Kookos-Ananastäytekakku

Äitini rakastaa kookosta kaikissa eri muodoissa ja koska leivoin tämän kakun juhlistaaksemme hänen syntympäiväänsä halusin tehdä jotain sellaista, mikä olisi erityisesti äidin mieleen. Suunnittelutyö jäi vähän vaiheeseen ja nappasin kotoota ja kaupasta mökille mukaan vähän sitä sun tätä. Lopputuloksesta tuli ilokseni ihan älyttömän hyvä - kakku oli niin herkullinen, että haluan jakaa reseptin myös teidän kanssanne.

Koska munat olivat sen verran pieniä, otin kakkupohjan leivonnassa lasimittauksen käyttöön. Munia oli n. 2,2 dl. Sokeria saman verran ja jauhoja 2,5 dl. Ihan tarkkoja mittoja nämä eivät ole sillä kaksi ekaa lasia oli vähän vajaa täysiä ja yksi sitten täysi :D. Mutta ei se ole niin millin päälle!

Kookos-ananastäytekakku

Kakkupohja:

n. 2,2 dl rikottuja munia

n. 2,2 dl sokeria

n. 2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kookoshiutaleita

1 tl sitruunamehua
Vuokaan:
(halkaisija 26cm)
juoksevaa margariinia,
korppujauhoja ja kookoshiutaleita.

Täytteet ja kuorrutus:

4 dl kuohukermaa

2 prk Danio Vaniljarahkaa (2x180g)

2 rkl sokeria

kookoshiutaleita

1 prk ananasmurskaa

Kostutukseen:

Ananasmehua ja maitoa

Koristeluun:

Kookoshiutaleita

Tuoreita vadelmia

Valkosuklaalastuja

Ananaksen paloja

(kultapursotetta)

1. Valmista kakkupohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa ja sihtaa se siivilän läpi osissa vaahtoon puuhaarukalla varovasti sekoitellen. Varmista, että kaikki jauhoseos sekoittuu tasaisesti vaahtoon. Kääntele lopuksi joukkoon kookoshiutaleet, vaniljasokeri ja sitruunamehu.

2. Viritä irtopohjakakkuvuoan pohjalle leivinpaperi: pingota paperi renkaan ja pohjan väliin ja leikkaa ulkopuolelle jäävä ylimääräinen paperi pois vuoan reunoja pitkin. Voitele ja korppujauhota vuoka ja ripottele lopuksi vielä vuokaan tasaisesti kookoshiutaleita. Voit vaihtoehtoisesti korvata korppujauhot kokonaan kookoshiutaleilla.

3. Valuta kakkupohjataikina vuokaan tasaisesti ja kopauta vielä vuokaa pari kertaan pöytään niin pinta tasoittuu.

4. Paista uunissa n. 175 asteessa kunnes kakkupohja on kypsä. Kokeile kypsyyttä esim. puutikulla kakun keskeltä. Pohja on kypsä, kun tikkuun ei enää jää taikinaan. Paistoaika riippuu käyttämästäsi vuoasta ja uunistasi.

5. Kun kakkupohja on kypsä ota se pois uunista ja anna jäähtyä. 

6. Irrota rengas jäähtyneestä kakusta varovasti: älä avaa rengasta ennen kuin olet varmistanut, että kakkupohja ei ole tarttunut kiinni renkaaseen. Itse vedän aina veitsellä ensin renkaan ja kakun välistä varovasti 'kitkutellen' ja näin varmistaen, että kakkupohja on irti. Irrota rengas ja leikkaa kakkupohja kahteen osaan.

7. Valmista täyte: Vatkaa kerma sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon vaniljarahkat.

8. Aseta päällimmäinen kakkupohjan palanen nurinpäin tarjoilulautaselle.

9. Täytä kakku: Kostuta pohja ananasmurskasta valutetulla mehulla.
Jos mehu ei riitä, jatka esim. maidolla. 
Levitä kostutetulle kakkupohjalla n. puolet kermarahkasta.
Ripottele kermarahkan päälle kookoshiutaleita kevyt kerros.
Lisää viimeiseksi ananasmurska tasaisesti, nokareina täytteen päälle (koko purkki).

10. Nosta alempi kakkupohja täytteen päälle 'nurinpäin' niin, että kaunis, kakkupohjan pohjapinta jää päällimmäiseksi. Kostuta pohja ananasmehulla tai maidolla.
Jos sinulla on aikaa, niin kakun on hyvä antaa vetäytyä muutama tunti jääkaapissa (kiristä kakkuvuoan rengas kakun ympärille). Täytteen maku imeytyy tällöin paremmin kakkupohjiin.

11. Levitä loppu kermarahka kakun reunoille ja pinnalle. 
Koristele tasaisesti kookoshiutaleilla. 
Asettele lopuksi keko tuoreita vadelmia kakun pinnalle, muutama ananaspalanen ja halutessasi vielä esim. valkosuklaalastuja ja/tai muita koristeita.

Tarjoa ja nauti 💛.

Ihan paras Mansikka-kermakakku

Perinteistä mansikka-kermakakkua ei kyllä voita mikään ja tämä jos mikä sopii hyvin Isänpäiväkakuksi.

Tämä resepti on julkaistu jo aiemmin blogissani mutta koska se on blogini suosituin kakkuresepti päätin julkaista sen nyt uudelleen, etenkin, kun kakkujen leipominen on jälleen hyvinkin ajankohtaista :).

Olen aina tykännyt tällaisesta kakusta ja joka kerta, kun tätä leivon saan todeta, että se on kyllä ihan paras kakku :)!  Lisäksi kakku on ihana tehdä ja maistuu myös ihan täydelliselle. Puhtaat ja parhaat raaka-aineet, ei mitään kikkailuja eikä liikaa makuja. Taivaallista. Pesee mielestäni mennen tullen mielestäni kaikki sokerikuorrute kakut mousse -täytteineen - vaikka hyviä ovat nekin :).

Meillä tätä kakkua oli syömässä yhdeksän henkilöä ja se riitti enemmän kuin hyvin. Kakkua siis jäi vielä toisellekin päivälle. Varmaan ihan sopiva kakku n. 12-15 henkilölle.

Voit tehdä kakkupohjan aiemmin ja täyttää sen esim. tarjoilua edeltävänä päivänä, jos kakun tarjoilupäivänä on muuten kiire.

Mansikka-kermakakku
12-15 henkilölle

20 cm irtopohjakakkuvuoka

4 munan kakkupohja:
4 pienehköä kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl perunajauhoa

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täytteet:

3 dl kuohukermaa

n. 2 rkl sokeria kerman makeutukseen

2 dl mansikkasosetta + ripaus sokeria

Kostutukseen:

n. 0,5 dl maitoa

vaniljasokeria, tomusokeria

Pinnalle:

4 dl kuohukermaa

makeutukseen n. 1/4 dl sokeria

reilusti mansikoita (n. 1 litra/500g *)

kakkukiillettä, jos käytät pakaste mansikoita

(0,5 dl hyytelösokeria, 1 dl vettä)

 tuoreet mansikat eivät kaipaa kiillettä

mintun/sitruunamelissan lehtiä koristeluun 

*Itse käytin pakkasesta valmiiksi soseutettuja mansikoita (kätevä pakastaa pilttipurkeissa), joten en ihan tarkalleen tiedä, kuinka paljon niitä tarvitaan. Joka tapauksessa, yksi pilttipurkillinen sosetta yhteen kakkukerrokseen.

1. Vaahdota sokeri ja munat keskenään kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. (Vaahto on sopivaa, kun siitä vaahdon päälle tehdyt kiekurat viipyvät hetken vaahdon pinnalla.)

2. Sekoittele perunajauho-vehnäjauho-leivinjauheseos siivilän läpi varovasti käännellen vaahdon joukkoon.

3. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Jos käytät irtopohja kakkuvuokaa, laita mieluiten pohjalle leivinpaperia niin, että se jää pohjan ja renkaan väliin ja leikkaa saksilla ylimääräinen leivinpaperi pois vuoan ulkopuolelta.

4. Paista 200 asteessa kunnes kakku on kypsää. (Kypsyyttä on kätevä kokeilla kakkutikulla. Kakku on kypsä, kun taikinaa ei enää tartu puutikkuun. Peitä kakku esim. foliolla paiston aikana, jos tummuu liikaa). Jäähdytä.

5. Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se sahalaitaisella veitsellä kolmeen osaan. 

6. Aseta alin osa takaisin irtopohjakakkuvuokaan leivinpaperin päälle ja muut levyt odottamaan vierelle. Kiristä rengas ja kokoa kakku vuokaan.

7. Kaada maito pikkuiseen mittakulhoon ja makeuta se ripauksella vaniljasokeria ja tomusokeria. Kostuta alin kakkupohja esim. lusikalla tai silikonisudilla. Levitä kakkupohja päälle mansikkasose ja ripottele pinnalle hieman sokeria, jos sose ei ole valmiiksi makeutettua.

8. Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja tarkista, että on tarpeeksi makeaa. Levitä puolet kermasta kakkupohjalle.

9. Aseta keskimmäinen kakkupohja kerman päälle ja kostuta jälleen. Levitä loput mansikkasoseet pinnalle ja loppu vatkattu kerma. Aseta ylin levy päälle ja kostuta vielä se. Laita kakku jääkaappiin odottamaan koristelua - vaikka seuraavaan päivään - voit myös koristella sen saman tien. 

10.  Jos käytät tuoreita mansikoita, koristele kakku ensin vapaasti vatkatulla ja makeutetulla kermalla ja asettele pinnalle mansikat.
Jos käytät pakastemansikoita, asettele ne kauniiksi keoksi kakun keskelle niin, että jätät vähän reunoja näkyviin. Valmista kiille pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta se pakastemansikoiden päälle esim. silikonisudilla.

12. Vatkaa kerma sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi (älä ylivatkaa) ja koristele sillä kakku esim. pursotinta apuna käyttäen. Laita kakun päälle vielä halutessasi esim. mintunlehtiä koristeeksi. Tarjoa mahdollisimman pian.

*ohjetta päivitetty 11/2019*

Kesäiset Rippijuhlat tarjoiluvinkkeineen

Meidän perheen kolmansia ja ainakin omien lasteni osalta viimeisiä rippijuhlia juhlittiin viime viikonloppuna. Jännitimme säätä sääennusteita seuraillen, jotka vaihtuivat kesäiseen tapaan vähintäänkin päivittäin. Pitkään luvattiin sadetta mutta lauantaina ennuste muuttui positiivisen poutaiseksi, mikä sitten kuitenkin vaihtui sade- ja ukkosennusteeksi :D. Jostain syystä onni oli kuitenkin puolellamme: Sunnuntaipäivä oli aurinkoinen ja kaunis. Juhlat alkoivat klo 13 ja aurinko paistoi. Vieraat pääsivät ulos nauttimaan tarjoiluista, seurasta ja kauniista kesäsäästä.
Klo 15 alkoi sitten sataa kaatamalla, mutta siinä vaiheessa se ei enää haitannut. Suomen kesä 💗.

Juhlat olivat aikataulullisesti haasteelliset, koska kirkko oli jo kello 10 ja tämän jälkeen menimme suoraan meille. Sen mitä ehdin, valmistelin vielä aamulla ja kirkon jälkeen, joutuivat vieraat tovin odottelemaan loppujen tarjoiluiden valmistumista ja muiden vieraiden saapumista. Jotain naposteltavaa vieraille heidän odotellessa olisi ollut hyvä varata, koska vieraat nälkäisinä kiersivät valmistuvaa juhlapöytää kuin kissa kuumaa puuroa :D.

Rippijuhlamenu

n. 40 vierasta

Iso Mansikkatäytekakku

Jäädytetty sitruunaminttu-juustokakku

Suklaamuffinit

Pikku pullia

Keksejä

Irtokarkkeja

Kanttarelli-pekonipannari

Tattipiirakka

Kylmäsavulohi-katkarapu voileipäkakku

Karjalanpiirakoita ja munavoita

Ruissipsejä

Perunalastuja

Kuohuviinä (alkohol+alkoholiton)

Vesiä ja limuja

Kahvia ja teetä 

(lisukkeina kauramaitoa, mantelimaitoa ja hyla-maitoa)


Koska mansikka-aika oli parhaimmillaan, halusin tehdä perinteisen ja kunnon mansikkakakun - sellaisen, minkä mummini aina teki syntymäpäivilleni. En koskaan aiemmin ollut tehnytkään neliskanttista isoa kakkua, joten jo oli aikakin! Kakku oli hyvä vaihtoehto siksikin, että sen kylmänä pitäminen jääkaapissa on helpompaa, kuin pyöreän ja korkean. Levykakku on myös helpompi vieraiden leikata, kuin korkea kakku.

Kakku mahtui juuri sopivasti yhdelle hyllylle ja seuraavan hyllyn korkeuttakaan ei tarvinnut säätää, joten tila jääkaapissa tuli optimaalisesti kakun osalta täytettyä. Lisäksi laitoin kelmun kahden hyllylevyn välille reunoihin kiinni, jotta kakku sai siitä suojaa ja kakkukuvun puutetta ei tarvinnut sen enempää harmitella.




Mansikkakakkuun tein kaksi 8 munan kakkupohjaa jotka paistoin uunissa syvällä uuni pelillä perä jälkeen. Pohjat leikkasin tarjoitimeen sopiviksi ja kahteen osaan.

Täytteeseen taisi mennä 8 desiä kuohukermaa, vähän rahkaa ja seoksen makeutin valmiilla kinuskikastikkeella. Yhteen kerrokseen kakussa ripottelin rouhittua valkosuklaata kerman päälle. Ja koska kyse oli mansikkakakusta tuli kakkuun tietysti joka kerrokseen soseutettuja mansikoita. Kostutin kakun sitruunalla ja vaniljasokerilla maustetulla vedellä. Täytteestä ylijääneellä kermalla silottelin vielä kakun pinnan joka puolelta.

Kuorrutukseen käytin 3 purkkia Flora Vispiä (á 2,5dl).
Pinnalle laitoin roppakaupalla mansikoita ja koristeeksi mansikan lehtiä ja syötäviä kukkia puutarhasta. Ristin kakun päälle ostin tällä kertaa valmiina Confetista.

Toisena kakkuna meillä oli aivan ihana Järvikylän reseptillä leivottu Jäädytetty Minttu-juustokakku. Tyttäreni leipoi tämän kakun ja onnistui siinä loistavasti. Kakku on siksi kiva, että sen voi leipoa hyvissä ajoin pakkaseen odottelemaan. Nostimme kakun pöytään sulamaan n. tunti ennen juhlien alkamista.



Kakun alkuperäinen resepti löytyy rippijuhlamenuussa olevan linkin takaa. Sitruunamintun sijaan käytimme tavallista minttua, mitä meiltä löytyy omasta puutarhasta. Minttu on vahvempaa joten laitoimme sitä vähemmän. Gluteenittomien keksien sijaan käytimme tavallisia kaurakeksejä ja kakun leivoimme pykälää isompaan vuokaan, kuin mikä ohjeessa oli.

Voileipäkakku-klassikkona oli blogistani löytyvä Kylmäsavulohi-katkarapu Voileipäkakku. Tuo resepti on niin ihana, joten leivon sillä nykyään aina voileipäkakkuni. Tällä kertaa lisäsin ruisleipäkerroksiin myös vähän paahtoleipää kiinnittämään leipäseosta ja alimmassa kerroksessa on myös 50 g voita. 

Sekoilin täytteiden kanssa ja laitoin vahingossa kermaviilin katkaraputäytteeseen ja koska kermaviiliä ei sitten enää ollut, sai lohitäyte kaverikseen loput creme fraichesta ja vähän rahka-jogurttia. Toimi hyvin! 

Tämä kakku on aina niin ihanan raikas ja herkullinen ja kerää kyllä joka kerta kehuja vierailta. Majoneesikakut tuntuvat olevan nykyään 'out' raskaan makunsa vuoksi, joten vieraat siksikin olivat mielissään.

Kakun koristeeksi laitoin yksinkertaisesti vain puutarhakukkakimpun. Mukana mm. ruohosipulia ja ruohosipulin kukintoja, persiljaa, tilliä ja tillinkukintoja ja muutama laventeli sekä sarviorvokki. Kaikki siis syötäviä. Olin varautunut koristelemaan myös lohella ja katkaravulla mutta joskus yksinkertainen on kaunista ja siksi päädyinkin vain tähän koristeeseen.

Rippijuhlissa meillä on ollut aina tapana tarjoilla myös kuohuviiniä. Koska kyseessä oli tytön rippijuhlat, istui niihin mielestäni Rose -kuoharit täydellisesti. Tarjolla oli sekä alkoholillista Pink -kuohuviiniä, että alkoholitonta Freixnetin kuohuviiniä. Molemmat olivat oikein hyviä.

Menussa mainitut Kantterelli-pekonipannari ja Tattipiirakka olivat äitini tekemiä. Suklaamuffinit oli tehty Fazerin reseptillä (menussa linkki) mutta suurin osa niistä jäi syömättä, ilmeisesti muuten runsaasta tarjoilusta johtuen. Serkkuni auttoi paistamalla kotonaan karjalanpiirakat ja tekemällä munavoin. Lisäksi tarjolla oli tietysti kaikkea muuta pikku naposteltavaa. 

Juhlien yksi isoista ilon aiheista on myös kauniit kukat, joita useimmat vieraat tuovat tullessaan. 

Niitä on ihana ihailla sitten juhlien jälkeenkin. Tässä osa ihanista ruusuista, joita tyttöni sai juhlansa kunniaksi.

Caramel Key Lime pie - Karamellisoitu Limettipiiras

Karamellisoitu, kondensoitu maito tuo uuden elämän perinteiselle Key Lime pielle. Limen kirpeys yhdistettynä ihanaan karamellisoituun maitoon vie kielen mennessään. Digestive-keksi pohja tuo makean kirpeään ja samettisen pehmeään piiraaseen taivaaallisen kontrastin ja kivan suutuntuman.

Tämä piiras on ihanan yksinkertainen sillä raaka-aineita on vain muutama: purkillinen karamellisoitua, kondensoitua maitoa, limeä ja kananmunia. Pohjaan Digestive -keksejä ja voita. Koristeena käytin kermavaahtoa, sillä se tuo ihanan pehmeyslisän piirakan makumaailmalle ja pinnalle laitoin myös muutaman limen kertomaan mistä piirakasta tässä on kysymys, ja pari kiivin viipaletta - koska ne vain ovat niin kauniita.

Karamellisoitu Limettipiiras

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

70 g voita

Täyte:

1 prk karamellisoitua, kondensoitua maitoa

4 kananmunaa (erottele valkuaiset ja keltuaiset)

n. 1 dl limemehua

n. 1 tl limen kuoriraastetta (luomu)

Pinnalle:

Kuohukermaa

limeviipaleita

kiivin viipaleita

1 tl limen kuoriraastetta (luomu)

1. Sulata voi. Hienonna keksit esim. monitoimikoneessa ja sekoita voi joukkoon. Painele seos irtopohjakakkuvuoan pohjalle tasaisesti. Paista pohjaa uunissa n. 175 asteessa n. 10 minuuttia. Kun otat pohjan pois uunista, painele keksiseos tasaisesti vielä vuoan pohjalle, jos on supistunut osittain. Jäähdytä.

2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

3. Vatkaa keltuaiset toisessa kulhossa kevyesti vaahdoksi ja lisää joukkoon kondensoitu maito, limemehu ja kuoriraaste. Vatkaa tasaiseksi.

4. Lisää valkuaisvaahto varovaisesti keltuaisseoksen joukkoon ja sekoittele tasaiseksi. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle vuokaan. 

5. Laita kakku jääkaappiin n. neljäksi tunniksi tai kunnes piirakka on hyytynyt. Hyytymisaika riippuu vuokasi koosta. Jos käytit isompaa vuokaa ja kakku on matalampi, hyytyy se nopeammin kuin pienessä vuoassa paksumpi täyte.

6. Vatkaa koristeeksi tuleva kerma vaahdoksi ja makeuta kevyesti sokerilla. Irrota kakku vuoasta ja asettele tarjoiluvadille. Pursota kermasta kauniita ruusukkeita kakun pinnalle, koristele muutamin lime- ja kiivisiivuin ja ripottele kermaruusukkeiden päälle limeraastetta.

Tarjoile ja nauti 💗.

Terveellisempi Mansikka-lime tuorejuustokakku

Tässä kakussa ei ole käytetty valkoista sokeria eikä kermaa. Makeutus tulee hunajasta ja steviasta ja täyteaineina on tuorejuustoa, turkkilaistajogurttia ja rasvatonta maitorahkaa.

Pohja on tehty kaurasta, hunajasta, steviasta ja kananmunasta ja paistettu kevyesti uunissa.

Tämä kakku oli ihanaa ja siitä tykkäsivät myös ne, jotka eivät yleensä ole 'terveellisempien' vaihtoehtojen faneja :D.

Kakussa on 12 annosta ja yhdessä palassa n. 250 kcal, 24 g hiilareita, 9,6 g proteiinia ja 13 g rasvaa.

Terveellisempi
Mansikka-lime Tuorejuustokakku

12 annosta

Pohja:

120 g kaurahiutaleita

80 g kaurajauhoja

50 g kookosöljyä

20 g hunajaa

20 g steviaa

1 kananmuna

Täyte:
Vaihe 1
200 g vanilja tuorejuustoa (Viola)

500 g rasvatonta maitorahkaa

350 g turkkilaista jogurttia 10%

25 g hunajaa

20 g steviaa

1 mm vaniljaa

Vaihe 2

15g kookoshiutaleita
260 g mansikkasosetta

Vaihe 3

12 kpl liivatelehtiä
40 ml limemehua
60 ml vettä

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään. Kiinteämmän seoksen saat monitoimikoneessa. Levitä seos irtopohjakakkuvuoan pohjalle ja paista n. 10 min uunissa 175 asteessa. Jäähdytä.

2. Sekoita Vaihe 1 täyteaineet keskenään ja jaa kahteen kulhoon.

3. Levitä puolet mansikkasoseesta pohjan päälle ja ripottele pinnalle kookoshiutaleet. Lisää loppu mansikkasose toiseen kulhoon ja sekoita hyvin.

4. Laita puolet liivatteista likoamaan kylmään veteen kulhoon.

5. Kuumenna puolet nesteestä esim. kattilassa ja sekoita joukkoon pehmenneet, liiasta vedestä rutistetut liivatteet. Lisää liivateos ohuena norona samalla sekoitellen mansikkaiseen täytteeseen. Valuta täyte hiljalleen tasaisesti vuokaan mansikka-kookoksen päälle. Hyydytä kylmässä.

6. Valmista toinen kakkukerros. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna loput nesteestä kattilassa ja lisää loput liivatteet siihen. Sekoita valkoiseen täytteeeseen. Valuta täyte varovasti jo hyytyneen ensimmäisen kerroksen päälle. Laita kakku hyytymään kylmään.

Koristele haluamallasi tavalla ja tarjoa.

Herkullisia, hyvänomantunnon herkkuhetkia :).

Maukas Kinkkuvoileipäkakku

Tämä voileipäkakkuresepti on sovellus tästä Creme Bonjourin reseptistä. Kakusta tuli herkullista ja raikasta ja se sai myös useita kehuja osakseen. Rouhittu jälkiuunileipä sekä pyöreä muoto sekä naked cake -tyyli tuovat kivaa twistiä perinteiseen voileipäkakkuun verrattuna.

Voileipäkakku on työläs tehdä mutta on kyllä myös kaiken vaivan arvoinen :).

Vastaavanlaisen Lohi-katkarapuvoileipäkakun resepti löydät edellisestä postauksestani täältä.

Kinkkuvoileipäkakku

Vuoka: pyöreä, irtopohja, halkaisija 26 cm

Leivät

n. 400g jälkiuunileipää (Oululainen)

12 viipaletta isoa Reilu Vehnälese -paahtoleipää (Oululainen)

Kinkku-valkosipulitäyte

200 g valkosipulituorejuustoa

100 g hienonnettua palvikinkkua

1 tl kuivattua timjamia

1/2 rkl sitruunamehua

100 g kermaviiliä

1/2 dl hienonnettua sipulinvartta

Kinkku-aurinkokuivattutomaattitäyte

200 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa

100 g hienonnettua palvikinkkua

100 g kemaviiliä

1 rkl ketsuppia

0,5 tl balsamicoa

ripaus chilijauhetta

Ruohosipuli-kurkkutäyte

400 g ruohosipulituorejuustoa

1,5 dl amerikkalaista kurkkusalaattia
1 dl creme fraichea

1 dl hienonnettua, tuoretta persiljaa

0,5 dl hienonnettua kurkkua

1 rkl Dijon -sinappia

0,5 rkl sitruunamehua

Kostutukseen n. 2 dl lihalientä

Koristeluun lisäksi n. 100 g kinkkua ja esim. ruohosipulia/kevätsipulia/syötäviä kukkia.

1. Valmista ensiksi täytteet: 

Kinkku-valkosipulitäyte

Laita hienonnettu kinkku ja muut ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.  Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

Kinkku-aurinkokuivattutomaattitäyte

Laita hienonnettu kinkku ja muut ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.  Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

Ruohosipuli-kurkkutäyte

Sekoita kaikki ainekset keskenään, tarkista maku ja tuunaa tarvittaessa lisää. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

2. Hienonna leivät:

Laita jälkiuunileivät monitoimikoneeseen ja hienonna silpuksi. Leivät kannattaa taittaa ainakin kahteen osaan ennen hienontamista ja voi olla, että joudut tekemään hienonnuksen osissa, riippuen koneesi koosta. 

Tee sama paahtoleivälle, mutta jätä se kokonaan kostuttamatta tässä vaiheessa.

3. Kokoa kakku:

Ota vuoka esille ja aloita kakun kokoaminen.
Laita puolet jälkiuunileipärouheesta vuoan pohjalle ja kostuta se kevyesti ja tasaisesti kasvisliemellä sutia apuna käyttäen.

Levitä leivän päälle n. 3/4 osa kinkku-valkosipuli täytteestä.

Ripottele täytteen päälle puolet paahtoleipärouheesta ja kostuta se kevyesti ja tasaisesti kasvisliemellä sutia apuna käyttäen.

Levitä n. 3/4 osa kinkku-tomaattitäytteestä leivän päälle.

Ripottele pinnalle loput jälkiuunileipärouheesta, kostuta.

Levitä n. 3/4 osa kurkkutäytteestä leivän päälle.

Ripottele lopuksi täytteen päälle loput paahtoleipärouheesta viimeiseksi kerrokseksi ja kostuta se kevyesti ja tasaisesti kasvisliemellä sutia apuna käyttäen.

Pinnalle voit sekoittaa kaikki loput täytteet keskenään tai levittää ne kakun päälle osina (voit lisätä vielä kevätsipulinvarsisilppua, jos haluat päälimmäisesta kerroksesta koristeellisempaa).

Peitä kakku kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Tarjoilu:

Ennen tarjoilua irrota kakku varovasti vuoasta ensin vetämällä kakun reunaa pitkin esim. veitsellä ja vasta sitten avaamalla renkaan.

Tee kinkusta esim. ruusuja (kääri rullalle) kakun pinnalle. Asettele muutama ruohonsipulin varsi ja syötävä kukka koristeeksi ja ripottele vielä vähän ruohosipulisilppua antamaan ilmettä. Voit myös laittaa esim. juustoraastetta ja/tai kirsikkatomaatteja koristeeksi, ja toki koristella juuri niinkuin itse haluat :).

Talviaiheinen kakku - Winter cake

Tyttöni toivoi talviaiheista kakkua syntymäpäivilleen. Halusin tehdä kuitenkin suhteellisen yksinkertaisen kakun joten valintani oli perinteinen täytekakku ja pinnalle värjättyä kermavaahtoa ja valkosuklaasta tehty tähti :). 

Tarkkoja mittoja en tästä kakusta ottanut mutta varmasti noinkin mitoilla pääsee johonkin :).

Lumitähtikakku

(noin mitoilla, ulkomuistista)

Kakkupohja

8 munan kakkupohja (M)

korkeareunainen, 20cm irtopohjavuoka

Täyte:

8 dl kuohukermaa

n. 0,75 dl sokeria

1 prk kinuskituorejuustoa (Valio Viola 200g)

1 iso purkki säilykepersikoita

2 pilttipurkillista mansikkasosetta

1/2 levyä raastettua Panda valkosuklaata

Kuorrutus:

1-2 prk Flora Vispi

sinistä pastaväriä

n. 1 dl sulatettua valkosuklaata

sokeria

Lumitähti:

sulatettua valkosuklaata

koriste sokerihelmiä

kookoshiutaleita

1. Leivo kakkupohja linkin takaa löytyvän ohjeen mukaan. 

Tein 8 munan kakkupohjan M-kokoisista munista ja paistoin extrakorkeassa 20cm vuoassa.

 Leikkaa jäähtynyt pohja viiteen osaan, jolloin tulee neljä täytekerrosta.

2. Valmista kakun täytteet:

Vatkaa kermat vaahdoksi sokerin kanssa, vatkaa tuorejuusto joukkoon ja lisää raastettu valkosuklaa. 

Soseuta persikat ilman lientä. N. 1,25 dl sosetta per kerros. (2 kerrosta) (sosetta jää yli, voit pakastaa)

Soseuta mansikat ja makeuta kevyesti. n. 1,25 dl per kerros. (2 kerrosta)

Aseta päällimmäinen kerros kakkupohjasta tarjoilulautaselle ja laita irtopohjakakkuvuoan rengas sen ympärille. Kokoa kakku renkaan sisään.

Kostuta kerrokset persikoiden säilytysliemellä.

Laita joka toiseen kerrokseen persikkasosetta ja joka toiseen mansikkasosetta ja niiden päälle valkosuklaa-kinuskikermavaahtoa.

 

Peitä lopuksi kakku kelmulla ja laita kylmään maustumaan muutamaksi tunniksi.

3. Tee lumitähti: 

 Piirrä kakkupohjan pohjalevyn avulla pyöreä rengas leivinpaperille ja piirrä lumitähden muoto siihen tai vähän suuntaviivoja. Käännä leivinpaperi ja voitele ympyrän sisus öljyllä. Aseta paperi tarjottimelle tai leikkuulaudalle millä se on helppo siirtää kylmään.

Sulata suklaa vesihauteessa ja laita pursotuspussiin missä on pyöreäaukkoinen terä.

Pursota lumitähti leivinpaperille ja asettele pehmeään suklaaseen helmet. Nosta tähti kylmään kovettumaan.

4. Koristele kakku: 

Kaada vispikermat vatkauskulhoon ja lisää väriainetta vähitellen kunnes sävy vaikuttaa hyvältä. Vatkaa kermat sokerin kanssa vaahdoksi ja sekoita lopuksi joukkoon sulaa valkosuklaata. Valkosuklaa ei tässä ole pakollista, mutta ainakin minulta sitä jäi reilusti yli lumitähden pursotuksesta ja oli kätevä käyttää se tähän.

Irrota veitsellä kakku irtopohjarenkaasta ja poista rengas. Levitä kermavaahto tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille. (käytin kaksi purkkia Flora vispiä ja kermaa jäi reilusti yli..)

Ripottele kakun reunoille kookoshiutaleita.

Irrota lumitähti varovaisesti leivinpaperilta ja aseta kakun pinnalle. Suklaa pehmenee tosi nopeasti ja rikkoutuu helposti. Apukädet voivat olla tarpeen tai esim. leveä lasta tmv.

Säilytä kakkua viileässä tarjoiluun asti. 

Ihania herkkuhetkiä! :)

Italialainen Juustokakku

Tämä italialainen juustokakku on ihana kaikessa yksinkertaisuudessaan. Näin telkkarista ohjelman, missä Buddy Valastro teki tätinsä Ninan perinteistä unelmien juustokakkua ja minulle tuli heti sellainen olo, että tuota haluan tehdä itsekin.

Rakastan Ricotta -juustoa, joten siksikin tämä kakku houkutteli. Lisäksi tämä ei ole mitenkään epäterveellinen herkku, sillä Ricotta on suhteellisen kevyttä juustoa (7% rasvaa), sokeria tulee maltillisesti ja kananmunathan ovat hyviä proteiininlähteitä. Eli vaikka tässä on energiaa, niin se tulee suhteellisen ravinteikkaista kaloreista.

Kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä sillä koostumus tasaantuu kakun viiletessä. Tuoreena koostumus on rakeisempi ja kakku maistuu aika paljon kananmunalta :D. Maut pyöristyvät ihanasti kakun tekeytyessä seuraavaan päivään. Kakku on hyvää ihan sellaisenaan mutta kylkeen sopii hyvin esim. vadelmahillo tmv. Rakenne on silti ns. tavallista juustokakkua rakeisempi ja meillä ainakin jakoi mielipiteitä. Minä tykkäsin :).

Alkuperäisessä reseptissä kakkuun laitetaan italialaista yrttilikööriä Stregaa. Tuota ei minulta löytynyt (:D) joten laitoin tilalle mandariinilikööriä. Strega-liköörissä on 70 eri yrttiä ja dominoivimmat maut ovat siinä minttu ja fenkoli. Eli kakun maku on varmasti erilainen tuolla liköörillä. Ehkä ensi kesän Italian matkalta ostan myös Stregaa :). Likööriä tulee kakkuun kyllä tosi vähän, joten vaikea sanoa, miten se maku maistuu siitä läpi.

Koska Strega on värjätty sahramilla keltaiseksi, lisäsin itse kakkuun sahramia väriksi, koska omassa liköörissäni ei ollut keltaista sävyä.

Italialainen Juustokakku

n. 1-1,2 kg Ricotta -juustoa

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 rkl vanilja-aromia

1 luomusitruunan kuori

1 rkl likööriä (Strega tmv.)

vuokaan voita ja vehnäjauhoja

pinnalle tomusokeria

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset ja vatkaa valkuaiset kovahkoksi vaahdoksi.

2. Sekoita isommassa kulhossa keltuaiset, ricotta, sokeri, vanilja-aromi, raastettu sitruunankuori ja likööri vatkaimella kunnolla sileäksi ja lisää lopuksi valkuaisvaahto joukkoon.

3. Voitele irtopohjakakkuvuoka ja jauhota se. (Käytin kakkuun 22 cm vuokaa.) ja paista kakkua n. 45 minuuttia kunnes kakku on hyytynyt. Paistoaika riippuu vuokasi koosta ja uunistasi.

4. Jäähdytä kakku kunnolla ja pidä jääkaapissa seuraavaan päivään. Lisää tomusokeria pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Ihanimmista ihanin Mustikkakakku

Tämä mustikkakakkuresepti on peräisin Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta. Tyttöni leipoi tätä mustikkakakkua omille syntymäpäivilleen ja se oli niin hyvää, että totesin parhaakseni laittaa reseptin myös tänne blogiini. 

Resepti on tässä alkuperäisessä asussaan, vaikkakin me sitä vähän jälleen sovelsimme: 

- suolattoman voin sijaan käytimme vähäsuolaista voita

- taikinaan laitoimme suomalaisia pakastemustikoita - puutarhamustikoita käytimme koristeluun

- taikinaa tuli niin paljon, että päädyimme tekemään myös toisen pienemmän kakun, jonka pakastimme (ilman kuorrutusta)

- Tämä kakku on todella hyvää ilman kuorrutustakin, vaikkakun kuorrutus tekee siitä ihanista ihanimman =)

- koristeluun olisi pitänyt laittaa kaksinkertainen määrä tuorejuustokuorrutetta, mutta taisimme tehdä sen vain yksinkertaisena ja vähän säädimme mittasuhteiden kanssa: pikkasen vähemmän voita ja tuorejuustona käytimme Philadelphia Lightia

Kaikki gloria siis Hummingbird Bakerylle, jonka reseptit ihastuttavat toinen toisensa jälkeen. Muitakin Hummingbird Bakeryn -reseptisovelluksia löytyy blogistani.

Mustikkakakku

 2 pienempää tai yksi iso kakku

350 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

350 g sokeria (n. 4 dl)

6 kananmunaa

1 tl vanilja-aromia

450g (7dl) vehnäjauhoja

2 rkl ja 2 tl leivinjauhetta

2.8 dl kermaviiliä tai ranskankermaa

250 g (3,5 dl) tuoreita mustikoita ja ylimääräisiä koristeluun
(vuokaan voita/margariinia ja korppujauhoja)

Tuorejuustokuorrutus:

(1 annos)

300 g (5dl) tomusokeria siivilöitynä

50 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

125 g tuorejuusto kylmänä

1. Mittaa voi ja sokeri monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin. Vatkaa joukkoon vanilja-aromi, jauhot ja leivinjauhe. Lisää kermaviili tai ranskankerma ja vatkaa vielä, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja taikina on vaaleaa ja kuohkeaa.

2. Lisää mustikat taikinaan puuhaarukalla sekoitellen.

3. Voitele ja korppujauhota vuoka/vuoat ja täytä taikinalla niin, että kakulle jää jonkin verran kohoamisvaraa.

4. Paista kakkua 170 asteessa kunnes se on kypsää. Tarkista kypsyys taikinatikulla. Paistoaika riippuu vuoan koosta ja uunistasi.

5. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja kaada se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

6. Nosta jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle ja peitä se päältä ja reunoilta tuorejuustokuorrutteella ja koristele tuorein puutarhamustikoin. Sirottele pinnalle tomusokeria.
(Jos pakastat kakun, kuorruta kakku vasta ennen tarjoilua)

Kuorrutuksen valmistaminen:

Vatkaa tomusokeria ja voita keskinopeudella, kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet.

Lisää kaikki tuorejuusto ja vatkaa, kunnes tuorejuusto on kunnolla sekoittunut.

Vatkaa vielä täydellä nopeudella n. 5 minuuttia, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa.
Älä kuitenkaan vatkaa likaa, sillä seos muuttuu helposti juoksevaksi.

Nautinnollisia Herkkuhetkiä!

Herkullinen Kinuskikakku

Isäni rakastaa makeita herkkuja ja kinuskikakku on erityisesti hänen mieleensä. Koska lauantaina juhlittiin isäni syntymäpäiviä, tein hänelle tietysti kinuskikakun :). Tämä kinuskikakku voisi ilahduttaa myös äitejä ensi viikonloppuna.

Kakku on pienehkö sillä juhlijoita oli vain seitsemän. Siitä jäi noin kolme palaa joten tämä riittää kivasti myös 10 henkilölle. Kinuskikakku on sen verran makea, ettei sitä yleensä oteta toista palaa vaan se yksi pala riittää :). 

Tässä kakussa on makua antavina täytteinä banaania ja ananasta. Pelkäsin vähän noita täytteitä, että ovatko hyviä kun eivät ole niinkään 'raikkaita' mutta kakusta tuli ihan älyttömän hyvää :P.

Jos olisin itselleni leiponut olisin varmaan laittanut punaherukoita, sillä pidän kirpeän ja makean yhdistelmästä - ne tasapainottavat toinen toistaan ja punaherukat tuo myös kivaa raikkautta kakkuun. Lakkahan on yksi kinuskikakkujen klassikkotäytteistä joten sekin sopii hyvin kuten varmaan kaikki muutkin marjat :).

Resepti on vähän noin -mitoilla. Esim kondensoitua maitoa en mitannut enkä vanilliinikreemiä. Kondensoitu maito sopii kivasti kakkukerman makeutukseen - tuo maullaan pehmeää twistiä. Samoin kinuskikastike on ihana makeuttaja. 

Parhaimmat makeudet täytteisiin ja kuorrutteisiin saat vähitellen makeuttamalla ja maistelemalla. Vanilliinikreemia ripottelin kerman joukkoon myös mututuntumalla. Sen määrä ei ole niin vaarallinen sillä kakusta tulee hyvää myös ilman sitä. Sen tehtävä on tukevoittaa kermaa. 

Herkullinen kinuskikakku

10 hlölle

20 cm irtopohjakakkuvuoka

4 munan kakkupohja

4 munaa

2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

+ margariinia ja korppujauhoja vuokaan

Täytteet:

4 dl vispikermaa

vanilliinikreemijauhetta n. 1-2 rkl

kondensoitua maitoa n. 1 dl ja/tai sokeria

n. 1,5 banaania (+ sitruunamehua)

1 prk ananaslohkoja

kostutukseen maitoa ja vaniljasokeria

Pinnalle:

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

2-2,5 dl Flora vispiä

+ kondensoitua maitoa ja/tai sokeria

1-2 rkl vanilliinkreemijauhetta

Leivo kakkupohja: 

Ohje kakkupohjan tekoon löytyy täältä: Kakkupohja.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan niin, että sinulle tulee kaksi täytekerrosta.

Täytä kakku: 

Vaahdota kerma ja lisää vaahdottamisen aikana ripaus vanilliinikreemijauhetta ja makeuta sopivaksi samalla vatkaten.

Soseuta banaani ja lorauta joukkoon sitruunamehua niin banaani ei tummu. Hienonna ananaspalat ilman mehua.

Sekoita n. desi maitoa ja ripaus vaniljasokeria kostutusta varten.

Aseta päällimmäinen levy kakkupohjasta kakun pohjalevyksi. Kostuta.

Levitä banaanisose kakkupohjan pinnalle ja levitä sitten reilu kerros kermavaahtoa sen päälle.

Aseta keskimmäinen kakkupohja kermavaahdon päälle ja kostuta jälleen.

Levitä ananassose sen päälle ja taas reilu kerros kermavaahtoa. Kermaa saa jäädä sen verran yli, että voit käyttää sitä kakun reunojen pohjakerrokseen.

Kiristä irtopohjakakkuvuoan rengas kakun ympärille (voit käyttää sitä tukena jo kakun kokoamisessa), peitä pinta kelmulla ja siirrä kakku maustumaan jääkaappiin.

Valmista kinuski:

Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan ja kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Pienennä lämpötila n. puoleen ja jätä kinuskiseos kiehumaan aina välillä sekoitellen. Kinuskin valmistuminen riippuu hellastasi, kattilastasi ja kermasta. Itse käytin (n. 20 cm halkaisija) teflonkattilaa ja kinuskin kypsymiseen meni n. 15-20 minuuttia. Tarkkaile kinuskin paksuuntumista koko ajan. Kun seos alkaa kuplimaan isompia kuplia alkaa se aika lailla olemaan valmista. Testaa kinuskin valmius pudottamalla lusikallinen seosta kylmään veteen vesilasiin. Kaada vesi pois ja jos kinuski jää pohjalle ja on muotoiltavissa sormilla esim. palloksi on se valmista. Testejä voi joutua tekemään useamman. Parempi olla hereillä koko ajan ja tarkkailla tilannetta.

(Ota kakku jääkaapista.)

Kun kinuski on valmista kaada se kuumana kakun pinnalle. Kaada kinuskia hitaasti valuttaen jotta se jähmettyy koko ajan pikkuisen. Jos kaadat kaiken vauhdilla kerralla, valuu sitä helposti liikaa yli laitojen. Voit välillä myös vähän kallistella kakkua niin kinuski valuu tasaisemmin kakun reunoja kohden. Laita kakku jälleen jääkaappiin jotta kinuski jäähtyy kunnolla.

Koristele kakku

Vatkaa pursotuskerma vaahdoksi ja makeuta se kondensoidulla maidolla/sokerilla vatkaamisen aikana. Tukevoita halutessassi vanilliinikreemijauheella.

Jos haluat tehdä samanlaiset pursotukset, kun tässä kakussa niin valitse kaksi pursotusterää. 

Käytin reunoihin Heirolin pyöreää tyllaa ja pintakoristeluun ruusutyllaa. 

Pursoitusadapterin käyttö on kätevää, koska silloin terää voi vaihtaa kesken pursotuksen, etkä tarvitse kuin yhden pursotuspussin.

Laita kakku tarjoilulautaselle ja jos kinuskista on valunut isoja möykkyjä reunoilla leikkaa ne varovasti pois. Levitä täytteestä ylijäänyt kerma tasaisesti reunoille.

Pursota reunoille pyöreällä tyllalla pystysuuntaiset pursotukset.

Vaihda terä ruusutyllaan ja tee koristepursotukset kakun pinnalle (S-muoto). 

Laita kakku jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Voit halutessasi ripotella vielä pähkinä-/manterirouhetta koristeeksi ja koristella esim. marsipaanikukilla.

Nautinnollisia herkkuhetkiä!

Suussasulavan herkullinen Pääsiäishalko

Kaivoin arkistoni kätköistä tämän ihastuttavan Pääsiäishalko -reseptin, minkä julkaisin taannoin osana yhtä kampanjaa. Koska resepti on niin ihana, halusin nostaa sen vielä erikseen omaksi postauksekseen.

Tässä Pääsiäishalossa on suussasulava, syntisen herkullinen suklaakuorrutus ja halko kätkee sisäänsä suklaisen kääretorttupohjan ja raikkaan, herkullisen appelsiinisen tuorejuusto-rahkatäytteen.

Tuota Philadelphia Marabou -tuorejuustoa ei vaan taida enää saada - nyyh. En muuttanut kuitenkaan reseptiä sillä sen voi korvata esim. maustamattomalla tuorejuustolla ja sulatetulla maitosuklaalla. Määrän suhteen en ole täysin varma mutta jos ostaa yhden levyn ja pikkuhiljaa sitä lisäilee sulatettuna löytää varmasti oikean kombinaation.

Pääsiäismakeisissa olen heikkona noihin pilkullisiksi koristeltuihin pikkumuniin. Ne ovat niin hempeän kauniita ja koristelevat kakun kuin kakun ihanasti. Tätä halkoa voit soveltaa teemaan sopivaksi vaihtamalla vain koristeita kakun pinnalla.

Herkullinen Pääsiäishalko

Kääretorttu kannattaa valmistaa tässä järjestyksessä:

I Täyte II Kääretorttupohja III Kuorrutus IV Kokoaminen V Kuorruttaminen ja koristelu

I Tee täyte

2 appelsiinia n. (200 g hedelmälihaa/2 dl appelsiinimehua)
1/2 sitruuna (n. 0,5 dl sitruunamehua)

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

0,5 mm vaniljajauhetta

200g Vaniljarahkaa

200g Vaniljatuorejuustoa (esim. Viola)

1 appelsiini kuutioituna (n. 100 g pieniä appelsiinikuutioita)

1-2 rkl psylliumjauhetta (kiinteyttää täytteen)

1. Valmista ensin täyte, niin se ehtii rauhassa jähmettyä hieman torttupohjan valmistamisen ajan.

2. Lohko appelsiinit ja leikkaa hedelmäliha paloiksi.

3. Laita palat kulhoon ja hienonna appelsiinit sauvasekoittimella oikein hyvin, jotta kalvotkin hienontuvat.

4. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja lisää se appelsiiniseokseen.

5. Vaahdota kerma sokerin ja vaniljajauheen kanssa tukevaksi vaahdoksi.

5. Lisää joukkoon rahka ja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Lisää paloitellut appelsiinikuutiot. Laita seos jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.

II Valmista kääretorttupohja

4 isoa kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,25 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

0,5 mm aitoa vaniljajauhetta

(30 g tummaa leivontasuklaata)
hienoa sokeria kumoamiseen

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja vaniljajauhe kulhossa sekaisin. Sekoittele jauhoseos siivilän läpi vähitellen ja varovasti puuhaarukalla käännellen muna-sokerivaahtoon.

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle leivinpellille (leivinpaperi pysyy paremmin paikoillaan jos vähän kostutat peltiä ensin) ja levitä se nuolijalla tasaisesti koko pellille. (Paloittele suklaa pieniksi nokareiksi ja ripottele se taikinalevyn pinnalle.)

4. Paista uunin keskitasolla kiertoilmassa 200 asteessa tai ilman kiertoilmaa 225 asteessa n. 6-8 minuuttia.

5. Laita toinen leivinpaperi pöydälle ja ripottele pinnalle hienoa sokeria melko hyvä kerros jotta kakkupohja ei tartu leivinpaperiin kiinni. Vedä uunista otettu kakkupohja leivinpaperin kanssa pois pelliltä ja kumoa se sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistamisessa käytetty leivinpaperi. Jätä jäähtymään.

III Tee kuorrutus

2 dl kuohukermaa
200 g Marabou Philadelphia -tuorejuustoa
100 g Vaniljarahkaa
koristeeksi esim. 1 pussi suklaamunia

Vatkaa kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaatuorejuusto ja vaniljarahka. Jätä odottamaan koristelua.

IV Kokoa kääretorttu

1. Ota täyte jääkaapista ja levitä se tasaisesti kääretorttulevyn päälle.
2. Aloita kääretortun rullaaminen etureunasta leivinpaperia apuna käyttäen. Älä rullaa loppuun asti, muuten täyte pursuaa osittain ulos takalaidasta vaan nosta takalaita ylös vähän niin kuin vastaan rullaustasi ja paketoi kääretorttu leivinpaparin sisään. Kiepauta saumakohta alaspäin.

3. Aseta kääretorttupötkö leivinpaperin kanssa tarjouluastialle ja kuori leivinpaperi pois. Vedä tortun alle jäänyt paperi varovasti pois.


V Koristele

Levitä suklaakuorrute kääretortun pinnalle esim. nuolijalla (voit rapsuttaa irtonaisen sokerin pitkon pinnalta pois niin ei rousku kuorrutteen alla).

Koristele juuri ennen tarjoamista vaikka hempeän värisillä pääsiäismakeisilla.

Herkullista Pääsiäistä!