Ihanimmista ihanin Mustikkakakku

Tämä mustikkakakkuresepti on peräisin Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta. Tyttöni leipoi tätä mustikkakakkua omille syntymäpäivilleen ja se oli niin hyvää, että totesin parhaakseni laittaa reseptin myös tänne blogiini. 

Resepti on tässä alkuperäisessä asussaan, vaikkakin me sitä vähän jälleen sovelsimme: 

- suolattoman voin sijaan käytimme vähäsuolaista voita

- taikinaan laitoimme suomalaisia pakastemustikoita - puutarhamustikoita käytimme koristeluun

- taikinaa tuli niin paljon, että päädyimme tekemään myös toisen pienemmän kakun, jonka pakastimme (ilman kuorrutusta)

- Tämä kakku on todella hyvää ilman kuorrutustakin, vaikkakun kuorrutus tekee siitä ihanista ihanimman =)

- koristeluun olisi pitänyt laittaa kaksinkertainen määrä tuorejuustokuorrutetta, mutta taisimme tehdä sen vain yksinkertaisena ja vähän säädimme mittasuhteiden kanssa: pikkasen vähemmän voita ja tuorejuustona käytimme Philadelphia Lightia

Kaikki gloria siis Hummingbird Bakerylle, jonka reseptit ihastuttavat toinen toisensa jälkeen. Muitakin Hummingbird Bakeryn -reseptisovelluksia löytyy blogistani.

Mustikkakakku

 2 pienempää tai yksi iso kakku

350 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

350 g sokeria (n. 4 dl)

6 kananmunaa

1 tl vanilja-aromia

450g (7dl) vehnäjauhoja

2 rkl ja 2 tl leivinjauhetta

2.8 dl kermaviiliä tai ranskankermaa

250 g (3,5 dl) tuoreita mustikoita ja ylimääräisiä koristeluun
(vuokaan voita/margariinia ja korppujauhoja)

Tuorejuustokuorrutus:

(1 annos)

300 g (5dl) tomusokeria siivilöitynä

50 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

125 g tuorejuusto kylmänä

1. Mittaa voi ja sokeri monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin. Vatkaa joukkoon vanilja-aromi, jauhot ja leivinjauhe. Lisää kermaviili tai ranskankerma ja vatkaa vielä, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja taikina on vaaleaa ja kuohkeaa.

2. Lisää mustikat taikinaan puuhaarukalla sekoitellen.

3. Voitele ja korppujauhota vuoka/vuoat ja täytä taikinalla niin, että kakulle jää jonkin verran kohoamisvaraa.

4. Paista kakkua 170 asteessa kunnes se on kypsää. Tarkista kypsyys taikinatikulla. Paistoaika riippuu vuoan koosta ja uunistasi.

5. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja kaada se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

6. Nosta jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle ja peitä se päältä ja reunoilta tuorejuustokuorrutteella ja koristele tuorein puutarhamustikoin. Sirottele pinnalle tomusokeria.
(Jos pakastat kakun, kuorruta kakku vasta ennen tarjoilua)

Kuorrutuksen valmistaminen:

Vatkaa tomusokeria ja voita keskinopeudella, kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet.

Lisää kaikki tuorejuusto ja vatkaa, kunnes tuorejuusto on kunnolla sekoittunut.

Vatkaa vielä täydellä nopeudella n. 5 minuuttia, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa.
Älä kuitenkaan vatkaa likaa, sillä seos muuttuu helposti juoksevaksi.

Nautinnollisia Herkkuhetkiä!

The Most Delicious Mustikkapannari

Luulin jo löytäneeni maailman parhaan pannarireseptin, kunnes kaivelin reseptiarkistojani ja muistin tämän aarteen. Olin jo aiemmin nimennyt tämän Maailman paras pannukakku -nimiseksi, mutta nyt se sai uuden nimen, sillä halusin tuoda nimessä esiin nimenomaan pannarin herkullisuutta ja lisäksi, 'maailman paras' -nimi onkin jo vähän trenditön ;D. Tuunasin reseptiä vielä vähän ja mielestäni siitä tuli entistäkin parempaa 😋.

Tämä pannukakku on lähes suussasulavaa ja sai vuolaita kehuja koko perheeltä. Tämä tosiaan tehdään vuokaan mikä on siksi tosi kiva, koska joskus pellillinen pannukakkua vaan tuntuu liian isolta ja tarjoilussakin vuoka on viehkeämpi.

Tällä reseptillä tulee juuri sopiva annos kerralla syötäväksi - ainakin meidän viisihenkiselle perheelle :).

Voit laittaa mitä tahansa marjoja pannariin ja erityisen hyvää tästä tulee mansikoilla. Nyt omassa pakkasessa mansikat ovat jo aika kortilla ja niitä pitää säästellä huomiseen synttärikakkuun, joten tällä kertaa laitoin pannariin mustikoita - ja oikeastaan en enää osaa sanoa kummin on paremmin 😄.

Mustikkapannari vuoassa

halkaisija 30 cm

2,75 dl vehnäjauhoja (luomu)

2,5 rkl ruokokidesokeria (luomu)

1 rkl vaniljasokeria

0,5 tl kanelia

0,5 tl leivinjauhetta

5 dl maitoa (luomu)

2 isoa kananmunaa (luomu)

0,5 dl Flora Culinesseja tai sulatettua voita

2 dl mustikoita (kotimaisia pakkasesta)

vuoan voiteluun culinessea
pinnalle juoksevaa hunajaa
tarjoiluun vaniljakastiketta

1. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne keskenään.

2. Sekoita joukkoon maito ja vatkaa tasaiseksi. Jätä turpoamaan hetkeksi.

3. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin joukkoon. Sekoita joukkoon vielä rasva.

4. Voitele vuoka ja kaada pannaritaikina vuokaan. Ripottele mustikat tasaisesti pannarille ja valuta päälle juoksevaa hunajaa ristiin rastiin.

5. Paista 225 asteessa ensimmäiset 15 minuuttia ja lopuksi n. puoli tuntia 200 asteessa. Tarkkaile pannaria paiston aikana, sillä kypsymisaika riippuu uunista ja vuoasta.
(Itselläni taisi mennä yhteensä n. 45 minuuttia kiertoilmauunissa noilla lämpötiloilla. Kerran käänsin pannaria, kun uunini ruskistaa vähän epätasaisesti.)

6. Ota pannari uunista ja valuta vielä pinnalle juoksevaa hunajaa.

7. Pannari on heti valmis tarjottavaksi. Parasta vaniljakastikkeen kanssa 😋.

Helppo ja herkullinen Mustikkapiirakka

Jos mielit 'helposti hyvää' on tämä piirakka sinua varten :). Itse tykkään tosi paljon näistä nopeista yhden kulhon resepteistä missä kaikki vaan sekoitetaan yhteen ja kipataan vuokaan ja sitten uuniin paistumaan. Tämä on perintöresepti ja tätä olen soveltanut myös muissakin leivonnaisissani aiemmin, sillä se on vaan niin hyvä ja toimiva ja lopputuloskin on poikkeuksetta herkullinen.

Mustikat voi hyvin korvata niillä marjoilla mitä itseltä löytyy tai jopa hedelmillä taikka raparperilla. Vehnäjauhoa voi myös korvata esim. ruisjauholla. Tähän piirakkaan laitoin yhden desin ruisjauhoja vehnäjauhojen tilalle ja sopi oikein hyvin.

Tässä reseptissä mittasuhteena käytettä kahvikuppia (kk). 1 kk = 1,5 dl. Itselläni on yksi teräsmitta, missä on myös tuo kk-mittamääre, joten tuon mitan käyttäminen on myös helppoa.

Helppo ja herkullinen Mustikkapiirakka 

Vuoka n. 27 cm vuoka

2 kk sokeria (3 dl)

4 kk vehnäjauhoja (6 dl)

0,5 tl suolaa

0,5 tl kardemummaa

2 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta
1 kk voisulaa/juoksevaa marg. (1,5dl)
2 kk maitoa (3 dl)

n. 4-5 dl mustikoita ( (käytin pakasteita)

vuoan voiteluun margariinia  

päälle: Fazerin Dumle-kastiketta (tai kinuski) tai fariini/ruokokidesokeria

seuraksi vaniljakastiketta tai -jäätelöä 

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada voideltuun vuokaan. (Jos haluat, voit jättää osan mustikoista pinnalle erikseen aseteltavaksi)

2. Valuta piirakan päälle dumle-/kinuskikastiketta tai ripottele sokeria.

3. Paista n. 200 asteessa kiertoilmassa keskitasolla n. 1/2 - 1 tuntia tai kunnes piirakka on kypsää. Kypsymisaika riippuu uunista ja vuoasta.

4. Nauti sellaisenaan tai tarjoa esim. vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Hienostunut Sitruuna-Mustikkapiirakka

Tein Parhaat Piiraat -kirjan mukaisesti aivan ihanaa Sitruuna-Mustikkapiirakkaa. Piirakka oli hyvinkin erilainen mihin olen tottunut mutta ehkä juuri siksi aivan ihastuttava. Ja sai myös kehuja vierailta. Tämä piirakka on enemmänkin rapsakka kuin mehevä mutta omaa kuitenkin raikkaan kosteuden mikä tulee pääosin tuoreista mustikoista tai kylmistä pakastemustikoista.

Resepti on siis suoraan WSOY:n Parhaat Piiraat reseptikirjasta, mutta omin sanoin kirjoittamani ja aavistuksen modifioimanani.

Sitruuna-Mustikkapiirakka

Vuoka: 25-26 cm; 10-12 palaa

Murutaikina:

3 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl sokeria

125 g voita

1 keltuainen

2 rkl jäävettä 

Täyte:

2 suurta munaa

1 dl sokeria

4 rkl sitruunamehua

1 rkl raastettua luomusitruunakuorta

4 rkl voisulaa jäähdytettynä

ripaus suolaa

(hiven keltaista karamelliväriä)

Hyytelösokeri Multia (1 dl h.sokeria+1,5 dl vettä)

4-5 dl mustikoita
(säilykemandariineja)

kermavaahtoa (makeutettu esim. Dumle -kastikkeella)

1. Valmista ensin murutaikina. Mieluiten vaikka edellisenä päivänä. 

Sekoita jauhot, sokeri ja voi murumaiseksi seokseksi monitoimikoneessa täydellä teholla 4-5 sekuntia, mielellään sykäyksittäin. Sekoita keskenään keltuainen ja vesi ja lisää ne muruseokseen koneen käydessä. Käytä konetta vain hetki kunnes taikina on muodostunut palloksi. Litistä taikina, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli. (Jos et ehdi odottelemaan, niin kyllä piirakka onnistuu vaikkei taikinaa seisottaisikaan tunteja)

2. Ota piirakkataikina huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen käsittelyä. Levitä taikina voideltuun vuokaan ja laita vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi. Peitä taikina leivinpaperilla ja täytä syvennys kuivilla herneillä tai painammalla vuoalla. Paista uunin alaosassa 10 minuuttia, poista ja paperi ja herneet/paino ja paista vielä 5 minuuttia. Ota pois uunista ja jäähdytä ritilällä. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen.

3. Vatkaa munat, sokeri, sitruunamehu ja kuoriraaste. Lisää voi ja suola ja halutessasi ripaus väriä. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja laita uuniin n. 20-25 minuutiksi kunnes täyte tuntuu kiinteältä haarukalla pistettäessä. Anna jäähtyä ritilällä.

4. Asettele mustikoita renkaaksi piirakan ympärille. Voit laittaa myös muita marjoja lisäksi koristeeksi tai vaikka mandariininlohkoja. (Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty tuoreita puutarhamustikoita mutta itse käytin kotimaisia pakastemustikoita ja toimi oikein hyvin).

5. Valmista hyytelökuorrutus pakkauksen ohjeen mukaan ja levitä se marjojen päälle.

6. Vatkaa kerma ja mausta kermavaahto halutessasi Dumle -kastikkeella (Fazer). Pursota siitä koristeita piirakan pinnalle. Tarjoa viileänä.

Mustikka-Spelttipannukakku kookoksella

Mustikoita löytyy vieläkin! Ainakin meiltä päin, sillä kävin tänään vielä lähimetsässä katsastamassa ja nelisen litraa irtosi reilussa tunnissa rohmua käyttäen. Tämä lempeän lämmin, noin 20 asteen lämpötila ja ilta-aurinko oli ihan täydellinen yhdistelmä metsäretkelle. Vielä kun päivällä oli tullut vähän vettä tuoksui metsässä niin ihanan raikkaalle ja vehreälle. Rakastan mustikoiden poimimista ja metsässä liikkumista. Jos missä niin siinä stressitaso laskee ja sitä vaipuu ihanasti omiin ajatuksiin aistien luonnon läsnäolon ja upeuden =).

Tällä kertaa halusin tehdä tästä (linkki) ihanasta mustikkapannarista vähän terveellisemmän version. Korvasin tavalliset vehnäjauhot kuitupitoisemmilla spelttijauhoilla, voin kookosöljyllä ja sokerin ruokokidesokerilla ja laitoin sokeria itseasiassa vielä puolet vähemmän. Ja herkullista tuli! Pannaria nautittiin meillä iltapalaksi ja kaikki tykkäsivät. Yksi lapsista jopa kommentoi, että tämä on oikeastaan parempaa kuin tavallinen pannari =).

Mustikka-spelttipannukakku

8 dl maitoa tmv.

3 kananmunaa

4 dl spelttijauhoja (puolikarkea täysjyvä)

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl ruokokidesokeria

2 tl vaniljasokeria

ripaus kardemummaa

0,5 dl kookosöljyä

4 dl mustikoita

0,5 dl kookoshiutaleita

juoksevaa hunajaa

1. Kaada maito kulhoon ja vatkaa joukkoon kananmunat.

2. Lisää spelttijauhot, leivinjauhe, sokerit ja kardemumma ja sekoita oikein hyvin. Jätä turpoamaan noin puoleksi tunniksi.

3. Sulata kookosöljy (jos on jähmettynyttä) ja sekoita se taikinan joukkoon.

4. Vuoraa syvä leivinpelti (n.30x40) leivinpaperilla ja kaada seos pellille. Ripottele pinnalle mustikat ja kookoshiutaleet.

5. Paista uunissa 200 asteessa (käytin kiertoilmaa) n. 40 minuuttia. Tarkkaile pannaria sillä uunit ovat erilaisia ja paistoaika voi siitä syystä vaihdella.

6. Ota pannari uunista ja valuta pinnalle hieman juoksevaa hunajaa. Voit tarjota pannarin heti tai haaleana tai täysin jäähtyneenä sillä se maistuu hyvältä kaikilla tavoin. Ja jos tekee mieli herkutella tarjoa lisänä vaniljakastiketta :).

NAM!

Mummin Mustikkapiirakka

Äitini leipoo tosi harvoin mutta sitten, kun sille päälle sattuu, on herkkua luvassa - joko suolaista tai makeaa. Äitini bravuuri kautta aikojen on ollut itsetehdyt lihariisipiirakat, joiden ohje löytyy myös blogistani: Mummin lihapiirakat. Itselleni yksi rakkaimpia muistoja on ollut äidin tekemät valtavat ja niin herkulliset korvapuustit joita hän leipoi monesti, kun asuimme vielä veljeni kanssa kotona. Äitini teki nelipäiväistä työviikkoa ja voi että oli ihana tulla koulusta kotiin keskiviikkoisin, kun tiesi äidin olevan kotona ja jo rapussa tuoksui vastaleivotut korvapuustit.

Tänä vuonna on ollut mustikoita ihan älyttömästi ja äidilläni on ollut melkein pakkomielle poimia niitä non stop, sillä oikeasti hirvittää, että niin ihanat marjat mätänee kohta pensaisiin. Meillä onkin oma pakkanen jo ihan täynnä marjoja ja taitaa olla jo veljenikin pakastin piakkoin hyvin varustettu kotimaisella superfoodilla. Kiitos äiti :). On sitä itsekin tullut poimittua mustikoita mutta, kun pitää välillä töissä käydä ja muuallakin, ei ole aikaa samalla tavoin, kun mökkeilevällä eläkeläisellä :D.

Eilen sitten äitini taas yllätti ja pyöräytti meille herkullisen mustikkapiirakan. Veljeni oli vaimonsa kanssa tulossa käymään mökillä ja tämä varmaan vielä entisestäänkin innosti leipomaan :). Äitini piirakkaleipomukset ovat yleensä aikalailla erilaisia 'sävellyksiä' ja mittasuhteetkin ovat summittaisia. Yleensä sillä mennään mitä kaapista löytyy ja vähän niinkuin mututuntumalla ;). Tähän reseptiin sain kuitenkin haastattelemalla yllättävän tarkat mittasuhteet, joten uskon, että piirakka onnistuu myös niiltä, joilla ei ole leivonnan suhteen vahvaa mututuntumaa :). Piirakka on parhaimmillaan vaniljakermajäätelön kera tarjoiltuna.

Mummin Mustikkapiirakka

vuoan halkaisija 30 cm

Pohja:

n. 150g pehmeää voita 

n. 0,75 dl vettä

n. 3,5 dl vehnäjauhoja

n. 0,75 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

n. 0,5 dl sokeria

n. 1 dl kookoshiutaleita

n. 1 tl vaniljasokeria

Täyte:

reilusti tuoreita mustikoita esim. n. 1-1,5 litraa

1,5 - 2 dl creme fraichea/smetanaa/kermaviiliä

1 kananmuna

0,5 - 1 dl sokeria

kookoshiutaleita

vaniljasokeria

1. Sekoita taikinan ainekset keskenään ja taputtele taikina vuokaan ja sen reunoille. Lämmitä uuni n. 200 asteeseen ja paista pohjaa uunissa n. 10 minuuttia, jotta pohja saa väriä.

2. Sekoita täytteen ainekset keskenään: sekoita kananmuna creme fraicheen ja lisää seos mustikoiden joukkoon. Makeuta sokerilla ja mausta kookoshiutaleilla ja vaniljasokerilla. Maistele, jotta saat sopivan makeuden.

3. Paista 210 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla sen aikaa, että piirakka saa väriä ja täyte kiinteytyy.

4. Tarjoa hyvän vaniljakermajäätelön kera ja nauti :P.

Pehmeän rahkainen Mustikkapiirakka

Mustikoita on tänä vuonna tosi paljon - ainakin meilläpäin. Olen poiminut mökin pihalta jo useamman litran niitä ja suurimmaksi osaksi mustikat ovat kooltaankin ihan valtavia. Mielettömän hienoa! Ihana kesä :)!

Tässä piirakassa on rahkaa sekä pohjassa, että täytteessä. Koostumuksesta tuli mielestäni ihanan pehmeä. Ei yhtään happaman rahkainen vaan pehmeän rahkainen. Mustikka-vaniljarahka tuo ihan oman sävynsä piirakkaan ja sopi siihen kuin nenä päähän :). Piirakka ei ole kovin makea eli jos kaipaat makeampaa piirakkaa, voit lisätä sokeria sekä pohjaan, että täytteeseen.

Piirakkapohja:

75 g voita paloiteltuna

0,75 dl sokeria (tai 1 dl)

1 tl vaniljasokeria

250 g rasvatonta maitorahkaa

150 g (n. 2dl) vehnäjauhoja

Täyte:

200 g (reilu 3 dl) tuoreita mustikoita

1 rkl perunajauhoja

0,5 dl sokeria (tai 0,75dl)

1 tl vaniljasokeria

1 prk kermaviiliä

1 kananmuna

ripaus aitoa vaniljajauhetta

n. 1 prk maustettua mustikka-vaniljarahkaa (Arla)

Vuoan voiteluun rasvaa.

Vuoka halkaisijaltaan 27 cm.

1. Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2. Laita kuutioitu, hieman pehmennyt voi kulhoon sokerien kanssa ja vatkaa sekaisin. Lisää maitorahka ja vehnäjauhot ja vatkaa tasaiseksi. Voitele vuoka esim. sulatetulla voilla tai juoksevalla margariinilla ja levitä taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Voit huuhdellä kättäsi välillä kylmässä vedessä, niin takina ei tartu käteen.

3. Mittaa mustikat kulhoon ja sekoittele perunajauhot joukkoon. Asettele mustikkaseos tasaisesti taikinapohjalle ja ripottele puolet sokerista (0,25 dl) mustikoiden päälle.

4. Sekoita kermaviili, loput sokerit, kananmuna ja ripaus vaniljajauhetta kulhossa sekaisin ja lusikoi seos tasaisesti mustikoiden päälle. Tasoita pinta. 

5. Asettele lopuksi piirakan pinnalle lusikalla nokareita mustikka-vaniljarahkasta. 

6. Paista 175 asteessa kiertoilmassa n. puolituntia. Tarkkaile piirakkaa paistamisen aikana, ettei se pääse palamaan, sillä paistoaika vaihtelee uunista riippuen. Kun piirakka on saanut väriä pintaansa, reunoihin ja pohjaan on se valmis. Lasinen piirakkavuoka on kätevä, kun siitä näkee myös pohjan kypsyyden.

7. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoamista. Me söimme sen haaleana, sillä emme malttaneet odottaa kauempaa. Kylmänä on varmasti myös aivan ihanaa!

Kuohkea mustikkapannukakku

Otin taannoin Hesarista 'Kuohkea pannukakku' -reseptin talteen, kun se kuulosti niin herkulliselta.
Tänään päätin sitten laittaa tuon reseptin testiin ;) ja pyöräytin iltapalaksi mustikkapannaria.
Ja - tästä tuli ihan taivaallista!!!

Resepti on siis muuten lähes sama kuin hesarissa, mutta tällä kertaa mustikoilla höystettynä. 

Tarvitset:

3 kananmunaa

8 dl täysmaitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

100 g voita

3 dl mustikoita

1. Kaada maito kulhoon ja sekoita siihen kananmunat.
2. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe munamaitoon.
3. Lisää suola ja sokerit. Turvota n. puoli tuntia. (jos taikinaan jäi kokkareita, käytä sauvasekoitinta)
4. Sulata voi ja sekoita taikinaan.
5. Vuoraa korkeareunainen leivinpelti (30x40) leivinpaperilla ja kaada taikina leivinpaperin päälle.
6. Ripottele mustikat tasaisesti pinnalle.
7. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia. Anna vetäytyä hetki.
8. Herkuttele :P - NAM!!!

 Tiesitkö, että voit seurata postauksiani myös 

Tykkäämällä Pullantuoksuinen koti -sivusta.

Kesän ensimmäinen mustikkapiirakka

Kesän ensimmäiset mustikat on nyt poimittu ja metsät ovat edelleenkin pullollaan niitä. Oi tätä ihanaa aikaa! :)

Mustikkapiirakka

Pohja:

2,25dl sokeria

2 kananmunaa

3,5dl vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

75g sulatettua voita

200g kermaviiliä

2tl vanilliinisokeria

Täyte:

5 dl mustikoita

200g kermaviiliä

2tl vanilliinisokeria

1rkl sokeria

1 kananmuna

Pinnalle:

0,5 dl sulatettua voita

1 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

Vaahdota sokeri ja kananmunat. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita. Jatkaa joukkoon sulatettu voi sekä kermaviili ja mausta vanilliinisokerilla.

Voitele vuoka ja levitä seos vuokaan. Ripottele mustikat pinnalle.

Tee kermaviiliseos. Laita kermaviili kulhoon, sekoita joukkoon kananmuna, 2tl vanilliinisokeria ja 1rkl sokeria. Valuta seos mustikoiden päälle.

Valmista rapea kuorrute. Sekoita kulhossa keskenään sulatettu voi, vehnäjauho, sokeri ja vanilliinisokeri. Ripottele muruseos pinnalle.

Paista uunissa 200 asteessa n. 30min.

Tarjoa jäähtyneenä tai haaleana vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Ihanaa kesää sinulle!!!

ps. Tämä resepti on sovellus tästä suosikkireseptistä, sillä mökkikaupasta ei saanut rahkaa, joten sovellettiin sitten kermaviilillä :).

Voit seurata postauksiani myös Facebookissa 

Tykkäämällä Pullantuoksuinen koti -sivusta.

Ihastuttavan hyvät mustikkamuffinssit

Jälleen kerran on selailtu Hummingbird Bakerin leivontakirjaa :). Poikani bongasi sieltä taannoin nämä mustikkamuffinssit ja toivoi, että seuraavaksi leivotaan sitten näitä. Kevätaurinko helli meitä sunnuntaina, joten ajatus kahvihetkestä kera muffinssien aurinkoisella terassilla kävi vastustamattomaksi. 11v tyttäreni on myös innostunut leivonnasta, joten annoin hänen ottaa ohjat käsiinsä. Pienellä avustuksella näistä herkuista tuli näin upeita ja - aivan älyttömän hyviä.

Alkuperäisessä reseptissä on piimää. Me korvasimme sen maustamattoman jugurtin ja maidon seoksella. Jos käytät tavallista voita, niin jätä suola pois tai ainakin puolet siitä :).

Tarvitset:

5,5 dl vehnäjauhoja

4,5 dl sokeria

1 tl suolaa

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

3,75 dl piimää 

(tai 2 dl maustamatonta jugurtti ja 1,75 dl maitoa)

1 kananmuna

0,5 tl vanilja-aromia

70 g suolatonta voita sulatettuna

3,5 dl tai 250 g mustikoita

1. Mittaa jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja sooda kulhoon ja sekoita.

2. Mittaa kannuun piimä, muna ja vanilja-aromi ja sekoita. 

Kaada seos hitaasti jauhojen joukkoon ja vatkaa ainekset sekaisin. 

3. Kaada mukaan voisula ja vatkaa kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut muihin aineksiin ja vatkaa sitten vielä lopuksi täydellä teholla taikina tasaiseksi ja kiinteäksi.

4. Sekoita lopuksi puuhaarukalla varovasti joukkoon mustikat.

5. Lusikoi taikina paperivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. 

6. Paista muffineja uunissa n. 200 asteessa n. 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet väriä ja tuntuvat koetettaessa kimmoisilta. Muffinin keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa jäädä taikinaa.

7. Anna jäähtyä hetki muffinipelliltä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään irrallaan.

8. Tarjoa esim. kahvin tai teen kanssa. Nämä muffinit sopivat myös hyvin aamupalalle.

Voit seurata postauksiani myös Facebookissa 

Tykkäämällä Pullantuoksuinen koti -sivusta.

Ihana mustikka-vadelmapiirakka

Tästä mustikka-vadelmapiirakasta tuli ihan sairaan hyvää. Suosittelen kokeilemaan. Alkuperäinen resepti on jostain lehdestä leikattu ja sitä vähän tuunailin.

Tarvitset:
Pohjaan:

• 2 kananmunaa
• 2,25 dl sokeria
• 50 g voita sulatettuna
• 250 g Valion pehmeää maitorahkaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta

Täytteeseen:

• 5 dl marjoja
• 200 g vaniljarahkaa
• 1 rkl vaniljasokeria

Päälle:

• 50 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen kanssa ja lisää jauhoseos munasokerivaahtoon.
3. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon sulatettu voi ja rahka. Sekoita hyvin.
4. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuokaan. (Itse käytin Pyrexin 30cm vuokaa)
5. Ripottele pinnan päälle marjat ja marjojen päälle vaniljasokeri. (Jos käytät pakastemarjoja, pyörittele niitä 1-2 rkl perunajauhoja.)
6. Lusikoi pieniä nokareita vaniljarahkaa tasaisesti marjojen päälle.
7. Tee kuorrute. Sekoita pehmeä voi, sokeri ja vehnäjauhot keskenään ja murustele seosta tasaisesti piirakan pinnalle.
8. Paista 225 asteessa n. puoli tuntia tai kunnes piirakka on kypsä. (Lasinen piirakka vuoka on siksi kätevä, että pohjan kypsyyden näkee hyvin läpi).
9. Nauti sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Varo - vie kielen mennessään ;).

Voit seurata postauksiani myös Facebookissa 

Tykkäämällä Pullantuoksuinen koti -sivusta.