ja ihan mielenkiinnosta oli pakko kokeilla sitä.

Kakun koostumus oli hyvä, eli tahmainen, kuten olla pitääkin. Kakku olisi voinut olla mielestäni makeampaa, sillä mustaherukat toivat siihen aika lailla hapokkuutta. Mustaherukkojen päälle voisikin valuttaa esim. 100 g sulatettua valkosuklaata leikkaamaan kirpeyttä ja tuomaan totuttua makeutta. Myös suklaan tummuudella voi säätää makua. Itse käytin voimakasta 80% suklaata, joten miedommalla tulee myös vähemmän hapanta. Tosin, joku voi tykätäkin siitä, että kakku ei ole niin makea. Maistoin kakkua kermavaahdon kanssa, ja toisella kerralla vaniljakermajäätelön kanssa, ja ehdottomasti, jäätelö on parempi kaveri. Tosin kaipaa siltikin makeutta, mitä voisi saada esim. kinuskikastikkeella tai sitten makeammalla, jopa mausteltulla jäätelöllä. 

Tätä kakkua voisi kokeilla myös muilla täytteillä esim. vadelmilla tai vaikka pähkinöillä.

Tarvitset:

200 g tummaa suklaata

150 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

200 g mustaherukoita

(100g valkosuklaata)

kunnon vaniljakermajäätelöä+kinuskikastiketta/kinuski jäätelöä

1. Aseta leivinpaperi 24 cm irtopohjakakkuvuoan pohjan ja renkaan väliin ja leikkaa ylimääräinen paperi pois. Voitele vuoka.

2. Sulata voi mikrossa ja sulata siihen suklaa. Jätä jäähtymään.

3. Vaahdota sokeri ja kananmunat valkeaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.

4. Sekoita vehnäjauhot, kaneli, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi ne munasokerivaahtoon varovasti puuhaarukalla sekoitellen. Lisää seokseen aina välillä voi-suklaaseosta.

5. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja ripottele pinnalle mustaherukat tasaisesti. (Sulata valkosuklaa ja valuta se tasaisesti mustaherukoiden päälle). Kaada loput taikinasta mustaherukoiden päälle ja tasoita pinta.

6. Paista kakku 175 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä kakkutikulla. Kakku kuuluu olla kypsä reunoista mutta keskeltä tahmainen. Itse käytin kiertoilmaa ja pidin kakkua uunissa vain n. 20 minuuttia.

7. Tarjoa valitsemasi, herkullisen jäätelön ja kenties myös kinuskikastikkeen kera :P.

Suklainen banaani-kookoskakku - ah niin mehevä ja maukas!

Tästä kakusta tuli aivan ihanaa ja kaiken kukkuraksi tämä on myös tavallaan vähän terveellisempää ;). Osa vehnäjauhoista on korvattu kookos- ja perunajauholla, osa voista kookosöljyllä ja osa sokerista intiaanisokerilla. Tosi herkkua!

Tarvitset:

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl intiaanisokeria
100 g voita
50 g neitsyt kookosöljyä
200 g soseutettua banaania
200 g turkkilaista jogurttia, kevyt
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 dl kookosjauhoja
1/4 dl kookoshiutaleita
1 tl inkiväärijauhetta
2 tl kanelia
1/2 tl aitoa vaniljajauhetta
100 g maitosuklaata

Vuoan voiteluun rasvaa ja korppujauhoja.

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja kookosöljy, muhennetut banaanit ja jogurtti.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon siivilän läpi varovasti sekoitellen. 

3. Paloittele suklaa rouheiksi paloiksi ja sekoita joukkoon.

4. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.  

5. Paista 200 asteessa kiertoilmassa n. 45 minuuttia. (Pidempi paistoaika jos sinulla ei ole kiertoilmauunia). Kokeile kypsyyttä kakkutikulla.

6. Anna hetki levähtää, kumoa ja tarjoa. 

Me söimme tämän kakun heti sen valmistuttua - siis ihan lämpöisenä. Aivan ihanaa. 

Jouluinen Taatelikakku

Tämä resepti on jouluversio Taivaallisesta Taatelikakustani :)

Kakku on koostumukseltaan pehmeän pumpulinen. Tätä voisi kokeilla kostuttaa paistamisen jälkeen myös rommi-sokeri-vesiseoksella tai laimennetulla kinuskikastikkeella.

Tällä reseptillä saat yhden ison kuivakakun tai sitten kaksi pienempää. Itse leivoin tällä kertaa kaksi pienempää kakkua - toisen lahjaksi ja toisen omaan pöytään :).

Tarvitset:

250 g kuivattuja taateleita

3,5 dl vettä 

0,5 dl glögitiivistettä

1 tl soodaa

1,5 dl ruokokidesokeria

200 g voita

2 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja 

1-2 mm neilikkaa 

1-2 mm maustepippuria 

1 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Koristelu:
3-4 dl tomusokeria
2,5-3 rkl sitruunamehua
(Wiltonin White Icing -väriä)
koristeita

1. Keitä taateleita vedessä kannen alla välillä sekoittaen kunnes ovat ihan pehmeää ja sakeaa seosta. Sekoita lopuksi 1 tl soodaa joukkoon.

2. Vaahdota sokeri ja voi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten. 

3. Lisää jauhot, leivinjauhe, mausteet ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin.

4. Vatkaa lopuksi joukkoon taatelit. 

5. Voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada seos siihen.

6. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia (paistoaika riippuu vuoan/vuokien koosta ja mallista). Kokeile kypsyyttä paiston aikana - etenkin loppuvaiheessa, jotta kakusta ei tule ylikypsää ja kuivaa. 

7. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ennen kumoamista. Kumoamisen jälkeen jäähdytä kokonaan ennen koristelua (kostuta tässä vaiheessa jos haluat).

8. Koristele esim. tomusokerikuorrutteella: Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu (+väriä) keskenään ja valuta kakun päälle tasaisesti (seoksen tulee olla paksua, mutta hieman valuvaa). Jos haluat 'voimakkaamman' pinnan, tee ensin yksi kerros ja anna kuivua ja laita sitten vielä toinen kerros jo kuivuneen päälle. Koristele ennen kuin pinta kuivuu.

Ihan paras Sticky Toffee Pudding

Sticky Toffee Pudding on varmaan ihan parasta mitä olen Englannissa syönyt. Ystäväperheemme tarjosi sitä meille heillä kyläillessämme ja olimme ihan myytyjä. Ihan tajuttoman hyvää. Niin syntistä ja niin sairaan herkullista. Siitä lähtien se on kuulunut meidän must have -listallemme siellä käydessämme. Viimeksi kun kävimme, toin pari pakettia sitä kotiinkin tullessamme.

Monta kertaa on pitänyt yrittää itse sitä tehdä, mutta on jostain syystä jäänyt aina vain ajatuksen asteelle. Nyt - Isänpäivän kunniaksi - päätin sitten vihdoinkin tehdä itse Sticky Toffee Puddingia. Hyvää reseptiä hakiessa meni tovi kunnes lopulta löysin mielestäni parhaan reseptin The Guardian -lehden sivulta. Tässä siis kyseinen resepti hieman soveltaen.

Niin ja puddingista tuli ihan täydellistä! Juuri sellaista kun olen Englannissakin saanut. Olen ihan taivaissa tästä reseptilöydöksestä - todellinen aarre.

Jos siis haluat tarjota jotain ihan älyttömän hyvää ja ainutlaatuista, kokeileppa tätä.

Kakku:

300 g kiehuvaa vettä

175 g pehmeitä, paloiteltuja taateleita
1 tl soodaa

50 g suolatonta voita pehmeänä
80 g fariinisokeria/muscovadoa
80 g vaaleaa ruokokidesokeria (esim.DanSukker)

2 isoa kananmunaa

175g vehnäjauhoja
1/2 tl neilikkaa 

1 tl leivinjauhetta
hyppysellinen ruususuolaa
75 g pähkinärouhetta
(käytin cashewta, hasselpähkinää ja mantelia)

Toffeekastike:

75 g sokeria

40 g fariinisokeria/muscovadoa

115 g suolatonta voita
140 ml kuohukermaa
1/2 mm vaniljajauhetta
hyppysellinen ruususuolaa

Vuoka halkaisijaltaan 24cm.

1. Laita paloitellut taatelit ja sooda kuuman kestävään astiaan ja kaada kiehuva vesi päälle. Jätä pehmenemään.
(Jos taatelisi eivät ole ihan pehmeitä, niin voit keittää niitä hetken - lisää vasta sitten sooda).

Valmista toffeekastike:

2. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna hitaasti kunnes voi on sulanut.  Keitä hiljalleen n. 4-5 minuuttia kunnes kastike on paksuuntunut niin, että sitä jää kevyt kerros lusikkaan. Kaada/kauho paistovuoan pohjalle puolet kastikkeesta ja laita vuoka viileään (ulos/pakkaseen). Jätä loput kastikkeesta odottamaan kakun valmistusta.



Valmista kakku:

3. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit keskenään vaaleaksi vaahdoksi ja vaahdota munat joukkoon yksitellen.

3. Sihtaa joukkoon jauhot, leivinjauhe, neilikka ja hyppysellinen suolaa. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.

4. Lisää taatelit keitinveden kanssa taikinaan sekä pähkinärouhe ja sekoita tasaiseksi.
(taikinan kuuluu olla tosi löysää)

5. Ota vuoka viileästä/pakastimesta ja kaada taikina vuokaan toffeekastikkeen päälle.
(Toffeekastike on jähmettynyt vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi)



6. Paista uunissa n. 200 asteessa n. 40-45 minuuttia, kunnes on reunoilta kiinteää ja keskeltä vielä hieman taikinaista. Ota vuoka pois uunista.

7. Laita uunin grilli päälle ja korota lämpötilaa 275 asteeseen.

8. Painele kakkuun pieniä reikiä haarukalla ja kaada/lusikoi loppu toffeekastike tasaisesti kakun päälle.



9. Laita kakku kuumaan uuniin pariksi minuutiksi sitä koko ajan vahtien, jotta toffee ei pala.



10. Tarjoile kakku joko kumottuna tai suoraan vuoasta lautasille annostellen lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Appelsiini-Suklaakakku Grand Marnier

Tällä kertaa päätin ilahduttaa ihania työkavereitani erityisellä herkulla ja samalla koemaistattaa heillä uutta suklaakakkuani. Kakku sai hyvän vastaanoton ja oli kyllä omastakin mielestäni todella hyvää.

Vahingossa hieman ylipaistoin sitä, joten kakku olisi varmasti ollut vieläkin parempaa jos olisin sen ottanut uunista pois aiemmin. Seuraavalla kerralla olen tarkempi.

Tämä suklaakakku saa ihanan sitruksisen makunsa Grand Marnier -likööristä.

Hienostuneet ja laadukkaat raaka-aineet saavat makuhermot hyräilemään... :P
Koostumus on hieman mokkapalamainen ja aikuiseen makuun :)

Grand Marnier -kakku

Kakkupohja:

100g voita

2 kananmunaa

1,5 dl ruokokidesokeria

1/2 vaniljatanko

1 tl raastettua luomusitruunaa/luomuappelsiinia

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

45 ml Grand Marnier likööriä

75 ml appelsiinimehua

40 g tummaa suklaata 86%

Kuorrutus:

30g voita

2 rkl espressoa

1,5 rkl Grand Marnieria

0,5 rkl appelsiinimehua

1 rkl kaakaojauhetta

1/2 vaniljatanko

20 g tummaa suklaata 86%

220g tomusokeria

päälle tummaa suklaata rouhittuna tai lastuina

Valmista kakkupohja:

1. Sulata voi ja jätä jäähtymään.

2. Vatkaa kanamunat ja sokeri vaahdoksi.

3. Puolita vaniljatanko ja kaavi puolikkaasta tangosta siemenet veitsen tylsällä reunalla ja laita ne muna-sokerivaahtoon.

4. Pese luomusitruuna tai appelsiini ja raasta siitä noin 1 tl hienoa raastetta muna-sokerivaahtoon.

5. Sekoita kuivat aineet keskenään.

6. Lisää munasokeri-vaahtoon vuorotellen jauhoseosta, voita, appelsiinimehua ja Grand Marnier likööriä samalla sekoitellen.

7. Paloittele suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita palaset lopuksi taikinan joukkoon.

8. Voitele halkaisijaltaan n. 25 cm pyöreä vuoka ja kaada seos siihen.

9. Paista uunissa 200 asteessa n. 10-15 minuuttia. Paista mielummin liian vähän aikaa kuin liikaa, jotta kakusta ei tule kuivaa. Keskeltä taikinaa saa tarttua kakkutikkuun, reunoilta mieluummin ei. Laita jäähtymään ritilälle kuorrutuksen valmistuksen ajaksi.

(Jos haluat, voit kostuttaa kakkua kevyesti esim. appelsiinimehu-grand marnier seoksella.)

Valmista kuorrute:

1. Sulata voi kattilassa ja lisää siihen nesteet. Sulata suklaa joukkoon ja lisää vanilja.

2. Lisää kuivat aineet nesteseokseen ja sekoita tasaiseksi kattilaa liedellä miedolla lämmöllä pitäen. Mikäli seos jää jostain syystä liian paksuksi lisää hieman nestettä - joko mehua, kahvia tai likööriä.

3. Kaada kuuma seos tasaisesti kakkupohjan päälle ja anna jäähtyä tovi.

Lisää päälle rouhittua suklaata niin, että se vielä sulaa siihen.

Voit myös jättää vähän rouhetta koristeluun jos haluat.

4. Tarjoa ihan sellaisenaan tai esim. kermavaahdon kera.