Tuliset intialaiset, kanatäytteiset rullat 'Kathi rolls'

Tällä kertaa testasin Manju Malhin Intialainen Keittiö -kirjasta Kathi rollseja. Itsetehtyihin vehnäisiin lättyihin (Paratha) kääräistään grillattua broileria, kananmunaa ja tuoreesta korianterista ja muista mausteista tehtyä maustesosta. Nam!

Parathan taikinassa suositeltiin käytettävän karkeita vehnäjauhoja. Käytin täysjyvävehnäjauhoja mutta jälkeen päin ajatellen varmaan puolikarkeat vehnäjauhot lätyissä olisivat maistuneet paremmalta, joten reseptiin laitoin sitten niin. Samoin kaulin lätyt ohuemmiksi kuin reseptissä. Vasta kaulimisen jälkeen huomasin, että niiden olisikin pitänyt olla n. 0,5 cm paksuisia vaikka keittokirjan kuvissa näyttävät yhtä ohuilta kuin omani. Eli tee makusi mukaan ;). Perinteiset kaupasta ostettavat vehnätortillat voisivat sopia näihin hyvin.

Maustekastikkeeseen varasin yhden puskan korianteria - en yhtään osannu ajatella, että reseptissä tosiaan luki 100 g. Puskastani tuli lehtiä n. 10 gramman edestä :D.. eli se oli sitten soveltamisen paikka!



'Kathi Rolls'
n. 6 kpl

Täyte:
2 broilerinrintafilettä (voit laittaa enemmänkin jos haluat)
1 murskattu valkosipulinkynsi
1 tl kuorittua ja raastettua tuoretta inkivääriä
1 tl jauhettua jeeraa/juustokuminaa
1/4 tl kurkumaa
hyppysellinen garam masalaa
2 hienonnettua vihreää chiliä
1 tl tomaattipyreetä
1 tl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
1 rkl kasviöljyä

Parathat:
200 g puolikarkeita vehnäjauhoja sekä hiukan ylimääräistä kaulimiseen
1/4 tl suolaa
1 tl kasviöljyä
1 dl kulutusmaitoa
3 isoa kananmunaa

Koranterikastike (oma sovellus):
1 iso ruukku tuoretta korianteria
1-2 vihreätä chiliä
1-2 pilkottua valkosipulinkynsi
1/2 tl suolaa
1 tl sitruunamehua
1 tl sokeria
1-2 dl turkkilaista jogurttia
(jos haluat runsaan täytteen, tee tuplasatsi)

tai tee kirjan mukaan:

Korianterichutney (kirjan mukaan):
100 g karkeaksi silputtua korianteria
3 paloiteltua vihreää chiliä
(1 pilkottu valkosipulin kynsi)
1/2 tl suolaa
1 tl sitruunamehua
1 tl demerara -sokeria
4-5 rkl vettä

Lisäksi: 
1-2 punasipulia ohuina suikaleina
muutama tomaatti kuutioituna (oma lisäys)

1. Laita kanat marinoitumaan: Kuutioi broilerinfileet pieniksi kuutioiksi, mutta sen kokoisiksi, että ovat pujotettavissa vartaisiin. Yhdistä kaikki täytteen ainekset öljyä lukuun ottamatta ja laita marinoitumaan peitettynä jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.

2. Valmista sillä aikaa Korianterichutney (tässä oma sovellus). Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Laita turkkilaista jogurttia vain sen verran, että seos pystyy pyörimään sekoittimessa. Lisää loput turkkilaisesta jogurtista vasta hienontamisen jälkeen (muuten menee litkuksi). Lisää sitä vähän kerrallaan ja maista aina välillä, jotta saat kastikkeelle sopivan vahvuuden. Jätä odottamaan rullien täyttöä. Leikkaa myös punasipulista ohuita viipaleita ja kuutio tomaatti odottamaan rullien täyttöä.

3. Valmista seuraavaksi Paratha -taikina. Sekoita jauhot ja suola isossa kulhossa. Lisää öljy, maito ja 1 kananmuna ja alusta taikinaa n. 7-10 minuuttia, jotta siitä tulee kimmoisaa. Peitä taikina kostealla liinalla ja siirrä lämpimään paikkaan n. 20 minuutiksi.

4. Jos käytät puisia varrastikkuja liota niitä kylmässä vedessä vähintään 30 minuuttia ennen käyttöä.

5. Valmista seuraavaksi kana. Pujota broilerikuutiot vartaisiin ja kypsennä ne grillissä tai uunissa 175 asteessa 20 minuutin ajan tai kunnes liha on täysin kypsää. Kypsymisaika riippuu uunista ja kuutioiden suuruudesta. Sivele kypsentämisen puolivälissä lihojen pintaan öljyä.

6. Jatka parathatien valmistusta. Jaa taikina kuuteen osaan ja kaulitse siitä n. 0,5 cm paksuisia, halkaisijaltaan 16-17 cm kokoisia kiekkoja. Itse tein näistä ohuempia ja sitä myötä niistä tuli myös isompia. Vatkaa 2 iso kananmunaa (3 pientä) kulhossa kunnolla rikki.

7. Irrota broilerinlihat vartaista, ota korianterichutney esille ja aloita ruoan valmistaminen. Kuumenna paistinpannu ja laita siihen paratha paistumaan. Käännä se minuutin kulutta ja leivitä pinnalle ohut kerros vatkattua kananmunaa. Käännä lätty heti uudestaan ja paista munalla voideltua puolta n. puoli minuuttia. Nosta pannulta lautaselle, voitele munapuoli korianterichutneyllä, aseta 1/6 broilerin paloista lätyn reunalle ja sipulisuikaleita ja tomaattikuutioita päälle ja kääri rullalle. Laita rulla lautaselle folion alle odottamaan muiden Kathi rollien valmistusta.



Tarjoa sellaisenaan tai kääräise rullat yksitellen folioon taikka voipaperiin - niin täyte pysyy paremmin rullan sisällä.

Nämä ovat myös käteviä eväitä taikka voit vaikka kokata mukaan mukaan piknikille!

Mysli-Raakapallot -Ihania evääksi tai vaikka välipalaksi

Tänään sain inspiksen tehdä raakapalloja tytöille treenievääksi :). Vähään aikaan ei olekaan tullut tehtyä eväspalleroita - eikä edes myslipatukoita. Näistä tuli kyllä tosi hyviä ja ovat siksikin kivoja, ettei näitä lainkaan kypsennetä vaan ainekset vain sötkötetään keskenään.

Sain Ruohonjuurelta testattavaksi Baobab-jauhetta ja Chiarouhetta, joita käytin näihin palleroihin. Baobab-jauhe on hedelmästä jauhettua lähes puuterimaista jauhetta, jossa on jännän kirpeän makea maku. Siinä on paljon kuitua ja antioksidantteja. Baobab-jauhe on muuten aivan ihanaa kylmään veteen sekoitettuna - kuin sitruunaista mehua!

Chiasiemenet ovat taasen jo aika legendaarisia ja varmaan suurimmalle osalle jo tuttujakin. Nyt on markkinoille tullut myös valmiita rouheita, jolloin elimistö pystyy paremmin hyödyntämään tämän superfoodin antimet. Chiasiemenissä on mm. paljon Omega 3:sta. Itse käytän chiasiemeniä päivittäin.

6 isohkoa raakapalloa

2 dl mysliä (esim. hedelmä-pähkinä)

2 dl kaurahiutaleita

50 g hunajaa

1 puristettu appelsiini lihoineen/1,25 dl appelsiinimehua

1 rkl Chiarouhetta * (siemenetkin käy)
1 rkl Baobab-jauhetta *
1 rkl sesamsiemeniä
1 rkl kaakaonibsejä
25 g maapähkinävoita (esim. Utekram)
1 tl MCT-öljyä

hyppysellinen suolaa
+n. 3 rkl mantelirouhetta pinnalle

Sekoita kaikki ainekset kaakaonibsejä lukuunottamatta kulhossa sekaisin ja soseuta hieman esim. sauvasekoittimella. Jätä seos karkeaksi. Sekoita lopuksi kaakaonibsit joukkoon.

Muotoile seoksesta n. 6 kpl isohkoja palloja ja pyörittele ne mantelirouheessa.
Laita rasiaan ja jääkaappiin odottamaan käyttöä.

Voit pakata pallot myös valmiiksi vaikka pieniin minigrip-pusseihin. Näin ne on kätevä napata mukaan.

* Tuotteet on saatu testattavaksi Ekokauppa Ruohonjuurelta.

Sain Ruohonjuurelta testattavaksi myös näitä Puhdistamon eväspussukoita, mitkä ovat täynnä terveellisiä ja hyviä naposteltavia. Ihania laittaa lapselle mukaan evääksi tai sujauttaa vaikka omaan käsilaukkuun! Nams!

Superfood -myslipatukat - ilman uunia

Perjantai-illan inspis :). Nyt tehdään myslipatukoita! Ja helpolla, kun on aina kiva mennä, niin vielä ilman uunia. Ja koska jotenkin sitä aina haluaa tehdä jotain terveellistä, niin näistä sitä tuli - terveellisempää kuin kuvittelin - superfoodpatukoita.

Näin jälkikäteen ajatellen, kookosöljyä voisi kokeilla laittaa esim. puolet vähemmän, niin energiamäärää per patukka, saisi pienemmäksi. Ja jos tarvii lisäkosteutusta, niin voisi laittaa vaikka omenamehua hiukan.

6 -12 kpl patukoita:

100 g neitsyt kookosöljyä (tai 50g)

50 g kiteistä hunajaa

(käytin 20g maca-vanilja-hunajaa, 10g spirulina-hunajaa ja 20g kotimaista, kiteistä hunajaa)

150 g hedelmä-pähkinämysliä

50 g luomu kaurahiutaleita

2 rkl luomu kookosjauhoja

1 rkl maapähkinätahnaa
1 rkl chia-siemeniä

1 rkl kaakaonibsejä

2 tl acaiberry-jauhetta

2 tl hamppuproteiinijauhetta
(tarvittaessa loraus omenamehua)

1. Sulata kookosöljy varovasti, hunajan kanssa kulhossa esim. mikrossa miedolla lämmöllä.

2. Lisää hunaja-öljyseokseen mysli, kaurahiutaleet ja muut ainekset. Hienonna kevyesti tehosekoittimessa.

3. Valitse sopivan kokoinen vuoka (käytin Tupperin eväsrasiaa) ja taputtele seos vuokaan leivinpaperin päälle. Erottele seoksesta patukoita esim. tasapäisellä lusikalla tmv. Muotoile vielä tarvittaessa.

4. Pakasta kunnes patukat ovat kovettuneet. Lohko patukat irti toisistaan ja laita annospusseihin. Säilytä joko pakastimessa tai jääkaapissa.

ps. Nämä patukat läpäsivät 12-vuotiaan makutestin. Kelpasivat treenievääksi ja olivat kuulemma hyviä. Ei jaksanut kerralla syödä yhtä isoa, joten nämä ehkä olisi kätevä tehdä pienemmiksi, esim. 12 kpl tästä annoksesta.

Terveelliset myslipatukat vol 2

Tässä toinen versio aiemmin julkaisemastani myslipatukkareseptistä. Nyt jätin seoksen hieman karkeammaksi ja hieman säädin raaka-aineiden kanssa. Jos haluat makeampia, laita enemmän hunajaa.

2 dl mysliä, missä ei ole kuivattuja hedelmiä
 (esim. Finax Perhemysli)

2 dl kaurahiutaleita

1 dl rouhittuja pähkinöitä

1/2 dl mantelilastuja

1/2 dl hunajaa

1,5 dl omenamehua

1 dl kuivattuja karpaloita

1 kananmunan valkuainen

1 tl vaniljasokeria
1 rkl hasselpähkinäsiirappia

Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin ja soseuta hieman esim. sauvasekoittimella. Jätä seos karkeaksi.

Lusikoi massasta kakkaroita leivinpaperille ja muotoile lusikalla pötkylöiksi.  Paista keskitasolla 150-175 asteessa n. 30-40 minuuttia kunnes patukat ovat saaneet jonkin verran väriä ja rapeutta. Voit antaa patukoiden olla uunissa pidempäänkin, kunhan eivät vaan pala.
Jäähdytä ritilän päällä.

Terveelliset myslipatukat

Kampaajallani on aina hyvä valikoima uusia lehtiä ja niistä tulee sitten myös usein bongattua ihania reseptejä. Yhdessä lehdessä, minkä nimeä en muista, oli Herkkupatukoiden resepti, josta sitten tuunasin oman versioni.

2 dl mysliä (esim. Finax Perhemysli)

2 dl kaurahiutaleita

1 rkl vehnäleseitä

1 dl pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä)

1/2 dl manteleita

1/2 dl hunajaa

2 tl kookosöljyä

1,5 dl omenamehua

1 pienehkö omena

1 kananmunan valkuainen

1 tl kanelia

(voit lisätä taikinaan myös kookoshiutaleita, kuivattuja karpaloita tmv.)

Sekoita mysli, kaurahiutaleet, vehnäleseet, pähkinät, mantelit, hunaja, kookosöljy, kuorittu ja paloiteltu omena sekä omenamehu kulhossa sekaisin. Soseuta esim. sauvasekoittimella. Lisää kananmunan valkuainen ja kaneli ja sekoita hyvin.

Laita massa pursotuspussiin ja valitse mahdollisimman avonainen pursotusterä. Pursota patukoita n. 10-15 kpl leivinpaperin päälle pellille. Paista keskitasolla 175 asteessa n. 20-30 minuuttia kunnes patukat ovat saaneet jonkin verran väriä pintaansa. Jäähdytä ritilän päällä.

Vinkki: jos haluat, voit koristella esim. tekemällä sulatetusta suklaasta suklaaraitoja.

ps. Voin muuten suositella kampaamo Inochia Unioninkadulla. Ihana ja viihtyistä paikka. Olen käynyt siellä vakituiseen jo vuosia.