Taivaalliset Tahini-kookoskeksit

Leivoin näitä Tahinikeksejä Vuokon (Itseähellien) Instagram-postauksen ja siellä hänen jakamansa reseptin innoittamana. Ja näistä tuli aivan ihania ja siitä syystä oli myös pakko tallettaa resepti tänne omaan blogiini. Alkuperäisen Vuokon reseptin löydät siis täältä: Tahini-suklaakeksit. Omani on hieman tuunattu tuosta mutta mukailee vahvasti alkuperäistä.

Keksit ovat koostumukseltaan ihanan sitkeitä ja maku sekä koostumus muistuttaa aika paljon halvaa - mitä rakastan. Kookossokerista tulee pieni lakritsimainen vivahde. Jos et siitä pidä, voit toki makeuttaa jollain muullakin. Kookossokerin glykeeminen indeksi on matala, mikä tekee siitä hyvän makeuden lähteen, koska se ei aiheuta nopeaa verensokerin nousua. Energiaa siinä on kuitenkin saman verran kuin tavallisessa sokerissa. Voit lukea kookossokerista lisää esim. täältä: Kuntoplus.

Tahini-kookoskeksit

1 pellillinen (n. 20kpl)

noin 2,5 dl Tahinia

1,5 dl kookossokeria (+steviaa)

1 iso kananmuna (L)

2,5 rkl mantelijauhoa

2 rkl kaakaonibsejä

2 rkl kookoshiutaleita

1 rkl Voimakaura -jauhetta

1 mm nestemäistä vanilja-aromia

1. Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. 

(Käytin tahinin mittaamiseen 0,5 dl teräsmittaa mitä en putsannut mittauksen aikana - tahini tarttui mittaan. Joten käytännössä mittasin kuusi mitallista. Lisää esim. steviaa lisämakeutukseksi, jos kaipaat makeampaa. Mä kaipasin 😋.)

2. Muotoile taikinasta pieniä palloja, jotka sitten litistät kevyesti, jotta niistä tulee keksin mallisia.

3. Paista uunissa n. 175 asteessa n. 10-12 minuuttia.

4. Anna jäähtyä rauhassa, jotta rakenne kovettuu. 

Kauraherkkupuuro luumujen kera uunissa

Tästä puurosta tuli aivan ihanaa, joten siksi se saikin nimekseen herkkupuuro. Puuro muhii uunissa mausteineen aivan unelmaiseksi ja siitä on moneksi - aamiaiseksi, iltapalaksi, välipalaksi ja vaikka jälkkäriksi. Ja sitä voi syödä jogurtin kanssa, maidon kanssa, jäätelön kanssa, vaniljakastikkeen kanssa - tai vaikka ihan sellaisenaan.

Tein puuron terveellisenä versiona mutta siitä toki saa herkumpaa esim. vaihtamalla sokerin valkoiseen ja laittamalla sitä esim. vähän enemmän ;). Mantelimaidonkin voi korvata vaikka kermalla jolloin tästä tulee jo todellinen herkkujen herkku.

Puuron voi hyvin tehdä myös jollakin muulla hedelmällä tai jopa marjoilla. 

Eli tästä reseptistä tosiaan on moneksi.

Kauraherkkupuuro luumujen kera uunissa

500 g perattuja, tuoreita luumuja

1 rkl intiaanisokeria/ruskeaa sokeria

kanelia

4 dl kaurahiutaleita

3 rkl intiaanisokeria/ruskeaa sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia (+1tl)

1 mm kardemumma

0,5 tl suolaa

4 dl mantelimaitoa

2 rkl sulatettua kookosöljyä

1 iso muna

Pinnalle: 150g luumuja, hunajaa ja kanelia

1. Perkaa ja pieni luumut. Jätä osa puolikkaiksi, osa vähän pienemmiksi paloiksi ja irrota osasta kuori. Asettele 500g luumuja vuoan pohjalle ja reunoille niin, että alimmaiseksi ja sivuille jää ne, mitkä ovat puolikkaita ja kuorellisia. Ripottele luumujen päälle vähän 1 rkl intiaanisokeria ja kanelia.

2. Sekoita kaurahiutaleet ja muut ainekset ohjeen mukaisessa järjestyksessä keskenään. Kaada seos luumujen päälle vuokaan.

3. Asettele kaurahiutaleseoksen päälle luumujen puolikkaita koristeeksi. Valuta pinnalle hunajaa ja ripottele vielä vähän kanelia päälle.

4. Paista uunissa n. 200 asteessa n. 40 minuuttia. Anna vetäytyä paiston jälkeen vielä hetken ennen tarjoamista. Voit tehdä puuron myös edellisenä iltana odottelemaan aamua.

5. Tarjoa esim. maustamattoman jogurtin ja hunajan kanssa.

Taivaalliset, täydellisen pehmeät, terveellisemmät pullat

Meillä tyttö pyysi leipomaan pullia ja vaihteeksi teki taas mieli vähän tuunata pullareseptiä. Olen aiemminkin tuunannut pullia terveellisempään suuntaan ja silloinkin niistä tuli jotenkin vieläkin parempia. Juju taitaa tosiaan piillä siinä, että voin sijaan käyttääkin rasvana kookosöljyä. Siinä on jotain todella erityistä - pullista tulee vieläkin kosteampia ja pehmeämpiä, kuin niistä perinteisistä. 

Pullien leivonta on myös taitolaji - taikinaa leipoessa se oikea koostumus pitää tuntea sormissa. Uskon, että kun tarpeeksi usein leipoo pullia, oppii tuntemaan sopivan jauhomäärän hyppysissään. Taikinan tulee olla kimmoisaa mutta se pitää jättää pehmeän löysähköksi, mutta ei kuitenkaan löysäksi. Kun taikinassa on oikea koostumus ja kun pullia paistaa vain sen välttämättömimmän ajan (ei ylikypsiksi) tulee niistä suussasulavan pehmeitä.

Perinteinen pullataikinareseptini löytyy täältä: Paras pullataikina

Ihanat vaniljapullat on leivottu myös vähän terveellisemmin - kookossokerilla ja kookosöljyllä.

Ja kaikki pullareseptini löytyvät Pullat-kategoriasta.

Näissä pullissa osa makeutuksesta on tulee intiaanisokerista, mikä värjää pullista hieman normipullia tummempia.

Taivaalliset, terveellisemmät pullat

5 dl mantelijuomaa

1 dl intiaanisokeria
0,5 dl sokeria
0,25 dl steviaa

1 rkl kardemummaa

1 rkl vaniljasokeria

0,5 tl ruususuolaa

1 kananmuna

2 pussia kuivahiivaa

13-15 dl vehnäjauhoja

200 g neitsyt kookosöljyä

Voiteluun:
1 kananmuna

Täytteisiin ja pinnalle: 
esim. voita, vaniljasokeria, intiaanisokeria, kanelia, kookosöljyä, mantelijauhetta


Tee pullataikinasta vaikka lajitelma erilaisia pullia tai juuri sellaisia kuin haluat. Itse leivoin voisilmäpullia, peruspullia vaniljasokerilla ja korvapuusteja täytteenä vähän mantelijauhetta, kookosöljyä ja kanelia sekä sokeria.

1. Lämmitä mantelijuoma reilusti kädenlämpöistä kuumemmaksi.

2. Lisää sokerit ja stevia, kardemumma, vaniljasokeri, suola ja muna.

3. Lisää osa jauhoista ja toinen pussi kuivahiivaa jauhojen päälle. Vaivaa kunnolla.

4. Lisää taas jauhoja ja toinen kuivahiivapussillinen. Jatka vaivaamista.

5. Sulata öljy ja sekoita loppuvaiheessa taikinaan.

6. Jatka jauhojen lisäämistä kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää jauhoja vähitellen, jotta niitä ei tule liikaa. Taikina saa jäädä mielellään löysähköksi kuin liian kovaksi ja kuivaksi. Paras on sopivan pehmeä. Alustamisen aikana voi sitten vielä lisätä jauhoja, jos taikina on vähän liian löysää.

7. Anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla (esim. mikrossa tai uunissa) n. 40 minuuttia.

8. Leivo haluamasi kaltaisia pullia:

Peruspullat:
Pyörittele peruspullia ja kohota liinan alla. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle vähän intiaanisokeria ja vaniljasokeria tai vain vaniljasokeria

Voisilmäpullat:
Pyörittele peruspullia ja kohota liinan alla. Upota nokare voita pullan keskelle, voitele kananmunalla ja ripottele päälle vähän intiaanisokeria, tavallista sokeria ja vaniljasokeria.
(täällä tarkemmat ohjeet voisilmäpullien tekoon: linkki)

Korvapuustit:
Kauli taikina levyksi, voitele kookosöljyllä, ripottele pinnalle kanelia ja sokeria ja lisää kapea kaistale mantelijauhoa siihen päätyyn levyä, mistä aloitat rullaamisen. Rullaa taikina löysästi pitkulaiseksi pötköksi ja leikkaa siitä eri suuntiin poikittain korvapuustipaloja. Asettele puustit leivinpaperille ja paina muotoonsa ja kohota liinan alla. Paina pullia keskeltä vähän alaspäin, voitele ja ripottele pinnalle vaniljasokeria.
(täältä voit katsoa miten korvapuusteja leivotaan: linkki)

Paista uunissa n. 200 asteessa n. 10-20 minuuttia. Varo paistamasta liikaa, jotta pullien mehevyys säilyy.

-Tarjoa ja nauti-




Muutama vinkki:

Nämä pullat pysyivät tuoreen tuntuisina useamman päivän. Muutaman päivän vanhatkin pullat heräävät eloon kun niitä hetken lämmittää mikrossa.

Ja jos pakastat pullia tuoreena, saat niistä todella herkullista tarjottavaa, kun pyöräytät pullan mikrossa. Älä pidä pullaa mikrossa liian pitkään, sillä silloin se kuivuu.

Herkulliset Härkispyörykät

Tein tässä taannoin näitä härkispyöryköitä ja ne olivat niin hyviä, että koko perheeltä sateli kehuja. Jopa hyvinkin kriittinen jalkapalloilijapoikani kyseli, koska teen niitä taas uudestaan :). Luulin jo hävittäneeni reseptin, mutta onneksi löysin sen eilen ja sain talletettua sen tänne blogiinkin. 

Nämä härkispyörykät ovat aivan ihania esim. minttujogurtin ja kvinoa-riisin kanssa tarjoiltuna. Kvinoa-riisiä on kiva tuunata esim. kasviksilla ja yrteillä; sekaan sopii hyvin vaikka kypsennetyt paprikat, minitomaatit ja yrtit. Ja jotta makuelämys olisi täydellinen, älä unohda viiniä :) sillä hyvä punaviini istuu kuin nenä päähän tähän ateriaan. Toki valkoviinikin voisi olla oiva makupari, esim. italialainen Pinot Grigio.

Jos Härkis ei ole sinulle vielä tuttu, voi käydä tutustumassa siihen esim. täällä. Itse olen ihan rakastunut Härkikseen ja sitä löytyykin lähes vakkariin meidän jääkaapista. Kyseessä on siis runsas proteiininen härkäpapuvalmiste ja se on täysin kasviperäinen, laktoositon, soijaton ja gluteeniton.

Härkispyörykät

n. 30 kpl

2 pkt Härkistä (500 g)

2 sipulia

5 valkosipulin kynttä

2 tl juustokuminaa

1,5 tl paprikajauhetta

(1 tl suolaa)

0,5 tl mustapippuria

ripaus chiliä

200 g fetajuustoa

oliiviöljyä paistamiseen

Lisäksi:

Kvinoa-riisisekoitusta ja minttujogurttia

1. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota niitä oliiviöljyssä (n. 1rkl). 

2. Purista valkosipulinkynnet sipuli-öljyseokseen ja ota pannu pois liedeltä.

3. Kaada Härkis kulhoon. Lisää sipulit ja mausteet (suolaa maun mukaan). Murenna feta joukkoon ja sekoita härkisseos tasaiseksi. Pyörittele seoksesta tiiviitä pyöryköitä.

4. Paista pyörykät rapeapintaisiksi oliiviöljyssä varovasti niitä käännellen. Pyörykät ovat herkästi hajoavia, mutta se ei toki makua haittaa.

5. Tarjoa esim. kvinoa-riisisekoituksen ja minttujogurtin kanssa, jonka reseptin voit napata täältä.

(Alkuperäisen reseptin, jota tässä sovelsin, olen repinyt jostain lehdestä eikä sivusta näy mistä lehdestä on kysymys).

Viinivinkki:

Lämmin suositus Härkispyöryköiden seuraksi on tämä ihana täyteläinen, lämmittävä italialainen Giuseppe Campagniolan Valpolicella Ripasso.