Suklaamuffinit valkosuklaalla - Oi Nam!

Jos etsit älyttömän hyvää suklaamuffinireseptiä niin ei tarvitse etsiä enää, sillä tässä se on :). Nämä sulavat suuhun, ovat syntisiä ja ah niin herkullisia. Todellakin suklaata säästelemättä. Ja kaloreitahan ei kukaan laske - se on niin poissa muodista ;) :D.

Näihin suklaamuffineihin sovelsin reseptiä The Hummingbird Bakeryn reseptikirjasta. Resepti on muuten lähes sama mutta en vain pystynyt laittamaan niin paljon sokeria ja rasvaa kuin reseptin mukaan olisi pitänyt :D, joten niitä on tässä vähemmän. Tämä on resepti on myös tuplana sillä mielellään sitä kerralla leipoo enemmän. Voit käyttää mitä suklaata haluat. Mielestäni valkosuklaa on kiva, kun tuo vähän väriä muuten niin tummaan muffiniin. Tällä suklaamäärällä sattumiakin tulee mukavasti :D.

Isot suklaamuffinit 

15 kpl

4 iso kananmunaa

4 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2,5 dl tummaa kaakaojauhetta

4 tl leivinjauhetta

1 mm vaniljajauhetta

3 dl maitoa

250 g voita/margariinia

n. 280 g maitosuklaata (esim. 2 Pandan valkosuklaalevyä)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilja ja sekoita ne keskenään. (siivilöinti tekee muffinien rakenteesta hienomman - suosittelen)

3. Vatkaa jauhoseosta ja maitoa vuorotellen muna-sokerivaahtoon.

4. Sulata voi ja sekoita se lopuksi puuhaarukalla taikinaan.

5. Paloittele suklaa veitsellä leikkuulaudalla reiluiksi sattumiksi (jätä 15 palaa paloittelematta) ja sekoittele sattumat taikinaan.

6. Asettele muffinipaperit muffinipellille ja jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paina jokaiseen muffiniin vielä yksi kokonainen suklaapala sisään.

7. Paista kiertoilmauunissa n. 175-200 asteessa n. 20-30 minuuttia eli kunnes taikinaa ei enää tartu puutikkuun. Jätä muffinit mielummin aavistuksen raaoiksi, sillä silloin ovat mehevimmillään. Eli jos taikinaa tarttuu ihan vähän tikkuun ovat muffinit juuri sopivan meheviä. Ne kuitenkin jälkikypsyvät vielä hetken. Ota muffinit pois pelliltä ja jätä jäähtymään.

Ihania herkutteluhetkiä!

Raparperimuffinssit Vaniljatuorejuustosydämellä

Tällä reseptillä tulee ihania, meheviä, muhevia, herkullisia, isoja ja runsaita muffinsseja :P - ja vielä ihan suit-sait-sukkelaan eli nopeasti ja helposti :).

Lämpöisinä olivat aivan ihania - juuri sellaisia mistä tykkään! Ja kylminä - omg - myös ihan taivaallisia! Raparperit leikkaavat ihanasti makeutta ja tuorejuusto tuo spesiaalin fiiliksen ja samettisen pehmeyden muffinssiin. 

Happaman karsastaja voisi lisätä taikinaan vielä puoli desiä sokeria mutta itse en sitä jäänyt kaipaamaan vaan tykkäsin juuri tästä happaman ja makean yhdistelmästä.

Sain taikinan juuri ja juuri mahtumaan 12 isoon muffinssivuokaan. Muutaman lusikallisen jätin kulhon pohjalle (ja söin ;D), kun en uskaltanut enää täydemmäksi vuokia täyttää.

Raparperimuffinssit 
Vaniljatuorejuustosydämellä

n. 12 kpl isoja muffinsseja

Tarvitset:

6 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

  0,5 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
0,5 tl kardemummaa

4 dl täysmaitoa 

1 kananmuna

75 g voita sulatettuna

250 g raparperin paloja
200 g vaniljatuorejuustoa + 1 tl fariinisokeria
pinnalle fariinisokeria

1. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää joukkoon maito ja muna ja vatkaa hyvin. 

3. Sulata voi ja sekoita se taikinaan. Vatkaa lopuksi taikina vielä täydellä teholla tasaiseksi.

4. Paloittele raparperit pieniksi paloiksi ja sekoita ne taikinaan.

5. Lusikoi taikinaa pari ruokalusikallista paperivuokiin. Notkista tuorejuusto lusikalla sekoittaen ja sekoita joukkoon fariinisokeri.  Lisää jokaiseen muffinssiin teelusikalla tuorejuustoa. Jaa tuorejuusto muffinssien kesken. Täytä vuoat lopuksi lopulla taikinalla n. 2/3 tai 3/4 täyteen ja ripottele muffinssien pinnalle vielä fariinisokeria.

6. Paista muffinsseja uunissa keskitasolla n. 175 asteessa kiertoilmassa n. 30-40 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet pintaan kunnolla väriä ja tuntuvat koetettaessa kimmoisilta. Huomioi, että uuneissa on eroja eli paistoaika voi vaihdella. Itselläni meni n. 35 minuuttia. Mikäli uunisi ruskistaa liikaa tai liian aikaisin, peitä muffinssit paiston aikana foliolla. Voit myös kääntää muffinssipeltiä paiston aikana jos muffinssit ruskistuvat epätasaisesti.

7. Anna muffinssien jäähtyä hetki muffinssipellillä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään irrallaan tai tarjoa samantien. Nämä muffinssit ovat ihania lämpiminä, joten niitä kelpaakin tarjota heti. Jos joudut säilyttämään muffinsseja, laita ne jääkaappiin. Ovat superherkullisia ja raikkaita myös jääkaappikylminä.

Paras palkinto leipurille on muiden herkuttelijoiden kommentit - kun oikeesti ja aidosti näkee, että leipomuksesta tykätään :). Poikani tuli treeneistä ja sai sitten iltapalaksi muffinssin. Mitään ei puhunut mutta näin, kun nuoli hartaasti vielä muffinssi paperivuoankin ja sitten sanoi: "Vitsit nää on ihan niiiin hyviä. Onhan näitä vielä jäljellä? Saanhan näitä huomennakin?" =D

Vinkki: Täältä löytyy resepti perinteisiin Raparperimuffinsseihin, missä ei ole käytetty tuorejuustoa.

Mehevät Raparperimuffinssit

Kesän alussa luonto tuottaa satoaan ihanien raparperien muodossa ja niistä onkin kiva loihtia monenlaista herkkua - keitosta piirakkaan, muffinsseihin jne. Osan voi laittaa pakkaseenkin, niin on kiva talvella fiilistellä alkukesän makuja.

Tällä kertaa tyttöni halusi leipoa muffinsseja ja yhteistuumin päätettiin, että ne ovat tottakai sitten raparperimuffinsseja :).

Pohjana näissä käytimme blogistani löytyvää herkullisten Mustikkamuffinssien reseptiä.

Aika upeasti tyttöni tästä urakasta suoriutui. Koostumus on ihanan kuohkea, pehmeä ja mehevä ja maut ovat myös ihan kohdillaan. Raparperi leikkaa herkullisesti taikinan makeutta. Lämpöisenä nämä maistuivat hieman happamilta, mutta maku pyöristyi muffinssien jäähdyttyä ja niistä tuli ihan täydellisiä!

Blogistani löytyy myös älyhyvä Mansikka-Raparperitortun ohje. Kannattaa kokeilla :).

Mehevät Raparperimuffinssit

n. 16 kpl

Tarvitset:

5,5 dl vehnäjauhoja

4,5 dl sokeria

  0,5 tl suolaa

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

3,75 dl piimää 

1 kananmuna

0,5 tl vaniljajauhetta

70 g voita sulatettuna

230 g raparperin paloja

1. Mittaa jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja sooda kulhoon ja sekoita.

2. Mittaa kannuun piimä, muna ja vaniljajauhe ja sekoita. 

Kaada seos hitaasti jauhojen joukkoon ja vatkaa ainekset sekaisin.

3. Kaada mukaan voisula ja vatkaa kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut muihin aineksiin ja vatkaa sitten vielä lopuksi täydellä teholla taikina tasaiseksi ja kiinteäksi.

4. Paloittele raparperit pieniksi paloiksi ja sekoita ne puuhaarukalla taikinaan.

5. Lusikoi taikina paperivuokiin niin, että vuokiin jää noin kolmannes tyhjää.

6. Paista muffinsseja uunissa n. 200 asteessa n. 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet väriä ja tuntuvat koetettaessa kimmoisilta. Muffinssin keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa jäädä taikinaa.

7. Anna jäähtyä hetki muffinssipellillä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään irrallaan.

8. Tarjoa esim. kahvin tai teen kanssa. Nämä muffinssit sopivat myös hyvin aamupalalle.

Vinkki: Voit upottaa muffinsseihin palan valkosuklaata, jos haluat oikein makeaa tai vähän lisätwistiä. Mielestäni nämä eivät sitä kaipaa, mutta esim. osan voi tuunata näin, niin tulee sitten vähän erilaisia :).

Tuplasti paremmat kuppikakut eli Tuplamuffarit

Tässä ihania herkkuja vaikka Vappupöytään!
Itse leivoin näitä lapseni koulun myyjäisiin - ja varmasti leivon toistekin, jotta omakin perhe pääsee maistelemaan :).

Nämä eivät ole yhtään äkkimakeita, kuten ehkä voisi kuvitella, kun suklaapatukkaakin on joukossa. Fariinisokeri on mielestäni vähemmän makeaa kuin tavallinen sokeri eivätkä Tuplatkaan ole niiiin makeita. Tietysti makeus kuten suolaisuukin riippuu maistajasta - ja myös muffinssien sattumien määrästä ;). Kuorrutus tuo kuitenkin monen kaipaaman makeuden kombinaatioon ja täydentää siis itse leivonnaista oikein mukavasti.

12 kpl isoja muffinsseja

150 g voita

1,5 dl maitoa

3 kananmunaa

1,5 dl fariinisokeria

3,75 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

1 mm vaniljajauhetta

2 Maxi Tupla -patukkaa

Kuorrutus:

1/2 dl sulatettua voita

0,5 dl maitoa

1 dl fariinisokeria

n. 3 dl tomusokeria

manteli- tai pähkinärouhetta

Valmista muffinssit:

1. Sulata voi ja sekoita joukkoon maito. Lämmitä seos.

2. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoittele ne vaahtoon siivilän läpi vuorotellen voi-maitoseoksen kanssa.

4. Paloittele Tuplat ja laita 12 palaa sivuun. Sekoita loput palat taikinaan.

5. Asettele muffinssipaperit muffinssivuokaan ja jaa seos vuokiin. Paina jokaiseen muffinssiin vielä yksi  patukan pala.

6. Paista n. 200 asteessa n. 15 minuuttia. Voit kakkutikulla kokeilla kypsyyttä. Jätä muffinssivuokiin jäähtymään ja valmista kuorrute. Poista vuoasta ennen kuorrutteen levittämistä.

Valmista kuorrute:

1. Sulata voi kattilassa ja lisää maito.

2. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja sulata se seokseen. Lisää lopuksi tomusokeri.

3. Seoksen tulee olla tarpeeksi notkeaa jotta voit ruokalusikalla valuttaa sitä muffinssin päälle. Mikäli seos on liian paksua, lisää vähän maitoa. Jos taas liian löysää, lisää tomusokeria. 

4. Kuorruta yksi muffinssi kerrallaan ja ripottele heti päälle mantelirouhe. Kuumenna seosta kuorruttamisen aikana, jotta se ei jymähdä.

Nautinnollisia herkkuhetkiä!

Valkosuklaa-Pätkis Cupcakes

Nämä ihanat kuppikakut olivat vallan unohtuneet vanhaan blogiini ja resepti on sen verran hyvä, että ansaitsee tulla tännekin päivitetyksi. Tämä ihana suklainen herkku kätkee sisäänsä minttuisen suklaasydämen. Tuo suklaapala koristeena ei ole ehkä ihan kauneimmasta päästä - mutta helppo ja herkullinen :). Ja nämähän voi jokainen koristella juuri haluamallaan tavalla.

Pätkispalojen sijaan voit käyttää esim. Dumleja. Olen aiemmin tehnyt näitä niin, mutta tällä kertaa niitä ei minulla ollut dumleja, joten toffeisten herkkujen sijaan tuli sitten Pätkis-cupcakeja :).

Herkullisia näistä tuli ja pätkikset maistuivat ihanan minttuisilta ja rapsakoilta. Valkosuklaa kruunasi makuelämyksen.

Tarvitset:

150 g voita tai margariinia

1,5 dl maitoa

3 kananmunaa

2,25 dl sokeria (mieluiten hienoa)

3,75 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kaakaojauhdetta

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoa

pussillinen pätkispaloja 

pandan valkoista suklaata

koristeluun esim. sokerikuorrutetta ja D'Oetkerin nomparelleja

1. Sulata margariini ja lisää joukkoon maito. Kuumenna höyryäväksi - älä keitä.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Sekoita kuivat jauhot keskenään kulhossa.

4. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja rasva-maitoseosta. Lisää jauhoseos siivilän läpi.

5. Laita muffinssivuoat pellille. Jos käytät paperisia muffinssivuokia, säilyttävät ne parhaiten muotonsa kun paistat ne muffinssipellillä. 

6. Laita jokaisen muffinssivuoan pohjalle lusikallinen taikinaa ja sitten siihen päälle pätkispala. Lisää vielä päälle taikinaa - älä täytä vuokaa kuitenkaan aivan täyteen vaan jätä hieman kohoamisvaraa. 

Laita lopuksi vielä valkosuklaan pala päällimmäiseksi.

7. Paista kuppikakkuja noin 10 minuuttia 200-225 asteessa.

8.  Koristele jäähtyneet kuppikakut haluamallasi tavalla. 

Ihastuttavan hyvät mustikkamuffinssit

Jälleen kerran on selailtu Hummingbird Bakerin leivontakirjaa :). Poikani bongasi sieltä taannoin nämä mustikkamuffinssit ja toivoi, että seuraavaksi leivotaan sitten näitä. Kevätaurinko helli meitä sunnuntaina, joten ajatus kahvihetkestä kera muffinssien aurinkoisella terassilla kävi vastustamattomaksi. 11v tyttäreni on myös innostunut leivonnasta, joten annoin hänen ottaa ohjat käsiinsä. Pienellä avustuksella näistä herkuista tuli näin upeita ja - aivan älyttömän hyviä.

Alkuperäisessä reseptissä on piimää. Me korvasimme sen maustamattoman jugurtin ja maidon seoksella. Jos käytät tavallista voita, niin jätä suola pois tai ainakin puolet siitä :).

Tarvitset:

5,5 dl vehnäjauhoja

4,5 dl sokeria

1 tl suolaa

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

3,75 dl piimää 

(tai 2 dl maustamatonta jugurtti ja 1,75 dl maitoa)

1 kananmuna

0,5 tl vanilja-aromia

70 g suolatonta voita sulatettuna

3,5 dl tai 250 g mustikoita

1. Mittaa jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja sooda kulhoon ja sekoita.

2. Mittaa kannuun piimä, muna ja vanilja-aromi ja sekoita. 

Kaada seos hitaasti jauhojen joukkoon ja vatkaa ainekset sekaisin. 

3. Kaada mukaan voisula ja vatkaa kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut muihin aineksiin ja vatkaa sitten vielä lopuksi täydellä teholla taikina tasaiseksi ja kiinteäksi.

4. Sekoita lopuksi puuhaarukalla varovasti joukkoon mustikat.

5. Lusikoi taikina paperivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. 

6. Paista muffineja uunissa n. 200 asteessa n. 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet väriä ja tuntuvat koetettaessa kimmoisilta. Muffinin keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa jäädä taikinaa.

7. Anna jäähtyä hetki muffinipelliltä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään irrallaan.

8. Tarjoa esim. kahvin tai teen kanssa. Nämä muffinit sopivat myös hyvin aamupalalle.

Voit seurata postauksiani myös Facebookissa 

Tykkäämällä Pullantuoksuinen koti -sivusta.

Supersuklaamuffinit

Nämä herkut ovat The Hummingbird Bakeryn leivontakirjasta ja ovat kyllä niin suklaisia ja ihania muffineita, että menivät kuin kuumille kiville ;).

Päälle tein pinkin tomusokerikuorrutteen vähän niinkuin mokkapalojen tapaan. Ja tein taasen vähän reilumman satsin, jotta kotona sekä töissä saatiin herkutella ;).

12 kpl isoja muffineita:

2 kananmunaa

200 g (2,4dl) sokeria

130 g (2dl) vehnäjauhoja

50 g (1,25dl) kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1,6 dl täysmaitoa

0,25 tl vanilja-aromia

160 g suolatonta voita sulatettuna

120 g tummaa suklaata karkeaksi pilkottuna

1. Mittaa munat ja sokeri kulhoon ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi.
2. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita maidon joukkoon mittakupissa vanilja-aromi ja vatkaa nämä kaksi seosta vuorotellen munavaahtoon vähän kerrallaan kunnes ovat sekoittuneet kunnolla.
3. Sekoita puuhaarukalla ensin voisula ja sitten suklaa tasaisesti taikinaan.
4. Asettele muffinivuoat muffinipellille ja lusikoi taikinaa vuokiin niin, että niihin jää kolmannes tyhjää. Paista uunissa 200 asteessa n. 20-25 minuuttia kunnes tuntuvat koskettaessa kimmoisilta. Kakkutikkuun ei saa jäädä yhtään taikinaa.
5. Jäähdytä muffineja hetki ja siirrä ne sitten muffinipelliltä ritilälle jäähtymään.

Tomusokerikuorrutus:

25 g voita

1/2 pkt (250 g) tomusokeria

5 rkl maitoa

2 tl vanilliinisokeria

pisara pinkkiä pastaväriä

+ nomparelleja/strösseliä/muita koristeita

+kiiltoa Rainbow Dust Pearl Blush Pink

1. Sulata voi kattilassa ja lisää tomusokeri, maito, pastaväriä ja vanilliinisokeri ja sekoita kunnolla.
2. Lusikoi seosta muffinin päälle ja lisää heti koristeet.
3. Levitä kimalletta koristelupensselillä kovettuneen kuorrutuksen pinnalle.

Miisulin Runebergin tortut

Rakastan marsipaania, karvasmanteliaromia - niin ja Runebergin torttuja :). 
Olisin mielelläni vielä kostuttanut nämä rommiin tai punssiin, mutta se unohtui ja kaikkia ei kuitenkaan olisikaan voinutkaan, kun lapsillekin on tarjottava ;). Otetaan rommi tai punssi sitten lasissa kyytipoikana kahvin kera =P. 

10 kpl isoja torttuja

Tarvitset:

200 g voita

1,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

2 munaa

2-3 piparkakkua koosta riippuen (itse käytin 2 vaalenpunaisella päällystettyä)

3 Pirkka hapankorppua

0,5 dl korppujauhoja

1,5 dl vehnäjauhoja

75 g mantelijauhetta (n. 1,75 dl)

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl kardemummaa

1 rkl mantelilikööriä

1 maustemitta karvasmanteliaromia (ostin Cittarista)

1 dl kuohukermaa

200 g vaaleanpunaista marsipaania

vadelmahilloa

1 dl kuohukermaa+vaniljatuorejuustoa

(kuvasta uupuu toinen piparkakku. Otin tämän kuvan vasta kun oli murskannut ne leivontaan käyttämäni murusiksi)

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon vielä kardemumma ja karvasmanteliaromi sekä mantelilikööri.

2. Hienonna rouheeksi piparkakut ja hapankorput.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään: keksimurut, korppujauhot, vehnäjauhot, leivinjauhe ja mantelijauhe. 

4. Lisää jauheseos voiseokseen hyvin sekoittaen.

5. Sekoita vielä joukkoon kerma.

6. Lado paperiset muffinssivuoat muffinssipellille. Laita kahdella ruokalusikalla vuokien pohjalle noin 1 rkl taikinaa. 

7. Pyörittele marsipaanista pikku palloja ja litistä niitä hieman ja aseta taikinan päälle.

8. Lisää teelusikallinen vadelmahilloa marsipaanin päälle.

9. Laita tämän jälkeen vielä marsipaanin ja hillon päälle toinen ruokalusikallinen taikinaa.

10. Paista 175 asteessa (kiertoilma, keskitasolla) n. puoli tuntia. Kokeile kypsyyttä esim. kakkutikulla. Anna jäähtyä.

11. Kauli marsipaanista tomusokeria apuna käyttäen ohut levy ja leikkaa siitä piparkakkumuoteilla torttujen kokoisia paloja. Asettele palat torttujen päälle. (jos haluat kostuttaa, kostuta ennen tätä esim. mantelilikööri/punssi/rommi-vesiseoksella pullasutia apuna käyttäen).

12. Valmista pursote. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon tuorejuustoa. Voit lisätä hieman vaniljasokeria ja karvasmanteliaromia jos haluat. Pursota kerma-juustoseosta torttujen pinnalle. Lisää vielä kerman päälle nokare vadelmahilloa.

13. Nauti hyvässä seurassa kahvin ja punssin/rommin kera.