Talviaiheinen kakku - Winter cake

Tyttöni toivoi talviaiheista kakkua syntymäpäivilleen. Halusin tehdä kuitenkin suhteellisen yksinkertaisen kakun joten valintani oli perinteinen täytekakku ja pinnalle värjättyä kermavaahtoa ja valkosuklaasta tehty tähti :). 

Tarkkoja mittoja en tästä kakusta ottanut mutta varmasti noinkin mitoilla pääsee johonkin :).

Lumitähtikakku

(noin mitoilla, ulkomuistista)

Kakkupohja

8 munan kakkupohja (M)

korkeareunainen, 20cm irtopohjavuoka

Täyte:

8 dl kuohukermaa

n. 0,75 dl sokeria

1 prk kinuskituorejuustoa (Valio Viola 200g)

1 iso purkki säilykepersikoita

2 pilttipurkillista mansikkasosetta

1/2 levyä raastettua Panda valkosuklaata

Kuorrutus:

1-2 prk Flora Vispi

sinistä pastaväriä

n. 1 dl sulatettua valkosuklaata

sokeria

Lumitähti:

sulatettua valkosuklaata

koriste sokerihelmiä

kookoshiutaleita

1. Leivo kakkupohja linkin takaa löytyvän ohjeen mukaan. 

Tein 8 munan kakkupohjan M-kokoisista munista ja paistoin extrakorkeassa 20cm vuoassa.

 Leikkaa jäähtynyt pohja viiteen osaan, jolloin tulee neljä täytekerrosta.

2. Valmista kakun täytteet:

Vatkaa kermat vaahdoksi sokerin kanssa, vatkaa tuorejuusto joukkoon ja lisää raastettu valkosuklaa. 

Soseuta persikat ilman lientä. N. 1,25 dl sosetta per kerros. (2 kerrosta) (sosetta jää yli, voit pakastaa)

Soseuta mansikat ja makeuta kevyesti. n. 1,25 dl per kerros. (2 kerrosta)

Aseta päällimmäinen kerros kakkupohjasta tarjoilulautaselle ja laita irtopohjakakkuvuoan rengas sen ympärille. Kokoa kakku renkaan sisään.

Kostuta kerrokset persikoiden säilytysliemellä.

Laita joka toiseen kerrokseen persikkasosetta ja joka toiseen mansikkasosetta ja niiden päälle valkosuklaa-kinuskikermavaahtoa.

 

Peitä lopuksi kakku kelmulla ja laita kylmään maustumaan muutamaksi tunniksi.

3. Tee lumitähti: 

 Piirrä kakkupohjan pohjalevyn avulla pyöreä rengas leivinpaperille ja piirrä lumitähden muoto siihen tai vähän suuntaviivoja. Käännä leivinpaperi ja voitele ympyrän sisus öljyllä. Aseta paperi tarjottimelle tai leikkuulaudalle millä se on helppo siirtää kylmään.

Sulata suklaa vesihauteessa ja laita pursotuspussiin missä on pyöreäaukkoinen terä.

Pursota lumitähti leivinpaperille ja asettele pehmeään suklaaseen helmet. Nosta tähti kylmään kovettumaan.

4. Koristele kakku: 

Kaada vispikermat vatkauskulhoon ja lisää väriainetta vähitellen kunnes sävy vaikuttaa hyvältä. Vatkaa kermat sokerin kanssa vaahdoksi ja sekoita lopuksi joukkoon sulaa valkosuklaata. Valkosuklaa ei tässä ole pakollista, mutta ainakin minulta sitä jäi reilusti yli lumitähden pursotuksesta ja oli kätevä käyttää se tähän.

Irrota veitsellä kakku irtopohjarenkaasta ja poista rengas. Levitä kermavaahto tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille. (käytin kaksi purkkia Flora vispiä ja kermaa jäi reilusti yli..)

Ripottele kakun reunoille kookoshiutaleita.

Irrota lumitähti varovaisesti leivinpaperilta ja aseta kakun pinnalle. Suklaa pehmenee tosi nopeasti ja rikkoutuu helposti. Apukädet voivat olla tarpeen tai esim. leveä lasta tmv.

Säilytä kakkua viileässä tarjoiluun asti. 

Ihania herkkuhetkiä! :)

Ihana Valkosuklaa-Dajm-kakku

Vaihteeksi teki mieli tehdä tuorejuustokakkua. Äitini synttärit lähestyivät ja olimme menossa heille kylään, joten ajattelin yllättää kakulla. Tämä kakku on sopivan pieni ja helppo kuljettaa ja muutenkin kivaa vaihtelua täytekakuille. Lisäksi äitini on aina tykännyt valkoisesta suklaasta ja Dajmista, joten siksikin hyvä vaihtoehto.

Tämä kakku on kyllä ihan älyttömän hyvää: Dajm -muruset antavat kivan twistin muuten pehmeälle koostumukselle.

Ohje suklaakoristeiden tekoon löytyy tämän jutun lopusta.

Tarvitset:

175 g kaurakeksejä

75 g suolatonta voita (tavallinenkin käy)
vuokaan: kookosöljyä+tomusokeria

2 dl kuohukermaa

1 mm vaniljajauhetta

2 valkuaista (0,75dl)

2 rkl sokeria

150 g valkoista suklaata

200 g tuorejuustoa (Philadelphia)

1 Dajm patukka (56g)

5 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

+koristeeksi valkosuklaata, tummaa suklaata

1. Laita 20cm irtopohjakakkuvuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat öljyllä ja ripottele/tasoittele pinnalle tomusokeria.

2. Sulata voi ja hienonna kaurakeksit. Sekoita keskenään. Painele tasaisesti vuoan pohjalle.

Valmista täyte:

1. Paloittele Dajm -patukka.

2. Vatkaa kermavaahto vaniljajauheen kanssa omassa kulhossaan.

3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sokerin kanssa omassa kulhossaan.

4. Sekoita vaahdot varovasti yhteen.

5. Laita liivatelehdet likoamaan isoon kulhoon kylmään veteen (n. 5min)

6. Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla teholla mikrossa (esim. 160w). Itse käytän aina mikroa.

7. Vatkaa suklaan joukkoon tuorejuusto.

8. Kuumenna sitruunamehu pienessä kulhossa mikrossa ja liota siihen liivatelehdet yksitellen. Jos sitruuna jäähtyy niin ettei liivatteet ei enää kunnolla sula siihen, voit lämmittää hetken sitä vielä mikrossa.

9. Yhdistä kaikki seokset: 

- Lisää valkosuklaa-tuorejuustovaahtoon sitruunamehu ohuena nauhana kokoajan vatkaten.

- Lisää sitten seokseen kerma-valkuaisvaahto ja sekoittele varovasti mutta huolellisesti.

- Lisää lopuksi Dajm-rouheet seokseen ja sekoittele.

10. Kaada seos vuokaan keksikerroksen päälle ja tasoittele pinta. Laita jääkaappiin hyytymään peitettynä ainakin kuudeksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

 

11. Irrota kakku varovasti vuoasta ja asettele tarjoilulautaselle.
Koristele esim. suklaakoristein, -lastuin ja/tai Dajm-murusin.


 

Suklaakoristeet:

Koristeiden tekoon käytin Fazerin tummaa Premium -leivontasuklaata n. 75g.

Sulata suklaata esim. mikrossa miedolla teholla (160w).


Itse käytin tätä Lecuen Dekopen'iä. Suklaan voi sulattaa suoraan siinä.
 (Vielä kapeateräisemmällä tyllalla saat sirompaa pursotusjälkeä
- tosin ne myös murtuvat käsitellessä helpommin)

- tämä Decopen vaan on niin ihanan kätevä :)

Pursota erilaisia koristeita leivinpaperille ja anna kovettua.
Irroita varovasti leivinpaperista ja käytä koristeluun.




 

Söpöt tossut ristiäiskakkuun

Näpertelyintoni jatkuu :). 

Sain kunnian tehdä täytekakun pienen tytön ristiäisjuhliin ja katselin sitten kakkuja blogeissa sillä silmällä. Törmäsin maailman suloisimpiin tossuihin Pionilaakso-blogissa, ja siellä oli vielä todella hyvät ohjeet kaavoineen kaikkineen, joten päätin yrittää. 

Ohjeessa suositeltiin käyttämään vaahtokarkkimassaa ja sitä minulla ei ollut. Yritin ensin tehdä näitä tossuja sokerimassasta, mutta se ei toiminut hyvin - kuten joissain kommenteissakin oli jo todettu.

Prismassa ei ollut muuta kuin muotoilumassaa/kakkumassaa, joten otin sitä. Paketin päältä näytti, että tämä olisi ollut kauniin vaaleanpunaista mutta pettymyksekseni se olikin vadelmanpunaista :(.
Olisin halunnut hempeämpää enkä enää ehtinyt kaupoillekaan, joten tällä sitten mentiin.
Ensi kerralla värjään massan itse, niin saan juuri sen väristä kuin haluan :).

Tämä massa oli kyllä todella hyvän makuista (vadelman), eli voin kyllä suositella siinä mielessä :).

Yllä kuva valmiista tossuista. Kakuntekopäivänä kiinnitin vielä kukkien keskelle koristehelmet, ja ne olivatkin kuin piste iin päälle.

Jännä on muuten miten tuosta vasemman puoleisesta tossusta tuli niin paljon parempi, vaikka se oli se minkä tein ensimmäisenä. Vielä selkeästi tarvitsee harjoitusta, mutta aika hyvä lopputulema näin ekoiksi tossuiksi, eikö? :)

Alla muutamia työvaiheita:

Kannattaa tosiaan käyttää niitä Pionilaakson ohjeita, ovat vaan niin hyvät. Kaavatkin kun saat sieltä.

 

Kauli massa paksuhkoksi ja leikkaa kaavoja apunakäyttäen osat irti.

 

Pyöräytä reunus pohjallisen ympärille. Väliin tulee liimaa (itse käytin tomusokerivesiseosta).

 

Tässä vaiheessa kiinnitettään vielä sivusauma liimalla ja painellaan tossun reunat tasaisiksi.
Sisältä on myös hyvä paineilla reunoja uudemman kerran kiinni.

 

Täytä tossu varovasti pienellä palalla talouspaperia ja liimaa remmi paikoilleen.
Puhdista pensselillä ylimääräiset tomusokerit pinnalta ja aseta kuivumaan suojaisaan paikkaan.

Tee tossulle kaveri kaavaa nurinperin käyttäen.

 

Koristele lopuksi tossut vielä haluamallasi tavalla.

Voit myös sipaista niille kimalletta niinkuin minä tein.

Ihania askarteluhetkiä!

Suloinen pupukoriste

Koristeelliset kakut -blogissa oli Marsipaanipossu tehnyt aivan ihanan pupukoristeen ja mulle tuli ihan pakonomainen tarve kokeilla tehdä itsekin :). Ohjeet näyttivät niin selkeiltä ja sitä ne kyllä olivatkin.

Marsipaanipossun ohjeilla onnistuu siis varmasti moni, kunhan vaan jaksaa näpertää.

Itselläni pupukoristeen tekemiseen meni 1h15min ja vielä 15 minuuttia alustan ja kukkaniityn tekoon. Eli ei niin hirveesti kuin voisi kuvitella, etenkin kun tähän asti kokemusta on kertynyt vain yksinkertaisten kukkien tekemisestä..

Meinasi muuten käydä hassusti tämän pupun kanssa. Nimittäin juuri kun olin nostamassa sitä pöydälle kuivumaan, se putoskin leivontatarvikelaatikkooni! Tuo vihreä pohja sai vähän kipeetä pudotessaan ja muutama kukka irtosi, mutta yllättävän vähillä vahingoilla selvittiin. Huh. Ilmeisen kestävää tekoa siis ;).

Pupun koko on n. 5 x 5 cm
Alusta on halkaisijaltaan 10 cm.

Tarvitset:
n. 40-100g valkoista sokerimassaa (esim. Dr.Oetker)
pastavärejä: mustaa, pinkkiä, vihreää ja keltaista
hieman tomusokeria sokerimassan käsittelyyn
1 spagetin pätkä
sokerikuorrutetta (+vettä) tai elintarvikeliimaa
kimalletta

Lisäksi tarvitaan: pieni kaulin, tikkausväline ja/tai teräväkärkinen työväline, tasakärkinen työväline, kapea pensseli silmien maalaukseen, tupsutus pensseli, tasakärkinen pensseli liiman levitykseen, alusta

Itse käytin näitä välineitä:



1. Värjää osa valkoisesta massasta harmaaksi (pupun vartalo+pää+jalat +kädet)

2. Tee pupun vartalo ensimmäisenä. Laita siihen tikkaukset ja työnnä spagetin pätkä ylhäältä keskeltä sisään, jotta saat pään siihen päälle kiinni.

3. Muotoile jalat (ohenna liitoskohdasta) ja liimaa ne pensseliä apuna käyttäen vartalon reunoille kiinni.

4. Muotoile pää ja asettele se paikoillen.
Tee valkoisesta massasta kuono ja tassujen pohjat (tikkaa) ja liimaa ne.

5. Paina pieni pala spagettia nenän kohdalta sisään ja asettele nenä siihen liimaa apuna käyttäen.

6. Piirrä silmät ohutkärkisellä pensselillä ja mustalla pastavärillä.

7. Tee pupun kädet: tee tassun päihin pienet painaumat ja käsivarsiin tikkaukset. Liimaa kädet paikoilleen.

8. Muotoile korvat ja asettele ne haluamallasi tavalla.

9. Värjää pieni pala valkoista massaa vaaleanvihreäksi ja tee siitä kukalle varsi. Asettele varsi paikoilleen.

10. Värjää pieni pala valkoista massaa pinkiksi ja tee siitä pari pientä kukkaa. Liimaa ne limittäin päällekkäin pupun kuonon päälle niin, että nenä vähän näkyy.

11. Värjää pieni määrä massaa keltaisella, pyörittele palloksi ja liimaa se kukan keskelle. Painele ja tee terävällä piikillä pieniä pisteitä siihen.

12. Jos haluat, voit tehdä vielä alustan koristeelle esim. vihreäksi värjätystä sokerimassasta ja koristella se kukkasin.

13. Jätä koriste kuivumaan.

Liimana käytin siis vedellä laimennettua Dr.Oetkerin sokerikuorrutetta ja sen sivelyyn pientä pensseliä.

Silikonialustaa suositeltiin alkuperäisessä ohjeessa mutta minulla sellaista ei ole, joten tässä mentiin ihan tuolla Tupperwaren leivinalustalla.

Tavallinen pieni kaulin oli välillä käytössä, mutta aika paljon tuossa tuli tehtyä sormilla muotoillen.

Tikkausvälinettä en myöskään omista, joten käytin toisen laista tikkua (kuvan keltainen tikku). Myös coctailtikulla tai esim. haarukan piikillä varmasti onnistuu :).

Tällaisen tekeminen on ihanaa kun ei ota sen suurempia paineita eikä tekemisellä ole minkäänlaista aikataulua - tärkeää on, että saa näpertää rauhassa :).

Koristeen voi siis tehdä vaikkei sille olisi edes käyttötarkoitusta vielä tiedossa. Nämä sokerikoristeet säilyvät hyvin kuivassa ja huoneenlämmössä (pölyltä suojattuna) pitkiäkin aikoja.

Kukkakoristeiden tekoa

Tein sitten elämäni ensimmäisen kerran pikeeristä eli valkuaiskuorrutteesta kukkakoristeita. Katsoin pursotusohjeen Koristeelliset kakut -lehdestä. Lehdessä puhuttiin valkuaiskuorrutteesta, mutta reseptiä sille ei löytynyt, joten tein sitten oman sekoituksen :) ja ihan hyvin sekin tuntui toimivan. 

Valkuaiskuorrute:

n. 2 dl tomusokeria

1 valkuainen (tai puolikas)

muutama tippa sitruunamehua

lisäksi:

Pinkkiä pastaväriä

lisää sitruunamehua

Tarvitset pienen ruusutyllan, pienen reikätyllan ja pursotinpussin sekä kukkanaulan ja leivinpaperia.

Mikäli et omista kukkanaulaa, voit käyttää hyvin pullonkorkkia - toimii :).

Tee valkuaiskuorrute. Vatkaa ensin 1,5 dl tomusokeria ja valkuainen kiinteäksi ja kiiltäväksi vaahdoksi alhaisella nopeudella n. 4-5 minuuttia. Lisää sitruunamehua pari tippaa ja tomusokeria sen verran, että saat seoksesta tukevahkoa. Vatkaa vielä lisää. Seos on valmis kun se kovettuu päältä eikä valu vispilästä.

Kaavi seos pursotuspussiin ja sulje pussin suu sulkijalla.

Leikkaa leivinpaperista pieniä neliöitä (n. 3x3cm).

Laita kuorrutetta hieman korkin pinnalle ja paina leivinpaperi siihen päälle.

Pursota terälehti kerrallaan. Pidä tyllaan niin, että tyllan leveämpi puoli on kukan keskustaan päin ja kapeampi puoli ulospäin. Pidän leveämpää puolta keskustan kohdalla koko ajan ja pyöräytä myötäpäivään terälehti kapeampaa puolta hieman kohottaen ja tyllaa kietäen. 

Pyöräytä korkkia n. 25 astetta ja pursota toinen terälehti ensimmäisen terälehden oikealle puolelle niin, että uusi lehti menee hieman ensimmäisen "alle". Kun sinulla on neljä terälehteä ja kukka on kokonainen, nosta leivinpaperi ja kukka kuivumaan alustalle ja jatka pursotusta.

Puhdista tyllaa aina välillä märällä talouspaperilla, niin saat siistimpää jälkeä.

Voit myös korjailla kukkia hieman kostealla siveltimellä.

Kun kukat on valmiita, laita jäljelle jäänyt kuorrute esim. pieneen kulhoon ja lisää pisara pasta väriä sekä loraus sitruunamehua. Sekoita väri tasaiseksi. Nyt kuorrutteen on hyvä olla hieman notkeampaa.

Ota toinen pursotuspussi (tai pese äsken käyttämäsi) ja reikätylla ja täytä pussi se pinkillä kuorrutteella. Pursota kuivahtaneiden kukkien keskelle pieniä pisteitä n. 4 per kukka. Anna kuivua kunnolla, mieluiten seuraavaan päivään ja irrota varovasti paperista.

Kuorrute riitti oikein hyvin 60:een kukkaan ja jonkin verran jäi ylikin.

Seuraa blogiani Bloglovinin avulla

ps. Jälkikäteen löysinkin Koristeelliset kakut Valkuaiskuorrutteen reseptin. Siinä mittasuhteet ovat lähes samat, vain valkuaista on vähemmän. Tässä alkuperäinen resepti pienennettynä neljännekseen:

2 dl tomusokeria

1/2 kananmunanvalkuainen

1/4 tl sitruunamehua

ps. voit ohentaa kuorrutusta vedellä, niin saat siitä pursotettavaa esim. rajauksiin ja kuviointeihin. Ja kun lisäät vielä enemmän vettä saat siitä pehmeämmän, valutettavan päällisen esim. pikkuleipiin tmv.