Banaani-suklaa muffarit

Sunnuntaina oli tulossa vieraita kylään ja pyöräytin tarjottavaksi näitä Banaani-suklaa kuppikakkuja. Tuon kuorrutteen kanssa niistä tulee kyllä kerrassaan herkullisia - ja niinkuin yksi lukijakin totesi, melkeinpä paranevat vain "vanhetessaan" ;). Olen säilyttänyt näitä jääkaapissa, jotta kuorrute pysyy hyvänä ja raikkaana.

Tällä kertaa leivoin puolitoistakertaisen satsin - tosin onnistuin sillä saamaan

 muffineja aikaiseksi vain 15 kpl. Ehkä vuokieni koko oli alkuperäistä reseptiä isompi.

Jälleen kerran Suomen suvi helli meitä ihanalla kesäsäällä ja muffineja voitiin nauttia ulkona terassilla :).

Pursotuksista innostuneena kokeilin vaihteeksi pursottaa kukkia isommalla tyllalla.

Käytin näiden kukkien pursottamiseen tätä Kaiserin 16mm 54-1 tyllaa.

Yllättävän helposti sujui. Muutaman terälehden pursotin ensiksi, jotta hiffasin, miten tylla toimii ja sitten se pursottaminen sujuikin kuin leikki. Kukkien keskelle ripottelin noita vaaleanpunaisia nomparelleja.

Kukkakakku

Meillä vietettiin viime viikonloppuna minun pyöreitä ja tyttäreni 12 -vuotisjuhlia ja tässä sitten meidän yhdistetty kakku. 40 numeroina ja 12 kynttilää ympärillä. Vieraita tuli reilu 30 (1/3 lapsia), ja kakku riitti hyvin ja vähän jäi jäljellekin.

Tyttäreni toivoi kukkakakkua, mikä on Koristeelliset kakut -lehden numero 2:ssa.

Tässä siis oma versiointini tuosta kakusta. Kakkupohjiin taisi mennä 8 kananmunaa ja täytteenä oli sekä valkosuklaa, että mansikkamoussea.

Ensimmäistä kertaa kokeilin kuorrutteeksi voikreemiä - tässä kakussa siis Koristeelliset kakut -reseptin mukaisesti tehtyä mantelivoikreemiä. Voikreemi pursottui kauniisti ja kesti myös kakun päällä hyvin :). 

Kukkakoristeet on myös tehty lehden ohjeiden mukaisesti, niistä oma ohjeeni löytyy täältä.

 

Leivo kakkupohjat etukäteen, kahteen erikokoiseen vuokaan - mieluiten jo pari päivää ennen juhlia. Käyttämieni kakkuvuokien halkaisijat ovat 26cm ja 19 cm. Leikkaa kakkupohjat kolmeen osaan. 

Irtopohjakakkuvuoat ovat hyviä tässä tapauksessa, kun täytteenä on moussea. Niitä voi käyttää tukena kakun kokoamisessa (kokoa kakku renkaiden sisään). Täytä kakku juhlia edeltävänä päivänä, niin mousset ehtivät hyytymään hyvin.

Kakkupohjien resepti löytyy täältä. Leivo kakkupohja nro 1, 8 munan suhteella ja jaa kahteen vuokaan.

Mousset ovat Marsipaanipossun blogista, ja resepti niihin löytyy myös täältä. Valkosuklaamoussekerroksen päälle lisäsin reilusti valkosuklaapaloja sattumiksi ja mansikkamoussen päälle ripottelin pieniä mansikoita. Mousset ovat työläitä tehdä, joten niiden tekemiseen kannattaa varata aikaa (ja kulhoja :)). Voit myös ostaa esim. D'Oetkerin mousseja, niin pääset helpommalla ;). Täytä kakku vuorotellen mansikkamoussella ja vuorotellen valkosuklaamoussella.

Kakkupohjat kostutin vaniljamaidolla (maitoa+vaniljasokeria/vanilliinisokeria). Kostuta reilusti.

Mantelivoikreemin valmistaminen:

500 g kevyesti suolattua pehmeää voita (suolatonkin käy) esim. Valio

1 kg tomusokeria

5-6 rkl vettä

2 tl manteliuutetta esim. D'Oetker

sinistä pastaväriä

1. Sekoita voi ja tomusokeri sähkövatkaimella alhaista nopeutta käyttäen. Lisää vesi ja manteliuute. Vatkaa kovalla nopeudella kunnes kreemi on kevyttä ja ilmavaa.

2. Ota tikulla pieni määrä pastaväriä ja sekoita se kreemin joukkoon. Lisää väriä varovasti vähitellen kunnes olet saavuttanut haluamasi sävyn. Tästä kakusta tuli tosiaan mintun värinen sinisellä pastavärillä.  Ihastuttava sävy!

3. Aloita voikreemin levittäminen kakun ylimmästä kerroksesta. Laita kreemiä reilusti ja tasaa se lastan avulla. Voit koristella esim. osan kakusta pursotuksin, kuten minä tein.
Käytin pursottamisessa Koristeelliset Kakut lehden mukana tullutta 9mm tyllaa.

Pursotin ensin kakun alimman osuuden, ylhäältä alaspäin.
Tämän jälkeen pursotin myötäpäivään pienet kiekurat suorien pursotusten yläpuolelle.

4. Kiinnitä kukat joko kukkien teosta jäljelle jääneellä pikeerillä tai voikreemillä. (Itseltäni jäi kukkien teosta pinkkiä pikeeriä jäljelle. Säilytin sen pienessä pussissa, missä pursotusterä oli kostutetun talouspaperin sisällä. Voit myös sulkea pursotinterän esim. coctailtikulla, jotta pikeeri ei kovetu.)

Kukan eivät pysy reunolla ilman kiinnitysainetta. Voikreemin pintä "kovettuu" jonkin verran.

Voilá, luomuksesi on valmis ja häkellyttävän upea =) !!!

Kukkakoristeiden tekoa

Tein sitten elämäni ensimmäisen kerran pikeeristä eli valkuaiskuorrutteesta kukkakoristeita. Katsoin pursotusohjeen Koristeelliset kakut -lehdestä. Lehdessä puhuttiin valkuaiskuorrutteesta, mutta reseptiä sille ei löytynyt, joten tein sitten oman sekoituksen :) ja ihan hyvin sekin tuntui toimivan. 

Valkuaiskuorrute:

n. 2 dl tomusokeria

1 valkuainen (tai puolikas)

muutama tippa sitruunamehua

lisäksi:

Pinkkiä pastaväriä

lisää sitruunamehua

Tarvitset pienen ruusutyllan, pienen reikätyllan ja pursotinpussin sekä kukkanaulan ja leivinpaperia.

Mikäli et omista kukkanaulaa, voit käyttää hyvin pullonkorkkia - toimii :).

Tee valkuaiskuorrute. Vatkaa ensin 1,5 dl tomusokeria ja valkuainen kiinteäksi ja kiiltäväksi vaahdoksi alhaisella nopeudella n. 4-5 minuuttia. Lisää sitruunamehua pari tippaa ja tomusokeria sen verran, että saat seoksesta tukevahkoa. Vatkaa vielä lisää. Seos on valmis kun se kovettuu päältä eikä valu vispilästä.

Kaavi seos pursotuspussiin ja sulje pussin suu sulkijalla.

Leikkaa leivinpaperista pieniä neliöitä (n. 3x3cm).

Laita kuorrutetta hieman korkin pinnalle ja paina leivinpaperi siihen päälle.

Pursota terälehti kerrallaan. Pidä tyllaan niin, että tyllan leveämpi puoli on kukan keskustaan päin ja kapeampi puoli ulospäin. Pidän leveämpää puolta keskustan kohdalla koko ajan ja pyöräytä myötäpäivään terälehti kapeampaa puolta hieman kohottaen ja tyllaa kietäen. 

Pyöräytä korkkia n. 25 astetta ja pursota toinen terälehti ensimmäisen terälehden oikealle puolelle niin, että uusi lehti menee hieman ensimmäisen "alle". Kun sinulla on neljä terälehteä ja kukka on kokonainen, nosta leivinpaperi ja kukka kuivumaan alustalle ja jatka pursotusta.

Puhdista tyllaa aina välillä märällä talouspaperilla, niin saat siistimpää jälkeä.

Voit myös korjailla kukkia hieman kostealla siveltimellä.

Kun kukat on valmiita, laita jäljelle jäänyt kuorrute esim. pieneen kulhoon ja lisää pisara pasta väriä sekä loraus sitruunamehua. Sekoita väri tasaiseksi. Nyt kuorrutteen on hyvä olla hieman notkeampaa.

Ota toinen pursotuspussi (tai pese äsken käyttämäsi) ja reikätylla ja täytä pussi se pinkillä kuorrutteella. Pursota kuivahtaneiden kukkien keskelle pieniä pisteitä n. 4 per kukka. Anna kuivua kunnolla, mieluiten seuraavaan päivään ja irrota varovasti paperista.

Kuorrute riitti oikein hyvin 60:een kukkaan ja jonkin verran jäi ylikin.

Seuraa blogiani Bloglovinin avulla

ps. Jälkikäteen löysinkin Koristeelliset kakut Valkuaiskuorrutteen reseptin. Siinä mittasuhteet ovat lähes samat, vain valkuaista on vähemmän. Tässä alkuperäinen resepti pienennettynä neljännekseen:

2 dl tomusokeria

1/2 kananmunanvalkuainen

1/4 tl sitruunamehua

ps. voit ohentaa kuorrutusta vedellä, niin saat siitä pursotettavaa esim. rajauksiin ja kuviointeihin. Ja kun lisäät vielä enemmän vettä saat siitä pehmeämmän, valutettavan päällisen esim. pikkuleipiin tmv.

Ruusuinen täytekakku

Olen aivan ihastunut näihin ruusupursotuksiin ja kävinkin sitten hommaamassa Confetista sopivan tyllan millä näitä saa pursotettua. Pari ruusua piti harjoitella ensin mutta kyllä se pian alkoi sujumaan ja ruusukakku onnistui mielestäni hienosti :).

Tyttäreni 11 -vuotis synttäreitä vietettiin kahteen otteeseen. Ekalla kerralla olivat isommat synttärit ja tokalla kerralla sitten juhlat hieman pienemmälle porukalle.

Tässä kuvia molemmista kakuista. Koristeet tein tyttöjen kanssa pari päivää aiemmin vaniljan makuisesta vaahtokarkkimassasta ja helmiäisvärein. Kukat liitin toisiinsa sulatetulla valkosuklaalla ja perhonen lentää coctail-tikkujen varassa. Kukat ja perhoset asettelin kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua.

Tässä kakussa on 2x 4 munan kakkupohja, joista toinen on kaakaolla maustettu. 

Täytteenä on soseutettua mansikkaa ja banaania sekä vaahdotettu vispicremeä kermarahkalla höystettynä. 

Kostutettu sitruuna-sokeri-vesiseoksella. 

Pursotuksessa on pääosin vispicremeä ja vähän rahkaa sekä ripaus kreemijauhetta pitämässä koostumusta paremmin kasassa. 

Alla tarkempi kuva kukasta.

 

Tässä alla sitten muutama kuva toisesta, pienemmästä kakusta. 

Tämä ruusukakku on leivottu 6 munan ohjeella. 

Taikinassa 1 osa perunajauhoa ja 2 osaa vehnäjauhoa. 

Täytteenä myös mansikkaa, banaania ja kermarahkaa.

Ja kuva vielä kakun päältä päin, missä ruusupursotukset näkee paremmin. 

Koristeet asettelin vasta tämän kuvaamisen jälkeen. 

Ja tässä vielä kuva tyllasta mitä käytin.

Aloita ruusun pursottaminen ruusun keskeltä, ja kierrä ympyrää kunnes olet tyytyväinen ruusun kokoon.

Städter 14mm - Inox

213258