Parempi, paras Banaanikakku

Siis - tämä - banaanikakku, on vaan niin hyvää. Kehittelin reseptin tuossa loppuvuodesta ja sen jälkeen tätä on tullut tehtyä useaan otteeseen. Ei pelkästään siksi, että on ihan älyttömän hyvää, vaan siksi, että tätä voi syödä paremmalla omalla tunnolla. Resepti on tavallista kakkua terveellisempi. Sitä voi myös soveltaa monipuolisesti, vähän sen mukaan mitä kaapista löytyy.

Olen itse käyttänyt kakussa kookossokeria, sillä siinä matalampi glykeeminen indeksi (ei aiheuta sokerihuippuja) ja ihana oma makunsa. Kookossokeri ei myöskään ole yhtä makeaa kuin esim. valkoinen sokeri, eli jos käytät valkoista, laita vähemmän. Myös banaanien kypsyysaste vaikuttaa makeuteen. Jos banaanien makeus ei tunnu riittävän, voit lisätä makeutusta vielä lopuksi esim. hunajalla. Parhaat ovat kuitenkin jo hyvin tummuneet banaanit.

Olen tässä kakussa käyttänyt kookosöljyä, sillä se antaa leivonnaisille ihanan maun ja koostumuksen. Voit hyvin korvata sen haluamallasi tavalla. Lisäksi osan rasvasta olen korvannut Alentaja-margariinilla. Meillä käytetään sitä muutenkin, koska perheessä on sukurasitteena korkeaa kolesterolia. Kakku voisi varmaan toimia myös pelkästään Alentajalla. En vain ole raaskinut sitä niin paljoa laittaa.

Eilen leivoin viimeksi tätä kakkua, ja minulla ei ollut kreikkalaista jogurttia eikä maustamatontakaan jogurttia, joten laitoin kakkuun kevyt kermaviilin. Jos sitäkään ei olisi ollut olisin laittanut maustamatonta maitorahkaa. Tällä kertaa myöskin banaanit painoivat vain n. 220g mutta riittivät oikein hyvin kakkuun.

Eli soveltaa saa - ja pitääkin :). Se tekee leipomisesta hauskaa.

Kakkuun sopii hyvin myös esim. manterirouhe, kookoshiutaleet, leseet - just name it :).

Olen myös leiponut yhden vuoan sijaan tätä kahteen pienempään vuokaan. Toimii hyvin miten vain. Jos koko taikina ei mahdu yhteen kakkuvuokaan, voi lopuista tehdä esim. muffinsseja - tai tehdä pelkästään taikinasta muffinsseja.

Parempi, paras Banaanikakku

3 kananmunaa (L-koko)
2 dl kookossokeria tai 1,5 dl tavallista
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 dl kaurajauhoja (hiutaleetkin käy, mutta jauhoilla parempi)
1 tl leivinjauhetta
1 dl ruokasoodaa
50 g Alentaja -margariinia
100 g kookosöljyä (voikin käy)
200 g kreikkalaista jogurttia (tai esim. maust. jogurtti, kermaviili, rahka)
n. 250g bananaania soseutettuna
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
ripaus neilikkaa ja kardemummaa
Jos tarvitset lisämakeutusta: 0,5 dl hunajaa

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kulhossa vaahdoksi. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon vähän kerrallaan välillä sekoitellen. (siivilöinti ei ole pakollista, mutta tekee kakusta samettisemman).
Huom! Jos käytät kaurahiutaleita, lisää ne vasta lopuksi ilman siivilää.

3. Sulata rasva ja soseuta banaanit.

4. Sekoita jogurtti, rasva ja banaanisose sekä mausteet taikinaan. 

5. Tarkista maku ja makeuta halutessasi lisää esim. hunajalla.

6. Lämmitä uuni n. 200 asteeseen. Voitele ja korppujauhota (voit käyttää myös kookoshiutaleita) kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskitasolla ja tarkkaile kypsymistä kakkutikulla. Kypsymisaika riippuu uunistasi, mutta jokin 30+ min voisi olla hyvä keskiarvio.
Kun kakkutikkuun ei enää tartu taikinaa, nosta kakku pois uunista jäähtymään.
Kumoa se, kun se on hetken levännyt.

Toivottavasti kakustasi tuli onnistunut 😍. 

Ihania kakkuhetkiä Sinulle 💗

Kaikkien aikojen ihanin Taatelikakku

Joulukalenterin ensimmäisen luukun saa avata huomenna ja tänään haimme varastosta jo joulukoristeita, joista osa päätyy viikonlopun aikana sitten koristamaan kotia. Jotta tunnelma olisi kohdillaan, tämä toki vaati myös joulun tuoksua kotiin. Ja - mikä onkaan ihanampi joulutuoksun tuoja kuin jouluinen maustekakku.

Blogistani löytyy useita Taatelikakku-reseptejä, mutta nyt tuntuu siltä, että tästä tuli kyllä kaikkien aikojen paras. Kakku sai vuolaita kehuja tänään kahvipöydässä ja olen itsekin taivastellut, miten se onkaan niin hyvää.

Kaikkien aikojen ihanin Taatelikakku

250 g taateleita

4 dl vettä

1 rkl rusinoita (ei välttämätön)

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl neilikkaa

1 mm maustepippuria

1 tl ruokasoodaa

150 g voita

1,5 dl fariinisokeria

2 kananmunaa (M)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Vuoan voiteluun margariinia ja korppujauhoja.

Kakun koristeluun tomusokeria ja halutessasi kinuskikastiketta ja valkosuklaarakeita.

1. Jos käytät 'taatelikuutiota' murenna taatelit veden kanssa kattilaan. Keitä välillä sekoitellen niin kauan, kunnes taatelit ovat osittain jo murenneet veneet. Lisää keittämisen aikana rusinat ja mausteet. Ota kattila liedeltä ja lisää vielä lopuksi ruokasooda. Jätä seos odottelemaan.

2. Kuutio voi ja anna sen pehmetä, jos on jääkaapin kylmää tai pehmitä noppaa mikrossa. Mittaa joukkoon sokeri ja vatkaa voi ja sokeri vaaleahkoksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen.

3. Mittaa kulhoon perunajauhot ja 1 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Vatkaa voi-sokerivaahdon sekaan. Lisää sitten vielä 2 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta ja vatkaa taas ainekset sekaisin.

4. Lusikoi taateliseosta taikinan joukkoon vähitellen ja ajoittain vatkaten, kunnes kaikki on sekoitettu.

5. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja valuta taikina vuokaan. 

6. Paista kakkua uunissa 175-200 asteessa n.30-40  minuuttia. Tarkkaile kakun kypsyyttä kakkutikulla ja jos pinta alkaa saamaan liikaa väriä suojaa se joko foliolla tai leivinpaperilla. Kypsymisaika riippuu paljon uunistasi. Itselläni oli 175 astetta kiertoilmalla ja kakku oli kypsä n. 35 minuutin tienoilla.

7. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla ja halutessasi vaikka kinuskikastikkeella sekä valkosuklaarakeilla.

* * *

Nautinnollisia hetkiä kakun kera ja ihanaa joulun alusaikaa <3

Sydämellinen Taatelikakku

Taatelikakku on mun ihan yksi mun lempikakuista ja kuten joka vuosi, niin tänäkin vuonna joulu ei tule ilman tätä kakkua. Tällä kertaa tein kakun ilman jouluisia mausteita, ihan sellaisenaan - annetaan taateleiden mahtavan aromin tulla esiin.

Tähän kakkuun tuli vahingossa laitettua tuplamäärä kananmunia :D, joten kakun koostumuksesta tuli perinteistä poiketen hieman erilainen - ja kyllä oikein hyvä. Lisäksi ajatukseni olivat selkeästi jossain ihan muualla, koska sokerin mittauksessakin laitoin 1,5 dl:n lisäksi vain 0,75 dl. Kakku ei ole niin makea kuin yleensä - ehkä ihan hyväkin ;) - mutta lisää toki itse sokeria.

Käytin tämän kakun leivonnassa Nordic Ware -kakkuvuokaa. Nuo vuoat ovat kuin taideteoksia. Minulla on niitä kaksi ja monesti mietin miten laittaisin ne esille, kun ovat vaan niin kauniita. 

Hyvää itsenäisyyspäivää ja joulunodotusta sinulle!

Tarvitset:

250 g kuivattuja taateleita
4 dl vettä
0,75 dl fariinisokeria (voit tuplata, jos haluat makeampaa tai laittaa esim. valkoista sokeria 0,5 dl lisäksi)
200 g voita
4 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria

1. Keitä taateleita vedessä kannen alla välillä sekoittaen kunnes ovat ihan pehmeää ja sakeaa seosta.
2. Vaahdota sokeri ja voi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten.
3. Lisää jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita hyvin.
4. Vatkaa lopuksi joukkoon taateliseos.
5. Voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada seos siihen.
6. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä paiston aikana - etenkin loppuvaiheessa, jotta kakusta ei tule ylikypsää ja kuivaa. 
7. Kumoa ja asettele tarjolle. Maku pyöristyy ajan kanssa.

Pullantuoksuisen kodin Banaani-Suklaakakku

Omien maustekakkureseptieni ehdoton kuningatar on tämä Bananaani-Suklaakakku, josta meillä perhepiirissä tykätään todella paljon. Alkuperäisen reseptin julkaisusta on jo vuosia, joten ajattelin, että ehkä on aika nostaa sen profiilia :), raikastaa resepti ja laittaa se uudelleen jakoon, sillä tätä ei kannata ohittaa. 

Kakku sopii erinomaisesti syntymäpäiväjuhlien tarjoiluun tai vaikka ihan muuten vain kahvikakuksi. Kakkua voi tuunata erilaisin suklain. Alkuperäisen kakun leivoin tavallisesta Fazerin sinisestä, tämän Fazerin Hasselpähkinäsuklaasta - ja oijoi - siitä tuli vieläkin parempaa :P.

Banaani-Suklaakakku

3 kananmunaa

1 dl fariinisokeria

1,5 dl sokeria

150 g voita

2 kypsää banaania

1 tlk kermaviiliä (200g)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl inkivääriä

1 maustemitta neilikkaa

2 tl kanelia

100 g Fazerin hasselpähkinäsuklaata

Vuoan voiteluun rasvaa ja korppujauhoja

Koristeluun esim. kinuskikastiketta, tomusokeria ja suklaarouhetta

1. Vaahdota kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. 

2. Sekoita joukkoon sulatettu margariini, muhennetut banaanit ja kermaviili.

3. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään ja lisää munasokerivaahtoon varovasti sekoitellen.

4. Paloittele suklaa rouheiksi paloiksi ja sekoittele joukkoon.

5. Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada taikina tasaisesti vuokaan.

6. Paista 200 asteessa kiertoilmassa n. 45 minuuttia. (Pidempi paistoaika jos sinulla ei ole kiertoilmauunia). Tarkkaile kakun kypsyyttä kakkutikulla. Jätä mieluiten aavistuksen raa'aksi kuin ylikypsäksi. Näin kakku on muhevampi eikä kuivahko.

6. Koristele esim. kinuskikastikkeella, tomusokerilla ja suklaarouheella.

Herkullinen Taatelikakku

Kun päivät pimenevät ja talvi hiipii niin ainakin minun alkaa tekee mieli leipoa maustekakkuja - käykö sinullekin samoin? Pohdin minkä kakun sitä leipoisi ja päätinkin sitten lauantaiaamun iloksi ja viikonlopun herkuksi leipasta taatelikakun.

Taatelikakku on taivaallista ja sitä sopii leipoa siis muulloinkin kuin jouluna - ja jos pitää varastossa kuivattuja taateleita niin raaka-aineet kakkuun ovat helposti saatavilla. Toinen suosikkini on banaanikakku ja sen leipominen onkin hyvä keino käyttää pehmenneet banaanit pois. Niitä ei kuitenkaan aina ole joten siksi taatelikakku on vielä helpommin tehtävissä.

Herkullinen Taatelikakku

1 kakku:

4 dl vettä

250 g taateleita
1 tl soodaa

150 g voita
130 g sokeria
 2 isoa kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl neilikkaa

Vuokaan margariinia ja korppujauhoja.
Koristeluun tomusokeria.

1. Mittaa vesi ja paloitellut taatelit kattilaan ja keitä pehmeähköiksi. Sammuta liesi, lisää sooda ja jätä vielä pehmenemään.

2. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään ja vaahdota munat joukkoon yksitellen.

3. Lisää joukkoon jauhot, leivinjauhe, neilikka ja vaniljasokeri. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.

4. Lisää taatelit keitinveden kanssa taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

5. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja kaada taikina tasaisesti vuokaan.

 6. Paista uunissa n. 200 asteessa n. 40-45 minuuttia, kunnes on reunoilta kiinteää ja keskeltä vielä ihan aavistuksen taikinaista. Ota vuoka pois uunista ja anna hetki levähtää vuoassa.

7. Kumoa tarjoilulautaselle haaleana ja koristele esim. tomusokerilla.

* * *
Ihania herkkuhetkiä!

Ihana, mausteinen Piimäkakku - vähän terveellisemmin

Ostin tuossa joku päivä sitten piimää tarkoituksena juuri leipoa piimäkakkua - mutta en sitten sitä leiponutkaan :D.  Nyt lopulta, kun tuli tilaisuus leipoa, oli piimää onneksi vielä jäljellä. Pyöräytin kakut kahteen pienempään vuokaan, jotta saisin annettua kakkua vanhemmillenikin :).

Piimäkakuissa - ja ylipäätään näissä kaikissa maustekakuissa, on jotekin niin nostalginen fiilis. Mummini leipoi aina maustekakkuja - tai kuivakakuista hän taisi puhua ja meillä ei tosiaan ollut ikinä juhlia tmv. missä ei olisi ollut kuivakakkua pöydässä. Vaikkakin se usein jäikin lähes syömättä (kummitätini taisi olla ainoa joka söi siitä yhden palan), kun tarjolla on niin paljon muutakin herkkua niin silti kakku piti olla pöydässä. Ja eihän se haitannut, siitä jäi sitten mukavasti kahvikakkua mummille ja ukille seuraavaksi viikoksi. Kuivakakkujen hyvä puoli on juuri niiden säilyvyydessä ja siinäkin, että niissä oikeastaan maku vain paranee, kun ne saadat vähän aikaa syventää makuaan.

Ihan perinteisellä piimäkakulla en malttanut tässäkään kohtaan kuitenkaan mennä. Kulhossa oli yksi ylikypsä banaani, joten lisäsin sen kakkuun. Tykkään muutenkin tosi paljon banaanin meheyttävästä ominaisuudesta - tuntuu, että kakusta kuin kakusta tulee niin paljon mehevämpää banaanin kera. Lisäksi, vaihdoin valkoisen sokerin terveellisempiin vaihtoehtoihin. Kookossokeri on superhyvää sen matalan glykeemisen indeksin vuoksi. Lisäksi siirapin korvasin ruokosokerisiirapilla ja laitoin sitä myös puolet vähemmän kuin olisi pitänyt. Banaanista tulee kuitenkin makeutta.

Voit toki pyöräyttää tämän kakun ihan perinteisesti. Korvaa vain kookossokeri valkoisella sokerilla, laita 1 dl siirappia ja jätä hunaja, banaani sekä maustamaton jogurtti pois. Kakku on kananmunaton.

Mausteinen ja vähän terveellisempi
Piimäkakku

3 dl piimää

0,5 dl maustamatonta jogurttia

100 juoksevaa margariinia (esim. culinesse)

1 dl kookossokeria 

0,5 dl ruokosokerisiirappia

1 banaani (n. 120g)

1 rkl hunajaa

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

0,5 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

1 mm aitoa vaniljaa jauhettuna

2 tl ruokasoodaa

5 dl luomuvehnäjauhoja
(0,5 dl rusinoita)

Vuokaan: Flora Culinessa ja korppujauhoja

Paistaminen: 175 astetta, kiertoilma, uunin keskitaso, n. 30 min (riippuu vuoan koosta)

1. Muhenna banaani ja sekoita kaikki ainekset keskenään hyvin sekaisin.

2. Voitele vuoat (tai yksi iso vuoka) ja jaa taikina vuokiin.

3. Paista 175 asteessa, uunin keskitalossa kiertoilmassa n. puolituntia. Tarkkaile kakun kypsyyttä kakkutikulla. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä.

Kakku on ihanaa jo haaleana, joten suosittelen nauttimaan siitä jo tuoreeltaankin.
Banaaninen maustekakku ei säily niin hyvin kuin normaalit kuivakakut. Parhaiten kakku säilyy jääkaapissa.

Vinkki: Toisen kakun voit vaikka pakastaa joko kokonaisena tai viipaleina. Valmiissa viipaleissa on se hyvä puoli, että voit ottaa kakkua pakkasesta aina niin monta palaa kuin on tarvis ja sulattaa nopeasti mikrossa.

Mummin Tumma Maustekakku - Juhlaversio

Sain serkultani mummimme maustekakkureseptin, minkä tallessaolosta en aiemmin tiennyt. Mummini oli oikea jauhopeukalo ja kahvikakkujen kuningatar. Tuunasin Mummin Maustekakusta juhlavamman version lisäämällä siihen kirsikoita, hedelmäsekoitusta ja mantelirouhetta.

Tästä tulee iso maustekakku tai kaksi pienempää. Itse tein tällä kertaa pienemmän maustekakun ja sen lisäksi pikku kakkusia. Pikkukakkuset eivät vain oikein onnistuneet - täytin vuoat liian täyteen ja ne kuohuivat yli.. herkullisia olivat kyllä siltikin.

Tämä kakku on muuten täysin kananmunaton.

Mummin Tumma Maustekakku

2 dl sokeria

2 dl tummaa siirappia

3 dl piimää

2 dl voisulaa (200g) 

1 tl neilikkaa

3 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl pomeranssia

1,5 tl soodaa

1,5 tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

Juhlaversioon lisäksi:

75g sokeroituja kirsikoita (Meira)

100 g hedelmäsekoitusta (Dr. Oetker)

0,5 dl mantelirouhetta

Vuoan voiteluun voita/margariinia ja korppujauhoja.

Sekoita kaikki ainekset keskenään. 

Voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada taikina vuokaan. Jätä kunnolla kuohumisvaraa. 

Paista 200 asteessa keskitasolla noin tunti (Huom! Paistoaika on aina viitteellinen - se riippuu uunistasi, vuoan laadusta ja koosta). Tarkista kypsyys kakkutikulla. Varo paistamasta liikaa, ettei kakusta tule liian kuiva. Peitä kakku tarvittaessa paiston aikana foliolla. 

Herkullista ja tunnelmallista Joulua!

Jouluinen Taatelikakku suklaisella twistillä

Siellä täällä on jo jonkin aikaa näkynyt kaikenlaisia joulukakkuja joten oli ihan pakko leipoa itsekin sellainen. Ensin ajattelin, että tekisin viikunakakkua mutta sitten kallistuinkin ah niin ihanaan taatelikakkuun. Tein tästä kakusta jouluisemman version ja koristelin sen vielä ihanalla suklaisella kuorrutuksella.

En millään meinannut malttaa korkata kakkua, kun niin kauniilta se näytti =), mutta voih, onneksi korkkasin - kakku on ihan jumalaista. Jos et ikinä ole tehnyt taatelikakkua suosittelen todellakin kokeilemaan. Taatelit ovat kakussa ihan taivaallisia. Ihanaa, kun tulee Joulu :).

Tarvitset:

250 g kuivattuja taateleita
2 dl hehkuviiniä/vahvaa glögiä

2 dl vettä

0,5 mm aitoa vaniljajauhetta

2 tl soodaa
1 dl sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja

1 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

1 tl piparkakkumaustetta 

0,5 dl mantelilastuja

Kuorruttamiseen:

70 g taloussuklaata

0,5 dl kuohukermaa

0,25 dl hehkuviiniä

10 g voita

3 rkl tomusokeria

1 tl kaakaojauhetta

ripaus vaniljaa

 + mantelilastuja ja pari pehmeää taatelia

1. Keitä taateleita hehkuviini-vesiseoksessa kannen alla välillä sekoittaen kunnes ovat ihan pehmeää ja sakeaa seosta. Sekoita vanilja ja sooda seokseen keittämisen aikana.

2. Vaahdota sokeri ja voi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten.

3. Lisää jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja piparkakkumauste. Sekoita hyvin.

4. Vatkaa lopuksi joukkoon taatelit ja mantelilastut.

5. Voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada seos siihen.

6. Paista 200 asteessa kiertoilmassa n. 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä paiston loppuvaiheessa, jotta kakusta ei tule ylikypsää ja kuivaa. Peitä tarvittaessa foliolla paiston aikana, jotta pinta ei pala tai ruskistu liikaa. Nosta jäähtymään.

7. Kumoa kakku tarjoiluvadille haaleana ja valmista kuorrute. Mittaa kattilaan kerma, hehkuviini ja vanilja kuumenna ne. Nosta kattila liedeltä ja paloittele joukkoon suklaapalat ja voi ja sulata ne nesteeseen. Voit kuumentaa seosta hyvin varovaisesti hiukan, jos tuntuu, ettei suklaat muuten sula. 

8. Nosta kattila taas liedelle hyvin miedolle lämmölle ja sekoita joukkoon kaakaojauhe ja tomusokeri. Vatkaa tasaiseksi.

9. Lusikoi kuorrute valuttaen kakun päälle. Koristele mantelilastuin ja muutamin taatelinpaloin.

Viettelevä viikunakakku

Siitä ei vaan pääse mihinkään, että viikunakakku viettelee ;). Jokin niissä viikunoissa on, mikä viehättää. Ehkä se jokseenkin hienostunut maku ja purutuntuma saa makuhermot herkilleen ja tuo vaihtelua normikakkuihin verraten.

Tarvitset:

200g kuivattuja viikunoita

2 dl vettä

1 dl Juhla Glögiä, Alkosta

200 g margariinia

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1/2 maizenaa tai perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl piparkakkumaustetta

1 tl vaniljasokeria

(1/2 dl Juhla Glögiä kostutukseen)

1. Pilko kuivatut viikunat ja keitä niitä kattilassa veden ja glögin kanssa kansi raollaan. Lisää vettä, jos tuntuu, ettei se riitä. Kun viikunat ovat pehmenneet leikkaa ne suoraan kattilassa saksilla pieniksi.

2. Vaahdota margariini ja sokeri keskenään ja lisää munat ja vatkaa hyvin.

3. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe joukkoon.

4. Vatkaa mukaan hieman jäähtyneet viikunat sekä mausteet. 

5. Lisää lopuksi loraus Juhla -glögiä

6. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja paista uunissa 200 asteessa kunnes kakku on kypsää. Kakun paistoaika riippuu uunista ja vuoan koosta, joten suosittelen tarkkailemaan kypsyyttä kakkutikun avulla.

7. Koristele vaikka tomusokeri-valkuaisseoksella ja tuoreilla viikunoilla.

Vinkki 1: Käytä pienempää kakkuvuokaa, jotta taikinaa jää jäljelle esim. minikakkuvuokiin, joita on kätevä antaa jouluna lahjaksi :).

Vinkki 2: kostuta kakkua vielä varovasti sen kypysyttyä Juhla -glögillä.

Jouluinen Taatelikakku

Tämä resepti on jouluversio Taivaallisesta Taatelikakustani :)

Kakku on koostumukseltaan pehmeän pumpulinen. Tätä voisi kokeilla kostuttaa paistamisen jälkeen myös rommi-sokeri-vesiseoksella tai laimennetulla kinuskikastikkeella.

Tällä reseptillä saat yhden ison kuivakakun tai sitten kaksi pienempää. Itse leivoin tällä kertaa kaksi pienempää kakkua - toisen lahjaksi ja toisen omaan pöytään :).

Tarvitset:

250 g kuivattuja taateleita

3,5 dl vettä 

0,5 dl glögitiivistettä

1 tl soodaa

1,5 dl ruokokidesokeria

200 g voita

2 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja 

1-2 mm neilikkaa 

1-2 mm maustepippuria 

1 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Koristelu:
3-4 dl tomusokeria
2,5-3 rkl sitruunamehua
(Wiltonin White Icing -väriä)
koristeita

1. Keitä taateleita vedessä kannen alla välillä sekoittaen kunnes ovat ihan pehmeää ja sakeaa seosta. Sekoita lopuksi 1 tl soodaa joukkoon.

2. Vaahdota sokeri ja voi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten. 

3. Lisää jauhot, leivinjauhe, mausteet ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin.

4. Vatkaa lopuksi joukkoon taatelit. 

5. Voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada seos siihen.

6. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia (paistoaika riippuu vuoan/vuokien koosta ja mallista). Kokeile kypsyyttä paiston aikana - etenkin loppuvaiheessa, jotta kakusta ei tule ylikypsää ja kuivaa. 

7. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ennen kumoamista. Kumoamisen jälkeen jäähdytä kokonaan ennen koristelua (kostuta tässä vaiheessa jos haluat).

8. Koristele esim. tomusokerikuorrutteella: Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu (+väriä) keskenään ja valuta kakun päälle tasaisesti (seoksen tulee olla paksua, mutta hieman valuvaa). Jos haluat 'voimakkaamman' pinnan, tee ensin yksi kerros ja anna kuivua ja laita sitten vielä toinen kerros jo kuivuneen päälle. Koristele ennen kuin pinta kuivuu.

Miisulin banaani-suklaakakku

Siis - tämä kakku on ihan älyttömän hyvää. On tullut tehtyä sitä jo useampaan otteeseen eikä se petä ikinä. Sisältä kakku on unelman pehmeää ja muutamia suklaasattumia osuu jokaisen kohdalle. Päällä olevat koristeet antavat mukavaa vastapainoa kakun pehmeydelle ja tuntuu tuo Wiener Nougat Crush sopivan tuohon kakun päälle loistavasti.

Tarvitset:

3 kananmunaa

2,5 dl fariinisokeria

150 g margariinia

2 banaania

1 tlk kermaviiliä (200g)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl inkivääriä

1 maustemitta neilikkaa

2 tl kanelia

100 g Fazerin sinistä

Vuoan voiteluun rasvaa ja jauhoja

Pinnalle valkoista sokerikuorrutetta, nomparelleja ja Wiener Nougat Crushia.

1. Vaahdota kananmunat ja fariinisokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sulatettu margariini, muhennetut banaanit ja kermaviili.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon varovasti sekoitellen. 

3. Paloittele suklaa rouheiksi paloiksi ja sekoita joukkoon.

4. Voitele ja jauhota vuoka. Itse voitelin Flora Culinessella ja ripottelin varovasti vuokaan vehnäjauhoja. 

5. Paista 200 asteessa kiertoilmassa n. 45 minuuttia. (Pidempi paistoaika jos sinulla ei ole kiertoilmauunia)

6. Koristele esim. valkoisella sokerikuorrutteella, nomparelleilla ja Wiener Nougat Crushilla.

Vinkki: Kokeile laittaa taikinan joukkoon 0,5 dl Wiener Nougat Crushia. Taidan ensi kerralla kokeilla itsekin niin :).

Hedelmäinen joulukakku

Tämä pehmeä ja hedelmäinen joulukakku on aivan ihanaa =). Leivon joka joulu kummitädilleni Kertulle kuivakakun ja tänä vuonna hän saa kakun höystettynä hedelmillä, mantelilastuilla ja glögillä!

Leivoin samasta taikinasta myös muutaman pikkukakun - kokille maistiaiseksi :) ja yhden lahjaksi.

Tarvitset: 

200g margariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

100 g hedelmäsekoitusta (esim. Dr.Oetker)

1/2 dl mantelilastuja

1/2 dl rusinoita

2 banaania

1 dl maizenaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl glögiä (esim. Blossa)

(kostutukseen valkoviiniglögiä)

1. Vaahdota margariini ja sokeri keskenään. Sekoita joukkoon kananmunat hyvin vatkaten.

2. Lisää hedelmät, mantelit, rusinat, muhennetut banaanit ja vaniljasokeri.

3. Vatkaa joukkoon jauhot leivinjauheen kera.

4. Lisää glögi ja sekoita tasaiseksi.

5. Voitele ja korppujauhota paistovuoka/vuoat ja paista kypsiksi n. 200 asteessa. Tarkkaile kypsymistä kakkutikun avulla. Kun taikina ei enää tartu tikkuun on kakku kypsää.

6. Jos haluat, kostuta kakkua kevyesti valkoviiniglögillä ja koristele haluamallasi tavalla.

Hyvää Joulua!!

Taivaallinen taatelikakku

Siis - tämä kakku veti minut ihan sanattomaksi. T a i v a a l l i s t a. Elämäni ensimmäinen leipomani taatelikakku ja meni suoraan sydämeeni. Suosittelen todellakin kokeilemaan.

Kakku on melkoisen makeaa, joten sokerin määrää voisi jopa kokeilla vähentää esim. puolella desillä. Ja jos tästä haluaa saman tyyppistä kuin ihana englantilainen Sticky Toffee Pudding, niin sitten voi lisätä paiston aikana kakun päälle kinuskikastiketta ja tarjota sen esim. jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa. Älymakeeta mutta tajuttoman hyvää :P - tarjoa mieluiten lämpimänä.

Tarvitset:

250 g kuivattuja taateleita
4 dl vettä
1, 5 dl sokeria (1 dl varmaan myös riittää)
200 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria

1. Keitä taateleita vedessä kannen alla välillä sekoittaen kunnes ovat ihan pehmeää ja sakeaa seosta.
2. Vaahdota sokeri ja margariini vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten.
3. Lisää jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita hyvin.
4. Vatkaa lopuksi joukkoon taatelit.
5. Voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada seos siihen.
6. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä paiston aikana - etenkin loppuvaiheessa, jotta kakusta ei tule ylikypsää ja kuivaa. 
7. Kumoa ja asettele tarjolle - parasta lämpimänä :P ja kenties vaniljakastikkeen kanssa.
8. Nauti, nauti ja nauti.

Banaanimaustekakku

Tässä yksi suosikkikakuistani. Pitkästä aikaa ilman suklaata ;)

Joulun hiipiessä jo ovenpielessä halusin lisätä joulua myös leivonnaiseen ja siksi extra tujaus piparkakkumaustetta. Ja voi että mikä tuoksu täytti kodin tämän kakun ollessa uunissa!

Perinteisen kuivakakkumuotin sijaan käytin tällä kertaa neliskanttista vuokaa :).

Tarvitset:

200 g pehmeää margariinia

2 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

1 tl vanilliinisokeria

3 kananmunaa

4 banaania

3 dl vehnäjauhoja

1 dl riisijauhoa (esim. Risenta)

1/2 dl vehnäleseitä

1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

2 tl piparkakkumaustetta

1/2 tl kardemummaa

voiteluun margariinia ja korppujauhoja

1. Vatkaa pehmeä margariini ja sokerit vaahdotksi. Lisää kananmunat vatkaten joukkoon.

2. Muussaa baanaanit esim. haarukalla soseeksi ja lisää seokseen.

3. Lisää jauhot ja leivinjauhe sekä mausteet hyvin vatkaten joukkoon.

4. Voitele ja korppujauhota vuoka ja paista 200 asteessa n. 40 minuuttia. Peitä kakku paiston aikana foliolla, jotta ei tummu liikaa. Kokeile kypsyyttä kakkutikulla paistamisen aikana, sillä vuoka ja uuni vaikuttavat myös kypsymisaikaan.

5. Voit koristella kakun haluamallasi tavalla tai tarjoilla ihan sellaisenaan. Jäähtyneenä tähän neliskanttisen kakun päälle sopisi esim. kaunis kuvion kautta ripoteltu tomusokeri kuorrutus. Tämä kakku on tosin lämpöisenä aivan ihanaa ja esim. vaniljakastike sopii seuraksi täydellisesti - ainakin jos on perso erittäin makealle ;).

Superherkullinen Dumle-valkosuklaa-banaanikakku

Banaani-suklaakakut ovat ihan mun lempijuttu :). Rakastan niitä ja niiden tekemistä. Suosikkireseptini banaani-suklaakakku versioituu moneksi, tässä yksi muunnelma.

Tarvitset:

3 munaa

3 dl hienoa sokeria

200 g sulatettua voita

2 kypsää banaania

1 kermaviili

4 dl erikoisvehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl inkivääriä

1 maustemitta neilikkaa

2 tl kanelia

1 tl vanilliinisokeria

100 g Dumle suklaalevy

50 g valkoista suklaata

Vuoan voiteluun rasvaa ja jauhoja

Pinnalle esim. valkoista sokerikuorrutetta, strösseliä ja Wiener Nougat Crushia.

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sulatettu margariini, muhennetut banaanit ja kermaviili.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon varovasti sekoitellen. 

3. Paloittele suklaat rouheiksi paloiksi ja sekoita joukkoon.

4. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. 

5. Paista 200 asteessa kiertoilmassa n. 45 minuuttia. (Pidempi paistoaika jos sinulla ei ole kiertoilmauunia)

6. Koristele esim. valkoisella sokerikuorrutteella, nomparelleilla ja Wiener Nougat Crushilla.