Ihanat Runebergin tortut

Runebergin tortut ovat ihan mun lempileivoksia ja tässä nyt aiemmista resepteistäni poiketen aika perinteinen ohje. Olisin halunnut tehdä näistä 'enemmän terveellisiä' mutta kaapista ei juuri nyt löytynyt kaikkea tarvittavaa. Eli melko perinteisesti nämä on tehty ja tuli kyllä älyttömän hyviä 😋.

Ainoa takaisku mikä näiden kanssa kävi oli se, että leivoin ensimmäisen erän silikonivuokiin ja tämä taikina tarttui niihin kiinni. Joten, itse ainakin tämän kokeneena suosittelen leipomaan metallisiin vuokiin, sillä niillä tortut onnistui upeasti!

Runebergintorttuihin voi käyttää punssia, mantelilikööriä tai rommia. Punssia ei ollut, rommia olisi löytynyt mutta päädyin mantelilikööriin, sillä ajattelin sen maun putoavan perheen nuorisollekin. Tekisi mieli kyllä leipoa vielä toinen satsi ja upottaa kunnolla rommiveteen 😋.

Tämä resepti on julkaistu blogissani jo muutama vuosi sitten, mutta koska päivä on nyt ajankohtainen on hyvä hetki julkaista tämä uudelleen :).

Runebergin tortut 

 

175g voita

0,75 dl kookossokeria/0,5 dl fariinisokeria

1 dl ruokokidesokeria

2 kananmunaa

2 mm karvasmanteliaromia

1 rkl mantelilikööriä

1,5 tl kardemummaa

1 mm aitoa vaniljajauhetta

3 piparkakkua (pienehköjä)

2 hapankorppua (Oululainen)

0,5 dl korppujauhoja

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

  80g mantelijauhetta

1 rkl mantelirouhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1,25 dl kevytkermaa

 

Kostutukseen:

1 dl vettä

2 rkl mantelilikööriä

0,5-1 mm karvasmanteliaromia

2 tl sokeria 

 

Koristeluun:

Sokerikuorrutusta 

(tomusokeria, vettä, sitruunamehua tai suoraan kaupan tuubista)

Vadelmahilloa

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen.

2. Lisää karvasmanteliaromi, likööri ja kardemumma ja sekoita.

3. Rouhi piparkakut ja hapankorput hienoksi ja kippaa ne kulhoon voiseoksen päälle. Mittaa mukaan korppujauho, vehnäjauho, perunajauho, mantelijauhe, mantelirouhe ja leivinjauhe. Sekoita kunnolla ja vatkaa lopuksi kerma joukkoon.

4. Voitele ja korppujauhota metalliset leivosvuoat ja annostele taikina vuokiin (3/4) ja tasoittele pinnat.

5. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja paista n. 15 minuuttia. Paistoaika riippuu uunistasi, joten kokeile kypsyyttä kakkutikulla paiston aikana. Tortut ovat valmiita, kun taikina ei enää tartu tikkuun. Nosta tortut jäähtymään ennen kumoamista.

6. Kumoa kakkuset varovasti ja aloita kostuttaminen. Jos haluat kostuttaa kakut voimakkaasti, tee kostukkeesta sekoitus pieneen kulhoon ja kasta kakkunen ensin pohjasta ja sitten yläpuolelta nesteeseen ja aseta tarjoilualustalle. Jos haluat miedomman kostutuksen valuta kostuketta esim. lusikalla tai pullasudilla tortun pinnalle. Huomioi, että upottaminen vie enemmän kostuketta eli tee sitä tarvittaessa lisää. (Jos haluat alkoholitonta kostuketta kiehauta seos mikrossa alkoholin haihduttamiseksi.)

7. Koristele tortut. Sekoita tomusokeria, hieman vettä ja situunamehua (noin: 1 dl+0,5 rkl+0,5 rkl) niin, että saat siitä tukevahkon mutta valutettavan seoksen. Voit myös käyttää kaupan sokerikuorrutetta, mitä myydään kätevissä tuubeissa. Levitä torttujen päälle, keskelle vadelmahilloa ja ympyröi hillo sokerikuorrutteella.

Tarjoa ja nauti 😊

♡ Herkullista Runebergin päivää ♡

Makoisat Minttusuklaapalat

Nämä herkulliset minttusuklaapalat ovat vähän kuin mokkapaloja mutta pohja on hieman kevyempi eikä näissä ole ripaustakaan mokkaa :D. Jos minttuisia mokkapaloja mielit löytyy niiden resepti täältä (linkki).

Näissä suklaapaloissa osa pohjan rasvasta on korvattu rahkalla ja pinnalla on herkullinen kerma-suklaavaahto, jota tasapainottaa maustamaton tuorejuusto. Maku on makean raikas. Mukaan rouhittu suklaa jää mukavaksi sattumiksi taikinaan ja antaa herkuttelijalle vieläkin täydellisemmän elämyksen.

Minttusuklaapalat

1 dl Flora Culinessea (tai sulatettua voita/marg.)

3 dl ruokokidesokeria

3-4 kananmunaa (L-M)

3,5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

3 tl vanilliinisokeria

3 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

2 dl maitoa

1 dl rasvatonta maitorahkaa

150g Pirkka Dark Mint täytesuklaata

Kuorrute:

1,5 dl kermaa

100g tummaa minttutäytesuklaata

100g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

+ pinnalle rouhittua suklaa

1. Vaahdota kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoittele rasva joukkoon.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Sekoittele rahka maidon joukkoon.

4. Lisää jauhot siivilän läpi vähitellen vaahtoon puuhaarukalla käännelleen ja maito-rahkaseoksen kanssa vuorotellen.

5. Paloittele suklaa ja sekoittele suurin osa siitä vaahtoon (jätä muutama pala kuorrutusta varten).

6. Kaada taikina syvälle pellille tai isompaan vuokaan
(käytin normaalia pienempää peltiä, jotta sain paloista vähän paksumpia).
Paista 175 asteessa (kiertoilma) n. puoli tuntia.
Jäähdytä. (Huom! Paistoaika riippuu uunista ja vuoasta).

7. Valmista kuorrutus:
Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai kattilassa vesihausteessa. Varo polttamasta sitä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa tuorejuusto ja sulatettu suklaa kerman joukkoon.

8. Levitä suklaavaahto pohjan päälle ja koristele pinta rouhitulla suklaalla.
Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.
Säilytä suklaapalat jääkaapissa.

Kesäiset Mansikka-Vaniljaviinerit

Viinerit ovat monille suurta herkkua ja ovathan ne todella herkullisia, etenkin tuoreena. Olen jotenkin aivopessyt itseni niin, että en muka niistä tykkää ja siksi vältellyt niitä aikalailla. Yksi lapsistani ei esim. edes tiennyt mikä on viineri :D. En ollut aiemmin viinereitä tehnyt, mutta nyt kun sain ruoan päätteeksi 'jälkiruokatoiveen' mieheltäni pyöräytin sitten tämmöisiä, kun tarveaineitakin oli sopivasti kaapissa. Olihan ihana kesä, aurinko paistoi ja mansikoita kasvimaalla läjäpäin :). Mansikoiden poiminnalla näidenkin viinereiden teko siis alkoi.

Nämä viinerit syntyvät tosi helposti ja vähällä vaivalla. Vaniljakastike voisi riittää useammallekin viinerille, mutta mielestäni sitä pitää olla paljon ja siksi käytin koko satsin vain kuuteen viineriin. 

6 kpl

3 kpl lehtitaikinalevyjä (esim.  näitä)

jauhoja kaulintaan

1 pss Blå Band vaniljakastikejauhetta 

2 dl maitoa

1 kananmuna voiteluun

tuoreita mansikoita pinnalle

tomusokeria koristeluun

1. Ota lehtitaikinalevyt sulamaan (asettele erikseen leivonta-alustalle) noin 15 minuuttia ennen kaulitsemista.

2. Vatkaa maito ja vaniljakastikejauhe sekaisin ja laita jääkaappiin odottamaan. Viipaloi mansikat valmiiksi.

3. Laita uuni kuumenemaan n. 200 asteeseen ja kaulitse taikinoita hieman pituus ja leveys suunnassa jauhoja apuna käyttäen. Leikkaa jokainen levy kahteen osaan. Taittele taikinanlevyn reunoja noin 1-1,5 cm osuudelta sisäänpäin. Litistele kulmat kiinni ja jos haluat nosta vähän reunoja ylöspäin niin saat vähän niinkuin kupin täytteelle. Jaa vaniljakastike kuudelle viinerille. Riko kananmunan rakenne rikki veitsellä, sekoita ja voitele sillä viinerit. Paista n. 20 minuuttia keskitasolla tai kunnes viinerit ovat saaneet sopivasti väriä pintaansa (tarkastele myös viinerin pohjia). Ota viinerit uunista ja vedä ne pois pelliltä leivinpaperin kanssa pöydälle hetkeksi jäähtymään.

4. Asettele mansikkaviipaleet pystyyn vaniljakastikkeeseen ja koristele tomusokerilla. Voit laittaa tomusokeria teesihtipalloon ja sillä tomutella viinereille kaunista tomusokeripölyä. Tarjoa esim. kahvin kera. 

Helpot ja superherkulliset Mansikka-Toffee leivokset

Tämä on aivan ihana kesäherkku ja sopii hyvin esim. mökkeilyyn! Nämä leivokset syntyvät kädenkänteessä ja ovat muuten ihan superherkullisia! Vain kondensoidun maidon keittäminen vie aikaa, mutta senkin voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen.

Itse keittelin kondensoidun maidon aamupäivällä, joten oli sitten sopivan jäähtynyttä, kun jälkkäriajankohta tuli käsille. Valmiiksi keitetty toffee säilyy avaamattomassa purkissa hyvin ja pitkään, eli voit keittää sitä kerralla useammankin purkin. Säilytä keitetyt purkit jääkaapissa.

10 annosta

10 kpl digestivekeksejä

1/2 prk makeutettua, kondensoitua maitoa

2 dl vispikermaa

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

tuoreita mansikoita

valkosuklaata raastettuna

1. Keitä kondensoitu maito toffeeksi laittamalla säilyketölkki avaamatta, ilman etikettejä pieneen kattilaan kiehuvaan veteen. Keitä purkkia kannen alla n. 2,5 tuntia. Nosta tämän jälkeen purkki jäähtymään.

2. Juuri ennen tarjoilua asettele digestivekeksit tarjottimelle tai valmiiksi lautasille. Levitä toffee kekseille. Itselläni meni kymmeneen keksiin noin puoli purkillista toffeeta.

3. Viipaloi mansikat. Vatkaa kerma sokereiden kanssa kuohkeaksi vaahdoksi ja siirrä pursottimeen. Pursota toffeen päälle kermavaahtoa ja koristele mansikkaviipalein ja valkosuklaamurusin. Tarjoa heti.