Ihan paras lämminsavulohikastike pastalle

Tästä kastikkeesta tuli ihan parasta. En tiedä tuleeko yhtä hyvää, jos tekee jonkin muun merkkisestä lämminsavulohesta tai vaikka itse savustetusta. Mutta sen voin sanoa, että ainakin Hätälän lämminsavulohi oli tässä ihan taivaallista. Harmikseni kuvasta tuli huono eikä se ole lainkaan edukseen korostamaan tätä makuelämystä. Pitää yrittää ottaa parempi kuva ensi kerralla.

Tarkkoja mittoja aineksista en ottanut ylös, pahoittelut siitä, sillä en osannut aavistaa, että tästä tulisi näin hyvää :D ja blogiin laittamisen arvoista. Kokkaan tätä pian ja yritän silloin laittaa tarkemmat mitat reseptiin.

Niin ja tämä ei ole maksettu mainos vaan ihan aito kokemukseni kyseisestä lohituotteesta.

Ihan paras lämminsavulohikastike pastalle

600-700g lämminsavulohta (Hätälä)

pala purjoa

oliiviöljyä

2 dl ruokakermaa 15%

sitruunapippuria

valkopippuria

0,5 rkl kasvisfondia

sitruunamehua

chiliä

tuoretta tilliä

(loraus pastan keitinvettä)

500 g pastaa

suolaa keitinveteen

1. Paloittele purjo ja kuullota sitä oliiviöljyssä pannulla. Lisää ruokakerma ja mausteet.

2. Lisää kastikkeeseen pienitty lohifilee.

3. Keitä pasta ja lisää vielä kastikkeeseen loraus pastan keitinvettä.

4. Tarkista kastikkeen maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

4. Sekoita kastike pastan joukkoon ja tarjoile.
Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

Rosmariini-Valkosipuli-Punaviini Nyhtölammas

Tässä muutama vuosi sitten julkaisemani taivaallinen lammasresepti. Tämä nyhtölammas on maustettu mm. rosmariinilla, sipuleilla ja punaviinillä. Eli hyvin yksinkertaisilla raaka-aineilla mentiin ja todella herkullista tuli. 2,3 kilon luullisen, tuoreen luomu karitsanpaistiin muhittamiseen uunissa meni noin seitsemän tuntia.

Tämän paistin myötä silmissä alkoi siintää unelma ovaalin mallisesta Le Creuset - padasta. Oma patani on perinteisen pyöreä eikä siihen oikein tällainen viulu istunut :). Löysin kyllä ihan täydellisesti sopivan vuoan tälle lihalle mutta vuokaan ei kuulunut kantta joten jouduin vuoan peittämään folioilla ja pinnalle laitoin vielä ison kattilan kannen painoksi. Hyvin lihan onnistui kyllä näinkin :).

Rosmariini-Valkosipuli-Punaviini Nyhtölammas

n. 2,4 kilon tuore karitsanpaisti (luullinen)

4 dl vettä

5 dl punaviinia

1 dl kahvia

1 kpl liha Fond du Chef

8 salottisipulia

8-10 valkosipulia

tuoretta rosmariinia

1 rkl sinappia

rouhittua merisuolaa

rouhittua mustapippuria

1. Ota paisti huoneenlämpöön n. pari tuntia ennen valmistamisen aloittamisesta.

2. Putsaa liha eli irrota ylimääräiset rasvat ja kalvot. Rouhi pinnalle merisuolaa ja mustapippuria ja hiero se hyvin lihaan kauttaaltaan.

3. Kuumenna laakea paistinpannu ja laita pala voita pannulle. Lisää pari valkosipulinkynttä, mitkä on kevyesti murskattu veitsen laidalla ja muutama rosmariinin lehti. Ruskista paisti joka puolelta ja nosta pataan tai laakeaan vuokaan. 

4. Tee terävällä veitsellä koloja paistiin sinne sun tänne ja upota reikiin valkosipulinviipaleita ja rosmariinin lehtiä.

5. Kuori ja puolita salottisipulit. Kuori myös valkosipulinkynnet ja murskaa ne kevyesti. Ruskista niitä hetki pannussa voissa ja lisää lampaan rinnalle pataan/vuokaan.

6. Sekoita vesi, fondi, sinappi, 2 dl punaviiniä ja kahvi keskenään ja valuta lampaan päälle.

7. Peitä pata/vuoka kannella tai foliolla tiiviisti. Laita uuniin 125 asteeseen (mieluiten kiertoilma). Käännä paisti tunnin välein. Lisää välillä loraus punaviiniä, jos tuntuu tarpeelliselta. Itse taisin lisätä n. 3 dl paiston aikana punaviiniä, sillä laakea vuoka foliolla haihdutti varmaan enemmän kuin pata.

8. Tarkkaile lihan kypsyyttä viiden tunnin jälkeen. Kun paistista alkaa irrota lihaa haarukalla nyhtämällä on se valmista. Itselläni tosiaan meni kiertoilmauunissa se seitsemän tuntia tämän paistin nyhtökypsyyden saavuttamiseen. Moni asia voi vaikuttaa tähän eli uuni, vuoka/pata ja itse liha - joten siksi on hyvä tarkkailla paistia juuri tapauskohtaisesti.

9. Anna paistin levätä hetki uunista ottamisen jälkeen. Tarjoa joko suoraan noin tai sitten nyhdä valmiiksi ja sekoita liha paistamisessa käytettyyn nesteeseen.

Herkullista Pääsiäistä!

Punainen Kasvis-vuohenjuustososekeitto

Tämä kasvisosekeitto saa upean punansa luonnollisesti punajuuresta mutta keitossa on myös muitakin kasviksia. 

Keitto saa tällä kertaa täyteläisyytensä vuohenjuustosta.

Kasvis-vuohenjuustososekeitto

n. 5 annosta

3  punajuurta

3 jauhoista perunaa

3 porkkanaa

1 palsternakka

2 valkosipulinkynttä

vettä (niin, että kasvikset peittyy)

1 Fond du Chef -kasvis kuutio

100 g vuohenjuustoa

2 rkl balsamicoa

n. 2 rkl tuoretta basilikaa

n. tl kuivattua timjamia

n. 1 rkl hunajaa

mustapippuria

(suolaa)

Tarjoiluun esim. raejuustoa ja tuoretta basilikaa

1. Kuori ja paloittele perunat ja vihannekset. Jos haluat niihin enemmän makua kuullota niitä kattilassa tilkassa öljyä valkosipulien kanssa. 

2. Täytä kattila vedellä niin, että vihannekset juuri peittyvät. Keitä pehmeiksi.

3. Jos vettä on paljon ota osa siitä aluksi sivuun, jotta keitosta ei tule liian löysää. Sitä on sitten helppo lisätä jälkikäteen, jos keitto vielä vaatii lisää lientä. 

4. Lisää kasvisliemikuutio, paloiteltu vuohenjuusto (kuori vuohenjuustosta reuna pois), balsamico, basilikaa , timjamia ja loraus hunajaa.

5. Soseuta keitto tasaiseksi. Tarkista maku. Lisää vielä mausteita sekä suolaa ja/tai mustapippuria, jos tuntuu niitä kaipaavan.

6. Tarjoa esim. raejuuston ja basilikan kanssa.

Yhdessä annoksessa keittoa n. 250 kcal.

Herkullinen Tomaatti-broileri-kasvis raguu

Tässä resepti ihanan helppoon ja herkulliseen sekä kevyeen ja terveelliseen ruokaan. 

Herkullinen Tomaatti-broileri-kasvis raguu

2 annosta

400 g Mutti tomaattimurskaa, basilika

200 g broilerin jauhelihaa 4%

130 g varsiselleriä

100 g punaista paprikaa

100 g valutettuja, kypsiä linssejä

80 g tuoretta pinaattia

20 g pehmeää vuohenmaitojuustoa (Chene d'Argent/Lidl)

pieni pala tuoretta chiliä

1 kasvis Fond du Chef

n. 2 rkl tuoretta basilikaa

loraus balsamicoa

ripaus hunajaa/steviaa

rouhittua mustapippuria ja valkosipulia

oliiviöljyä

1. Pilko varsisellerit, paprikat ja chili. Pieni pinaattii. Valuta ja huuhtele linssit.

2. Levitä aavistus oliiviöljyä pannulle (spray on kätevä) ja paista siinä jauheliha. Lisää paiston aikana sellerit, paprikat, chili ja fondi. Jatka paistamista. Sekoittele joukkoon pinaatti ja kääntele hetki.

3. Lisää tomaattimurska, linssit, basilika ja murennettu vuohenjuusto.

4. Rouhi joukkoon mustapippuria ja valkosipulia, loraus balsamicoa. Lisää aavistus makeaa esim. hunajaa tai steviaa jotta maut pyöristyvät. Sekoittele ja anna muhia hetki.

5. Tarjoa tuoreen basilikan kera.

Yhdessä annoksessa 

n. 280 kcal.

Proteiini 30 g

Hiilarit 24 g

Rasva 7 g

Tomaattinen linssi-lasagnekeitto

Tämä keitto hämmästytti maukkaudellaan ja täyteläisyydellään ja koska siitä tuli niin hyvää haluan jakaa reseptin myös täällä blogissa.

Keitto on suhteellisen kevyttä joten saat sillä vatsasi täyteen hyvillä mielin ja vielä terveellisesti. 

Alkuperäinen resepti on peräisin Yazion sovelluksesta ja tämä poikkeaa siitä hieman.

Tomaattinen linssi-lasagnekeitto

3 annosta

500 ml vettä

30 g punasipulia

2 isoa valkosipulinkynttä

1 kasvis Fond du Chef -kuutio

85g kuivattuja punaisia linssejä

400 Mutti tomaattimurska basilikaa

220 g Mutti tomaattimurska valkosipulia

180 g pieniä luumutomaatteja

80 g kuivia, munattomia lasagnelevyjä

1 tl oreganoa

mustapippuria myllystä

tuoretta basilikaa

Tarjoiluun: 

15 ml ruokakermaa 15% ja tuoretta basilikaa

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja lisää kattilaan. 

Kaada päälle 500 ml vettä ja kiehauta. 

2. Lisää fondi ja huuhdellut linssit ja keitä n. 10 minuuttia.

2. Pilko tomaatit ja lisää ne tomaattimurskan kanssa kattilaan. Lisää oregano ja vähän mustapippuria myllystä. Anna muhia vielä n. 5 minuuttia.

3. Riko lasagnelevyt ja lisää ne keittoon. Tarkkaile, etteivät takerru toisiinsa. Kypsennä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen. 

4. Lorauta vähän ruokakermaa keiton päälle ja lisää muutama tuore basilikan lehti. Nauti.

Ravintosisältö/annos:

284 kcal

Proteiini 13,8g

Hiilarit 43,6g

Rasvat 3,8g

Herkullinen Penne-Jauhelihalaatikko

Tämä herkullinen Penne-Jauhelihalaatikko saa makunsa tomaattimurskasta, pecorino-juustosta ja tuoreesta basilicasta. Ne antavat ruoalle ihanan maun ja laatikon kruunaa pinnalle laitettava kermainen juustokastike.

Herkullinen

Penne-Jauhelihalaatikko

500 g penne pastaa

Jauhelihaseos:

1 rkl oliiviöljyä

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

400 g naudan jauhelihaa 10%

1 Fond du Chef Beef

suolaa

paprikaa

mustapippuria

oreganoa

basilikaa

Kastike:

2 dl pastan keitinvettä

400 g tomaattimurskaa

2 isoa kananmunaa

2 rkl Pecorino-juustoraastetta

1 tl balsamicoa

suolaa ja mustapippuria myllystä

tuoretta basilikaa 2 rkl silputtuna

Pinnalle:

2 dl ruokakermaa 10%

1 iso kananmuna

1 dl Emmental juustoraastetta

1 tl valkosipulijauhetta

suolaa ja pippuria

rasvaa vuoan voiteluun

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä keitinvettä 2 dl kastiketta varten.

2. Hienonna sipulit ja kuullota ne pannulla oliiviöljyssä. Lisää jauheliha pannulle ja ruskista samalla murustaen. Mausta fondilla ja mausteilla (noin 0,5 tl jokaista maustetta, yrttejä reilummin).

3. Sekoita valutettu pasta ja jauhelihaseos kattilassa. Sekoittele silputtu tuore basilika joukkoon. Voitele paistovuoka ja kaada seos vuokaan. Tasoittele.

4. Mittaa pastan keitinvesi kulhoon. Sekoita joukkoon tomaattimurska. Vatkaa sekaan kananmunat, Pecorino ja balsamico. Lisää joukkoon vähän suolaa ja mustapippuria myllystä. Valuta seos pasta-jauhelihaseoksen päälle tasaisesti.

5. Sekoita ruokakerma, kananmuna, juustoraaste ja mausteet keskenään ja valuta seos tasaisesti jälleen pastan päälle. Tasoittele vielä pinta.

6. Paista 200 asteessa n. 30-40 minuuttia. Tarjoile ja nauti.

Lammascurry Rogan Josh - Intialainen lihapata

Tämä intialainen lammaspata oli niin hyvää, että koko 12 hengen seurueemme kehui sitä kilpaa. Teimme kerralla valtavan satsin sillä olihan meitä monta sitä syömässä. Ruokaa jäi vielä seuraavallekin päivälle, mutta se tosin voi olla, että johtui siitä, että tarjolla oli paljon lisukkeita, jolloin curryn kulutus jäi aavistuksen vähemmälle.

Rogan Josh reseptejä selaillessani sain todeta, että reseptejä oli yhtä monta kuin kokkiakin. Jokainen maustaa vähän oman makunsa mukaan, edes pohjakaan ei ole täysin yhdistävä tekijä. Wikipedia kertoo siitä seuraavasti "Rogan josh on kashmirilainen mausteinen lammasruoka. Pataruoka koostuu lampaanlisäksi jogurttiin pohjautuvasta currystä, jossa voi olla esim. tomaattia ja valkosipuliakin."

Nämä ainekset löytyvät myös tästä currystakin. Pohjalle nappasin reseptin täältä, mutta reseptin mukaisesti ei syntynyt ihan sellaista currya kuin itse kaipasin joten tuunasimme sitä sitten vielä aika reippaalla kädellä ystäväni kanssa.

Ihan tarkkoja mittoja ei myöskään tullut otettua ylös mutta ne eivät kyllä pataruoassa olekaan niin oleellisia. Iso padallinen, kun ruokaa tehtiin oli lammastakin ainakin 3-4 kiloa. Osa lampaan painostahan koostuu myös paloittelun yhteydessä pois eroitellusta rasvasta.

Lammascurry Rogan josh

3-4 kg lampaan lihaa

6 sipulia paloiteltuna

3 rkl inkivääriä raastettuna

12 valkosipulinkynttä

6 tl suolaa

2 tl kurkumaa

2,5 rkl gram masalaa

2 rkl tandoori masalaa

2,5 rkl juustokuminaa

1 rkl jauhettua korianteria

1 rkl kuivattua korianterin lehteä

2 prk kuorittuja tomaatteja (2x400g)

1 prk säilöttyjä kirsikkatomaatteja (400g)

300 g turkkilaista jogurttia (10%)

2 dl kuohukermaa

0,5 dl vehnäjauhoja

1 ruukku tuoretta korianteria

öljyä paistamiseen

Lisäksi: basmatiriisiä, kurkkuraitaa ja feta-lehtikaalisalaattia

1. Paloittele sipulit. Murskaa ja pieni valkosipulin kynnet. Raasta tuore inkivääri.

2. Mittaa kuivat mausteet kulhoon.

3. Paloittele lammas sopivan kokoisiksi paloiksi ja poista lampaasta ylimääräinen rasva ja paksummat kalvot. Kaikkea rasvaa ei kannata poistaa, mutta isoimmat palat kyllä.

4. Kuumenna iso pata ja laita pohjalle öljyä. Kuullota sipuleita, inkivääriä ja valkosipulia padassa n. 5-10 minuuttia. Lisää mausteet ja lämmitä niitä padassa muutaman minuutin ajan, jotta alkavat vapauttamaan aromeitaan.

5. Lisää vähän öljyä paitaan ja ala paistamaan lammaskuutioita. Lisää lammasta vähitellen pataan, jotta ehtivät ruskistumaan. Lisää tarvittaessa öljyä paiston aikana.

6. Kun kaikki lihan on padassa lisää tomaattimurskat. Kääntele lihoja tomaatissa ja kuumenna. Sekoittele jogurtti joukkoon.

7. Lämmitä uuni n. 150 asteeseen ja laita pata kannen kanssa uuniin. Sen voi unohtaa sinne n. pariksi tunniksi. Tarkista lihan mureus n. kahden tunnin kuluttua ja jos se tuntuu jo murealta on ruoka periaatteessa jos syötävää mutta paranee entisestään kun sitä jaksaa vielä hauduttaa pari tuntia. Pudota lämpötila sataan ja muhita vielä tunti. 

8. Nosta pata liedelle. Sekoita jauhot kermaan (sauvasekoitin hyvä väline kokkareiden välttämiseksi) ja sekoita kerma pataan. Tarkista maku ja lisää mausteita, jos tuntuu vielä kaipaavan. 

Muhita pataa vielä tovi liedellä miedolla lämmöllä. 

Lisää pataan n. puolet tuoreesta korianterista (sekoittele joukkoon) ja laita loput koristeeksi.

Tarjoa basmatiriisin (koristele riisi korianterilla) ja esim. Ramandan tai Naan leivän kanssa (ao kuvassa on Ramandan -leipää, mikä on ostettu itiksen Alanya -marketista.

Kurkkuraita

Curryn oheen sopii myös ihanasti kurkkuinen raita, mikä on nopea tehdä:

Laita kulhoon maustamatonta jogurttia. Raasta joukkoon kurkkua. Lisää ripaus suolaa, sokeria,  valkosipulirouhetta, juustokuminaa ja mustapippuria. Silppua joukkoon vielä vähän tuoretta korianteria.

Lehtikaali-feta salaatti

Alla kuvassa näkyvä salaatti oli aivan ihanaa. Ystäväni teki sen ja se on ihan heidän perheen lemppareita. 

Salaattiin tulee mm. lehtikaalia, romaine/jääsalaattia, punasipulia, kirsikkatomaatteja, aitoa fetaa, vihreä omena, sitruuna, karpalo-rusinamixiä, auringonkukansiemeniä/pähkinöitä pienittynä, hyvää oliiviöljyä, omenaviinietikkaa ja himalayan suolaa. 

Oleellista on, että lähes kaikki ainekset pilkotaan suht pieniksi ja että salaatin maustaa hyvin. On hyvä myös antaa valmiin salaatin tekeytyä vielä hetken esim. jääkaapissa, jotta maut imeytyvät hyvin. 

Rahka-juustokakku

Jälkiruoaksi tyttäreni teki ihastuttavan rahkakakun Valion reseptillä. 

Kyytipojaksi tähän kakkuun sopii esim. passionilla maustettua persikkamelba (soseuta säilykepäärynöitä ja lisää joukkoon passionia), sillä itsessään kakku on aika kuivakkaa. 

Kakku tarjottiin huoneenlämpöisenä mutta oli seuraavana päivänä kylmänä paljon parempaa.

Terveellinen Inkivääri-valkosipuli Kasvis-Tofu Wokki

Kuten varmaan olettekin jo huomanneet rakastan monenlaisia erilaisia kasvissötkötyksiä, joita ehkä voisi kutsua wokeiksi. Jätän usein noodelit tai muut hiilarit kokonaan pois mutta välillä on niitäkin kiva lisäillä. Tähän wokkiin lisäsin Risellan lemppaririisimixiäni, mikä on aivan ihana, kun siinä on tumman riisin lisäksi kvinoaa ja muita viljoja.

Tällaiset wokit ovat suosikkejani erityisesti siksi, että ovat niin helppoja, tosi nopeita tehdä ja terveellisiä. Joudun usein kokkaamaan meillä perheelle ns. tavallista ruokaa ja sitten vielä kokkailen itselleni ja toiselle tytöistäni reilusti kasvispitoista ja terveellisempää ruokaa. Tällöin on kiva, että se toinen ruoka ainakin on nopea ja helppo.

Käytän näissä wokeissa usein erilaisia valmiita pakasteseoksia juuri niiden käytön helppouden ja nopeuden vuoksi. Usein lisään joukkoon myös jotain tuoretta kasvista. Ja välillä toki teen kokonaan tuoreista kasviksista. 

Kasvisten lisäksi laitan wokkiin aina jotain proteiinia. Yleensä kanaa ja esim. raejuustoa, mutta esim. naudan minuuttisuikaleet ovat aivan ihania myös. Broilerinjauheliha toimii myös todella hyvin. Suikaleet voi jopa paistaa samalla pannulla kasvisten keskellä, niin homma helpottuu vieläkin enemmän. Kätevää on myös paistaa proteiiniannoksia valmiiksi pakkaseen, jolloin pääsee vieläkin helpommalla :).

Tällä kertaa lisäsin wokkiin marinoitua tofua ja siitä tuli kyllä aivan ihanaa. Tofussa on jotain jännää mikä mua viehättää. Se on jotenkin se koostumus ja maku, niin houkutteleva jollain tapaa. 

Jos kaipaat hiilarilisää lisää joukkoon kypsäksi keitettyä kvinoaa tai jotain muuta hidasta hiilaria.

Jos jätät tästä ruoasta hiilarit pois, huomioi se maustamisessa, ettei tule liian suolaista.

Wokkien maustaminen on helppoa. Lisää esim. vain fondia, soijakastiketta, seesamiöljyä ja valkosipuliöljyä. Osterikastike toimii myös tosi hyvin. Mä lisään vielä lähes aina Srirachaa - sillä on vaan niin ihana potku. Finduksen maustetut kasvisseokset on kivoja, koska niillä saa myös vaihtelua wokkien makuihin - ja pääsee taasen vähän helpommalla :).

If you like an english version of this recipe, visit my other blog Fit Age Wellness.

Terveellinen Kasvis-Tofu Wokki

2 annosta

250 g Tofu Sweet Ginger Garlic (SoFine)

2 rkl seesamiöljyä

200 g Findus Wok Bangkok -pakastekasviksia

200 g kesäkurpitsaa

100 g pinaattia

1 rkl kasvisfondia

1 tl soijakastiketta

1 tl hunajaa
water

+ 160 g (keitetty paino) riisi-kvinoa-moniviljaseosta tmv.

Sriracha

1. Valmista tofu pakkauksen ohjeen mukaan. Paista palat seesamiöljyssä. Jatka muun wokin valmistamista sillä aikaa kun tofu kypsyy.

2. Pilko kesäkurpitsa ja huuhtele pinaatti ja lisää ne toiselle pannulle pakastekasvisten kanssa. Sekoittele hetki ja lisää vähän vettä pannulle. Mausta kasvisfondilla, soijakastikkeella ja hunajalla.

3. Lisää kypsä riisiseos ja sekoittele hyvin.

4. Jaa seos kahdelle lautaselle ja asettele tofunpalat kasvisseoksen päälle.

Lisää Srirachaa jos haluat tulisuutta.

(n. 370 kcal/annos, hiilareita 41g, proteiinia 22g, rasvaa 12g)
(Ilman riisiseosta: n. 270 kcal, hiilareita 20g, proteiinia 19g, rasvaa 11g )

Valkosipuli-persiljavoilla täytetty uunilohi

Lohta tulee ainakin meillä useimmin valmistettua fileestä mutta kivaa vaihtelua saa lohiruokiin välillä tekemällä uunilohta ihan kokonaisesta lohesta. Kokonaista lohta saa usein hyvästä tarjouksesta ja sen valmistaminenkin on ihanan helppoa.

Tämä resepti on hyvin vapaamuotoinen sillä mitään mittoja en ottanut ylös. Ostin kaupasta kaksi pienempää lohta, kun katsoin, että niissä oli paljon vähemmän rasvaa kuin isoissa - ja ne vaikutti muutenkin kivammilta.

Mutta voit siis tehdä voi-mausteseoksen ja täyttää sillä joko ison tai kaksi pienempää lohta.

Valkosipuli-persiljavoilla täytetty uunilohi

1-2 kokonaista lohta (n. 1,2 kg)

Täyte:

n. 30-50 g voita

1-2 valkosipulin kynttä
ripaus rouhittua merisuolaa

kourallinen persiljaa

loraus oliiviöljyä

lohen suolaamiseen merisuolaa
rouhittua mustapippuri

1. Huuhtele lohet ja leikkaa saksilla pyrstöt ja päät pois.

2. Asettele lohet leivinpaperin päälle uunivuokaan.

3. Rouhi lohen sisäpinnoille merisuolaa ja mustapippuria.

4. Valmista täyte tehosekoittimessa. 

5. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi ja asettele tasaisesti mausteseos lohien sisälle.

6. Kiristä lohet kiinni niin ja paista uunissa keskitasolla kiertoilmassa kunnes ovat kypsiä. 

(kypsymisaika riippuu lohen koosta - pienet lohet kypsyvät nopeammin).

7. Ota kypsät lohet uunista ja perkaa liha tarjoilulautaselle. Rouhi joukkoon vähän merisuolaa.

 8. Lusikoi vuokaan sulanut voiseos lohien päälle ja tarjoa esim. maustetun ja paistetun riisin sekä salaatin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Paras Porkkanasosekeitto

Vihdoinkin onnistuin tekemään älyttömän hyvää, maukasta ja täyteläistä porkkanasosekeittoa! Tämä keitto on hyvää sellaisenaan mutta saat siitä ruokaisampaa, jos tarjoat sen vaikka raejuuston ja/tai broilerin jauhelihan/naudan jauhelihan kanssa. 

Meillä pelkkää porkkanakeittoa ei kelpuutettaisi ruoaksi miesten keskuudessa :D vaan lihaa pitää olla myös ohessa, joten paistoin lisukkeeksi broilerinjauhelihaa ja maustoin sen kasvisfondilla. Noin valmistettuna broilerin jauheliha on ihana lisäke moneen kasvisruokaan ja se sopii yllättäen myös ruokaisiin lounassalaatteihin.

Keitto on muuten aivan ihana tehdä valurautapadassa. Sain enoltani laakeahkon valurautapadan missä paistaminen onnistuu ja siinä voi valmistaa kerralla loppuun niin keiton, kastikkeen kuin padankin. Näin kaikki paistamisenkin aromit saa mukaan ruokaan. Ihan parhautta. Pata on minulle kuin aarre. Sen säilytyspaikka on mikäs muukaan kuin liesi, sillä käytän sitä lähes kaikkeen =).

Paras Porkkanasosekeitto

800 g porkkanoita

4 keskikokoista perunaa

1-2 sipulia

1 pieni sellerin varsi

3 valkosipulinkynttä

1/2 omena

8 dl vettä

2 dl ruokakermaa 7%

1 kasvisfond

1 tl kanafondia

1 tl sesamöljyä

timjamia

muskottipähkinää

kurkumaa

rouhittua mustapippuria

hunajaa

lehtipersiljaa

Voita ja oliiviöljyä paistamiseen

Tarjoiluun esim:

raejuustoa

broilerin jauhelihaa (maustettu kasvisfondilla)

1. Sulata voi pannussa ja lorauta joukkoon oliiviöljyä. Pilko kuoritut/pestyt kasvikset suht pieniksi ja laita pannulle. Lisää myös valkosipuli. Paista niitä pannulla kunnes alkavat vähän pehmenemään ja saavat jonkin verran väriä.

(jos laitat lisukkeeksi jauhelihaa, paista se tässä välissä ja mausta se fondilla)

2. Lisää vesi ja fondit ja keitä kasvikset ihan pehmeiksi.

3. Soseuta kasvikset esim. sauvasekoittimella, lisää kerma, sesamöljy ja mausteet ja loraus hunajaa ja hauduta hetki miedolla lämmöllä jotta mausteet heräävät. Mausta keittoa ja lisää hunajaa jos kaipaat enemmän makeutta keittoosi - ja mausteita myös, jos siltä tuntuu.

4. Hienonna persilja ja ripottele sitä keiton päälle. 

Tarjoa esim. raejuuston ja valitsemasi jauhelihan kanssa.

Ja vielä pari kuvaa Instagramin stooreista *linkki Instaan*

Mehevä Lasagne al Ragú

Olen nyt pariin otteeseen tehnyt lasagnea Ellan Toscana -kirjan reseptin mukaisesti ja totesin, että siitä tulee aina vaan niin hyvää, että pitää laittaa resepti tänne blogiinkin. Tämä lasagne on täydellisen kosteaa, mehevää ja herkullista - juuri sellaista, kun sen mielestäni pitääkin olla! Kiitos Ellalle ihanasta reseptistä.

Olen reseptiä aina vähän sovellellut sen mukaan mitä kaapista löytyy. Viimeksi lisäsin kastikkeeseen spagettikastikkeen jämät enkä hauduttanut kastiketta kuin valkokastikkeen valmistamisen ajan ja parmesaninkin korvasin emmental-juustoraasteella - ja hyvää tuli silti. Omaan vuokaani ei mahdu kuin kolme kerrosta lasagnelevyjä enkä siis ole saanut koko pakettia levyjä käytettyä (olen käyttänyt kuivattuja) - mutta resepti ei kerrokkaan paketin kokoa :D. Hyvää on tullut siis monella tapaa!

Tässä resepti siis lähes niin, kuten se Ellan kirjassa on (vain ihan pienin muutoksin).

Lasagne al ragú

1 pkt lasagnelevyjä
parmesanjuustoa reilusti (tmv.)

Jauhelihakastike

1 keskikokoinen sipuli

1 lehtisellerin varsi

1 valkosipulin kynsi

1/2 porkkanaa rasteena tai paloiteltuna

500 g sika-nautajauhelihaa (tai naudan)
1 kg tomaattimurskaa

1 dl punaviinia

1 laakerinlehti

suolaa ja mustapippuria

Valkokastike

75 g voita

1,5 dl vehnäjauhoja

1 l kevytmaitoa

1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

suolaa

1. Kuullota hienonnettua sipulia, selleria ja valkosipulia sekä raastettua porkkanaa hetken aikaa oliiviöljyssä. Lisää jauheliha vähän kerrallaan ja ruskista. Kun jauheliha on saanut väriä, kaada joukkoon punaviini ja tomaattimurska. Lisää laakerinlehti ja mausta suolalla sekä pippurilla.
Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kaksi tuntia ja poista lopuksi laakerinlehti. (lyhyemmälläkin kiehutuksella tulee ihan hyvää :)).

2. Valmista jauhelihakastikkeen hautuessa valkokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon jauhot hyvin sekoittaen. Anna jauhojen paistua muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää sitten maito vähän kerrallaan tasaisena nauhana voimakkaasti vatkaten, ettei jauho paakkuunnu. Mausta muskottipähkinällä ja suolalla.

3. Kasaa lasagne. Laita vuoan pohjalle ensin vähän jauhelihakastiketta, sitten lasagnelevyt ja valkokastiketta. Raasta pinnalle runsaasti parmesaania ja toista. Tee niin monta kerrosta kuin levyjä ja täytettä riittää, mutta niin, että päällimmäisten levyjen päälle riittää valkokastiketta niin, että levyt peittyvät. Ripottele lopuksi pinnalle vielä juustoraastetta.

4. Kypsennä uunissa 180 asteessa n. 40 minuuttia, kunnes näet, että lasagne on päältä ruskea. Kypsymisaika on pidempi, jos käytät kuivattuja lasagnelevyjä.

5. Anna lasagnen vetäytyä hetki uunin jälkeen. Tarjoa esim. raikkaan vihersalaatin kanssa.

Kevyt Kasvis-kalkkunawokki

Ostin Lidlistä ensimmäistä kertaa tuoreita wokkivihanneksia pussillisen ja yllätyin todella positiivisesti. Pussissa oli 300 g vihanneksia: lehtikaalia, punakaalia, porkkanaa, keltaista porkkanaa ja paprikaa. Hintaa pussilla oli 1,99e. Eli ei paha, jos vertaa pakastevihanneksiin, jotka alkavat pikkuhiljaa jo muutenkin kyllästyttämään :D. Toki itse suikaloimalla tuoreista kasviksista selviää varmaan vieläkin edullisemmin mutta joskus helppous on valttia ja on ihanaa, kun joku on tehnyt jo sen työn puolestasi :).

Mikä tässä wokkivihannessekoituksessa yllätti oli sen maukkaus. Porkkanat ovat vähän kuin raasteen muodossa ja hyvin sopivat wokkiin, kuten punakaalikin. Ja lehtikaali on myös aivan ihanaa :P.

Tämä annos on suunniteltu pienehkölle naiselle (alle 75kg), Fitfarmin Gofatgo-valmennuksen mittasuhteita noudatellen. Jos olet mies tai muuten isompaa kokoa niin suosittelen 1,5 kertaistamaan annoksen.

Kevyt Kasvis-kalkkunawokki

1 annos

200g tuoreita wokkivihanneksia

100g kalkkunanfilettä ohuina suikaleina

1 valkosipulin kynsi

1 tl kanafondia

1 tl sesamöljyä

2 tl oliiviöljyä

inkivääriä

mustapippuria

shirachaa

(suolaa)

Mittaa öljyt pannulle ja kuumenna. Lisää kalkkunanfilee suikaleina ja kääntele hetken aikaa. 

Lisää seuraavaksi kasvikset ja murskattu valkosipulin kynsi. 

Paista, laske lämpötilaa ja anna muhia välillä käännellen. 

Valuta kanafondia wokkiin ja mausta inkiväärillä ja mustapippurilla. 

Lopuksi voit lisätä suolaa ja shirachaa jos haluat. 
Nauti :)

Maukas Jauheliha-Kasvis Makaronilaatikko

Tässä makaronilaatikossa on reilusti kasviksia ja maku aivan ihana. Minä olen vallan alkanut tekemään meidän makaronilaatikot tällä reseptillä. Voit hyvin vaihdella kasviksia sen mukaan mitä kaapista löytyy. Itse olen tehnyt tämän kasviskombon lisäksi myös esim. seuraavalla sekoituksella: 2 porkkanaa, puolikas kesäkurpitsa, iso kourallinen pinaattia, 2 sellerin vartta, valkosipulia ja sipulia -> älyttömän hyvää tuli! 

Mikä mun mielestä on tämän makaronilaatikon herkullisuuden juju on se, että siihen tulee sekä kasvis-, että lihafondia ja loraus chiliöljyä mikä antaa pienen potkun laatikolle. Kun jauhelihakasvisseoksen maustaa hyvin, ei muuta enää tarvita.

Olen myös käyttänyt mausteena Zaatar -mausteseosta, jota ystäväni toi minulle Egyptistä. Alla on linkki reseptiin, millä voi itsekin tehdä ko mausteseosta, jos ei sitä kaupasta vielä löydy. Mausteseos on mieto, joten ilmankin pärjää. Sen voi nopeasti korvata vaikka lisäämällä vähän timjamia, oreganoa, sesaminsiemeniä ja suolaa, joita mm. löytyy tuosta mausteseoksesta. Mausteseoksesta on vähän eri versioita, mutta nuo taitaa olla ne yleisimmät helpot mausteet.

 Iso Jauheliha-Kasvis Makaronilaatikko

1 litra kuivia makaroneja

vettä+suolaa keittämiseen 

700g naudan jauhelihaa (10%)

1 kesäkurpitsa

2 porkkanaa

1 palsternakka

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä 

1 kasvisfondi (Fond du Chef)

1 lihafondi (Fond du Chef)

mustapippuria

1 rkl oliiviöljyä

1 tl chiliöljyä

(2-3 tl Zaatar -mausteseosta)

9 dl vettä (josta n. 4 dl makaronien keitinvettä)

4 kananmunaa

Pinnalle:

200 g minitomaatteja

2 rkl parmesania

1. Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Varo keittämästä liikaa vaan mielummin vaikka jätä aavistuksen raa'aksi. Ota n. 4 dl keitinvettä talteen.

2. Raasta kesäkurpitsa ja hienonna muut kasvikset.

3. Paista ja murusta jauheliha pannulla ja lisää paistamisen loppuvaiheessa kasvikset. Sekoittele hetki. Lisää fondit sekä mustapippuri, chiliöljy ja zaatar mauste. Muhittele seosta pikkuhiljaa välillä sekoitellen.

4. Sekoita jauhelihakasvisseos makarooneihin ja kaada seos laakeaan uunivuokaan.

5. Mittaa vesi (käytä osaa makaronien keitinvedestä) ja sekoita kananmunat joukkoon hyvin vatkaten. Kaada seos vuokaan makaroni-jauhelihakasvisseoksen päälle tasaisesti valutellen.

6. Viipaloi tomaatit ja asettele ne kauniisti makaroniseoksen pinnalle ja ripottele vielä päälle parmesania. Paista n. 200 asteessa n. tunti. Tarkkaile vuokaa välillä ja voit esim. haarukalla kurkata onko laatikko koska hyytynyt.

7. Tarjoa esim. vihersalaatin kanssa tai ihan sellaisenaan.

Broileria Herkkusieni-kasviskastikkeessa

Tämä broileriruoka on maukasta ja pehmeän herkullista. Kastike valmistetaan ensin pannulla ja sitten kanapalat paistetaan niin, että saavat väriä. Kanat siirretään uunivuokaan ja kastike kaadetaan päälle. Muhitetaan uunissa n. puoli tuntia ja lopulta tarjotaan esim. täysjyväriisin kanssa. Helpohkoa ja herkullista hyvänmielen ruokaa.

Broileria Herkkusieni-kasviskastikkeessa

n. 4-5 annosta:

 

560 g broilerinfileitä

n. 2 rkl oliiviöljyä

200 g tuoreita herkkusieniä

1/3 kesäkurpitsaa

pieni porkkana

1/2 iso punasipuli

4 valkosipulin kynttä

1 Knorr kanafond -kuutio

2 dl vettä

100 g Koskenlaskija -juustoa

3 rkl tomaattipyrettä

n. 1-2 tl kuivattua persiljaa

mustapippuria myllystä

merisuolaa myllystä

ripaus sokeria

puolikas sitruuna

Lisäksi:

esim. Riisi-kauraseosta (Risella)

salaattia

1. Pilko kesäkurpitsa, porkkana, sipuli ja herkkusienet. Hienonna valkosipulit.
Kuullota niitä noin 5 minuuttia öljyssä pannulla.

2. Rouhi joukkoon mustapippuria ja suolaa. Lisää tomaattipyre, ripaus sokeria, persilja ja kanafondi. Kaada joukkoon 2 dl vettä ja kuumenna sekoitellen. Purista vielä vähän sitruunamehua kastikkeeseen.

3. Paloittele Koskenlaskija ja sekoittele joukkoon. Jätä muhimaan miedolle lämmölle siksi aikaa, kun paistat kanat.

4. Paloittele kanafileet n. 3-4 osaan ja paista paloja pannulla niin, että saavat väriä. Rouhi vielä vähän pippuria ja suolaa pinnalle ja pirskauta joukkoon myös sitruunamehua.

5. Laita kanapalat kannelliseen uunivuokaan ja kaada päälle kastike ja siirrä vuoka uuniin n. 200 asteeseen puoleksi tunniksi.

6. Sillä aikaa, kun kastike on muhimassa uunissa keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja valmista salaatti.

Hyvää ruokahalua!

 

Ricotta-Pecorino Bolognese ja Zucchinelle

Kun Italia-ikävä iskee tämä tuo ruoka tuo lohtua :). Ricotta- ja pecorinojuustot - ne ihanuudet - niillä sulostutat tavallisen bolognesen helposti vieläkin herkullisemmaksi.

Tällä reseptillä voi siis tehdä myös ihan perinteistä Bolognesea, jätät vain juustot pois kastikkeesta.

Voit tarjota kastikkeen joko ihan spagetin kanssa tai sitten tehdä kesäkurpitsasta tagliatellea eli Zucchinellea :).  Itse valitsin vihreän ja muulle perheelle keitin perinteisen spagetin.

Bolognesekastike ricotalla ja pecorinolla

n. 5-6 annosta

400 g kevyt jauhelihaa

oliiviöljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 porkkana

1 varsisellerin varsi

pala kesäkurpitsaa

1 rkl tomaattipyrettä

1 dl punaviiniä  

2 prk Mutti tomaattimurskaa

1 fond du chef lihaliemi

1 tl timjamia

1 tl basilikaa

1 tl pizzamaustetta

rouhittua mustapippuria

2-3 tl ruokokidesokeria

1-2 dl vettä

1 rkl soijaa

1 dl Ricottaa

2 rkl Pecorinoa

1. Paista ja murusta jauheliha ja rouhi joukkoon hieman merisuolaa myllystä. Siirrä jauheliha sivuun kastikkeen valmistumisen ajaksi.

2. Lorauta oliiviöljyä pannulle. Hienonna sipuli, valkosipulit, porkkana, kesäkurpitsa ja selleri ja laita ne pannulle. Paista miedolla lämmöllä muutama minuutti sekoitellen. Lisää joukkoon tomaattipyre ja punaviini ja muhita sekoitellen hetki. Lisää tomaattimurska, lihaliemi ja mausteet - sekoittele ja jätä muhimaan keskilämmölle. Mitä pidempään muhitat sen parempaa tulee.

3. Lisää jauheliha, vesi ja soija muhimisen aikana ja jatka kastikkeen hauduttamista.

4. Lopuksi lisää joukkoon ricotta ja pecorino. Tarkista maku ja mausta vielä jos tarvis.

5. Tarjoa kesäkurpitsa tagliatellen tai spagetin kanssa.

Kesäkurpitsa tagliatelle - Zucchinelle

1 annos

1 kesäkurpitsa

vettä

suolaa

oliiviöjyä

Viipaloi kesäkurpitsa pitkittäin ja leikkaa siitä juustohöylällä ohuita viipaleita.

Kiehauta vesi ja lisää siihen suolaa.

Lisää kesäkurpitsasuikaleet kiehuvaan veteen ja keitä muutama minuutti.

Valuta ja sekoita joukkoon vielä vähän suolaa myllystä sekä loraus oliiviöljyä.

Kevytkeitto itämaisin tuulahduksin

Tämä keitto lämmittää niin mieltä kuin kehoakin. Ajattelin tehdä jälleen ryhtiliikkeen pikkujoulukautta silmälläpitäen ja vähän tarkemmin katsoa mitä laitan suuhuni ja kuinka paljon. Tämä keitto on siitä ihana, että se on kevyttä ja sitä voi tosiaan syödä hyvällä omalla tunnolla masun täyteen :). Ja on vielä todella helppo ja nopea valmistaa.

Tämän säveltämäni keiton maku yllätti itseni täysin ja koska siitä tuli niin hyvää, päätin laittaa sen myös tänne blogiin. Tämä blogihan toimii omana reseptikirjanani ja on tietysti hienoa, jos resepteistä on muillekin iloa :).

Kevytkeitto itämaisin tuulahduksin

5 dl vettä

1 kasvisfond

200g wokkikasviksia

30 g punaisia linssejä

40 g paloiteltua filettä (possua/kanaa/kalaa)

20 g kookosmaitoa (paksua)

ripaus tandoorimasala mausteseosta

Huuhtele linssit pakkauksen ohjeen mukaan.

Keitä vesi kiehuvaksi kattilassa ja lisää joukkoon linssit ja hetken päästä wokkikasvikset.

Jos käytät raakaa lihaa lisää se keittoon myös jo alkuvaiheessa. Itse käytin valmiiksi maustettu eilistä left over possun sisäfilettä, minkä silppusin joukkoon vasta keittämisen loppuvaiheessa.

Kun linssit alkavat olemaan kypsiä lisää kookosmaito ja mausta keitto.

Nauti maukas keittosi rauhassa nautiskellen ja hyvällä omalla tunnolla.

Karitsainen Makaronilaatikko - niin hyvää

Perinteinen jauheliha-makaronilaatikko kuuluu meidän perheen suosikkiruokiin mutta välillä siihenkin kaipaa vaihtelua.  Tämä makaronilaatikko sai meillä ylitsevuotavat kehut ja oli kyllä omasta mielestänikin ihan älyttömän hyvää. Tässä perinteistä makaronilaatikkoa on tuunattu karitsan jauhelihalla ja ihanilla yrteillä.

Niin hyvää :P.

Karitsainen Makaronilaatikko

Tarvitset:
400 g karitsan jauhelihaa

400 g naudan jauhelihaa

1 pieni punasipuli

puolikas porkkana

1 sellerinvarsi

2-3 valkosipulinkynttä

1 tl timjamia
1 tl rosmariinia

0,5 tl paprikajauhetta

0,5 tl suolaa

mustapippuria

7 dl tummia makaronia
(keitä ohjeen mukaan al denteksi)

n. 6 dl vettä (puolet makaronin keitinlientä)

1 kana fond -kuutio

3 kananmunaa

Pinnalle:

3-4 tomaattia

juustoraastetta

1. Silppua sipulit, porkkana ja selleri ihan pieniksi paloiksi. Paista niitä jauhelihojen kanssa pannulla samalla jauhelihaa murustaen. Mausta seos ja sekoittele vielä hetki.

2. Keitä makaroni ohjeen mukaan.

3. Ota makaronien keitinlientä kulhoon ja liuota siihen fond -kuutio. Lisää viileää vettä joukkoon. Vatkaa kananmunat yksitellen haarukalla lihaliemeen.

4. Valuta makaronit ja kaada makaronien joukkoon kattilaan jauhelihaseos. Sekoittele ne sekaisin ja kaada uunivuokaan. Valuta muna-lihaliemi makaroniseoksen päälle.

5. Viipaloi tomaatit ja asettele ne vuoan pinnalle. Ripottele päälle juustoraastetta.

6. Paista n. tunti kiertoilmauunissa n. 200 asteessa
(paistoaikaan vaikuttaa merkittävästi vuoan malli)

7. Anna ruoan vetäytyä vielä hetki paiston jälkeen ja tarjoa :P.

Bon Appetit!

Kermainen Broileri Bolognese

Spagettiruoat ovat meidän perheessä suosituimmasta päästä ja niihin saa myös kivaa vaihtelua raaka-aineita vaihdellen. Perinteisen naudanlihakastikkeen sijaan todella hyvää on myös tämä broilerinjauhelihastike. Kastikepohja on aika sama kuin bolognesella yleensä mutta broileri kaipaa mielestäni vähän kermaisuutta ja siksi tähänkin kastikkeeseen olenkin lisännyt creme fraicheä. Myös tuorejuustot ovat hyviä - ja toki ihan kermakin käy. Creme fraichen happamuus vaan viehättää ainakin minua, joten siitä ehkä tulee vielä spessumpi twisti.

Tästä kastikkeesta tuli jotenkin ihan erityisen hyvää. Kuvaan en saanut vangittua juuri sitä oikeanlaista mehevyyttä mitä kastikkeessa oli, mutta sitä tosiaan kyllä löytyy.

Lidlissä on välillä myynnissä Italiamo -sarjaa ja sen sarjan tomaattimurskat ovat aivan ihania. Suosittelen kokeilemaan. Itse rohmuan niitä aina kun niitä saa :D. Suosikkini ovat Polpa di Pomodoro con erbe (jota käytin tässä) sekä Polpa di Pomodoro All'Arrabbiata. 

Broileri Bolognese

5-6 annosta

800 g broilerinjauhelihaa

1 porkkana

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

oliiviöljyä paistamiseen

1 prk Italiamo -tomaattimurskaa yrteillä (Lidl)
(tai normitomaattimurskaa, suolaa, sokeria, basilikaa, oreganoa)

1 dl creme fraichea 28%

2 rkl Gran Padano -juustoraastetta

1 kpl kana Fond du chef

1 tl juustokuminaa

suolaa

mustapippuria
Lisäksi spagettia, Gran padanoa ja tuoreita yrttejä

1. Kuori ja hienonna porkkana, sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä pannulla öljyssä keskilämmöllä jonkin aikaa, jotta pehmenevät hieman.

2. Lisää jauheliha erissä, murusta paistinlastalla ja paista kypsäksi.

3. Kaada joukkoon tomaattimurska, lisää fondi ja juustokumina. Rouhi mukaan merisuolaa ja mustapippuria myllystä ja anna hautua tovi. (Jos sinulla ei ole tätä kyseistä maustettua tomaattimurskaa, lisää joukkoon ripaus suolaa ja sokeria sekä 0,5-1 tl basilikaa ja oreganoa.)

4. Sekoittele joukkoon creme fraiche ja juustoraaste ja anna kastikkeen muhia miedolla lämmöllä pastan keittämisen ajan. Voit toki aloittaa pastan keittämisen jo kastikkeen tekoaikana.

5. Tarjoa spagetin ja Gran Padano raasteen kanssa.
Voit koristella vielä vaikka tuoreilla yrteillä ja mustapippurirouheella.