Vaahtokarkkimokkapalat

Näissä mokkapaloissa yhdistyy vaahtokarkkien ja mokkapalojen ihanan pehmeän rakenne. Ja mikä parasta - ja ehkä vähän överiäkin :D - niin näihin on ujutettu vaahtokarkkeja myös pohjaan :P. Houkutus oli lisätä vielä muitakin 'täytteitä' vähän rockyroads brownies -tyyliin, mutta sitten päätin kuitenkin pitäytyä täysin pehmeässä ja yksinkertaisemmassa yhdistelmässä. Sen verran köpelösti tässä kuitenkin kävi, että vaahtokarkit lopulta lähes katosivat pohjaan. Tosin se ei haitannut, sillä näistä mokkapaloista tuli ihan överitaivaallisia :P.

Ostin kahdenlaisia Marschmallows-karkkeja: Little Becky Marshmallowseja, jotka ovat mielestäni niitä aitoja ja ihan parhaita sekä koristeeksi vähän pienempiä (ei niin hyviä) mutta hempeän värikkäitä Haribon Chamallows Minis'ejä. 

Kaapissani oli Cake Angels mini vaahtokarkkeja, mutta ne eivät olleetkaan täysin maidottomia, joten jätin ne käyttämättä. Tein nämä koulun myyjäisiin, joilla kerättiin varoja kodittomien koirien hoitolalle ja halusin näistä vaihteeksi täysin maidottomia ja laktoosittomia. Maidon korvasin kaurajuomalla. Voit toki käyttää siinä tilalla maitoa tai esim. riisijuomaa tmv. Nämä katosivat tiskiltä silmän räpäyksessä. 

Vaahtokarkkimokkapalat

maidoton-laktoositon

Pohja:

200 g margariinia (Sunnuntai, laktoositon)

4 munaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

1 mm aitoa vaniljajauhetta

2 dl Oatly kaurajuomaa

n. 120 g Marshmallows Little Becky

Kuorrutus:

75 g margariinia (Sunnuntai, laktoositon)

3 rkl kaakaojauhetta

1 mm vaniljajauhetta

3/4 dl espressoa

6 dl tomusokeria

150 g Haribo Chamallows Mini

1. Sulata pohjaan tuleva rasva ja laita jäähtymään. 

2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. 

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne kaurajuoman kanssa vuorotellen munasokerivaahtoon puuhaarukalla käännellen. Lisää jauhot siivilän läpi niin säästyt jauhopaakuilta ja rakenteesta tulee pehmeämpi.

4. Sekoita joukkoon sulatettu margariini.

5. Lisää lopuksi vaahtokarkit (100g). Jätä vähän vaahtokarkkeja, jotta voit painella niitä vielä taikinaan, kun olet levittänyt sen pellille. Siihen helposti jää vähän 'aukkoja' jotka kaipaavat vaahtokarkkia, jotta paloihin tulee sattumia hyvin.

6. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja levitä tasaiseksi.  (leivinpaperi pysyy paremmin paikoillaan kun vähän pyyhkäiset kostealla kädellä peltiä ennen paperin asettamista). Painele vaahtokarkkeja kohtiin joista niitä tuntuu puuttuvan ja peitä kevyesti taikinalla.

7. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jos epäilet kypsyyttä, kokeile vaikka vielä kakkutikulla, ettei taikinaa jää tikkuun. Varo paistamasta liikaa, sillä vaahtokarkit 'haihtuvat' kuten kuvasta näkyy :D. (Nämäkin itseasiassa olivat johonkin 'kadonneet', kun lopulta levyä leikkasin.)

8. Sulata kuorrutusta varten margariini kattilassa ja sekoita muut aineet joukkoon ja lisäile tomusokeri pikkuhiljaa koko ajan vatkaten pitäen kattilaa hellalla edelleen. Sekoittele vispilällä seosta kunnes se on sileää. Pidä seos lämpimänä hellalla levittämiseen asti ja sekoittele välillä pohjaa odotellessa. 

9. Sekoita kuorrutus vielä sileäksi ja valuta kuorrutetta kattilasta tasaisesti hieman jäähtyneen pohjan päälle. Levitä loput seoksesta nuolijalla. Painele värikkäät vaahtokarkit pinnalle ja laita uuniin grillivastuksen alle hetkeksi, jotta ne vähän sulavat kiinni piirakan pintaan. Tuijota niitä herkeämättä, jotta eivät sula liikaa tai pala.

10. Paloittele jäähtyneenä varovasti terävällä veitsellä. Veitsi tarttuu aika hyvin vaahtokarkkeihin, joten auta varovasti sormella, ettei leikkaantuvat vaahtokarkit repeydy veitsen mukaan. Asettele tarjolle, mutta älä pinoa päällekkäin.

Nautinnollisia överiherkkuhetkiä :D

Popcorn Mokkapalat

Mokkapaloihin on ihana upottaa suklaata mehevöittämään niitä ja tuomaan uusia makuvivahteita. Esim. minttusuklaa sopii todella hyvin ja testatusti. Minttusuklaamokkapaloihin löytyy resepti blogistani täältä.

Näissä mokkapaloissa makuvivahteena on Fazerin popcorn-suklaa. Se ei sula täysin paloihin vaan jää osittain herkullisiksi sattumiksi joukkoon. Mokkapalojen pohjan koostumus on taivaallisen kuohkea ja pehmeä. Kuorrutteesta voit tehdä pehmeämpää vähentämällä tomusokerin määrää. 

Oletko jo maistanut popcorn-suklaata? Itse olin alkuun aika epäileväinen kyseisen suklaan suhteen - tai jostain syystä se ei jotenkin innostanut mutta lopulta, kun maistoin suklaata olin ihan myyty. Jos mikä suklaa on koukuttavaa niin se on. Yleensä itselleni ei iske suklaahimoa - tai siis sellaista himoa, että kun ottaa yhden palan on syömistä vaikea lopettaa. Tämän suklaan suhteen itsehillintää on vaikea toteuttaa. Joten, jos et ole vielä maistanut niin mieti, uskallatko ;).

Tarvitset:

200 g voita
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria

4 kananmunaa (M)
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
3,5 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 dl kevytmaitoa
150 g Fazerin Popcorn -suklaata

Kuorrutus:
50 g voita

0,5 dl espressoa

0,5 dl kevytmaitoa
n. 6 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria
nomparelleja

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat yksitellen samalla vatkaten.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen seokseen edelleen vatkaten.
3. Paloittele suklaa pieniksi paloiksi veitsellä ja lisää se taikinaan. Sekoita hyvin.
4. Kaada taikina syvälle pellille leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa keskitasolla n. puoli tuntia. Jäähdytä.
5. Valmista kuorrutus: sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää muut ainekset seokseen vähitellen edelleenkin kattilaa liedellä pitäen. Sekoita n. desi tomusokeria aina kerrallaan niin, että sulaa joukkoon hyvin. Jos seoksesta tulee liian jäykkää lisää vähän nestettä tai voita. (Voit myös käyttää tavallista kahvia nesteen tilalla. Myös pikakahvijauhe käy, mutta muista silloin korvata neste esim. vedellä tai maidolla.)
6. Ota nomparellit ja lasta valmiiksi pohjan viereen. Valuta kuorrute nopeasti suoraan kattilasta pohjan päälle ja kuorruta heti! Päällinen kuivahtaa supernopeasti eikä nomparellit sitten enää tartu pintaan. Voit painella nomparelleja kevyesti, jotta jäävät paremmin pintaan kiinni. 
7. Leikkaa terävällä veitsellä varovasti paloiksi ja tarjoile :P.

Mokkapalat mikrossa - Helppoa ja niiiin hyvää

Tyttöni teki tässä yksi päivä tätä todella helppoa ja nopeaa suklaakakkua mikrossa ja siitä tulikin mieleeni kokeilla, miten mokkapalat onnistuisivat samalla tavoin. Ainahan sitä ei jaksa alkaa sen kummemmin vaahdottamaan ja touhumaan uunin ja peltien kanssa ja yleensä pienempikin määrä kuin pellillinen riittää mokkapalahimoon ;). Tällä reseptillä mokkapalat onnistuivat mikrossa ihan mahtavasti - niistä tuli jopa parempia näin!

Ja 'oh boy' näistä tosiaan tuli taivaallisia. Lapset olivat ihan haltioissaan ja niin olin minäkin =). Mikä unelman pehmeä pohja ja täydellinen maku sekä koostumus koko kakussa. Aivan älyttömän hyvää ja niin mehevää. 

Pullantuoksuisen kodin 

Mokkapalat mikrossa

Pohja:

100 g voita

0,75 dl maitoa

1 dl sokeria

2 kananmunaa

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Vuoan voiteluun margariinia ja korppujauhoja

1. Mittaa voi mikronkestävään kulhoon ja sulata se maidon sekaan mikrossa.

2. Sekoita voi-maitoseokseen sokeri ja vatkaa munat joukkoon yksitellen.

3. Mittaa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon ja sekoita kunnolla. Sekoita kunnes taikinassa ei ole yhtään möykkyjä vaan se on ihan tasaista.

4. Voitele ja korppujauhota mikroon sopiva pyöreä vuoka (käytin silikonivuokaa, 26 cm) ja kaada taikina siihen. Katso, että vuoassa on kunnon reunat, ettei piirakka kuohu yli.

5. Kypsennä mikrossa täydellä teholla n. 3,5 - 4 minuuttia. Tarkista kypsyys jo kolmen minuutin kohdalla. Mikrot ovat eri tehoisia ja laatuisia joten kannattaa tarkkailla tilannetta. Varo kuitenkin paistamasta liikaa, ettei kakku kuivu.

Kun kakku on kypsää nosta se jäähtymään vuoassaan kuorrutuksen valmistamisen ajaksi.

Kuorrutus:

25 g voita

1/4 dl maitoa

1 rkl espressoa/vahvaa kahvia

1 tl vaniljasokeria

1,5 rkl kaakaojauhetta

2,5 dl tomusokeria

6. Mittaa voi ja maito kulhoon ja kuumenna mikrossa höyryäväksi.

7. Sekoita kaakaojauhe, kahvi ja vaniljasokeri voi-maitoon. Sekoita tomusokeria nesteeseen vähitellen tehokkaasti vatkaten.

8. Kumoa kakku tarjoiluastialle ja kaada kuorrute sen päälle. Levitä lastalla tasaiseksi ja koristele nomparellein. Anna kuorrutteen jähmettyä hetki ennen tarjoamista.

Huom! Kakku saattaa voitelusta ja korppujauhotuksesta huolimatta hieman tarttua vuokaan. Sitä voisi kokeilla myös laittaa leivinpaperi vuoan pohjalle ja taivuttaa silikonivuokaa niin, että kakun saa siitä oikein päin pois - näin pintaan ei tule röpelää. Tosin kuorrute peittää kyllä aika hyvin pienet pintavauriot. Ja voihan olla, että jos malttaa odottaa, että kakku jäähtyy ihan kunnolla ei se tarttuisi - en vain ikinä ole malttanut :D.

Parhaat Mokkapalat - paranneltu resepti

Taannoin laitoin blogiini talteen sen maailman parhaimman mokkapalareseptin, mitä Hesarissakin silloin joskus hehkutettiin. Tuota reseptiä käytän itsekin aina, paitsi valmistamisen suoritan eri tavalla. Hioin eilen mokkapalojen 'valmistusprosessia' ja paranneltu versio reseptistä löytyykin nyt - edelleenkin omalta sivultaan blogistani ja nyt myös tästä postauksesta. Tuntuu, että näin valmistaen mokkapaloista tuli vieläkin parempia. Jotenkin niin meheviä ja kosteita - kuten kuvastakin näkyy.

Tällä kertaa laitoin kuorrutteeseen kahvin sijaan maitoa ja pikakahvijauhetta. Kuorrutteesta tulee näin vähän vaaleampaa. Jos haluat tummempia mokkapaloja, voit lisätä kaakaojauheen määrää sekä pohjaan, että kuorrutteeseen. Voimakkaamman kahvin maun saat käyttämässä espressoa tai enemmän pikakahvijauhetta.

Pellillinen mokkapaloja:

Pohja:

200 g voita

4 munaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 dl maitoa

Kuorrutus:

50 g voita

1 pkt (500 g) tomusokeria

5 rkl vahvaa kahvia (tällä kertaan laitoin 5 rkl maitoa+1tl pikakahvijauhetta)

1 rkl kaakaojauhetta

2 tl vanilliinisokeria

(+ 1tl maitoa)

1. Sulata voi ja laita jäähtymään.

2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen munasokerivaahtoon puuhaarukalla käännellen.

4. Sekoita joukkoon voisula.

5. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. (leivinpaperi asettuu pellille hyvin, jos vähän kostutat peltiä vedellä)

6. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jos epäilet kypsyyttä, kokeile vaikka vielä kakkutikulla, ettei taikinaa jää tikkuun. (voit paistumisen aikana valmistaa kuorrutteen)

7. Sulata kuorrutusta varten voi kattilassa ja sekoita muut aineet voisulan joukkoon. Sekoittele vispilällä seosta kunnes se on sileää. Jos seos tuntuu liian jäykältä lisää siihen vaikka vielä tilkka maitoa, jotta siitä tulee notkeampaa (itse tein näin). Pidä seos lämpimänä liedellä levittämiseen asti ja sekoittele välillä.

8. Sekoita kuorrutus vielä nopeasti liedellä ja valuta kuorrutetta kattilasta nopeasti ja tasaisesti uunista tulleen pohjan päälle - levitä loput seoksesta nuolijalla. Huom! Toimi nopeasti! Kuorrute jähmettyy nopeasti, joten ripottele heti nomparellit pinnalle.

9. Paloittele jäähtyneenä.

Vaaleanpunaiset vadelma-mokkapalaleivokset

Tyttäreni luokalla oli jälleen herkkumyyjäiset, johon jokaisen piti leipoa jotakin. Mokkapalat ovat aina suosittuja mutta halusin tehdä vaihteeksi jotain ihan muuta. No, ihan muuta näistä ei tullut, mutta vähän erilaisia ainakin :). Pohja on lähes perinteinen mokkapalapohja, kuorrutus on vaan erilainen. Idean kuorrutukseen sain Kultakutri -blogista. Tosin muokkasin kuorrutetta tähän sopivammaksi.

Pohja:

200 g voita/margariinia

3 munaa + 1 keltuainen (valkuainen kuorrutteeseen)

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa
1 rkl pikakahvijauhetta

Kuorrutus:

70 g vadelmamarmeladia
30 g valkuaista
500 g tomusokeria
n. 1,5 dl maitoa
pinkkiä pastaväriä
pari palaa tummaa suklaata

1. Sulata rasva ja laita jäähtymään.

2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan.

4. Sekoita joukkoon voisula.

5. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille 30x33cm.

6. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

7. Levitä ohut kerros vadelmamarmeladia kakun pinnalle tasaisesti. Nosta kakkupohja pois vuoasta ritilälle jäähtymään.

8. Valmista kuorrutus. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Lisää pinkkiä pastaväriä, maitoa ja tomusokeria vuorotellen, kunnes seos on sopivan paksua. Vatkaa kuorrute tasaiseksi. Ole varovainen värin kanssa, ettei tule liian tummaa.

9. Sulata suklaa.

10. Nosta kakkupohja takaisin uunipellille. Kaada kuorrute kakkupohjan päälle ja tasoita pinta varovaisesti.

11. Valuta suklaata pursottimesta vetäen viivoja poikittain leivonnaisen päälle. Vedä veitsen tylsällä reunalla kevyesti viivat rikki niin saat marmoidun pinnan.

12. Anna pinnan kovettua täysin ja leikkaa sitten leivonnainen paloiksi.

Sydämellinen Pätkis-Mokkapalakakku

Tämä ihana ja suklainen sydänkakkuresepti oli unohtunut vanhaan blogiini, joten 

nyt se löytyy myös täältä ja kuvien kera.

Kyseessä on tuunattu mokkapalaresepti, yhden sydänvuoallisen koossa ja kosteammalla kuorrutteella. Lisää tomusokeria, jos haluat kuorrutteesta tukevampaa.

Pohja:

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

3/4 dl maitoa

1/2 pussia Fazerin Pätkispaloja (tai 1 dl pilkottuja paloja)

Kuorrutus:

25 g voita

1/2 pussia Pätkispaloja (tai 1 dl pilkottuja paloja)

1/2 dl kahvia

1 rkl kaakaojauhetta

2 dl tomusokeria (tai 3 dl)

Pinnalle:

nomparelleja, rakeita yms. maun mukaan :)

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää muna samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Paloittele suklaa pieniksi paloiksi. 1/2 pussista pätkispaloja tuli n. 1 dl pilkottuna. Lisää suklaa ja maito ja vatkaa kunnolla sekaisin.

2. Levitä taikina tasaisesti vuokaan (voitele vuoka tarpeen mukaan). Paista 200 asteessa kiertoilmauunin keskitasolla 15 min.

3. Valmista kuorrutus: Paloittele loput pätkispalat. Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja sulata siihen paloitellut pätkikset. Sekoittele vispilällä niin, että seos tasoittuu. Lisää kahvi, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoittele samettisen tasaiseksi seokseksi.

4. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä vuoasta tarjoiluastiaan. Jäähdytä vielä hetki. Kaada kuorrutetta varovasti lorotellen kakun pinnalle kiertäen reunoja pitkin. Koristele haluamallasi tavalla.

5. Nauti hyvin ystävien, rakkaan tai läheisten kanssa =).

Minttusuklaa-mokkapalat

Nämä mokkapalat ovat kyllä varsinainen superherkku! Leivoin näitä tyttäreni koulun tilaisuuteen ja onneksi muutama pala riitti vielä maistiaiseksi. Näistä tein täysin laktoosittomia, eli käytin laktoositonta margariinia, laktoositonta maitoa ja tummaa minttusuklaata. Jos haluat mokkapaloista tummempia, lisää kaakaojauheen määrää.

Minttusuklaiset mokkapalat

Tästä satsista tulee pellillinen. 

Tarvitset:

200 g voita
3 dl sokeria
4 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa
150 g Pirkka Dark Mint täytesuklaata

Kuorrutus:
50 g margariinia
1 pkt tomusokeria
1/2-2/3 dl vettä
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl instant kahvia
2 tl vanilliinisokeria
nomparelleja

1. Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat samalla vatkaten.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa seokseen.

3. Paloittele suklaa ja lisää suurin osa siitä taikinaan (jätä muutama pala kuorrutusta varten). Sekoita hyvin.

4. Kaada syvälle pellille leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa n. puoli tuntia. Jäähdytä.

5. Valmista kuorrutus: sulata margariini kattilassa ja lisää muut ainekset seokseen. Jos seoksesta tulee liian jäykkää lisää vähän nestettä. Voit myös käyttää tavallista kahvia tai espressoa nesteen tilalla.

6. Levitä nopeasti pohjan päälle ja kuorruta heti! Päällinen kuivahtaa supernopeasti eikä nomparellit sitten enää tartu pintaan.