Ihan paras lämminsavulohikastike pastalle

Tästä kastikkeesta tuli ihan parasta. En tiedä tuleeko yhtä hyvää, jos tekee jonkin muun merkkisestä lämminsavulohesta tai vaikka itse savustetusta. Mutta sen voin sanoa, että ainakin Hätälän lämminsavulohi oli tässä ihan taivaallista. Harmikseni kuvasta tuli huono eikä se ole lainkaan edukseen korostamaan tätä makuelämystä. Pitää yrittää ottaa parempi kuva ensi kerralla.

Tarkkoja mittoja aineksista en ottanut ylös, pahoittelut siitä, sillä en osannut aavistaa, että tästä tulisi näin hyvää :D ja blogiin laittamisen arvoista. Kokkaan tätä pian ja yritän silloin laittaa tarkemmat mitat reseptiin.

Niin ja tämä ei ole maksettu mainos vaan ihan aito kokemukseni kyseisestä lohituotteesta.

Ihan paras lämminsavulohikastike pastalle

600-700g lämminsavulohta (Hätälä)

pala purjoa

oliiviöljyä

2 dl ruokakermaa 15%

sitruunapippuria

valkopippuria

0,5 rkl kasvisfondia

sitruunamehua

chiliä

tuoretta tilliä

(loraus pastan keitinvettä)

500 g pastaa

suolaa keitinveteen

1. Paloittele purjo ja kuullota sitä oliiviöljyssä pannulla. Lisää ruokakerma ja mausteet.

2. Lisää kastikkeeseen pienitty lohifilee.

3. Keitä pasta ja lisää vielä kastikkeeseen loraus pastan keitinvettä.

4. Tarkista kastikkeen maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

4. Sekoita kastike pastan joukkoon ja tarjoile.
Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

Valkosipuli-persiljavoilla täytetty uunilohi

Lohta tulee ainakin meillä useimmin valmistettua fileestä mutta kivaa vaihtelua saa lohiruokiin välillä tekemällä uunilohta ihan kokonaisesta lohesta. Kokonaista lohta saa usein hyvästä tarjouksesta ja sen valmistaminenkin on ihanan helppoa.

Tämä resepti on hyvin vapaamuotoinen sillä mitään mittoja en ottanut ylös. Ostin kaupasta kaksi pienempää lohta, kun katsoin, että niissä oli paljon vähemmän rasvaa kuin isoissa - ja ne vaikutti muutenkin kivammilta.

Mutta voit siis tehdä voi-mausteseoksen ja täyttää sillä joko ison tai kaksi pienempää lohta.

Valkosipuli-persiljavoilla täytetty uunilohi

1-2 kokonaista lohta (n. 1,2 kg)

Täyte:

n. 30-50 g voita

1-2 valkosipulin kynttä
ripaus rouhittua merisuolaa

kourallinen persiljaa

loraus oliiviöljyä

lohen suolaamiseen merisuolaa
rouhittua mustapippuri

1. Huuhtele lohet ja leikkaa saksilla pyrstöt ja päät pois.

2. Asettele lohet leivinpaperin päälle uunivuokaan.

3. Rouhi lohen sisäpinnoille merisuolaa ja mustapippuria.

4. Valmista täyte tehosekoittimessa. 

5. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi ja asettele tasaisesti mausteseos lohien sisälle.

6. Kiristä lohet kiinni niin ja paista uunissa keskitasolla kiertoilmassa kunnes ovat kypsiä. 

(kypsymisaika riippuu lohen koosta - pienet lohet kypsyvät nopeammin).

7. Ota kypsät lohet uunista ja perkaa liha tarjoilulautaselle. Rouhi joukkoon vähän merisuolaa.

 8. Lusikoi vuokaan sulanut voiseos lohien päälle ja tarjoa esim. maustetun ja paistetun riisin sekä salaatin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kermainen Lohi-Kanttarellipasta

Jostain syystä viime aikoina on lohi taasen ollut vähän edullisempaa, mikä onkin hyvin ilahduttavaa. Ostin useamman lohifileenpalasen tuossa viikolla josta osan savustimme ja yhdestä palasta tein nyt pastakastiketta. Kanttarelleja on myös siunaantunut aikalailla tänä vuonna ja ne sopivat hyvin lohen kaveriksi, joten niitä laitoin myös kastikkeeseen. Omalta kasvimaalta oli kiva vielä käydä leikkaamassa vähän ruohosipulia mukaan :).

Kastike on mieto maultaan, ja voit sitä hyvin tuunata reilummalla kanttarellimäärällä ja parmesanilla. Sulatejuusto tai tuorejuusto ovat myös kiva lisä (sekä maustetut sellaiset) tai esim. pala kylmäsavulohta. Lisäksi tietty, jos laittaa tuhdimpaa kermaa saa sillä täyteläisyyttä lisää ;).

Kermainen Lohi-Kanttarellipasta

n. 5-6 annosta

500 g Pappardelle -pastaa

n. 1 kg lohifilettä

1 rkl oliiviöljyä

1 keltasipuli

4 dl Flora Ruoka 7%

n. 1 dl paistettuja kanttarelleja

mustapippuria

merisuolaa

sitruunamehua

1/2 kala-/kanaliemikuutio

1 rkl sinappia

ripaus sokeria

2 rkl tuoretta silputtua ruohosipulia

2 rkl parmesania

1. Nypi lohesta mahdolliset ruodot ja leikkaa siitä n. 1-2 sentin paksuisia paloja niin, ettei nahka tule mukaan. Paloittele suikaleet pieniksi kuutioiksi.

2. Hienonna sipuli.

3. Lisää öljy ja sipuli pannulle ja kuullota kunnes sipuli on pehmeää. Lisää lohikuutiot ja paista niitä kunnes alkavat olemaan kypsähköjä. Rouhi sekaan mustapippuria ja merisuolaa. Lisää joukkoon myös vähän sitruunamehua.

4. Kaada lohien päälle kerma ja lisää loput makua antavat aineet. Sekoittele välillä ja anna muhia pastan kypsyessä.

5. Tarjoa kastike pastan kanssa. Ripottele vielä pinnalle koristeeksi ruohosipulia ja parmesania.

ps. Tässä pastassa en sekoittanut kastiketta pastan kanssa valmiiksi vaan jokainen sai koota haluamansa annoksen lautaselleen. Jotenkin on vaan kauniimpi niin =).

Korianteri-valkosipulivoilla maustettu kokonainen nieriä uunissa

Meillä syötiin tänään lounaaksi aivan ihanaa uunissa kypsennettyä nieriää. Idea tähän reseptiin lähti Martha Stewartin kokonaisena grillatusta nieriästä. Mutta koska meillä ei ole grilliä talvella käytössä, oli pakko valmistaa nieriä uunissa. Reseptini on muutenkin aika kaukana Marthan ohjeesta, sillä minttua ei ollut, joten oli vielä senkin vuoksi pakko soveltaa enemmän. 

Enkä kyllä tiedä, haluaisinko edes kokeilla mintun kanssa - vaikkakin ainahan sitä voi yllättyä positiivisesti :). Meillä kun aina pitää myös miettiä sitä, että ruoka (mieluiten) varmasti maistuu kaikille - siis myös lapsille - ja yleensä ainakin yrittää pelata varman päälle. Pientä riskinottoa tosin mun ruoanlaitto aika usein on ;). Mutta, tämä ruoka ainakin upposi. Maut ovat hyvin puhtaat ja miedot eivätkä peitä nieriän omaa makua. Todellakin ruoka minun mieleeni. Kevyttä tämä ei ole, mutta hyvän mielen ruokaa kylläkin :).

Tässäkin ruoassa on vaikutteita myös intialaisesta keittiöstä sillä kalan seurana tarjotaan jeeralla (eli juustokuminalla) ja sinapinsiemenillä maustettua basmatiariisiä. Ja onhan kala itsekin maustettu korianterilla ja vähän erikoisemmalla sarviapilanlehdellä, mitä saa mm. Punnitse&Säästä -myymälöistä. Sarviapilanlehteä on tosin hyvin vähän, joten sen voi jättää myös pois. 

Jos tykkäät tosi paljon korianterista ja valkosipulista, laita nuo reseptiin merkityt suuremmat määrät. Itse laitoin pienempien mukaan - olin ehkä jopa aavistuksen liian varovainen.

Korianterivoilla maustettu nieriä uunissa

1 kokonainen nieriä n. 1 kg

Korianteri-valkosipulivoi

80 g normaalisuolaista voita

0,5-1 dl hienonnettua, tuoretta korianteria

1-2 valkosipulinkynttä

(0,5 tl kuivattuja sarviapilanlehtiä)

merisuolaa, mustapippuria/sitruunapippuria (suolatonta)

oliiviöljyä

Paistetut sitruunanlohkot

1,5-2 sitruunaa

1 rkl oliiviöljyä

ripaus sokeria

ripaus suolaa

Rinnalle: 

Jeera Chavalia eli jeeralla maustettua riisiä

(öljyä, basmatiriisiä, sinapinsiemeniä, jeeraa, suolaa, voita, vettä)

Koristeeksi tuoretta korianteria, mustapippuria ja sormisuolaa.

1. Ota nieriä huoneen lämpöön. Aloita valmistamalla maustevoi.

2. Mittaa voi mikron kestävään kulhoon ja sulata sitä kevyesti. Hienonna korianteri ja valkosipulit. Sekoita ne voin joukkoon. (Hiero kuivattuja sarviapilanlehtiä samalla kun ripottelet ne voin joukkoon - maku irtoaa niistä näin paremmin)

2. Huuhtele kala ja aseta se uunivuokaan. Rouhi merisuolaa ja mustapippuria (sitruunapippuri käy myös) kalan sisään. Levitä puolet voista myös kalan sisälle tasaisesti pitkittäin. Sulje kala pastonarulla tai esim. asiaan tarkoitetuilla silikonisulkimilla (omani ovat Heirolin).

3. Voitele kalan pinta vielä oliiviöljyllä ja rouhi siihen sekä merisuolaa, että mustapippuria.

4. Paista kalaa uunissa 200 asteessa kiertoilmassa n. 15 min. Korota sitten lämpötilaa 225 ja anna kypsyä vielä n. 15 min. Lopuksi laita grilli päälle ja nosta uuni lämpötila 250-275 asteeseen jotta kala saa kunnon värin pintaansa. Varo, ettet polta sitä. (Huom! Kalan kypsymisaika riippuu lähtölämpötilasta, vuoasta ja uunistasi. Itselläni se taisi olla uunissa yhteensä n. 30-40 min. Ihan tarkkaan en mitannut aikoja.)

5. Paista sitruunanlohkot kalan uunissa ollessa. Pese sitruunat ja lohko ne neljään osaan. Lorauta oliiviöljyä pannulle, rouhi vähän merisuolaa ja ripauta myös vähän sokeria oliiviöljylle, kuumenna ja aseta sitruunalohkot öljyyn. Paista niin, että sitruunat saavat kauniit värit hedelmäpinnoilleen. Älä paista kuoriosia.

(Aloita myös Jeera chavalin valmistus tässä välissä)

6. Ota kala uunista, sivele pintaan loput maustevoista ja jätä lepäämään folion alle n. 10 minuutiksi. (Viimeistele riisi.) Irrota kiinnikkeen ennen tarjoamista.

7. Tarjoa kala maustetun riisin, sitruunalohkojen ja tuoreen korianterin kera. Ripottele vielä annoksen päälle vähän sormisuolaa. 

Kyytipojaksi sopisi hyvin myös vihreä salaatti.

NAM!

Herkullinen Lohikeitto - kylmäsavulohella tuunattuna

Lohikeitto on loppujen lopuksi todella helppoa ruokaa vaikkakin sen eteen pitää nähdä vähän enemmän vaivaa kuorien ja pilkkoen jne. Mutta siis hyvin riittoisaa, melko edullista ja aivan ihanaa kotiruokaa. Savulohilisällä siihen saa vielä aivan ihanan maun - suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Tämä on siis aika perus kalakeittoresepti vaikkakin keittoon on lisätty savulohituorejuustoa. Välillä olen laittanut tavallisen lohen lisäksi joukkoon vielä kylmäsavulohta, sillä siitä irtoaa ihan paras maku ja suosittelen niin myös tekemään. Tällä kertaa minulla ei ollut sitä, joten peruslohella mentiin. Muut tuorejuustot sopivat myös hyvin maustamaan kalakeittoa ja esim. Koskenlaskija on ihan verraton.

Lohikeitto

n. 1 kg perunoita

n. 150-200 porkkanaa (2 kpl)

n. 70 g palsternakkaa (1 kpl)

1 keltasipuli/pala purjosipulia

1,5 litraa vettä

1 kpl kasvisliemikuutio/fond

1 kpl kalaliemikuutio/fond

200 g savulohituorejuustoa

n. 1 kilon pala lohifilettä

(kylmäsavulohta maun mukaan)

2 rkl tuoretta tilliä

muutama pinaatin lehti

1 rkl oystersaucea

1 tl sitruunapippuria

ripaus kurkumaa

valkopippuria

(merisuolaa)

1. Kuori ja pilko perunat ja vihannekset ja laita ne kattilaan. Kaada päälle vesi. Lisää joukkoon liemikuutiot ja jätä ne kiehumaan keskilämmölle. 

2. Paloittele lohifilee (poista tarvittaessa ruodot) kuutioiksi (ja pilko kylmäsavulohi).

3. Kun perunat ja kasvikset alkavat olemaan aika lailla kypsiä sekoita tuorejuusto nokareina joukkoon. Lisää lohipalat, tilli, muutama silputtu pinaatinlehti, oystersauce, sitruunapippuri ja kurkuma ja sekoittele varovasti. Jätä hautumaan hetkeksi. Lisää vielä ripaus valkopippuria ja tarkista maku ja rouhi joukkoon tarvittaessa merisuolaa. Tarjoa esim. tuoreen ruisleivän kera.

Herkullinen Uunilohi ja samettinen perunamuusi

Uunilohi on ihanan helppo ja herkullinen ruoka. Se sopii sekä arkeen että viikonloppuun. Tein tänään uunilohta tällä reseptillä ja siitä tuli aivan älyttömän hyvää. Lohen kanssa tarjosin taivaallisen samettista Rosamunda -perunoista tehtyä perunamuusia ja keitettyjä parsakaalin nuppuja, jotka maustoin maustetuilla öljyillä.

Uunilohi:

n. 1 kg lohifilee

1 pkt Crème Bonjour Katkarapu -tuorejuusto

1 prk Flora Kevyt Ruoka 7%

n. 0,5 rkl tuoretta tilliä

n. 1 tl sitruunamehua

0,5 tl sitruunapippuria

merisuolaa myllystä

mustapippuria myllystä

Perunamuussi:

n. 1 kg Rosamunda-perunoita

nokare voita (n. 1,5 rkl)

suolaa

keitinvettä

maitoa

Parsakaalilisäke:

500 g Pirkka parsakaalin kukintoja (pakaste)

2 dl vettä

merisuolaa rouhittuna

1 tl sitruunaoliiviöljyä *

1 tl valkosipulioliiviöljyä *

ripaus mustapippuria

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Huuhtele lohifilee juoksevassa vedessä ja poista fileestä ruodot. Leikkaa fileen reunasta mahdollinen liika rasva pois. Aseta filee leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan.

3. Rouhi fileen pinnalle merisuolaa ja mustapippuria.

4. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja kerma keskenään. Lisää joukkoon silputtu tilli, loraus sitruunamehua ja sitruunapippuria (sekä suolaa, jos sitruunapippuriseoksessa sitä ei ole). Kaada seos tasaisesti lohen päälle.

5. Laita lohi uuniin keskitasolle kiertoilmaan. Oman lohifileeni kypsymiseen meni n. 45 minuuttia eikä se tarvinnut erillistä peittämistä paiston aikana vaan sai juuri kauniin värin tässä ajassa. Kurkkaa haarukalla lohifileen paksuimmasta kohdasta, onko kala kypsää ennen kuin otat sen pois uunista.

6. Valmista lohifileen paistuessa perunamuusi ja lisukkeet. Kuori perunat ja paloittele ne kattilaan pieniksi paloiksi (kypsyvät näin nopeammin). Lisää keitinveteen n. 1 tl suolaa. Keitä oikein pehmeiksi keskilämmöllä kannen alla. Kaada osa keitinvedestä kulhoon ja osa pois. Survo perunat ensin survimella mössöksi, lisää vähän keitinvettä ja voinokare. Ota vatkain ja vispaa perunat samettiseksi muussiksi. Lisää vispaamisen aikana tarvittaessa suolaa ja maitoa/keitinlientä.

7. Valmista lisuke. Kiehauta n. 2 dl vettä pienehkössä kattilassa ja lisää joukkoon parsakaalin kukinnot. Rouhi päälle merisuolaa. Keitä hetki ja ota kattila liedeltä ja jätä kukinnot veteen kannen alle n. 2-3 minuutiksi. Valuta vesi pois ja mausta parsakaalit sitruunalla ja valkosipulilla maustetuilla öljyillä, rouhi vielä joukkoon vähän merisuolaa ja mustapippuria. Sekoittele.

*Maustetut öljyt olen saanut testattavaksi Lanfranchilta.

Pehmeä ja maukas Tonnikalakastike pastalle ja viinivinkki

Tänään sävelsin iltaruoaksi tonnikalakastiketta pastan kera. Kastikkeesta tuli tosi hyvää ja lapsetkin tykkäsivät. Perjantai-illan kunniaksi pastan kanssa maistui ihanalta tämä kevyt Lindeman'sin Early Harvest punaviini *. 

4-6 annosta

1,5 rkl oliiviöljyä

n. 70 g punasipulia

n. 40 g porkkanaa

n. 30 g selleriä

n. 30 g punaista paprikaa

2 valkosipulinkynttä

1 prk (500g) Pikka tomaattimurska Luomua

0,5 rkl tomaattipyrettä

0,5 tl sokeria

1 kalaliemikuutio

ripaus kuivattua timjamia

rouhittua mustapippuria

rouhittua merisuolaa

n. 100 g sulatejuustoa (esim. Viola)

1 dl vettä

1 tl sitruunamehua

n. 2 prk/n. 400 g vastuullisesti pyydettyä tonnikalaa vedessä 

tuoretta basilikaa

ripaus cyannepippuria

tummia, kivettömiä oliiveja

Pastaa oman valinnan mukaan.

1. Hienonna punasipuli, porkkana ja selleri ihan hienoksi. Itse käytin monitoimikonetta, jotta sain vihanneksista tosi pieniä. Pilko paprika pieniksi paloiksi ja silppua valkosipuli. Kuullota kasviksia oliiviöljyssä kattilassa jonkin aikaa ja kaada sitten joukkoon tomaattimurska. Lisää tomaattipyre, timjami, sokeri ja murusta kalaliemi kuutio kattilaan. Rouhi joukkoon hieman mustapippuria sekä merisuolaa. Jätä muhimaan liedelle n. puoleksi tunniksi. 

2. Lusikoi sulatejuusto kastikkeeseen ja sekoittele niin, että se sulaa. Lisää vesi, sitruuna mehu ja tonnikala liemineen. Silppua kourallinen tuoreita basilikan lehtiä ja lisää ne kastikkeeseen. Ripottele joukkoon hieman cyannepippuria ja lisää oliiveja maun mukaan.

3. Tarjoa valitsemasi pastan kanssa ja esim. Gran Padana -juuston kera. Ruokajuomaksi voin suositella kevyttä Lindeman'sin punaviiniä, mikä maistuu ihanalta tämän pastan kanssa peittämättä kastikkeen hienoa makua. Viinissä on 30% vähemmän alkoholia eli 9%. *

(*Tuotenäyte on saatu Treasury Wine Estate Finland Oy:ltä)

Taivaallinen Kylmäsavulohipasta - tuorepastoilla parempaa

Mmmm.. siis tästä tuli niin hyvää. Tuli hyvää vaikka laitoin kastikkeeseen 7%:sta ruokakermaa. Kuohukermalla voisi elämys olla sanoinkuvaamaton, mutta kaloreita säästelläkseni valitsin tällä kertaa kevyemmän vaihtoehdon ;). Savulohen maku on niin täyteläinen, että kastike ei oikeastaan paljon muuta kaipaakkaan. Ja spelttituorepasta sopii tämän kaveriksi todella hyvin ja on myös valkoista pastaa terveellisempi vaihtoehto.

Sain ystäväni kautta lajitelman Vaelsan tuorepastoja maisteltavaksi ja tosiaan tämä spelttituorepasta yllätti minut täysin. Olin alkuun skeptinen, mutta ihan turhaan. Pasta on todella hyvää! Valkoiseen pastaan sitä on ehkä vaikea verrata mutta, jos normi tummaan pastaan verrataan niin tämä on mielestäni parempaa. 

Nämä ovat siis tuorepastoja isolla T:llä ja sen tietää siitä, että niiden säilytysaika on lyhyt (max. 10 päivää). Pastat ovat Ravintola Vaelsan italialaisten kokkien käsintekemiä tuoreista raaka-aineista eikä laadusta ole näin ollen tingitty - ja sen maistaa. Pastat valmistetaan perinteisillä italialaisilla resepteillä Helsingissä eikä niissä ole käytetty säilöntäaineita. 

Pastoja on tällä hetkellä saatavilla ainakin Stockmannin Herkussa, Anton&Antonilla ja muutamissa K-ruokakaupoissa pääkaupunkiseudulla.

 

Maistelimme spelttipastan lisäksi myös durumvehnästä tehtyä tuorepastaa sekä tuorenuudeleita ja hyvää oli. Noodeleiden koostumus oli jotenkin spagettimaisempi tavallisempaan nauhapastaan verrattuna. Itse jopa tykkäsin noodeleista enemmän. (yllä ja alla kuvassa durum tuorepasta)

Ainoa miinus mitä näille tuotteille annan on se, että ravintosisältöluettelo puuttuu. En löytänyt sitä edes heidän nettisivuiltaan. Tämä ei ehkä ole kaikille olennaista, mutta itselleni on, sillä kalorien laskenta kuuluu päiväohjelmaan tällä hetkellä ;).

Mutta summa summarum: jos kokkaisin aina vain yhdelle tai kahdelle, en muuta pastaa enää söisikään :) - mutta näin viisihenkiselle perheelle tuorepastan jatkuva käyttö tulisi turhan kalliiksi. Nämä sopivat meidän perheessä satunnaisiin herkutteluhetkiin, luksukseksi arjen keskelle.

Vaelsan pastojen mukana tuli myös heidän pieni reseptivihkonen, mistä tämänkin pastan kastikkeen sovelsin. Alkuperäisen reseptin mukaan valmistettu kastike kaipasi mielestäni vielä jotain, joten lisäsin siihen vähän tuoretomaattia.

Kylmäsavulohikastike tuorepastalle

5 annosta

5 dl kermaa

250-300 g kylmäsavulohta

2 rkl tomaattipyrettä

1 tomaatti

rouhittua mustapippuria

tuoretta tilliä

500-600 g Vaelsa Spelttituorepastaa tmv.

vettä + suolaa

1. Kuumenna kerma pannulla ja lisää siihen ohuiksi paloiksi pilkottu lohi (jätä muutama viipale koristeeksi). Kuumenna vielä hetki.

2. Lisää tomaattipyre kastikkeeseen ja sekoittele joukkoon.

3. Keitä pasta ohjeen mukaan.

4. Lisää lohikastikkeeseen kuutioitu tomaatti ja rouhi joukkoon vielä mustapippuria.

5. Sekoita valutettu pasta ja kastike keskenään ja koristele lohipaloin, tillillä sekä rouhitulla mustapippurilla. Tarjoa heti :).

Anton&Antonin ruokakassi ja ihan parhaat Silakkapihvit

Se tunne, kun saa Anton&Antonin ruokakassin käteensä, on aika mahtava - jotenkin niin ylellinen, haltioitunut ja onnellinen. Ihan kuin olisi tullut joulu keskelle syksyä =). Ihanasti tuoreet ruoat paperikassissa vaikka kotiin toimitettuna, kuin suoraan kaupasta keräiltynä. Kassi pullollaan raikkaita ja hyvälaatuisia tuotteita.

Tämän ruokakassin tilasin testattavaksi blogaajakampanjan innoittama ja olen kyllä todella iloinen, että lähdin mukaan tähän kamppanjaan. 

Ruokakassin sisältö vaihtelee viikoittain. Itse odotin sopivaa viikkoa, jolloin kassin sisältö oli meidän perheelle sopivin. Kauppahalli24 julkaisee joka viikko uuden menun, joten on helppo silmäillä milloin menu on mieluinen. Minun makuuni kaikki ovat olleet mieluisia, mutta tässä tilanteessa, kun pitää ajatella sekä miestä että kolmea lasta ja heidän makutottumuksiaan, on oltava hivenen valikoivampi ;). Itse olen kuolannut vegekassien menuita ja miettinyt jopa, että voisin tilata sellaisen vaikka vain itselleni ;). Neljän hengen vegekassi yhdelle on kuitenkin vähän liikaa. Voisipa vegeruokia tilata tavallisen ruokakassin mukaan. Esim. nyt tarjolla olevan tofuruoan olisin mielelläni tilannut ruokakassiin.

Tilasin neljän hengen ruokakassin töihin, sillä Kauppahalli24:n toimitusalue ei ulotu kotipaikalleni. Tämä toimi kaikesta huolimatta hyvin. Pystyin ajoittamaan kuljetuksen työpäivän loppuun, joten kassi oli helppo nostaa saman tien oman auton takaluukkuun odottamaan kotimatkaa. Ilmatkin olivat jo sopivasti viilenneet, joten ei ollut huolta kylmäketjun katkeamisesta. Lisäksi olin myös varautunut kylmäkallejen ja kylmälaukun kera :). Olipa aika luksusta kurvata töistä suoraan kotiin eikä kaupan kautta, kuten normaalisti =).

Ruokakassin mukana tulee reseptit, joiden avulla kokkaaminen on helppoa. Oli mageeta levittää ostoksen kotona pöydälle ja katsoa papereista mitä tänään kokkaisi. Itseasiassa, olin kyllä aika täpinöissäni jo, kun kotiin ajelin kassin kanssa. Oli ihana päästä laittamaan jonkin muun ideoimaa ruokaa ja valmiilla resepteillä! Tällainen vaihtelu piristää arkea huikeasti! Raaka-aineet riittivät ihan kivasti meidän viisi henkiselle perheelle tästä neljän hengen kassista, kun kolme on lapsia.

Tavallisessa kassissa on aina yksi kalaruoka, yksi liharuoka ja yksi kasvisruoka. Kasseja on sekä neljälle että kahdelle hengelle. Vegekassi on toinen vaihtoehto ja siitä löytyy vain neljän hengen vaihtoehto.

Tilaamani kassin menu oli:

Silakkapihvit

Kanafajitakset 

Butternutkurpitsakeitto

Ensimmäiseksi kokkasin silakkapihvejä. Oli kiva pitkästä aikaa tehdä niitä! Kala oli todella laadukkaan oloista, tuoretta silakkaa. Mukaan pakatut perunat ja keräkaali olivat myös ihanan hyvälaatuisia ja raikkaita. Koska silakkapihveistä tuli niin älyhyviä, laitan reseptin myös tähän postaukseen. Kanafajitakset menevät testiin vasta tänään ja kurpitsakeitto huomenna.

Maailman parhaat silakkapihvit Anton&Antonin tapaan

600 g silakkafileitä

1-2 dl ruisjauhoja tai korppujauhoja

Dijonsinappia (käytin Turun)

tuoretta tilliä

suolaa ja pippuria

1 sitruuna (unohdin)

voita paistamiseen

1. Huuhdo silakkafileet ja leikkaa saksilla evät pois.

2. Laita fileet leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin ja parita samankokoiset keskenään.

3. Levitä fileille kevyesti sinappia, sirottele päälle vastaleikattu tilliä, suolaa ja pippuria. Yhdistä fileet päällekkäin niin, että nahkapuolet jäävät ulospäin.

4. Kääntele fileet ruis- tai korppujauhoissa ja paista molemmin puolin pannulla voissa rapeiksi.

5. Mausta suolalla ja pippurilla ja tilkalla sitruunamehua. (tämän unohdin tehdä ja silti tuli älyhyvää:))

6. Tarjoa keitettyjen perunoiden, kermaviilikastikkeen ja kaalisalaatin kanssa.

Kermaviilikastike

2 dl kermaviiliä

1/2 dl hienonettua, tuoretta tilliä

1 valkosipulinkynsi murskattuna

suolaa

hunajaa

Sekoita ainekset ja tarjoa silakkapihvien kanssa.

Kaalisalaatti

Pala tuoretta, raikasta kaalia

Kastike: 

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

suolaa ja pippuria

Suikaloi kaali ja kaada päälle kastike. Sekoita.

***

Kokemus oli odotukset ylittävä ja vakuutti minut niin, että tulen takuulla tilaamaan ruokakasseja uudelleen.

Kauppahalli24 tarjosi blogaajalle kassin puoleen hintaan ja ilman toimituskuluja.

Yhteistyössä Blogat.

Herkullinen Lohipasta

Välillä tulee tehtyä ruokaa josta tulee vähän niinkuin yllättäen älyhyvää. Monesti sitä tosiaan kokkailee vaan silleen summamutikassa ilman sen kummemmin määriä miettimättä. Ja koska tästä pastasta tuli niin hyvää enkä mittaillut raaka-aineita on tämä reseptikin vähän ns. suurpiirteinen. Eli luovuus kehiin ja kokkailemaan ;). Toivottavasti tulee hyvää :P.

Tarvitset:

500 g hyvää pastaa

merisuolaa, voita, oliiviöljyä

Kastikkeeseen:

pala lohta

loraus oliiviöljyä

n. 1 dl purjosilppua

1 valkosipulinkynsi

loraus sitruunamehua

sitruunapippuria

(merisuolaa)

sesamin siemeniä

1 prk Creme Bonjour Yrtit ruokakermaa

mustapippuria

Gran Padano -juustoa

tuoretta basilikaa

ja lasiin punaviiniä esim. Tarapacá Organic

Laita pastavesi kiehumaan ja lisää merisuolaa ja pasta kun vesi kiehuu. Kun pasta on valmista valuta se ja lisää siihen nokare voita ja loraus hyvää oliiviöljyä. (Jos haluat säästä keitinvettä vähän, sillä sillä voi hyvin kostuttaa pastaa lopuksi)

Valmista kastike:

Lorauta öljyä pannulle, kuullota siinä hetki purjosilppua ja silputtua valkosipulia. Lisää kuutioitu lohi ja kypsennä lohipaloja käännellen niin, että palojen pinnat sulkeutuvat. 

Ripottele päälle sitruunapippuria, sesamsiemeniä, mustapippuria (ja merisuolaa, jos sitruunapippurissasi ei ole suolaa). Purista sitruunasta mehua lohen päälle. Pyörittele hetken niin, että mausteet leviävät tasaisesti lohen pinnalle.

Kaada päälle ruokakerma ja anna muhia hetki.

Tarjoa keitetyn pastan kanssa ja koristele tuoreilla basilikalehdillä sekä Gran Padano -juuston lastuilla.

Ruokajuomaksi sopii loistavasti luomupunaviini esim. chileläinen Syrah -rypäleistä valmistettu Tarapacá, jota myydään myös pienissä pulloissa.

Perinteinen graavilohi

Graavilohi kuuluu myös joulupöytään ja huomasin, että multahan puuttuu täältä blogista kokonaan myös graavilohen resepti. Valmistaminenhan on yksinkertaista ja tässä resepti, jos et tiedä miten sitä tehdään. Kaupasta ostettuna se on mielestäni aivan törkyhintaista - etenkin kun vertaa siihen, kuinka helppoa sen tekeminen on.

Meillä tehdään graavilohta aina silloin tällöin ja yleensä me syömme sitä vain paahdetun ruisleivän kanssa.

Hyvin paahdettu ruisleipä, ripaus voita tai oivariinia, viipale graavilohta ja hieman valkosipulipippuriseosta päälle. Avot - taivaallista :)!

Tarvitset:

lohta (valitse itsellesi sopivan kokoinen pala, mieluiten fileen keskeltä tai paksummasta päästä)

merisuolaa

ripaus ruokosokeria

kuivattua tilliä

1. Pyyhi filee siistiksi talouspaperilla ja leikkaa mahd. rasvaevä pois, jotta saat siistin palasen. Nypi ruodot ruotopihdeillä - esim. Fiskarsin pihdit ovat aivan loistavat! (pinsetitkin muuten käy)

2. Aseta filee sopivaan kannelliseen rasiaan. Ripottele koko fileelle merisuolaa kevyen tasaisesti - älä kuitenkaan laita liian paksua kerrosta ettei tule tönkkösuolattua lohta. Eli sellainen kevyt ripottelu niin, että kalaa kuitenkin näkyy suolan alta.

3. Lisää ripsaus sokeria (ei välttämätöntä) ja hieman tilliä. (Nämä mausteet ovat siis ihan valinnaisia, välillä itsekin laitan vain ja ainoastaan suolaa. Myös joskus Rosépippuri antaa mukavan säväyksen ja joskus voi myös maustaa esim. sinapilla.) 

4. Laita rasian kansi kiinni ja siirrä lohi jääkaappiin maustumaan n. 1 vrk.

5. Ota filee rasiasta ja pyyhi pinta talouspaperilla. Leikkaa terävällä veitsellä viistosti, fileen kapeammasta päästä alkaen, ohuita viipaleita puhtaaseen rasiaan tai tarjoilulautaselle.

Herkuttele esim. hyvin paahdetun ruisleivän kera!

Tässä vielä kuva mainostamistani loistavista Fiskarin ruotopihdeistä:

Uunilohi valkosipulituorejuustolla ja appelsiinilla

Eilen meillä syötiin uunilohta - tällä kertaa valkosipulituorejuustokuorrutuksella ja appelsiinikoristeilla. 

Niin helppoa ja niin hyvää :).

1 iso lohifilee

sitruunapippuria (suolatonta)

suolaa

sokeria

n. 100-150 valkosipulituorejuustoa

1 luomu appelsiini

1. Puhdista lohifilee. 

Itse yleensä huuhtelen sen aina juoksevan veden alla, niin se on kivampi käsitellä.

2. Poista ruodot

3. Laita leivinpaperi kasteltuun uunivuokaan ja lohifilee paperille. Leikkaa keittiösaksilla eväosa pois lohifileestä. Jos lohifilee on liian pitkä, leikkaa osa siitä pois ja paloittele niin, että mahtuu lohifileen reunalle.

4. Ripottele pinnalle sitruunapippuria, suolaa ja ripaus sokeria.

5. Levitä tuorejuusto lusikalla tasaisesti lohen päälle.

6. Pese appelsiini ja lohko se viipaleiksi. Koristele lohi.

7. Paista uunin keskiosassa kiertoilmalla 200 asteessa kunnes lohi on kypsä. Kokeile kypsyyttä paiston aikana keskikohdalta esim. haarukalla (kurkkaa fileen sisään).

8. Tarjoa esim. riisin ja salaatin kanssa.

Vinkkejä: 

Varioi lohta erilaisin tuorejuustokuorrutuksin. Esim. yrttiset kuorrutukset ovat ihania.

Voit myös tehdä uunilohta ilman tuorejuustokuorrutusta ja niin, että laitat sitruunan/appelsiinin viipaleet suoraan lohifileen päälle. Niistä tulee ihana aromi kalaan.

Herkullinen lämmisavulohikastike pastalle

Lämminsavulohi sopii erinomaisesti kermaiseen pastakastikkeeseen. Siinä on kylmäsavulohta pehmeämpi aromi, joten se ei dominoi ruoassa niin voimakkaasti. Hieno maku vaatii mielestäni seurakseen jotain tuhdimpaa, jotta kastikkeesta tulee pehmeän täyteläistä, joten siksi tässäkin kastikkeessa on kermaa ja tuorejuustoa ihan mukavasti.
Vielä parempaa tulisi varmaan kuohukermalla ;).

Tästä tuli todella hyvää ja maistui erinomaisesti jopa koko perheelle :).

Tarvitset:

1 rkl avokadoöljyä

1/2 dl sipulisilppua (käytin sipulinvarsisilppua)

1/2 dl pinaattisilppua

300 g lämminsavulohta

1,5 tl sitruunapippuria

1 rkl sitruunamehua

2,5 dl ruokakermaa 15%

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 kalaliemikuutio

2 tl makeaa sinappia

1/2 dl tillisilppua

Lisäksi täysjyväspagettia ja parmesania.

1. Laita öljy pannulle ja kuullota siinä hetki sipuleita ja pinaattia. 

2. Hienonna lohi ja lisää se pannulle. Ripottele pinnalle sitruunapippuri ja sitruunamehu. Pyörittele seosta pannulla hetken aikaa.

3. Lisää kerma, tuorejuusto, murennettu kalaliemikuutio, sinappi ja tilli. Sekoittele niin, että tuorejuusto sulaa kastikkeeseen. Anna muhia hetki.

4. Tarjoa keitetyn täysjyväspagetin (esim. Barilla) sekä parmesanjuustolastujen kanssa.

Lohta Salsa Verde - ihan mielettömän hyvää

Tämä lohiherkku on ollut meidän perheen suosikki jo vuosia. Monta kertaa on pitänyt jakaa se myös täällä blogissa, mutta aina on unohtunut. Tänään teki taas mieli lohta salsa verde, joten tässä resepti myös teidän iloksenne.  Resepti on aikoinaan napattu jostain Pirkka-lehdestä.

Tämä on siis ihan mielettömän hyvää!!! 

Salsa verdestä on moneksi. Meidän suosikki on Lohinyytit, eli lohipala laitetaan folioon, päälle vähän pippuria ja suolaa ja sitten kerros salsaverdeä. Grillataan pohjasta rapeaksi niin, että lohi jopa vähän niinkuin karamellisoituu.

Toinen herkullinen vaihtoehto on laittaa lohifilee uunissa ja siihen päälle salsa verde peitto - kuten tänään tein :).
Ja ai että, tämä on niin hyvää :P.

Tästä satsista riittää salsaverdeä n. kilon lohifileelle.

Salsa verde:

1 ruukku tilliä tai n. 2dl

1 ruukku basilikaa tai n. 30g

2 kovaksi keitettyä kananmunaa

0,5 dl neitsytoliiviöljyä

1-2 valkosipulinkynttä

1 rkl sitruunamehua

1/2 tl suolaa

Laita (mielellään pienehköön) tehosekoittimeen/silppuriin kaikki ainekset paitsi oliiviöljy.

Hienonna soseeksi. Lisää oliiviöljy hiljaa valuttaen seoksen joukkoon samalla voimakkaasti sekoittaen.

Tarkista maku.

Lisää kalan päälle suolaa ja pippuria ja levitä salsaverdeä pinnalle. Grillaa tuplafolionyyteissä tai paista vuoassa uunissa n. 200 asteessa, kunnes lohi on kypsää.

Lohifilee uunissa:

1. Aseta lohifilee uunivuokaan leivinpaperin päälle ja rouhi pinnalle suolaa ja pippuria.

2. Levitä salsa verde lohifileelle ja paista uunissa kunnes lohi on kypsää.

3. Voilá. Valmista tarjottavaksi :)

Lohinyytit:

1. Asettele fileenpalanen tuplafoliolle ja rouhi päälle pippuria ja suolaa.
2. Lisää salsaverde ja rutista nyytti kiinni. Grillaa kypsäksi.



2. Avaa nyytti varovasti ja nautiskele :)

Herkullinen lohi-riisikeitto

Tässä todella herkullinen ja helppo kalakeittoresepti. Jos edelliseltä päivältä on esimerkiksi jäänyt riisiä tähteeksi, voi sen aivan hyvin käyttää tässä tai sitten keittää riisin samalla, kun juurekset kypsyvät. Itse käytin siis edellisen päivän jämäriisiä ja nestemäärä on aika lailla sen mukaan mitoitettu.

Määrät ovat noin määriä, eli laita sen mukaan mitä kaapista löytyy :). 

Herkullinen lohi-riisikeitto

n. 7-8 dl vettä

1 kalaliemikuutio

1 kasvisliemikuutio

n. 1 dl purjosuikaleita

n. 1 dl palsternakkakuutioita

n. 2 dl porkkanatikkuja

3 pilkottua valkosipulin kynttä
2 cm pala inkivääriä puolitettuna

n. 2 dl täysjyväpikariisiä/n. 3-4 dl kypsää riisiä (esim. Pirkka)

n. 1 kg lohikuutioita

1/2 dl valkosipulituorejuustoa

sitruunapippuria

valkopippuria
1-2 dl kuohukermaa

tilliä

1. Mittaa vesi kattilaan ja kiehauta.  Lisää liemikuutiot ja vihannekset/juurekset sekä valkosipuli, inkiväärin pala sekä raaka riisi. Jos käytät kypsää riisiä lisää se vasta kalan kanssa samaan aikaan.

2. Kun riisi alkaa olemaan kypsää lisää kalakuutiot, valkosipulituorejuusto ja pippurit.

3. Lisää hetken päästä kerma ja tilli ja tarvittaessa lisää vettä.

4. Tarkista maku ja mausta vielä, jos kaipaat lisämakua.

Herkulliset silakkapihvit

Näitä tuli tehtyä jo taannoin ja olivat niiin hyviä. Sama resepti sopii myös erinomaisesti esim. ahvenfileiden paistoon. Ruisjauhot voi korvata myös vehnäjauho-hapankorppurouheseoksella.

Silakkapihvit

500-600 g silakkafileitä

Kuorrutus:

1 dl ruisjauhoa

1,5 tl suolaa

1 tl tilliä

valkopippuria n. 2 mm

Paistamiseen: voita

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Pyörittele file kerrallaan molemmin puolin huolellisesti jauhoseoksessa ja paista voissa pannulla rapsakaksi.
Tarjoa esim. itse tehdyn perunamuussin ja kasvisten kera.

Kookos-kalacurry "Meen molee"

Alkuperäinen resepti on Manju Malhin kirjasta 'Intialainen keittiö'. Tämän ruoan nimi on intialaisittain "meen molee". Olen hieman tuunannun reseptiä oman makuni mukaan ja kalasuositus tähän oli alunperin kolja- tai turskafilee, itse käytin lohta. Resepti on tehty vähemmän tuliseksi kuin alkuperäinen, jotta sopii myös lasten suuhun. Aikuiset voi sitten lisätä lautasella tulisuutta - tai jos lapsia ei ole ruokailemassa tuplata chilin määrän jo kokkausvaiheessa :).

Tässä siis oma versioni "meen molee" :sta. Ruoasta tuli todella hyvää. Täyteläistä, mutta jotenkin jännästi raikkaan makuista. Tein kerralla ison satsin, jotta sitä riittää seuraavaankin päivään :) !



 
Tarvitset:

• 6 valkosipulinkynttä
• 1/2 punainen chili (2 vihreää chiliä alk.p.)
• 5 cm:n pala kuorittua inkivääriä
• 4 rkl maapähkinäöljyä
• 2 pientä punasipulia
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 1/2 tl kurkumaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl juustokuminaa
• 1 rkl kanafondia
• 1 tl oystersaucea
• 1 rkl appelsiinimehua
• 4 dl kookosmaitoa
• 3 dl vettä
• 1 kg lohifileetä paloina
• 4 keskikokoista tomaattia
• (tuoretta korianteria) 
• basmatia riisiä

1. Hienonna valkosipuli, chili, sinapinsiemenet ja inkivääri monitoimikoneessa. Voit lisätä vähän öljyä niin muhentuu paremmin.
2. Hienonna punasipuli ja kuullota sitä pannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää valkosipulichilitahna pannulle ja paista sekoitellen pari minuuttia.
3. Lisää 2 dl kookosmaitoa ja 3 dl kiehuvaa vettä sekä kanafondi, oyster sauce ja mehu. Hauduta pari minuutti ja lisää kalapalat. Hauduta vielä n. 5-6 minuuttia. 
4. Pilko 2 tomaattia ja lisää ne pataan lopun kookosmaidon kanssa. Hauduta vielä muutama minuutti.
5. Pilko loput tomaatit ja lisää ne lopuksi korianterinlehtien kera koristeeksi ruoan päälle. 
6. Tarjoa basmatiariisin kanssa.

Nauti esim. Tarapaca Reserva Chardonnay -valkoviinin kanssa. Sen hedelmäinen maku sopii mielestäni hyvin tähän ruokaan :).

Kalacurry

Tässä kevyempi versio kalacurrysta. Jouduin oikein taistelemaan, etten lisännyt tähän kookosta missään muodossa ;). Tämä pitää ehdottomasti tarjoilla maustetun riisin kera, niin makuelämys on täydellinen.

Kookoskalacurryn ohjeen löydät täältä.

Tarvitset:

• 500 g kalaa (tässä siikaa ja lohta)
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1/2 tl kurkumaa
• 1/2 tl suolaa
• silputtua chiliä (esim. vihreää)
• (silputtua tuoretta korianteria n. 1/4 dl)
• 3 rkl maapähkinäöljyä

• 1/2 porkkana ihan pieninä paloina
• 10 cm purjosipulin vihreämpää osaa
• 2 rkl maapähkinäöljyä
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 1/2 tl juustokuminaa (tai garam masalaa)
• 2 murskattua valkosipulin kynttä
• 1 tl raastettua inkivääriä
• 2 pilkottua tomaattia
• 1 rkl Oyester saucea
• 2 tl hunajaa
• 2 dl vettä
• korianteria koristeeksi
   

1. Paloittele kalat paloiksi. Pilko vihannekset valmiiksi.
2. Sekoita juustokumina, korianterit, kurkuma, chili ja suola pannulla ja kierittele kalapaloja mausteseoksessa.
3. Lisää 3 rkl öljyä ja paista kaloja n. 2 minuuttia, niin että saavat hieman väriä pintaan.
4. Ota kalat pannulta pois ja valuta talouspaperin päällä.
5. Lisää pannulle 2 rkl öljyä, valkosipuli, sinapinsiemenet, inkivääri ja vihannekset. Kääntele niitä n. 5 minuuttia. Lisää tomaatti ja hauduta vielä muutama minuutti.
6. Kaada joukkoon 2 dl vettä ja oyester sauce + hunaja. Hämmennä hetki.
7. Lisää kala pannuun ja hauduta vielä n. 10 minuuttia kunnes kastike on tiivistynyt rusehtavaksi.
8. Ripottele vielä korianterisilppua pinnalle koristeeksi (minulla tätä ei ollut, kuten kuvista näkyy :( )
9. Tarjoa joko tavallisen basmatiriisin kera tai täydennä makua kookosriisillä.