Intialaiset Lihapullat riisillä ja tomaattikastikkeella

Jos olet blogiani seurannut saatat jo tietää, että meillä rakastetaan intialaisia makuja ja syödään vähintään kerran viikossa Tikka Masalaa :). Tällä kertaa kokeilin tehdä lihapullia intialaisella twistilla ja kyllä! - näistä tuli aivan älyttömän hyviä. 

Lihapullat tein hyvään, lihatiskiltä ostettuun tuoreeseen jauhelihaan, jonka koostumus oli jokseenkin lähes täydellinen. Näihin sopisi ihanasti myös lampaan jauheliha ja tuore korianteri olisi ollut kyllä piste iin päälle. Mutta näitä kahta kun ei ollut, mentiin sitten ilman niitä ja olen todellakin tyytyväinen lopputulokseen.

Tein lihapullien kylkeen intialaisesta ruoasta poiketen (kermattoman) tomaattisen kastikkeen, joka sai muhia pitkään ja maku pyöristyi kerrassaan taivaalliseksi. Intialaista twistiä kastikkeeseen voisi saada kookosmaidosta, mutta halusin tällä kertaa pitäytyä pelkässä tomaatissa.

Näihin lihapulliin tulee riisiä. Jos et ole ennen kokeillut riisiä lihapullissa suosittelen niin tekemään viimeistään nyt. Olen itse ihan tykästynyt tähän kombinaatioon :).

Intialaiset lihapullat 
riisin ja tomaattikastikkeen kera

n. 6-8 annosta

Riisi

7 dl jasmiiniriisiä

2 tl merisuolaa

11 dl vettä

Tomaattikastike

2 pientä punasipulia

3 valkosipulin kynttä

oliiviöljyä

1 tlk Mutti tomaattimurskaa

270 g miniluumutomaatteja

1 dl vettä

1/2 dl valkoviiniä

1 tl ruskeaa sokeria

1 tl timjamia

0,5 tl jeeraa (juustokuminaa)

suolaa, mustapippuria

Lihapullat 

n. 1 kg hyvää naudan jauhelihaa

2 pientä punasipulia

3 valkosipulin kynttä

oliiviöljyä

2 dl keitettyä jasmiiniriisiä

1 dl parmesanjuustoraastetta

2 tl jeeraa (juustokuminaa)

1 tl tandoori masala maustetta 

1 tl suolaa

mustapippuria

(chiliä+tuoretta korianteria)

paistamiseen: voita ja oliiviöljyä

Tarjoiluun: 

maustamatonta jogurttia

chilijauhetta/-tahnaa

tuoretta korianteria

sitruunaista kurkku-tomaatti-persiljasalaattia

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja aloita tomaattikastikkeen valmistaminen riisin kypsyessä.

2. Hienonna kastikkeeseen tulevat sipulit ja valkosipuli ja kuullota niitä öljyssä kattilassa keskilämmöllä. Lisää tomaattimurska, kokonaiset miniluumutomaatit ja mausteet, vesi ja viini ja jätä kastike muhimaan kevysti kuplien. Sekoittele välillä ja loppuvaiheessa jos tomaatit eivät itse rikkoudu painele niitä rikki kauhalla.

3. Tee lihapullataikina. Laita jauheliha isoon kulhoon. Hienonna sipulit ja valkosipulit ja kuullota niitä pannulla öljyssä hetken. Lisää sipuli jauhelihan päälle kulhoon. Mittaa joukkoon 2 dl kypsää riisiä ja sekoittele hetki. Mittaa muut mausteet taikinaan ja sekoittele sormin tasaiseksi. 

Ota pieni koepala (n. 10g) ja kypsennä se nopeasti esim. mikrossa tai pannulla ja koemaista. Lisää halutessasi suolaa tai muita mausteita. 

Pyörittele taikinasta tasaisen kokoisia palloja esim. leikkuulaudalle ja aloita paistaminen kun lihapullia on yhteen pannulliseen sopiva määrä. 

Kuumenna pannulla nokare voita ja loraus oliiviöljyä ja paista lihapullia keskilämmöllä varovasti käännellen niin, että ruskettuvat tasaisesti ja kypsyvät kauttaaltaan (voit esim. tarkistaa kypsyyden halkaisemalla yhden lihapulla). 

Nostele lihapullat kannelliseen kulhoon odottamaan muiden lihapullien paistumista.Voit tyhjentää pannun 'nokareista' tomaattikastikkeen joukkoon aina paistamisen välillä (näin tomaattikastikkeesta tulee vieläkin täyteläisemmän ja herkullisemman makuista!). Lisää taas voita ja öljyä pannulla ja paista seuraava erä. 

Kun kaikki lihapullat on paistettu, kostuta riisiä lorauksella kuumaa vettä. 

Nosta riisi, tomaattikastike ja lihapullat pöytään. Koristele esim. tuoreella korianterilla ja tarjoa kurkkutomaattisalaatin sekä paksun, maustamattomattoman jogurtin kera.

Mehevät Feta-Lihapullat

Tänään teki pitkästä aikaa mieli tehdä lihapullia :). Sävelsin vähän sen mukaan mitä kaapista löytyi ja lihapullista tuli tosi maukkaita. Näistä lihapullista löytyy makua antavina aineina valkosipulia, yrttejä ja fetaa sekä muutama oliivi :P.

Feta-Lihapullat

1 pieni keltasipuli

2 valkosipulin kynttä

700g naudan jauhelihaa 10%

1 viipale vaaleaa leipää

1 kananmuna

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua basilikaa

0,75 tl suolaa

mustapippuria

1 rkl silputtua tuoretta persiljaa

n. 15-20 öljyssä marinoitua fetajuustokuutiota

muutama musta oliivi pilkottuna (esim. samasta purkista)

n. 1 rkl fetajuuston öljyä mausteineen (pohjalla parhaimmat)

paistamiseen öljyä+voita tai margariinia

1. Silppua sipuli ja valkosipuli oikein hienoksi. Kuullota niitä pienessä voinokareessa jonkin aikaa.

2. Laita jauheliha tehosekoittimeen. Lisää sipuliseos, leipä paloiteltuna (ilman kuorta), kananmuna ja kaikki makua antavat aineet. Sekoita kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet. Koepaista yksi lihapulla ja maista. Lisää mausteita, jos lihapulla tuntuu niitä kaipaavan.

3. Laita pannu keskilämmölle ja siihen loraus öljyä ja nokare voita. Sekoittele niin, että ne sulavat yhteen ja levitä rasva tasaisesti pannulle. Muotoile taikinasta lihapullia pannulle ja paista edelleen keskilämmöllä aina välillä käännellen, kunnes ovat kypsiä. Siirrä kypsät lihapullat kannelliseen kulhoon ja jatka paistamista. Lisää rasvaa tarvittaessa.

3. Tarjoa esim. keitettyjen perunoiden ja kermakastikkeen kanssa. Itse tein näiden rinnalle valkosipulisen kermakastikkeen:

Valkosipulinen kermakastike:

1 valkosipulin kynsi puristettuna

pieni nokare voita

0,75 rkl vehnäjauhoja

2,5 dl ruokakermaa

1 rkl vasikan fondia

1 rkl appelsiinituoremehua

ripaus mustapippuria

ripaus basilikaa

Laita pieni nokare voita kattilaan ja purista joukkoon valkosipulin kynsi. Kuullota hetki. 

Lisää vehnäjauhot ja sekoita. 

Lisää kermaa vähitellen koko ajan sekoittaen. 

Kun kastike on tasaista lisää loput ainekset. 

Anna muhia miedolla lämmöllä aina välillä sekoittaen vielä hetken aikaa ennen tarjoamista.

Mozzarella-Basilika-Lihapullat, Maustettu Riisi-Ohratto ja Kirsikkatomaattikastike

Hyvää Suomesta ja Ruoka.fi järjestivät Suomen paras kotiruoka -kilpailun. Itse osallistuin tällä reseptillä kyseiseen kilpailuun. Voit osallistua äänestykseen täällä.

Tässä tehtävässä pyydettiin myös pohtimaan mitä suomalainen ruoka itselle merkitsee. 

Minulle tulee ihan ensimmäisenä mieleen kolme adjektiivia: puhdas, luotettava ja lähellä tuotettu.  Näen silmissäni Suomen luonnon, sen metsät ihanine marjoineen, järvet kaloineen ja suomalaisten viljelemät pellot ja suomalaisten hoitamat lehmät :). Puhdasta, hyvää maitoa, jogurttia, lihaa, kananmunia, vihanneksia, hedelmiä, leipää jne. Vastuullisesti tuotettua, laadukasta ruokaa.

On moni asia, missä arvostan kotimaisuutta, mutta itselleni ehkä tärkeimmässä roolissa on kotimaiset marjat. Niiden puhtauteen voi aina luottaa. Niitä voin huoletta käyttää kuumentamatta smoothiessa, puuron päällä ja esim. rahkoissa. Mustikoita, vadelmia, puolukoita, mansikoita jne. - suomalaisina ihan parhaita.  Suomalaista, puhdasta superfoodia.

Kotimaisia vihanneksia saa läpi vuoden. Ainakin perunoita, porkkanoita, kurkkua, tomaattia ja sipulia. Kesäisin valikoima paranee. Esim. viime kesänä bongasin ensimmäisen kerran kotimaista pinaattia! Ihana löytö! 

Monesti tulee mieleen, että miksi suomalaiset vihannekset erityisesti ovat järkeviä valintoja. Itse perustelen valintaani vedellä. Vihannekset, etenkin kurkku ja tomaatit - tarvitsevat paljon vettä kasvaakseen. Meillä jos missä se vesi on puhdasta. Ei tarvitse miettiä, että minkäköhänlaisella vedellä tämä kurkku on kasvatettu - vaan voi oikeasti olla hyvillä mielin, että puhtaalla tietysti!

Kotimaiset tuotteet koetaan usein hintaviksi, ja näin se vielä aika usein onkin. Mutta kaikki kotimaiset tuotteet eivät kuitenkaan ole kovinkaan paljon kalliimpia, kuin ulkolaiset kilpailijansa. Viisailla valinnoilla ruokakaupassakin selviää edullisesti - vaikka suosisi suomalaista. Ja kyllä sitä mielellään kotimaisia tuottajia tukee valinnoillaan - ainakin aina, kun se on mahdollista. Samalla tukee myös Suomen työllisyyttä ja taloutta. 

Kilpailun yhtenä vaatimuksena oli, että reseptissä on käytetty vähintään kolmea eri Hyvää Suomesta -merkillä merkittyä tuotetta. Kilpailun järjestäjä lähetti 10 euron lahjakortin tuotteiden ostamiseen. Tässä reseptissä käytin neljää Hyvää Suomesta -tuotetta: HK:n Naudan Jauhelihaa, Juustoportin Minimozzarellaa, Valion Crea Ruokakermaa ja Järvikylän Romaine -salaattia. 

"Hyvää Suomesta -merkillä varustettu elintarvike on valmistettu Suomessa suomalaisista raaka-aineista. Kaikki liha, kana, kananmuna ja maito ovat 100% suomalaista. Kun kaikki lopputuotteeseen käytetyt raaka-aineet on laskettu yhteen on suomalaisuusasteen oltava vähintään 75%." (Lähde)

Hyvää Suomesta -tuotteita kun bongailin kaupasta niin sain kyllä positiivisesti yllättyä - niitähän oli tosi paljon! 

Mozzarella-Basilika-Lihapullat (9 kpl)

80 g keltasipulia

3 valkosipulin kynttä

1 rkl oliiviöljyä

600 g HK Naudan jauhelihaa 10%, Hyvää Suomesta 

1,5 tl raastettua luomusitruunan kuorta

rouhittua merisuolaa, mustapippuria

1/2 dl tuoreita basilikan lehtiä

1 kananmuna

9 kpl pieniä mozzarella palloja, Juustoportti, Hyvää Suomesta

basilikapestoa

minitomaatteja

paistamiseen öljyä/voita

(+loput sipuli-valosipuliseoksesta)

Kirsikkatomaattikastike

400 g kirsikkatomaatteja, säilyke, Mutti

sokeria

suolaa

mustapippuria

1/2 rkl tuoretta basilikaa
(+1 rkl sipuli-valkosipuliseosta)

Maustettu riisi-ohratto (neljälle)

2 rkl oliiviöljyä

2,5 dl riisi-ohraa (Myllyn Paras)

7 dl vettä

1-2 dl Valio Crea Ruokakermaa Kolme Yrttiä, Hyvää Suomesta

Lisäksi: Järvikylän Romaine -salaattia (Hyvää Suomesta), lolloroso -salaattia, kurkkua, tomaattia ja vinegretteä

Ohje:

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä pannulla öljyssä keskilämmöllä, kunnes ovat saaneet hieman sävyä.

2. Tyhjennä kastikekattilaan kirsikkatomaattisäilyke. Lisää joukkoon ripaus sokeria, suolaa ja mustapippuria sekä 1 rkl äsken kuullottamaasi sipuli-valkosipuliseosta. Jätä muhimaan miedolle lämmölle.

3. Laita riisi-ohra kypsymään. Kuumenna kattilassa 2 rkl öljyä ja kuullota riisi-ohraa öljyssä hetki ja lisää vesi. Sekoita ja rouhi joukkoon vähän suolaa. Jätä kevyesti kiehumaan kannen alle n. 20 minuutiksi. Tarkkaile riisi-ohraa kypsymisen aikana.

4. Laita jauheliha kulhoon ja lisää joukkoon sitruunan kuori, reippaasti rouhittua merisuolaa ja mustapippuria. Silppua basilikan lehdet ja lisää ne seokseen. Lopuksi sekoita joukkoon kananmuna. Ota pieni määrä taikinaa ja kypsennä esim. mikrossa hetki ja maista, ovatko mausteet kohdillaan. Lisää esim. suolaa tarvittaessa. Pyörittele taikinasta n. 70 gramman kokoisia palleroita 9 kappaletta.

5. Viipaloi minitomaatit pyöreiksi kiekoiksi ja aloita jauhelihapullien täyttäminen. Tee pieni kolo lihapullan keskelle, laita kolon keskelle n. 0,5-1 tl pestoa, sitten mozzarella pallo ja lopuksi kaksi tomaatin viipaletta. Sulje lihapulla ja pyörittele tasaiseksi. Täytä näin kaikki lihapullat. Paista oliiviöljyssä/voissa n. 7-10 min pullia käännellen. (Paiston aikana voit nostaa tomaattikastikkeen pois liedeltä ja lisätä siihen n. 1 rkl silputtuja basilikan lehtiä)

6. Kun riisi-ohra on valmista lorauta joukkoon yrittikermaa haluamasi määrä ja silppua myös n. 1-2 rkl basilikan lehtiä joukkoon. Maista ja lisää hieman suolaa tarvittaessa.

7. Asettele lihapullat lautaselle, vierelle ohra-riisiseosta ja tomaattikastiketta. Tarjoa raikkaan salaatin ja vinegretten kanssa.

"Suomalaiset kuluttajat ovat voineet jo 20 vuoden ajan tunnistaa kotimaiset elintarvikkeet Hyvää Suomesta -merkistä. Toiminta kokoaa ainutlaatuisesti yhteen suomalaisen ruokaketjun – pienet ja suuret toimijat pellolta pöytään. Mukana on koko elintarvikeketju: viljelijät, teollisuus, elintarviketyöntekijät, kauppa ja kuluttajat.

Nykyisin merkki on käytössä noin 240 elintarvikevalmistajalla ja noin 8000 tuotteessa.

Merkin saa pakkaukseen kun tuote on valmistettu ja pakattu Suomessa sekä raaka-aineesta vähintään 75 % on suomalaista. Kuitenkin lopputuotteessa kaiken lihan, kalan, kananmunan ja maidon on oltava 100 % suomalaista. Lisäksi yhden ainesosan tuotteen on oltava 100 % suomalaista (esim. vehnäjauhot). Todellisuudessa täysin tai miltei täysin kotimaista raaka-ainetta on tuotteissa niin paljon, että merkittyjen tuotteiden raaka-aineiden kotimaisuusaste on tällä hetkellä noin 95 %." (Hyvää Suomenta ja Ruoka.fi kilpailuohjeet)

Voit käydä äänestämässä reseptiäni täällä.

Helpot ja herkulliset lihapullataskut

Einesvaroitus! Joskus on vaan pakko turvautua pikaruokaan. Tänään muiden kiireiden vuoksi halusin päästä helpolla ja päätin laittaa täytettyjä pitaleipiä.

Ensin oli tarkoituksena täyttää nämä paistetuilla broilerinfileesuikaleita, mutta sitten porukka oli niin nälkäistä ja äkäistä, että käytinkin ruokaan muuten vain varuiksi ostamiani lihapyöryköitä aikaa säästääkseni. Olen aiemminkin täällä mainostanut Kivikylän Palvarin lihapyöryköitä, sillä ne on ihan parhaita einespyöryköitä, siis sekä sisältömielessä, että makunsakin puolesta. 

Auran kastikkeet ovat myös ihan älyttömän hyviä. Erityisesti olemme ihastuneita tuohon Tuliseen kebabkastikkeeseen. Ja Kurkkumajoneesi on ehkä vähän liiankin hyvää - pyrin kyllä välttämään sitä ;).

Nämä täytettävät pitataskut ovat meillä kaikkien herkkua. Näitä voi käyttää vähän niinkuin pappilan hätävarana: ostaa laatikonpohjalle ja täyttää milloin milläkin.

Tarveaineet:

1 pkt / 6 kpl pitaleipiä

350-500 g lihapyöryköitä

2-3 viipaloitua tomaattia

salaatinlehtiä

rucolaa

Kurkkumajoneesia (Aura)

Tulista kebabkastiketta (Aura)

1. Leikkaa pitaleipien toinen reuna auki terävällä veitsellä (sisustaakin voi joutua vähän avaamaan).

2. Lämmitä leivät ja lihapullat mikrossa.

3. Täytä leivät puolitetuilla lihapullilla, salaatinlehdillä, rucolalla sekä tomaattiviipaleilla.
Lisää kastikkeita makusi mukaan.

4. Tarjoile esim. taitelluissa talouspapaperitaskuissa.

ps. voit täyttää samoin täyttein myös tortillalätyn :)

Mehevät parmesanilla ja tuoreyrteillä maustetut lihapullat

Meidän perheessä tykätään tosi paljon lihapullista. Niitä on myös kiva tehdä, koska maustamisen mahdollisuudet on niin monet. Nämä lihapullat saavat makunsa Grana Padano -juustosta, tuoreesta oreganosta ja basilikasta. Herkkullista ja maukasta!

Oletko muuten kuullut Psylliumista? Se on ratamokasvin kuivattua siemenkuorta, gluteenitonta ja hyvin kuitupitoista. Sitä voi käyttää nesteeseen sekoitettuna juomissa, leivonnassa ja ruoanlaitossa. Gluteiinittomassa leivonnassa se tuo taikinaan lisää sitkoa ja kuohkeutta.

Itse kokeilin Psylliumia nyt ensimmäistä kertaa. Käytin sitä lihapullissa korppujauhojen sijaan. Lihapullat onnistuivat täydellisesti ja niiden koostumus oli erinomainen. Tämä on nyt todistetusti hyvä ja mielestäni parempi vaihtoehto korppujauhoille :).

Avokadoöljy on myös aivan mahtavaa ruoanlaitossa. Se kestää korkeita lämpötiloja ja soveltuu myös hyvin paistamiseen. Nämä lihapullat paistoin nimenomaan kuvan avokadoöljyllä.

Tämän reilunkaupan Avocat -luomu avokadoöljyn aromit ovat todella hienoja, joten se soveltuu erityisesti salaatteihin. Tätä voi myös käyttää kauneuden hoitoon: se hellii erityisesti herkkää ja ikääntyvää ihoa.

Lihapullat:

avokadoöljyä paistamiseen
600 g naudan paistijauhelihaa
1/2 punasipuli hienonnettuna
pieni pala purjoa silputtuna
1-2 valkosipulin kynttä
suolaa, mustapippuria
1/2 ruukku oreganoa
pieni kourallinen basilikan lehtiä
1 dl Grana Padano -juustoraastetta/parmesania
1 dl kermaa
3 tl psylliumia
1 kananmuna

1. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä silputut sipulit ja valkosipuli pehmeiksi. Siirrä taikinakulhoon.

2. Lisää jauheliha ja rouhi päälle suolaa sekä pippuria. Lisää myös juustoraaste ja silputut yrtit. Sekoita hyvin.

3. Mittaa kerma lasiin ja lisää psyllium joukkoon. Sekoittele hetki.  Kaada sitten seos leivontakulhoon ja sekoita hyvin jauhelihataikinan joukkoon. Lisää kananmuna ja sekoita vielä huolellisesti.

4. Tee yksi koelihapulla: kypsennä se nopeasti mikrossa ja maista maun tarkistamiseksi. Lisää suolaa tai pippuria, jos kaipaat lisämakua.

5. Muotoile taikinasta pienehköjä lihapullia leikkuulaudalle odottamaan paistamista.

6. Kaada avokadoöljyä pannulle ja paista lihapullat ruskeiksi kauttaaltaan. (Ei haittaa vaikka lihapullat jäävät aavistuksen punaisiksi sisältä, sillä niin ne säilyttävät mehevyytensä.) Siirrä paistamisen aikana jo paistetut pullat vuokaan folion alle odottelemaan muiden paistamista.

7. Tarjoa haluamasi kastikkeen ja lisäkkeen kera.

ps. Mieheni antoi näistä muuten 10+, joten nämä ovat todellakin hyviä. Kymppiä häneltä ei ihan joka päivä irtoa ;)

Makuhermoja hivelevät kreikkalaiset lihapullat

Nämä kreikkalaiset lihapullat ovat kaiken vaivan arvoiset. Jossain Stockan vanhassa Exclusive -lehdessä näin taannoin reseptin ja sitä muistellen tein sitten näitä lihapullia. Raaka-aineet ovat yllättäviä ja tuovat ihanan säväyksen pyöryköihin: eipä nimittäin olisi itselleni tullut mieleen laittaa esim. riisiä lihapullataikinaan, saatika raastettua sitruunan kuorta. 

Suosittelen kokeilemaan tölkkisäilöttyjä italialaisia kirsikkatomaatteja: "Mutti, Pomodorini di Collina". 

Ne kuuluvat vakio-ostoslistaani :).

4 annosta

Lihapullataikina

400g luomunaudan jauhelihaa (tai lampaan)

1 dl keitettyä riisiä

1 keskikokoinen tai 1,5 pienempää punasipulia

2 valkosipulin kynttä

1/2 dl tuoretta minttua

1/2 dl tuoretta oreganoa

1 raastettu luomusitruuna

1 muna

suolaa, pippuria

Paistamiseen: öljyä ja voita

Kastikkeeseen:

1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja (400g)

ripaus sokeria

suolaa, pippuria ja tuoretta oreganoa

​1. Keitä riisi. Keitä sitä samalla sen verran, että riittää ruokailijoille myös lihapullien lisäkkeenä. Itse keitin sekaisin tavallista pitkäjyväistä riisiä ja pika täysjyväriisiä.

2. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne öljyssä pehmeiksi.

3. Laita kirsikkatomaatit kattilaan ja puolet kuullotetusta sipulisilpusta niiden joukkoon. Jätä miedolle lämmölle muhimaan. Lisää ripsaus rouhittua pippuriseosta, merisuolaa ja sokeria. Lisää myöhemmin hieman tuoretta oreganoa joukkoon.

4. Valmista lihapullataikina. Laita jauheliha kulhoon. Silppua yritit ja raasta sitruuna ja sekoita jauhelihaan. Lisää loput kuullotetusta sipulisilpusta. Rouhi joukkoon pippuria ja merisuolaa ja sekoita joukkoon myös 1 dl keitettyä riisiä ja lopuksi muna. Sekoittele hyvin sekaisin.

5. Laita pannulle öljyä ja kunnon köntti voita. Pyörittele taikinasta lihapullia ja paista ne maltillisella lämmöllä voi-öljyseoksessa ruskeiksi. Kun lihapullat ovat saaneet väriä, laita ne jatkokypsymään tomaattikastikkeen joukkoon ja jatka lihapullien paistamista. Kun viimeinen erä lihapullia on pannulla ja ruskistettu, kaada tomaattikastike muiden lihapullien kera pannulle ja sekoita varovasti. 

Anna muhia vielä hetki.

Tarjoa keittämäsi riisin ja hyvän punaviinin kera!! 

Kerrassaan taivaallista :)!

Lihapullat Arrabiata

Tämä resepti on kotoisin Koti ja Keittiön 3/2011 numerosta ja on kerrassaan fantastinen. Lihapullista tuli älyhyviä ja kastikekin oli aivan ihanaa. Pappardelle pasta sopi loistavasti tähän ruokaan.

4 annosta

400g karitsan- tai lampaan jauhelihaa (itse käytin luomunaudan jauhelihaa)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

4 rkl korppujauhoja

1 dl kuohukermaa

1 dl parmesaaniraastetta (itse käytin Gran Padano -raastetta)

1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua salviaa

2 tl suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria

Arrabiata kastike:

1 rkl oliiviöljyä

1 iso sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 punainen chili (tämän jätin pois, koska ruokailijoina oli myös lapsia)

1 dl punaviiniä (jätin pois, lorautin valkoviinietikkaa antamaan hapokkuutta)

1 tlk tomaattimurskaa (400 g)

3 rkl tomaattipyreetä (1 pieni prk)

1 rkl fariinisokeria (käytin ruokokidesokeria)

ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

1/2 dl vihreitä oliivejä (jätin pois)

Lisäksi:

Pappardelle-pastaa

Parmesaani raastetta (tai Gran Padano)

1. Silppua silpuli ja valkosipuli hienoksi ja kuullota ne pehmeäksi pannulla öljyssä.

2. Mittaa korppujauhot ja kerma kulhoon ja anna turvota hetki. Lisää sipulisilppu ja muut ainekset korppujauhoihin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna maustua hetken.

3. Pyörittele taikinasta lihapullia pellille tai pannulle ja kypsennä. (uunissa 225 astetta 10 min.) ->Varmaan helpoin on tosiaan paistaa pellillä, pannuun tuntuivat helposti hajoavan.

4. Valmista kastike. Hienonna sipulit ja kullota niitä öljyssä hetki. Halkaise chili ja poista kanta sekä siemenet ja hienonna. Lisää pannulle sipuleiden joukkoon.

5. Lisää kastikkeeseen punaviini, tomaattimurska, -pyree ja mausteet. Anna kiehua n. 10 minuuttia.

6. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

8. Viipaloi oliivit ja lisää ne lihapullien kanssa kastikkeeseen. Sekoita ja tarkista maku.

9. Tarjoa pastan ja raastetun parmesaanijuuston kanssa.

Jouluiset lihapullat

Meillä pitää jouluna olla myös aina lihapullia pöydässä :). Tänä vuonna päätin tehdä niistä joululihapullia sanan todellisessa merkityksessä. Tarjollahan on kaupasta ostettua joulumakkaraa, joten miksei sitten tuunaisi myös lihapullia ;).

Tarvitset:

n. 500 g jauhelihaa

1/2 dl maitoa (tai muuta nestettä)

2 rkl korppujauhoja

1 tl pippurisekoitusta

1 tl suolaa

kuivattua ruohosipulia

neilikkaa ja maustepippuria maun mukaan

1 keltuainen

öljyä/voita paistamiseen

1. Laita korppujauho turpoamaan maidon joukkoon.

2. Sekoita kaikki ainekset jauhelihan joukkoon ja lisää lopuksi korppujauho-maito seos. (Voit ensin laittaa neilikkaa ja maustepippuria varovasti ja lisätä koemaistamisen jälkeen.)

3. Laita pieni nokare taikinaa esim. mikroon ja koemaista seosta. Lisää mausteita mikäli vielä tuntuu niitä kaipaavan.

4. Pyörittele taikinasta pieniä pullia ja paista ne esim. oliiviöljyssä pannulla.

5. Tarjoa joulupöydässä muun lämpimän jouluruoan kanssa.

Hyvää Joulua!!!

Helppo lihapullaspagetti

Kaapissa lymysi pari pakettia lihapullia ja silmissäni pyöri herkullisen lihapullaspagetin kuvat :). En tiedä mikä siinä on, mutta jotenkin rakastan lihapullien, tomaatin ja spagetin yhdistelmää..

Kivikylän Palvarin lihapyörykät ovat mielestäni ihan parhaita eineslihapullia ja sopivan kokoisia ja niitä tässä ruoassa siis käytin.

Tarvitset:

1 pkt Kivikylän Palvarin lihapyöryköitä

avokadoöljyä (muukin öljy käy)

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 tlk esim. luumutomaatteja/tomaattimurskaa (400g)

1-2 dl vettä

ripaus ruokokidesokeria

kanafondia

hieman mustapippurituorejuustoa

1/2 prk kermaviiliä (100g)

pizzamaustetta

+ Täysjyväspagettia

1. Silppua sipulit ja kuullota niitä avokadoöljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja muhenna niitä paistinlastalla pienemmiksi. Lisää tuorejuusto, fondi ja pizzamauste. Lisää vettä jotta saat sopivamman koostumuksen. Hauduta.

2. Paloittele joukkoon lihapullat. Nämä pyörykät ovat niin pieniä, että niiden puolittaminen riittää. Hauduta vielä tovi, jotta lihapullat lämpenevät ja antavat makua kastikkeelle.

3. Lopuksi kääntele kermaviili joukkoon ja tarjoa esim. täysjyväspagetin kera.