Ihastuttava Mustaherukkasorbetti

Kesän marjoista yksi suosikkini on mustaherukka. Sen maussa on potkua ja jos se on saanut kypsyä pitkään auringossa on se myös todella herkullinen ja makea marja. Se raikastuttaa talvella smoothiet ja puurot ja siitä saa myös aivan ihanaa sorbettia vaikka lämpimiä kesäpäiviä viilentämään. Ja kaiken kukkuraksi mustaherukka on supermarjoistamme ravinto-, mineraali- ja ravintokuitupitoisuudeltaan ylivoimaisesti ravintotihein (lähde).

Tämä sorbetti saa oman twistinsä valkoviinistä, mutta voit toki tehdä sen myös ihan veteen tai mehuun. Tällä reseptillä voit tehdä myös muista marjoista tai hedelmistä sorbettia.

Säädä sokerin määrää vähän sen mukaan mitä nestettä ja marjoja/hedelmiä käytät. Voit myös käyttää vaikka jauhemaista steviaa makeutusaineena, jolloin saat todellista kevytherkkua - etenkin jos nesteenä käytät vielä vettä.

Mustaherukkasorbetti

n. 5-6 annosta

2,5 dl valkoviiniä

0,5 dl vettä

1 dl sokeria

5-6 dl mustaherukoita

2 tl vaniljasokeria

2 valkuaista

1. Keitä viiniä ja vettä sokerin kanssa noin viisi minuuttia ja anna jäähtyä.

2. Soseuta marjat monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.

3. Sekoita jäähtynyt liemi ja marjat keskenään ja laita seos kulhossa pakastimeen n. 1-2 tunniksi. Vatkaa sitä muutaman kerran pakastamisen aikana jotta seos saa kuohkeutta.

4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele se huolellisesti kohmeiseen marjaseoksen sekaan ja pakasta uudelleen.  Pakastamiseen menee ainakin muutamia tunteja. Kun seos on sopivasti jäätynyt, ota siitä jäätelökauhalla palloja ja tarjoile esim. kauniista laseista. Jos seos on jäätynyt kokonaan annan sen pehmetä ensin hetki huoneen lämmössä ennen tarjoamista. 

Voit koristella annoksen vaikka mintun- tai sitruunamelissan lehdillä.

Pika Gourmet -kakkujäätelö - suussasulavan herkullista

Tämä on pikajälkkäriä parhaimmillaan jos ns. kaupan gourmet -jäätelöitä ei lasketa lukuun ja myös huomattavasti huokeampaa - ainakin jos niihin parhaimpiin vertaa. Tämä jäätelö oli ihan unelmaisen hyvää ja niin suussasulavaa herkullisin kakkusattumin ja omasta mielestäni jopa parempaa, kuin kaupan jädet.

Minulla on tapana pakastaa kuivakakkua paloiteltuna, jotta sitä voi sitten vaikka tarjota kaffen kanssa jos muuta ei ole. Mutta kakusta on myös muuhunkin, sillä kuivakakut ovat myös ihan taivaallisia tällaiseen pikajälkiruokaan. Suussasulavaa ja superherkullista gourmet -jäätelöä syntyy kädenkäänteessä tavallisesta vaniljakermajäätelöstä ja kuivakakusta. 

Tähän jäätelöön laitoin piparkakunmakuista kuivakakkua ja ihan tavallista vaniljakermajäätelöä ja 'oh my' se suli suuhun ja sopi joulumausteista huolimatta hyvin kesään :D. Makua täytelöittämään lorautin sekaan myös vähän vaahterasiirappia. Myös pähkinät sopisivat tähän hyvin. Samoin suklaakastike. Tuunaa jätkistä omaan makuusi juuri täydellinen ;).

Kakkujäätelö

4-5 annosta

isohko pala kuivakakkua

1 litra vaniljakermajäätelöä

vaahterasiirappia

1. Jos kuivakakku on pakkasesta, sulata se ensin vaikka mikrossa. Saa olla jopa vähän lämmintä.

2. Viipaloi vaniljakermajäätelö, laita kulhoon ja sulata hetki mikrossa.

3. Sekoita murustettu kakku ja jäätelö kulhossa kevyesti sekaisin ja lorauta joukkoon vaahterasiirappia. Sekoita vielä vähän.

4. Tarjoa heti ja koristele vaikka kakkumurusin ja vaahterasiirappiraidoin.

Herkullista!

Suklainen Mansikka-Banaanijäätelö - terveellistä ja herkullista

Mä olen ihan rakastunut näihin ns. terveysjäätelöihin. Ihan siksi, että ovat älyttömän helppoja tehdä, niitä voi syödä hyvällä omalla tunnolla ja ovat kaiken lisäksi vielä mielettömän hyviä. Miehenikin - joka yleensä on hyvin skeptinen mun terveyshössötyksille - totesi tämän jäätelön syötyään, että hän ihan oikeasti tykkäsi siitä :D.

Resepti

Tarkkoja mittoja ei oikeastaan edes tarvita, sillä näissä jäätelöresepteissä voi mennä ihan mututuntumalla, maistellen ja koostumusta seuraten. Tarvitset vain pakastimen, tehosekoittimen ja raaka-aineet.

Tummuvat banaanit kannattaa jatkossa aina paloitella esim. pakasterasiaan ja pakastaa. Olen todella iloinen tästä ideasta, sillä nyt on taas yksi uusi helppo tapa hyödyntää ylikypsät banaanit. Itse asiassa ajattelin, että tässä voisi olla markkinaa myös kaupoille, sillä siellähän monesti tummuvat banaanit jäävät käsiin. Miksi muuten niitä myydään harvoin alennuksella? Itse ostaisin mielelläni tummia banaaneja, jos ne myytäisiin edullisempaan hintaan. Tummat banaanit ovat muuten myös paljon terveellisempiä kuin vaaleat.

Suklainen Mansikka-Banaanijäätelö

3-4 pakastettua banaania paloita

pari desiä pakastettuja mansikoita

2-3 dl kylmää mantelijuomaa (makeuttamatonta)

1/2 dl kookoshiutaleita

1 rkl raakakaakaojauhetta

1 rkl luomu maapähkinätahnaa*

2 tl kaakaonibsejä

ripaus aitoa vaniljajauhetta

muutama pisara steviaa

pinnalle: tuoreita mansikoita, kaakaonibsejä ja kookoshiutaleita

1. Laita banaanit ja mansikat monitoimikoneeseen. Jos mansikat ovat isoja, voit pehmentää niitä ensin hetken mikrossa.

2. Lisää monitoimikoneeseen osa mantelijuomasta ja muut makua antavat aineet. Aloita sekoittaminen. Sekoita massaa ja lisää mantelijuomaa pikkuhiljaa kunnes seos on sopivan paksuista ja tasaista.

3. Lisää muutama tippa steviaa jos haluat jäätelöstä makeampaa. Annostele, koristele ja tarjoa heti.

*Tuote saatu Ekokauppa Ruohonjuurelta

Hellepäivän herkku: Terveellinen Banaani-Suklaa Jäätelö

Jos kesävaatteet ikävästi kiristää tai jos muuten vain haluat herkutella terveellisesti on tässä sinulle aivan ihana korvike perinteiselle, sokeripitoiselle ja kermaiselle jäätelölle. Ilman maitoa, ilman lisättyä sokeria, helposti, ravintorikkaasti ja terveellisesti.

Näitä herkkuja varten kannattaa pakastimessa pitää aina varuilta pilkottua banaania - siitä meinaan tulee ihan älyhyvää jäätelöä. Tietty marjatkin ovat hyviä - ja muut hedelmät, mutta hieman tummuneessa banaanissa riittää makeutta niin, ettei sitä tarvitse enää muulla tavoin lisäillä.

Meillä koko perhe tykkäsi tästä herkusta - lapsia myöden. Edes raakakaakao palat joukossa eivät herättäneet hämmennystä.

Olen muuten ihana rakastunut näihin pähkinätahnoihin. Tähän laitoin Ekokauppa Ruohonjuurelta testattavaksi saamaani Bionan Cashew Nut butteria, jota muutenkin syön aina lusikallisen päivässä. Aamulla yleensä - ihan mun lempiherkku! Näissä pähkinätahnoissa ei ole mitään muuta kuin pähkinää. Ei siis lisäaineita, ei täyteaineita vaan 100% luomu pähkinää. Toinen suosikkini on mantelitahna. Aivan ihanaa myös puuron tai jogurtin kanssa. Herkullisia ovat myös Rapunzelin pähkinätahnat - tosin ovat arvokkaampia kuin nämä Bioanan tuotteet.

3 annosta

3 paloina pakastettua banaania

1,5 dl makeuttamatonta, kylmää mantelimaitoa tmv.

0,5 dl kookoshiutaleita

1 rkl raakakaakaojauhetta

1/2 rkl Biona Organic Cashew Nut Butter

1/2 rkl raakakaakao nibsejä

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita niin kauan, että seoksesta on tulee tasaista. Tarjoa heti.

- T a i v a a l l i s t a -

Jos haluat jäätelöstä samettisempaa, jätä kaakaonibsit pois. Ne ovat rouskuvia ja terveellisiä sattumia tässä jäätelössä. Pähkinätahnaa voi laittaa enemmän ja mantelimaidon voi korvata esim. tavallisella maidolla, kaurajuomalla taikka soijamaidolla. 

Valkosuklaa-Curacao Parfait - meidän perheen jouluklassikko

Tämän reseptin olen bongannut Kodin kuvalehden reseptikirjasta vuosia, vuosia sitten ja olenkin valmistanut tätä jäädykettä useaan otteeseen - usein jouluihin tai loppiaisjuhliin ja aina se vaan on yhtä ainutlaatuisen hyvää. Tämä resepti sopii myös hyvin sovellettavaksi muihin makuihin. Erityisen ihastunut olen valkuaisten käyttöön tässä jäädykkeessä - ne tekevät siitä todella kuohkean ja samalla myös kevyemmän herkun.

Curacao -likööri on sinistä sitruslikööriä. Voit korvata Curacaon myös muulla liköörillä tai vaikka vahvalla mehulla. Suklaankin sijasta voit käyttää esim. halvaa, tummaa suklaata tmv. Voit myös kuumentaa liköörin jos haluat haihduttaa alkoholin siitä pois. Itse olen aivan ihastunut tuohon Curacaon hienostuneeseen makuun ja se tosiaan sopii valkosuklaan kanssa ihan täydellisesti yhteen.

Suosittelen käyttämään silikonisia annosvuokia. Niistä jäädyke irtoaa helposti ja on periaatteessa heti tarjoiltavissa - ei tarvita erillistä sulatusaikaa eikä mitään kuumalla vedellä huuhtelua tmv. jotta irtoaa vuoasta. Annosvuoilla saat myös loihdittua upean näköisen jälkiruoan mikä ihastuttaa sekä ulkonäöllään, että maullaan. Lisäksi näiden tekeminen on suhteellisen helppoa. Reseptini on ajan myötä muokkaantunut mahdollisimman helppoon ja kätevään muotoon. Suosittelen kokeilemaan - vaikka vielä täksi Jouluksi taikka Uudeksi Vuodeksi!

1 jäädykekakku tai n. 12 kpl annosta

Jäädyke:

3 keltuaista

¾ dl tomusokeria

75-100g valkoista suklaata

½ dl curacao-likööriä

3-4 dl kermaa

3 valkuaista

Kastike:

1 dl vettä

1 tl perunajauhoja

½ rkl tomusokeria

1 dl curacao-likööriä

Koristeluun:

Kastiketta, valkosuklaata ja sokerikoristeita.

1. Ota esille kolme kulhoa, joista yksi on isompi kuin muut.

2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihin. Keltuaiset isoimpaan.

3. Vaahdota valkuaiset ensimmäisenä omassa kulhossaan.

(kun teet tässä järjestyksessä, ei vispilöitä tarvitse pestä välillä)

 4. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 

Lisää makua antavat aineet vaahtoon varovasti.

5. Vaahdota kerma.  

6. Sekoita keltuaisiin kermavaahto, lisää valkuaisvaahto viimeiseksi. 

7. Huuhtele jäädykevuoka/vuoat kylmällä vedellä ja kaada massa vuokaan tai annostele pienempiin muotteihin.

8. Peitä vuoka/vuoat kannella tai foliolla ja laita pakastimeen mieluiten yön ajaksi. 

9. Pakastamisen jälkeen ota vuoka n. 30-45 minuuttia ennen tarjoilua huoneenlämpöön tai kasta vuoka muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen. Kumoa varovasti veitsellä irrottaen tarjoiluastiaan. Silikonista annosvuoista jäädyke irtoaa ilman kommervenkkejä. 

10. Tarjoa halutessasi lisänä liköörikastiketta - Suosittelen! (tämän voit tehdä jo aiemmin valmiiksi). 

Mittaa kattilaan vesi, perunajauhot ja sokeri. 
Sekoittele koko ajan miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee. 
Sekoita joukkoon likööri. 

11. Tarjoa valmiina annoksina ja koristele kastikkeella ja esim. valkosuklaalastuilla. Voit myös tarjoa kastikkeen kastikekulhosta, josta jokainen voi lorauttaa haluamansa määrän kastiketta jäädykkeelle.

Hienostunut Baileys -jäädyke

Itselläni on ollut tapana tehdä jouluna jälkiruoaksi jäädykettä. Jäädykkeiden reseptejä oli unohtunut vanhaan blogiini josta taannoin hävisivät kaikki kuvat. Joten tähän ihanaan Baileys -jäädykkeeseen en valitettavasti löydä kuvaa, mutta herkullista on :).

Jos haluat lapsille sopivan version, korvaa likööri esim. kermaan tehdyllä kaakaolla. Voit myös korvata liköörin ja suklaat joillakin muilla raaka-aineilla ja näin vaihdella jäädykkeen makua.

Tarvitset:

2 isoa tai 3 pienempää kananmunaa

3/4 dl tomusokeria

2,5 dl vispikermaa

1 rkl vaniljasokeria

3/4 dl hasselpähkinärouhetta

1 dl Baileys-likööriä

1 rivi Fazerin tummaa suklaata tmv.

Koristeluun suklaa- ja pähkinärouhetta, baileys-likööriä

Ota esille kolme kulhoa (1 isompi). 
Erottele keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihinsa. Suosittelen, että valutat jokaisen valkuaisen yksi kerrallaan lasiin ja siitä sitten kulhoon, sillä jos keltuainen rikkoutuu valkuaisen joukkoon, on valkuainen käyttökelvoton (ei vaahtoudu). Näin siis turvataan se, että aikaisemmat valkuaiset eivät tärväänny.

Jotta vispilää ei tarvitse pestä ja kuivata välillä, vatkaa tässä järjestyksessä:

1. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi omassa kulhossaan.

2. Vatkaa sen jälkeen keskenään keltuaiset ja tomusokeri kevyesti samettiseksi vaahdoksi toisessa kulhossa.

3. Lopuksi vatkaa vispikerma ja vaniljasokeria kuohkeaksi kolmannessa kulhossa.

4. Sekoita vaahdot keskenään isoimmassa kulhossa.

5. Rouhi suklaa sopiviksi paloiksi.

6. Lisää jäädykevaahtoon hasselpähkinärouhe, 1 dl Baileys likööriä ja rouhittu suklaa varovasti sekoitellen.

7. Kaada seos huudeltuun jäädykevuokaan ja peitä kannella. Jos käytät tavallista vuokaa, huuhtase se ensin, kaada jäädyke vuokaan ja peitä tiiviisti kelmulla.

8. Laita pakkaseen väh. 4 tunniksi. Mieluiten yön yli - jos maltat.

9. Ota kakku huoneenlämpöön n. 45min - 1 h ennen terjoilua. Kumoa kakku tarjoiluastialle ja koristele suklaarouheella, pähkinärouheella ja baileysliköörillä.

Nauti hyvässä seurassa :).

Tästä olisi muuten ihana tehdä myös annosjäädykkeitä, jos sopivia vuokia löytyy. 

Unelmaisen pehmeä ja kevyt omenasorbetti

Nyt kun omasta omenapuusta näitä omenoita on riittänyt ja valmiiksi tehtyä, ihanaa vaaleanpunaista omenasosetta on kattilallinen jääkaapissa, ajattelin kokeilla omenasorbettia. Meidän omenapuun omenat on mielestäni yllättävän makeita; tuo sose on oikeasti hyvää ihan sellaisenaan eli ei hirveästi lisämakeutusta kaipaa.

Tähän sorbettiin lisäsin kuitenkin vähän siirappia sillä mielestäni sorbetin kuuluu olla herkkua ja siksikin makeampaa :). Eli suhteuta makeutus omenoiden makeuteen ja omaan mieltymykseesi. Voit myös tosiaan jättää makeutuksen kokonaan pois, niin saat oikein superkevyen herkun :P. Sorbetin tekeminen on muuten yllättävän helppoa!

Tästä tuli kyllä ihan älyhyvää :P.

Tarvitset:

3,5 dl soseutettuja omenoita (ilman lisättyä sokeria)

3 kananmunan valkuaista

1/2 dl vaaleaa kookossiirappia 

(tai glugoosisiirappia tai tomusokeria)

1/2 tl aitoa vaniljajauhetta

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahto on tarpeaksi kovaa kun voit huoletta pitää kulhoa ylösalaisin eikä se valu ollenkaan.

2. Lisää omenasose desilitra kerrallaan vatkaten. 

3. Vatkaa joukkoon puolet siirapista. Tarkista maku. Jos kaipaat vielä lisää makeutta lisää loputkin siirapit tai jopa enemmän. 

4. Vatkaa lopuksi joukkoon vaniljahippuset.

5. Pakasta kannellisessa rasiassa. Katso kelloa koska laitoit sorbetin pakkaseen ja vatkaa seuraavan kerran 30 minuutin kuluttua. Toista tätä kaavaa n. neljä kertaa tai kunnes sorbetti on mielestäsi sopivan kovaa. Voit jättää sorbetin pakastimeen. Se ei kovetu kivikovaksi vaan siitä on helppo pyöritellä palloja suoraan pakkasestakin.

6. Tarjoa ja nautiskele esim. hyvän kirjan, elokuvan tai lempiohjelmasi parissa - tai ihan muuten vain!