Itse tehty sima on ihan parasta!

Ja taas on vappu tuloillaan ja on aika ryhtyä rupeamaan vappusiman tekoon :). Itse ostin eilen fariinisokerin - muut ainekset löytyvätkin jo kaapista.

Vappusiman tekeminen on tosiaan sen verran helppoa, että kannattaa todellakin itse tehdä ja etenkin, kun itse tehty sima on vaan niin hyvää ja miljoona kertaa parempaa kuin kaupan simat.

Siman tekemiseen liittyvät suurimmat haasteet ovat varsinaista tekemistä edeltävät asiat eli, että:
- muistaa tehdä siman oikeaan aikaan
(viimeistään kolme päivää ennen vappua)
- muistaa hommata tarveaineet ja
muistaa varata pulloja ja jaksaa myös pestä ne :D

Kun noista asioista on selvinnyt, ei tarvita enää kuin:
yksi tai kaksi isoa kattilaa
tai iso kulho
tai ämpäri
ja suppilo

Reseptikin tököttää yleensä fariinisokeripakkauksessa valmiiksi - ja löytyy myös tuosta kuvien alta. 

Itse teen yleensä kaksinkertaisen satsin eli 8 litraa. 

Sima valmistetaan kahdessa osassa: 

ensimmäisenä päivänä tehdään sima tekeytymään ja seuraavana päivänä se sitten pullotetaan.

Siman valmistuminen kestää kaksi päivää huoneenlämmössä ja noin viikon jääkaapissa pullotuksesta. Muovipulloissa sima kypsyy nopeammin mutta säilyy huonommin. Sima säilyy juomiskelpoisena noin viikon sen valmistumisesta (olemme tosin juoneet sitä pidempäänkin, ja ihan hyvää on ollut).

Säilytä sima aina kylmässä. 

Kotisima-resepti

Esivalmistelut:

- tarkista pvm jolloin sima on hyvä valmistaa

- varaa pullot ja pese ne

- osta tarvikkeet

- etsi iso suppilo ja kauha

- kaksi esim. 5 litran kattilaa kansineen tai ämpäri

Tarveaineet:
8 litraa vettä

1 pkt fariinisokeria (500g)

1/2 pkt taloussokeria (500g)

2 mm kuivahiivaa tai 2 herneenkokoista palaa tuorehiivaa

1-2 sitruunaa

(vaniljajauhetta/vaniljasokeria/vanilja-aromia)

rusinoita

taloussokeria pullotukseen

Ensimmäinen päivä:

1. Laita kattilat liedelle ja kuumenna molemmissa n. 2 litraa vettä. Punnitse sokerit joukkoon. Molempiin kattiloihin siis 250 g fariinisokeria ja 250 g taloussokeria. Sekoittele kunnes sokeri on liuennut nesteeseen. Lisää molempiin 2 litraa kylmää vettä niin, että seoksesta tulee kädenlämpöistä (ei liian kuumaa jotta lisättävä hiiva ei kuole).

Jos teet ämpärissä, lisää sokerit ämpäriin ja kaada päälle pari litraa kiehautettua vettä. Sekoittele kunnes sokerit ovat sulanneet. Lisää loput vedet niin, että seos pysyy kuitenkin reilusti kädenlämpöisenä.

2. Purista sitruunanmehu ja lisää se nesteeseen. Lisää vaniljaa, jos haluat.

3. Lisää lopuksi hiiva ja sekoittele. Aseta kattiloihin/ämpäriin kannet päälle ja jätä tekeytymään huoneenlämpöön seuraavaan päivään.

Toinen päivä:

1. Pese pullot ja ota pullotussokeri sekä rusinat esille. Pudottele pulloihin muutamia rusinoita.

2. Aseta suppilo pullon suulle, kaada yksi noin teelusikallinen sokeria pulloon ja kauho simaa kattilasta suppilon läpi pulloon. Älä täytä piripintaan vaan jätä vähän ilmavaraa pullon ylälaitaan. Sulje korkki, mutta älä ihan tiukasti. Täytä samaan tapaan muutkin pullot. 

3. Riippuen siitä, kuinka pitkä aika on vappuun, laita simat joko jääkaappiin tekeytymään (6 vrk) tai kypsytä huoneen lämmössä (2 vrk). Siirrä huoneenlämmössä kypsytetyt simat jääkaappiin kahden päivän päästä eli kun sima on valmista.

4. Tarjotessa älä ravista pulloa ja jätä pullon pohjalla oleva sakka pulloon.

Vinkki: voit maustaa simaa myös muulla tavoin: esim. appelsiineilla, limellä tmv.

Kurkkaa myös ihana Tippaleipä-resepti täältä LINKKI.

ps. tämä resepti on julkaistu ensimmäisen kerran jo 2014. 

Nyt julkaistu uudelleen päivitettynä.

Hauskaa vappua!

Perinteiset ja niin Ihanat Tippaleivät

Ja jälleen on hehkutettava itse tekemistä ;). Itsetehdyt tippaleivät on vaan ihan parasta ja aivan eri planeetalta kuin kaupan tippaleivät. Jos et ole ikinä maistanut tuoreita tippaleipiä, on sinulla yksi makukokemus vailla vertaa kokematta. Suurin ero kaupan tippaleipiin verrattuna tulee juuri siitä, että nämä saa syödä tuoreeltaan kun kaupan tippaleivät ovat jo kuivuneet ja kovettuneet. Niinhän näillekin kotiversioillekin tosin käy, jos niitä ei heti syö. Suosittelen siis tarjoamista heti paistamisen jälkeen - ovat silloin ihan taivaallista herkkua.

Parhaimmat Tippaleivät

Tarvitset: 

4 kananmunaa

3 dl maitoa

1 rkl sitruunamehua

1-2 luomusitruunan kuori raastettuna (1 tl)

1/2 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

6 dl vehnäjauhoja

 1tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

Rypsiöljyä uppopaistamiseen (varaa 2 litraa)

(Tarvittava määrä öljyä riippuu kattilan koosta)
Pieni pala vaaleaa leipää koepaistamiseen.

Pinnalle tomusokeria ja vaniljasokeria/vaniljajauhetta sekoitettuna 4:1 (varaa reilusti)

Lisäksi: metallirenkaita esim. ananassäilyketölkeistä
(pohjat ja kansi leikattu pois ja paperi ympäriltä poistettu)

1. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito, sitruunamehu ja sitruunaraaste. Sekoita sitten joukkoon kuivat aineet ja vatkaa tasaiseksi.

2. Laita taikina pursotuspussiin tai vaikka puhdistettuun ketsuppipulloon. Voit käyttää taikinan pursottamiseen myös muovipussia, jonka kulmaan olet tehnyt reiän. Pussin täyttäminen ja käyttäminen on helpompaa, jos laitat sen vaikka oluttuoppiin, pitkulan malliiseen kulhoon tai maljakkoon, pussin reunat kääntäen reunojen yli. 

3. Valmistele 'tuotantolinja':

- Laita kattila liedelle ja asettelen kattilan pohjalle metallirenkaat.

- Kaada öljyä kattilaan niin, että öljy on metallirenkaiden yläreunan korkeudella.
(Voit laittaa tässä vaiheessa jo öljyn hiljakseen lämpenemään)

- Laita kansi kattilan viereen, sillä ylikuumentunut öljy voi syttyä palamaan.
Muista: liesituuletinta ei saa käyttää. 

- Ota kattilan viereen valmiiksi pihdit ja reikäkauha.

- Asettele talouspaperia paksuhko kerros kattilan viereen esim. leikkuulaudalle.

- Aseta myös tomusokeri-vaniljasokeri seos talouspaperin viereen ja siihen teesihti sekä haarukka tai lusikka. 

- Reunimmaiseksi laita tarjoilulautanen, johon voit nostaa valmiit tippaleivät.

4. Kuumenna öljyä hiljakseen kattilassa. Öljy on sopivan kuumaa, kun siihen pudotettu leivän pala lähtee ruskistumaan. Itselläni on hellassa asteikko 0-10 ja paras lämpötila paistamiseen oli 6-7.

Pursota taikinaa ristiin rastiin tölkkien sisään rauhalliseen tahtiin.

6. Kun taikina on jähmettynyt muotoonsa, poista tölkit pihdeillä varovasti ja anna tippaleipien paistua kypsäksi. Kääntele tippaleipiä, kunnes ne ovat sopivan ruskeita.

7. Nosta kypsä tippaleipä reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
Anna levähtää ja valua hetken aikaa.

8. Nosta valunut, haalea tippaleipä tomusokerilautaselle/kulhoon ja pyörittele siinä molemmin puolin lusikalla tomusokeria ja teesihdillä pirskottaen.

9. Aseta tarjolle ja valmista loputkin tippaleivät samalla tavoin. Lisää tarvittaessa tomusokeri-vaniljasokeriseosta - sitä kuluu aina vähän epämääräinen määrä, riippuen ihan siitä millaisia tippaleivät ovat ja kuinka paljon niihin haluaa tomusokeria.

10. Tarjoa itsetehdyn siman kanssa ja herkuttele.

Hauskaa ja Herkullista Wappua!

Mansikka-Raparperi Kevytsima ja Hauskaa Vappua!

Perinteinen sima tuli tehtyä jo aiemmin (resepti löytyy täältä). Tuolloin perinteistä simaa tehdessä heräsi idea kokeilla hieman kevyempää simaa ja ehkä vielä vähän erimakuistakin. 

Sain kummitädiltäni viime viikonloppuna tuliaisiksi Pentikin Mansikka-Raparperimehua (tiiviste), millä maustoin tämän siman. Kyseisessä mehussa ei ole lisä- eikä säilöntäaineita. 

Keveyttä lähdin hakemaan SteviaSokerilla ja hyvin tuntui toimivan. Simasta tuli oikein maukasta ja raikasta :).

Mansikka-Raparperi Kevytsima

3,8 litraa vettä

2 dl Mansikka-raparperi mehua (tiiviste) esim. Pentik

200 g SteviaSokeria

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan mehu (n. 0,75 dl mehua)

herneen kokoinen pala tuorehiivaa

sokeria, rusinoita pullotukseen

1. Mittaa vesi ja mehutiiviste esim. kattilaan ja lämmitä kädenlämpöiseksi ja liota joukkoon Stevia-sokeri.

2. Purista yhden sitruunan mehu ja lisää se kattilaan. Sekoittele myös pieni nokare tuorehiivaa joukkoon. 

3. Peitä kattila kannella ja jätä huoneen lämpöön vuorokaudeksi. 

4. Pullota sima: Lisää n. 1-2 tl tavallista sokeria pullojen pohjalle ja täytä pullot simalla. Pudota joukkoon muutama rusina. Korkita. 

Sima valmistuu kahdessa päivässä huoneenlämmössä ja kuudessa päivässä jääkaapissa.

Iloista Vappua!

Valkosuklainen Persikkarahkapiirakka hurmaa karamellisella tuoksullaan

Tämä persikkarahkapiiras on siis aivan ihanaa. Fariinisokeri ja valkosuklaa tuovat piirakkaan ihan omanlaisensa twistin. Piirakan paistuessa uunista leijailee ihanan karamellimainen tuoksu, kun kuorrute piirakan pinnalla paahtuu. Taivaallista. Eikä tuoksu petä - makuelämys on myös vaillansa vertaa. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Pehmeää, ei liian makeaa, vähärasvaista ja pinnalta rapsakkaa. Mmm..

Tässä reseptissä olen käyttänyt Dansukker Fariinisokeria, jonka sain Dansukkerilta, osallistuessani heidän Suomen taidokkain herkkubloggaaja -haasteeseen. Haaste on ollut kolmivaiheinen ja tämä on nyt haasteen viimeinen osa teemalla Herkkuja Vappupöytään Dansukker Fariinisokerilla. Keltaiset värit ovat ihanan keväisiä, joten siksi tämän haasteen reseptissä käytän persikoita. Väri sopii myös hyvin nyt ajankohtaiseen pääsiäiseen.

Piirakkavuoka halkaisijaltaan 30 cm. 

Pohja:

2 isoa kananmunaa

2,5 dl Dansukker Fariinisokeria

1 mm aitoa vaniljajauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1 dl maissijauhoja/perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

50 g voita

250 g maitorahkaa

Täyte:

1 iso purkki säilykepersikoita (480g persikoita)

50 g valkosuklaata

200 g maitorahkaa

1/2 dl vaniljakastiketta

1 rkl Dansukker Fariinisokeria

1 kananmuna

Pinnalle:

30 g voita

1/2 dl mantelijauhetta

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl Dansukker Fariinisokeria

50 g valkosuklaata

Lisäksi: pieni nokare voita vuoan voiteluun

1. Vaahdota munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää aito vanilja ja sekoittele.

2. Sekoita vehnäjauhot ja maissijauhot sekä leivinjauhe erillisellä kulhossa sekaisin ja lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon.

3. Lisää taikinaan maitorahka ja voi ja sekoita tasaiseksi. Voit käyttää vatkainta, jotta saat taikinasta tasaista.

4. Sulata pieni nokare voita ja voitele sillä piirakkavuoka. Levitä taikina vuokaan.

5. Viipaloi persikat. Levitä ne piirakkapohjan päälle tasaisesti.

6. Valmista rahkatäyte: Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä mikrossa. Sekoita joukkoon maitorahka, vaniljakastike, kananmuna ja fariinisokeri. Levitä täyte persikoiden päälle.

7. Valmista kuorrutus: Sulata voi mikrossa ja sekoita joukkoon mantelijauhe, vehnäjauho ja sokeri. Raasta valkosuklaa ja sekoita se kuorrutteen joukkoon. Murustele piirakan pinnalle.

8. Paista uunissa 225 asteessa n. 30-40 min tai kunnes piirakka on kypsä. Peitä piirakan pinta foliolla paistamisen aikana, jos reunat alkavat tummumaan liikaa.

9. Tarjoa hieman jäähtyneenä tai täysin jäähtyneenä. Piirakan kanssa sopii hyvin vaniljakastike lisämakeutta tuomaan, mutta on oikein hyvää myös ihan sellaisenaan :).

Vinkkejä: 

* Kokeile muissakin resepteissä korvata valkoinen kidesokeri fariinisokerilla. Tuttu resepti voi saada ihan uudenlaisen ilmeen sen myötä.

* Jos fariinisokerisi on kovettunut - lisää pussiin n. 0,5 - 1 tl vettä 1-2 päivää ennen käyttöä ja sulje pussi tiiviisti. Kovettuneet fariinisokerit ovat myös käteviä käyttää esim. siman valmistuksessa tai muissa resepteissä, missä sokeri liuotetaan johonkin nesteeseen.

* Jos haluat vielä rahkaisampaa, voit hyvin tuplata rahkaseoksen määrän piirakassa. Huomioi tällöin pidempi paistoaika. Voit myös persikoiden sijaan käyttää esim. muita hedelmiä tai marjoja.