Valkosuklaiset Mustaherukkamuffinit

Ripaus kirpeähköä mustaherukkaa yhdistettynä herkulliseen valkosuklaaseen unelmaisen pehmeässä muffinipohjassa hipoo aika lailla täydellisyyttä. Lisäksi, kun muffinissa on sitkeähköt paistopinnat on herkutteluelämys jo vertaansa vailla.

Näissä muffineissa olen käyttänyt pohjana tuota jo niin hyväksi todettua Hummingbird Bakeryn reseptiä - mitä parempaa en kyllä vielä ole löytänyt. Reseptissä on paljon sokeria - tiedän - mutta nää ovatkin superherkkuja :P - ja takuuhyviä! Ja mikä on vielä kivaa, nämä on helppo pyöräyttää yhdessä kulhossa puuharukalla vain sekoitellen. Ainoastaan voi ja suklaa vaativat erilliset astiat sulatusta varten. 

Samalla reseptipohjalla on myös tehty nämä herkulliset Mustikkamuffinssit, mitkä löytyvät blogistani täältä.

Valkosuklaiset Mustaherukkamuffinit

12 kpl isoja muffineita

Tarvitset:

360 g (5,5 dl) vehnäjauhoja

370 g (4,4 dl) sokeria

0,5 tl suolaa

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

3,75 dl piimää 

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

70 g vähäsuolaista voita sulatettuna

250 g (3,5 dl) mustaherukoita
145 g valkosuklaata (esim. Panda)
nomparelleja

1. Mittaa jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja sooda kulhoon ja sekoita. Tee kolo jauhojen keskelle ja lisää siihen piimä, muna ja vaniljasokeri ja sekoita hyvin. 

3. Kaada mukaan voisula ja vatkaa kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut muihin aineksiin ja vatkaa sitten vielä voimakkaasti taikina tasaiseksi ja kiinteäksi.

4. Sekoita lopuksi joukkoon puuhaarukalla hennosti käännellen 50 g pieniksi paloiksi leikattu valkosuklaa ja mustaherukat.

5. Lusikoi taikina isoihin muffinipeltiin asetettuihin muffinivuokiin niin, että vuokiin jää n. 3/4 - 1/4 tyhjää. 

6. Paista muffineja uunissa kiertoilmassa n. 170 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet väriä ja tuntuvat koetettaessa kimmoisilta. Muffinin keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa jäädä taikinaa. (Huom! Paistoaika riippuu uunistasi ja vuoasta, joten tarkkailu on tärkeää)

7. Anna jäähtyä hetki muffinipellillä ja irrota muffinit varovasti pelliltä (muffinin reunat on voineet tarttua peltiin) ritilän päälle jäähtymään.

8. Sulata loppu valkosuklaa vesihauteessa ja valuta sitä muffinien päälle lusikalla. Ripottele suklaan päälle heti nomparellit, jotta tarttuvat siihen hyvin.

Muffinit ovat aivan unelmaisia vähän lämpöisinä joten voit tarjota ne samantien mutta maistuvat varmasti myös jäähtyneinäkin.

Marshmallow Fluff Suklaamuffinssit

Näissä taivaallisissa muffinsseissa on sovellettu blogini perinteisempaa suklaamuffinireseptiä ja voi että tuli hyviä muffinsseja :P.

Näiden muffinssien salaisuus on Marshmallow Fluff, mitä olen ostanut ainakin Lidlistä (ei varmaan kuulu perusvalikoimaan) mutta uskoisin, että sitä saa myös isommista ruokakaupoistakin.

Muffinssit ovat taivaallisia tuoreeltaan ja vielä hieman lämpöisinä mutta erittäin herkullisia myös myöhemmin.

Marshmallow Fluff Suklaamuffinssit

24 kpl normaalikokoisia muffineita

4 kananmunaa

4,5 dl sokeria

2 dl täysjyvävehnäjauhoja

2 dl tavallisia vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

4 tl leivinjauhetta

3 dl kevytmaitoa

2 tl vaniljasokeria

270 g voita tai margariinia sulatettuna

80 g maitosuklaata karkeaksi pilkottuna

6 digestivekeksiä

n. 1,5 prk Marshmallow Fluffia (213g/prk)

1. Mittaa munat ja sokeri kulhoon ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi.

2. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää maito ja jauhot munavaahtoon vuorotelleen varovasti sekoitellen.

3. Sekoita puuhaarukalla sekaan voisula ja sitten suklaapalat.

4. Asettele muffinivuoat muffinipelleille ja lusikoi taikinaa vuokien pohjalle n. 1/3 vuoasta. Lisää sitten n. ruokalusikallinen marshmallow fluffia muffineille. 

5. Tämän jälkeen rouhi digestivekeksit isoiksi paloiksi ja jaa muruset tasaisesti muffinssivuokiin. Lusikoi loput taikina muffineihin.

 

6. Paista uunissa pelti kerrallaan 200 asteessa n. 20-25 minuuttia. Marshmallow fluff kuohuu hieman ulos muffineista.

7. Jäähdytä muffineja hetki. Irrota vähän jäähtyneet muffinit varovasti esim. veistä apuna käyttäen pelliltä tarjoilulautaselle ja tarjoa herkkusuille :P.

Suklaamuffinit valkosuklaalla - Oi Nam!

Jos etsit älyttömän hyvää suklaamuffinireseptiä niin ei tarvitse etsiä enää, sillä tässä se on :). Nämä sulavat suuhun, ovat syntisiä ja ah niin herkullisia. Todellakin suklaata säästelemättä. Ja kaloreitahan ei kukaan laske - se on niin poissa muodista ;) :D.

Näihin suklaamuffineihin sovelsin reseptiä The Hummingbird Bakeryn reseptikirjasta. Resepti on muuten lähes sama mutta en vain pystynyt laittamaan niin paljon sokeria ja rasvaa kuin reseptin mukaan olisi pitänyt :D, joten niitä on tässä vähemmän. Tämä on resepti on myös tuplana sillä mielellään sitä kerralla leipoo enemmän. Voit käyttää mitä suklaata haluat. Mielestäni valkosuklaa on kiva, kun tuo vähän väriä muuten niin tummaan muffiniin. Tällä suklaamäärällä sattumiakin tulee mukavasti :D.

Isot suklaamuffinit 

15 kpl

4 iso kananmunaa

4 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2,5 dl tummaa kaakaojauhetta

4 tl leivinjauhetta

1 mm vaniljajauhetta

3 dl maitoa

250 g voita/margariinia

n. 280 g maitosuklaata (esim. 2 Pandan valkosuklaalevyä)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilja ja sekoita ne keskenään. (siivilöinti tekee muffinien rakenteesta hienomman - suosittelen)

3. Vatkaa jauhoseosta ja maitoa vuorotellen muna-sokerivaahtoon.

4. Sulata voi ja sekoita se lopuksi puuhaarukalla taikinaan.

5. Paloittele suklaa veitsellä leikkuulaudalla reiluiksi sattumiksi (jätä 15 palaa paloittelematta) ja sekoittele sattumat taikinaan.

6. Asettele muffinipaperit muffinipellille ja jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paina jokaiseen muffiniin vielä yksi kokonainen suklaapala sisään.

7. Paista kiertoilmauunissa n. 175-200 asteessa n. 20-30 minuuttia eli kunnes taikinaa ei enää tartu puutikkuun. Jätä muffinit mielummin aavistuksen raaoiksi, sillä silloin ovat mehevimmillään. Eli jos taikinaa tarttuu ihan vähän tikkuun ovat muffinit juuri sopivan meheviä. Ne kuitenkin jälkikypsyvät vielä hetken. Ota muffinit pois pelliltä ja jätä jäähtymään.

Ihania herkutteluhetkiä!

Raparperimuffinssit Vaniljatuorejuustosydämellä

Tällä reseptillä tulee ihania, meheviä, muhevia, herkullisia, isoja ja runsaita muffinsseja :P - ja vielä ihan suit-sait-sukkelaan eli nopeasti ja helposti :).

Lämpöisinä olivat aivan ihania - juuri sellaisia mistä tykkään! Ja kylminä - omg - myös ihan taivaallisia! Raparperit leikkaavat ihanasti makeutta ja tuorejuusto tuo spesiaalin fiiliksen ja samettisen pehmeyden muffinssiin. 

Happaman karsastaja voisi lisätä taikinaan vielä puoli desiä sokeria mutta itse en sitä jäänyt kaipaamaan vaan tykkäsin juuri tästä happaman ja makean yhdistelmästä.

Sain taikinan juuri ja juuri mahtumaan 12 isoon muffinssivuokaan. Muutaman lusikallisen jätin kulhon pohjalle (ja söin ;D), kun en uskaltanut enää täydemmäksi vuokia täyttää.

Raparperimuffinssit 
Vaniljatuorejuustosydämellä

n. 12 kpl isoja muffinsseja

Tarvitset:

6 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

  0,5 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
0,5 tl kardemummaa

4 dl täysmaitoa 

1 kananmuna

75 g voita sulatettuna

250 g raparperin paloja
200 g vaniljatuorejuustoa + 1 tl fariinisokeria
pinnalle fariinisokeria

1. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää joukkoon maito ja muna ja vatkaa hyvin. 

3. Sulata voi ja sekoita se taikinaan. Vatkaa lopuksi taikina vielä täydellä teholla tasaiseksi.

4. Paloittele raparperit pieniksi paloiksi ja sekoita ne taikinaan.

5. Lusikoi taikinaa pari ruokalusikallista paperivuokiin. Notkista tuorejuusto lusikalla sekoittaen ja sekoita joukkoon fariinisokeri.  Lisää jokaiseen muffinssiin teelusikalla tuorejuustoa. Jaa tuorejuusto muffinssien kesken. Täytä vuoat lopuksi lopulla taikinalla n. 2/3 tai 3/4 täyteen ja ripottele muffinssien pinnalle vielä fariinisokeria.

6. Paista muffinsseja uunissa keskitasolla n. 175 asteessa kiertoilmassa n. 30-40 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet pintaan kunnolla väriä ja tuntuvat koetettaessa kimmoisilta. Huomioi, että uuneissa on eroja eli paistoaika voi vaihdella. Itselläni meni n. 35 minuuttia. Mikäli uunisi ruskistaa liikaa tai liian aikaisin, peitä muffinssit paiston aikana foliolla. Voit myös kääntää muffinssipeltiä paiston aikana jos muffinssit ruskistuvat epätasaisesti.

7. Anna muffinssien jäähtyä hetki muffinssipellillä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään irrallaan tai tarjoa samantien. Nämä muffinssit ovat ihania lämpiminä, joten niitä kelpaakin tarjota heti. Jos joudut säilyttämään muffinsseja, laita ne jääkaappiin. Ovat superherkullisia ja raikkaita myös jääkaappikylminä.

Paras palkinto leipurille on muiden herkuttelijoiden kommentit - kun oikeesti ja aidosti näkee, että leipomuksesta tykätään :). Poikani tuli treeneistä ja sai sitten iltapalaksi muffinssin. Mitään ei puhunut mutta näin, kun nuoli hartaasti vielä muffinssi paperivuoankin ja sitten sanoi: "Vitsit nää on ihan niiiin hyviä. Onhan näitä vielä jäljellä? Saanhan näitä huomennakin?" =D

Vinkki: Täältä löytyy resepti perinteisiin Raparperimuffinsseihin, missä ei ole käytetty tuorejuustoa.

Marianne-Minttusuklaa Muffinssit - suussasulavan hyviä

Nämä ovat melko isoja muffineja, mutta voit toki tehdä pienempiäkin, niin saat niitä enemmän. Vuokina käytin Claes Ohlssonilta ostamiani muffinivuokia, jotka olivat pohjasta niin isoja, etteivät meinanneet edes mahtua muffinipellilleni :). 

Perunajauhot voit korvata kokonaan vehnäjauhoilla, jos haluat. Perunajauhot antavat hienojakoisemman koostumuksen muffinille.

Kuorruttamiseen kannattaa varata tomusokeria reilusti (1 pkt), sillä kuorrutetta voi mennä yllättävän paljon. Itse tein kuorrutetta osissa, kun on aina vaikea arvioida menekkiä. Löysää menee ehkä vähemmän, mutta silloin peittävyys kärsii. Jäykempää seosta menee taasen enemmän.

16 kpl isoja muffineja

200 g pehmeää margariinia

2 dl sokeria

4 kananmunaa

2 dl perunajauhoja

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 mm vaniljajauhetta

1 dl kuohukermaa

0,5 dl maitoa

100 g Marianne -makeisia (Fazer)

100 g tummaa minttusuklaata (Pirkka)

Kuorrutus:
tomusokeria n. 6-7 dl (varaa yksi paketti)
vettä n. 6 rkl (voi mennä enemmänkin)
punaista ja valkoista pastaväriä
(valkoinen väri ei välttämätön, jos sinulle kelpaa tomusokerivesiseoksen väri)

1. Vatkaa margariini ja sokeri kunnolla sekaisin. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten.

2. Rouhi mariannet tehosekoittimessa tasaiseksi rouheeksi/jauheeksi tai käytä valmista Marianne crushia.

3. Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot, leivinjauhe, mariannerouhe ja vaniljajauhe sekaisin ja vatkaa ne rasva-sokeri-muna -seokseen kerman ja maidon kanssa vuorotellen.

4. Paloittele suklaa veitsellä suht pieniksi paloiksi ja sekoittele joukkoon.

5. Asettele muffinivuoat paistovuokaan ja lusikoi seosta vuokiin. Itse punnitsin muffinit ja jokaiseen vuokaan tuli taikinaa n. 75 g.

6. Paista muffineja uunin keskitasolla 200 asteessa kiertoilmassa n. 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä kakkutikulla. Uuneissa on eroja ja tämän vuoksi sopiva paistoaika voi olla myös eri.

7. Ota muffinit paistamisen jälkeen pois pelliltä ja jäähdytä.

 

8. Valmista valkoinen kuorrute sekoittamalla esim. 3-4 dl tomusokeria ja 3-4 rkl kylmää vettä sekä valkoista pastaväriä sekaisin. Lisää vettä vähitellen ja lopeta lisääminen, kun seos on sopivan paksuista. Ei liian valuvaa mutta ei myöskään liian jäykkää. Valuta, lusikoi tai pursota seosta muffinin pinnalle. Anna kovettua.

9. Valmista punainen kuorrutus n. 1,5-2 dl tomusokeria, 1-2 rkl vettä ja punaista pastaväriä. Valuta seosta lusikalla muffinin pinnalle tai pursota kauniiksi rinkuloiksi. Pursottamalla saat siistimpää jälkeä. Itse käytin Lekuen pientä pursotinta tässä ja se toimi hyvin.

Ihania herkkuhetkiä!

Banaani-suklaa muffarit

Sunnuntaina oli tulossa vieraita kylään ja pyöräytin tarjottavaksi näitä Banaani-suklaa kuppikakkuja. Tuon kuorrutteen kanssa niistä tulee kyllä kerrassaan herkullisia - ja niinkuin yksi lukijakin totesi, melkeinpä paranevat vain "vanhetessaan" ;). Olen säilyttänyt näitä jääkaapissa, jotta kuorrute pysyy hyvänä ja raikkaana.

Tällä kertaa leivoin puolitoistakertaisen satsin - tosin onnistuin sillä saamaan

 muffineja aikaiseksi vain 15 kpl. Ehkä vuokieni koko oli alkuperäistä reseptiä isompi.

Jälleen kerran Suomen suvi helli meitä ihanalla kesäsäällä ja muffineja voitiin nauttia ulkona terassilla :).

Pursotuksista innostuneena kokeilin vaihteeksi pursottaa kukkia isommalla tyllalla.

Käytin näiden kukkien pursottamiseen tätä Kaiserin 16mm 54-1 tyllaa.

Yllättävän helposti sujui. Muutaman terälehden pursotin ensiksi, jotta hiffasin, miten tylla toimii ja sitten se pursottaminen sujuikin kuin leikki. Kukkien keskelle ripottelin noita vaaleanpunaisia nomparelleja.

Persikka-valkosuklaa kuppikakut

9-10 isoa muffinia 

125 g voita

1,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 munaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

6 kpl säilykepersikan puolikasta

1 dl persikan säilykelientä

(Tarvitset persikoita n. 300 g)

130 g valkoista suklaata

Kuorrutus:

1 prk Flora vispiä

1/2 prk vanilja tuorejuustoa (esim. Sunnuntai)

2 kpl puolikkaita säilykepersikoita

2 rkl sokeria

valkosuklaata

nomparelleja (esim. Dr. Oetker)

1. Vaahdota voi ja sokerit keskenään. Lisää munat. Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe voi-sokeriseokseen. Kuutioi kolme persikan puolikasta ja murskaa kaksi persikanpuolikasta haarukalla. Sekoita joukkoon.
2. Paloittele suklaa isohkoiksi paloiksi. Itse käytin Pandan valkoista suklaata ja palat paloittelin neljään osaan. Jätä suklaasta n. 9-10 palaa koristeluun. Sekoita suklaapalat taikinaan.
3. Jaa taikina 9-10 isoon muffinivuokaan ja käytä mieluiten muffinipeltiä. Viipaloi yksi persikan puolikas ohuiksi viipaleiksi ja asettele jokaisen kuppikakun päälle yksi lohko.
4. Paista n. 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes muffinit ovat saaneet kauniin värin pintaansa. Anna muffinien jäähtyä.
5. Valmista täyte. Vispaa kerma tukevaksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto joukkoon. Murskaa persikan puolikkaat ja purista ylimääräinen mehu pois.  Hienononna osa valkoisesta suklaasta ja sekoita kermaseoksen joukkoon. Lisää sokeri. Pursota täytettä muffinien päälle ja koristele esim. persikan viipaleilla, suklaalastuilla ja nomparelleilla.

(Tämä resepti on tuontia vanhasta blogistani)