Raakasuklaasydämiä Ystäville

Ystäviä voi ilahduttaa vaikka ihanin, itsetehdyin raakasuklain =). Raakasuklaat on täynnä kaikkea hyvää ja ovat tosiaan terveellisiä, joten mikä onkaan ihanampaa kuin antaa lahjaksi myös hyvää oloa ja nautintoja :).

Voitin varmaan jo vuosi sitten Instagram -arvonnassa Foodinin raakasuklaan valmistuspaketin ja vasta nyt sain aikaiseksi tehdä siitä raakasuklaita. Onneksi parasta ennen päivämäärä oli pitkällä :).

Tämä raakasuklaan valmistuspaketti yllätti todella positiivisesti helppoudellaan. Valmis, kookossokerilla makeutettu massa vain sulatellaan ja maustetaan sitten oman maun mukaan. Mukana tuli kolmea eri makua (mustikka, karpalo ja mulperi) ja itse lisäsin vielä joihinkin suklaisiin saksanpähkinän paloja. Yleensä tykkään raakasuklaasta ihan sellaisenaan, mutta en malttanut olla laittamatta kuitenkaan näitä makuaineita mukaan, kun kerran olivat tyrkyllä.

Ihanian ystävälahjojen tekeminen sujuu siis todella helposti :). Itse käytin suklaissa silikonivuokia mutta pakkauksessa tulee myös mukana vuokia joihin suklaat voi tehdä. Koska on ystävänpäivä ja tarkoituksenani on antaa näitä lahjaksi, oli mielestäni erityisen tärkeää, saada suklaista myös sydämenmuotoisia =).

Valmis raakasuklaa massa tosiaan vain pilkotaan pieniksi ja sulatetaan vesihauteessa. 

Täytin vuoat puolilleen, ripottelin täytteeksi marjoja tai pähkinäpaloja ja lisäsin lopuksi vielä suklaata. Näin täytteet jäivät suklaiden väliin. Koska sydänvuoka tuli täyteen niin toiset suklaat tein pyöreissä vuoissa. Näissä laitoin makua antavat aineet pohjalle, niin ne jäävät sitten koristeiksi suklaiden päälle. Sydämet ovat siis vähän niinkuin yllätyksiä täytteineen.

Onneksi näitä jäi myös omiin tarpeisiin =). Mulle mikään päivä ei ole ihana päivä jos siihen ei kuulu pala suklaata :).

Ihanaa Ystävänpäivää!

Glögitryffelit - terveysnamuja herkkunälkään

Niin mieleni minun tekevi.. herkkuja nimittäin.. Dieetti tuli ja meni ja pääsin tavoitteeseen ja nyt tässä sitten yritetään jotenkin pysyä jossain raameissa ;). On ollut seminaareja ja juhlia ja kaikkea ja turvokkia on jo jonkin verran eikä nyt voi heittäytyä ihan holtittomaksi.

Kävin eilen kummitätini kanssa Stockmannilla jouluostoksilla ja hänen ostoslistallaan oli paljon herkkuja makeisosastolta. Siellä sitten kuolasin erilaisia konvehteja, tryffeleitä ja kaikkea ihanaa ja ne vähän niinkuin jäi verkkokalvoille kummittelemaan ;). Oikeita tryffeleitä kaapistani kyllä löytyy, mutta halusin jotain, mitä voi napsia ihan hyvällä omalla tunnolla.. Etenkin kun työpaikan pikkujoulutkin kohta tulevat ja se olisi kiva jos se pikkumusta ei ihan kauheesti kiristäisi ;D.

Näihin tryffeleihin saat jälleen upotettua kypsiä banaaneja. Halusin pitää koostumuksen hyvin silkkisenä, joten siksi pääosin käytin erilaisia jauheita eli jätin pähkinät, mantelit, kaurahiutaleet yms. pois. 

Tryffeleissä pitää mielestäni olla vähän jotain potkua joten joulufiiliksissä lisäsin näihin vähän hehkuviiniä ja rommia. Kumman hennosti ne tuosta maistuvat eli jos haluat enemmän joulun makua niin lisää seokseen vielä vaikka piparkakkumaustetta.

Glögitryffelit

n. 15 kpl

140 g kuorittua, kypsää banaania

12 g kuivattua, pehmeää taatelia (2 kpl)

6 g kookosöljyä (n. 0,5 rkl)

10 g raakakaakaojauhetta (n. 1/4 dl)

20 g kookosjauhoa

1 rkl Lucumaa *

2 tl Acaiberry-jauhetta *

2 mm nestemäistä steviaa

ripaus aitoa vaniljaa

+

3 tl Hehkuviiniä

1 tl rommia

(piparkakkumaustetta)

Pinnalle:

raakakaakaojauhetta

kookoshiutaleita

1. Leikkaa pehmeät taatelit pieniksi paloiksi ja paloittele banaani. 

2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Maista ja korjaa makua tarvittaessa.

3. Siirrä seos kulhoon ja jääkaappiin. Jos maltat, odota seuraavaan päivään ja muotoile sitten massasta palloja. Pyörittele osa palloista raakakaakaojauheessa ja osa kookoshiutaleista. Tarjoa heti tai napsi suoraan jääkaapista. Syö parin päivän sisällä :).


*Tuotteet on saatu testattavaksi Ekokauppa Ruohonjuurelta.

Älyhyvät Lakutoffeet

Pakko myöntää - olen ihan hurmaantunut tähän lakritsijauheeseen. Eilen tein lakutoffeita kylään viemisiksi, ja kun kaikki eivät mahtuneet purkkiin, tuli niitä ylimääräisiä sitten itsekin popsittua. Loput oli kyllä pakko viedä isälleni, sillä muuten olisin varmaan syönyt kaikki ;).

Tuo lakritsin maku on jotenkin niin huumaava - ja näiden toffeiden kovempi koostumus - tietynlainen pureskeltavuus oli koukuttavaa. Ja mikä on myös ihanaa: kun näitä tekee, koko asunnon valtaa aivan ihana lakritsin tuoksu..

Resepti on aikalailla samankaltainen kuin Lakritsi-kermatoffeissa, mutta näissä on glukoosisiirappia vähemmän ja vaaleaa siirappia enemmän. Myös tomusokeria lisäsin reilummin.

Tarvitset:

2 dl kuohukermaa

50 g glukoosisiirappia

100 g vaaleaa siirappia

200 g sokeria

2 tl lakritsijauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 mm ruususuolaa

1 mm jauhettua anista

1 dl tomusokeria

1. Valitset paksupohjainen teräskattila, jossa toffee mahtuu kuohumaan hyvin. 1,5 litran kasari riitti ainakin minulle.

2. Mittaa kaikki ainekset paitsi tomusokeri kattilaan. Sekoita.

3. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 17 min. Seoksen pitää kuohua aika lailla, jotta siitä tulee toffeeta.

4. Keittämisen aikana valmistele vuoka mihin laitat massan. Itse käytin suorakaiteenmuotoista keraamista vuokaa (n. 20x16), minkä kastelin ja leikkasin siihen reunoille nousevasti palan leivinpaperia.

5. Kun seos on kiehunut hiljalleen n. 17 minuuttia (muuttunut paksummaksi) ota se pois liedeltä. Mikäli epäilet onko seos valmista voit ottaa sitä lusikallisen ja kastaa sen kylmään veteen. Mikäli toffee jähmettyy lusikkaan kiinni ja on muotoiltavissa on seos valmista.

6. Anna seoksen levähtää hetki ja sekoita toffeen joukkoon tomusokeri ja vatkaa kunnolla kunnes tomusokeri on liuennut seokseen.

7. Kaada seos tasaisesti vuokaan. Viileä nopeuttaa toffeen jähmettymistä.

8. Kun toffee on kunnolla kovettunut hakkaa se esim. lihanuijan tylpällä päällä palaksiksi. Itse laitoin levyn vahvaan pakastepussiin (Pirkka) ja leivinliinan sisään ja nuijin siitä päältä pikku hiljaa toffeen pienemmiksi paloiksi.

(Toisella kerralla kun tein näitä, toffee jäi murenevaisemmaksi, eli nuijimista ei tarvinnut. Leikkasin toffeen tangoiksi, käärin voipaperiin ja folioon ja annoin lahjaksi.

Herkulliset Lakritsi-kermatoffeet

Siis näistä toffeista tuli ihan mielettömän herkullisia! Tein näitä joululahjaksi ja se mitä jäi yli, tuli kyllä itse syötyä nautiskellen. Aivan ihana tuo lakritsin maku - osui ja uppos ainakin ihan mun makuhermoon ;). Ja mikä hienointa, näiden tekeminen on tosi helppoa!

Lakritsi-Kermatoffeet

2 dl kuohukermaa

100 g glukoosisiirappia

50 g vaaleaa siirappia

200 g sokeria

2 tl lakritsijauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 mm ruususuolaa/merisuolaa

1 mm jauhettua anista

1/2 dl tomusokeria

1. Valitset paksupohjainen teräskattila, missä toffee mahtuu hyvin kiehumaan. Itselläni oli käytössä 1,5 litran Hackmannin kasari.

2. Mittaa kaikki ainekset paitsi tomusokeri kattilaan. Sekoita.

3. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä n. 16-20 min. (itselläni meni tällä kertaa 6/9 kuumuudella keittäen 16 min. Suosittelen 5/9 lämpötilaa.)

4. Keittämisen aikana valmistele vuoka mihin laitat massan. Itse käytin suorakaiteenmuotoista keraamista vuokaa (n. 20x16), minkä kastelin ja leikkasin siihen reunoille nousevasti palan leivinpaperia. Halusin näistä hieman ohkaisempia kuin esim. fudgeista, joten siksi isompi vuoka.

5. Kun seos on kiehunut hiljalleen n. 16-20 minuuttia ota se pois liedeltä. Mikäli epäilet onko seos valmista voit ottaa sitä lusikallisen ja kastaa sen kylmään veteen. Mikäli toffee jähmettyy lusikkaan kiinni ja on muotoiltavissa on seos valmista.

6. Sekoita toffeen joukkoon tomusokeri ja vatkaa kunnolla.

7. Kaada seos tasaisesti vuokaan. Viileä nopeuttaa toffeen jähmettymistä.

8. Kun toffee on kunnolla jäähtynyt leikkaa se palasiksi. 

ps. Voit maustaa toffee myös voimakkaammin lakritsijauheella, lisätä ripauksen chiliä mukaan ja koristella esim. lakritsin paloin. Myös esim. mantelilastut, pähkinärouhe ja kookoshiutaleet sopivat hyvin maustamiseen.

CocoVin raakasuklaan valmistuspaketti testissä

Maistuisiko terveellinen suklaa, mitä voi kutsua myös superfoodiksi? Täynnä hyviä ja ravitsevia aineksia ja syöminen on jopa suositeltavaa ;). Minulle ainakin maistuu. Raakasuklaa on aivan ihanaa, herkullista ja sillä voi myös hyvin peitota suklaahimot - ja hyvällä omalla tunnolla :D.

Raakasuklaa eroaa tavallisesta suklaasta erityisesti siten, että tavallinen suklaa kuumennetaan yli sataan asteeseen ja siihen lisätään myös yleensä mm. valkoista sokeria ja maitojauhetta. Tuo kuumentaminen tuhoaa suurimman osan kaakaon hienoista antioksidanteista ja ravintoaineista. Raakasuklaata valmistaessa on huolehdittava, että massan lämpötila ei nouse yli 46 asteen (Lähde). Raakasuklaasta löytyy todellinen megatietopaketti Superfoodit sivustolta.

Ruohonjuuri antoi minulle testattavaksi tämän CocoVin raakasuklaan valmistuspaketin. Olen kerran aiemmin valmistanut raakasuklaata, mutta silloin raaka-aineet ihan erikseen haalien. Resepti noihin suklaisiin löytyy täältä.

Tämä raakasuklaapakkaus näyttää ihanan kompaktilta ja tulee sellainen olo, että minähän tästä äkkiä pyöräytän suklaat työpäivän päätteeksi :). Ihan äkkiä tuo ei käynyt mutta suht helposti kylläkin. Tämä paketti on kiva tapa tutustua raakasuklaaseen ja sen valmistukseen - ja mikä ihana lahjaidea! Ja mielestäni myös hyvään hintaan. Reilu 20 e koko paketti, millä saa 20 isoa suklaapalaa. Itse käytin lisänä hieman pienempiä muotteja, joten suklaita tuli n. 30 kpl. 

Pakkauksen sisältä löytyy: 

Raakasuklaapakkaus, missä on valmiiksi sekaisin tarvittavat aineet (kylmäpuristettua kaakaovoita, lucumaa, raakakaakaojauhetta, macaa ja kalaharin suolaa), tarvittava määrä neitsytkookosöljyä, agavesiirappia ja gojimarjoja. Lisäksi suklaamuotit (pieniä kuppeja 20kpl) sekä Cocovin lehtinen. 

Itse resepti on pakkauksen takapuolella.

 Ensin ajattelin, että teen suklaan pelkästään näillä raaka-aineilla, mutta lisäsin nyt kuitenkin suklaaseen vielä makua antavia aineita:

2 rkl kaakonibsejä
mulperimarjoa

kuorittuja manteleita
(osaan myös chilijauhetta)

Tässä pakkauksen ohjeet:

Kookosöljyn 'sulaminen' vesihauteessa kestää aika kauan. Suosittelen varaamaan siihen aikaa. Vettä on syytä vaihtaa myös usein, sillä se jäähtyy nopeasti. Purkin ravistelu nopeuttaa sulamista. Myös purkin tyhjentäminen valmiiksi vesihauteessa olevaan teräksiseen sekoituskulhoon nopeuttaa prosessia.

Agavesiirapissa oli pullon päässä ns. suutin, mikä tipahti siitä siirapin mukana kookosöljyyn.
Suutin on mielestäni ihan turha, sillä pullohan on joka tapauksessa tarkoitus tyhjentää kokonaan.

Itse olen välttänyt aina Agavesiirappia luettuani Kimberly Snyderin postauksen '7 foods you should never ever eat' ja tuossa listauksessa agave on ensimmäisellä sijalla. Tässä agavea tosin on vähän ja itse kyllä käytin sen näiden suklaiden valmistukseen. Hyvältä tämä agavesiirappi kyllä maistuu :). Seuraavassa suklaan valmistuksessa aion joka tapauksessa käyttää kookossiirappia, minkä vannoutunut fani olen. Tämä kookossiirappi on ihan parasta.

Kuiva-aineiden liukeneminen nesteeseen kesti tuskaisen kauan. Kaakaovoi ei meinannut millään sulaa. Käytin vesihauteessa aluksi kahta teräskulhoa sisäkkäin, mutta oli pakko siirtyä hieman kuumempaan vesihauteeseen eli kattilan päällä hauduttamiseen. Siinä vesi pysyy kuitenkin tasaisen kuumana ja siinä myös sulaminen lopulta lähti käyntiin. Varo kuitenkin käyttämästä liian kuumaa vettä, jotta itse suklaa ei pääse kuumenemaan yli 46 asteen etkä näin menetä kallisarvoisia ravinteita. Maltti on valttia :)!

Kun ainekset ovat sekoittuneet tasaiseksi massaksi, lisää muut 'täyteaineet'. Kuivatut marjat sopivat ihanasti suklaisiin. Lisäsin myös joukkoon kaakaonibsejä, jotka tuovat mukavaa tekstuuria suklaaseen. Ja jokaisen suklaaseen upotin yhden kuoritun mantelin. Kulhosta suoraan kaatamisen sijaan käytin pientä kastikekauhaa annosteluun, sillä muuten täyteaineita on vaikea jakaa tasaisesti vuokiin.

Suosittelen myös käyttämään pakkauksen muottien lisäksi muita muotteja - ellei sitten halua syödä hyvinkin isoja suklaapaloja. Itse tykkään ottaa mielummin kaksi pientä kuin yhden ison. Tosin - aika usein minulla on nyt tullut syötyä juuri kaksi kappaletta näitä kerralla :).

Laita suklaat jääkaappiin jähmettymään.
Jähmettymisen jälkeen irrota suklaat muoteista ja laita ne kannellisiin rasioihin.
Säilytä suklaat jääkaapissa - maistuvat kylminä paremmilta (tietysti makuasia tämäkin).

Suklaat ovat parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä. Maut jotenkin asettuvat kohdilleen. Himoissani maistelin suklaita jo heti, kun olivat jähmettyneet ja tuolloin suola jotenkin puski niistä läpi. Se maku oli kuitenkin kadonnut seuraavana päivänä, joten tässäkin vaiheessa maltti on valttia :).

Jos innostuit raakasuklaasta tai haluat tehdä niitä paljon enemmän, tässä valmista ostoslistaa (omia suosituksiani):

Raakakaakaojauhetta
Neitsyt kookosöljyä
Kookosmahlasiirappia
Lucuma-jauhetta
Ruususuolaa
-> jo näillä pääsee hyvin alkuun. Hintaa näille tulee yhteensä n. 45 e.

Raakasuklaan koostumusta parantaa raakakaakaovoi, mitä voi myös käyttää edellä mainittujen lisäksi, mutta ilmankin onnistuu.
Raakakaakovoi

Makua antavia aineet:
Kaakao nibsejä
Goji-marjoja
Mulperimarjoja
Maca-jauhetta
Kookoshiutaleita
Manteleita
jne.

Näillä raaka-aineilla täytät raakasuklaan valmistusvarastosi äärimmilleen. Ja monista näistä on myös iloa kaikessa muussakin: smoothiessa, jogurteissa, makeutuksessa, leivonnassa jne.

Monet nettikaupat ja myös muutamat myymälät myyvät näitä tuotteita. Hintavertailu voi kannattaa, esim. tarjouksista voi bongata hyviäkin diilejä :).

Itseltäni löytyy kaapista noita kaikkia, Goji-marjoja lukuunottamatta. En ole uskaltanut ostaa kiinalaisia, ja tämän vuoksi olenkin usein sitten jättänytkin ne hyllyyn.

Superfoodit sivulla on hyvä tietopaketti myös gojimarjoista, tässä ote sieltä:

- Suosi aina luomulaatuisia goji-marjoja. Monet "villit goji-marjat" on käsitelty rikkidioksidilla ja muilla kemikaaleilla. 
- Ota selvää marjan alkuperästä. Kiinasta tulevat marjat säteilytetään monesti ja ne kuljetetaan perille usein laatutiedottomin menetelmin.
- Valitse pehmeitä ja hieman kosteita goji-marjoja. Liian kovia ja kuivia marjoja tulisi välttää. 
- Itse marjan koko ei kerro laadusta. 
- Valitse marjoja, joilla on tumman punainen väri, muttei epätavallisen tumma. 
- Laadukas goji-marja on syvän punainen, rusinan kokoinen kuivattu marja. Maku on jossain karpalon ja kirsikan välimaastossa ja sen jälkimaku on hieman yrttinen.

Herkuttelemisiin!

Hyvän omatunnon Kookospallerot crossbaking -tyyliin ja Haaste

Fudgeilun jatkoksi innostuin kokeilemaan tehdä kyseisiä herkkuja hieman terveellisemmin. Kokeilin korvata kerman kookosmaidolla ja sokerit terveellisemmillä vaihtoehdoilla. Fudgeja tällä tavalla ei tullut, mutta toffeen kaltaisia makeisia kylläkin.

Kookossokerin maltainen maku on ehkä hivenen liian voimakas, kun mittasuhteen sokerin puolesta ovat niin voimakkaat. Muscovadolla voisi esim. tulla parempaa tai kenties intiaanisokerilla.

Haastankin nyt kaikki kokeilemaan näiden makeisten tekoa reseptiä tuunaamalla, mutta niin, että säilytetään crossbaking -teema :)! Näihin voisi myös lisätä taateleita makeutta antamaan ja täyteaineita voisi olla enemmän, esim. näissä voisi käyttää ihan roisilla kädellä pähkinöitä ja kuivattuja marjoja.

Kerrothan minulle, jos olet tehnyt oman versiosi reseptistä, niin käyn kurkkaamassa blogissasi (jos sinulla sellainen on).

Tarvitset:

2 dl kookosmaitoa/kookoskermaa

100g vaaleaa kookossiirappia

200g kookossokeria

1,25 dl kookoshiutaleita

1 mm ruususuolaa

1 mm vaniljaa

1 tl acai-marjajauhetta

1 rkl raakakaakaojauhetta

0,5 dl mantelirouhetta

0,5 dl kookosjauhoa

4 rkl kookosmaitoa/vettä
leivinpapaperin voiteluun: kookosöljyä ja pohjalle 0,25 dl kookoshiutaleita
päälle: mantelirouhetta ja kookoshiutaleita
muotoiluun: kookoshiutaleita ja kylmää vettä

1. Valitse kookosmaidosta kaikkein 'kermaisimmat' palat. Voit myös käyttää kookoskermaa.

2. Mittaa kookosmaito, siirappi, sokeri, 1,25 dl kookoshiutaleita, suola ja vanilja kattilaa. Keitä keskilämmöllä n. 15 minuuttia.

3. Valmistele vuoka. Kostuta vuoka vedellä ja laita vuoan pohjalle reunojen yli ylettyvä leivinpaperi. Voitele kookosöljyllä. Ripottele pohjalle n. 0,25 dl kookoshiutaleita.

4. 15 minuutin kohdalla ota seosta muutama ruokalusikallinen lasiin ja sekoita siihen kaakaojauhe ja acai. Kaada seos kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Anna kiehua vielä 5 minuuttia.

5. Ota kattila liedeltä. Sekoita kookosjauho ja 4 rkl kookosmaitoa tai vettä sekaisin ja lisää kattilaan. Sekoita hyvin.

6. Kaada seos vuokaan ja koristele pinta kookoshiutaleilla ja mantelirouheella.

7. Anna jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään.

8. Ennen muotoilua laita massa n. puoleksi tunniksi pakkaseen (helpottaa käsittelyä).

10. Muotoile massasta palloja kylmää vettä apuna käyttäen ja pyörittele kookoshiutaleissa. Voit käyttää myös mantelirouhetta kuorrutukseen. Voit myös laittaa jonkin täytteen pallon sisälle jos haluat. Asettele pallot pieniin foliovuokiin tai suoraan tarjoilulautaselle. Pallot levähtävät nopeasti, joten laita kylmään vaikka osissa, jos et käytä vuokia. Säilytä jääkaapissa tai pakasta.

Herkulliset karpalo-manteli fudget

Olen jotenkin ihan ihastunut näiden fudgejen tekoon, kun se on niin helppoa. Ja itse tehtynä fudgeista tulee myös huippuedullisia. Jääkaapissa oli taas vanhentumassa yksi kuohukerma, joten laitoin jälleen fudgepadan porisemaan :).

Tätä reseptiä voi soveltaa ihan millä mauilla vaan. Viime kerrasta oli jäänyt jäljelle noita karpaloita, joten käytin niitä tässä. Muuten päälle voi ripotella erilaisia pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä tai pistaaseja), mantelilastuja, kuivattuja hedelmiä - periaatteessa mitä vaan mikä kestää lämpöä - sillä ainekset laitetaan lämpöisen massan päälle.

Itse laitoin tässä pohjalle mantelilastuja ja päälle karpaloita. Sekaan voi myös sekoittaa makua antavia aineksia jos niin haluaa. Nyt halusin säilyttää kuitenkin fudgen rakenteen eheänä ja siksi lisäsin ainekset vain pohjalle ja pinnalle. Mantelilastuja olisi voinut varmaan olla jopa vähän enemmänkin, esim. 1 dl.

Glukoosisiirappi tuli tutuksi edellisessä makeispostauksessani ja tässäkin sitä käytin. Se tekee fudgeista ihanan samettisen pehmeitä.

Tarvitset:

2 dl kuohukermaa (käytin laktoositonta)

150 g glukoosisiirappia

200 g ruokokidesokeria

1 mm vaniljajauhetta

1 mm ruususuolaa

2 rkl Cane syrup ruokosokerisiirappia

1/2 dl mantelilastuja

100 g tomusokeria

1,5 rkl vettä

1 dl kuivattuja, pehmeitä karpaloita

1. Valitset paksupohjainen teräskattila. Itse käytin Hackmannin 1 litran kasaria.

2. Mittaa kerma, sokerit, vanilja, suola ja siirappi kattilaan. Sekoita.

3. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 15 min.

4. Keittämisen aikana valmistele vuoka mihin laitat massan. Itse käytin Teeman nelikanttista keraamista vuokaa (n. 15x15x3,5), minkä kastelin ja leikkasin siihen reunojen yli menevän palan leivinpaperia.

Laita vuoan pohjalle tasaisesti mantelilastut.

5.  Kun massa on kiehunut 15 minuuttia nosta kattila liedeltä ja anna sen levähtää hetki. Sekoita sillä aikaa tomusokeri ja vesi keskenään sileäksi massaksi.

6. Lisää tomusokerimassa fudgemassaan ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Kaada massa vuokaan mantelilastujen päälle.

7. Asettele karpalot vielä lämpimän massan pinnalle.

8. Anna jäähtyä mieluiten vaikka seuraavaan päivään, jotta saat leikattua palat helposti. Voit nopeuttaa jäähtymistä myös esim. laittamalla massan viileään.

Taidanpa ottaa näitä Fudgeja maistiaisiksi myös äidilleni, kun lähdemme kohta puolin tyttöjen kanssa avustamaan häntä Naisten Joulumessuille. Nähdään siellä, jos sinäkin olet tulossa :)!

Oikein hyvää Itsenäisyyspäivää!

Vaniljaiset Karpalo-Valkosuklaa Toffelot, Glögi-toffeet ja Marsipaanimakeiset

Ho, ho, ho - Christmas is almost here :)

Pääsin mukaan Dansukkerin järjestämään kolmivaiheiseen blogihaasteeseen, jossa testattavana on Dansukker Glukoosisiirappi, Dansukker Hillosokeri sekä Dansukker Fariinisokeri.
Dansukker toimitti kaikille haasteeseen mukaan valituille testattavat tuotteet.

Haasteen ensimmäisenä teemana oli valmistaa joulumakeisia Dansukker Glukoosisiirappia käyttäen.

Makeisten tekeminen ei ole minulle kovinkaan tuttu juttu, sillä sen verran vähän niitä on tullut tehtyä. En kuitenkaan malttanut jättää testausta vain yhteen makeislaatuun, vaan pakko oli testata myös muutamaa muutakin - nälkä kasvaa syödessä ;). Ja koska en yleensä halua tyytyä valmiiseen reseptiin, vaan on aina tarve luoda jotain uutta itse, niin näiden eteen joutui todellakin näkemään vaivaa ja ylittämään itsensä useaan otteeseen :). Monin paikoin makeisten valmistuksessa vannotaan lämpömittarin nimeen ja koska sellaista en omista niin resepteissäni mennään ihan mutu-tuntumalla. Ja mikä näissä on ihanaa - hyvää tulee joka tapauksessa :).


Vaniljaiset Karpalo-Valkosuklaa Toffelot

Nämä toffelot on maustettu vaniljalla, karpaloilla ja valkosuklaalla.
Ovat unelmaisen pehmeitä ja suutuntuma on syleilevä.
Eivät ole siis niin rakeisia kuin fudget eivätkä niin sitkeitä kuin toffeet, joten siksi ovat Toffeloita :).
Toffeloiden pinta on marmoroitu valkosuklaalla.

Tarvitset:

2 dl kuohukermaa

150 g Dansukker Glukoosisiirappia

200 g Dansukker Taloussokeria

0,5 ml ruususuolaa

1/2 vaniljatangon siemenet

0,5 dl/25 g kuivattuja, pehmeitä karpaloita

50 g valkosuklaapaloja

1 dl tomusokeria 

  päälle n. 20 g sulatettua valkosuklaata, johon on sekoitettu aavistus kookosöljyä

1. Laita valmiiksi pieni vuoka n. 15x15x3,5. Kostuta hieman vedellä ja vuoraa leivinpaperilla. Voit voidella leivinpaperin kevyesti öljyllä, jos haluat (helpottaa toffeloiden irroittamista).

2. Valitse paksupohjainen teräskattila, ainakin n. 1 litra vetoisuudeltaan.

3. Sekoita kuohukerma, glukoosisiirappi, sokeri, suola ja vanilja kattilassa ja anna kiehua melko voimaakkaasti n. 15 minuuttia. Sekoittele ja tarkkaile seoksen paksuutta vähän väliä. Kun seos alkaa muuttua paksummaksi ja tummemmaksi testaa seoksen jähmettymistä pieneen määrään kylmää vettä. Voit esim. ottaa lusikkaan vähän seosta ja kastaa sen kylmään veteen. Jos seos jähmettyy niin, että saat siitä juuri ja juuri muotoiltua pallon, on se valmista.

4. Mittaa seoksen valmistumisen aikana karpalot ja paloittele niitä hieman saksilla.  

Paloittele myös suklaa valmiiksi. 

5. Ota seos liedeltä ja sekoita karpalot seokseen. Anna seoksen levähtää pari minuuttia.

6. Laita koristeluun tarkoitettu suklaa ja kookosöljy kulhoon ja sulata miedolla lämmöllä mikrossa. 

7. Sekoita toffeloseoksen joukkoon tomusokeri voimakkaasti vatkaten. 

8. Lisää suklaapalat nopeasti seokseen ja kaada seos vuokaan. 

9. Tee seoksen pinnalle raitoja sulalla suklaalla ja riko raitoja veitsellä pinnalta kuvioiden.

10. Anna kovettua. Voit nopeuttaa toffelon jäähtymistä ja kovettumista laittamalla vuoan ulos jäähtymään.

11. Leikkaa toffelot paloiksi ja asettele tarjolle tarjoilulautaselle. 

Jouluiset Glögitoffeet

Nämä ovat  ns. puolikovia, sitkeähköjä toffeita ja näiden kannattaa antaa rauhassa sulaa suuhun :) - tosin se vaatii aikamoista itsehillintää ;) - mutta pitkittää nautintoa eikä vie paikkoja hampaista ;).

Näissä toffeissa on käytetty kahta eri toffeeseosta ja seokset on laitettu kerroksittain vuokaan ja sitten rullattu pitkoksi. Näin saa aikaiseksi rinkulamaisen kuvioinnin. Suhteellisen haasteellisia tehdä, mutta vaiva palkitsee :P. Näitä on myös kiva antaa vaikka lahjaksi.

Tästä tulee aika paljon toffeita ja siksi itse veinkin osan töihin ja epäilemättä näistä tykättiin, sillä sen verran tiuhaan purkilla käytiin :).

Jos haluat päästä helpolla, voit vain kovettaa levyt ja hakata ne vaikka kevyesti palasiksi.

1 kerros/seos:
2 dl kuohukermaa
150 g Dansukker Glukoosisiirappia
200 g sokeria
0,5 ml ruususuolaa
1 mm vaniljajauhetta
päälle 2 rkl mantelirouhetta

2 kerros/seos: 

2 dl kuohukermaa
150 g Dansukker Glukoosisiirappia
200 g sokeria
0,5 ml ruususuolaa
1 tl piparkakkumaustetta
1 rkl mehuglögitiivistettä (esim. Marli)
pinkkiä pastaväriä
päälle 1 rkl mantelirouhetta

Valitse paksupohjaiset teräskattilat, ainakin n. 1 litra vetoisuudeltaan.

Voit keittää myös samassa astiassa ja erotella lopuksi ja maustaa toisen seoksen glögillä ja piparkakkumausteella. Itse koin, että on selkeämpi laittaa eri kattiloihin.

Laita leivinpaperilla vuorattu vuoka valmiiksi. Sivele öljyä leivinpaperille kevyesti.
Vuoka esim. n. 28x20cm.

Valmista seokset:

1.  Mittaa molempiin kattiloihin kuohukerma, glukoosisiirappi, sokeri ja suola. Aloita ensimmäisen seoksen keittäminen hieman toista aikaisemmin. 

2. Anna kiehua melko voimaakkaasti n. 20-25 minuuttia. Lisää makua antavat aineet kiehumisen aikana. Sekoittele ja tarkkaile seoksen paksuutta vähän väliä. Kun seos alkaa muuttua paksummaksi ja tummemmaksi testaa seoksen jähmettymistä pieneen määrään kylmää vettä. Voit esim. ottaa lusikkaan vähän seosta ja kastaa sen kylmään veteen. Jos seos jähmettyy niin, että saat siitä helposti muotoiltua pallon, on se valmista.

3. Kaada beige seos vuokaan ja ripottele pinnalle 2 rkl mantelirouhetta. Anna jähmettyä hetki.

4. Ota toinen seos liedeltä (varmista, että on valmis) ja kaada se tasaisesti beigen seoksen päälle. Ripottele pinnalle 1 rkl mantelirouhetta.

5. Jätä hetkeksi jäähtymään. Kun seos hieman jäähtynyt ja jähmettynyt ota se leivinpaperin kanssa pois vuoasta ja leikkaa se pitkittäin kahteen osaan. Aseta toinen osa omalle leivinpaperiarkilleen. 

Kauli levyjä hieman niin, että saat niistä littanampia ja rullaa ne leivinpaperia apuna käyttäen pötkyläksi. Tässä on hyvä toimia vikkelään, sillä toffee kovettuu nopeasti.

6. Aseta pötkylät leikkuulaudalle ja ota leivinpaperi pois. Sahaa sahalaitaisella veitsellä n. 0,5 cm viipaleita.

7. Laita tarjolle tai pakkaa toffeet lahjoiksi. Kun pakkaat toffeet yksittäin, eivät ne tartu toisiinsa. Jos säilytät niitä, säilytä mielellään erillään toisistaan ja esim. sellofaanin päällä, jotta eivät tartu rasiaan.

Marsipaanitontut ja -käpyset

Kun olin pieni, Naisten Joulumessuilla Helsingissä oli muutamina vuosina kaksi mummoa myymässä mantelimakeisia. Ne olivat aivan ihania ja aina välillä olen niiden manteliherkkujen perään haikaillut. Nyt yritin tehdä hieman samanmoisia. Tosin mummojen mantelimakeiset eivät olleet tonttuja eivätkä käpyjä vaan ihan vain marsipaanilla ja jollain sokerikiilteellä kokonaan kuorrutettuja. Niitä oli punaisia ja vihreitä. Makuelämyksen suhteen näillä pääsee kuitenkin aika lähelle sitä fiilistä :)

n. 20 kpl

Punaiset koristeet:

1,5 dl sokeria
0,5 dl Dansukker Glukoosisiirappia

0,75 dl vettä

pastaväriä (pinkki tai punainen)

 
Muut:

n. 150 g marsipaania (tai sokerimassaa)

20 mantelia
tomusokeria muotoiluun

muutama pala tummaa suklaata

valkoista pastaväriä (ice white)

1. Muotoile marssipaanista tonttuja ja käpysiä niin, että laitat jokaisen sisälle yhden mantelin. (Käytä tomusokeria apuna, jos tarttuu käsiin.) Varmista, että tontut pysyvät tukevasti pystyssä. Jos haluat niistä valkoisempia, voit värjätä marsipaania valkoisella pastavärillä (tosin, mielestäni siitä ei tule niin kovin kaunista). Jos haluat, voit tehdä myös osan valkoisesta sokerimassasta, sillä kaikki eivät pidä marsipaanista. Peitä marsipaanimantelit muotoilun aikana kelmulla, jotta ne eivät kuivu.

2. Laita leivinpaperia lautasille odottamaan hellan viereen .

3. Valmista punainen siirappi: Mittaa kattilaan sokeri, glukoosisiirappi, vesi ja värjää haluamasi sävyiseksi. 

4. Kuumenna seosta niin, että se alkaa hieman paksuuntumaan. Kasta tontun pää siirappiin, pyörittele hieman, että kaikki valumat poistuvat ja nosta tonttu lautaselle seisomaan. Toimi samoin käpyjen kanssa, mutta aseta ne maakuuasentoon lautaselle. (Tässä on hyvä toimia ripeästi, sillä siirappi kovettuu nopeasti. Varo kuitenkin valumia.)

5. Ota pienet teräväkärkiset sakset ja leikkaa käpyyn niillä siemenkotia (kolmioita).

6. Kun punaiset osat ovat valmiita ja tarpeeksi kovettuneet, sulata suklaa kevyellä lämmöllä mikrossa ja koristele sillä tontut ja kävyt haluamallasi tavalla esim. pensseliä apuna käyttäen.

(Käytin tässä Maraboun premium tummaa suklaata ja se ei mielestäni toiminut hyvin noissa tontuissa: muuttui sulatettaessa liian litkuksi. Käpyihin se kyllä sopi.).

7. Säilytä tiiviissä rasiassa, jotta marsipaani ei kovetu.

Herkullista Joulunodotusta :)

Fudget: Crumbly, Ginger, Chocolate and Seasalt

Tällä kertaa Ruohonjuurelta saamani testikassi sisälsi tosi makeita herkkuja:

Toinen toistaan herkullisemmalta näyttäviä fudgeja ja aivan ihanissa pakkauksissa :P

Nuo värit eivät voi kuin ilahduttaa. Näitähän voisi vaikka antaa joululahjaksi.

Nämä fudget ovat koostumukseltaan ihanan rakeisia ja lohkeavia. Kaikissa näissä on käytetty valmistamisessa reilun kaupan sokeria.

Herkuttelemaan pääsi tällä kertaa koko viisihenkinen perheemme. Makuasioista ei tosiaan voi kiistellä ja näissä jos missä tuli hyvin esiin se, miten erilaisista mauista me pidämme:

Crumbly Fudge
Äiti (minä): tämä kehoittaa löytämään lapsen itsestäni. Fudgen tuoksu ei ehkä ole ihan paras, jotenkin hieman tunkkainen, tai ehkä liian voinen. Maku paranee kuitenkin syödessä ja tuoksuun tottuu. Ihan ok.
Isä: Joo, ihan hyvää.
Tyttö 12v: Hyvää
Tyttö 9v: Tää on ihan parasta. NAM!
Poika 10v: Tosi hyvää. Mun lemppari.

Ginger Fudge
Äiti: Tämä on ehdoton suosikkini. Aivan ihanan maku ja pieni potku!
Isä: Ei hyvä.
Tyttö 12v: Ihan hyvää.
Tyttö 9v: Yök
Poika 10v: En tykkää.

Chocolate Fudge. 
Äiti: Herkullinen koostumus ja suklaan makua sopivasti. Tämä on toinen lempparini näistä.
Isä: Ei hyvä. Huonoin näistä.
Tyttö 12: Ihan hyvää.
Tyttö 9v: Tää on mun lemppari. Sittenkin parempaa kuin ensimmäinen.
Poika 10v: En tykkää

Tasty Sea Salt Caramel 
Äiti: nimi kuulostaa ihanalta. Omaan makuuni ehkä hivenen liian suolainen.
Isä: Ihan paras näistä kaikista.
Tyttö 12v: ihan hyvää
Tyttö 9v: kamalaa (päätyi huuhtomaan suuta maistamisen jälkeen)
Poika 10v: Ei hyvää. Yök.



Isän loppukommentti oli, että nämä ovat kyllä niin makeita, että yhden voisi syödä kahvin kanssa - ei enempää.
- Niinhän se fudgejen kanssa yleensä onkin. Ne ovat riittoisia ja niitä on tosiaan ihana ottaa yksi pala kahvin kyytipojaksi ja nauttia se hartaasti pienin puraisuin.


Loppukaneettina voi tosiaan todeta, että selkeästi suolainen Sea Salt Caramel on miehiseen makuun.

Itse tosiaan tykkäsin eniten tuosta suklaisesta fudgesta sekä inkivääri fudgesta. Ihania!

Lasten mielestä paras oli Crumbly Fudge.

Eli tästä setistä löytyi siis tosiaan jokaiselle jotakin :)

Taivaalliset Lakufudget

Tämä resepti oli vallan unohtunut edelliseen blogiini ja se on ehdottomasti tänne tuomisen arvoinen. Toffeepohja on kotoisin Valion sivuilta.

 Fudgejen tekeminen on yllättävän helppoa. Näistä tuli siis ihan älyttömän hyviä :P

Tarvitset:

4 dl kuohukermaa

3 dl sokeria

1 dl tummaa siirappia 

50 g voita

reilu 2dl pieneksi pilkottuja lakuja (käytin Pirkkaa)

Pilko saksilla lakut oikein pieniksi palasiksi. 

Valmistus:

Valitse paksupohjainen, reilunkokoinen kattila. Itse käytin Hackmannin teräskattilaa.

Sekoita ainekset kattilassa ja anna kiehua melko voimaakkaasti n. 15-25 minuuttia. Sekoittele ja tarkkaile seoksen paksuutta vähän väliä. Kun seos alkaa muuttua paksummaksi ja tummemmaksi testaa seoksen jähmettymistä pieneen määrään kylmää vettä. Voit esim. ottaa lusikkaan vähän seosta ja kastaa sen kylmään veteen. Jos seos jähmettyy niin, että saat siitä muotoiltua pallon, on se valmista.

Sekoittele joukkoon lakut. Jatka sekoittelua hetken ajan niin, että toffee seos muuttuu hieman rakeisemmaksi.

Kumoa seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Voit itse määritellä vuoan koolla ja kerroksen paksuudella sen, minkä paksuisia paloja haluat tehdä. Anna kovettua. Voit nopeuttaa toffeiden jäähtymistä ja kovettumista laittamalla vuoan ulos jäähtymään ja sitten vielä pakkaseen.

Leikkaa fudget paloiksi ja kääri esim. sellofaaniin tai asettele tarjolle kauniiksi kenoksi. 

Nämä katoavat pöydältä hyvin vikkelään. Pidä varasi! :D

Kookoksiset raakasuklaat

Jihaa! Tein tänään elämäni ensimmäistä kertaa itse raakasuklaata :) !

Olen maistanut useampia eri raakasuklaita, joistakin olen tykännyt ja toisista en, mutta ikinä aiemmin en kyseistä herkkua ole itse tehnyt. Olen kyllä ajatellut ja tähän asti se onkin jäänyt vain ajatuksen asteelle. Kaloritonta herkkuahan tämä ei ole ;), mutta tämä on kaikkea muuta kuin tyhjää täynnä. Ja koska makeutukseenkin on käytetty kookossiirappia ei ole pelkoa nopeasta veren sokerin noususta ja laskusta.

Raakasuklaa.com sivuilta löytyy kivoja reseptejä ja ohjeita raakasuklaan valmistamiseen:

Raakasuklaan valmistaminen

Reseptit

Ja tässä suoraan sivulta lainattu teksti kaakaon vaikutuksista:

'Raa’assa, kuumentamattomassa muodossa kaakao sisältää yli 1200 aktiivista ainesosaa ja huikeat 10% kaakaon painosta on antioksidantteja, mikä on n. 10 kertaa enemmän kuin esimerkiksi mustikassa. Raaka kaakao sisältää kaikista maailman ruoka-aineista suurimpia pitoisuuksia magnesiumia ja kromia sekä korkeita pitoisuuksia esimerkiksi sinkkiä, rautaa, kuparia, rikkiä ja C-vitamiinia. Kaakaon huikeimmat ominaisuudet linkittyvät aivojemme toimintaan ja raaka kaakao sisältää runsaasti mielialaamme kohottavia välittäjä-aineita tai niiden rakennusineita mm. serotoniinia, tryptofaania, anandamidia ja fenyylietyyliamiinia.'

Sivuilla on myös paljon muuta hauskaa tietoa terveysvaikutuksista, esim. siitä, mitä tarkoittaa 'kaakaoflow' tai 'kaakaokänni'. Voit lukea lisää täältä.

Soveltaminen on lempilajini ja siitä tässäkin on kysymys. Vain mielikuvitus on rajana. 

Raakasuklaan valmistaminen on helppoa!

Kaakaovoita minulla ei ollut, joten tein suklaat pelkästä kookosöljystä.

Tarvitset:

3 dl kookosöljyä (extra virgin, luomu)

1/2 kookosmahlasiirappia

2,5 rkl Lucumaa

6 rkl raakakaakaojauhetta

2 dl kookoshiutaleita

1/2 pähkinäsekoitusta murskattuna

1 rkl hamppurouhetta

2 tl macaa

1 rkl Acai berry -jauhetta

1/2 tl aitoa vaniljajauhetta

1 mm guaranaa

Sulata öljy vesihauteessa tai miedossa lämmössä mikrossa.

Sekoita joukkoon siirappi.

Lisää kaikki muut aineet ja sekoita hyvin.

Annostele suklaa silikonimuotteihin tai muovikulhon pohjalle levyksi.

Tästä tulee n. 20-30 'konvehtia' muottien koosta riippuen.

Pakasta n. 20-30 minuuttia. 

Poista muoteista tai rasiasta ja säilytä mieluiten viileässä.

#raakasuklaa