Ihan paras Mansikka-kermakakku

Perinteistä mansikka-kermakakkua ei kyllä voita mikään ja tämä jos mikä sopii hyvin Isänpäiväkakuksi.

Tämä resepti on julkaistu jo aiemmin blogissani mutta koska se on blogini suosituin kakkuresepti päätin julkaista sen nyt uudelleen, etenkin, kun kakkujen leipominen on jälleen hyvinkin ajankohtaista :).

Olen aina tykännyt tällaisesta kakusta ja joka kerta, kun tätä leivon saan todeta, että se on kyllä ihan paras kakku :)!  Lisäksi kakku on ihana tehdä ja maistuu myös ihan täydelliselle. Puhtaat ja parhaat raaka-aineet, ei mitään kikkailuja eikä liikaa makuja. Taivaallista. Pesee mielestäni mennen tullen mielestäni kaikki sokerikuorrute kakut mousse -täytteineen - vaikka hyviä ovat nekin :).

Meillä tätä kakkua oli syömässä yhdeksän henkilöä ja se riitti enemmän kuin hyvin. Kakkua siis jäi vielä toisellekin päivälle. Varmaan ihan sopiva kakku n. 12-15 henkilölle.

Voit tehdä kakkupohjan aiemmin ja täyttää sen esim. tarjoilua edeltävänä päivänä, jos kakun tarjoilupäivänä on muuten kiire.

Mansikka-kermakakku
12-15 henkilölle

20 cm irtopohjakakkuvuoka

4 munan kakkupohja:
4 pienehköä kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl perunajauhoa

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täytteet:

3 dl kuohukermaa

n. 2 rkl sokeria kerman makeutukseen

2 dl mansikkasosetta + ripaus sokeria

Kostutukseen:

n. 0,5 dl maitoa

vaniljasokeria, tomusokeria

Pinnalle:

4 dl kuohukermaa

makeutukseen n. 1/4 dl sokeria

reilusti mansikoita (n. 1 litra/500g *)

kakkukiillettä, jos käytät pakaste mansikoita

(0,5 dl hyytelösokeria, 1 dl vettä)

 tuoreet mansikat eivät kaipaa kiillettä

mintun/sitruunamelissan lehtiä koristeluun 

*Itse käytin pakkasesta valmiiksi soseutettuja mansikoita (kätevä pakastaa pilttipurkeissa), joten en ihan tarkalleen tiedä, kuinka paljon niitä tarvitaan. Joka tapauksessa, yksi pilttipurkillinen sosetta yhteen kakkukerrokseen.

1. Vaahdota sokeri ja munat keskenään kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. (Vaahto on sopivaa, kun siitä vaahdon päälle tehdyt kiekurat viipyvät hetken vaahdon pinnalla.)

2. Sekoittele perunajauho-vehnäjauho-leivinjauheseos siivilän läpi varovasti käännellen vaahdon joukkoon.

3. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Jos käytät irtopohja kakkuvuokaa, laita mieluiten pohjalle leivinpaperia niin, että se jää pohjan ja renkaan väliin ja leikkaa saksilla ylimääräinen leivinpaperi pois vuoan ulkopuolelta.

4. Paista 200 asteessa kunnes kakku on kypsää. (Kypsyyttä on kätevä kokeilla kakkutikulla. Kakku on kypsä, kun taikinaa ei enää tartu puutikkuun. Peitä kakku esim. foliolla paiston aikana, jos tummuu liikaa). Jäähdytä.

5. Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se sahalaitaisella veitsellä kolmeen osaan. 

6. Aseta alin osa takaisin irtopohjakakkuvuokaan leivinpaperin päälle ja muut levyt odottamaan vierelle. Kiristä rengas ja kokoa kakku vuokaan.

7. Kaada maito pikkuiseen mittakulhoon ja makeuta se ripauksella vaniljasokeria ja tomusokeria. Kostuta alin kakkupohja esim. lusikalla tai silikonisudilla. Levitä kakkupohja päälle mansikkasose ja ripottele pinnalle hieman sokeria, jos sose ei ole valmiiksi makeutettua.

8. Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja tarkista, että on tarpeeksi makeaa. Levitä puolet kermasta kakkupohjalle.

9. Aseta keskimmäinen kakkupohja kerman päälle ja kostuta jälleen. Levitä loput mansikkasoseet pinnalle ja loppu vatkattu kerma. Aseta ylin levy päälle ja kostuta vielä se. Laita kakku jääkaappiin odottamaan koristelua - vaikka seuraavaan päivään - voit myös koristella sen saman tien. 

10.  Jos käytät tuoreita mansikoita, koristele kakku ensin vapaasti vatkatulla ja makeutetulla kermalla ja asettele pinnalle mansikat.
Jos käytät pakastemansikoita, asettele ne kauniiksi keoksi kakun keskelle niin, että jätät vähän reunoja näkyviin. Valmista kiille pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta se pakastemansikoiden päälle esim. silikonisudilla.

12. Vatkaa kerma sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi (älä ylivatkaa) ja koristele sillä kakku esim. pursotinta apuna käyttäen. Laita kakun päälle vielä halutessasi esim. mintunlehtiä koristeeksi. Tarjoa mahdollisimman pian.

*ohjetta päivitetty 11/2019*

Ihanista ihanin Mansikka-pannukakku vuoassa

Tämä pannari on ollut jo vuosia oma kesälempparini ja hämmästyksekseni resepti puuttui kokonaan blogistani. Mustikkaversio löytyy mutta ei tätä ehdottomasti kaikkein parasta pannaria. 

Pannariin tulee paljon vaniljasokeria mikä luo yhdessä mansikan kanssa ihanan hienostuneen ja ihan parhaan makuparin. Ihanaa tässä on myös se, että pannari valmistetaan piirakkavuokaan ja on näin juuri sopivan kokoinen yhteen tarjoilukertaan. Tätä pannaria harvemmin jää varastoitavaksi.

Pannari on ihan parasta vaniljajäätelön kanssa lämpimänä tarjottuna mutta toki vaniljakastike tai kermavaahtokin käy.

Mansikka-pannukakku vuoassa

halkaisija 30 cm

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

0,5 tl kanelia

0,5 tl leivinjauhetta
1/4 kardemummaa

5,5 dl täysmaitoa

2 isoa kananmunaa

0,5 dl Flora Culinessea tai sulatettua voita

n. 300 g tuoreita, kotimaisia mansikoita

vuoan voiteluun Culinessea
pinnalle juoksevaa hunajaa
tarjoiluun vaniljakastiketta

1. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne keskenään.

2. Sekoita joukkoon maito ja vatkaa tasaiseksi. Jätä turpoamaan hetkeksi.

3. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin joukkoon. Sekoita joukkoon vielä rasva.

4. Voitele vuoka ja kaada pannaritaikina vuokaan. Asettele viipaloidut mansikat varovaisesti (niin, että jäävät kellumaan) ja tasaisesti pannarille ja valuta päälle juoksevaa hunajaa ristiin rastiin.

5. Paista 225 asteessa ensimmäiset 15 minuuttia ja lopuksi n. 20-25 min 200 asteessa. Tarkkaile pannaria paiston aikana, sillä kypsymisaika riippuu uunista ja vuoasta.
(Itselläni taisi mennä yhteensä n. 35 minuuttia kiertoilmauunissa noilla lämpötiloilla.)

6. Ota pannari uunista ja valuta vielä pinnalle juoksevaa hunajaa (ja voit halutessasi tomuttaa tomusokeria).

7. Pannari on heti valmis tarjottavaksi (herkullisinta lämpöisenä) ja parasta vaniljajäätelön kanssa 😋.

Mansikka Trifle - Ihastuttava jälkiruoka kulhossa

Tein juhannuksena tätä aivan ihanaa Mansikka Trifleä ja pakko todeta, että tästä ei oikein kesä enää herkummaksi muutu :D. Tämä oli kaikkien mielestä ihan älyttömän hyvää ja koko vuoallinen meni kuin kuumille kiville.

Loihdin jälkiruoan mitään sen enempää mittailematta joten tarkkoja mittoja tälle jälkkärille ei valitettavasti ole. Vaikka mitat eivät olekaan ihan justiinsa niin hyvää tulee varmasti silti. Kondensoitu, karamellisoitu maito, täyteläiset maitovalmisteet, rapsakat keksit ja kesäiset mansikat ovat aika mieletön makukombinaatio johon ihastuttava lime tuo vielä oman juuri sopivan twistinsä.

Mansikka Trifle

Kerrosteluun:

1 pkt digestive keksejä

n. 25 g voita

Vaahto:

1 prk Flora Vispiä

1 prk karamellisoitua, kondensoitua maitoa

1 prk Vaniljarahkaa (Valio)

n. 1 dl smetanaa

n. 1-2 dl kreikkalaista jogurttia

2 limeä

tuoreita mansikoita

Koristeluun:

 syötäviä kukkia 

1. Murskaa digestivekeksit n. 4/5 paketista ja sekoita joukkoon sulaa voita sulostuttamaan makua ja tiivistämään koostumusta. (voi ei ole välttämätön).

2. Vispaa Flora vispi ja vatkaa lopuksi joukkoon kondensoitu maito, vaniljaraha, nokare smetanaa ja kreikkalaista jogurttia.

3. Pese limet huolella ja raasta. Purista mehu limeistä. Lisää mehu ja vähän raastetta vaahtoon. Säästä osa raasteesta koristeluun.

4. Viipaloi mansikat.

5. Kokoa jälkiruoka kerroksittain kulhoon tai vuokaan. Itselläni ei ollut läpinäkyvää vuokaa joten tein kerrostuksen pystysuoraan, jotta rakenne näkyy matalahkosta vuoastakin. Painoin lusikalla vaahtoa ensin reunaan, sitten sirottelin ja painelin siihen keksimuruja samalla vielä pintaa nostaen pystysuoruutta tavoitellen ja lopuksi samaan malliin mansikkaviipaleita n. 1-2 kerrokseksi. Sitten taas vaahtoa, keksimurua ja mansikoita. 

Läpinäkyvään laskikulhoon tehdessä voit tehdä mansikkaviipaleista upeita koristeluja. Katso vinkkejä vaikka täältä.

6. Koristele pinta ennen tarjoilua vaikka vielä extra mansikoin, muutamin keksin murusin, syötävin kukin ja tai yrttilehdin.

Tarjoa ja nauti :P.

* * *

Vinkki:

Tämän linkin takaa löytyvä Mansikka-Mascarpone-kauraherkku on myös aivan ihanaa. 

Mansikkakermakakku Dumle -twistillä

Meillä tykätään eniten ihan perinteisistä kermakakuista ja suurin suosikki on mansikka-kermatäytekakku ja hyvänä kakkosena tulee vadelma-kermatäytekakku. Vadelmasato viime vuonna mökillä oli onneton, mutta mansikoita sain pakkaseen ihan älyttömästi, joten mansikkakakuilla on menty tämä vuosi :).

Äitienpäiväksi leivoin tänä vuonna vähän pienemmän kakun ja vaikka kakku on hyvinkin perinteinen raaka-aineineen niin pienen ihastuttavan twistin tähän tuo Dumle -kerma. Eli kermavaahto on makeutettu Fazerin Dumle -kastikkeella. Tein poikani synttäreillenikin samoin maustetun kermakakun ja se ihastutti suuresti juuri tuon dumle -twistin myötä vieraita. Kakku ei ole makea, vaikka siltä kuulostaa, vaan siinä on aavistus vain tuota ihastuttavaa toffeen makua. Mansikkaa on runsaasti, mikä tekee kakusta todella mehevän.

Ja jos haluat vielä parempaa, korvaa maitorahka mascarponella.. :P.

Mansikkakermakakku 
Dumle -twistillä

n. 8 annosta

3 munan kakkupohja

3 kananmunaa
1,5 dl hienoa sokeria
1,5 dl erikoisvehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe sekaisin ja lisää ne siivilän läpi vähitellen sokeri-munavaahtoon puuhaarukalla varovasti käännellen.

3. Voitele ja korppujauhota vuoka (n. 20-22cm), kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa kiertoilmassa n. 40 minuuttia. Paistoaika riippuu uunistasi ja vuoastasi, joten tarkkaile kakkua paistumisen aikana ja peitä myös tarvittaessa esim. foliolla, ettei pinta pala.

Jäähdytä ja leikkaa varovasti kolmeen osaan.


Täytteet:
n. 400 g mansikoita
2 tl sokeria
1 tl vaniljasokeria
...
2,5 dl kuohukermaa
1,5 rkl dumlekastiketta

Kostutukseen:
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun:
2,5 dl kuohukermaa
100 g rasvatonta maitorahkaa (tai mascarponea)
n. 5 rkl dumlekastiketta
pinkkiä pastaväriä
...
tuoreita mansikoita

1. Soseuta osa mansikoista ja hienonna osa pienemmiksi paloiksi. Sekoita ne keskenään. Makeuta.

2. Vaahdota kerma ja dumlekastike. Tarkista maku. Jos haluat makeampaa lisää kastiketta.

3. Sekoita kostutusta varten maito ja sokeri keskenään.

4. Aloita kakun kokoaminen. Laita ensimmäinen kerros kakkulautaselle, kostuta se 1/3 maitoseoksella ja levitä puolet mansikkasoseesta pohjan päälle. Levitä tämän jälkeen puolet kermavaahdosta mansikkasoseen päälle. Tee seuraava kerrossa samalla tavalla.

5. Aseta kakun pääli levy kerrosten päälle ja kostuta se vielä maitoseoksella. Jos maitoseos loppui kesken tee sitä vähän lisää.

6. Valmista kuorrute. Vatkaa kerma kevyesti pastavärin kanssa vaahdoksi (lisää pastaväriä vähitellen, sillä se on tosi voimakasta) ja vatkaa joukkoon dumlekastike ja sekä rahka. Tarkista maku ja lorauta joukkoon vielä dumlekastiketta, jos tuntuu sitä kaipaavan. Laita kermaseos pursotuspussiin missä on ruusutylla (jos haluat tehdä ruusupursotuksia)

7. Lopuksi viipaloi mansikat ja asettele ne kakun päälle ja tarjoa. NAM :).

Synttärikakku - mansikoilla ja kermalla paras

Täytin tällä viikolla jälleen vuosia :) ja leivoin mökillä syntymäpäiväkahveilleni tämän perinteisen mansikkakakun.

Resepti tähän ihanaan mansikkaherkkuun löytyy blogistani täältä.

Tällä kertaa käytin tuosta reseptistä poiketen isompaa kakkuvuokaa (koska mökillä ei ollut pientä) ja leivoin silti kakkupohjan neljällä kananmunalla. Tämäkin toimi oikein hyvin ja kakusta tuli itseasiassa näyttävämpi, sillä pintakoristeille tuli näin enemmän tilaa. 

Kakusta saa muuten todella kauniin ja raikkaan, kun mansikat viipaloi ja asettelee kakun pinnalle koristeellisesti. Jos haluat tehdä kuvan kaltaisen koristelun, aloita mansikoiden asettele kakun reunoilta ja etene siitä kierros kierrokselta kohti kakun keskustaa. Täytä lopuksi mahdolliset näkyvät raot mansikoiden välissä jäljelle jääneillä mansikoiden paloilla. Voit myös nostaa reunimmaisia mansikoita ylöspäin pieniä mansikkapaloja apuna käyttäen. Pursota vasta tämän jälkeen kerma reunoille.

Tämän kakun täyttämisen jälkeen sekoitin ylijääneen mansikkasoseen ja kermavaahdon sekaisin ja leivitin sen kakun pinnalle ja reunoille. Näin mansikkaviipaleetkin pysyvät ehkä paremmin paikoillaan. Taisin laittaa tällä kertaa kakun täytteeseen enemmän kermaa ja mansikkasosetta kuin tuossa linkittämässäni reseptissä, koska niitä jäi tosiaan reilusti yli.

Tuoreet mansikat eivät kaipaa mitään kiillettä ja ovat erityisen hyvännäköisiä juuri noin, kun mansikka melkeimpä muodostaa oman kiilteensä.

Mansikka-aika on nyt parhaimmillaan ja siksi aion tehdä mansikkakakun myös tyttöni synttäreille tulevana viikonloppuna - varmaan juuri tätä reseptiä mukaillen - sillä tämä perinteinen kakku on meidän perheen ehdoton lemppari.

Mansikkakermakakku liukuvärjäyksellä

Meillä vietettiin viikonloppuna tyttöni yökyläsynttäreitä (pikkasen viivästyneitä ;)), joihin tyttö oli saanut kutsua kaksi ystäväänsä. Vaikka kyseessä oli tosiaan vain pienimuotoiset 'juhlat' pitihän niissä olla kakkua tarjolla - tottakai! Eihän ne muuten olisi tuntuneet synttäreiltä.

Tämä kakku on herkullinen kaikessa yksinkertaisuudessaan. Haastetta tuo oikeastaan vain tuo liukuvärjäys, eli kerma pitää vatkaa kolmessa osassa ja kaksi osaa värjätä vähän eri sävyillä. Nestemäisillä sävyillä sävytettäessä varmaan värjäys voi toimia myös jo vatkattuun kermaan, eli silloin voi kaiken kerman vatkata ensin vaahdoksi ja vasta tämän jälkeen värjätä.

Itselläni olisi selkeästi tarvetta edelleenkin panostaa tuohon pursotustarvikeosastoon - mutta kyllä näilläkin selvittiin mitä kaapista löytyi! Samankokoisilla tyllilla olisi päästy tarkempaan pursotukseen ja näin ollen myös tasaisempaan liukuvärjäykseen - mutta ompa kakku näin ainakin enemmän itsetehdyn näköinen ;) - jos jotain hyvää tästä yrittää hakea ;).

Koska vieraita tosiaan oli kaksi meidän perheen lisäksi leivoin vähän pienemmän kakun, jotta se tulisi kerralla syödyksi ja näin kävikin. Tosin varmaan lähes kaikki ottivat santsipalan, joten olisi tästä riittänyt varmaan kymmenellekin hengelle. Mutta eikös kakkua pidä olla aina riittävästi eli niin, että halukkaat saavat sen toisen palan? Ja sopivasti sitä on jos vähintään yksi pala jää jäljelle ;). Tämäkin jäljelle jäänyt pala katosi myöhemmin, joten itseasiassa kaikki tuli syödyksi.

Mansikkakermakakku liukuvärjäyksellä

Kakkupohja:

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:

1 dl vettä

1 tl sokeria

2 tl sitruunamehua

Täytteet:

1 pieni pilttipurkillinen mansikkasurvosta

+vähän sokeria makeutukseen

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

Pinnalle:

2 dl kermaa (valkoisena)

1 rkl sokeria

2,5 dl kermaa (jaettuna ja kahden väriseksi värjättynä)

2 tl+2tl sokeria

pinkkiä pastaväriä

Lisäksi:

koristeeksi muutama mansikka

(hyytelösokeria+vettä)

1. Leivo ensin kakkupohja

Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita toisessa kulhossa jauhot leivinjauheen kanssa sekaisin ja sihtaa ne osissa muna-sokerivaahtoon ja kääntele joukkoon varosti puuharukalla.

Voitele ja korppujauhota pienehkö esim. 20 cm irtopohjakakkuvuoka. 

(Itse pingotan usein pohjan ja renkaan väliin vielä leivinpaperin, minkä leikkaan sitten saksilla vuoan muotoon renkaan ulkopuolelta ja voitelen ja korppujauhotan sitten tämän jälkeen.)

Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla n. 35 minuuttia tai kunnes kakkupohja on kypsä. Tarkkaile kypsymistä kakkutikun avulla ja peitä kakku paiston aikana tarvittaessa esim. foliolla jos tuntuu ruskistuvan liikaa. Kakku on valmis, kun kakkutikkuun ei enää tartu taikinaa. Ota vuoka uunista ja jätä kakkupohja jäähtymään vuoassaan.

Kun kakkupohja on jäähtynyt irrota se varovasti vuoasta ja leikkaa kolmeen ohueen osaan.

2. Täytä kakku

Ota tarjoiluastia esille ja sekoita kostutusaineet keskenään. Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja valmista mansikkasose kotimaisista mansikoista, jos et käytä esim. jo valmiiksi pakastettua sosetta mitä itse käytin. Makeuta sose kevyesti.

Aseta alin kakkulevy tarjoiluastialle. Kostuta se ja levitä pinnalle puolet mansikkasoseesta ja puolet kermavaahdosta. Tee seuraava kerros samalla tavalla.

Aseta päällimmäinen kerros ja kostuta sekin vielä.

3. Koristele kakku

Ota kolme pursotuspussia esille ja valitse niihin tyllat mistä tulee tasaisen pyöreä pursotusjälki. Ota pussinsulkimet myös valmiiksi esille.

Vatkaa ensin valkoinen kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja laita pursottimeen tai toiseen kulhoon odottamaan. Sulje pursotuspussi esim. klipsillä/pussinsulkijalla.

Vatkaa sitten puolet värjättävästä kermasta hennon vaaleanpunaiseksi värjättynä ja laita odottamaan pursottimeen tai toiseen kulhoon. (pastaväri sekoittuu parhaiten vatkaamattomaan/vähän vatkattuun kermaan, mutta sitä voi kyllä lisätä vatkauksen jälkeenkin, jos kerma vielä kestää sekoittelun)

Lisää vatkauskulhoon loput kermasta sokereineen ja värjää tämä erä tummemman pinkiksi. Laita kerma pursottimeen odottelemaan pursotusta.

Pursota kermaa vuorotellen kakun alareunasta ylöspäin. Kun pääset pintakerroksen reunalle levitä pursotus lastalla reunaa pitkin kakkua samalla pyörittäen.

Pursota pinta samalla tavalla. Aloita kakun reunalta ja etene kohti keskustaa. 

Pinnan levittäminen on vähän haasteellisempaa. Levitä ympyrän muotoisesti eli pursotusjälkeä seuraten.

Jos haluat, voit koristella kakun vielä mansikoilla ja kiillottaa mansikat vaikka hyytelösokerilla (valmista ohjeen mukaan). Jos käytät tässä pakastemansikoita, laita ne kakun pinnalle vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät sulavat mansikat sulaessa valu kakun pinnalle.

Voit pursotella myös jäljelle jääneestä kermasta koristeita kakun pinnalle.

Ihastuttava Mansikka-cashew-raakakakku

Oliko se viime kesänä - vai peräti edellisenä kesänä (kamala kuin aika lentää!), kun tein tätä mansikkaraakakakkua ensimmäisen kerran. Silloin oli tarkoitus laittaa resepti talteen myös tänne blogiin, mutta se vain unohtui. Tässä se nyt on - tämä aarre, joka vihdoin löytyy myös täältä :).

Kakku oli aivan ihanaa - jopa mieheni tykkäsi siitä - vaikka hän yleensä moittii minua erikoisista makutottumuksista :D.

Resepti on suora kopio Jolien sivuilta.

Pohja:

2,5 dl idätettyä tattaria

2 ,5 dl rusinoita

1/2 dl riisinlesejauhetta

2 rkl lucumaa

2 rkl hunajaa

2 rkl kaakaojauhetta

1/2 dl kookosöljyä

Liota tattareita vartti ja jätä ne sen jälkeen kuivumaan. Tämän voit tehdä vaikkapa siivilässä – on tärkeää, että ilma kiertää hyvin eivätkä jyvät ala homehtua. Tattari itää nopeasti, joten sitä voi käyttää jos seuraavana päivänä, kun pienet hännät ovat ilmestyneet. Blendaa aluksi tattarinjyvät keskenään sileäksi massaksi niin vähän veden kanssa kuin mahdollista. Siirrä massa kulhoon odottamaan. Sen jälkeen kaada blenderin kannuun rusinat, riisinlesejauhe ja lucuma. Blendaa ja lopeta, kun massa on vielä ilmavaa eikä tahmaista. Yhdistä lopulta kaikki ainesosat kulhossa ja painele taikina piirakkavuokaan. (Jos teet isompaan kakkuvuokaan, puolitoistakertaista määrät.)

Täyte:

2,5 dl vähintään 4 tuntia liotettuja cashewpähkinöitä (jos mahdollista, suosi kuumentamattomia!)

1/2 dl kookosöljyä

3-4 rkl hunajaa

1 tl aitoa vaniljajauhetta

1/2 sitruunan mehu

2 rkl riisinlesejauhetta

aavistus suolaa

Blendaa pähkinät sileäksi kermaksi ja lisää kaikki muut ainekset. Kaada viimeiseksi joukkoon hiljalleen sula kookosöljy, jotta se sekoittuu tasaisesti mukaan.

Kun pohja on valmis,  aloita täyttäminen tuoreilla mansikoilla. Kaada päälle cashewkerma ja siirrä kakku hetkeksi pakkaseen, jotta se jähmettyy ja koristele rennolla otteella.

Kesäiset Mansikka-Vaniljaviinerit

Viinerit ovat monille suurta herkkua ja ovathan ne todella herkullisia, etenkin tuoreena. Olen jotenkin aivopessyt itseni niin, että en muka niistä tykkää ja siksi vältellyt niitä aikalailla. Yksi lapsistani ei esim. edes tiennyt mikä on viineri :D. En ollut aiemmin viinereitä tehnyt, mutta nyt kun sain ruoan päätteeksi 'jälkiruokatoiveen' mieheltäni pyöräytin sitten tämmöisiä, kun tarveaineitakin oli sopivasti kaapissa. Olihan ihana kesä, aurinko paistoi ja mansikoita kasvimaalla läjäpäin :). Mansikoiden poiminnalla näidenkin viinereiden teko siis alkoi.

Nämä viinerit syntyvät tosi helposti ja vähällä vaivalla. Vaniljakastike voisi riittää useammallekin viinerille, mutta mielestäni sitä pitää olla paljon ja siksi käytin koko satsin vain kuuteen viineriin. 

6 kpl

3 kpl lehtitaikinalevyjä (esim.  näitä)

jauhoja kaulintaan

1 pss Blå Band vaniljakastikejauhetta 

2 dl maitoa

1 kananmuna voiteluun

tuoreita mansikoita pinnalle

tomusokeria koristeluun

1. Ota lehtitaikinalevyt sulamaan (asettele erikseen leivonta-alustalle) noin 15 minuuttia ennen kaulitsemista.

2. Vatkaa maito ja vaniljakastikejauhe sekaisin ja laita jääkaappiin odottamaan. Viipaloi mansikat valmiiksi.

3. Laita uuni kuumenemaan n. 200 asteeseen ja kaulitse taikinoita hieman pituus ja leveys suunnassa jauhoja apuna käyttäen. Leikkaa jokainen levy kahteen osaan. Taittele taikinanlevyn reunoja noin 1-1,5 cm osuudelta sisäänpäin. Litistele kulmat kiinni ja jos haluat nosta vähän reunoja ylöspäin niin saat vähän niinkuin kupin täytteelle. Jaa vaniljakastike kuudelle viinerille. Riko kananmunan rakenne rikki veitsellä, sekoita ja voitele sillä viinerit. Paista n. 20 minuuttia keskitasolla tai kunnes viinerit ovat saaneet sopivasti väriä pintaansa (tarkastele myös viinerin pohjia). Ota viinerit uunista ja vedä ne pois pelliltä leivinpaperin kanssa pöydälle hetkeksi jäähtymään.

4. Asettele mansikkaviipaleet pystyyn vaniljakastikkeeseen ja koristele tomusokerilla. Voit laittaa tomusokeria teesihtipalloon ja sillä tomutella viinereille kaunista tomusokeripölyä. Tarjoa esim. kahvin kera. 

Helpot ja superherkulliset Mansikka-Toffee leivokset

Tämä on aivan ihana kesäherkku ja sopii hyvin esim. mökkeilyyn! Nämä leivokset syntyvät kädenkänteessä ja ovat muuten ihan superherkullisia! Vain kondensoidun maidon keittäminen vie aikaa, mutta senkin voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen.

Itse keittelin kondensoidun maidon aamupäivällä, joten oli sitten sopivan jäähtynyttä, kun jälkkäriajankohta tuli käsille. Valmiiksi keitetty toffee säilyy avaamattomassa purkissa hyvin ja pitkään, eli voit keittää sitä kerralla useammankin purkin. Säilytä keitetyt purkit jääkaapissa.

10 annosta

10 kpl digestivekeksejä

1/2 prk makeutettua, kondensoitua maitoa

2 dl vispikermaa

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

tuoreita mansikoita

valkosuklaata raastettuna

1. Keitä kondensoitu maito toffeeksi laittamalla säilyketölkki avaamatta, ilman etikettejä pieneen kattilaan kiehuvaan veteen. Keitä purkkia kannen alla n. 2,5 tuntia. Nosta tämän jälkeen purkki jäähtymään.

2. Juuri ennen tarjoilua asettele digestivekeksit tarjottimelle tai valmiiksi lautasille. Levitä toffee kekseille. Itselläni meni kymmeneen keksiin noin puoli purkillista toffeeta.

3. Viipaloi mansikat. Vatkaa kerma sokereiden kanssa kuohkeaksi vaahdoksi ja siirrä pursottimeen. Pursota toffeen päälle kermavaahtoa ja koristele mansikkaviipalein ja valkosuklaamurusin. Tarjoa heti. 

Mansikka-mascarpone-kauraherkku

Tänään ajattelin hemmotella rakkaimpiani oikein kunnon jälkiruoalla :). Tämä kerrassaan ihastuttavan näköinen herkku oli syntisen tuhtia ja unelmaisen pehmeää hyvettä mistä lapset olivat aivan haltioissaan. Ja espanjalaiset mansikat olivat todella hyvän makuisia!

Meitä on kaksi aikuista ja kolme lasta ja koko kulhollinen meni :). Tosin lapset ottivat jokainen santsiannoksen ja näin aikuiseen makuun mielestäni pieni esim. lasiin tehty annos olisi ollut aivan riittävä. Joten tästä siis riittää myös isolle porukalle, etenkin jos annostelee valmiiksi

Tarvitset:

n. 30 g voita

2,5 dl kaurahiutaleita

1/2 mantelilastuja

3/4 dl ruokokidesokeria

1 rkl hasselpähkinä siirappia (tmv.)

1 rkl vaniljasokeria

250 g mascarponea (esim. Pirkka)

2,5 dl vispikermaa (esim. Flora vispi)

1/2 - 1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl hasselpähkinäsiirappia

1 litra tuoreita mansikoita

1 rkl ruokosokerisiirappia

1. Sulata voi pannulla ja lisää kaurahiutaleet, mantelilastut ja sokeri. Sekoittele miedolla lämmöllä. Lisää vielä siirappi ja vaniljasokeri ja paahda kunnes hiutaleet ovat saaneet jonkin verran väriä ja rapeutta. Jätä jäähtymään.

2. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi ja lisää mascarpone vaahtoon. Vatkaa kunnolla ja mausta siirapilla sekä tarkista makeus. Lisää tarvittaessa sokeria. (Jos haluat, voit myös maustaa kermaseoksen jollakin liköörillä, esim. Limoncello)

3. Viipaloi mansikat. 

4. Asettele ainekset kerroksittain joko annoskulhoihin tai yhteen isoon tarjoilukulhoon. Laita pohjalle kaurahiutaleseos, siihen päälle kerma-mascarponevaahto ja lopuksi asettele mansikat koristeellisesti pinnalle. Valuta vielä päälle koristeeksi ruokosokerisiirappia.

Tarjoile ja nauti :)

Voit seurata postauksiani myös Facebookissa 

Tykkäämällä Pullantuoksuinen koti -sivusta.

Mansikka-raparperitorttu

Älä leivo tätä torttua mikäli et pysty hillitsemään himojasi :). Tästä tulee meinaan ihan tajuttoman hyvää..itse en meinannut pystyä lopettamaan syömistä :o). Tätä ei myöskään kannata leipoa jos syöjiä ei ole tarpeeksi, sillä tämähän on mieluiten syötävä pois kerralla.

Resepti on myös ihan mielettömän helppo. Taikina-aineet vain sötkötetään keskenään ja mitään koneita ei tarvita. Samoin raparperikompottikin vain keitetään kattilassa sekoitellen. Sitten nämä molemmat annetaan jäähtyä (eli voi tehdä milloin vaan valmiiksi odottelemaan) ja kakun voi koota kun hetki on hyvä. Voilá. Näyttävä tarjottava on valmis!

Resepti on uusimmasta Pirkka-lehdestä. Pari pientä muutosta tein. Täysin vehnäjauhottoman saat siitä korvaamalla kaiken jauhon esim. tattarijauholla. Itse yritän aina osan vehnäjauhoista korvata muilla "terveellisemmillä" jauhoilla. Alkuperäisessä reseptissä on siis vain vehnäjauhoja. Ruisjauhoja voisi myös kokeilla.



Pohja:
100 g voita sulatettuna
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tattarijauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa
2 tl vanilliinisokeria
2 kananmunaa

Raparperikompotti:
1 litra tuoretta raparperia pilkottuna
1 dl sokeria
1/2 tl kanelia
2 tl vanilliinisokeria

Pinnalle:
1 litra vaniljajäätelö
tuoreita mansikoita
vaahterasiirappia tai kinuskikastiketta tai hunajaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon jäähtynyt voisula. Lisää munat yksitellen sekoittaen. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

2. Laita raparperipalat ja sokeri kattilaan ja keitä keskilämmöllä kunnes raparperipalat ovat pehmenneet. Mausta kanelilla ja vanilliinisokerilla. Anna jäähtyä.

3. Levitä raparperikompotti piirakkapohjalle. Viipaloi mansikat ja pilko vaniljajäätelö pieniksi paloiksi. Laita kompotin päälle kauniiksi keoksi jäätelö ja mansikat koristeiksi. Valuta vielä pinnalle esim. vaahterasiirappia.

Tarjoa heti kahvin kanssa ja nauti.

Again, you are in heaven :).