Sienisalaatti sekasienistä

 Oma ihan 'all time fav' joulupöydässä on sienisalaatti, mikä on tehty suolatuista sekasienistä. Olen ollut onnekas sillä perheessäni on aina kerätty itse sekasienet ja nämäkin ovat äitini keräämiä ja suolaamia sieniä. Pitää alkaa itse opettelemaan tuota sekasienten poimintaa, jotta perinne jatkuu.

Sienisalaattia voisi tehdä useamminkin kuin kerran vuodessa ja tänä vuonna teinkin sitä Itsenäisyyspäivän aterialle. Se on täydellistä ihan vain keitetyn perunan kanssa ja/tai ruisleivän päällä ja sopi muuten hyvin aterialle, missä tarjolla oli myös mm. lämminsavulohta, uunivihanneksia ja katkarapusalaattia.

Sienisalaatti sekasienistä

n. 2-3 dl suolasieniä

1/2 isohkosta keltasipulista

n. 1/2 prk (100g) kevyt kermaviiliä

n. 1/2 prk (100g) Creme Fraichea (ranskankermaa)

mustapippurirouhetta

1. Liota suolasieniä vedessä kunnes ovat miedon suolaisia.
(Vesi kannattaa vaihtaa useamman kerran liotuksen aikana.) 

2. Hienonna sienet ja sipuli ja sekoita keskenään. 

3. Lisää joukkoon kermaviili ja ranskankerma.

4. Rouhi mukaan mustapippuria ja tarkista maku.

Tarjoa lisäkkeenä muiden ruokien kanssa, erityisen hyvin sopii keitetyn perunan kanssa syötäväksi. 

Tämä on herkullista myös paahdetun ruis/saaristolaisleivän kanssa.

Tortellinit lihaliemessä - Italialainen jouluruoka

Tämä on oma sovellukseni perinteisestä italialaisesta jouluruoasta, jonka valmistamiseen sain inspiraation osallistuessani ebookers.fi:n -Jouluruokamestari -kampanjaan.  Jouluruokamesterin listalta löytyi ruokavaihtoehto 'Tortellinit lihaliemessä - Tortellini in brodo': kananmunasta ja jauhoista tehtyä täytepastaa lihaliemessä. Täytteenä mm. lihaa, parmesaanijuustoa ja muskottipähkinää.

Kuulosti perin houkuttelevalta, ja vielä lempimaastani Italiasta =). Valintani oli selvä.

Kun pohdin tätä reseptiä, huomasin, että tästä ruoasta on varmasti yhtä monta sovellusta kuin on kokkiakin, joten oli ihana, kun tavallaan sai luvalla 'vapaat kädet' tehdä oman version klassikosta. Näistä tuli niin hyviä ja maukkaita, että varmasti tulee tehty uudelleenkin. Lisäksi tekemisen yksikertaisuus ilahdutti, vaikka itse tortellinien teko onkin aikamoista näperrystä. Löysimme tyttöni kanssa yhteisen intohimon ja innolla näpersimme molemmat näitä :D.

Tortellinit ovat meidän perheen suosikkiruokaa, tai ainakin naisväen. Yleensä syömme niitä peston kanssa mutta, että lihaliemessä? Tämä kokemus meiltä puuttuikin ja siksi se kiehtoikin. Tästä tulee myös mieleen meidän perheen perinteinen jouluruoka: Lihariisipiirakkaa lihaliemessä - josta meidän suvussa puhutaan vain puljonki -nimellä. Lihaliemen herkullinen ja lämmittävä sekä pehmentävä vaikutus on siis huomattu Italiassa, kuten meilläkin täällä Suomessa :).

Täytteet sävelsin sen mukaan mitää kaapista löytyi, tosin olin toki reseptiä varten varannut jo durum-vehnäjauhoja ja parmesania. Olisin myös laittanut täytteeksi täysin italialaisia leikkeleitä, mutta niitä unohdin ostaa varastoon. Morttadella olisi tähän ihan täydellistä, samoin ehkä parmankinkku tai vaikka moni muukin italialainen ihanuus. Näillä suomalaisilla versioilla tuli kyllä myöskin hyvää ja olihan minulla ripaus italiaakin joukossa tuon salamin, oliiviöljyn ja parmesanin myötä. 

Tämä resepti on sovellus Jamie Oliverin vastaavasta reseptistä. Parasta tulee varmasti, kun tekee lihaliemenkin itse, mutta siinä päätin tässä tilanteessa oikoa :). Tortellinitkin olisi saanut valmiina kaupasta, joten koen suurta ylpeyttä, kun sentään teimme ne itse =):

Tortellinit lihaliemessä

Taikina:

200g Durum-vehnäjauhoja

2 kananmunaa

Täyte:

20g lauantaimakkaraa

30g Italialaista, mausteista salamia

70g ylikypsää saunapalvikinkkua

50 g parmesania/gran padanaa

ripaus muskottipähkinää

1 tl hyvää neitsytoliiviöljyä

Lihaliemi:

Aitoa lihalientä eli puljonkia (esim. valmiina kaupasta)

tai fondista tehtyä lihalientä

Koristeluun:

Tuoretta persiljaa ja parmesania/gran padanaa

ripaus pippuria

1. Tee taikina. Mittaa kulhoon jauhot ja sekoittele niiden joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Vaivaa taikina tasaiseksi niin, että siitä tulee kimmoisaa ja pinta vähän niinkuin marmoroituu. Pyöritä vähän jauhoissa, kääri kelmuun ja jätä lepäämään 30 minuutiksi.

2. Valmista täyte. Hienonna silppurissa/monitoimikoneessa kinkut ja kaada ne kulhoon. Sekoittele joukkoon hieman muskottipähkinää. Hienonna juusto ja sekoittele se kinkkujen joukkoon. Lorauta vähän oliiviöljyä sekaan ja sekoita vielä.

3. Kun taikina on levännyt puoli tuntia aloita tortellinien tekeminen.

Jaa taikina kahdeksaan osaan ja ota yksi osa kerrallaan käsittelyyn. Peitä loput taikinasta kelmun alle, jotta se ei kuivu.

Jauhota työalusta. Käytä pastakonetta tai kaulinta. Tee taikinasta ohut levy.

Jos käytät pastakonetta niin ainakin omasta mielestäni 4-paksuus oli hyvä.

Tee taikinahyrrällä taikinasta pieniä neliöitä joiden keskelle laitat nokareen täytettä.

Kostuta vedellä vastakkaiset reunat ja painele kulmat yhteen. Kääräise tortelliini 'rullalle' ja laita kelmun alle odottamaan. Laita ylijäämä taikina myös palloksi kelmun alle ja käytä se myös lopuksi.

Jatka näin, kunnes taikina ja täyte on loppuunkäytetty.

4. Keitä tortellineja 3-6 minuuttia (koosta riippuen lihaliemessä ja tarjoa heti parmesanin ja persiljan kanssa. Voit rouhia pinnalle myös vähän mustapippuria.

Buon Appetito e Buon Natale!

- Yhteistyössä ebookers.fi -

Jouluiset sieniherkut: Jauheliha-Sienipiirakka, Herkkusienisalaatti ja Glögi-marinoidut herkkusienet

Joulu kolkuttelee jo ovella ja sen joulumenuun suunnittelun aika alkaa olla käsillä. 

Sienet sopivat hyvin joulupöydän herkuiksi ja niiden avulla voi myös loihtia ruokapöytään vaikka mitä ihanuuksia. Ne ovat myös hyviä, jos miettii vaihtoehtoja kasvisruokailijoille. 

Pääsin Blogiringin ja Kauppapuutarhaliiton yhteistyön kautta tustustumaan Sirkkalehtimerkkiin ja puhtaisiin, kotimaisiin Champ -sieniin. Ja olen oikeasti todella vakuuttunut: jatkossa valitsen kyllä puhtaasti kotimaisia sirkkalehdellä merkittyjä sieniä, sillä tällöin tiedän mm. mitä sieneni 'on syönyt' ja tiedän ostavani laatua. Ja samalla annan euroni kotimaiseen yhteiseen hyvään =).

Kuulostaa ehkä vähän kliseiseltä - ja sitä se ehkä on :D mutta tässä kävi niin, että taisin ihan hurahtaa. Niin - enkä pelkästään kotimaisuuteen vaan myös sieniin :). Ja sieniä kuvatessani ei voinut olla ihailematta niiden kauneutta! Ja nämä Champ -sienet olivat kyllä käsittämättömän laadukkaita - kaikki ihan valioyksilöitä ja niin puhtaita ja upeita, että niitä sopikin kuvata!

Meillä on joulupöydässä ollut usein Liha-riisipiirakan lisäksi myös Sieni-riisipiirakkaa, niille jotka lihaa eivät syö. Sienet ovat piirakassa meheviä ja maukkaita eikä sienipiirakka näin ollen häviä lainkaan lihaversiolle vaan on monesti myös lihansyöjien suosiossa :). Helpoksi kokkailun tekee myös se, että molempiin piirakoihin voi käyttää periaatteessa samoja raaka-aineita mutta toiseen laittaa sitten vain jauhelihaa ja toiseen sieniä.

Voit myös tehdä sekoituksen, eli keventää jauhelihatäytteistä piirakkaa sienillä - niin kuin minä nyt tein :). Piirakasta tuli todella herkullista - jopa niin herkullista, että taidan jatkossa aina tehdä näin. Laitoin sienipiirakkaan maukkaita, puhtaasti kotimaisia Champ -siitakesieniä (luomu) ja suomalaisia Champ -herkkusieniä.

Siitakesienet muuten kasvatetaan kotimaisessa koivuhakkeessa ja ne muistuttavat maultaan herkkutattia. Ne syödään kypsennettyinä joten siksikin ne sopivat hyvin piirakkaan. Siitakesienet tarvitsevat valoa saadakseen ruskean värinsä (tätäkään minä en ennen tiennyt).

Huomasin tätä yhteistyötä tehdessäni, että ruokakaupoissa on tosiaan erilaisia tuoreita sieniä saatavilla vaihtelevasti. On edullisempia ulkomaalaisia sieniä ja sitten vähän hintavampia kotimaisia sieniä. Jäin pohtimaan sitä hintaeroa ja sen merkitystä. Esimerkiksi meidän S-Marketin valikoimassa ulkomaisten ja kotimaisten sienten hintaero oli noin euron. Se näytti nopeasti vilaistuna siinä hyllyn hintalapussa isolta, mutta pisti miettimään, että onko se oikeasti sitä? Jos kuitenkin kotimaisen sienen osalta tietää jo sirkkalehdestä, että sieni on sataprosenttisesti kotimainen, puhtaasti suomalainen ja laadukkaasti kasvatettu. Mutta ulkomaalaisesta sienestä ei oikeastaan tiedä mitään..

Oma suuri joulupöydän rakkauteni on aina ollut sienisalaatti. Meillä se on perinteisesti valmistettu suolasienistä mutta sen voi hyvin tehdä myös kotimaisista viljellyistä sienistä. Esimerkiksi sienisalaattiin sopivat erinomaisesti Valkoiset ja Ruskeat Champ -herkkusienet. Ruskeat Champ-herkkusienet ovat valkoisia veljiään maukkaampia ja näin ollen sopivat myös sienisalaattiin hyvin.

Tiesitkö muuten, että herkkusienet kasvavat pimeässä?

Entä tiesitkö sitä, että vanhetessaan herkkusienten heltat aukeavat ja niiden väri tummuu, mutta sienet ovat tällöin maukkaammillaan?

Lisää kivaa ja hyödyllistä knoppitietoa sienistä löytyy täältä.

Jauheliha-Sienipiirakka

2 iso levyä lehtitaikinaa (yht. 800g)

100 g Champ -suomalaisia luomuviljeltyjä siitakesieniä
100 g Champ -suomalaisia herkkusieniä

4 dl täysjyväriisiä (vettä keittämiseen)
1/2 lihaliemikuutio
1/2 kasvisliemikuutio

4 kananmunaa
1 pieni punasipuli (60g)
pala purjoa (50g)
öljyä

suolaa 

pippuria, valkopippuria

+1 kanamuna voiteluun

sesaminsiemeniä pinnalle

Lisäksi:
hyvää liha/kasvislientä valmiina tai tiivisteestä
persiljaa
mustapippuria

1. Ota taikina sulamaan huoneenlämpöön.

2. Keitä riisi kypsäksi kasvis- ja lihaliemikuutioiden kanssa.

3. Keitä kananmunat koviksi.

4. Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä samalla sekoittaen. Lisää joukkoon jauheliha, paista kypsäksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada isoon kuuman kestävään kulhoon.

5. Pilko sienet ja paista niitä pannulla miedolla lämmöllä ja lisää jauhelihaseoksen joukkoon kulhoon.

6. Lisää kypsät riisit seokseen.

7. Viipaloi kananmunat munaleikkurilla kahteen suuntaan ja lisää täytteeseen.

8. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Sekoita hyvin.

9. Kauli toinen taikinoista pellin kokoiseksi levyksi suoraan leivinpaperin päälle ja nosta levy syvälle uunipellille.

10. Lisää levyn päälle jauheliha-riisi-munaseos ja taputtele tasaiseksi.

11. Kauli toinen taikina levy leivinpaperin päällä ja kippaa se piirakan pinnaksi. (Jos reunoilta jää yli taikinaa, voit niillä paloilla koristella piirakan. Me teimme tähtiä.)

12. Voitele piirakka kananmunalla huolellisesti, lisää koristeet ja voitele vielä ne, pistele pinta haarukalla (unohdin tällä kertaa) ja ripottele vielä sesaminsiemeniä koristeeksi.

13. Paista uunissa keskitasolla n. 200 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin värin (n. 40-50 min kiertoilmassa).

14. Kuumenna lihaliemi ja lisää joukkoon silputtua persiljaa. Tarjoa lihapiirakan kanssa syvältä lautaselta. Rouhi vielä pippuria pinnalle ja tarjoa heti.

Herkullinen Herkkusienisalaatti

200 g Champ - herkkusieniä (ruskeita ja vaaleita)

80 g punasipulia

20 g purjosipulia

200 g kevyt kermaviiliä

120 g smetanaa

0,5 tl balsamicoa

merisuolaa

pippurirouhetta

Lisäksi: tarjoiluun purjosipulia, mustapippuria ja balsamicoa

1. Puhdista ja hienonna sienet.

2. Hienonna sipulit ja huuhtele punasipuli kylmässä vedessä. Valuta.

3. Sekoita kulhossa sienet ja sipulit ja lisää joukkoon kermaviili ja smetana. Sekoita.

4. Rouhi joukkoon merisuolaa ja mustapippuria. Lisää ripaus sokeria ja balsamico. Maistele aina välillä ja lopeta maustaminen, kun maku on hyvä. (Sienisalaatti on hyvää tarjottavaksi vaikka heti. Jos tarjoat sitä seuraavana päivänä, valuta sienisalaatti ensin siivilässä, sillä se kostuu säilötessä).

Tarjoa kera balsamicopisaroiden, mustapippurin ja purjosilpun. 

Herkullista esim. keitetyn perunan, paahdetun ruisleivän, 

saaristolaisleivän tai tumman hapankorpun kanssa.  

Ihana ja aavistuksen hapokas lisäke joulupöytään ovat marinoidut herkkusienet. Joulun kunniaksi voit lorauttaa joukkoon vaikka glögiä tai lisätä suosikkimarinadiisi jouluisia mausteita.

Marinoituja herkkusieniä on kiva tarjoilla muutenkin. Maustamisen variaatioita on monia ja mielestäni ihan parasta tulee mm. valkosipulin, balsamicon ja oliiviöljyn seoksesta.

Glögi -marinoidut

Herkkusienet

200 g Champ -herkkusieniä (ruskeita ja valkoisia)
3 rkl glögiä (käytin alkoholipitoista)
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
0,5 tl kuivattua timjamia

ripaus rouhittua merisuolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

1. Pese/puhdista sienet ensin ja kuivaa ne. Leikkaa ne joko puoliksi tai neljään osaan vähän riippuen sienien koosta. Pienet voit jättää kokonaisiksi.

2. Sekoita kulhossa glögi, oliiviöljy, balsamico, timjami ja suola. Sekoittele ja lisää herkkusienet kulhoon. Laita kulhoon kansi päälle ja ravistele tai jos sinulla ei ole kannellista kulhoa niin sekoittele hyvin niin, että marinadi leviää sienille tasaisesti ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Ravistele purkkia aina välillä säilytyksen aikana.

3. Tarjoa esim. lisäkkeenä ruokapöydässä tai salaatin mausteena.

Tässä vielä kuva Champ - sienipakkauksista, jotta tunnistat ne kaupan hyllystä.

Tämä on Sirkkalehtimerkki ja se takaa 

tuotteen sataprosenttisen kotimaisuuden ja korkean laadun.

"Yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto ry" 

Perinteinen Joulukinkku ja Joulusinappi Pullantuoksuisen kodin tapaan

On vaikea kuvitella tunnelmallisempaa aikaa kuin joulu. Ikkunat, kadut ja talot on koristeltu jouluvaloin. Kaupoissa soi joululaulut ja monin paikoin liikkeet ihastuttavat koristeellisuudellaan. Joulukiireen sijaan ota hetki itsellesi ja pysähdy nauttimaan siitä mitä ympärilläsi on. Unohda stressi ja käännä mahdolliset joulukiireet nautinnoksi. Ota lasi glögiä, pysähdy ja nauti.

Itse olen viime vuosina pyrkinyt vähentämään joulustressiä esim. joulupöydän tarjottavien kautta. Ennen tein laatikotkin itse, mutta nykyään olen tyytynyt ostamaan ne kaupasta. Joulussa on muutenkin ihan tarpeeksi hommaa ja siksi olen sallinut itselleni sen, että joissakin asioissa voi valita sen helpomman tien - tuntematta huonoa omaa tuntua. Joulu lähtee ihmisistä ja yhdessä olosta, ei siitä, että stressaa esim. keittiössä yötä päivää. Kinkusta en kuitenkaan tingi :).

Itse paistettu kinkku on niitä asioita mikä ainakin minulle tuo ihan viimeistään joulun tunnelman. Lapsuudenkodissani meillä on perinteisesti paistettu kinkku aina öisin ja se on ollut ihan satumaista. Joulu hiipi aamuyöstä joulunodottajan uniin kinkun tuoksun muodossa ja satumainen päivä saattoi alkaa..

Aattoaamuna isäni sitten kuorrutti kinkun ja kuorrutusta piti olla runsaasti - sillä se on - ainakin minun mielestäni - ihan parasta. Minua usein syytettiinkin siitä, että kinkku alkoi muistuttamaan liukumäkeä, kun vuolin sitä niin, että herkullista kuorrutusta tuli mahdollisimman paljon mukaan.

Tällä reseptillä kinkusta tulee ihan parasta. Kinkku on meidän perheessä se asia, missä ei jouluna sovi säästellä eikä sen valmistamisessa myöskään sovi kiirehtiä. Hitaasti hyvää tulee - tai oikeastaan - hitaasti tulee ihan parasta :). Ja jos jossain asioissa usein kikkaillaan ja kokeillaan kaikkea uutta niin kinkku meillä tehdään perinteisesti. Se on asia, minkä suhteen ei tingitä eikä tyydytä valmisjuttuihin.

Tämä kinkku on Atrian Viljapossun luuton Juhlakinkku. Atrian kinkkujen alkuperätilan voi jäljittää pakkauksen merkintöjen perusteella ja Atrialle kinkkuja toimittavat tilat löytyvät täältä. *

Kinkku oli todella hyvänmakuinen, sopivan suolainen ja sai ylitsevuotavia kehuja juhlaväeltä.

Pullantuoksuisen kodin Joulukinkku

n. 5 kg suomalainen, Viljapossun Juhlakinkku, luuton, pakaste

1 kpl paistopussi kinkulle

150 g omenasinappia (valmista sinappi ensin, ohje alla)

n. 0,5 dl korppujauhoja

n. 2 dl maissihiutaleita

aniksen kukkia koristeeksi

1. Ota kinkku hyvissä ajoin sulamaan. Itse sulattelin tätä kinkkua hiljalleen viikon verran. Ulkona sattui olemaan nollakeli, joten kinkku oli puolet viikosta kylmälaukussa terassilla mistä siirsin sen sitten kolme päivää ennen paistamista jääkaappiin. 

2. Nosta kinkku jääkaapista huoneenlämpöön useampi tunti ennen paistamista. Itse laitoin kinkun kylmäkassiin kahden kylmäkallen kera ja asetin sen keittiön pöydälle yöksi ja päälle laitoin vielä yhden kylmäkallen. Kinkku oli näin huoneenlämmössä n. kahdeksan tuntia ja tänä aikana sen sisälämpötila nousi siihen vaadittuun n. 10 asteeseen.

3. Ota kinkku pois pakkauksestaan, mutta jätä verkko kinkkuun. Huuhtele kinkku kädenlämpöisellä vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

4. Aseta kinkku paistopussiin rasvapuoli ylöspäin ja niin, että pussin toinen kulma osoittaa ylöspäin. Sulje pussi paistopussin sulkimella ja leikkaa pieni aukko ylöspäin osoittavaan kulmaan. Aseta kinkku paistopussissa reunalliseen uunivuokaan. Paina paistomittari kinkun keskelle niin, että paistomittarin pää on mahdollisimman lähellä kinkun keskipistettä. 

5. Aseta uuni kiertoilmalle ja laita kinkku uuniin vuoassaan alimmalle ritilälle niin, että näet paistomittarin hyvin. Paista kinkkua 30 minuuttia 200 asteessa. Laske sitten lämpötila 100 asteeseen ja jatka paistamista kunnes mittari näyttää 78 astetta, jolloin kinkku on täydellisen mehevää ja juuri sopivan mureaa. Ota kinkku pois uunista. Irrota paistomittari. 

6. Seuraavaksi otetaan kinkun liemi talteen. Varo polttamasta itseäsi, sillä kinkku ja liemi on todella kuumia. Tässä on yleensä hyvä olla toinen pari käsiä apuna.

Ota kattila tai jokin kulho ja leikkaa pieni reikä pussin alempaan kulmaan. Valuta liemi varovasti talteen. (Liemi sopii sellaisenaan tarjottavaksi joulupöytään ja on ihan taivaallista valutettuna kinkun ja joululaatikoiden päälle.)

7. Avaa paistopussi ja leikkaa verkko auki. Kaavi esim. puulastalla kinkusta kaikki ylimääräinen rasva pois pinnasta ja pohjalta. Nosta tämän jälkeen kinkku uunin kestävälle tarjoiluastialle kuorruttamista varten.

8. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Levitä kinkun päälle tasaisesti omenasinappi. Ripottele sen päälle korppujauho. Murskaa maissihiutaleet (huhmareessa tai kaulimella pussissa) ja ripottele/painele ne tasaisesti kinkun pintaan. Puhdista tarjoiluastia ylimääräisistä murusista.

9. Aseta kinkku uuniin ja paista sitä kunnes pinta on saanut kauniin värin. Voit laittaa uunin kovemmalle ja tarvittaessa jopa grillivastuksen päälle. Varo kuitenkin polttamasta kinkun pintaa. 

10. Ota kinkku uunista ja koristele se aniksen kukin. Anikset ovat siksi kivoja, kun ovat niin kauniita, mutta eivät kuitenkaan mausta kinkkua vaan toimivat tosiaan vain koristeina.

Pullantuoksuisen kodin Joulusinappi

50 g sinappijauhetta

130 g sokeria

2 dl kuohukermaa

1 muna

ripaus kurkumaa

ripaus merisuolaa

(1-2 tl omenaviinietikkaa, 1-2 tl konjakkia)

1. Sekoita sinappijauhe, sokeri, kerma, mausteet ja kananmuna kattilassa. Kuumenna hiljalleen kunnes seos alkaa kuplimaan ja paksuuntuu. Ota kattila liedeltä ja jätä jäähtymään. 

2. Ota sinapista 100 g sivuun omenasinappia varten ja sekoita se sokeroidun omenasoseen (50g) kanssa. 

3. Lopun sinapin voit maustaa lisäämällä esim. 1 tl omenaviinietikkaa ja 1 tl konjakkia ja tarjoamalla lisukkeena joulupöydässä. Myös omenasinappi sopii joulupöytään ihan sellaisenaan, eli voit tehdä sitä myös enemmän.

Omenasinappi

1/3 sokeroitua omenasosetta 50g

2/3 Pullantuoksuisen kodin Joulusinappia 100 g

Vinkkejä joulupöytään

Jos haluat säästää aikaa jouluna, niin joululaatikot voi ostaa myös valmiina. Sain Atrialta testattavaksi heidän valmistamaansa porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa ja perunalaatikkoa. Paistoin laatikot omissa vuoissaan uunissa todella kuumiksi ja siirsin tämän jälkeen laatikot tarjoiluastoihin. Päälle laitoin nokareet voita ja ne sulivat laatikoiden pinnoille kauniisti. Me olimme kyllä todella positiivisesti yllättyneitä. Kilpaa kehuimme sitä, kuinka herkullisilta laatikot maistuivat.

Joulupöytään on meillä myös aina kuulunut laadukkaat leikkeleet. Tässä tarjolla on Atrian kulinaarileikkeleitä sekä rosollia. Rosollin koristelin punajuurella värjätyllä kermavaahdolla ja homejuustomurusin. Atrian sienisalaatti sopi ihanasti ruisnappien kanssa tarjottavaksi, mutta sitä meidän perheen perinteistä sienisalaattia se ei päihitä ;).

Mietimme muuten myös tämän kampanjan myötä, että tarvitsemmeko enää alkuruokapöytää laisinkaan jouluna ;). Kuinka ihanaa olikaan keskittyä ihan näihin perinteisiin jouluruokiin - ja käydä niiden kimppuun nälkäisenä. Yleensä vatsa täyttyy jo alkuruoista ja itse pääruoka kokee inflaation. Ehkä siirrämmekin mädit, graavilohet, pateet ym. nautittavaksi joulupäivänä ja keskitymme jouluaattona jatkossa vain pääruokaan - siihen aitoon ja oikeaan jouluruokaan :).

Herkullista Joulua Sinulle !

* Yhteistyössä Atria

Lihariisipiirakkaa ja puljonkia

Meillä suvussa on aina kuulunut joulupöytäperinteeseen myös puljonki. Puljonki itsessään tarkoittaa ilmeisesti vain lientä, mutta meillä koko nimi kattaa liemen lisäksi myös lihariisipiirakan.

Puljonkia on tarjottu aina ensimmäisenä joulupöydän ateriana, eli ennen leikkeleita ja kaloja yms. kylmiä alkupaloja. Nykyään olemme muuttaneet perinteitä niin, että syömmekin puljonkia jouluaattona lounaaksi. Sillä jaksaa hyvin iltaan eikä illalla sitten tule vatsa niin täyteen kuin tulisi jos puljongin söisi vielä alkupalaksi :).

Tarvitset:

2 iso levyä voitaikinaa tai lehtitaikinaa

reilu puoli kiloa hyvää jauhelihaa

4 dl riisiä (vettä+suolaa keittämiseen)

5 kananmunaa

suolaa 

pippuria, valkopippuria

+1 kanamuna voiteluun

sesamin siemeniä pinnalle

Lisäksi: hyvää lihalientä valmiina tai tiivisteestä

1. Ota taikinat sulamaan huoneenlämpöön.

2. Keitä riisi kypsäksi.

3. Keitä kananmunat koviksi.

4. Paista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla

5. Sekoita riisin joukkoon jauheliha.

6. Viipaloi kananmunat munaleikkurilla kahteen suuntaan ja lisää seokseen.

7. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Sekoita hyvin.

8. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla.

9. Kauli toinen taikinoista pellin kokoiseksi levyksi ja aseta leivinpaperin päälle pellille.

10. Lisää levyn päälle jauheliha-riisi-munaseos ja taputtele kauhalla tasaiseksi.

11. Kauli toinen taikina levy ja asettele se piirakan pinnaksi.

12. Voitele piirakka kananmunalla huolellisesti, pistele hyvin haarukalla ja ripottele pinnalle seesamin siemeniä koristeeksi.

13. Paista uunin keskitasolla n. 200 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin värin.

14. Kuumenna lihaliemi kattilassa.

15. Aseta valmiiksi leikattu pala piirakkaa lautaselle ja lisää pari kauhallista lihalientä päälle. Rouhi vielä pippuria pinnalle ja tarjoa heti.

Herkullista Joulua!!!