Siitä ei vaan pääse mihinkään, että viikunakakku viettelee ;). Jokin niissä viikunoissa on, mikä viehättää. Ehkä se jokseenkin hienostunut maku ja purutuntuma saa makuhermot herkilleen ja tuo vaihtelua normikakkuihin verraten.
Tarvitset:
200g kuivattuja viikunoita
2 dl vettä
1 dl Juhla Glögiä, Alkosta
200 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 maizenaa tai perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl piparkakkumaustetta
1 tl vaniljasokeria
(1/2 dl Juhla Glögiä kostutukseen)
1. Pilko kuivatut viikunat ja keitä niitä kattilassa veden ja glögin kanssa kansi raollaan. Lisää vettä, jos tuntuu, ettei se riitä. Kun viikunat ovat pehmenneet leikkaa ne suoraan kattilassa saksilla pieniksi.
2. Vaahdota margariini ja sokeri keskenään ja lisää munat ja vatkaa hyvin.
3. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe joukkoon.
4. Vatkaa mukaan hieman jäähtyneet viikunat sekä mausteet.
5. Lisää lopuksi loraus Juhla -glögiä
6. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja paista uunissa 200 asteessa kunnes kakku on kypsää. Kakun paistoaika riippuu uunista ja vuoan koosta, joten suosittelen tarkkailemaan kypsyyttä kakkutikun avulla.
7. Koristele vaikka tomusokeri-valkuaisseoksella ja tuoreilla viikunoilla.
Vinkki 1: Käytä pienempää kakkuvuokaa, jotta taikinaa jää jäljelle esim. minikakkuvuokiin, joita on kätevä antaa jouluna lahjaksi :).
Vinkki 2: kostuta kakkua vielä varovasti sen kypysyttyä Juhla -glögillä.
