Sydämellinen Runebergin kakku - mikrossa!

Runebergin päivänä on ihan pakko leipoa Runebergin torttuja - tai ainakin jotain niiden makuista!  Tänään halusin ehtiä lenkille enkä viettää koko iltaa keittiössä, kun piti muutenkin laittaa ruokaa, joten valitsin nopean vaihtoehdon ja tein kakun mikrossa :) - mokkapalakokeilustani innostuneena. Ja tosi herkkua tulikin!

Tämä onnistuu hyvin myös uunissa, mutta varaa silloin pidempi paistoaika.

Sydämellinen Runebergin kakku

200 g voita

1,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2 mm karvasmanteliaromia

1 rkl mantelilikööriä

1,5 tl kardemummaa

3 pienehköä sydänpiparia

2 hapankorppua (Oululainen)

0,5 dl korppujauhoja

1,5 dl vehnäjauhoja

75 g mantelijauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1 dl ruokakermaa

Kostutukseen:

0,25 dl vettä

0,5 rkl rommia
(voit tehdä myö tupla-annoksen)

Pinnalle:

vadelmahilloa n. 1-1,5 dl

vaniljavanukasta (BlåBand Vaniljakastike 1pss+2 dl maitoa)

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen.

2. Lisää karvasmanteliaromi, likööri ja kardemumma ja sekoita.

3. Rouhi piparkakut ja hapankorput hienoksi ja kippaa ne kulhoon voiseoksen päälle. Mittaa mukaan korppujauho, vehnäjauho, mantelijauhe ja leivinjauhe. Sekoita kunnolla ja vatkaa lopuksi kerma joukkoon.

4. Voitele ja korppujauhota silikonivuoka ja nostele taikina nokareina vuokaan ja tasoittele pinta.

5. Aseta vuoka mikroon (pyörivä alusta) ja kuumenna täydellä teholla (750W) n. 7 minuuttia. Kokeile kypsyyttä kakkutikulla paiston loppuvaiheessa. Kakku on valmis kun taikina ei enää tartu tikkuun. Nosta kakku jäähtymään ennen kumoamista.

6. Kumoa kakku varovasti tarjoilulautaselle. Vatkaa vaniljakastikejauhe ja maito vaahdoksi ja anna jähmettyä hetki.

7. Kostuta kakkupohja vesi-rommiseoksella esim. silikonisudilla. Jos haluat, voit kiehauttaa seoksen mikrossa alkoholin haihduttamiseksi.

8. Levitä kakun pinnalle vadelmahilloa tasaisesti (jätä n. sentti reunoilta ilman hilloa). Pursota vaniljakastiketta kakun reunoille. Tarjoa ja nauti. Kerrassaan herkullista :P.

Mokkapalat mikrossa - Helppoa ja niiiin hyvää

Tyttöni teki tässä yksi päivä tätä todella helppoa ja nopeaa suklaakakkua mikrossa ja siitä tulikin mieleeni kokeilla, miten mokkapalat onnistuisivat samalla tavoin. Ainahan sitä ei jaksa alkaa sen kummemmin vaahdottamaan ja touhumaan uunin ja peltien kanssa ja yleensä pienempikin määrä kuin pellillinen riittää mokkapalahimoon ;). Tällä reseptillä mokkapalat onnistuivat mikrossa ihan mahtavasti - niistä tuli jopa parempia näin!

Ja 'oh boy' näistä tosiaan tuli taivaallisia. Lapset olivat ihan haltioissaan ja niin olin minäkin =). Mikä unelman pehmeä pohja ja täydellinen maku sekä koostumus koko kakussa. Aivan älyttömän hyvää ja niin mehevää. 

Pullantuoksuisen kodin 

Mokkapalat mikrossa

Pohja:

100 g voita

0,75 dl maitoa

1 dl sokeria

2 kananmunaa

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Vuoan voiteluun margariinia ja korppujauhoja

1. Mittaa voi mikronkestävään kulhoon ja sulata se maidon sekaan mikrossa.

2. Sekoita voi-maitoseokseen sokeri ja vatkaa munat joukkoon yksitellen.

3. Mittaa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon ja sekoita kunnolla. Sekoita kunnes taikinassa ei ole yhtään möykkyjä vaan se on ihan tasaista.

4. Voitele ja korppujauhota mikroon sopiva pyöreä vuoka (käytin silikonivuokaa, 26 cm) ja kaada taikina siihen. Katso, että vuoassa on kunnon reunat, ettei piirakka kuohu yli.

5. Kypsennä mikrossa täydellä teholla n. 3,5 - 4 minuuttia. Tarkista kypsyys jo kolmen minuutin kohdalla. Mikrot ovat eri tehoisia ja laatuisia joten kannattaa tarkkailla tilannetta. Varo kuitenkin paistamasta liikaa, ettei kakku kuivu.

Kun kakku on kypsää nosta se jäähtymään vuoassaan kuorrutuksen valmistamisen ajaksi.

Kuorrutus:

25 g voita

1/4 dl maitoa

1 rkl espressoa/vahvaa kahvia

1 tl vaniljasokeria

1,5 rkl kaakaojauhetta

2,5 dl tomusokeria

6. Mittaa voi ja maito kulhoon ja kuumenna mikrossa höyryäväksi.

7. Sekoita kaakaojauhe, kahvi ja vaniljasokeri voi-maitoon. Sekoita tomusokeria nesteeseen vähitellen tehokkaasti vatkaten.

8. Kumoa kakku tarjoiluastialle ja kaada kuorrute sen päälle. Levitä lastalla tasaiseksi ja koristele nomparellein. Anna kuorrutteen jähmettyä hetki ennen tarjoamista.

Huom! Kakku saattaa voitelusta ja korppujauhotuksesta huolimatta hieman tarttua vuokaan. Sitä voisi kokeilla myös laittaa leivinpaperi vuoan pohjalle ja taivuttaa silikonivuokaa niin, että kakun saa siitä oikein päin pois - näin pintaan ei tule röpelää. Tosin kuorrute peittää kyllä aika hyvin pienet pintavauriot. Ja voihan olla, että jos malttaa odottaa, että kakku jäähtyy ihan kunnolla ei se tarttuisi - en vain ikinä ole malttanut :D.