Ihan paras Mansikka-kermakakku

Perinteistä mansikka-kermakakkua ei kyllä voita mikään ja tämä jos mikä sopii hyvin Isänpäiväkakuksi.

Tämä resepti on julkaistu jo aiemmin blogissani mutta koska se on blogini suosituin kakkuresepti päätin julkaista sen nyt uudelleen, etenkin, kun kakkujen leipominen on jälleen hyvinkin ajankohtaista :).

Olen aina tykännyt tällaisesta kakusta ja joka kerta, kun tätä leivon saan todeta, että se on kyllä ihan paras kakku :)!  Lisäksi kakku on ihana tehdä ja maistuu myös ihan täydelliselle. Puhtaat ja parhaat raaka-aineet, ei mitään kikkailuja eikä liikaa makuja. Taivaallista. Pesee mielestäni mennen tullen mielestäni kaikki sokerikuorrute kakut mousse -täytteineen - vaikka hyviä ovat nekin :).

Meillä tätä kakkua oli syömässä yhdeksän henkilöä ja se riitti enemmän kuin hyvin. Kakkua siis jäi vielä toisellekin päivälle. Varmaan ihan sopiva kakku n. 12-15 henkilölle.

Voit tehdä kakkupohjan aiemmin ja täyttää sen esim. tarjoilua edeltävänä päivänä, jos kakun tarjoilupäivänä on muuten kiire.

Mansikka-kermakakku
12-15 henkilölle

20 cm irtopohjakakkuvuoka

4 munan kakkupohja:
4 pienehköä kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl perunajauhoa

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täytteet:

3 dl kuohukermaa

n. 2 rkl sokeria kerman makeutukseen

2 dl mansikkasosetta + ripaus sokeria

Kostutukseen:

n. 0,5 dl maitoa

vaniljasokeria, tomusokeria

Pinnalle:

4 dl kuohukermaa

makeutukseen n. 1/4 dl sokeria

reilusti mansikoita (n. 1 litra/500g *)

kakkukiillettä, jos käytät pakaste mansikoita

(0,5 dl hyytelösokeria, 1 dl vettä)

 tuoreet mansikat eivät kaipaa kiillettä

mintun/sitruunamelissan lehtiä koristeluun 

*Itse käytin pakkasesta valmiiksi soseutettuja mansikoita (kätevä pakastaa pilttipurkeissa), joten en ihan tarkalleen tiedä, kuinka paljon niitä tarvitaan. Joka tapauksessa, yksi pilttipurkillinen sosetta yhteen kakkukerrokseen.

1. Vaahdota sokeri ja munat keskenään kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. (Vaahto on sopivaa, kun siitä vaahdon päälle tehdyt kiekurat viipyvät hetken vaahdon pinnalla.)

2. Sekoittele perunajauho-vehnäjauho-leivinjauheseos siivilän läpi varovasti käännellen vaahdon joukkoon.

3. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Jos käytät irtopohja kakkuvuokaa, laita mieluiten pohjalle leivinpaperia niin, että se jää pohjan ja renkaan väliin ja leikkaa saksilla ylimääräinen leivinpaperi pois vuoan ulkopuolelta.

4. Paista 200 asteessa kunnes kakku on kypsää. (Kypsyyttä on kätevä kokeilla kakkutikulla. Kakku on kypsä, kun taikinaa ei enää tartu puutikkuun. Peitä kakku esim. foliolla paiston aikana, jos tummuu liikaa). Jäähdytä.

5. Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se sahalaitaisella veitsellä kolmeen osaan. 

6. Aseta alin osa takaisin irtopohjakakkuvuokaan leivinpaperin päälle ja muut levyt odottamaan vierelle. Kiristä rengas ja kokoa kakku vuokaan.

7. Kaada maito pikkuiseen mittakulhoon ja makeuta se ripauksella vaniljasokeria ja tomusokeria. Kostuta alin kakkupohja esim. lusikalla tai silikonisudilla. Levitä kakkupohja päälle mansikkasose ja ripottele pinnalle hieman sokeria, jos sose ei ole valmiiksi makeutettua.

8. Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja tarkista, että on tarpeeksi makeaa. Levitä puolet kermasta kakkupohjalle.

9. Aseta keskimmäinen kakkupohja kerman päälle ja kostuta jälleen. Levitä loput mansikkasoseet pinnalle ja loppu vatkattu kerma. Aseta ylin levy päälle ja kostuta vielä se. Laita kakku jääkaappiin odottamaan koristelua - vaikka seuraavaan päivään - voit myös koristella sen saman tien. 

10.  Jos käytät tuoreita mansikoita, koristele kakku ensin vapaasti vatkatulla ja makeutetulla kermalla ja asettele pinnalle mansikat.
Jos käytät pakastemansikoita, asettele ne kauniiksi keoksi kakun keskelle niin, että jätät vähän reunoja näkyviin. Valmista kiille pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta se pakastemansikoiden päälle esim. silikonisudilla.

12. Vatkaa kerma sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi (älä ylivatkaa) ja koristele sillä kakku esim. pursotinta apuna käyttäen. Laita kakun päälle vielä halutessasi esim. mintunlehtiä koristeeksi. Tarjoa mahdollisimman pian.

*ohjetta päivitetty 11/2019*

Talviaiheinen kakku - Winter cake

Tyttöni toivoi talviaiheista kakkua syntymäpäivilleen. Halusin tehdä kuitenkin suhteellisen yksinkertaisen kakun joten valintani oli perinteinen täytekakku ja pinnalle värjättyä kermavaahtoa ja valkosuklaasta tehty tähti :). 

Tarkkoja mittoja en tästä kakusta ottanut mutta varmasti noinkin mitoilla pääsee johonkin :).

Lumitähtikakku

(noin mitoilla, ulkomuistista)

Kakkupohja

8 munan kakkupohja (M)

korkeareunainen, 20cm irtopohjavuoka

Täyte:

8 dl kuohukermaa

n. 0,75 dl sokeria

1 prk kinuskituorejuustoa (Valio Viola 200g)

1 iso purkki säilykepersikoita

2 pilttipurkillista mansikkasosetta

1/2 levyä raastettua Panda valkosuklaata

Kuorrutus:

1-2 prk Flora Vispi

sinistä pastaväriä

n. 1 dl sulatettua valkosuklaata

sokeria

Lumitähti:

sulatettua valkosuklaata

koriste sokerihelmiä

kookoshiutaleita

1. Leivo kakkupohja linkin takaa löytyvän ohjeen mukaan. 

Tein 8 munan kakkupohjan M-kokoisista munista ja paistoin extrakorkeassa 20cm vuoassa.

 Leikkaa jäähtynyt pohja viiteen osaan, jolloin tulee neljä täytekerrosta.

2. Valmista kakun täytteet:

Vatkaa kermat vaahdoksi sokerin kanssa, vatkaa tuorejuusto joukkoon ja lisää raastettu valkosuklaa. 

Soseuta persikat ilman lientä. N. 1,25 dl sosetta per kerros. (2 kerrosta) (sosetta jää yli, voit pakastaa)

Soseuta mansikat ja makeuta kevyesti. n. 1,25 dl per kerros. (2 kerrosta)

Aseta päällimmäinen kerros kakkupohjasta tarjoilulautaselle ja laita irtopohjakakkuvuoan rengas sen ympärille. Kokoa kakku renkaan sisään.

Kostuta kerrokset persikoiden säilytysliemellä.

Laita joka toiseen kerrokseen persikkasosetta ja joka toiseen mansikkasosetta ja niiden päälle valkosuklaa-kinuskikermavaahtoa.

 

Peitä lopuksi kakku kelmulla ja laita kylmään maustumaan muutamaksi tunniksi.

3. Tee lumitähti: 

 Piirrä kakkupohjan pohjalevyn avulla pyöreä rengas leivinpaperille ja piirrä lumitähden muoto siihen tai vähän suuntaviivoja. Käännä leivinpaperi ja voitele ympyrän sisus öljyllä. Aseta paperi tarjottimelle tai leikkuulaudalle millä se on helppo siirtää kylmään.

Sulata suklaa vesihauteessa ja laita pursotuspussiin missä on pyöreäaukkoinen terä.

Pursota lumitähti leivinpaperille ja asettele pehmeään suklaaseen helmet. Nosta tähti kylmään kovettumaan.

4. Koristele kakku: 

Kaada vispikermat vatkauskulhoon ja lisää väriainetta vähitellen kunnes sävy vaikuttaa hyvältä. Vatkaa kermat sokerin kanssa vaahdoksi ja sekoita lopuksi joukkoon sulaa valkosuklaata. Valkosuklaa ei tässä ole pakollista, mutta ainakin minulta sitä jäi reilusti yli lumitähden pursotuksesta ja oli kätevä käyttää se tähän.

Irrota veitsellä kakku irtopohjarenkaasta ja poista rengas. Levitä kermavaahto tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille. (käytin kaksi purkkia Flora vispiä ja kermaa jäi reilusti yli..)

Ripottele kakun reunoille kookoshiutaleita.

Irrota lumitähti varovaisesti leivinpaperilta ja aseta kakun pinnalle. Suklaa pehmenee tosi nopeasti ja rikkoutuu helposti. Apukädet voivat olla tarpeen tai esim. leveä lasta tmv.

Säilytä kakkua viileässä tarjoiluun asti. 

Ihania herkkuhetkiä! :)

Herkullinen Kinuskikakku

Isäni rakastaa makeita herkkuja ja kinuskikakku on erityisesti hänen mieleensä. Koska lauantaina juhlittiin isäni syntymäpäiviä, tein hänelle tietysti kinuskikakun :). Tämä kinuskikakku voisi ilahduttaa myös äitejä ensi viikonloppuna.

Kakku on pienehkö sillä juhlijoita oli vain seitsemän. Siitä jäi noin kolme palaa joten tämä riittää kivasti myös 10 henkilölle. Kinuskikakku on sen verran makea, ettei sitä yleensä oteta toista palaa vaan se yksi pala riittää :). 

Tässä kakussa on makua antavina täytteinä banaania ja ananasta. Pelkäsin vähän noita täytteitä, että ovatko hyviä kun eivät ole niinkään 'raikkaita' mutta kakusta tuli ihan älyttömän hyvää :P.

Jos olisin itselleni leiponut olisin varmaan laittanut punaherukoita, sillä pidän kirpeän ja makean yhdistelmästä - ne tasapainottavat toinen toistaan ja punaherukat tuo myös kivaa raikkautta kakkuun. Lakkahan on yksi kinuskikakkujen klassikkotäytteistä joten sekin sopii hyvin kuten varmaan kaikki muutkin marjat :).

Resepti on vähän noin -mitoilla. Esim kondensoitua maitoa en mitannut enkä vanilliinikreemiä. Kondensoitu maito sopii kivasti kakkukerman makeutukseen - tuo maullaan pehmeää twistiä. Samoin kinuskikastike on ihana makeuttaja. 

Parhaimmat makeudet täytteisiin ja kuorrutteisiin saat vähitellen makeuttamalla ja maistelemalla. Vanilliinikreemia ripottelin kerman joukkoon myös mututuntumalla. Sen määrä ei ole niin vaarallinen sillä kakusta tulee hyvää myös ilman sitä. Sen tehtävä on tukevoittaa kermaa. 

Herkullinen kinuskikakku

10 hlölle

20 cm irtopohjakakkuvuoka

4 munan kakkupohja

4 munaa

2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

+ margariinia ja korppujauhoja vuokaan

Täytteet:

4 dl vispikermaa

vanilliinikreemijauhetta n. 1-2 rkl

kondensoitua maitoa n. 1 dl ja/tai sokeria

n. 1,5 banaania (+ sitruunamehua)

1 prk ananaslohkoja

kostutukseen maitoa ja vaniljasokeria

Pinnalle:

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

2-2,5 dl Flora vispiä

+ kondensoitua maitoa ja/tai sokeria

1-2 rkl vanilliinkreemijauhetta

Leivo kakkupohja: 

Ohje kakkupohjan tekoon löytyy täältä: Kakkupohja.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan niin, että sinulle tulee kaksi täytekerrosta.

Täytä kakku: 

Vaahdota kerma ja lisää vaahdottamisen aikana ripaus vanilliinikreemijauhetta ja makeuta sopivaksi samalla vatkaten.

Soseuta banaani ja lorauta joukkoon sitruunamehua niin banaani ei tummu. Hienonna ananaspalat ilman mehua.

Sekoita n. desi maitoa ja ripaus vaniljasokeria kostutusta varten.

Aseta päällimmäinen levy kakkupohjasta kakun pohjalevyksi. Kostuta.

Levitä banaanisose kakkupohjan pinnalle ja levitä sitten reilu kerros kermavaahtoa sen päälle.

Aseta keskimmäinen kakkupohja kermavaahdon päälle ja kostuta jälleen.

Levitä ananassose sen päälle ja taas reilu kerros kermavaahtoa. Kermaa saa jäädä sen verran yli, että voit käyttää sitä kakun reunojen pohjakerrokseen.

Kiristä irtopohjakakkuvuoan rengas kakun ympärille (voit käyttää sitä tukena jo kakun kokoamisessa), peitä pinta kelmulla ja siirrä kakku maustumaan jääkaappiin.

Valmista kinuski:

Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan ja kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Pienennä lämpötila n. puoleen ja jätä kinuskiseos kiehumaan aina välillä sekoitellen. Kinuskin valmistuminen riippuu hellastasi, kattilastasi ja kermasta. Itse käytin (n. 20 cm halkaisija) teflonkattilaa ja kinuskin kypsymiseen meni n. 15-20 minuuttia. Tarkkaile kinuskin paksuuntumista koko ajan. Kun seos alkaa kuplimaan isompia kuplia alkaa se aika lailla olemaan valmista. Testaa kinuskin valmius pudottamalla lusikallinen seosta kylmään veteen vesilasiin. Kaada vesi pois ja jos kinuski jää pohjalle ja on muotoiltavissa sormilla esim. palloksi on se valmista. Testejä voi joutua tekemään useamman. Parempi olla hereillä koko ajan ja tarkkailla tilannetta.

(Ota kakku jääkaapista.)

Kun kinuski on valmista kaada se kuumana kakun pinnalle. Kaada kinuskia hitaasti valuttaen jotta se jähmettyy koko ajan pikkuisen. Jos kaadat kaiken vauhdilla kerralla, valuu sitä helposti liikaa yli laitojen. Voit välillä myös vähän kallistella kakkua niin kinuski valuu tasaisemmin kakun reunoja kohden. Laita kakku jälleen jääkaappiin jotta kinuski jäähtyy kunnolla.

Koristele kakku

Vatkaa pursotuskerma vaahdoksi ja makeuta se kondensoidulla maidolla/sokerilla vatkaamisen aikana. Tukevoita halutessassi vanilliinikreemijauheella.

Jos haluat tehdä samanlaiset pursotukset, kun tässä kakussa niin valitse kaksi pursotusterää. 

Käytin reunoihin Heirolin pyöreää tyllaa ja pintakoristeluun ruusutyllaa. 

Pursoitusadapterin käyttö on kätevää, koska silloin terää voi vaihtaa kesken pursotuksen, etkä tarvitse kuin yhden pursotuspussin.

Laita kakku tarjoilulautaselle ja jos kinuskista on valunut isoja möykkyjä reunoilla leikkaa ne varovasti pois. Levitä täytteestä ylijäänyt kerma tasaisesti reunoille.

Pursota reunoille pyöreällä tyllalla pystysuuntaiset pursotukset.

Vaihda terä ruusutyllaan ja tee koristepursotukset kakun pinnalle (S-muoto). 

Laita kakku jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Voit halutessasi ripotella vielä pähkinä-/manterirouhetta koristeeksi ja koristella esim. marsipaanikukilla.

Nautinnollisia herkkuhetkiä!

Koirakakku syntymäpäiville

Tänä vuonna tyttöni toivoi koirakakkua ja yhdessä katselimme sitten kuvia erilaisista ihanista kakuista. Vaikka kuvia katseleekin ennakkoon on oma kakku yleensä sitten jotain ihan muuta :D. Äitini tuli jo aikaisemmin kylään ja samalla, kun pursottelin kermoja kakun pinnalle annoin äidilleni massaa muoltoitavaksi. Ensin aseteltiin kieli ja sitten, kun äitini asetti silmät tuohon kohtaan alkoi itse kakku muodostumaan kokonaiseksi koiraksi alkuperäisen 'koiran pää' idean sijaan. Ja oikeastaan, tästä tuli varmasti paljon ihanampi näin =).

Tytölläni on ollut koirakuume jo pitkään ja kävimmekin syksyllä katsomassa kummitätini Cottoneita, joten Coton de Tulear -koirakakku tästä sitten tuli, vaikka onhan niitä muitakin ihania, valkoisia pikkunappisilmäkoiria olemassa. Helppoa tekijälle, kun pursotukseen tarvitaan vain yhtä väriä ja toisaalta kakusta tulee myös raikas ja nuo mustat nappisilmät on vaan niin söpöt!

Tästä kakusta ei ole yksityiskohtaisia vaiheohjeita, mutta tässä muutamia tietoja kakusta. 

Kakkupohja on kuuden munan kakkupohja (vieraita 20 hlöä). Osan taikinasta paistoin pienemmässä vuoassa, jotta sain tehtyä pienen kohouman kakun pinnalle. Kakussa on kaksi varsinaista täytekerrosta mutta päällä olevassa 'koirassakin' on muutama täytekerros. Pääasiallinen muoto on kuitenkin muodostettu pursotuksin.

Täytteenä kakussa on mansikkamoussea ja sitruunamoussea, mitkä ovat sovellukset *tämän* kakun täytteistä. (tähän kakkuun tosin lipsahti liikaa lemoncurdia ja kakku oli liian sitruunainen, mutta jos seuraat tuota linkitettyä ohjetta, ei sinulle näin käy :D)

Koristeluun käytin Flora Vispiä, jonka makeutin sokerilla ja jota tukevoitin hieman Sallisen vaniljakreemijauheella. Silmät, nenä ja kieli ovat Wiltonin pinkillä ja mustalla pastavärillä värjättyä valkoista Sallisen sokerimassaa. 

Suloinen, ilahduttava kakku, mikä varastaa varmasti synttärivieraiden huomion ja tekee koirarakkaan sankarin onnelliseksi 💞.

Marsutäytekakku sitruuna-valkosuklaa-mansikkatäytteellä

Meillä vietettiin viime viikonloppuna tyttöni syntymäpäiviä ja hän toivoi marsukakkua :D. Sen suhteen sai vähän tuumailla etenkin, kun en halunnut mitään kovin työlästä, sillä synttäreiden järjestämisessä on muutenkin aika paljon hommaa. Muotokakut on monesti aika työläitä.. Tykkään pursotettavista kakuista, joten kakusta tuli sitten tällainen =). Joskus on ihanaa saada taiteilla jotain ihan uutta. Muuten olen ihan tyytyväinen kakkuun mutta nuo sieraimet - pienensin niitä jo kerran mutta olisivat voineet edelleenkin olla pienemmät..ja korjasin myös suuta, ja toinen puoli jäi sitten vähän lörpälleen :D. Ehkä tokalla yrittämällä tulisi kakusta parempi ;).

Mitään varsinaista reseptiä ei minulla ole tarjota tähän kakkuun. Lähdin tekemään kakkua vähän sillä mielellä, että tuskin tästä bloggaan ja saa nähdä mitä tulee jne. Luotto omiin taitoihin ei ollut kovin korkealla :D. No, koska olen lopputulokseen kuitenkin suht tyytyväinen niin tässä vähän tietoa siitä millä kombinaatioilla kakku syntyi. Vaihekuvia minulla valitettavasti ei ole lainkaan mutta toivottavasti näistä tiedoista on edes jotain hyötyä - ja mielelläni kerron lisää jos haluat kysyä.

Täytteeseen tein sitruuna-valkosuklaamoussen ja lisämakua kakku sai mansikkasoseesta, mitä olen pakastanut valmiiksi pilttipurkkeihin.

Kakkupohjat:

6 kananmunan kakkupohja, vuoka 26cm -> Ohje täällä: Kakkupohja nro 1

3 kananmunan kakkupohja, vuoka 20cm: Kakkupohja nro 1 puoliksi

Sitruuna-valkosuklaatäyte:

6 dl kuohukermaa

0,5-7 dl sokeria

300 g tuorejuusto sitruuna (Viola)

200 g maitorahkaa

0,7-1 dl lemon curdia

50 g valkosuklaata (sulatettuna)

2 tl vaniljasokeria

-> vatkaa kerma kuohkeaksi ja vatkaa loput aineet joukkoon. Tarkista maku ja lisää esim. lemoncurdia tai sokeria tarvittaessa.

Lisäksi täytteeksi:

3 pilttipurkillista mansikkasosetta (tai jopa enemmän->enemmän makua!)

->makeuta kevyesti ja lorauta joukkoon sitruunaa

Kostuttamiseen:

1,25 dl vettä

1/4 dl sitruunamehua

1 rkl sokeria

(tee lisää kostuketta tarvittaessa)

Koristeluun:

4-6 dl vispikermaa

n. 0,5-1 dl maitorahkaa tukevoittamaan

ruskeata pastaväriä

+sokerimassaa silmiin, korviin, nenään ja suuhun (+mahd. väriaineita)

Lisää kermavaahtoon rahka vatkaamisen loppuvaiheessa ja jaa vaahto kahteen osaan ennen värjäämistä.  (Jätä vähän vatkaamisen varaa, jotta saat värin vielä vatkattua joukkoon.) Näin saat osasta valkoista ja osasta ruskeaa.

Isomman kakkupohjan leikkasin kolmeen osaan. Päältä leikkasin pienemmän kerroksen kakun muotoilua varten. Tein pienemmän päällimmäisen kakkupohjan päälle nenäalueelle kevyen korotuksen noista paloista. -> Eli pohjalle isompi kakkupohja täytettynä ja kostutettuna (ensin kostuta, sitten levitä mansikkasose ja sitten sitruunamousse). Sitten sen päälle toiseen laitaan pienempi kakkupohja myös kostutettuna ja täytettynä (täytettä myös näiden kakkupohjien väliin). Pienen kakkupohjan keskilaitaan kohouma nenälle. Voit sen muotoilussa käyttää myös kostuketta ja täytettä. Laita kakku kylmään odottamaan koristelua.

Tässä vaiheessa kannattaa tehdä sokerimassakoristeet: silmät, nenä, korvat sekä suu ja asetella ne paikoilleen. Korvat tuin pienillä spagetin paloilla kakkuun kiinni. Muut pysyivät ihan hyvin paikoillaan itsestään.

Kermavaahto jaetaan kahteen pursottimeen. Minulla ei ollut kahta samanlaista terää, siksi pursotusjäljet ovat vähän erilaisia. Kermaa pursotellaan vuorotellen ruskeaa ja valkoista. Yritä saada pinnasta eläväinen ja muotoilla pursotuksella kuonon muotoja. Kermavaahdon menekki riippuu pursotusterän suuruudesta. Vaahtoa menee reilummin jos pursotusterä on iso.

Jos haluat voit myös tehdä kakun rinnalle muita koristeita. Meillä tytöt askartelivat valmiiksi värjätyistä sokerimassoista porkkanoita :).

Synttärisankari oli tyytyväinen ja onnellinen kakustaan joten siinä suhteessa voi sanoa 'mission accomplished'. 

Synttärikakku - mansikoilla ja kermalla paras

Täytin tällä viikolla jälleen vuosia :) ja leivoin mökillä syntymäpäiväkahveilleni tämän perinteisen mansikkakakun.

Resepti tähän ihanaan mansikkaherkkuun löytyy blogistani täältä.

Tällä kertaa käytin tuosta reseptistä poiketen isompaa kakkuvuokaa (koska mökillä ei ollut pientä) ja leivoin silti kakkupohjan neljällä kananmunalla. Tämäkin toimi oikein hyvin ja kakusta tuli itseasiassa näyttävämpi, sillä pintakoristeille tuli näin enemmän tilaa. 

Kakusta saa muuten todella kauniin ja raikkaan, kun mansikat viipaloi ja asettelee kakun pinnalle koristeellisesti. Jos haluat tehdä kuvan kaltaisen koristelun, aloita mansikoiden asettele kakun reunoilta ja etene siitä kierros kierrokselta kohti kakun keskustaa. Täytä lopuksi mahdolliset näkyvät raot mansikoiden välissä jäljelle jääneillä mansikoiden paloilla. Voit myös nostaa reunimmaisia mansikoita ylöspäin pieniä mansikkapaloja apuna käyttäen. Pursota vasta tämän jälkeen kerma reunoille.

Tämän kakun täyttämisen jälkeen sekoitin ylijääneen mansikkasoseen ja kermavaahdon sekaisin ja leivitin sen kakun pinnalle ja reunoille. Näin mansikkaviipaleetkin pysyvät ehkä paremmin paikoillaan. Taisin laittaa tällä kertaa kakun täytteeseen enemmän kermaa ja mansikkasosetta kuin tuossa linkittämässäni reseptissä, koska niitä jäi tosiaan reilusti yli.

Tuoreet mansikat eivät kaipaa mitään kiillettä ja ovat erityisen hyvännäköisiä juuri noin, kun mansikka melkeimpä muodostaa oman kiilteensä.

Mansikka-aika on nyt parhaimmillaan ja siksi aion tehdä mansikkakakun myös tyttöni synttäreille tulevana viikonloppuna - varmaan juuri tätä reseptiä mukaillen - sillä tämä perinteinen kakku on meidän perheen ehdoton lemppari.

Mustekalakakku Syntymäpäiville

Meillä juhlittiin viikonloppuna poikani synttäreitä (noin kuukauden myöhässä) ja samalla juhlistettiin myös juuri vuosia täyttänyttä 95 -vuotiasta kummitätiäni. Kunnioitettava ikä tuo. Voi kun itsekin olisi yhtä elämäniloinen ja terve tuossa iässä. Kummitätini asuu yksin Helsingin Töölössä ja on yksi meidän sotaveteraaneistamme - toiminut Lottana lennättimessä. Kuvan hänestä voi nähdä Instagrammin puolelta (klik tuossa oikealla).

Poikani toivoi meriaiheista kakkua ja koska meillä ei kauheesti tykätä sokerimassakuorrutuksista tein toivekakusta kermapursotusversion. Tästä voisi tehdä myös 'siltäväliltä' version eli esim. ylimmäisen kerroksen voisi päällystää sokerimassalla (kaupoissa on nykyään ihania turkooseja massoja) niin voisi asetella mustekalan hauskasti venyttelemään lonkeroitaan yli laitojen :).

Mielestäni kakussa tärkeintä on maku ja siksi kakun tulee ole sopivasti kostutettu ja runsastäytteinen :P. Muotokakuissa - etenkin isommissa - tämä aiheuttaa haasteen, sillä mitä mehevämpi kakku - sitä vaikeampi saada pysymään koossa etenkään, kun en ole liivatteiden enkä kreemien fani. Mielestäni liivate ja isompi määrä kreemijauhetta maistuu kakusta läpi ja mieluiten jättäisin niiden käyttämisen kokonaan. Vähän vanilliinikreemijauhetta käytin pursotuskerman tukevoittamiseen ja tuo määrä ei mielestäni maistu läpi. Täytettä tukevoittavat tuorejuusto ja maitorahka.

Mustekalakakku

Kakkuun tein kaksi erillistä kakkupohjaa:

4 munan kakkupohja - käytä Kakkupohja 2 reseptiä,
mutta suluissa olevia jauhoja
23 cm vuokaan

3 munan kakkupohja - puolita Kakkupohja 1:n resepti
16x8,5cm vuokaan (mahtui juuri ja juuri, joten jos sinulla
ei ole korkeareunaista pientä vuokaa valitse halkaisijaltaan isompi)

Kakun täytteet:

5dl kuohukermaa

2rkl sokeri

1 pkt sitruunatuorejuustoa (Viola)

1 pkt vaniljatuorejuustoa (Viola)

2,5 tl vaniljasokeria

150 g maitorahkaa

2 rkl sokeria

250 g soseutettuja kotimaisia mansikoita (kevyesti makeutettu)

Kostutukseen:

2 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

7,5 dl kermaa (Flora Vispi)

9 tl sokeria

3 rkl vanilliinikreemijauhetta

sinistä pastaväriä (Wilton Royal Blue)

50 g kaurakeksejä (hiekaksi)

150 g punaista sokerimassaa mustekalaan

muutama nokare valkoista sokerimassaa silmiin ja kiviin
mustaa pastaväriä silmiin

1. Valmista ensin kakkupohjat: 

Kakkupohjat voi hyvin tehdä jo edellisenä päivänä.
Kakkupohjaohjeita löydät täältä.
Ja Pullahiireltä tuli juuri hyviä oppeja onnistuneeseen kakkupohjaan, ne voi kurkata tästä linkistä. 

Leikkaa kakut kerroksiin. 

Isomman kakkupohjan leikkasin vain kahteen osaan ja pienemmän kolmeen osaan. 

Näin täytekerroksia tulee yhteensä neljä.

2. Täytä kakku:

- vatkaa täytekerma 2 rkl sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Varo vatkaamasta liikaa. Vatkaa lopuksi sekaan tuorejuustot, vaniljasokeri ja rahka. Makeuta vielä sokerilla jos seos tuntuu sitä kaipaavan.

- Sekoita kostutusmaito vaniljasokerin kanssa sekaisin.

- jos sinulla ei ole valmista mansikkasosetta, soseuta marjat ja makeuta ne kevyesti

- Aseta alin kakkulevy tarjoiluastialle ja kostuta se kevyesti. 

Levitä pinnalle 100 g mansikkasosetta ja lisää tämän jälkeen n. 2 cm kerros täytettä päälle.

Aseta seuraava kerros kakun päälle ja pyöräytä piemmällä vuoalla jälki kakkupohjan keskelle, jotta tiedät mihin kohtaan asemoit seuraavan täytteen.

Kostuta kakkupohja ja levitä 50g mansikkasosetta rengasjäljen keskelle ja siihen päälle taas kerros täytettä. 

Jatka samalla tavalla kaksi seuraavaa kerrosta.

Kostuta myös ylin kakkulevy.

Jos täytettä jäi yli täytä sillä kakkulevyjen väliin jääneet tyhjät aukot ja voit levittää sitä tasaisesti kakun reunoille ja pinnalle. Jätä päällimmäinen levy kuitenkin paljaaksi.

3. Kuorruta ja koristele kakku:

- Hakkaa keksit murusiksi pussin sisällä ja aseta ne kakun päälimmäisen levyn päälle - jätä reunoille vähän tyhjää.

- Ota silikonialusta, sokerimassat, musta pastaväri, tomusokeri ja muutama työkalu jo valmiiksi esille. Itse käytin lisäksi tuota muottia kiven tekoon, mutta niitä voi pyöritellä ihan itsekin.

- Ota myös pursotuspussit 3 kpl ja terät valmiiksi. 

Pursotusterinä käytin pyöreitä tyllia, tähtityllia ja aaltomaista tyllaa. Ihanteellista on, jos sinulla on käytössä tyllan vaihtosysteemi eli, että saat vaihdettua terän kesken kakun pursottamisen. Aseta ensimmäiseksi pusseihin pyöreät tyllat.

Pursotukset:

- Vatkaa ensin 2,5 dl kylmää kermaa ja 3 tl vaniljasokeria valkoiseksi vaahdoksi. Lisää vaahdottamisen aikana vähitellen vaniljakreemijauhe. Siirrä vaahto kulhoon ja jääkaappiin.

- Vatkaa toinen satsi kermaa samalla tavalla, paitsi lisää tällä kertaa kermaan pastaväriä heti vatkauksen alussa. Siirrä kulhoon ja jääkaappiin.

- Vatkaa sitten kolmas erä kermaa ja värjää se astetta tummemmaksi kuin edellinen kerma.

Pussita kermat pursotuspusseihin ja laita pussien päähän klipsit.

Tee ensin liukuvärjäykset kakun reunoihin. Liukuvärjäysohjeen voit katsoa täältä.

Tee tämän jälkeen aaltomaisella tyllalla aaltokuviointi isomman kakun ulkoreunalle. Tee kuviointi kuin kirjoittaisit isoa U-kirjainta ja jatka pursottamista niin kauan, kunnes on pakko kääntää kakkua.

Tee tämän jälkeen toisella sävyllä seuraava aaltokerros.

Pursota helminauha pyöreällä tyllalla.

Koristele kakun yläreuna vielä aaltokuvioinnilla ja valkoisella simpukkamaisella pursotuksella pientä tähtityllaa kättäen.

Voit myös koristella alareunan samalla pursotustyylillä mutta esim. isommalla tähtityllalla vuorotellen värien kanssa.

Itselläni jäi vähän pursotuspusseihin jäljelle kermaa - mutta hyvä niin. Parempi, että sitä on vähän liikaa kuin liian vähän - ei tarvitse koristellessa panikoida asian suhteen ;).

Kinuskikissalta löytyy todella hyviä pursotusoppeja, joita itsekin käytin tämän kakun tekemisessä. Suosittelen kurkkaamaan tästä linkistä :).

***

Kakku teki muuten oikein hyvin kauppansa. Vieraita oli noin 20 eikä loppunut kesken eli isommalle määrällekin olisi riittänyt syötävää.

Synttärisankari sai ensimmäisenä oman palansa ja arvata varmaan saattaakin, että ensimmäisenä syötiin pää!

Mansikkakermakakku liukuvärjäyksellä

Meillä vietettiin viikonloppuna tyttöni yökyläsynttäreitä (pikkasen viivästyneitä ;)), joihin tyttö oli saanut kutsua kaksi ystäväänsä. Vaikka kyseessä oli tosiaan vain pienimuotoiset 'juhlat' pitihän niissä olla kakkua tarjolla - tottakai! Eihän ne muuten olisi tuntuneet synttäreiltä.

Tämä kakku on herkullinen kaikessa yksinkertaisuudessaan. Haastetta tuo oikeastaan vain tuo liukuvärjäys, eli kerma pitää vatkaa kolmessa osassa ja kaksi osaa värjätä vähän eri sävyillä. Nestemäisillä sävyillä sävytettäessä varmaan värjäys voi toimia myös jo vatkattuun kermaan, eli silloin voi kaiken kerman vatkata ensin vaahdoksi ja vasta tämän jälkeen värjätä.

Itselläni olisi selkeästi tarvetta edelleenkin panostaa tuohon pursotustarvikeosastoon - mutta kyllä näilläkin selvittiin mitä kaapista löytyi! Samankokoisilla tyllilla olisi päästy tarkempaan pursotukseen ja näin ollen myös tasaisempaan liukuvärjäykseen - mutta ompa kakku näin ainakin enemmän itsetehdyn näköinen ;) - jos jotain hyvää tästä yrittää hakea ;).

Koska vieraita tosiaan oli kaksi meidän perheen lisäksi leivoin vähän pienemmän kakun, jotta se tulisi kerralla syödyksi ja näin kävikin. Tosin varmaan lähes kaikki ottivat santsipalan, joten olisi tästä riittänyt varmaan kymmenellekin hengelle. Mutta eikös kakkua pidä olla aina riittävästi eli niin, että halukkaat saavat sen toisen palan? Ja sopivasti sitä on jos vähintään yksi pala jää jäljelle ;). Tämäkin jäljelle jäänyt pala katosi myöhemmin, joten itseasiassa kaikki tuli syödyksi.

Mansikkakermakakku liukuvärjäyksellä

Kakkupohja:

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:

1 dl vettä

1 tl sokeria

2 tl sitruunamehua

Täytteet:

1 pieni pilttipurkillinen mansikkasurvosta

+vähän sokeria makeutukseen

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

Pinnalle:

2 dl kermaa (valkoisena)

1 rkl sokeria

2,5 dl kermaa (jaettuna ja kahden väriseksi värjättynä)

2 tl+2tl sokeria

pinkkiä pastaväriä

Lisäksi:

koristeeksi muutama mansikka

(hyytelösokeria+vettä)

1. Leivo ensin kakkupohja

Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita toisessa kulhossa jauhot leivinjauheen kanssa sekaisin ja sihtaa ne osissa muna-sokerivaahtoon ja kääntele joukkoon varosti puuharukalla.

Voitele ja korppujauhota pienehkö esim. 20 cm irtopohjakakkuvuoka. 

(Itse pingotan usein pohjan ja renkaan väliin vielä leivinpaperin, minkä leikkaan sitten saksilla vuoan muotoon renkaan ulkopuolelta ja voitelen ja korppujauhotan sitten tämän jälkeen.)

Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla n. 35 minuuttia tai kunnes kakkupohja on kypsä. Tarkkaile kypsymistä kakkutikun avulla ja peitä kakku paiston aikana tarvittaessa esim. foliolla jos tuntuu ruskistuvan liikaa. Kakku on valmis, kun kakkutikkuun ei enää tartu taikinaa. Ota vuoka uunista ja jätä kakkupohja jäähtymään vuoassaan.

Kun kakkupohja on jäähtynyt irrota se varovasti vuoasta ja leikkaa kolmeen ohueen osaan.

2. Täytä kakku

Ota tarjoiluastia esille ja sekoita kostutusaineet keskenään. Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja valmista mansikkasose kotimaisista mansikoista, jos et käytä esim. jo valmiiksi pakastettua sosetta mitä itse käytin. Makeuta sose kevyesti.

Aseta alin kakkulevy tarjoiluastialle. Kostuta se ja levitä pinnalle puolet mansikkasoseesta ja puolet kermavaahdosta. Tee seuraava kerros samalla tavalla.

Aseta päällimmäinen kerros ja kostuta sekin vielä.

3. Koristele kakku

Ota kolme pursotuspussia esille ja valitse niihin tyllat mistä tulee tasaisen pyöreä pursotusjälki. Ota pussinsulkimet myös valmiiksi esille.

Vatkaa ensin valkoinen kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja laita pursottimeen tai toiseen kulhoon odottamaan. Sulje pursotuspussi esim. klipsillä/pussinsulkijalla.

Vatkaa sitten puolet värjättävästä kermasta hennon vaaleanpunaiseksi värjättynä ja laita odottamaan pursottimeen tai toiseen kulhoon. (pastaväri sekoittuu parhaiten vatkaamattomaan/vähän vatkattuun kermaan, mutta sitä voi kyllä lisätä vatkauksen jälkeenkin, jos kerma vielä kestää sekoittelun)

Lisää vatkauskulhoon loput kermasta sokereineen ja värjää tämä erä tummemman pinkiksi. Laita kerma pursottimeen odottelemaan pursotusta.

Pursota kermaa vuorotellen kakun alareunasta ylöspäin. Kun pääset pintakerroksen reunalle levitä pursotus lastalla reunaa pitkin kakkua samalla pyörittäen.

Pursota pinta samalla tavalla. Aloita kakun reunalta ja etene kohti keskustaa. 

Pinnan levittäminen on vähän haasteellisempaa. Levitä ympyrän muotoisesti eli pursotusjälkeä seuraten.

Jos haluat, voit koristella kakun vielä mansikoilla ja kiillottaa mansikat vaikka hyytelösokerilla (valmista ohjeen mukaan). Jos käytät tässä pakastemansikoita, laita ne kakun pinnalle vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät sulavat mansikat sulaessa valu kakun pinnalle.

Voit pursotella myös jäljelle jääneestä kermasta koristeita kakun pinnalle.

Bambikakku - Nougat- ja vadelmatäytteillä

Tyttöni toivoi tänä vuonna synttärikakukseen bambikakkua. Netistä löysin kivan idean mitä sitten lähdin jäljittelemään. Ihan alkuperäiseen luomukseen en kyllä yltänyt ;) mutta söpö kakusta tuli joka tapauksessa. Sokerimassan saamisessa tasaisesti kakun reunoille on mulla kyllä aina haasteita, joten pakko oli sietää ryttyjä ja möykkyjä =) ja suhtautua epäonnistumisiin niin, että ompa ainakin itsetehdyn näköinen :D.

Tyttöni halusi myös suklaisemman kakun kuin mitä normaalisti teen joten suklaakakkupohjan tein Suklaapossun Mielettömän mehevän suklaakakkupohja -reseptin mukaisesti. Reseptistä poiketen korvasin puolet öljystä sitruunaoliiviöljyllä, kun rypsiöljy loppui kesken. Ja oli muuten aivan ihanan helppo kakkupohjaresepti, kun ei tarvinnut mitään vaahdotella ;). Suklaapossulta sain myös idean nougat-täytteeseeni. Täytteestä tuli tosi herkullista ja sitä olisi voinut olla jopa kahdessakin kerroksessa.

Suosittelen tekemään kakkupohjat ja vadelmahillokiisselin jo edellisenä päivänä, niin ei tule yhdelle päivälle liikaa hommia, sillä kakun täyttö ja koristelu on aikaa vievää puuhaa. Lisäksi kakkupohjat leikkaantuvat paremmin seuraavana päivänä.

Molempiin kakkupohjiin käytin samaa vuokaa, mikä on halkaisijaltaan 23 cm ja syvyydeltään 7 cm.

Meille vieraita tuli reilu 20 henkilöä ja puolet siitä lapsia ja tästä kakusta jäi jäljelle noin puolet. Joten jos on muuta tarjoiltavaa (niin kuin yleensä on) tästä riittää hyvin ainakin 30 henkilölle.

Suklaakakkupohja:

(alkuperäinen Suklaapossun resepti)

125 g voita (käytin suolatonta voita)

50 g tummaa suklaata

0,5 dl rypsiöljyä

0,5 dl sitruuna oliiviöljyä

2 dl vettä

150 g ranskankermaa

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

4,75 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1tl soodaa

0,5 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

1. Sulata voi ja suklaa mikrossa miedolla lämmöllä aina välillä sekoittaen.

2. Sekoita joukkoon öljyt, vesi, ranskankerma ja kananmunat yksitellen vatkaten.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin ja vatkaa nopeasti taikinaan. Älä vaivaa, jotta taikina ei sitkisty.

4. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 170 asteessa kiertoilmassa n. 55-65 min (itselläni paistui tuon 65min). Tarkkaile kypsyyttä kakkutikulla ja peitä paiston aikana tarvittaessa foliolla. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista. Leikkaa kolmeen osaan vasta kakun jäähdyttyä.

Vaalea kakkupohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa ne muna-sokerivaahtoon pienissä erissä. Sekoittele vaahtoon puuhaarukalla.

3. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja paista 170 asteessa kiertoilmassa n. 35-45 minuuttia. Peitä tarvittaessa foliolla paiston aikana. Tarkista kypsyyn kakkutikulla.

Koska viime kesänä oli ainakin meidän mökillä huono vadelmavuosi, jouduin tyytymään kaupan tarjontaan. En raaskinut ostaa kotimaisia vadelmia vaan ostin Euroshopperia ja tästä syystä jouduin sitten keittelemään niitä, kun kotimaisia eivät olleet. Jäiset marjat kakun välissä ovat kyllä ihan parhaita eli jos sinulla on kotimaisia marjoja, suosittelen ehdottomasti käyttämään niitä kuumentamatta - pelkällä sokerilisällä. Mikäli kuitenkin valmistat hillokiisselin, suosittelen sen tekemistä jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii kunnolla kylmenemään.

Vadelmatäyte:

(kolmeen kerrokseen)

Tee ensin hillokiisseli:

500 g ulkomaisia pakastevadelmia

2 rkl vettä

0,5 dl hillosokeria

2 rkl vettä

2 rkl perunajauhoja

1. Laita vadelmat kattilaan ja kaada päälle 2 rkl vettä. Kuumenna ja kunnes höyryä alkaa muodostumaan, sekoita joukkoon hillosokeri. Keitä marjoja 5 minuuttia jotta mahdolliset pöpöt kuolevat. Ota kattila pois liedeltä.

2. Sekoita lasissa vesi ja perunajauho keskenään ja kaada se hillon joukkoon ohuena nauhana. Sekoita. Laita kattila takas liedelle ja kiehauta nopeasti.

3. Kaada hillokiisseli kulhoon ja purkkiin ja jäähdytä kylmäksi.

Jatkoa vadelmatäytteelle:

4 dl kuohukermaa

0,75 dl sokeria

puolet vadelmahillokiisselistä (loput käytetään kokoamisvaiheessa)

100 g pehmeää rahkaa

150 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 tl sitruunamehua

4. Vaahdota kerma sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita muut ainekset joukkoon.

Nougat-täyte 

(yhteen kerrokseen)

150 g nougaata

2 dl kuohukermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

75g g mantelijauhetta

1. Sulata nougat kulhossa mikrossa miedolla lämmöllä.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto, mantelijauhe ja sulatettu nougat.

3. Laita jääkaappiin odottamaan kakun täyttöä.

Kakun kokoaminen ja koristelu:

Kostutukseen:

 1-1,5 dl maitoa ja 1 rkl sokeria

Kuorrutuksen alle: 

2 dl kuohukermaa

0,5 dl sokeria

Koristeluun:

1 kg sokerimassaa

ruskeaa pastaväriä

mustaa pastaväriä

pala spagettia

tomusokeria

kylmää vettä

1. Rakenna kakku mieluiten suoraan tarjoilulautaselle. 

Säästä siistein kakkupohja päällimmäiseksi. 

Itse käytin kolme suklaakakkulevyä ja kaksi vaaleaa kakkulevyä. Yhteen kerrokseen laitoin nougattäytteen ja kolmeen muuhun kerrokseen vadelmatäytteet. 

2. Kostuta jokainen kakkulevy kevyesti maito-sokeri seoksella. Vadelmakerroksiin voitele kostutuksen jälkeen kakkupohja ensin 1/3 vadelmahillokiissellillä ja laita vasta sen päälle aina 1/3 moussesta. 

3. Aseta päällimmäiseksi siistein/tasaisin kakkupohja ja kostuta myös se. Tasoita kakun reunat sahalaitaisella veitsellä mahdollisimman suoriksi. 

4. Vaahdota kuorrutuksen alle tuleva kerma sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi ja levitä se tasaisesti kakun reunoille ja pinnalle.

5. Askartele kakun koristeet. Värjää ensin sokerimassat ja laita kelmun sisään odottamaan muotoilua. Muotoile osat valmiiksi ja peitä kelmulla.

Itselläni menekki oli jotain tätä luokkaa:

800 g bambinruskeaksi

200 g koristeisiin:

sarvet 8g kpl (valkoiset)

silmänpohjat 22 g (valkoiset)

vaalean ruskea 80g (kuono, korvan sisukset, silmänpohjat)

korvat 30 g per korva (ruskea)

nenä ja silmän mustat osat 10 g (musta)

pilkkuihin ja varamassaksi 50g 

6. Kauli kakun kuorrutus tasaiseksi levyksi tomusokeria apuna käyttäen. Tarkkaile koko ajan, ettei massa pääse kiinnittymään leivinalustaan. Nosta levy varovasti kaulimella tukien kakun päälle. Tasoittele reunat silikonilastalla ja leikkaa ylimääräinen massa pois. Massaa voisi myös käyttää esim. korviin, mutta itselläni ne tuli tehtyä jo etukäteen valmiiksi - ikinä kun ei tiedä varmuudella paljonko massaa jää yli..

7. Kiinnitä koristeet vesi-tomusokeriseoksella (sekoita vähän vettä ja tomusokeria keskenään, niin että se on kuitenkin vielä ihan juoksevaa). Laita nenään kaksi palaa spagettia, jotta se pysyy paikoillaan. Maalaa silmäripset ja suu ohutkärkisellä siveltimellä ja pastavärillä.

8. Pidä kakku kylmässä tarjoiluun asti. 

Tässä vielä kuva kakun sisällöstä korkkauksen jälkeen. Alimpana on tosiaan kaksi kerrosta vadelmatäytettä. Se kerrostus ei oikein tässä kuvassa erotu sillä vaalea pohja välissä on lähes kadonnut vaaleanpunaiseen :). 

Tähtikakku - Mansikka-Valkosuklaa-Banaanitäytteellä

Poikani synttäreitä vietettiin tänään. Kakun suhteen hänellä ei ollut mitään erityisiä toivomuksia, mutta toivoi, että mansikkaa olisi täytteenä ja, että kakussa olisi pintakoristelu - jokin muu siis kuin mansikat ja kermapursotus. Tähdet ovat aina kivoja joten tästä tuli nyt sitten tälläinen :). 

Sellaisen mokan tein, kun mittailin valkoista kuorrutetta pinnalle unohdin laskea mukaan toisen reunan ja kuorrutus ei sitten riittänytkään ihan alareunaan asti. Tästä syystä jouduin sitten laittamaan  alareunaan nuo raidat, mitä en siis ollut suunnitellut. Eli jos haluat kuorrutuksesta ihan kokonaan valkoisen - ilman noita alareunan raitoja, käytä n. 50-100g enemmän valkoista kuorruteta. Mittaa siis kakun pinnan halkaisia ja reunan korkeusx2 jotta saat oikean kokoisen ympyrän.

n. Täytekakku n. 20-25 henkilölle

6 kananmunan kakkupohja: 

Kakkupohja nro 1

Kostutukseen:

2 dl sitruuna-vettä 

(vähän alle 2dl vettä, 1 rkl sitruunamehua)

1 rkl sokeria

Täyte 1 (kahteen kerrokseen):

500 g kotimaisia mansikoita

2,5 dl vispikermaa

150 g rahkaa

2,5 rkl sokeria

50 g valkosuklaapaloja

50 g sulatettua valkosuklaata

hieman sokeria sirotteluun

Täyte 2 (yhteen kerrokseen):

2 isoa banaania

sitruunamehua

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (jätä osa pintakuorrusta varten)

(1 rkl vaniljakreemijauhetta)

Pinnalle, kuorrutuksen alle:

n. 1 dl vaahdotettua kermaa+ripaus sokeria

osa vaniljakastikkeesta

Kuorrutus: 

750 g sokerimassaa

(500 g kakun päälle, 250 g koristeisiin)

mustaa ja sinistä pastaväriä (tai valmiiksi värjättyjä massoja)

tomusokeria käsittelyä varten

1. Leivo ensin kakkupohja ohjeen mukaisesti ja anna jäähtyä. Kannattaa tehdä esim. edellisenä päivänä.

2. Leikkaa kakkupohja neljään osaan, jolloin sinulle jää 3 täytettävää kerrosta.

3. Aseta alin pohja tarjoilulautaselle ja kostuta kevyesti esim. silikonisutia apuna käyttäen. 

Valmista täyte 1:

4. Sulata mansikoita mikrossa sen verran, että pystyt leikkaamaan niitä viipaleiksi.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri ja rahka ja vatkaa sekaisin. Sulata 50 g valkosuklaata esim. mikrossa hyvin miedolla lämmöllä ja vatkaa seoksen joukkoon. Leikkaa tai raasta toinen 50 g suklaata ja sekoita täytteeseen.

6. Levitä puolet kerma-valkosuklaa täytteestä ensimmäisen kakkupohjan päälle ja asettele siihen päälle puolet mansikkalohkoista. Ripottele hieman sokeria mansikoiden pinnalle.

7. Aseta toinen levy mansikoiden päälle ja kostuta. Valmista täyte 2.

Valmista täyte 2:

8. Soseuta banaanit haarukalla ja purista joukkoon hieman sitruunamehua. Levitä kakkupohjalle.

9. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Jos vaahto jää löysäksi vatkaa siihen vielä vaniljakreemijauhetta. Levitä banaanisoseen pinnalle. Jätä osa vaahdosta kakun pintakäsittelyyn.

10. Aseta kolmas kakkulevy vaniljakastikkeen päälle ja kostuta se. Levitä loput kerma-valkosuklaavaahdosta pinnalle ja peitä mansikkalohkoilla. Ripottele taas vähän sokeria mansikoiden päälle. Aseta viimeinen kakkulevy mansikoiden päälle ja kostuta.

11. Levitä loput vaniljakastikkeet kakun reunoille oikein tasaisesti niin, että ruskeaa kakkupohjaa näkyy hyvin vähän. Vatkaa vielä vähän kermaa vaahdoksi sokerin kera ja tasoittele pinta niin, että kakku on kokonaan valkoinen.

12. Kauli 500 g valkoista sokerimassaa pyöreäksi levyksi tomusokeria apuna käyttäen ja asettele se varovasti kakun pinnalle. Värjää massaa ja valmista koristee. Asettele koristeet kakun pinnalle. Kostuta koristeita alapuolella hieman vedellä niin tarttuvat paremmin. Säilytä viileässä tarjoamiseen asti.