Sokeriton Vadelmakeitto

Olen viimeaikoina tykästynyt maitorahka+mehukeitto yhdistelmään. Ja koska pyrin monilta osin välttelemään turhia hiilareita ja erityisesti sokeria niin kaupan laarista on mukaan tarttunut sokerittomia mehukeittoja. En ole noita ennen ostanut, koska ne sisältävät 'ei hyviä' makeutusaineita eikä niitä näin ollen kannattaisi syödä. Mutta koska rahka-mehukeitto makuyhdistelmä ja suutuntuma on niin ihana ja tuosta oli tullut jo pidempiaikainen tapa jotain oli tehtävä. En halua päivittäin kuormittaa elimistöäni aspartaamilla ja asesulfaami K:lla - jotka todellakaan eivät ole hyväksi kenellekään.

Tee se itse -mehukeitto ei kauheasti houkuta, jos oma pakastin ammottaa jo tyhjyyttään ja, kun katselee kotimaisten marjojen hintoja kaupan pakkasessa. Mutta, jos kukkaron nyörit eivät anna myöden niin nythän on oiva tilaisuus käyttää halvempia ulkomaalaisia marjoja, koska tässä niitä tosiaankin pitää keittää!

Käytä makeuttamiseen luontaisia makeutusaineita eli steviaa tai erytrirolia. Makeutusaineen määrä riippuu käyttämästäsi valmisteesta (esim. stevioissa on eroja) ja omista makumieltymyksistä. Eli lisää makeutusaine lopuksi keittoon ja maistele milloin makeus on sinulle riittävä. Voit toki käyttää myös sokeria, jos niin haluat.

Sokeriton Vadelmakeitto

1 litra vettä

200 g vadelmia

1 dl vettä+2 rkl perunajauhoja

erytritolia tai steviaa

vanilja-aromia

1. Mittaa vesi kattilaan ja keitä kiehuvaksi. Lisää vadelmat joukkoon. Keitä hiljalleen 5 minuuttia.

2. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja kaada seos kattilaan koko ajan samalla sekoittaen. Lopeta keittäminen heti, kun seos pulpahtaa. 

3. Makeuta ja mausta halutessasi vanilja-aromilla.

4. Säilytä jääkaapissa ja nauti esim. maitorahkan kanssa.

So Delicious Jauhoton Suklaakakku

Isänpäivää vietettiin viime viikonloppuna ja tein tätä kakkua jälkiruoksi meidän perheelle. Kyytipoikana tarjottiin gourmet vaniljajäätelöä ja kirsikkahilloa. Aikas täydellinen kombinaatio :)! Jos haluat vieläkin herkumpaa, lisää kermavaahtoa mukaan suutuntuman täydellistäjäksi.

Idean suklaakakun tekoon sain Facebookista Veikkauksen mutakakkuvideosta, jonka näin pari päivää ennen Isänpäivää. Yritin myöhemmin sitä etsiä mutta en löytänyt joten 'my best friend -google' tuli apuun ja bongasin ihanan vastaavalta vaikuttavan reseptin Lunni leipoo -blogista, jonka mukaan sitten kakun tein. Tämä supersuklainen, jauhoton kakku teki vaikutuksen, joten halusin tallettaa kyseisen reseptin (pienin muunnoksin) blogiini. Kaikki kunnia siitä kuitenkin Lunni leipoo -bloggarille :).

Ja huom! Älä tingi suklaan laadusta, sillä se vaikuttaa olennaisesti kakkusi makuun.
Mitä parempaa suklaata sitä parempaa kakkua :P. Toki ehkei ihan sitä parhaita kannata tähän uhrata, vaan se kannattaa nauttia ihan sellaisenaan ;).

Jauhoton Suklaakakku

Tarvitset:

200 g hyvää tummaa suklaata (60-70%)

150 g voita

60 g kaakaojauhetta (reilu 1 dl)

2,25 dl sokeria

5 kananmunan keltuaista

4 kananmunan valkuaista

0,5 tl omenaviinietikkaa

Koristeluun:

saksanpähkinöitä

tomusokeria

(kermavaahtoa)

Tarjoiluun:

goumet vaniljajäätelöä

kirsikkahilloa tmv.

1. Sulata suklaa ja voi kattilassa vesihauteessa varovasti (sekoittele välillä ja varo liikaa kuumuutta). Ota kulho vesihauteesta, kun suklaa ja voi ovat sulanneet ja jätä haalenemaan samalla, kun jatkat leipomista.

2. Voitele ja jauhota kaakaojauheella n. 22-24 cm kakkuvuoka.

3. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Valkuaisen joukkoon ei saa joutua yhtään keltuaista. 

4. Sekoita keltuaiset puhtaassa kulhossa voi-suklaaseoksen kanssa. Lisää joukkoon kaakaojauhe.

5. Vaahdota valkuaiset puhtaassa kulhossa. Vaahdota pelkkiä valkuaisia ensin n. 20 sekuntia ja lisää sitten omenaviinietikka ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Jatka tämän jälkeen sokerin lisäämistä ruokalusikallinen kerrallaan samalla vatkaten. Vatkaa ainakin muutaman minuutin ajan tai ainakin niin kauan, että vaahto on kiiltävän valkoista ja kaikki sokeri on sulautunut siihen.

6. Sekoita 1/4 valkuaisvaahtoa suklaan joukkoon ja kääntele tasaiseksi. Lisää sen jälkeen loput valkuaisvaahdosta varovasti käännellen joukkoon. Varo sekoittamasta ilmaa valkuaisvaahdosta pois.

7. Kaada taikina vuokaan ja tasoittele pinta. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 25-30 minuuttia tai kunnes pintaan on muodostunut ohut kuori ja kakun keskusta ei hylly kauheasti kakkua ravistettaessa. Ota pois uunista ja anna jäähtyä.

8. Irrota kakku vuoasta ja asettele tarjoilulautaselle. Koristele saksanpähkinöin ja tomusokerilla. Jos haluat voi koristella myös kermavaahdolla.

9. Tarjoa kakku herkullisen vaniljajäätelön ja kirsikkahilloin kera. 

Herkulliset Härkispyörykät

Tein tässä taannoin näitä härkispyöryköitä ja ne olivat niin hyviä, että koko perheeltä sateli kehuja. Jopa hyvinkin kriittinen jalkapalloilijapoikani kyseli, koska teen niitä taas uudestaan :). Luulin jo hävittäneeni reseptin, mutta onneksi löysin sen eilen ja sain talletettua sen tänne blogiinkin. 

Nämä härkispyörykät ovat aivan ihania esim. minttujogurtin ja kvinoa-riisin kanssa tarjoiltuna. Kvinoa-riisiä on kiva tuunata esim. kasviksilla ja yrteillä; sekaan sopii hyvin vaikka kypsennetyt paprikat, minitomaatit ja yrtit. Ja jotta makuelämys olisi täydellinen, älä unohda viiniä :) sillä hyvä punaviini istuu kuin nenä päähän tähän ateriaan. Toki valkoviinikin voisi olla oiva makupari, esim. italialainen Pinot Grigio.

Jos Härkis ei ole sinulle vielä tuttu, voi käydä tutustumassa siihen esim. täällä. Itse olen ihan rakastunut Härkikseen ja sitä löytyykin lähes vakkariin meidän jääkaapista. Kyseessä on siis runsas proteiininen härkäpapuvalmiste ja se on täysin kasviperäinen, laktoositon, soijaton ja gluteeniton.

Härkispyörykät

n. 30 kpl

2 pkt Härkistä (500 g)

2 sipulia

5 valkosipulin kynttä

2 tl juustokuminaa

1,5 tl paprikajauhetta

(1 tl suolaa)

0,5 tl mustapippuria

ripaus chiliä

200 g fetajuustoa

oliiviöljyä paistamiseen

Lisäksi:

Kvinoa-riisisekoitusta ja minttujogurttia

1. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota niitä oliiviöljyssä (n. 1rkl). 

2. Purista valkosipulinkynnet sipuli-öljyseokseen ja ota pannu pois liedeltä.

3. Kaada Härkis kulhoon. Lisää sipulit ja mausteet (suolaa maun mukaan). Murenna feta joukkoon ja sekoita härkisseos tasaiseksi. Pyörittele seoksesta tiiviitä pyöryköitä.

4. Paista pyörykät rapeapintaisiksi oliiviöljyssä varovasti niitä käännellen. Pyörykät ovat herkästi hajoavia, mutta se ei toki makua haittaa.

5. Tarjoa esim. kvinoa-riisisekoituksen ja minttujogurtin kanssa, jonka reseptin voit napata täältä.

(Alkuperäisen reseptin, jota tässä sovelsin, olen repinyt jostain lehdestä eikä sivusta näy mistä lehdestä on kysymys).

Viinivinkki:

Lämmin suositus Härkispyöryköiden seuraksi on tämä ihana täyteläinen, lämmittävä italialainen Giuseppe Campagniolan Valpolicella Ripasso.

Chia -siemenpuuro mustikoilla, kookoksella ja maapähkinällä

Ehkä se on tämä kesä (mikä ihanuus) mikä laukaisi taasen Chia -siemenpuurohimon. Ja kaupoissa aika hyvin saatavilla olevat pensasmustikat. Rakastan chia -siemenpuuron ja pensas mustikoiden koostumusta ja pähkinätahna päällä kruunaa tämän täydellinen makuelämyksen.

Jos et ole vielä kokeillut tehdä puuroa chia -siemenistä - suosittelen lämpimästi. Chia -siemeniä saa nykyään jo aika hyvään hintaan ja kannattaa suosia luomua. Omani on Cocovin ja ostin tämän kilon paketin xl:stä kympillä! Pidä silmät auki, sillä tarjouksia on aika ajoin aika hyvin.

Mikäli Chia -siemenet eivät ole sinulle tuttuja niin esimerkiksi Cocovin pussissa niistä kirjoitetaan näin: "CocoVin chia-siement on kerätty Keski-Amerikassa luonnonmukaisesti viljellystä chia-kasvista. Chia-siemen sisältään n. 30% arvokkaita kasviöljyjä, n. 20% proteiinia, runsaasti kuitua sekä muita tärkeitä ravintoaineita. Monet käyttävät nesteen kanssa geeliytyviä chia -siemeniä hidastamaan hiilihydraattien imeytymistä saadakseen vatsan tuntemaan olonsa kylläiseksi pidempään."

Chia -siemenpuuro 

mustikoilla, kookoksella ja maapähkinällä

1 annos

1 rkl chia -siemeniä (luomu)

1 dl kylmää vettä

1 dl Alpro kookosjogurttia (Natural with Coconut)

steviaa maun mukaan

pensasmustikoita

pähkinätahnaa (luomu)

kookoshiutaleita

Mittaa chia -siement lautasella ja sekoita joukkoon vesi. Sekoittele vesisiemenseosta kunnes siemenet ovat kunnolla 'limautuneet' puuroksi.

Sekoita joukkoon jogurtti ja stevia (voit myös lisätä kookoshiutaleita).

Koristele mustikoilla, pähkinätahnalla ja nauti :P.

Älyttömän herkulliset lihapyörykät itämaisin tuulahduksin

Tein ison satsin näitä superherkullisia pyöryköitä karitsan- ja naudanjauhelihasta etnisin maustein ja me vedettiin kerralla koko satsi napaan. Olin suunnitellut, että näitä riittäisi seuraavaankin päivään :D mutta toisin kävi. No kokki sai palkintonsa koska koko perhe hullaantui..

Itämaiset Lihapyörykät

500g karitsan jauhelihaa

400 g naudan jauhelihaa

1,5 dl kypsää kvinoaa

1 punasipuli

1-2 valkosipulin kynttä

suolaa

mustapippuria

n. 1 dl tuoreita yrttejä (korianteria, lehtipersiljaa ja minttua)

pala punaista chiliä

1 tl sokeria

muskottia, maustepippuria, jauhettua korianteria
öljyä paistamiseen

Minttujogurtti

1 prk kreikkalaista jogurttia (n. 2dl)

tuoretta minttua

suolaa

sokeria

sitruunamehua

pippuria

1. Keitä kvinoa valmiiksi ja laita kulhoon, missä teet taikinan.

2. Hienonna sipuli ja kuullota se pannulla pehmeäksi ja lisää kulhoon.

3. Sekoita kulhossa kaikki ainekset keskenään eli kvinoa, sipulit, lihat ja mausteet.

4. Muotoile taikinasta pitkulaisen mallisia lihapullia ja paista ne pannussa öljyssä kypsiksi. Kääntele paistamisen aikana varovasti.

5. Tee jogurttikastike. Silppua tuore minttujogurtin joukkoon ja lisää mausteet. Sekoita tasaiseksi. Tarjoa pöyryköiden seurana.


Alla kuvassa pyörykät odottamassa paistamista, minttujogurtti ja yhtä lempipunaviineistäni: italialaista luomupunkkua Zensa Rosso Puglia. Edullista ja niin jotenkin ihanaa =).

Vadelma-Pannacotta

Tänään oli aikaa kokkailla rauhassa ja teki mieli yllättää perhe poikkeuksellisesti jälkiruoalla - meillä kun niitä ei oikeastaan ollenkaan harrasteta. Ensin ajattelin kerroskiisseliä mutta sitten ihastuin Hyytelösokeri Multi -purkissa olevaan pannacotta ohjeeseen ja kun kermaakin oli reilusti kaapissa se oli sitten siinä :). Ei kyllä pannacotan tekeminen voi olla helpompaa.. Ja kun tekee tuon kiisselin pannacotan päälle, tulee tästä vähän kerroskiisselimäinen fiilis :).

Voit varmasti hyvin tehdä pannacotan myös maitoon tai vaikka kasvimaitoon. En tiedä tuleeko koostumuksesta yhtä ihanaa, mutta syötävää varmasti ja ainakin huomattavasti kevyempää ;D. Ja pannacotta on myös aivan ihanaa hillon kanssa, joten vielä helpommalla pääset, jos sinulla on jo valmista hilloa niin ei tarvitse edes kiisseliä keitellä :D.

Tästä jälkiruoasta tuli kyllä ihan nostalginen olo ja tuntui myös kyllä jotenkin juhlavalta nostaa valmiiksi kulhoihin tehdyt jälkiruoat pöytään ruokailun jälkeen =). Voisihan tätä tarjoillakin vaikka juhladinnerikin päätteeksi!

Vadelma-Pannacotta

Pannacotta
5 dl kermaa

1 mm aitoa vaniljaa

1 dl hyytelösokeri Multia

Kiisseli

2,5 dl kylmää vettä

0,5 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

3 dl vadelmia

(punaista väriä)

1. Mittaa kermat pinnoitettuun kattilaan ja sekoita joukkoon vanilja ja hyytelösokeri Multi. Kuumenna ja annan kiehua koko ajan sekoitellen n. puolisen minuuttia. Annostele tarjoilukulhoihin. Laita jäähtymään vaikka jääkaappiin.

2. Valmista kiisseli. Mittaa vesi, sokeri ja perunajauhot kattilaan (laita väriainetta jos haluat punaisempaa tai käytä valmista mehua). Sekoita ja kuumenna koko ajan sekoitellen kunnes seos paksuuntuu. Sammuta liesi ja sekoittele varovasti vadelmat joukkoon. Lusikoi kiisseliä pannacottien päälle varovasti, niin että kiisseli jää pinnalle. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Nautinnollisia herkkuhetkiä!

* * *
Knoppitietona vielä Dansukkerin sivuilta napattuna, että Hyytelösokeri Multi on siis täysin kasvipohjainen tuote eli hyytelöivinä aineina siinä on käytetty karrageenia ja johanneksenleipäpuujauhetta. Se soveltuu siis 'lusikoitaviin' jälkiruokiin, ei varsinaisiin hyytelöihin.

Ja huom, tämä ei ole yhteistyöpostaus, vaan ihan silkkaa omaa kiinnostusta ja innostusta :).

Intialaiset Lihapullat riisillä ja tomaattikastikkeella

Jos olet blogiani seurannut saatat jo tietää, että meillä rakastetaan intialaisia makuja ja syödään vähintään kerran viikossa Tikka Masalaa :). Tällä kertaa kokeilin tehdä lihapullia intialaisella twistilla ja kyllä! - näistä tuli aivan älyttömän hyviä. 

Lihapullat tein hyvään, lihatiskiltä ostettuun tuoreeseen jauhelihaan, jonka koostumus oli jokseenkin lähes täydellinen. Näihin sopisi ihanasti myös lampaan jauheliha ja tuore korianteri olisi ollut kyllä piste iin päälle. Mutta näitä kahta kun ei ollut, mentiin sitten ilman niitä ja olen todellakin tyytyväinen lopputulokseen.

Tein lihapullien kylkeen intialaisesta ruoasta poiketen (kermattoman) tomaattisen kastikkeen, joka sai muhia pitkään ja maku pyöristyi kerrassaan taivaalliseksi. Intialaista twistiä kastikkeeseen voisi saada kookosmaidosta, mutta halusin tällä kertaa pitäytyä pelkässä tomaatissa.

Näihin lihapulliin tulee riisiä. Jos et ole ennen kokeillut riisiä lihapullissa suosittelen niin tekemään viimeistään nyt. Olen itse ihan tykästynyt tähän kombinaatioon :).

Intialaiset lihapullat 
riisin ja tomaattikastikkeen kera

n. 6-8 annosta

Riisi

7 dl jasmiiniriisiä

2 tl merisuolaa

11 dl vettä

Tomaattikastike

2 pientä punasipulia

3 valkosipulin kynttä

oliiviöljyä

1 tlk Mutti tomaattimurskaa

270 g miniluumutomaatteja

1 dl vettä

1/2 dl valkoviiniä

1 tl ruskeaa sokeria

1 tl timjamia

0,5 tl jeeraa (juustokuminaa)

suolaa, mustapippuria

Lihapullat 

n. 1 kg hyvää naudan jauhelihaa

2 pientä punasipulia

3 valkosipulin kynttä

oliiviöljyä

2 dl keitettyä jasmiiniriisiä

1 dl parmesanjuustoraastetta

2 tl jeeraa (juustokuminaa)

1 tl tandoori masala maustetta 

1 tl suolaa

mustapippuria

(chiliä+tuoretta korianteria)

paistamiseen: voita ja oliiviöljyä

Tarjoiluun: 

maustamatonta jogurttia

chilijauhetta/-tahnaa

tuoretta korianteria

sitruunaista kurkku-tomaatti-persiljasalaattia

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja aloita tomaattikastikkeen valmistaminen riisin kypsyessä.

2. Hienonna kastikkeeseen tulevat sipulit ja valkosipuli ja kuullota niitä öljyssä kattilassa keskilämmöllä. Lisää tomaattimurska, kokonaiset miniluumutomaatit ja mausteet, vesi ja viini ja jätä kastike muhimaan kevysti kuplien. Sekoittele välillä ja loppuvaiheessa jos tomaatit eivät itse rikkoudu painele niitä rikki kauhalla.

3. Tee lihapullataikina. Laita jauheliha isoon kulhoon. Hienonna sipulit ja valkosipulit ja kuullota niitä pannulla öljyssä hetken. Lisää sipuli jauhelihan päälle kulhoon. Mittaa joukkoon 2 dl kypsää riisiä ja sekoittele hetki. Mittaa muut mausteet taikinaan ja sekoittele sormin tasaiseksi. 

Ota pieni koepala (n. 10g) ja kypsennä se nopeasti esim. mikrossa tai pannulla ja koemaista. Lisää halutessasi suolaa tai muita mausteita. 

Pyörittele taikinasta tasaisen kokoisia palloja esim. leikkuulaudalle ja aloita paistaminen kun lihapullia on yhteen pannulliseen sopiva määrä. 

Kuumenna pannulla nokare voita ja loraus oliiviöljyä ja paista lihapullia keskilämmöllä varovasti käännellen niin, että ruskettuvat tasaisesti ja kypsyvät kauttaaltaan (voit esim. tarkistaa kypsyyden halkaisemalla yhden lihapulla). 

Nostele lihapullat kannelliseen kulhoon odottamaan muiden lihapullien paistumista.Voit tyhjentää pannun 'nokareista' tomaattikastikkeen joukkoon aina paistamisen välillä (näin tomaattikastikkeesta tulee vieläkin täyteläisemmän ja herkullisemman makuista!). Lisää taas voita ja öljyä pannulla ja paista seuraava erä. 

Kun kaikki lihapullat on paistettu, kostuta riisiä lorauksella kuumaa vettä. 

Nosta riisi, tomaattikastike ja lihapullat pöytään. Koristele esim. tuoreella korianterilla ja tarjoa kurkkutomaattisalaatin sekä paksun, maustamattomattoman jogurtin kera.

Terveelliset Pinaattivohvelit

Uusimmassa Kuntoplussassa oli taas aivan ihania reseptejä. Koska rakastan pinaattia niin katseeni kiinnittyi heti herkullisen näköisiin, lohitäytteisiin Pinaattivohveleihin. 'Näitä on pakko kokeilla' -ajattelin. Ja nyt sitten kokeilin ja kyllä kannatti :).

Tässä postauksessa julkaisemani vohvelitaikinaresepti on tismalleen sama kuin lehden reseptissä. Alkuperäisessä ohjeessa sanotaan kuitenkin, että yhteen vohveliin tulisi kaksi ruokalusikallista taikinaa mutta omaan makuuni se on liian vähän. Oikea määrä per vohveli on mielestäni n. 3-4 rkl, jotta vohveleista tulisi kauniita ja oikean kokoisia.

Täytteet sovelsin itse, teemaa kuitenkin mukaillen. Lehden reseptissä oli täytteenä mm. lämminsavulohta, skyrriä, ricottaa ja ituja. Nekin varmasti herkullisia vaihtoehtoja :P.

Koko perheen ruoka tämä ei välttämättä ole (ei välttämättä siis esim. lasten makuun), mutta itse tykkäsin =). Aivan ihanaa hyvän mielen ja hyvän olon ruokaa :). Runsaproteiinista, vähähiilihydraattista ja gluteenitonta.

Pinaattivohvelit

3-5 annosta

Vohvelitaikina:

50 g tuoretta pinaattia (baby)

3 munaa

120 g raejuustoa

2 rkl psylliumjauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

öljyä paistamiseen

Täytteet:

kylmäsavulohta

keitettyjä kananmunia (7min)

raejuustoa

turkkilaista jogurttia

tuoretta tilliä

sitruunamehua

suolaa ja pippuria

Sekoita taikinan ainekset keskenään tehosekoittimessa.

Voitele vohveliraudan pinnat öljyllä (supsutettava öljy on kätevää).

Mittaa kuuman pannun keskelle n. 3-4 rkl taikinaa ja paista kypsäksi. Paista kaikki vohvelet ja pidä ne lämpinä lautasella esim. folion alla.

Keitä täytteen kananmunat samalla, kun paistat vohveleita.

Aseta vohveli lautaselle ja voitele se esim. turkkilaisella jogurtilla, ripottele päälle pilkottua lohta ja raejuustoa, tilliä ja sitruunamehua. Leikkaa kananmuna neljään lohkoon ja asettele lohkot vohvelille. Rouhi vielä vähän mustapippuria ja halutessasi hivenen suolaa. (Kylmäsavulohi on sen verran suolaista, että itse en ainakaan kaivannut suolalisää.) Paina lopuksi toinen vohveli täytteiden päälle ja nauti heti :P.

Hyvän olon projektia ja ruokaa: Soijapapuspagettia

Hyvän olon -projektini on käynnissä edelleen :), mutta hiihtoloma meni sen verran rötväilyksi :D että takapakkia tuli aika lailla - runsaasta liikunnasta huolimatta! Nyt tuntuu, että alkaa kroppa olemaan jo jonkin verran raiteillaan ja tilanne alkaa taasen asettumaan. Koska turvotusta oli sen verran häiritsevästi havaittavissa päätin ottaa kalorienlaskennen omaan ohjelmaani. Tällä kertaa Kiloklubi.fi sivuston sijaan otin kokeeksi käyttöön KuntoPlussan kautta Fooddiary.fi - ohjelman. Ainakin näin ensi tuntumalta vaikuttaa tosi näppärältä ja nopealta käyttää.

Kalorien laskentaa helpottaa huomattavasti se, että kokkaa omat ruoat erikseen. Olen tehnyt esim. niin, että olen paistanut useamman broilerinfileen kerralla ja laittanut rasiaan jääkaappiin - näin ne ovat helposti käytettävissä oman ruoan valmistukseen. Pesto ja esim. tomaattipohjaiset valmiiksi maustetut kastikkeet ovat myös käteviä pikaruokiin. Ja ihan parhaita ovat erilaiset ravintorikkaat 'pastat' mitkä eivät ole vehnäjauhoja nähneetkään (gluteenittomia) vaan ovat valmistettu esim. pavuista, linsseistä tai kikherneistä. Niiden ravintoarvot ovat huippuluokkaa ja ne pitävät olon kylläisenä ja jotenkin vaan niin hyvänä - ja vielä kypsyvät nopeasti. Ja vaikka nämä terveelliset pastat ovat vähän arvokkaampia ostohinnaltaan ei se niin kauheesti haittaa, sillä ne ovat riittoisia - etenkin, kun itselle kokkaa. Yhdessä pakkauksesta tulee monta annosta, kun kerta-annoskoko on n. 40-50g kuivaa tavaraa. Ja mikä hienoa, näitä on alkanut saamaan jo ihan normiruokakaupoista.

Olen jo aiemmin hehkuttanut näitä pastoja (linkki), kun sain niitä testattavaksi Ekokauppa Ruohonjuurelta - ja hehkutan edelleenkin :). Suosittelen todellakin kokeilemaan - varsinkin jos olet kiinnostunut terveellisestä ruoasta, hyvästä olosta ja ravintorikkaista kaloreista.

Tässä yksi pikaruokareseptini. 

Vaikka näyttää vähän värittömältä, pesto maustaa ruoan kyllä niin herkulliseksi ja hyvä olo on taattu.

Superterveellinen ja vähähiilihydraattinen päivällinen:

Kypsä broilerinfilee 100 g (165 kcal) (suolaa+pippuria)

Keittämätön Soijapapu spagetti 40 g (136 kcal)

Pesto Genovese 20g/4 tl (98 kcal)

Kirsikkatomaatti 50 g (10 kcal)

Yhteensä: 409 kcal

Ravintosisältö: (kuva Fooddiarystä)

Hiilihydr.	10g
Proteiinia	45g
Rasvaa	17g
Kuitua	9g

Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä ja valuta. Sekoita joukkoon paloiteltu broileri ja pesto. Mausta vielä kevyesti mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. 

Viipaloi mukaan kirsikkatomaatit ja nauti.

Glögitryffelit - terveysnamuja herkkunälkään

Niin mieleni minun tekevi.. herkkuja nimittäin.. Dieetti tuli ja meni ja pääsin tavoitteeseen ja nyt tässä sitten yritetään jotenkin pysyä jossain raameissa ;). On ollut seminaareja ja juhlia ja kaikkea ja turvokkia on jo jonkin verran eikä nyt voi heittäytyä ihan holtittomaksi.

Kävin eilen kummitätini kanssa Stockmannilla jouluostoksilla ja hänen ostoslistallaan oli paljon herkkuja makeisosastolta. Siellä sitten kuolasin erilaisia konvehteja, tryffeleitä ja kaikkea ihanaa ja ne vähän niinkuin jäi verkkokalvoille kummittelemaan ;). Oikeita tryffeleitä kaapistani kyllä löytyy, mutta halusin jotain, mitä voi napsia ihan hyvällä omalla tunnolla.. Etenkin kun työpaikan pikkujoulutkin kohta tulevat ja se olisi kiva jos se pikkumusta ei ihan kauheesti kiristäisi ;D.

Näihin tryffeleihin saat jälleen upotettua kypsiä banaaneja. Halusin pitää koostumuksen hyvin silkkisenä, joten siksi pääosin käytin erilaisia jauheita eli jätin pähkinät, mantelit, kaurahiutaleet yms. pois. 

Tryffeleissä pitää mielestäni olla vähän jotain potkua joten joulufiiliksissä lisäsin näihin vähän hehkuviiniä ja rommia. Kumman hennosti ne tuosta maistuvat eli jos haluat enemmän joulun makua niin lisää seokseen vielä vaikka piparkakkumaustetta.

Glögitryffelit

n. 15 kpl

140 g kuorittua, kypsää banaania

12 g kuivattua, pehmeää taatelia (2 kpl)

6 g kookosöljyä (n. 0,5 rkl)

10 g raakakaakaojauhetta (n. 1/4 dl)

20 g kookosjauhoa

1 rkl Lucumaa *

2 tl Acaiberry-jauhetta *

2 mm nestemäistä steviaa

ripaus aitoa vaniljaa

+

3 tl Hehkuviiniä

1 tl rommia

(piparkakkumaustetta)

Pinnalle:

raakakaakaojauhetta

kookoshiutaleita

1. Leikkaa pehmeät taatelit pieniksi paloiksi ja paloittele banaani. 

2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Maista ja korjaa makua tarvittaessa.

3. Siirrä seos kulhoon ja jääkaappiin. Jos maltat, odota seuraavaan päivään ja muotoile sitten massasta palloja. Pyörittele osa palloista raakakaakaojauheessa ja osa kookoshiutaleista. Tarjoa heti tai napsi suoraan jääkaapista. Syö parin päivän sisällä :).


*Tuotteet on saatu testattavaksi Ekokauppa Ruohonjuurelta.

Terveelliset ja vähäkaloriset Banaanikeksit

Näistä terveellisistä kekseistä tuli pehmeitä ja meheviä. Alkuperäisessä reseptissä mainostettiin kekseissä olevan kaloreita n. 35 per keksi. Itse en tehnyt tarkistuslaskentaa tuolle, mutta jo aineksista päätellen voi arvata, ettei niissä ihan hirveästi energiaa ole. Kekseihin lisäämäni suklaanapit sopivat niihin kuin nenä päähän - ja tuskin lisäsivät merkittävästi energiamäärää. Pikkuisen muokkasin alkuperäistä reseptiä mm. mausteiden määrää pienentämällä ja makeutusta lisäämällä. Yllätyksekseni meillä kaikki tykkäsi näistä kekseistä ja 20 keksiä katosivat yhden päivän aikana ;). Keksit ovat gluteenittomia sekä maidottomia. 

Bongasin tämän reseptin Instagramin kautta käyttäjältä @applestozoodles ja sitä kautta löysin myös aivan ihanan blogin Apples to Zoodles. 

Nämä ovat todella helppoja tehdä!

20 kpl

2 banaania

2 kananmunaa

0,5 dl kananmunanvalkuaisia (n. 2 munan valkuaiset)

4 tl kookosöljyä

1 mm vaniljajauhetta

1 tl kanelia

2 rkl kookosjauhoja

1/2 tl inkiväärijauhetta

1/2 tl muskottipähkinää

2 mm steviaa (käytin Hermesetaksen nestemäistä Steviaa)

Leivinpaperin voiteluun kookosöljyä.

Vaihtoehtoisia makuaineita: suklaapaloja, rusinoita, taateleita, kookoshiutaleita.

1. Laita kaikki aineet (makuaineita lukuunottamatta) monitoimikoneeseen ja sekoita seos tasaiseksi. Lisää lopuksi halutessasi joukkoon jotain makuaineista. Jos käytät suklaapaloja, älä jauha niitä seoksen vaan asettele niitä muutama koristeeksi pinnalle.

2. Laita leivinpaperi leivinpellille ja voitele se kevyesti kookosöljyllä. Nosta ruokalusikalla taikinanorkareita (taikina on aika löysää) leivinpaperille, koristele makuainen ja paista n. 20 minuuttia 200 asteessa, kunnes keksit ovat saaneet vähän väriä pintaansa. Jos haluat niihin hieman rapeutta, aseta ne hetkeksi grillivastusten alle ja nosta lämpöä - mutta varo, etteivät ne pala. 

Suklaanapeilla kuorrutetuille kekseille ei ehkä grillaus toimi, sillä suklaa palaa helposti ennen kuin keksi rapeutuu.

Ihana Kookos-Chia-Mustaherukka-Mansikkapuuro

Viime aikoina postaukseni ovat alkaneet olemaan aika lailla yksipuolisia ja tällaisia 'terveys'-painotteisia mutta perinteisten herkkujen perään huokaileville on kyllä tulossa pian myös jotain :). Tänä viikonloppuna olisi tarkoitus pitkästä aikaa leipoa, ja varmaankin ainakin suht perinteisesti, ja jotain raparperista.

Jotenkin vain viimeaikoina olen välttänyt herkkujen leipomista, sillä niitä tulee silloin väkisinkin syötyä. Mielummin yritän löytää niitä terveellisiä vaihtoehtoja makean nälkään ja sen myös huomaa, kun syö mahdollisimman ravintopitoisesti, ei niitä herkkuja niin kauheesti tee mieli. Muutama pala tummaa suklaata silloin tällöin ja se pitää tyytyväisenä :).

Lisäksi ruokakokkailutkin ovat tällä viikolla jääneet suurimmaksi osaksi mieheni vastuulle, kun tytöillä on ollut luistelussa leiriviikko ja olen saanut viettää joka työpäivän jälkeen kaksi tuntia autossa sahaten toiselle puolelle kaupunkia ja sitten sieltä kotiin (hirveessä ruuhkassa!!). Kotona ollaan tosiaan oltu joka päivä aikaisintaan vasta kuudelta.

Nämä Chia -siemenistä tehdyt puurot ovat ihan hurmanneet minut. Niistä tulee jotenkin tosi hyvä olo ja ja selkeesti boostaavat aineenvaihduntaa. Mustaherukka on varmaan ihan parhaita suomalaisia marjoja, jos puhutaan aromikkuudesta ja mausta. Ja onhan siinä myös paljon potkuakin! Istutimme viime kesänä vielä lisää mustaherukkapensaita pihallemme, jotta saataisiin noita ihania marjoja vieläkin enemmän pakkaseen. Ne nimittäin ovat ihan ykkösiä smoothieissa ja selkeesti myös näissä puuroissa. Tästä Chia -puurosta tuli ihan parasta tähän asti. Mustaherukka ja kookos - oi mikä ihana yhdistelmä!

1 annos

2 dl kookosvettä (Cocofina)

2 rkl chia siemeniä

1 dl mustaherukoita

5 mansikkaa

1 rkl kookoshiutaleita

1 tl Cashew nut butteria *

1 tl Baobab -jauhetta *

steviaa maun mukaan

Mittaa ainekset kulhoon ja hienonna tasaiseksi esim. sauvasekoittimella. 

Makeuta haluamallasi tavalla. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi tai illalla aamua odottamaan.

* Tuotteet saatu Ekokauppa Ruohonjuurelta

Terveellinen herkku: Samettinen Banaani-Omena Mousse

Tällä reseptillä valmistat nopeasti ja helposti terveellistä ja kevyttä välipalaa, iltapalaa tai muuten vaan herkkua :). Uskomatonta on, miten näistä aineksista tulee monitoimikoneessa kuohkeaa vaahtoa. Koostumus on milteinpä syntinen ;).

n. 4 isoa annosta

3 vähän tummunutta banaania

n. 3-4 dl pakastettuja omenan paloja

loraus maitoa tmv.

n. 1 dl kookoshiutaleita

hyppysellinen aitoa vaniljajauhetta

hunajaa

1. Paloittele banaanit monitoimikoneeseen ja lorauta joukkoon hieman maitoa. Blendaa kunnolla. Lisää osa omenoista ja jatka sekoittamista.

2. Lisää loput omenat, kookoshiutaleet ja hyppysellinen aitoa vaniljaa. Jatka blendausta. Vaahto alkaa muodostumaan pikkuhiljaa.

3. Makeuta esim. hunajalla tai stevialla.

4. Tarjoile vaahto esim. mantelitahnan ja hunajan kanssa.

Ihanat Tattaripannukakut

Tuli tuossa jokin aikaa sitten ostettua taas vaihteeksi tattarijauhoa, kun vihdoin sitä kaupasta löysin. Ruoan sijaan meillä syötiin tänään siis tattaripannukakkuja kera suolaisten ja makeiden päällysteiden :). Kaikki olivat hyviä ja näillä tosiaan sai masun täyteen jo melkeinpä yhdellä isolla lätyllä. Määrää en tullut laskeneeksi, mutta viidelle hengelle tämä satsi riitti oikein hyvin. 

Nämä tattaripannukakut voisivat hyvin sopia myös kevyemmäksi vaihtoehdoksi blinin tilalle. 

Aivan ihanalta pannari maistui mielestäni hasselpähkinätahnan ja hunajan kanssa. Myös esim. mustikat ja vaahterasiirappi voisivat olla aivan ihanan yhdistelmä. Mmmm...

Tarvitset:

3 kananmunaa

3 dl turkkilaista kevytjogurttia

1 dl maitoa

1/4 dl hasselpähkinäöljyä tmv.

2 tl juoksevaa hunajaa

1 tl suolaa

3 dl tattarijauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna levähtää hetki, jotta jauhot kostuvat ja maut pyöristyvät.

Paista pannulla öljyssä tai voissa joko muotissa tai ilman.

Tarjoa joko suolaisten tai makeiden herkkujen kanssa.