lauantai 22. joulukuuta 2012

Lihariisipiirakkaa ja puljonkia

Meillä suvussa on aina kuulunut joulupöytäperinteeseen myös puljonki. Puljonki itsessään tarkoittaa ilmeisesti vain lientä, mutta meillä koko nimi kattaa liemen lisäksi myös lihariisipiirakan.

Puljonkia on tarjottu aina ensimmäisenä joulupöydän ateriana, eli ennen leikkeleita ja kaloja yms. kylmiä alkupaloja. Nykyään olemme muuttaneet perinteitä niin, että syömmekin puljonkia jouluaattona lounaaksi. Sillä jaksaa hyvin iltaan eikä illalla sitten tule vatsa niin täyteen kuin tulisi jos puljongin söisi vielä alkupalaksi :).


Tarvitset:

2 iso levyä voitaikinaa tai lehtitaikinaa
reilu puoli kiloa hyvää jauhelihaa
4 dl riisiä (vettä+suolaa keittämiseen)
5 kananmunaa
suolaa 
pippuria, valkopippuria
+1 kanamuna voiteluun
sesamin siemeniä pinnalle

Lisäksi: hyvää lihalientä valmiina tai tiivisteestä

1. Ota taikinat sulamaan huoneen lämpöön.

2. Keitä riisi kypsäksi.

3. Keitä kananmunat koviksi

4. Paista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla

5. Sekoita riisin joukkoon jauheliha.
6. Viipaloi kananmunat munaleikkurilla kahteen suuntaan ja lisää seokseen.

7. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Sekoita hyvin.


8. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla.

9. Kauli toinen taikinoista pellin kokoiseksi levyksi ja aseta leivinpaperin päälle pellille.

10. Lisää levyn päälle jauheliha-riisi-munaseos ja taputtele kauhalla tasaiseksi.

11. Kauli toinen taikina levy ja asettele se piirakan pinnaksi.

12. Voitele piirakka kananmunalla huolellisesti, pistele hyvin haarukalla ja ripottele pinnalle sesamin siemeniä koristeeksi.

13. Paista uunissa keskitasolla n. 200 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin värin.

14. Kuumenna lihaliemi kattilassa.

15. Aseta valmiiksi leikattu pala piirakkaa lautaselle ja lisää pari kauhallista lihalientä päälle. Rouhi vielä pippuria pinnalle ja tarjoa heti.

Herkullista Joulua!!!


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...