Wok goes Asia and to Grill! Chili-inkivääri-katkarapuwokki ja Wokkitomaatit Grillissä

Grillikausi on nyt kuumimmillaan ja siitä syystä kokeilinkin tällä kertaa jotain ihan uutta: tein nimittäin wokkia grillissä. Varmaan se olisi ihan grillilevylläkin onnistunut - ainakin jotenkuten - mutta valurautainen wokkipannuni istui grilliin ihan täydellisesti :). Ja mikä oli mukavaa, ei tarvinnut pelätä ainesten putoavan ylilaidan eikä miettiä, kuinka puhdas ja missä kunnossa se grilli onkaan - kunhan wokkipannu oli puhdas. Teen varmasti jatkossakin wokkia grillissä - etenkin jos säät suosivat  - tällä kertaa sain onnekseni kokkailla terassilla auringonpaisteessa :). 

Tämä Wokki mausteineen on mielestäni hyvinkin yleispätevä. Eli katkarapujen sijaan voit vaikka grillata kanaa tai lihaa ja suikaloida niitä wokin joukkoon - tai tosiaan tarjota pelkkää kasviswokkia muun grilliruoan kanssa. Katkarapuwok sopii esim. kalan seuraksi jo ihan sellaisenaan. Ja nuo wokkitomaatit olivat tässä seurassa myös aivan ihania!

Blogiringin Kikkoman kamppiksen kautta pääsin tutustumaan Kikkomanin Wokkikastikkeeseen eli Kikkoman Wok Sauce - tuotteeseen. Ilokseni sain huomata, että kastikkeessa on yhdistettynä jo valmiiksi eri makuja, ettei kaikkia tarvitse erikseen mittailla. Siitä löytyy soijakastikkeen lisäksi kivasti hapokkuutta ja makeutta, mitä tuovat siihen lisätty viini ja sokeri. Se käy maustamiseen hyvin ihan sellaisenaankin, mutta sillä voi myös taikoa ruokaan 'sitä jotain' jos tuntuu, että vielä jotain ruoasta puuttuvan. Pieni loraus Wok Saucea voi siis olla just se juttu.

Itse päädyin käyttämään wokkikastiketta osana maustamista eli sekoittelin kastikkeeseen vähän muutakin ja helpolla se minut päästikin. Jotenkin tuntui, että se oikea maku löytyi heti.

Tätä wokkia voi myös tarjota tortillojen kanssa, kuten me tällä kertaa teimme. Wokkauksen lomassa voi kätevästi lämmittää valmiit, pehmeät tortillalätyt, joihin wokki on kiva kääräistä.

Wokin rinnalle sopisi myös riisi taikka noodelit - mitkä tosin kannattaa wokata suoraan joukkoon.

Meillä pääruokana oli tällä kertaa siis Wok -tortillat ja lisukkeena oli Wokatut tomaattit.

Wokkitomaateista ja Katkarapuwokista riittää pääruokana noin. 2-3 henkilölle.

Ruoat ovat tässä järjestyksessä, sillä tomaatit tehdään ennen wokkia.

Wokkitomaatit 

(lisuke)

8 pienehköä luumutomaattia (ei mini)

1 rkl Kikkoman Wok Saucea

1/2 rkl balsamicoa

1/2 puserrettu iso valkosipulinkynsi

mustapippuria myllystä

ruohosipulisilppua

1. Halkaise tomaatit pitkittäin kahteen osaan ja aseta avoin puoli ylöspäin lautaselle.

2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja voitele sillä tomaatit. Kaada loput kastikkeet tomaattien päälle. Jätä tomaatit maustumaan muiden valmistelujen ajaksi.

Chili-inkivääri-katkarapuwokki

200 g isoja pakastekatkarapuja

100 g kevätsipulia

60 g kuorittua punasipulia

30 g kesäkurpitsaa

15 g babypinaattia

10 g kuorittua valkosipulia (n. 2 kynttä)

10 g kuorittua inkivääriä

6 g suht tulista punaista chiliä

1 rkl sesamsiemeniä

mustapippuria myllystä
+öljyä wokkipannuun

Kastike:

4 rkl Kikkoman Wok Sauce

n. loraus eli 1-2 tl juoksevaa hunajaa

1/2 tl sesamöljyä

+ lisäksi 4 pehmeää tortillaa ja turkkilaista jogurttia
tai noodeleita tai riisiä

Esivalmistele:

1. Sulata katkaravut hitaasti. Jos unohdit ottaa ne ajoissa sulamaan voit laittaa ne vaikka pakastepussiin ja laittaa pussin lämpimään veteen. Siinä sulavat suht nopeasti. Pyörittele välillä pussia ja vaihda vettä. Valuta lopuksi katkaravut siivilässä.

2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää kastikeesta n. puolet katkarapujen joukkoon. Sekoita. Rouhi pinnalle mustapippuria ja jätä maustumaan.

3. Halkaise kevätsipulien valkoiset päät kahteen osaan ja leikkaa sipulit noin 4-5 sentin mittaisiksi paloiksi viistoittain. Laita kulhoon odottamaan.

4. Leikkaa punasipulista ohuita viipaleita, vuole kesäkurpitsasta esim. juustohöylällä ohuita ja kapeita lastuja, huuhtele ja valuta babypinaatit. Lisää kaikki kulhoon kevätsipulien kanssa.

5. Viipaloi valkosipuleista ja inkivääristä ohuita viipaleita. Silppua chili. Lisää kaikki kasvisten kanssa kulhoon.

6. Mittaa sesaminsiemenet valmiiksi pienen kulhoon tai kuppiin.

(Kata pöytä, laita turkkilainen jogurtti kulhoon pöydälle, kaada viinit laseihin jne.. :) eli laita kaikki valmiiksi ruokailua varten.)

Aseta grillin viereen tortillat, tomaatit kulhossa ja wokkiainekset sekä jäljellä oleva liemi sekä tarvittavat wokkausvälineet. Kuvasta puuttuu sesamsiemenet.

Wokkaa:

1. Aseta öljytty wokkipannu grilliin ja kuumenna se. Paista ensimmäiseksi tomaatit. Pyörittele niitä muutama minuutti pannussa kunnes ovat kypsyneen oloisia. Nosta tomaatit kulhoon ja laita grillin sivuun lämpimään odottelemaan wokin valmistusta (lientä saa jäädä wokkiin - se antaa kivasti makua itse wokille)

(Nosta tortillat lämpiämään wokin viereen esim. johonkin astiaan. Varo kuitenkin polttamasta/kuivattamasta niitä eli pidä grilli sillä puolen pois päältä/tosi miedolla lämmöllä jos mahdollista.)

2. Lisää wokkikasvikset wokkipannuun ja kypsennä välillä sekoitellen. Kaada hetken päästä loput kastikkeet wokkiin ja jatka kypsentämistä. Kun kasvikset näyttävät kypsiltä mutta vielä mukavan rapsakoilta lisää katkaravut liemineen joukkoon. Sekoittele vielä hetki. 

Kauho valmis wokki tarjoiluastialle ja tarjoa heti.

Wokin seuraksi sopii tortillojen sijaan myös hyvin riisi taikka noodelit.

Hyvää ruokahalua ja herkullisia kesäpäiviä!

"Yhteistyössä Kikkoman"

Kookos-Katkarapukeitto - vaihteeksi jotain erilaista

Teki pitkästä aikaa mieli katkarapukeittoa ja meillä se on usein tarkoittanut sitä BlåBandin pussikeittoa höystettynä pakastekatkaravuilla. Se on mielestäni parasta noista helpoista vaihtoehdoista. Tuli kuitenkin mieleeni, että mitä jos katkarapukeiton tekisikin tällä kertaa itse. Siitä on iäisyys, kun olen itse tuota soppaa tehnyt. Kotilieden sivuilta löysin aivan ihanan kuuloisen reseptin ja siitä tuli heti sellainen olo, että tätä on kokeiltava!

Noh, tuoreita katkarapuja en saanut - enkä varmaan olisi raaskinut ostaakaan, joten ostin niitä perinteisiä pakastekatkiksia ;). Muutenkaan en ihan suoraan reseptin mukaisesti tehnyt ja täysrasvaisen kookosmaidon korvasin kevyemmillä vaihtoehdoilla. Ihan varmasti parasta tulee kunnon luomu kookosmaidolla, missä on suuri kookospitoisuus ja paljon rasvaa :D. Kevyt kookosmaidot sisältävät yleensä vain enemmän vettä - eli niissä on itse kookosta vähemmän. Olen huomannut, että EcoMilin (saa ainakin Ruohonjuuresta) Cuisine -kookosmaito on kuitenkin hyvää, vaikka onkin suht kevyttä. Eli osan korvasin sillä ja toisen osan Valion Kookos-lime ruokakermalla.

Meidän perheessä tämä keitto jakoi mielipiteitä. Itse tykkäsin ja kaikkiin erikoisiin ja eksoottisiin makuihin tykästynyt tyttönikin tykkäsi. Mutta, nuoremmat lapset eivät - mikä ei sinänsä yllättänyt. Harmittaa kyllä välillä, kun sitä itse haluaisi kokkailla ja kokeilla vaikka mitä niin ronkeleiden perheenjäsenten takia kokeilut jäävät aina vähemmälle - tai itse syötäväksi :).

Tämä keitto on maultaa hieman thaikeittiöön vivahtava.
Lisää potkua esim. runsaammalla määrällä sweet chili saucea.

Kookos-katkarapukeitto

3 rkl rypsiöljyä

70 g keltasipulia

15 g valkosipulia

1 kala Fond du Chef

3 dl vettä

3 dl valkoviiniä

4,5 dl kookosmaitoa *

1/2 dl tomaattipyreetä

n. 200 g sokeriherneitä (Findus Sugar Snaps, pakaste)

1/4 dl sweet-chili saucea

1 tl Oyster saucea (Blue Dragon)

0,5 tl hunajaa

10 g tuoretta basilikaa silputtuna (n. puoli puskaa)

350 g pakastekatkarapuja

mustapippuria 

(0,5 tl lime- tai sitruunamehua)

(rouhittua merisuolaa)

(cyannepippuria)

*käytin tavallisen kookosmaidon sijaan 2 dl EcoMil -kookosmaitoa ja 2,5 dl Valion Kookos-lime ruokakerma. Suosittelen kuitenkin tavallista kookosmaitoa :).

1. Ota katkaravut ja sokeriherneet sulamaan hyvissä ajoin.

2. Silppua sipulit ja valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita siinä tovi. Lisää vesi, valkoviini, fondi, kookosmaito, tomaattipyree ja sokeriherneet ja keitä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. 

3. Lisää makua antavat aineet, silputtu basilika ja mustapippuri. Lopuksi lisää katkaravut keittoon - älä keitä. Katkaravut eivät tykkää keittämisestä. Halutessasi terästä lime- tai sitruunamehulla sekä lisää tarvittaessa suolaa ja cyannepippuria.

4. Tarjoa hyvän valkoviinin kanssa. 

Vinkki! Itse nautin tätä keittoa maisteltavaksi saamani Lindeman'sin Early Harvest viinin kera. Viinissä on n. 30 % vähemmän alkoholia kuin normaalisti valkoviineissä. Oikein hyvää voin sanoa. Ihastuin samaisen viinin punaviiniversioon ja tämäkin on kyllä oikein hyvää. Pullo on lisäksi todella kaunis - tykkään kun rypäleet kuultavat pullon läpi takaetiketistä =).

Nopea katkarapupasta

Edelliseltä päivältä jäi aika paljon pastaa yli ja piti äkkiä tehdä jotain nopeaa ruokaa. Tämä on juuri sellainen ja vielä kaiken lisäksi todella hyvää!! :)

Ruoan kyytipoikana maistui erinomaisesti puolikuiva, hedelmäinen Cono Sur -valkoviini. Tämä viini kuuluu Alkon tilausvalikoimaan, mutta sitä oli hyllyssä tarjolla (Gewürztraminer/Bio-Bio Valley, wine of Chile). 

Nopea katkarapupasta

avokadoöljyä

1 dl purjosilppua

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 dl kookosmaito

1/2 dl valkoviiniä

1/2 dl vettä

1 prk Creme Bonjour katkaraputuorejuustoa

tilliä, mustapippuria, sitruunapippuria

n. 200 g katkarapuja (esim. Pirkka)

Lisäksi: Parmesania ja minced hot chiliä

Keitettyä pastaa.

1. Kuullota purjoa ja valkosipulia avokadoöljyssä pannulla. Lisää kookosmaito, valkoviini ja vesi ja kuumenna.

2. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja mausteet. Hauduta.

3. Lisää hieman sulaneet katkaravut kastikkeeseen. Kuumenna - älä keitä.

4. Sekoita kastike pastan joukkoon. Ripottele päälle parmesan raastetta ja lisää pieni nokare minced hot chiliä.

5. Nauti yhdessä esim. Cono Sur Gewürztraminer-valkoviinin kanssa.