Sienisalaatti sekasienistä

 Oma ihan 'all time fav' joulupöydässä on sienisalaatti, mikä on tehty suolatuista sekasienistä. Olen ollut onnekas sillä perheessäni on aina kerätty itse sekasienet ja nämäkin ovat äitini keräämiä ja suolaamia sieniä. Pitää alkaa itse opettelemaan tuota sekasienten poimintaa, jotta perinne jatkuu.

Sienisalaattia voisi tehdä useamminkin kuin kerran vuodessa ja tänä vuonna teinkin sitä Itsenäisyyspäivän aterialle. Se on täydellistä ihan vain keitetyn perunan kanssa ja/tai ruisleivän päällä ja sopi muuten hyvin aterialle, missä tarjolla oli myös mm. lämminsavulohta, uunivihanneksia ja katkarapusalaattia.

Sienisalaatti sekasienistä

n. 2-3 dl suolasieniä

1/2 isohkosta keltasipulista

n. 1/2 prk (100g) kevyt kermaviiliä

n. 1/2 prk (100g) Creme Fraichea (ranskankermaa)

mustapippurirouhetta

1. Liota suolasieniä vedessä kunnes ovat miedon suolaisia.
(Vesi kannattaa vaihtaa useamman kerran liotuksen aikana.) 

2. Hienonna sienet ja sipuli ja sekoita keskenään. 

3. Lisää joukkoon kermaviili ja ranskankerma.

4. Rouhi mukaan mustapippuria ja tarkista maku.

Tarjoa lisäkkeenä muiden ruokien kanssa, erityisen hyvin sopii keitetyn perunan kanssa syötäväksi. 

Tämä on herkullista myös paahdetun ruis/saaristolaisleivän kanssa.

Joulusinappi

Itsetehty joulusinappi on kyllä ihan parasta. Suosittelen kokeilemaan. Sinappi on todella helppo tehdä. Sekoitat vain tarveaineet kattilassa, kuumennat sekoitellen ja kun sinappi paksuuntuu on se valmista. Sinappi on ihan sellaisenaankin todella herkullista mutta voit toki halutessasi maustaa esim. konjakilla ja omenaviinietikalla tai omenasoseella. Itse laitan yleensä joulusinappiin konjakkia :).

Pullantuoksuisen kodin Joulusinappi

50 g sinappijauhetta (Colman's)

130 g sokeria

2 dl kuohukermaa

1 muna

ripaus kurkumaa

ripaus merisuolaa

1-2 tl konjakkia
1-2 tl omenaviinietikkaa

1. Sekoita sinappijauhe, sokeri, kerma, mausteet ja kananmuna kattilassa. Kuumenna hiljalleen kunnes seos alkaa kuplimaan ja paksuuntuu. Ota kattila liedeltä ja jätä jäähtymään. 

3. Sinapin voit maustaa lisäämällä esim. 1 tl konjakkia ja 1 tl omenaviinietikkaa.

Kanaa Saltimbocca ja rakuunaporkkanoita - älyhyvää

Tein tässä taannoin Makuviikon reseptillä Kananpoikaa Saltimbocca ja rakuunaporkkanoita ja niistä tuli niin hyviä, että olen tehnyt kyseisellä reseptillä sapuskaa jo pariin otteeseen. Resepti on vielä niin ihanan helppo, ettei sitä varsinaisesti enää ensimmäisen kokkauksen jälkeen ole tarvinnut vaan sen muistaa hyvin ulkoa ja se on myös kivasti sovellettavissa. Tästä syystä haluan jakaa tämän ihanuuden myös kanssasi - helpot herkut ovat vaan niin parhaita :P.

The juttu tässä ruoassa on tuore salvia ja tuo kinkku, mikä pyöräytetään kanapalan ympärille. Oi mikä mieletön makuelämys! Rakuunaporkkanoista tulee erityisesti samalla pannulla paistaen ihan älyttömän hyviä ja sekaan sopii hyvin myös esim. palsternakat ja punajuuret. Juju näissä on se, että esikeität niitä n. 8 minuuttia ja sitten vasta paistat pannulla. 

Yksi suosikeistani on Lidlissä myytävä juuressekoituspussi, missä on porkkanoita, palsternakkoja ja punajuuria. Ne sopivat loistavasti tällä tavalla valmistettavaksi. Palsternakat ovat ihan mun lempparijuureksia ja niitä on muuten aika huonosti saatavilla (ja kovaan hintaan) ja näistä pusseista valitsenkin usein sen, missä palsternakkoja on eniten :). Juurespussia on saanut välillä tarjouksessa 99 senttiä, normisti se taitaa maksaa 1,69e. Ei paha ei :).

Rakuunaporkkat tai rakuunajuurekset (voit toki maustaa myös muullakin tavoin) sopivat hyvin myös muunkin ruoan lisukkeeksi. Mummini esim. tarjoili niitä usein ihan grilliruoan lisukkeena. Hän ei paistanut niitä pannulla vaan keitti vain vedessä ja sen jälkeen lisäksi suolaa, rakuunaa ja voisulaa. Hunaja voi olla myös hyvä lisä juuresten kanssa. 

Isojen kanafileiden sijaan voi myös käyttää broilerin sisäfileitä. Tällöin niitä ei tarvitse paloitella vaan ovat juuri sopivan kokoisia pyöräytettäväksi kinkulla. Voit kokeilla myös valmiiksi marinoituja sisäfileitä, jolloin voit unohtaa muun maustamisen kokonaan. Vähän eri makuelämys, mutta hyvää varmasti siltikin. Myös kinkun ja kanapalan väliin voi ujuttaa vielä lempijuustoa, jos mielii toisenlaista makukombinaatiota. Eli mahdollisuudet ovat monet :).

Kanaa Saltimbocca ja rakuunaporkkanoita

n. neljälle hlölle

4 kpl kanafileitä

1 nippu salviaa

1 pkt serrano/parmankinkkua

800g - 1 kg porkkanoita (tai juuressekoitusta)

1 pieni nippu rakuunaa (myös kuivattu käy)

Lisäksi: voita ja öljyä paistamiseen, suolaa ja mustapippuria

(valkosipulia)

1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne pikkurillin kokoisiksi paloiksi ja keitä kattilassa n. 8 minuuttia. Huuhtele keittämisen jälkeen kylmällä vedellä. Silppua tuore rakuuna.

2. Leikkaa jokainen kanafilee kolmeksi palaksi ja mausta molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla.

3. Laita 1-2 tuoretta salvianlehtejä per pala ja kääräise pala kinkkua kanan ympärille. Voit tarvittaessa leikata kinkun palan pitkittäin niin, että yhdestä kinkusta riittää kahteen kanapalaan.

4. Sulata voi isolla pannulla ja lisää loraus oliiviöljyä. Paista kanafileitä pannulla molemmin puolin. Paista ensin saumapuoli alaspäin, jotta kinkku pysyy paremmin kanan ympärillä. Asettele kanapalat pannunreunoille jatkamaan kypsymistä sillä aikaa kun paistat porkkanat. (jos sinulla ei ole isoa pannua voit laittaa kanapalat uuniin 200 asteeseen siksi aikaa kun paistat porkkanat n. 5min)

5. Lisää voita pannulle ja paista porkkanoita välillä käännelle kunnes saavat kauniin värin. Ripottele rakuunaa päälle ja tarjoa kananpalojen kanssa.

Yksinkertaista ja ah niin herkullista 😋

Papuja ja linssejä mausteisessa voikastikkeessa 'dal makhani'

Tämä resepti on sovellus Manju Malhin Intialainen Keittiö -kirjan reseptistä 'mustia linssejä mausteissa voikastikkeessa'. Tämän ruoan tekemisessä on ainakin itselleni haasteellista se, että pitää muistaa laittaa pavut likoamaan jo edellisenä päivänä. Nyt sitten kerrankin muistin tehdä näin :). Kaapista löytyi vain valkoisia papuja joten niitä sitten liotin. Alkuperäisen reseptin mustat linssit korvasin punaisilla linssillä, sillä niitä oli myös kaapissani eikä niitä edes tarvitse liotella.

Dal makhani on ihanaa pikkuruokaa tai lisäke isommalle kattaukselle. Itse söin puolet tästä pitaleivän kera enkä muuta kaivannut. Aivan ihanaa, mausteista ja hyvinkin tulista lohturuokaan jonka jälkipoltteeseen kyllä kaipasi vähän jotain lieventäjää :D.

Ihan kaikkea voita mitä kirjan reseptissä oli, en vain pystynyt laittamaan eli tämä on kevyempi versio tuosta voikastikkeesta. Lisäksi jätin myös kerman lisäämättä ja tuore korianteri puuttui -nyyh. 

Taas unohdin ostaa sitä kaupasta. Nuo kyllä kruunaisivat tämän makuelämyksen, joten suosittelen. Ja koristaisivat myös ruoan kauniiksi.

(Suluissa on alkuperäisen reseptin raaka-aineet. En ota niihin kantaa enää itse reseptissä.)

'dal makhani'

Papuja ja linssejä mausteissa voikastikkeessa

n. 2 annosta

1 dl punaisia linssejä (alkup. mustia linssejä)

30 g voita (alkup. 75g)

1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna

1 medium tulinen punainen chili (alkup. 2 vihreää)

2 hienonnettua valkosipulin kynttä

1/4 tl suolaa

1/2 tl kurkumaa (mieluiten luomu)

1/4 tl tulista chilijauhetta (käytin cashmere chiliä)

1 tl jauhettua korianteria

1 tl jauhettua jeeraa

2 dl keitettyjä, valkoisia papuja (alkup. 100g kidneypapuja)

1 tl kuorittua, raastettua tuoretta inkivääriä

1/2 tl garam masalaa (alkup. 1/4tl)

(2 rkl kevyt kermaa)

(tuoretta korianteria)

1. Liota ja keitä pavut ohjeen mukaan. 

2. Huuhtele ja keitä linssit ja säästä niiden keitinliemi.

3. Mittaa pannulle 20g voita ja kuullota siinä hienonnettua sipulia, chiliä ja valkosipulinkynsiä n. 7 minuuttia välillä sekoitellen.

4. Lisää pannulle suola, kurkuma, chilijauhe, korianteri ja jeera ja sekoittele.

5. Lisää pannulle seuraavaksi valutetut linssit ja osa keitinliemestä (2-3 dl) ja pavut. Sekoita ja lisää raastettu inkivääri. Anna muhia keskilämmöllä n. 5 minuuttia. Lisää nestettä tarvittaessa.

6. Sekoita joukkoon vielä 4 dl kiehuvaa vettä ja anna hautua vähintään 10 minuuttia (mitä kauemmin muhitat, sitä paremmin maut pyöristyy).

7. Lisää pinnalle garam masala sekä 10 g voita. Jätä muhimaan toviksi 

8. Tarjoa naan-/pitaleivän kanssa.

(Koristele kermaraidoilla ja tuoreella korianterilla.)
ps. Kyytipojaksi ja tulisuuden lievittäjäksi sopii hyvin myös maustamaton jogurtti.

Ihana ja terveellinen lisäke grillipihville tai kalalle

Onko sinulle jo tuttu Risellan Täysjyväriisi-quinoa-moniviljaseos? Itse ostin paketillisen sitä tuossa jokin aikaa sitten ihan kokeeksi. Joskus vietän kaupan hyllyjen ääressä pitkiä aitoja tutkiessa sisällysluetteloita ja ravintosisältöjä ja riisien kohdalla meinasi jo iskeä epätoivo. Lähinnä siksi, että edes tumma riisi ei osoittanut kovinkaan paljon terveellisemmäksi kuin valkoinen riisi. Mutta mutta, tämä seos ylsi parhaimmistoon ja siksi tarttuikin mukaan. Lisäksi sen monimuotoisuus kiehtoi - sekä ulkonäöllisesti että suutuntumaa ajatellen :).

Seoksessa on siis riisiä 56%, täysjyväviljaseosta 25% (vehnä 50%, ruis 32%, ohra 18%), quinoaa 10% ja kauraa 9%. Ja proteiinia 100 grammassa on 9,1g ja kuituja 6,7g. Vastaavat luvut esim. tavallisessa pitkäjyväisessä riisissä on 6,9g ja 2,5g  ja  täysjyväriisissä 7,6g ja 5,5g.

Saan aina jännittää miten meillä tällaiset 'erikoisuudet' porukalle uppoavat ja eihän ne tosiaan suosiossaan pärjää esim. basmati- tai jasmiiniriisille mutta onneksi tämä on kelvannut ja uponnut ihan hyvin.

Tällä kertaa tein riisiseoksesta vähän erilaisempaa lisäkettä pakkauksen takakannessa olevaa ohjetta soveltaen. Se osoittautuikin aivan ihanaksi kyytipojaksi possun ulkofileepihveille, joita saatiin grillata viikonloppuna kauniissa kevätsäässä (vihdoin!).

Lisäke on tosi monipuolinen ja hyvin sovellettavissa - siihen voi oikeastaan lisätä melkein mitä vaan, vähän sen mukaan mitä kaapista löytyy tai mitä mieli tekee. Itse menin sillä mitä kotoota löytyi ja aivan ihanaa tuli. Tämä sopii syötäväksi sellaisenaan salaatin kera tai esim. grillatun kanan, kalkkunan, possun, naudan tai kalan seuraksi. Eikä se grillikään ole välttämätön :).

Lisäke riisistä ja kasviksista

Tein ison satsin sapuskaa eli keitin 4 dl riisiseosta ja lisäilin vettä vielä keittämisen ajan sillä en tarkkaan osannut arvioida paljonko vettä menisi. Keittoaika tässä on onneksi vain 20 minuuttia, joten sitä ei tarvitse odotella valmistuvaksi iäisyyksiä niinkuin joitakin täysjyväriisejä.

Omassa riisiseoksessani oli seuraavia lisukkeita:

minitomaatteja (eri värisiä)

kurkkua

punasipulia
paprikaa
babypinaatin lehtiä
mustia oliiveja

basilikaa

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

Tarjoiluun: jääsalaattia, marinoitua fetaa ja srirachaa

Keitä riisi ohjeen mukaan. Sekoita kuuman ja kypsän riisin joukkoon pienityt kasvikset, hienonnettu sipuli, silputtu pinaatti ja paloitellut oliivit ja mausta kevyesti. Tarjoa jääsalaattipedillä ja koristele fetalla ja srirachalla.

Tarjoa esim. grillatun pihvin kera. Pihvin päälle voit laittaa vaikka Creme Bonjour -jalapeno tuorejuustoa.

Vinkki: Lisäketta voisi hyvin maustaa esim. avokadolla, muilla yrteillä, juustoilla, grillattuilla/marinoiduilla kasviksia, chilillä, kesäkurpitsalla, pestolla yms.

Ihana Couscous -salaatti

Olen pitkään kaivannut hyvää ja helpohkoa couscous -salaatin ohjetta ja vihdoin sellaisen löysin. Tämä on ihanan hapokas, pehmeän tulinen ja mukavan raikas salaatti. Resepti on muokattu Jamie Oliverin -reseptistä, josta löysin yhden version Lovelyrecipes.comista ja toisen La Cocotte-blogista. Mikä oli hämmentävää tässä reseptissä oli se, että tässä tosiaan laitetaan kuskusin joukkoon kylmää vettä eikä kuumaa, mihin tähän asti olen tottunut. Ja hyvin toimi!

Couscous-salaatti on hyvin monikäyttöinen ja sopii vaikka lisukkeeksi esim. lihapullille tai pihveille. Se sopii myös täydentämään kahvipöytää, kun tarjolla on myös muuta pikkusuolaista.

Kuskusin sijaan salaatissa voisi varmasti käyttää myös huomattavasti ravintorikkaamaan kvinoaa. Kvinoa tosin pitää keittää ennen salaatin kokoamista, mutta silloin onkin kyse jo aika lailla kunnon ruoasta. Salaatin joukkoon sopisi myös mielestäni hyvin katkaravut sekä grillatut/marinoidut kesäkurpitsa ja munakoiso. Soveltamisen mahdollisuudet ovat siis monet. Ehkä hankalalta kuulostavasta paprikoiden grillaamisesta ei kuitenkaan kannata tinkiä, sillä ne ovat mielestäni aika lailla salaatin sielu.

Couscous -salaatti

250 g couscous -suurimoita

280 ml kylmää vettä

Sitruunakastike:

5 rkl hyvää neitsytoliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

1 tl suolaa

1 tl jauhettua mustapippuria

Lisäksi:

2 punaista paprikaa

1 punainen sipuli

1/2 valkosipulinkynsi

pieni pala chiliä (maun mukaan)

n. 15 miniluumutomaattia

2 avokadoa (+sitruunamehua)

kourallinen babypinaatin lehtiä

2 kourallista yrttejä (sileälehtinen persilja, basilika, korianteri)

1,5 rkl balsamicoa

1 rkl sitruunamehua

1 rkl hyvää neitsytoliiviöljyä

merisuolaa ja mustapippuria myllystä

1. Yhdistä oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja mustapippuri kulhossa ja sekoittele hetki. Kaada joukkoon couscous -suurimot ja sekoittele. Lisää päälle kylmä vesi, sekoita ja jätä tekeytymään.

2. Pese ja leikkaa paprikat puoliksi tai neljään osaan ja paista niitä pannulla pitkään (kunnes saavat tumman/mustahkon pinnan) pääosin 'nahkapuoli' alaspäin. Voit myös grillata uunissa n. 225 asteessa 20-25 minuuttia. Paistamisen jälkeen laita paprikat kulhoon ja peitä kelmulla. Kun ovat jäähtyneet irrota kuori paprikoista. Mitä paremmin ovat paistuneet/grillaantuneet sen paremmin kuori irtoaa.

3. Hienonna sipulit ja chili, paloittele tomaatit ja kuutio avokado. Pirskota avokadokuutioiden päälle heti sitruuna, jotta se ei tummu. Lisää couscousin joukkoon.

4. Hienonna pinaatti ja yritit ja sekoita ne myös salaatin joukkoon.

5. Kun paprika on jäähtynyt, kuori nahka pois ja paloittele. Sekoita salaattiin.

6. Lisää lopuksi vielä balsamicoa, sitruunamehua ja oliiviöljyä. Rouhi joukkoon myös hieman merisuolaa ja mustapippuria. Peitä salaatti kelmulla ja jätä muhimaan esim. jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Vähintään tunnin muhittaminen kokoaa maut hyvin yhteen.

Balsamico-marinoidut Herkkusienet

Marinoidut herkkusienet on niiiin hyviä ja helppoja! Ne antavat tosi kivasti makua salaatteihin ja ovat myös kiva lisäke ruokapöytään. Vaihtoehtoja marinointiin on monia, tässä yksi lemppareistani.

Balsamico-marinoidut

Herkkusienet

250 tuoreita herkkusieniä

2 rkl balsamicoa

2 rkl neitsyt oliiviöljyä

1 tl timjamia

0,5 tl sokeria

1 valkosipulin kynsi

ripaus rouhittua merisuolaa

1. Pese/puhdista sienet ensin ja kuivaa ne. Leikkaa ne joko puoliksi tai neljään osaan vähän riippuen sienien koosta.

2. Sekoita kulhossa balsamico, oliiviöljy, sokeri, timjami ja puristettu valkosipulin kynsi sekaisin ja kaada herkkusienien joukkoon. Sekoittele hyvin niin, että marinadi leviää sienille tasaisesti ja laita jääkaappiin maustumaan n. pariksi tunniksi (kätevintä on käyttää kannellista rasiaa). 

3. Tarjoa esim. lisäkkeenä ruokapöydässä tai salaatin mausteena.

Wok goes Asia and to Grill! Chili-inkivääri-katkarapuwokki ja Wokkitomaatit Grillissä

Grillikausi on nyt kuumimmillaan ja siitä syystä kokeilinkin tällä kertaa jotain ihan uutta: tein nimittäin wokkia grillissä. Varmaan se olisi ihan grillilevylläkin onnistunut - ainakin jotenkuten - mutta valurautainen wokkipannuni istui grilliin ihan täydellisesti :). Ja mikä oli mukavaa, ei tarvinnut pelätä ainesten putoavan ylilaidan eikä miettiä, kuinka puhdas ja missä kunnossa se grilli onkaan - kunhan wokkipannu oli puhdas. Teen varmasti jatkossakin wokkia grillissä - etenkin jos säät suosivat  - tällä kertaa sain onnekseni kokkailla terassilla auringonpaisteessa :). 

Tämä Wokki mausteineen on mielestäni hyvinkin yleispätevä. Eli katkarapujen sijaan voit vaikka grillata kanaa tai lihaa ja suikaloida niitä wokin joukkoon - tai tosiaan tarjota pelkkää kasviswokkia muun grilliruoan kanssa. Katkarapuwok sopii esim. kalan seuraksi jo ihan sellaisenaan. Ja nuo wokkitomaatit olivat tässä seurassa myös aivan ihania!

Blogiringin Kikkoman kamppiksen kautta pääsin tutustumaan Kikkomanin Wokkikastikkeeseen eli Kikkoman Wok Sauce - tuotteeseen. Ilokseni sain huomata, että kastikkeessa on yhdistettynä jo valmiiksi eri makuja, ettei kaikkia tarvitse erikseen mittailla. Siitä löytyy soijakastikkeen lisäksi kivasti hapokkuutta ja makeutta, mitä tuovat siihen lisätty viini ja sokeri. Se käy maustamiseen hyvin ihan sellaisenaankin, mutta sillä voi myös taikoa ruokaan 'sitä jotain' jos tuntuu, että vielä jotain ruoasta puuttuvan. Pieni loraus Wok Saucea voi siis olla just se juttu.

Itse päädyin käyttämään wokkikastiketta osana maustamista eli sekoittelin kastikkeeseen vähän muutakin ja helpolla se minut päästikin. Jotenkin tuntui, että se oikea maku löytyi heti.

Tätä wokkia voi myös tarjota tortillojen kanssa, kuten me tällä kertaa teimme. Wokkauksen lomassa voi kätevästi lämmittää valmiit, pehmeät tortillalätyt, joihin wokki on kiva kääräistä.

Wokin rinnalle sopisi myös riisi taikka noodelit - mitkä tosin kannattaa wokata suoraan joukkoon.

Meillä pääruokana oli tällä kertaa siis Wok -tortillat ja lisukkeena oli Wokatut tomaattit.

Wokkitomaateista ja Katkarapuwokista riittää pääruokana noin. 2-3 henkilölle.

Ruoat ovat tässä järjestyksessä, sillä tomaatit tehdään ennen wokkia.

Wokkitomaatit 

(lisuke)

8 pienehköä luumutomaattia (ei mini)

1 rkl Kikkoman Wok Saucea

1/2 rkl balsamicoa

1/2 puserrettu iso valkosipulinkynsi

mustapippuria myllystä

ruohosipulisilppua

1. Halkaise tomaatit pitkittäin kahteen osaan ja aseta avoin puoli ylöspäin lautaselle.

2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja voitele sillä tomaatit. Kaada loput kastikkeet tomaattien päälle. Jätä tomaatit maustumaan muiden valmistelujen ajaksi.

Chili-inkivääri-katkarapuwokki

200 g isoja pakastekatkarapuja

100 g kevätsipulia

60 g kuorittua punasipulia

30 g kesäkurpitsaa

15 g babypinaattia

10 g kuorittua valkosipulia (n. 2 kynttä)

10 g kuorittua inkivääriä

6 g suht tulista punaista chiliä

1 rkl sesamsiemeniä

mustapippuria myllystä
+öljyä wokkipannuun

Kastike:

4 rkl Kikkoman Wok Sauce

n. loraus eli 1-2 tl juoksevaa hunajaa

1/2 tl sesamöljyä

+ lisäksi 4 pehmeää tortillaa ja turkkilaista jogurttia
tai noodeleita tai riisiä

Esivalmistele:

1. Sulata katkaravut hitaasti. Jos unohdit ottaa ne ajoissa sulamaan voit laittaa ne vaikka pakastepussiin ja laittaa pussin lämpimään veteen. Siinä sulavat suht nopeasti. Pyörittele välillä pussia ja vaihda vettä. Valuta lopuksi katkaravut siivilässä.

2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää kastikeesta n. puolet katkarapujen joukkoon. Sekoita. Rouhi pinnalle mustapippuria ja jätä maustumaan.

3. Halkaise kevätsipulien valkoiset päät kahteen osaan ja leikkaa sipulit noin 4-5 sentin mittaisiksi paloiksi viistoittain. Laita kulhoon odottamaan.

4. Leikkaa punasipulista ohuita viipaleita, vuole kesäkurpitsasta esim. juustohöylällä ohuita ja kapeita lastuja, huuhtele ja valuta babypinaatit. Lisää kaikki kulhoon kevätsipulien kanssa.

5. Viipaloi valkosipuleista ja inkivääristä ohuita viipaleita. Silppua chili. Lisää kaikki kasvisten kanssa kulhoon.

6. Mittaa sesaminsiemenet valmiiksi pienen kulhoon tai kuppiin.

(Kata pöytä, laita turkkilainen jogurtti kulhoon pöydälle, kaada viinit laseihin jne.. :) eli laita kaikki valmiiksi ruokailua varten.)

Aseta grillin viereen tortillat, tomaatit kulhossa ja wokkiainekset sekä jäljellä oleva liemi sekä tarvittavat wokkausvälineet. Kuvasta puuttuu sesamsiemenet.

Wokkaa:

1. Aseta öljytty wokkipannu grilliin ja kuumenna se. Paista ensimmäiseksi tomaatit. Pyörittele niitä muutama minuutti pannussa kunnes ovat kypsyneen oloisia. Nosta tomaatit kulhoon ja laita grillin sivuun lämpimään odottelemaan wokin valmistusta (lientä saa jäädä wokkiin - se antaa kivasti makua itse wokille)

(Nosta tortillat lämpiämään wokin viereen esim. johonkin astiaan. Varo kuitenkin polttamasta/kuivattamasta niitä eli pidä grilli sillä puolen pois päältä/tosi miedolla lämmöllä jos mahdollista.)

2. Lisää wokkikasvikset wokkipannuun ja kypsennä välillä sekoitellen. Kaada hetken päästä loput kastikkeet wokkiin ja jatka kypsentämistä. Kun kasvikset näyttävät kypsiltä mutta vielä mukavan rapsakoilta lisää katkaravut liemineen joukkoon. Sekoittele vielä hetki. 

Kauho valmis wokki tarjoiluastialle ja tarjoa heti.

Wokin seuraksi sopii tortillojen sijaan myös hyvin riisi taikka noodelit.

Hyvää ruokahalua ja herkullisia kesäpäiviä!

"Yhteistyössä Kikkoman"

Tomaattiraita - intialaisen ruoan superhyvä lisuke

Kokkailin viikonloppuna intialaista ruokaa Avaruusasema -blogin reseptillä ja voi että tuli hyvää! Lopputulos ei ollut ihan yhtä herkullisen näköinen kuin alkuperäisessä reseptissä mutta maku oli erinomainen. Vaivaa ruoan eteen sai nähdä ja tähän jos mihin pätee hyvin sanonta 'Ruokaa rakkaudella' - mikä on hyvin kuvaavaa, kun jotain tehdään oikein hartaasti ja kauan. 

Avaruusasema -blogista löytyi myös tomaattiraidalle resepti ja se kyllä kruunasi ruoan. Vähän mukailin reseptiä ja siitä tuli kyllä niin hyvää, että oli pakko laittaa se tänne omaan blogiin myös talteen. Tätä voisi tehdä jatkossa usemminkin lisukkeeksi, vaikka ihan laiskan päivän Uncle Ben's Tikka Masalan kyytipohjaksi ;).

Tomaattiraita

250 g kiinteää tomaattia

70 g punasipulia

2 dl maustamatonta jogurttia

1 dl turkkilaista jogurttia

1 tl jeeraa eli juustokuminaa

3/4 tl suolaa

3/4 tl sokeria

2 rkl tuoretta minttua

1 rkl tuoretta korianteria

1. Halkaise ja pilko tomaatti pieniksi paloiksi. Jos tomaatissa on paljon kosteaa täytettä, poista se.

2. Laita tomaattikuutiot kulhoon ja sekoita jogurtit joukkoon.

3. Silppua sipuli oikein pieneksi ja huuhtele se siivilässä kylmässä vedessä. Kuivaa sipuli esim. talouspaperilla painellen ja lisää se tomaatti-jogurttiseokseen.

4. Mittaa mausteet joukkoon ja silppua tuore minttu sekä korianteri. Sekoita ja laita jääkaappiin (peitettynä esim. kelmulla tai kulhon kannella) tekeytymään, mieluiten vaikka yön yli. Itse tein tämän kokkauksen aluksi eli ehti tekeytyä vain muutaman tunnin ja hyvää oli silti!

5. Tarjoa esim. intilalaisen ruoan lisukkeena tai miksei jopa perinteisen grilliruoan kanssa.

Ihan mieletön superherkku! Suosittelen!

Upea viikonloppu! Mökkeilyä, pihahommia ja Couscousia :)

Siis ihan mieletön viikonloppu! Kesä sitten tuli vihdoin ja viimein - tai pitäisikö sanoa jälleen - sillä olihan meillä melkein helteitä jo pääsiäisenäkin :). Aivan ihanaa! 

Olimme tyttöjen kanssa mökillä viikonlopun, kun kerrankin oli treeneistä vapaata eikä ollut muutakaan sovittua. Perheen pojat olivat pelimatkalla Saksassa. Lisäksi meillä oli ystäväperheen ihana labbis hoidossa viikonloppuna. Voiko olla enää parempiluontoista koiraa? Niin kiltti ja seurallinen nappisilmä =). 

Oli kyllä kaikin puolin nautinnollista ja rentouttavaa aikaa ja kunnon rasitusta kropalle, kun ehti taas lenkillekin ja sai kuokkia yllinkyllin - sitten sai myös herkutella ehkä vähän paremmalla omalla tunnolla ;). Tässä muutamia kuvia viikonlopulta ja hieman myös kokkailuakin :) - sen verran kuin sitä kaikilta muilta hommilta malttoi köökissä viettämään.

Aamuaurinko, meri ja saunaranta. Tontin kaunein paikka aamuisin.

Hoitokoiramme tähyilee vastarannalle.

Vielä saunarantanäkymää. Satumaisen kaunis aamu!

Ilokseni huomasin myös, että mustikat ova alkaneet kukkimaan. 

Toivottavasti tulee runsas sato tänä vuonna!

Aamulenkin jälkeen hoitokoiramme meni tietysti viilentämään itseään mereen :).

Viikonloppuna ei oikein malttanut olla sisällä kokkailemassa mutta sen verran tsemppasin, että tätä tein. Tällaiset sötkötykset ovat loppujen lopuksi aika helppoa ruokaa. Käytä niitä kasviksia mitä sinulta löytyy ja sitten vaikka couscousia, bulguria tai vaikka kvinoaa. Sopii hyvin lisäkkeeksi esim. lihan kanssa, mutta on myös hyvää sellaisenaa. Itse tarjoilin ensimmäisen päivänä paistettujen broilerin sisäfileiden kanssa ja toisena päivänä grillatun possun sisäfileen seurana.

Hyvää tuli. Ja vielä parempaa tulee, jos teet tämän vaikka päivää aikaisemmin, niin maut ehtivät muhimaan kunnolla. Voit lämmittää ennen tarjoilua tai tarjoilla vaikka kylmänä.

Itse laitoin tähän

couscousia (valmista ohjeen mukaan)

1 paketti vihreää parsaa

1 tuore paprika

1 kesäkurpitsa

2 isoa valkosipulin kynttä

1 makea sipuli

3 kokonaisena säilöttyä, grillattua paprikaa

reilusti raastettua gran padanaa tai parmesania

chiliä maun mukaan

tuoretta minttua

kapriksia

lisäksi: voita, kermaa, rouhittua merisuolaa, valkoviinietikkaa, sitruunaa, pippuria ja Santamarian Wasabi&Sesame maustetta

Joukkoon olisi sopinut hyvin myös korianteri, halloumijuusto (grillattu) tai feta. Ruohosipuli tai kevätsipulisilppu olisi tehnyt myös säväyksen.

- Ensin viipaloin kesäkurpitsan ja ripottelin viipaleiden päälle suolaa ja jätin itkeytymään.

- Parsat tein sen Hesarin parsarisoton ohjeen mukaisesti. Eli keitin ensin vedessä missä oli voita ja suolaa ja sitten valmistin sen parsapyreen. Täältä löydät ohjeen. Parsapyreen lisäsin myöhemmin seokseen. Tämän voi hyvin myös jättää pois, tekee selkeästi haastavamman helposta ruoasta.

- Sen jälkeen laitoin couscousit tekeytymään (käytin loput parsan keitinvedet tähän).

- Sitten paloittelin muut vihannekset ja silppusin mintun. Kuivasin kesäkurpitsan ja paloittelin myös sen.  Tämän jälkeen paistoin vihannekset pannulla voissa ja oliiviöljyssä. Sillä aikaa kun tuorevihannekset paistuivat oli kätevä pilkkoa vielä ne säilykepaprikat ja sekoitella ne couscousin joukkoon mintun kanssa.

- Sitten vain sopivasti pehmenneet kasvikset couscousin joukkoon, parsapyree, mustapippuria, loraus valkoviinietikkaa ja muita makuaineita. Koemaistamista ja lisä maustamista jne. Jätetään tekeytymään ja odottamaan tarjoilua - vaikka seuraavaan päivään.

Tässä vielä muutama kuva viikonlopulta:

Toin äidilleni sammaleimuja myöhästyneeksi äitienpäivälahjaksi. Rakenneltiin maitotonkkien viereen tällainen kukkapenkki niille - paraatipaikalle. Toivottavasti menestyvät tuossa ja lähtevät hyvin leviämään.

Äitini oli tehnyt tälläisen oivallisen asetelman kuistin viereen. Tuossa töjöttää vanha puunrunko, jota pitkin hän laittoi köynnöshortensian kiipeämään. Juurella kukoistavat narsissit. Pari muutakin prokkista meillä oli, mutta niistä ei ole vielä kuvaa. Siitä upeasta yrttiveneestä on varmaan vähintäänkin instaan laitettava kuva, jahka alkavat herneet ym. kasvamaan :).

Hoitokoira oli ihan onnessaan. Kävi uimassa moneen otteeseen. Ei pöllömpi hoitopaikka - vaikka varmasti on ihana palata kotiin ja rakkaiden luo! Meille tulee kyllä ikävä tätä murua.

Niin herkulliset ja helpot uunijuurekset

Tein tänään broilerinkoipien lisukkeeksi uunijuureksia ja niistä tuli ihan taivaallisen hyviä! Olivat myös sinänsä käteviä, kun niillä on lähes sama paistoaika kuin koivilla.

Nyt äkkiä tämä resepti talteen :), sillä kaikessa pyhässä yksinkertaisuudessaan juurekset ovat vaan niin herkullisia :P. Voit käyttää muitakin juureksia, mutta ainakin tästä combosta tuli tosi hyvää.

Tarvitset:

pari porkkanaa

muutaman palsternakan

muutaman punajuuren

valkosipulinkynsiä kuorineen (n. 10 kpl)

oliiviöljyä (n. 2 rkl)

hunajaa (n. 2 tl)

timjamia (n. 1 tl)

merisuolaa myllystä

mustapippuria myllystä

Kuori vihannekset ja viipaloi ronskeiksi paloiksi. Keitä n. 5 minuuttia kiehuvassa vedessä. Valuta.

Voitele vuoka oliiviöljyllä ja ripottele valkosipulin kynnet vuoan pohjalle. Kaada vihannekset siihen päälle.

Rouhi vihannesten pinnalle suolaa ja mustapippuria.

Sekoita kulhossa oliiviöljy, hunaja ja timjami keskenään ja levitä silikonisudilla öljy vihanneksille niitä sutien.

Paista uunissa n. 200 asteessa n. 40-50 minuuttia - tai kunnes ovat mielestäsi hyviä. 

Tarjoa lisukkeena esim. broilerinkoiville, paistille tai syö vaikka sellaisenaan. NAM!

Jeeralla maustettu riisi - Jeera chawal

Idea tähän reseptiin on peräisin Manju Mahlin Intialainen keittiö - kirjasta.

Modifioin hieman reseptiä ja riisistä tuli aivan ihanaa
- sitä olisi tehnyt mieli lapioida ihan sellaisenaan.

Tarjoilin tämän grillatun, intialaisittain maustetun kanan ja valkosipuli chutneyn kanssa.
Riisi on herkullista, miedon makuista ja maukasta ja se sopii monen ruoan lisäkkeeksi.

Tarvitset: 

3 dl basmatiriisiä

1-2 rkl kookos- tai avokadoöljyä

1 tl juustokuminaa/jeeraa

1 tl sinapinsiemeniä

1/2 tl suolaa

20 g voita

6 dl kiehuvaa vettä

1. Huuhdo riisi huolellisesti kylmässä vedessä.

2. Kuumenna öljy pannussa. Lisää siihen juustokumina ja sinapinsiemenet ja hämmennä hetki.
Lisää riisi ja suola ja kuullota, kunnes riisi on kiiltävää.

3. Kaada joukkoon 6 dl kiehuvaa vettä ja lisää nokare voita.

4. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kunnes riisi on kypsää. Lisää vettä tarvittaessa.

Valkosipulichutney - lahsun ki chatni

Tämä herkku kuuluu eritoten intialaisen keittiön kategoriaan ja on ihan superherkkua esim. grillatun kanan kanssa. Sopii kyllä mielestäni moneen muuhunkin potkua antamaan. Vie tosin melkein kielen mennessään..

Valkosipuli tulee tähän tosiaan raakana ja on tosi tujua. Tärkeää on, että valkosipuli on hyvin tuoretta eikä jääkaapissa nahistunutta, jotta chutneystä ei tule liian kitkerää. Nythän tuoretta valkosipulia onnekkaat voivat kerätä omalta kasvimaaltaan, mutta sitä on varmasti kaupoissakin hyvin tarjolla.

 Resepti:

4 rkl maustamatonta jugurttia

6 tuoretta valkosipulin kynttä

1 tl Hot minced Chili -saucea (Blue Dragon)

tai chilijauhetta

1 tl juustokuminaa (jeeraa)

1/2 tl suolaa

Hienonna valkosipulit ja sekoita ainekset hyvin keskenään vaikka konetta apuna käyttäen.

Laita maustumaan jääkaappiin ainakin tunniksi ennen tarjoilua.

Tarjoa esim. grillatun kanan tai porsaanlihan kanssa.

Mummin tillikurkut

Istutin ensimmäistä kertaa kasvimaallemme avomaakurkkuja. Niistä on yllättäen kasvanut aika isoja mötkäleitä ja mietin mitä niistä tekisi. Mummini teki aina tillikurkkuja ja niitä kaihoisasti ajatellen päätinkin pyöräyttää sellaisia.

Tein tämän tillikurkkuseoksen Tupperwaren kätevään herkkuhissiin sillä ajatuksella, että lisäilen samaan liemeen kurkkuja sitä mukaan kun vähenevät. 

Tarvitset:

kurkkua
(1-3 riippuen kurkun koosta)

1,5 dl sokeria

3 tl suolaa

4,5 dl vettä

1,5 dl etikkaa

1/2 - 1 dl tilliä

1. Viipaloi kurkut ohuiksi viipaleiksi esim. juustohöylällä ja laita purkkiin.

2. Sekoita kulhossa sokeri, suola, vesi ja etikka. Odota, että sokeri on liuennut veteen. 

3. Kaada seos kurkkujen päälle. 

4. Silppua tilli esim. keittiösaksilla suoraan kurkkujen päälle. 

5. Lisää kurkkuviipaleita vielä niin, että juuri ja juuri peittyvät nesteeseen. 

6. Anna maustua jääkaapissa niin kauan kuin maltat :).  Kääntele purkkia aina välillä, jotta maut sekoittuvat hyvin. 

7. Lisää kurkkuja (ja tilliä jos tarvis) liemeen sitä mukaan kun ne käyvät kaupaksi, näin sinulla on tillikurkkuja pidempään.

Kvinoa-kasvislisäke

Kvinoa on kyllä aivan ihastuttava tuttavuus. Gogreen Quinoa pakkauksessa on resepti, mikä on kyllä mainitsemisen arvoinen. Olen sitä nyt pari kertaa kokannut ja - se on erinomaista ;).

Käy lisäkkeeksi lihapullille, kalalle, lihalle tai ihan sellaisenaan! Alkuperäiseen reseptiin lisäsin vielä korianteria, sillä mielestäni se sopii tähän täydellisesti..

4 annosta

1 dl kvinoaa

2 dl vettä

2 tomaattia

1/2 punasipulia

1 rkl hienonnettua chiliä

1 dl ananaspaloja

oliiviöljyä, viinietikkaa, suolaa ja pippuria

tuoretta korianteria

1. Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä ja lisää se kiehuvaan (2dl) veteen. Keitä kypsäksi. 

Lisää tarpeen mukaan vettä.

2. Paloittele tomaatit, hienonna sipuli ja chili. Jos käytät tuoretta ananasta, 

paloittele myös se pieniksi paloiksi.

3. Jäähdytä keitetty kvinoa ja sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin. Lisää valkoviinietikka, oliiviöljy, rouhittu merisuola ja pippuri. Silppua joukkoon korianteria. Maista ja lisää mausteita tarpeen mukaan.

4. Tarjoa lisäkkeenä tai sellaisenaan :)

Lisää tietoa Kinoasta: Gogreen/Kvinoa

Sienisalaatti

Sienisalaatti on yksi joulupöydän lempiherkuistani. Tällä kertaa päätin tehdä sitä kuitenkin reilusti vähemmän kuin yleensä, sillä kun herkkuja on pöydässä niin monia, ei yhtä laatua tarvitse olla kovinkaan paljon. Resepti on helppo tuplata ja näin siitä tuleekin sitten jo puolisen litraa salaattia.

Sienisalaatti

2 dl suolasieniä

1/2 punasipuli

1/2 prk (100g) kermaviiliä (esim. Pirkka tai Valio)

1/2 prk (60g) smetanaa (Valio)

pippurirouhetta

1. Liota suolasieniä vedessä kunnes ovat miedon suolaisia.

2. Hienonna sienet ja sipuli ja sekoita keskenään.

3. Lisää joukkoon kermaviili ja smetana.

4. Rouhi mukaan mustapippuria ja tarkista maku.

Herkullista esim. keitetyn perunan tai paahdetun ruisleivän kanssa.

Intialaisittain maustettu kookosriisi

Valokuva tässä yhteydessä ei kerro oikeastaan mitään, sillä tämä maustettu riisi on ihan taivaallista ja ikävä kyllä makuja ei voi kuvata :/. Voisin varmaan syödä sitä loputtomiin. Se sopii lisäkeriisiksi moniin ruokiin. Tänään laitoin sitä broilerinuijien lisäkkeeksi. Välillä sitä on syöty curryn kera tai kalan kanssa. Voit myös sekoittaa joukkoon erikseen kypsennettyjä vihanneksia ja nauttia sellaisenaan. Myös mangochutney sopii tähän hyvin. 
Maku on aivan ihana!!! Suosittelen kokeilemaan :)

Voit hyödyntää tässä eilistä riisiä ja mitä tahansa riisiä. Parasta tulee kuitenkin basmatiriisistä :)

Tarvitset:

• 9 dl keitettyä riisiä (esim. basmati)
• 2 rkl maapähkinäöljyä
• 1 punainen chili pilkottuna (voit laittaa vähemmän chiliä tai myös muitakin värejä niin tulee kaunista)
• n. 3 kaffirlimetinlehteä tai currylehteä pienittynä
• 1/2 sinapinsiemeniä
• 12 kpl cashew-pähkinöitä puolitettuina
• 1 mm kurkumaa
• (1/2 tl suolaa, jos riisi ei ole suolavedessä keitettyä)
• 1,5 dl kookoshiutaleita
• (1/2-1dl creme fraishea/kookoskermaa)
• sesamöljyä

1. Laita öljy pannulle kuumenemaan ja lisää chili, murustetut lehdet, sinapinsiemenet, kahteen-kolmeen osaan paloitellut pähkinä ja kurkuma. Sekoittele mausteita öljyssä keskilämmöllä muutama minuutti.
2. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet.
3. Lisää kypsä riisi osissa ja paista vielä hetken, jotta maut pyöristyvät.
4. Ripottele riisiin sesamöljyä muutamia tippoja ja sekoittele.
5. Jos haluat, lisää vielä cremefraishea tai kookoskermaa antamaan kosteutta seokselle.

Tarjoa haluamallasi tavalla.

Viinivinkki:

Tulisen riisin seuraksi sopii hyvin Chileläinen edullinen punaviini Santa Helena, Varietal, Cabernet Sauvignon 2011. Tämä on aavistuksen makea ja pyöreä maultaan ja mukava juotava :) - eikä tosiaan hinnalla pilattu!