Ihana Omenapiirakka ja Itse tehty Vaniljakastike

 Tulikohan nyt tehtyä ihan parasta omenapiirakkaa vai maistuiko se vain erityisen hyvältä siksi, että kyseessä oli syksyn ensimmäinen omenapiirakka :D. No ainakin tämä herkku keräsi perheessämme vuolaita kehuja ja oli kyllä mielestäni sen verran hyvää, että resepti oli laitettava talteen. 

Olen käyttänyt tämän reseptin suunnittelussa aikaisemmin julkaisemaani omenapiirakkareseptiä, joten joillekin tämä saattaa siksi kuulostaa tutultakin. Pohjassa on reippaasti maitorahkaa, vain vähän voita ja sokerikin korvattu ruokokidesokerilla.

Itse tehty vaniljakastike voi myös olla se, mikä teki tästä makuelämyksestä käänteen tekevän. Suosittelen vahvasti kokeilemaan - etenkin, jos et ole ennen vaniljakastiketta itse tehnyt. Sen tekeminen on jokseenkin aikaavievää, mutta resepti on kuitenkin suhteellisen yksinkertainen ja todellakin kaiken vaivan arvoinen.

Ihana omenapiirakka

Vuoka n. 26 cm

Pohja:

2 kananmunaa

2 dl ruokokidesokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

50 g sulatettua voita

250 g maitorahkaa

Päälle:

n. 5 kotimaista omenaa viipaleina

1 rkl vaniljasokeria

Pinnalle:

200 g maitorahkaa

2 tl vaniljasokeria

Muruseos:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

1 dl vehnäjauhoja

0,5 tl kanelia

Vuoan voiteluun margariinia/voita.

Lopuksi pinnalle kanelia.

1. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoittele joukkoon vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää lopuksi sulatettu voi ja maitorahka ja sekoittele tasaiseksi.

2. Voitele vuoka ja levitä taikina vuokaan tasaisesti

3. Viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne kauniisti piirakan pinnalle aloittaen piirakan keskeltä kohti reunoja. Ripottele vaniljasokeria omenoiden päälle.

4. Sekoita vaniljasokeri ja rahka sekaisin ja lisää seosta nokareina omenoiden päälle. 

5. Sulata voita kevyesti ja sekoita joukkoon fariinisokeri, vehnäjauhot ja kaneli. Murustele seosta piirakan päälle.

6. Ripottele vielä lopuksi kanelia piirakan pinnalle.

7. Paista n. 225 asteessa n. 30 minuuttia.

8. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Itse tehty Vaniljakastike

2 dl kuohukermaa

2 dl kevytmaitoa

1 tl Vanilla pastea

3 rkl sokeria

1 tl perunajauhoja

4 kananmunaa (keltuaista)

1. Mittaa kerma ja maito vaniljan kanssa pinnoitettuun kasariin. Kuumenna kiehumispisteeseen sekoitellen. Ota kasari pois liedeltä, kaada vaniljakermamaito kulhoon ja jätä jäähtymään.

2. Erottele keltuaiset valkuaisista. Sekoita sokeri ja perunajauho vispilällä kasarissa sekaisin. Sekoittele sitten keltuaiset joukkoon. Kaada vaniljakermamaitoa vähitellen keltuais-sokeriseoksen päälle koko ajan sekoitellen (liesi ei ole vielä päällä). 

3. Laita liesi päälle ja kuumenna seosta keskilämmöllä koko ajan sekoitellen. Kananmuna vaahtoaa kypsyessään ja, kun vaahtoaminen loppuu ja kastike on paksumpaa on kastike valmista. Tähän menee tovi. Kastiketta ei saa keittää eikä se siis saa päästä kiehumaan. Anna jäähtyä ja tarjoa omenapiirakan kanssa.

(Tämä vaniljakastike on sovellus tästä reseptistä. Linkin takana on hyvä video, missä vielä paremmat ohjeet.)

Superhelppo ja herkullinen Omenapiirakka

Rakastan helppoja leivonnaisia eli juuri niitä, joissa kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään ja sitten uuniin ja voilá valmista. Tässä yksi sellainen. Ja lopputulos on herkullinen.

Helppo ja herkullinen Omenapiirakka

6 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

3 dl maitoa

1,5 dl voisulaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5 tl suolaa

0,5 tl kardemummaa

ripaus inkivääriä

Päälle:

3-4 hapahkoa omenaa viipaleina

n. 2 rkl fariinisokeria

kanelia
vaniljasokeria

voisulaa vuoan voiteluun

1. Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.

2. Voitele vuoka ja kaada taikina siihen. Tasoita pinta.

3. Viipaloi omenat ja asettele ne piirakkapohjan päälle. Ripottele pinnalle fariinisokeria, kanelia ja vaniljasokeria.

4. Paista 200 uunissa n. 45 min. kunnes piirakka on kypsää ja hieman rapsakkaa reunoilta.

5. Koristele halutessasi vielä vaniljatomusokerilla. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Nostalginen Omenapiirakka

Pihamme omenapuusta kerätyt omenat odottivat jo ties monettako päivää keittiön pöydällä käsittelyä ja lohkoin ne sitten eilen illalla jääkaappiin, tietämättä edes vielä, mihin niitä käyttäisin. Aamulla blogifeedejä selatessani bongasin Tupun Tuvan omenapiirakkapostauksen ja siitä sitten idea tähän piirakkaan lähti. Kiitos Tupu :). Koska aikaa leipomiselle ei ollut paljon tällainen yksinkertainen resepti oli onnenomiaan =).

Reseptillä tulee perinteistä piirakkaa pellillinen helposti ja nopeasti :). Alkuperäiseen reseptiin verrattuna nesteenä käytin maitoa. Lisäsin taikinaan vaniljan sekä yhden kananmunan. Pinnalle ripottelin lisäksi kanelia ja fariinisokeria. Taikinan koostumus oli ihan mahtava, joten ei ihme, että tämä resepti on suosittu. Pinnalle voi laittaa omenoiden sijaan myös muita hedelmiä tai vaikka marjoja.

Tästä piirakasta tuli aivan älyhyvää. Niin kuohkeaa, unelmaisen pehmeää ja maistuvaista. 

Taivaallista!

Yksi pellillinen

(n. 42cm x 36cm)

4 munaa (M-koko)

3 dl sokeria

2 mm vaniljajauhetta

100 g sulatettua voita

1,5 dl maitoa

300 g vehnäjauhoja (n. 4,5dl)

2 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

n. 500-600 omenalohkoja (käytin kotimaisia omenoita)

kanelia sopivasti ripotellen

n. 2 rkl fariinisokeria

Koristeluun ja tarjoiluun:

tomusokeria ja vaniljakastiketta

1. Vaahdota munat ja sokeri vaniljajauheen kera vaahdoksi.

2. Mittaa voi ja maito kulhoon ja sulata esim. mikrossa. Sekoita.

3. Mittaa vehnäjauhot ja sekoita joukkoon leivinjauhe.

4. Lisää jauhoseosta ja voi-maitoseosta vuorotellen muna-sokerivaahtoon puuhaarukalla käännellen huolellisesti, jotta taikinasta tulee tasaista.

5. Kaada taikina leivinpaperin päälle syvälle pellille. Asettele omenalohkot taikinalle ja ripottele pinnalle kanelia sekä fariinisokeria.

6. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla, kiertoilmauunissa n. 20 minuuttia, kunnes piirakka on saanut kauniin värin. Ilman kiertoilmaa paistaessa paistoaika on yleensä hivenen pidempi.

7. Anna piirakan jäähtyä hieman ennen kuin koristelet sen tomusokerilla, jotta tomusokeri ei sula pintaan. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa. Ihan älyhyvää!

Kuvassa vielä omenapiirakka step by step:

Taikina pellille.

Omenat taikinan päälle.

Kanelia ja sokeria piirakan päälle.

Piirakka paistamisen jälkeen.

Tomusokerilla koristelu.

Piirakan pala lautasella :).

Mehevä Amerikkalainen Omenapiiras - täytteenä kotimaisia omenoita

Meidän pihan omenapuiden sato jäi tänä vuonna aika vähäiseksi, mutta onneksi niistä sentään omenapiirakan sai aikaiseksi :). Halusin tehdä hyvin omenaisen piiraan ja jonkin sellaisen, mitä en ollut aiemmin tehnyt. Löysin Hesarin sivulta ihanan Amerikkalaisen Omenapiiraan reseptin, jota jossain muissakin blogeissa hehkutettiin, joten päätin kokeilla sitä - tosin kotimaisin omenoin Granny Smithien sijaan. Ja hyvää tuli! Mikä ihana mehevyys ja koostumus. Taivaallista vaniljajäätelön kanssa, joka meillä oli tällä kertaa itse tehtyä, uuden karhealla jäätelökoneella.

Täyte:

n. 1 kg kotimaisia omenoita (tai Granny Smith)

1,75 dl hillosokeria (tai tavallista)

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria (oma lisäys)

1 mm muskottia

ripaus suolaa

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl voita nokareina (pinnalle)

Taikina:

4,5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

2 rkl sokeria

150 g kylmää voita nokareina

n. 1 dl kylmää vettä

Voiteluun ja pinnalle:

kuohukermaa

sokeria

Tarjoiluun:

Vaniljakermajäätelöä

1. Valmista taikina esim. monitoimikoneessa (helpoin niin, mutta muutkin tavat käy). Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lisää pieniksi paloiksi pilkottu kylmä voi jauhoihin ja sekoita murumaisen tasaiseksi.

2. Valuta joukkoon kylmä vesi samalla sekoittaen ja vatkaa tasaiseksi. Valmis taikina irtoaa hyvin vuoan reunoista. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi tai täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita sokerit, kaneli, muskotti, suola ja jauhot. Ripottele omenaviipaleiden joukkoon ja sekoita, niin, että mausteseos leviää tasaisesti viipaleiden pinnoille.

4. Ota taikina jääkaapista ja jaa se kahteen osaan. Pyöritä palloiksi. Kasta toinen palloista vehnäjauhoihin ja kauli kahden leivinpaperin välissä se ohueksi, pyöreäksi levyksi, joka peittää vuoan pohjan ja reunat (halkaisija 23-24 cm). Voitele vuoka ja aseta taikina vuokaan.

5. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Asettele omenaviipaleiden pinnalle voinokareita.

6. Ota toisesta taikinapallosta pieni pala taikinaa sivuun koristelua varten. Kaulitse taikinapallo samalla tavoin kuin pohjataikina ja aseta se piirakan kanneksi. Kauli koristetaikina ja ota siitä muotilla koristeita taikinan pinnalle. Kiinnitä koristeet esim. vedellä tai kermalla.

7. Voitele piirakan pinta kermalla ja ripottele päälle vielä sokeria. Pistele pintaan muutamia höyryaukkoja. 

8. Paista uunissa alatasolla n. 200 asteessa ensin 15 minuuttia ja laske sitten lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 45 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. 

Piirakka on aivan ihanaa sekä lämpimänä, että kylmänä ja ihan parasta kunnon vaniljakermajäätelön kanssa.

Terveellinen herkku: Samettinen Banaani-Omena Mousse

Tällä reseptillä valmistat nopeasti ja helposti terveellistä ja kevyttä välipalaa, iltapalaa tai muuten vaan herkkua :). Uskomatonta on, miten näistä aineksista tulee monitoimikoneessa kuohkeaa vaahtoa. Koostumus on milteinpä syntinen ;).

n. 4 isoa annosta

3 vähän tummunutta banaania

n. 3-4 dl pakastettuja omenan paloja

loraus maitoa tmv.

n. 1 dl kookoshiutaleita

hyppysellinen aitoa vaniljajauhetta

hunajaa

1. Paloittele banaanit monitoimikoneeseen ja lorauta joukkoon hieman maitoa. Blendaa kunnolla. Lisää osa omenoista ja jatka sekoittamista.

2. Lisää loput omenat, kookoshiutaleet ja hyppysellinen aitoa vaniljaa. Jatka blendausta. Vaahto alkaa muodostumaan pikkuhiljaa.

3. Makeuta esim. hunajalla tai stevialla.

4. Tarjoile vaahto esim. mantelitahnan ja hunajan kanssa.

Vaniljainen ja omenainen herkkupannari

Tänään on tarjolla herkkupannukakkua - ja perinteistä pienemmässä mittakaavassa. Pellillisen sijaan välillä vähempikin riittää - erityisesti kun se on hieman spesiaalimmin tehty :). Tällä reseptillä tulee yksi piirakkavuoallinen, mikä riittää hyvin vaikka kahvin kyytipojaksi tai iltapalaksi. 

Tämä pannukakku on siis niin hyvää.. Täytteenä on omenahilloketta ja vaniljakreemiä - taivaallista.

Pannukakkutaikina:

2,75 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria (voit laittaa reilumminkin)

1 rkl vaniljasokeria

0,5 tl jauhettua kanelia

5 dl maitoa

3 kananmunaa (koko M)

Omenahilloke:

5-6 dl omenakuutioita

1 rkl voita (10g)

2 rkl ruokokidesokeria

1/2 tl kanelia

1/2 rkl vanilja sokeria

1 tl sitruunamehua

Vaniljakreemi:

0,5 dl vaniljakreemijauhetta

1,25 dl maitoa

1. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää maito hyvin sekoittaen. Sulata voi ja lisää seokseen. Anna turvota n. 15 minuuttia. 

2. Tee vaniljakreemi. Sekoita jauhe ja maito keskenään ja jätä turpoamaan.

3. Valmista hilloke. Sulata voi kattilassa ja lisää siihen omenakuutiot sekä muut aineet. Sekoittele, kunnes omenat ovat hieman pehmenneet.

4. Lisää munat maito-jauhoseokseen ja sekoita hyvin. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (esim. halkaisija 30 cm).

5. Lusikoi pinnalle vaniljakreemi ja ripottele päälle omenahilloke.

6. Paista 225 asteessa ensimmäiset 15 minuuttia. Alenna lämpötila 200 asteen ja jatka paistamista vielä 20-30 minuuttia.

7. Anna jäähtyä vähintään haaleaksi ennen tarjoamista. 

Tämä on hyvää ihan sellaisenaan. Superherkkua saat siitä esim. vaniljajäätelön kera.

Nostalginen omenapiiras

Taas on käyty kampaajalla ja lueskeltu lehtiä :). Sieltä bongasin idean tähän omenapiirakkaankin. Kyseessä oli kuulemma perintöresepti, joten hyväähän sen oli oltava! Suurensin hieman mittasuhteita, mutta muuten resepti on aika lailla samanmoinen kuin alkuperäinenkin.

Tämä maistuu niin nostalgiselle - tulee ihan mummola mieleen.
Puutalo, puutarha ja ihanat kahvitarjoilut.

Taikina:

200 g voita

4 dl vehnäjauhoja

2 tl vanilliinisokeria

3 rkl sokeria

3 rkl kylmää vettä

Täytteet:

300g omenanlohkoja

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

+

500 g maitorahkaa

2 dl kuohukermaa

4 kananmunaa

2,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Voiteluun:

1 keltuainen

1. Vatkaa pehmeä voi, vehnäjauhot ja sokeri keskenään murumaiseksi seokseksi.

2. Lisää kylmä vesi ja vatkaa taikinaksi.

3. Ota n. 1/3 tai 1/4 taikinasta kuorrutetta varten ja laita se jääkaappiin.

Painele loppu taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

4. Asettele omenalohkot piirakalle, ripottele päälle kanelia ja vaniljasokeria.

5. Vatkaa maitorahka, kuohukerma, munat ja sokeri keskenään. 

Kaada omenalohkojen päälle tasaisesti.

6. Ota loppu taikina jääkaapista ja erota siitä pieni osa koristeita varten. Kauli taikina hyvin jauhoitetulla alustalla vuoan kokoiseksi levyksi. Asettele levy varovasti esim. kaulinta apuna käyttäen piirakan päälle. Painele päällinen pohjan reunoihin kiinni

7. Tee lopusta taikinasta koristeet piirakan pinnalle. Kiinnitä ne vedellä.

8. Voitele keltuaisella - saat sillä kauniimman värin pintaan.

9. Laita piirakka uuniin 200 asteeseen n. tunniksi. 

Peitä leivinpaperilla paiston aikana, jos alkaa tummumaan liikaa.

10. Anna vetäytyä hetki ja tarjoa esim. kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.

Tämä piirakka on hyvää ja mehevää myös ihan sellaisenaan
ja aivan ihanaa jääkaapissa viilenneenä.
Voit siis hyvin leipoa piiraan myös edellisenä päivänä.

Terveellisempi kaura-omenapaistos

Pikaisesti piti vääntää jotain iltapalaa ja kaikki normi-iltapalatarveaineet tuntuivat olevan vähissä.
Sain työkaveriltani upeita kotimaisia omenia (kiitos Heli) ja pyöräytinkin sitten nopean kaura-omenapaistoksen pannulla. Tein herkusta vähän normiversiota terveellisempää; ei valkoista sokeria ja korvasin voin kookosöljyllä.

Itselläni jäi omenat vähän kovahkoiksi, joten malta pehmentää niitä mikrossa kunnolla.

Tämä sopii myös hyvin uunissa tehtäväksi.

Voit silloin jättää mikrovaiheen kokonaan pois.

Resepti:

3-4 kotimaista omenaa

0,5 dl luomukookosöljyä

2, 5 dl kaurahiutaleita

1 dl kookoshiutaleita

1 dl kookossokeria

1 mm aitoa vaniljajauhetta

1 tl kanelia

1 rkl kookossiirappia

1. Lohko omenat ja pehmennä niitä muutama minuutti kulhossa mikrossa. Mitä pehmeämpiä omenat ovat tässä vaiheessa sitä nopeammin paistos valmistuu.

2. Kuumenna öljyä pannulla niin että se on kirkasta ja sekoita siihen kaura ja sokeri. 

Pyörittele ja ruskista hiutaleita hetken aikaa. 

3. Sekoita muut ainekset joukkoon paitsi kookossiirappi. 

4. Muhita miedolla lämmöllä hetken aikaa aina välillä sekoitellen, niin että maut sekoittuvat hyvin.

5. Koristele kookossiirapilla ja tarjoa esim. vaniljakastikkeen kanssa.

Tarjoa esim. vaniljakastikkeen kanssa.

Omena-rahkapullat

Lauantai-aamuna iski himo tehdä omena-rahkapullia. Heitin toisen tytöistä ensin treeneihin ja heti kotiinpäästyäni laitoinkin samantien pullataikinan kohoamaan. Toista tyttöä oli tarkoitus lähteä viemään treeneihin parin tunnin päästä ja en taasen oikein ajatellut, että pullien tekoon menee niin paljon aikaa, kun ne muuten eivät mitään työläitä ole :). Aikaa menee tosiaan siihen taikinan kohottamiseen, sitten kun pullat on pyöritetty niin taas kohotetaan ja kun on kiire, tuntuu, etteivät ne edes paistu uunissa :D!!! Just ehti tyttö treeneihin, mutta tosi tiukille meni.

Ihanaa oli sitten se, että minulla oli tuoreita pullia takakontissa ja kun tarjosin niitä pojan jalkapalloturnauksessa muutamalle taustajoukon jäsenelle ilmeet oli ikimuistoiset :):

"Siis onko nää ihan itse tehty?" "Siis mulleko?" "Ihanko totta?" "Vitsit, nää on ihan lämpimiä".

Näillä kommenteilla ja ilmeillä taas jaksaa pitkään. Leipomisessa ihaninta on juuri se toisten ilahduttaminen ja tällä kertaa reaktiot olivat kyllä suloisen yllättäviä ja palkitsevia.

Matsin jälkeen kävin vielä viemässä pari pullaa 93-vuotiaalle kummitädilleni - joten päivän hyvän työn saldo lämmitti jo sydäntä. Voisinkin ryhtyä pullalähtettilääksi, jos palkka on aina näin hyvä =):

22 kpl

Peruspullataikina:

5 dl maitoa

2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

1 muna

2 pussia kuivahiivaa

13-15 dl vehnäjauhoja

200 g margariinia

Omenahilloke:

loraus vettä
5 dl omenalohkoja
(kuori omenat jos eivät ole kotimaisia)

0,5 dl hillosokeria

2 tl vanijasokeria

1/2 tl kanelia

Rahkatäyte:

1 prk Valio maustettua rahkaa Vanilja
(Jos käytät tavallista rahkaa, makeuta seos sokerilla ja vaniljasokerilla)

1 kananmuna

Voiteluun 1 kananmuna.

1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöistä kuumemmaksi.

2. Lisää sokerit, kardemumma, suola ja muna.

3. Lisää osa jauhoista ja toinen pussi kuivahiivaa jauhojen päälle. Sekoita kunnolla.

4. Lisää taas jauhoja ja toinen kuivahiivapussillinen. Jatka vaivaamista.

5. Sulata margariini ja sekoita loppuvaiheessa taikinaan.

6. Jatka jauhojen lisäämistä kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää jauhoja vähitellen, jotta niitä ei tule liikaa. Taikina saa jäädä mielellään löysähköksi kuin liian kovaksi ja kuivaksi. Paras on sopivan pehmeä. Alustamisen aikana voi sitten vielä lisätä jauhoja, jos taikina on vähän liian löysää.

7. Anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla (esim. mikrossa tai uunissa) n. 40 minuuttia.

Valmista omenahilloke taikinan kohotessa.

8. Laita loraus vettä kattilaan ja kaada omenat päälle. Kuumenna sekoitellen. Kun kattilasta alkaa nousemaan vesihöyryä lisää hillosokeri ja muut aineet. Kypsennä välillä sekoitellen kunnes omenat ovat melkoisen pehmeitä. Jätä jäähtymään.

9. Valmista rahkaseos. Kaada vaniljarahka kulhoon ja sekoita joukkoon kananmuna. Jätä odottamaan pullien täyttöä.

10. Kun pullataikina on kohonnut kunnolla, vaivaa siitä ilmakuplat pois.
11. Leivo taikinasta reiluhkon kokoisia pullia ja laita kohoamaan pellille leivinliinan alle.
Itse sain niitä mahtumaan 9 kpl per pelti, eli tuli kaksi täyttä pellillistä pullia ja neljä pullaa jäi viimeiseen paistoon.
12. Kohottamisen jälkeen paina lasilla kiertäen kuopat pullien keskelle. Lusikoi kuoppiinn omenahilloketta, voitele pullat ja jaa rahkaseos pullien päälle. (käsittele pullat pelti kerrallaan, etenkin jos et voi paistaa pullia samaan aikaan uunissa kiertoilmalla)

13. Paista 200 asteessa kunnes ne ovat saaneet väriä pintaan. Älä paista liikaa, pieni sävy pinnassa riittää. Pullista tulee muuten kuivia. Jos uuni paistaa epätasaisesti, käännä peltiä paiston aikana.
14. Tarjoa esim. kahvin tai maidon kera :P.

Vinkki: 
Vanhemmasta pullasta tulee kuin uunituoretta, jos pyöräytät sitä mikrossa muutaman sekunnin ennen tarjoilua. Varo kuumentamasta liikaa, jotta pulla ei kovetu.

Taivaallinen omena-vaniljaboston

Tämä bostonpulla on aivan taivaallisen ihanaa - siis sairaan hyvää, herkullista ja maukasta. Oikeaa unelmapullaa, jos tykkää pehmeästä ja kosteasta ja makeasta :).

Tämän pullan valmistus vaatii hieman vaivannäköä mutta on todellakin kaiken sen vaivan arvoinen :P. 

Tarvitset ensin siis pullataikinan, omenahillokkeen ja vanillakreemin - sitten vain kokoamaan, paistamaan ja herkuttelemaan.

Taivaallinen Omena-vaniljaboston

Pullataikina:

5 dl maitoa
2 pussia kuivahiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 muna
n. 11-12 dl vehnäjauhoja
n. 1,5 dl mantelijauhetta
200g margariinia

1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. 

2. Sekoita joukkoon sokerit, kardemumma, suola, muna ja osa jauhoista joihin kuivahiiva on sekoitettu. Vaivaa taikina kunnolla tasaiseksi ja lisää jauhoja pikkuhiljaa. 

3. Lisää osittain sulatettu margariini loppuvaiheessa ja loput jauhot. Taikina on hyvää kun se alkaa irtoamaan kulhon reunoista. Jätä taikina mieluiten aavistuksen liian löysäksi, kuin että siinä olisi liikaa jauhoja. 

4. Kohota kaksinkertaiseksi esim. mikrossa, mikä on hyvä suojainen paikka taikinalle. 
Valmista kohoamisen aikana omenahilloke.

Omenahillokkeen valmistus:

Kaksi normaalikokoista omenaa
1/2 dl vettä
0,5 - 1 dl hillosokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl kanelia

1. Kuori ja paloittele omenat pieniksi paloiksi. (Kotimaiset omenat ei välttämättä tarvitse kuorimista)

2. Laita vesi pienen kattilan pohjalle omenalohkojen kanssa. Kiehauta. Lisää hillosokeri, vaniljasokeri ja kaneli. Keitä omenoita välillä sekoitellen kunnes ovat sopivan pehmeitä.

Vanilliinikreemin valmistus:

Itse käytin Sokerikoristeen vanilliinikreemiä (mitä saa mm. Naisten Joulumessuilta), mikä on mielestäni hyvänmakuista ja helppo valmistaa. Myös muut paistonkestävät kreemit käyvät (esim. Sallinen). Tähän kreemiin tulee yksi osa jauhetta ja 3 osaa vettä. 

Sopiva annos tälle taikinalle on:

1,5 dl kreemijauhetta
4,5 dl kylmää vettä

1. Sekoita jauhe kunnolla veden joukkoon ja annan hetki jähmettyä.

Lisäksi tarvitset:

kanelia, sokeria, mantelilastuja, rusinoita

Kokoa ja paista:

1. Vaivaa taikinasta osa ilmasta pois ja kaulitse se suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Itselläni on käytössä Tuppewaren leivinalusta ja taikina peitti melkein koko alustan. 

2. Levitä vanilliinikreemi tasaisesti koko taikinalevyn päälle. Tee omenahillokkeesta noin neljä pitkittäistä raitaa koko rullausleveydelle tasaisin välein. Ripottele päälle kaneli-sokeriseosta sekä mantelilastuja ja rusinoita.

3. Rullaa levy pitkoksi. Voitele juoksevalla margariinilla korkeareunainen piirakkavuoka hyvin ja leikkaa pötköstä n. vuoan reunan korkeutta vastaavia paloja. Asettele palat tiiviisti vuokaan. Kohota pullaa hetki liinan alla. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle vielä raesokeria.

4. Paista uunin keskitasolla n. tunti. Peitä pulla n. puolessa välissä paistoa folioilla ja tue reunoista, jos meinaa pullahtaa yli laidan. Kokeile kypsyyttä välillä keskikohdasta. Pulla on parempaa jos se jää keskeltä aavistuksen raa'aksi. Niin siitä tulee levätessään oikein kosteaa ja mehevää. 

5. Jäähdytä hetki ja leikkaa veitsellä tai terävällä kakkulapiolla annospaloja pullasta.

Tarjoa ja nauti :)

Omenainen kauramannapuuroherkku

Oletko kokeillut kauramannaa? Se on tavallista mannapuuroa huikeasti terveellisempää sillä siinä on 55% kauraa, pelkän vehnän sijaan. Tein lapsille iltapalaksi eilen tälläista omena-kauramanna-herkkupuuroa. Superherkullisen siitä tekee pieni loraus kermaa :P

Kauramanna ei vispaudu tavallisen mannan tapaan mutta jos laitat sen esim. yöksi jääkaappiin on sinulla vispipuuronkaltaista puuroa valmiina aamulla. Puuro maistuu hyvältä kylmänä maidon kera.

Jos käytät sokeroitua omenasosetta et todennäköisesti tarvitse lisäsokeria laisinkaan. Voi olla myös, että sokeroitua omenasosetta on hyvä laittaa vähemmän. Maistele puuroa keittäessäsi sitä :).

Omenainen kauramannapuuroherkku

1 litra vettä

1,5 dl kauramannaa (Myllynparas)

ripaus suolaa

1/2-1 dl sokeria

5 dl omenasosetta (sokeroimatonta)

1/2 tl kanelia

1 rkl vanilliinisokeria

ripaus aitoa vaniljaa

1/2 dl kermaa

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vatkaa manna joukkoon. Laske lämpötilaa ja atka sekoittamista kunnes puuro alkaa sakeentumaan. Lisää ripaus suolaa ja sekoittele.

2. Lisää joukkoon omenasose ja 0,5 dl sokeria sekä muut mausteet ja sekoita hyvin. Maista ja makeuta lisää jos tarvis.

3. Lorauta lopuksi kermaa joukkoon ja anna muhia hetki.

4. Tarjoa kermasydämen kera :)

tai

jäähdytä ja pidä jääkaapissa yön yli ja tarjoa aamulla vispipuurona maidon kanssa.

Cross-baking: Omena-rahkakakku

Tätä voisi ehkä luonnehtia kokeilevaksi leivonnaksi? Vai voisiko tämä olla omanlaistaan cross-kitcheniä: terveysintoilua ja perinteistä leivontaa yhdistettynä eli vaikka cross-bakingia;) ?

Olen ihastunut nyt kookossokeriin sekä sen glykeemisen indeksin alhaisuuden vuoksi, että ihanan aromin takia, mikä ei varmaankaan ole blogiani seuranneille enää mikäään uutinen :). Nyt halusin kokeilla sitä myös leivonnassa ja kokeilu oli mielestäni menestys! Yllättävän hyvin se vaahtoutui kananmunan kanssa - tosin niin kovaa vaahtoa sillä ei saanut aikaiseksi kuin tavallisella sokerilla, mutta vaahtoa kuitenkin. Vehnäjauhoja en lähtenyt korvaamaan vaan halusin pitää kuitenkin kiinni vielä joistakin 'perinteistä'. Voin korvasin kookosöljyllä ja perunajauhot kookosjauholla. Perunajauhoja olisin varmaan laittanut puolet vähemmän - kookosjauho tuntuu olevan 'liukevampaa' ainesta. Tämän piirakan voit siis aivan hyvin pyöräyttää myös ihan perinteisistä raaka-aineista.

Tästä tuli siis aivan ihanaa. Rakastan pohjan koostumusta ja kookossokerin siihen tuomaa paahteisen karamellimaista makua. Vaikka pohjan olin ilmeisesti vähän epätasaisesti levittänyt ja sitä oli ajoittain paksultikin niin itse nautin juuri siitä, että sain syödä pelkkää pohjaa lopuksi - niin hyvältä se maistui.

Nautinnollisuutta lisäsi myös tietoisuus tämän herkun 'terveellisyydestä'. Rasvaa on hyvin vähän ja sekin on hyvää sellaista, sokeri on korvattu terveellisemmällä, rahkassa on paljon proteiinia ja omenakin on mukana ihan omana itsenään.. Vaikka sitten olikin vehnäjauhoja - ei se nautintoani pilannut :)

Ja kookoskammoisille tiedoksi, kookossokeri ei maistu 'kookokselta' vaan maku muistuttaa enemmänkin fariinisokeria :). Neitsyt kookosöljy ei myöskään tee kakuksta kookoksen makuista.



Ohje:

Pohja:

2 dl kookossokeria (tai tavallista sokeria)

2 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja 

1,5 tl leivinjauhetta

50 g neitsytkookosöljyä (tai voita)

250 g maitorahkaa

Täyte:

4 dl omenasosetta (makeuttamaton)

500 g maitorahkaa

1/2 kookossiirappia (tai hunajaa/siirappia/sokeria)

1 dl kookosjauhoa (tai 0,5 dl-1dl perunajauhoja)

1/4 tl vaniljajauhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
loraus sitruunamehua

3 kananmunaa

Marmorointi:

koristeluun n. 1 dl omenasosetta ja 1 rkl kookossiirappia (tai hunajaa)

vuoan voiteluun n. 1 rkl neitsytkookosöljyä (tai voita)

Tee pohjataikina:

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita hyvin.

3. Sulata kookosöljy ja sekoita se rahkan kanssa taikinaan.

4. Asettele leivinpapaperi irtopohjakakkuvuoan pohjalle ja voitele vuoka.

5. Painele taikina vuokaan ja korkealle vuoan reunoille kylmää vettä apua käyttäen.

Valmista täyte:

6. Sekoita omenasose, rahka, kookossiirappi, kookosjauho, sitruuna ja vaniljajauhe sekaisin kulhossa.

7. Vatkaa joukkoon kananmunat.

8. Kaada seos vuokaan ja painele taikinaa alaspäin jos se jäi liian korkeaksi suhteessa täytteeseen.

Marmoroi:

9. Sekoita n. 1 dl omenasosetta ja 1 rkl kookossiirappia.

10. Lusikoi pikkulusikalla nokareita piirakan pinnalle ja vedä veitsellä pisaroiden päistä viiltoja.

Paista:

11. Paista uunissa 175 asteessa (kiertoilma) keski- tai alatasolla n. 45 min - 1h.

12. Anna jäähtyä kunnolla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
13. Tarjoa mieluiten kylmän raikkaana.

Unelmaisen pehmeä ja kevyt omenasorbetti

Nyt kun omasta omenapuusta näitä omenoita on riittänyt ja valmiiksi tehtyä, ihanaa vaaleanpunaista omenasosetta on kattilallinen jääkaapissa, ajattelin kokeilla omenasorbettia. Meidän omenapuun omenat on mielestäni yllättävän makeita; tuo sose on oikeasti hyvää ihan sellaisenaan eli ei hirveästi lisämakeutusta kaipaa.

Tähän sorbettiin lisäsin kuitenkin vähän siirappia sillä mielestäni sorbetin kuuluu olla herkkua ja siksikin makeampaa :). Eli suhteuta makeutus omenoiden makeuteen ja omaan mieltymykseesi. Voit myös tosiaan jättää makeutuksen kokonaan pois, niin saat oikein superkevyen herkun :P. Sorbetin tekeminen on muuten yllättävän helppoa!

Tästä tuli kyllä ihan älyhyvää :P.

Tarvitset:

3,5 dl soseutettuja omenoita (ilman lisättyä sokeria)

3 kananmunan valkuaista

1/2 dl vaaleaa kookossiirappia 

(tai glugoosisiirappia tai tomusokeria)

1/2 tl aitoa vaniljajauhetta

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahto on tarpeaksi kovaa kun voit huoletta pitää kulhoa ylösalaisin eikä se valu ollenkaan.

2. Lisää omenasose desilitra kerrallaan vatkaten. 

3. Vatkaa joukkoon puolet siirapista. Tarkista maku. Jos kaipaat vielä lisää makeutta lisää loputkin siirapit tai jopa enemmän. 

4. Vatkaa lopuksi joukkoon vaniljahippuset.

5. Pakasta kannellisessa rasiassa. Katso kelloa koska laitoit sorbetin pakkaseen ja vatkaa seuraavan kerran 30 minuutin kuluttua. Toista tätä kaavaa n. neljä kertaa tai kunnes sorbetti on mielestäsi sopivan kovaa. Voit jättää sorbetin pakastimeen. Se ei kovetu kivikovaksi vaan siitä on helppo pyöritellä palloja suoraan pakkasestakin.

6. Tarjoa ja nautiskele esim. hyvän kirjan, elokuvan tai lempiohjelmasi parissa - tai ihan muuten vain!

Vaniljainen omena-kaura-mascarponeviettelys

Ihastuneena aiemmin julkaisemaani Mansikka-marcarponekauraherkkuun halusin vaihteeksi kokeilla jotain vastaavaa omenasta tehtynä.

Tämä on todellinen viettelys ja vaikka sitä tuli paljon neljälle aikuiselle ja kolmelle lapselle 

- kaikki meni :)

Tarvitset:

2 litraa omenaa kuutioituna

4 dl kaurahiutaleita

50 g voita tai 1/2 dl kookosöljyä

1 dl pähkinä- tai mantelirouhetta

1 dl sokeria (tai kookossokeria)

1/2 dl fariinisokeri (tai kookossokeria)

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria/vanilliinisokeria

1/2 tl inkivääriä

Vaahto:

4 dl vanilja kastiketta (vaahtoutuvaa)

250 g mascarponea

1/2 -3/4 dl kookossiirappia tmv. 

1. Kuumenna rasva pannulla ja lisää kaurahiutaleet ja sokerit ja pyörittele niitä hetki pannulla. Lisää omenakuutiot ja muut makua antava aineet. Kypsennä hiljalleen välillä käännellen kunnes omenat ovat pehmenneet sopiviksi. Jätä jäähtymään.

2. Vaahdota vaniljakastike ja lisää vaahdon joukkoon mascarpone sekä siirappi. 

Vatkaa kunnolla sekaisin.

3. Kokoa kerroksittain lasiseen kulhoon niin, että kulhon pohjalle tulee ensin kerros omena-kauraseosta ja päällimmäiseksi tulee vanilja-mascarpone vaahtoa. Jätä muutama ripsaus kauraomenaseosta koristeeksi pinnalle. Voit ripotella pinnalle myös hieman kanelia ja valuttaa kookossiirappia koristeeksi.

Tiesitkö: Kookossiirappi/kookossokeri on sokereista paras. Siinä on eniten mineraaleja ja vitamiineja ja sen glykeeminen indeksi on hyvin alhainen. Voit korvata kookossokerilla myös kaura-omenaseoksessa käytettävät sokerit ja näin tehdä tästä herkusta vielä terveellisemmän :). 

Voit seurata postauksiani myös 

Tykkäämällä Pullantuoksuinen koti -sivusta.

Pehmeä Omenapiirakka

Tästä piirakkareseptistä on moneksi - sitä voi muunnella tarpeen ja fiiliksen mukaan. Nyt tein reseptillä enkelimäisen pehmeää omenapiirakkaa.

Tarvitset:
Pohjaan:

• 2 kananmunaa
• 2,25 dl sokeria
• 50 g voita sulatettuna
• 250 g Valion pehmeää maitorahkaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta

Täytteeseen:

• n. 5-6 omenaa lohkottuna
• 200 g vaniljarahkaa
• 1 rkl vaniljasokeria

Päälle:

• 50 g voita
• 1 dl ruokokidesokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• kanelia

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen kanssa ja lisää jauhoseos munasokerivaahtoon.
3. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon sulatettu voi ja rahka. Sekoita hyvin.
4. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuokaan.
5. Asettele omenanlohkot piirakkaan kauniisti ja ripottele päälle vaniljasokeria.

1. Lusikoi pieniä nokareita vaniljarahkaa tasaisesti omenien päälle.
2. Tee kuorrute. Sekoita pehmeä voi, sokeri, kaneli ja vehnäjauhot keskenään ja murustele seosta tasaisesti piirakan pinnalle.
3. Paista 225 asteessa n. puoli tuntia tai kunnes piirakka on kypsä.
4. Nauti sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Myös kinuskikastike sopii tähän hyvin :)