Ricotta-Pecorino Bolognese ja Zucchinelle

Kun Italia-ikävä iskee tämä tuo ruoka tuo lohtua :). Ricotta- ja pecorinojuustot - ne ihanuudet - niillä sulostutat tavallisen bolognesen helposti vieläkin herkullisemmaksi.

Tällä reseptillä voi siis tehdä myös ihan perinteistä Bolognesea, jätät vain juustot pois kastikkeesta.

Voit tarjota kastikkeen joko ihan spagetin kanssa tai sitten tehdä kesäkurpitsasta tagliatellea eli Zucchinellea :).  Itse valitsin vihreän ja muulle perheelle keitin perinteisen spagetin.

Bolognesekastike ricotalla ja pecorinolla

n. 5-6 annosta

400 g kevyt jauhelihaa

oliiviöljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 porkkana

1 varsisellerin varsi

pala kesäkurpitsaa

1 rkl tomaattipyrettä

1 dl punaviiniä  

2 prk Mutti tomaattimurskaa

1 fond du chef lihaliemi

1 tl timjamia

1 tl basilikaa

1 tl pizzamaustetta

rouhittua mustapippuria

2-3 tl ruokokidesokeria

1-2 dl vettä

1 rkl soijaa

1 dl Ricottaa

2 rkl Pecorinoa

1. Paista ja murusta jauheliha ja rouhi joukkoon hieman merisuolaa myllystä. Siirrä jauheliha sivuun kastikkeen valmistumisen ajaksi.

2. Lorauta oliiviöljyä pannulle. Hienonna sipuli, valkosipulit, porkkana, kesäkurpitsa ja selleri ja laita ne pannulle. Paista miedolla lämmöllä muutama minuutti sekoitellen. Lisää joukkoon tomaattipyre ja punaviini ja muhita sekoitellen hetki. Lisää tomaattimurska, lihaliemi ja mausteet - sekoittele ja jätä muhimaan keskilämmölle. Mitä pidempään muhitat sen parempaa tulee.

3. Lisää jauheliha, vesi ja soija muhimisen aikana ja jatka kastikkeen hauduttamista.

4. Lopuksi lisää joukkoon ricotta ja pecorino. Tarkista maku ja mausta vielä jos tarvis.

5. Tarjoa kesäkurpitsa tagliatellen tai spagetin kanssa.

Kesäkurpitsa tagliatelle - Zucchinelle

1 annos

1 kesäkurpitsa

vettä

suolaa

oliiviöjyä

Viipaloi kesäkurpitsa pitkittäin ja leikkaa siitä juustohöylällä ohuita viipaleita.

Kiehauta vesi ja lisää siihen suolaa.

Lisää kesäkurpitsasuikaleet kiehuvaan veteen ja keitä muutama minuutti.

Valuta ja sekoita joukkoon vielä vähän suolaa myllystä sekä loraus oliiviöljyä.

Kermainen Broileri Bolognese

Spagettiruoat ovat meidän perheessä suosituimmasta päästä ja niihin saa myös kivaa vaihtelua raaka-aineita vaihdellen. Perinteisen naudanlihakastikkeen sijaan todella hyvää on myös tämä broilerinjauhelihastike. Kastikepohja on aika sama kuin bolognesella yleensä mutta broileri kaipaa mielestäni vähän kermaisuutta ja siksi tähänkin kastikkeeseen olenkin lisännyt creme fraicheä. Myös tuorejuustot ovat hyviä - ja toki ihan kermakin käy. Creme fraichen happamuus vaan viehättää ainakin minua, joten siitä ehkä tulee vielä spessumpi twisti.

Tästä kastikkeesta tuli jotenkin ihan erityisen hyvää. Kuvaan en saanut vangittua juuri sitä oikeanlaista mehevyyttä mitä kastikkeessa oli, mutta sitä tosiaan kyllä löytyy.

Lidlissä on välillä myynnissä Italiamo -sarjaa ja sen sarjan tomaattimurskat ovat aivan ihania. Suosittelen kokeilemaan. Itse rohmuan niitä aina kun niitä saa :D. Suosikkini ovat Polpa di Pomodoro con erbe (jota käytin tässä) sekä Polpa di Pomodoro All'Arrabbiata. 

Broileri Bolognese

5-6 annosta

800 g broilerinjauhelihaa

1 porkkana

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

oliiviöljyä paistamiseen

1 prk Italiamo -tomaattimurskaa yrteillä (Lidl)
(tai normitomaattimurskaa, suolaa, sokeria, basilikaa, oreganoa)

1 dl creme fraichea 28%

2 rkl Gran Padano -juustoraastetta

1 kpl kana Fond du chef

1 tl juustokuminaa

suolaa

mustapippuria
Lisäksi spagettia, Gran padanoa ja tuoreita yrttejä

1. Kuori ja hienonna porkkana, sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä pannulla öljyssä keskilämmöllä jonkin aikaa, jotta pehmenevät hieman.

2. Lisää jauheliha erissä, murusta paistinlastalla ja paista kypsäksi.

3. Kaada joukkoon tomaattimurska, lisää fondi ja juustokumina. Rouhi mukaan merisuolaa ja mustapippuria myllystä ja anna hautua tovi. (Jos sinulla ei ole tätä kyseistä maustettua tomaattimurskaa, lisää joukkoon ripaus suolaa ja sokeria sekä 0,5-1 tl basilikaa ja oreganoa.)

4. Sekoittele joukkoon creme fraiche ja juustoraaste ja anna kastikkeen muhia miedolla lämmöllä pastan keittämisen ajan. Voit toki aloittaa pastan keittämisen jo kastikkeen tekoaikana.

5. Tarjoa spagetin ja Gran Padano raasteen kanssa.
Voit koristella vielä vaikka tuoreilla yrteillä ja mustapippurirouheella.

Thai Curry - Kana-Parsakaali-Linssimuhennos

Älyttömän hyvää, herkullista ja täyttävää pikaruokaa. Tässä oikaistaan helpoilla broilerinfileesuikaleilla, GoGreenin ihanalla Thai Curry -valmiskastikkeella sekä parsaakaalipakasteella. Curryn kanssa en tällä kertaa tarjonnut riisiä vaan sekoitin curryyn itseensä punaisia linssejä. Ne kypsyvät kätevästi kastikkeessa sen muhiessa ja ovat myös huomattavasti terveellisempiä ja ravintorikkaampia kuin riisi. Linssit ovat runsaskuituisia ja hyvinkin proteiinipitoisia.

Kokeilin muuten ekaa kertaa tätä Thai Curry -kastiketta ja siitä tuli kyllä nyt tämän ruoan myötä yksi suosikkini. Pohjana valmisteessa on kookosmaitoa, joten tämä on periaatteessa kuin kookos currya.

Kookoksinen

Kana-Parsakaali-Linssimuhennos

oliivi- ja sesamöljyä

450 g broilerinfileesuikaleita

450 g parsakaalin kukintoja (pakaste)

1 pkt GoGreen Thai Curry -kastiketta (500g)

1 prk tomaattimurskaa (400g)

3 dl kuivia punaisia linssejä (GoGreen)

1 kana Fond du Chef

loraus soijaa

loraus appelsiinimehua

1. Kuumenna öljyt pannulla ja pyörittele kana paloja öljyssä hetki. Lisää parsakaalikukinnot ja jatka paistamista.

2. Kaada joukkoon Thai Curry -kastike. Lisää tomaattimurska sekä fondi ja sekoittele.

3. Huuhtele linssit siivilässä ja sekoita ne kastikkeen joukkoon. Lorauta hieman soijakastiketta ja appelsiinmehua sekaan. Sekoittele linssit hyvin kastikkeeseen ja jätä muhimaan. Kastike on valmista kun linssit ovat kypsiä (n. 10 minuuttia)

Jauheliharisotto goes India!

Tämä päivä oli taas yksi niistä päivistä, kun sitä kaivelee kaappeja ja yrittää keksiä lennosta jotain perheelle ruoaksi :). Kuulostaako tutulta? Olisin niin halunnut tehdä jotain broilerista, mutta sitä ei ollut joten nappasin sitten pakastimesta pari pakettia jauhelihaa. Ja koska tyttö kertoi syöneensä koulussa spagettia piti keksiä jotain muutakuin pastaa :o. 

Blogissani on resepti ihanaan Jauheliharisoton ja sitä lähdin tekemään, mutta risotto muuttuikin matkan varrella.. Lopputulos oli intialaistyylinen ja aika kaukana alkuperäisestä mutta myös todella herkullinen. Tässä risotossa käytin tavallista pitkäjyväistä riisiä, sillä risottoriisi oli ihan lopussa.

Jauheliharisotto goes India!

500 g vähärasvaista naudan jauhelihaa

1 pieni tai 1/2 iso punasipuli

1 iso valkosipulinkynsi

puolikas porkkana

pieni pala kesäkurpitsaa

puolikas suippopaprika

(0,5 kpl chiliä)

mustapippuria ja merisuolaa myllystä

2,5 dl pitkäjyväistä riisiä

n. 2+2+2 dl kiehuvaa vettä

2 dl tomaattimurskaa

1 rkl tomaattipyrettä

1 Fond du Chef kana

1, 5 tl juustokuminaa eli jeeraa

1 tl garam masalaa

0,5 tl kurkumaa

1/3 tl korianteria (jauheena)

1 tl basamicoa

120 g mustia linssejä purkista (kypsiä)

3 tl tulista mangochutneytä

0,5 dl paksuhkoa, maustamatonta jogurttia

tuoretta korianteria maun mukaan

1. Hienonna sipulit ja porkkana ja lorauta pannulle oliiviöljyä. Kuullota sipuleita pannulla keskilämmössä hetken aikaa.

2. Lisää jauheliha pannulle ja ruskista. Ruskista niin kauan, että pannulta on haihtunut kaikki neste pois. Lisää pieniksi paloitellut kesäkurpitsa ja paprika (ja halutessasi chili). Lisää paiston aikana hieman mustapippuria ja merisuolaa myllyistä. (Kiehauta vesi paistamisen aikana vedenkeittimessä).

3. Lisää riisit pannulle ja kuullota niitä hetken aikaa. Kaada ensimmäinen 2 dl vettä pannulle ja aloita hämmentäminen. Lisää Fond du Chef kana sekä tomaattipyree ja jatka hämmentämistä. 

4. Kun riisi on imenyt nesteen lisää jälleen 2 dl vettä. Hämmennä koko ajan. Lisää juustokumina, garam masala, kurkuma ja korianteri.

5. Lisää jälleen vettä 2 dl ja jatka hämmentämistä. Kun vesi on imeytynyt lisää tomaattimurska, balsamico, mustat linssit ja mango chutney. Hämmentele ja lisää tarvittaessa vielä vähän vettä, jos kaikki neste on imeytynyt eikä riisi ole vielä kypsää. Pieni purutuntuma tulee olla mutta riisi ei saa maistua raa'alta eikä tietty olla myöskään liian puuromaista.

6. Lopuksi sekoita joukkoon jogurtti ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja/tai mangochutneytä sekä tuoretta korianteria. 

6. Tarjoa risotto pienellä jogurttinokareella ja korianterinlehdin koristeluna. Raikas salaatti sopii hyvin rinnalle.

Hyvää ruokahalua!

Intialaissävytteinen Kalkkunakastike

Välillä yksinkertainen ja helppo ruoka on kyllä aivan ihanaa, eikä se aina tarkoita sitä, että mausta pitäisi tinkiä. Tämä ruoka on mielestäni helppo ja yksinkertainen ja syntyy nopeasti. Kastikkeesta tuli todella maukasta ja se vain parani ajan kanssa :P. 

Kastike sopii tarjottavaksi esim. noodeleiden, pastan ja riisin kanssa. Meillä sitä syötiin ensimmäisenä päivänä nopeiden noodeleiden kanssa ja toisena päivänä pastan kera.

Tämän ruoan myötä on pakko myöntää, että ihastuin kalkkunaan :). Itselläni tulee käytettyä broilerinfilettä todella paljon ruoanlaitossa mutta kalkkunaa tulee laitettua tuskin koskaan. Olin kuitenkin joku kerta ostanut kaupasta kalkkunan ohut fileeleikkeitä, jotka nyt sulatin ja suikaloin. Ja kalkkuna oli tässä kastikkeessa ihan mahtavaa. Tykkäsin todella paljon sen isosyisemmästä ja mehevästä rakenteesta. Ehkä voisi jopa sanoa, että se peittoaa broilerin tai ainakin on hyvä vaihtoehto sille ja sillä saa myös kivasti vaihtelua ruokarepertuaariin. Jos kalkkuna ei ole sinulle ruoanlaitossa tuttu, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Intialaissävytteinen Kalkkunakastike

 

480 g kalkkunan ohut filee leikkeitä (Atria)

0,5 rkl oliiviöljyä

1/2 makea sipuli

3 isoa valkosipulin kynttä

1 tlk Mutti tomaattimurskaa

1/2 tölkkiä kookosmaitoa/-kermaa (sitä jäykkää)

1 rkl appelsiinituoremehua

1 kpl Knorr Fond 'du chef' chicken

1 tl jauhettua juustokuminaa

0,5 tl jauhettua inkivääriä

0,5 tl jauhettua korianteria

mustapippuria, suolaa

(chiliä)

1. Paloittele kalkkunanliha ja silppua sipuli ja valkosipulit.

2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli ja valkosipulit siihen ja kuullota hetki. Lisää kalkkunapalat ja paista niin, että pinnat umpeutuvat.

3. Lisää loput aineet ja sekoittele. Jätä muhimaan n. 15 minuutiksi. Maku vain paranee hauduttaessa, joten voit muhittaa pidempäänkin.

4. Tarjoa noodeleiden, pastan tai riisin kanssa.

NAM!

Yrttinen Kana-Pinaattipasta

Pasta on kyllä ihanaa ruokaa - etenkin tämän äidin näkövinkkelistä, koska se valmistuu niin sukkelaan. Ostin vaihteeksi tuorepastaa ja tällä kertaa pinaattista sellaista. Sovitin sitten kastikkeen sopimaan tuohon pastaan ja hyvinhän se istui ;) ja pinaattipasta teki ruoasta myös ihanan värikästä!

Yrttinen Kana-Pinaattipasta

1-2 rkl oliiviöljyä

500 g broilerinfileesuikaleita

100 g purjosipulia

100 g tuoreita herkkusieniä

1 valkosipulin kynsi
1 rkl sesamsiemeniä

1 kpl Fond du chef Chicken

0,75 dl ruokakermaa 15%

1 dl valkoviiniä
1 tl sitruunamehua

200 g Philadelphia Yrtti-valkosipulituorejuustoa

1 dl tuoretta babypinaattia

8 miniluumutomaattia

2 tl basilikapestoa

mustapippuria

merisuolaa

esim. 500 g pinaattituorepastaa 

(+suolaa ja keitinvettä)

1. Suikaloi purjo ja paloittele herkkusienet. Silppua valkosipuli. Lisää pannulle öljyä ja kuullota purjoa, herkkusieniä ja valkosipulia hetki siinä. Lisää joukkoon broilerinfileesuikaleet. Paista sekoitellen.

2. Mittaa joukkoon sesamsiemet ja sekoittele. Lisää fondi, ruokakerma ja valkosipuli ja anna muhia hetki.

3. Lisää tuorejuusto, silputtu ja huuhdeltu babypinaatti, viipaloidut tomaatit ja pesto. Rouhi joukoon myös mustapippuria. Sekoittele ja maista ja lisää tarvittaessa merisuolaa myllystä.

4. Tarjoa esim. keitetyn pinaattipastan kanssa ja vaikka parmesanrouheen kera.

Kananpojan Spagetti - nopeaa arkiruokaa

Vaihtelu virkistää ja joskus on tosiaan kiva tehdä spagettia broilerinjauhelihalla. Tämä on tosi helppo perusresepti spagetille mikä sopii esim. hyvin arkiruoaksi. Tarjoa vaikka juustoraasteen taikka ihan ketsupin kanssa. Meillä tämä upposi oikein hyvin kaikille ja itsekin tykkäsin :).

Ja erityisen ihanalta tämä maistui Cono Sur Bicicleta -valkoviinin kera :P. Joskus arjestakin voi tehdä luksusta pienin teoin ;).

Kananpojan Spagetti

800 g broilerinjauhelihaa (esim. Kananpojan jauheliha)

1 sipuli

1 pkt (370g) Mutti -yrtti tai valkosipuli-basilikatomaattimurskaa

1 dl vettä

1 pkt (200g) valkosipulituorejuustoa Créme Bonjour

1 kpl kanafondikuutio

pippuria

ripaus sokeria

paistamiseen öljyä

n. 500 g spagettia

suolaa, keitinvettä

1. Silppua sipuli ja paista se jauhelihan kanssa pannulla. Rouhi jauhelihan joukkoon vähän mustapippuria ja suolaa. Laita pastan keitinvesi kiehumaan.

2. Kaada pannuun tomaattimurska, lisää purkkiin loraus vettä ja kaada se vielä mukaan. Lisää valkosipulituorejuusto nokareina kastikkeeseen ja anna muhia pannussa samalla kuin keität spagetin. Tarkista maku ja lisää halutessasi kanafondi sekä ripaus sokeria täytelöittämään makua. Voit rouhia vielä myös vähän mustapippuria päälle jos haluat.

3. Tarjoa spagetti esim. juustoraasteen ja/tai ketsupin kanssa - tai ihan sellaisenaan.

Herkullinen Lohikeitto - kylmäsavulohella tuunattuna

Lohikeitto on loppujen lopuksi todella helppoa ruokaa vaikkakin sen eteen pitää nähdä vähän enemmän vaivaa kuorien ja pilkkoen jne. Mutta siis hyvin riittoisaa, melko edullista ja aivan ihanaa kotiruokaa. Savulohilisällä siihen saa vielä aivan ihanan maun - suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Tämä on siis aika perus kalakeittoresepti vaikkakin keittoon on lisätty savulohituorejuustoa. Välillä olen laittanut tavallisen lohen lisäksi joukkoon vielä kylmäsavulohta, sillä siitä irtoaa ihan paras maku ja suosittelen niin myös tekemään. Tällä kertaa minulla ei ollut sitä, joten peruslohella mentiin. Muut tuorejuustot sopivat myös hyvin maustamaan kalakeittoa ja esim. Koskenlaskija on ihan verraton.

Lohikeitto

n. 1 kg perunoita

n. 150-200 porkkanaa (2 kpl)

n. 70 g palsternakkaa (1 kpl)

1 keltasipuli/pala purjosipulia

1,5 litraa vettä

1 kpl kasvisliemikuutio/fond

1 kpl kalaliemikuutio/fond

200 g savulohituorejuustoa

n. 1 kilon pala lohifilettä

(kylmäsavulohta maun mukaan)

2 rkl tuoretta tilliä

muutama pinaatin lehti

1 rkl oystersaucea

1 tl sitruunapippuria

ripaus kurkumaa

valkopippuria

(merisuolaa)

1. Kuori ja pilko perunat ja vihannekset ja laita ne kattilaan. Kaada päälle vesi. Lisää joukkoon liemikuutiot ja jätä ne kiehumaan keskilämmölle. 

2. Paloittele lohifilee (poista tarvittaessa ruodot) kuutioiksi (ja pilko kylmäsavulohi).

3. Kun perunat ja kasvikset alkavat olemaan aika lailla kypsiä sekoita tuorejuusto nokareina joukkoon. Lisää lohipalat, tilli, muutama silputtu pinaatinlehti, oystersauce, sitruunapippuri ja kurkuma ja sekoittele varovasti. Jätä hautumaan hetkeksi. Lisää vielä ripaus valkopippuria ja tarkista maku ja rouhi joukkoon tarvittaessa merisuolaa. Tarjoa esim. tuoreen ruisleivän kera.

Jauheliha-Feta Pasta - herkullista ja nopeaa

Helppoa ja pikaista ruokaa ja ah niin maukasta :P. Feta ja valkosipulilla maustettu oliiviöljy tekevät tästä pastasta superherkullisen ja ihanasti makuhermoja hivelevän.

Lanfranchin kampanjan myötä olen päässyt tutustumaan maustettuihin öljyihin ja ihan rakastunut. Tässä käytetty valkosipulioliiviöljy on yksi ihan lemppareistani!

Jauheliha-Feta Pasta

500 g durum pastaa

(+vettä ja merisuolaa)

700 g naudan jauhelihaa

1 pieni keltasipuli

1 valkosipulin kynsi

merisuolaa

mustapippuria

0,5 tl oreganoa

0,5 tl basilikaa

ripaus timjamia

ripaus valkopippuria

loraus vasikanfondia

puolikas suippopaprika

8 miniluumutomaattia

200 g salaattijuustokuutioita (Apetina classic)

1 dl juustoraastetta (Valion arkijuustoraaste)

0,5 rkl valkosipulioliiviöljyä (Lanfranchi)

2 tl basilikaoliiviöljyä (Lanfranchi)

tuoretta basilikaa tai persiljaa koristeluun

1. Laita pasta kiehumaan merisuolalla maustettuun veteen ja valmista jauhelihaseos pastan kypsyessä.

2. Silppua sipuli ja valkosipuli oikein hienoksi. Paista jauheliha ja sipuli pannulla ja murusta jauhelihaa paiston aikana, mutta älä liian hienoksi vaan jätä myös hieman isompia suupaloja joukkoon. Rouhi paistamisen aikana sekaan merisuolaa ja mustapippuria ja lorauta myös vähän fondia makua antamaan. Mausta seos oreganolla, basilikalla, timjamilla ja valkopippurilla. Lisää loppuvaiheessa pienehköiksi paloitellut paprikanpalaset joukkoon ja paista vielä hetki. 

2. Viipaloi minitomaatit ja valuta salaattijuusto. Valuta pasta.

3. Sekoita jauhelihaseos pastan joukkoon. Lisää salaattijuustokuutiot, tomaattiviipaleet ja juustoraaste sekä ripottele öljyt tasaisesti pinnalle. Sekoita hyvin. Lisää joukkoon tuoretta basilikaa tai persiljaa tuomaan väriä ja makua. Maista ja rouhi tarvittaessa vielä vähän merisuolaa ja pippuria joukkoon. Tarjoa heti.

Porkkana-Vuohenjuustososekeitto - täyttävää ja herkullista

Kaupoissa näkyy vihannestiskeillä nyt aika paljon joulun jäljiltä tuoreita kasvissoseita. Lisäksi niitä saa yllättävän edullisesti - paikoin olen nähnyt esim. yhden kilon porkkanasosepakettia myytävän kahdella eurolla. Paketissa on tosiaan tuoretta (kotimaista) porkkanasosetta ja sitä on kätevä hyödyntää vaikka missä. Itse ostin yhden juuri porkkanasosekeittomielessä mutta tuotahan voisi käyttää vaikka smoothieen! Viime vuonna pakastin sosetta ja hyvin toimi niinkin.

Jos haluat pyöräyttää nopeasti porkkanasosekeittoa onnistuu se tuolla soseella superkätevästi. Porkkanasoseen rakenne ei ole ihan sileä, mutta toisaalta tykkäsin siitä, että siinä oli purutuntumaa. Jos haluat voit vaikka kuullottaa vielä vähän sipulia voissa ennen porkkanasoseen lisäämistä ja soseuttaa sitten keiton ihan tasaiseksi esim. sauvasekoittimella tai blenderissä. Tällä kertaa koetin välttää lisäsoseuttamista ja siksi en laittanut sipulia - etenkin kun tiedän, että lapset olisivat sen keitosta bonganneet. No, tämän keiton kanssa kävi kuitenkin niin, että sain lähes itse syödä sen. Vanhin tyttö tykkäsi keitosta mutta muut vakuutteluista huolimatta vierastivat sitten kuitenkin vuohenjuuston makua. Eli kannattaa käyttää tavallista tuorejuustoa, jos ounastelee, ettei vuohenjuuston aromit miellytä ;).

Mutta tässä siis nopea ja näppärä resepti, mihin saa hyvin upotettua myös jämäksi jäänyttä perunamuussia. Voit lisätä myös vanhoja keitettyjä perunoita, mutta silloin joudut varmaan väistämättä lisäsoseuttamaan keittoa.

Porkkana-vuohenjuustososekeitto

1 kg valmista tuoretta porkkanasosetta

4 dl vettä

1 kasvisliemi fond

1 kanaliemi fond

0,5 rkl osterikastiketta (Blue Dragon)

2 dl valmista perunamuussia

1,5 dl ruokakermaa 15% 

100 g pehmeää vuohenjuustoa (Chevre)

(cayannepippuria)

1. Kaada tuore porkkanasose kattilaan. Lisää joukkoon vesi ja fondit. Kuumenna ja sekoittele.

2. Lisää osterikastike ja keitä n. 10 minuuttia jotta porkkanasose kypsyy. Lisää kerma ja murustettu vuohenjuusto kypsentämisen aikana. Sekoittele välillä.

 Itse en kaivannut tähän mitään muuta maustetta - paitsi omaani annokseeni lisäsin cayannepippuria. Jos haluat notkeampaa, voit lisätä vettä tai kermaa - mutta silloin keitto saattaa kaivata myös lisämaustamista.

Tomaattinen Kinkkukastike pastalle - Joulukinkku kiertoon :)

Joulu tuli ja meni ja oli jälleen kerran aivan satumaisen ihana. Ja mikä oli ihan mielettömän hienoa oli se, että saimme valkoisen joulun. Fiilistelykuvia löytyy muutama ainakin instaprofiilistani. Nyt sitten tyhjennetään jääkaappia, nautitaan lopuista jouluherkuista ja aletaan pikkuhiljaa siirtämään katsetta ja ajatuksia uuteen vuoteen.

Joulukinkkua tuppaa meillä jäämään aina yli aika paljon ja yleensä se onkin tullut pakastettua ja käytettyä sitten esim. hernekeitossa lihana. Meillä kun hernekeitto ei ole kuitenkaan niitä hittiruokia (vaikka itse siitä tykkäänkin) niin osan kinkusta käytin tähän pastakastikkeeseen - ja hyvää tuli, suorastaan herkullista :P.

Kinkku on kastikkeessa vähän kanamaisen oloista ja sopii kivasti tomaattipohjaan. Tähän kastikkeeseen sai myös kätevästi upotettua joulupöydästä ylijäänyttä sipulisilppua sekä smetanaa.

Tomaattinen Kinkkukastike

loraus oliiviöljyä

n. 1/2 pieni punasipuli hienoksi silputtuna

1 valkosipulinkynsi silputtuna

300-400 g kinkkuviipaleita (ei ole kovin tarkkaa)

500 g tomaattimurskaa (Pirkka, luomu)

n. 2 rkl smetanaa

1 kana Fond kuutio

ripaus meiramia

isompi ripaus oreganoa

mustapippuria

1-2 tl sokeria

loraus (n. 1/2 dl) vettä

pari lusikallista sulatejuustoa

(laita pastavesi kiehumaan, kastike valmistuu pastan valmistuessa)

1. Leikkaa kinkku hyvin pieniksi paloiksi - melkeinpä hienonna. 

2. Lorauta oliiviöljyä kattilaan ja kuullota siinä hetki sipulisilppuja. Lisää joukkoon kinkku ja pyörittele hetken aikaa. Kaada päälle tomaattimurska.

3. Lisää kastikkeeseen fond, pieni ripaus meiramia ja reilumpi ripaus oreganoa. Rouhi joukkoon mustapippuri ja hauduta hetki välillä sekoitellen.

4. Lisää kastikkeeseen smetana ja pari lusikallista sulatejuustoa. Huuhtase tomaattimurskapurkki vedellä ja kaada vesi kastikkeeseen. Tarkista maku ja lisää halutessasi sokeria.

5. Lisää halutessasi vielä pieni loraus pastan keitinlientä ja nauti valitsemasi pastan kanssa. 

Meillä tätä tarjottiin Barillan Spagetin kanssa :P ja hyvää oli! Ja lapsetkin tykkäsivät :).

Ihana Jauheliharisotto - helppoa ja herkullista

Jauheliharisotto on ihan älyhyvää ja meidän perheen suosikkiruokia. Näköjään varmaan muidenkin :), sillä toinen jauheliharisottoreseptini onkin noussut jo yhdeksi blogini suosituimmista resepteistä. Kiitos siitä :).

Tämä risotto on tehty pitkäjyväisestä riisistä eli ihan perinteisestä risotosta ei ole kysymys. Se ei kyllä maussa häviä sillä todella hyvää tulee siitä huolimatta. Mausteena olen käyttänyt myös kasviksia, eli makua risottoon antavat mausteiden lisäksi mm. sipuli, palsternakka ja porkkana. Vihanneksia saa 'piilotettua' ruokaa helposti, kun ne hienontaa silppurissa. Meille ainakin uppoavat näin kuin väärä raha...

Ihana Jauheliharisotto

Tarvitset:

0,5 rkl oliiviöljyä

700 g naudan jauhelihaa

80 g sipulia paloiteltuna

70 g porkkanaa kuorittuna

30 g palsternakkaa kuorittuna

1 iso valkosipulinkynsi

3 dl pitkäjyväistä riisiä

8,5 dl vettä

1 dl kuohukermaa

2 tl tomaattipyrettä

1 kanafondi

1 lihafondi

0,5 tl pippurisekoitusta

0,5 tl kuivattua basilikaa

ripaus valkopippuria

1 rkl valkoviiniä

1. Laita oliiviöljyä pannulle ja lisää siihen jauheliha (älä vielä kuumenna).

2. Silppua vihannekset hienoksi silpuksi silppurissa ja laita ne myös pannulle. Kuumenna ja sekoittele samalla jauhelihaa möyhentäen. 

3. Kun jauheliha on kypsynyt lisää riisi ja sekoittele se joukkoon. Kaada 4 dl kuumaa vettä pannulle ja lisää fondit. Jatka sekoittelua keskilämmöllä. Lisää kuumaa vettä ja kerma sitä mukaan, kun nesteet imeytyvät ja lisää myös mausteet sekä tomaattipyree. Lisää loppuvaiheessa valkoviini. (Vettä voi imeytyä ja haihtua eri määrä joten tarkkaile itse, koska oma risottosi on sopivaa. Risotto on periaatteessa valmis, kun riisit ovat kypsiä. )

4. Muhita vielä hetken aikaa pannussa kannen alla. 

5. Tarjoa vaikka salaatin, pinaatinlehtien ja minitomaattien kanssa ja pirskota päälle vinaigrettea ja koristele basilikaoliiviöljyllä. NAM!

Herkullinen Uunilohi ja samettinen perunamuusi

Uunilohi on ihanan helppo ja herkullinen ruoka. Se sopii sekä arkeen että viikonloppuun. Tein tänään uunilohta tällä reseptillä ja siitä tuli aivan älyttömän hyvää. Lohen kanssa tarjosin taivaallisen samettista Rosamunda -perunoista tehtyä perunamuusia ja keitettyjä parsakaalin nuppuja, jotka maustoin maustetuilla öljyillä.

Uunilohi:

n. 1 kg lohifilee

1 pkt Crème Bonjour Katkarapu -tuorejuusto

1 prk Flora Kevyt Ruoka 7%

n. 0,5 rkl tuoretta tilliä

n. 1 tl sitruunamehua

0,5 tl sitruunapippuria

merisuolaa myllystä

mustapippuria myllystä

Perunamuussi:

n. 1 kg Rosamunda-perunoita

nokare voita (n. 1,5 rkl)

suolaa

keitinvettä

maitoa

Parsakaalilisäke:

500 g Pirkka parsakaalin kukintoja (pakaste)

2 dl vettä

merisuolaa rouhittuna

1 tl sitruunaoliiviöljyä *

1 tl valkosipulioliiviöljyä *

ripaus mustapippuria

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Huuhtele lohifilee juoksevassa vedessä ja poista fileestä ruodot. Leikkaa fileen reunasta mahdollinen liika rasva pois. Aseta filee leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan.

3. Rouhi fileen pinnalle merisuolaa ja mustapippuria.

4. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja kerma keskenään. Lisää joukkoon silputtu tilli, loraus sitruunamehua ja sitruunapippuria (sekä suolaa, jos sitruunapippuriseoksessa sitä ei ole). Kaada seos tasaisesti lohen päälle.

5. Laita lohi uuniin keskitasolle kiertoilmaan. Oman lohifileeni kypsymiseen meni n. 45 minuuttia eikä se tarvinnut erillistä peittämistä paiston aikana vaan sai juuri kauniin värin tässä ajassa. Kurkkaa haarukalla lohifileen paksuimmasta kohdasta, onko kala kypsää ennen kuin otat sen pois uunista.

6. Valmista lohifileen paistuessa perunamuusi ja lisukkeet. Kuori perunat ja paloittele ne kattilaan pieniksi paloiksi (kypsyvät näin nopeammin). Lisää keitinveteen n. 1 tl suolaa. Keitä oikein pehmeiksi keskilämmöllä kannen alla. Kaada osa keitinvedestä kulhoon ja osa pois. Survo perunat ensin survimella mössöksi, lisää vähän keitinvettä ja voinokare. Ota vatkain ja vispaa perunat samettiseksi muussiksi. Lisää vispaamisen aikana tarvittaessa suolaa ja maitoa/keitinlientä.

7. Valmista lisuke. Kiehauta n. 2 dl vettä pienehkössä kattilassa ja lisää joukkoon parsakaalin kukinnot. Rouhi päälle merisuolaa. Keitä hetki ja ota kattila liedeltä ja jätä kukinnot veteen kannen alle n. 2-3 minuutiksi. Valuta vesi pois ja mausta parsakaalit sitruunalla ja valkosipulilla maustetuilla öljyillä, rouhi vielä joukkoon vähän merisuolaa ja mustapippuria. Sekoittele.

*Maustetut öljyt olen saanut testattavaksi Lanfranchilta.

Hienoarominen Porkkana-Kikhernesosekeitto

Mä olen jotenkin ihan rakastunut kasvissosekeittoihin - kuten varmaan moni teistä on huomannut ;). Keitot ovat aivan ihanaa lounasruokaa ja helppo ottaa mukaan töihin evääksi. Niissä tulee kerralla kunnon satsi kasviksia kevyessä, lämmittävässä, täyttävässä ja maittavassa paketissa. Kikherneet tuovat tähän keittoon hyvän ravintolisän tekemättä siitä kuitenkaan raskasta.

Oletko kokeillut maustettuja öljyjä? Niillä saa esim. juuri tällaisiin sosekeittoihin aivan ihanan hienostuneen ja uudenlaisen aromin ja tietysti samalla myös hyvää ja terveellistä rasvaa. Olen ollut sesamöljyn fani jo pitkään ja nyt olen tykästynyt myös kurpitsansiemenöljyyn, josta työkaverini mulle vinkkasi. Ihana aromi! Näitä öljyjä löytyy tästä keitosta. Tähän keittoon voisi sopia myös chilimaustettu öljy tuomaan hieman lisäpotkua ;) mitä nyt hain cayannepippurilla.

Makeutukseen käytin hunajan tmv. sijaan päärynää ja se sopi keittoon erinomaisesti. Sitä olisi jopa voinut olla vähen enemmän :P.

Tästä keitosta tuli kyllä kertaheittämällä yksi suosikkikeitoistani. Aivan ihanaa. Slurps.

4 annosta

1 tlk kikherneitä (n. 240g)

500 g kuorittuja porkkanoita

50 g purjosipulia

50 g kuorittua päärynää

8 g valkosipulia

1 kasvis Fond du Chef

7 dl vettä

60 g maustamatonta kevyt tuorejuustoa (esim. Linessa)

0,5 rkl osterikastiketta

1 tl sesamöljyä

1 tl kurpitsansiemenöljyä

lisäksi inkivääriä, kurkumaa ja cayannepippuria

Koristele kurpitsansiemenin.

1. Pilko porkkanat, purjosipuli ja valkosipuli ja laita ne kattilaan veden sekä fondin kanssa. Keitä kannen alla. Lisää kuutioitu päärynä vähän myöhemmin joukkoon ja keitä kunnes kaikki ovat pehmeitä.

2. Huuhtele kikherneet siivilässä ja lisää ne kattilaan tuorejuuston kanssa. Mittaa joukkoon osterikastike ja öljyt. Soseuta, mausta, tarkista maku ja lisää mausteita halutessasi. Lisää halutessasi vettä.

3. Tarjoa vaikka kurpitsansiementen ja grissinien kanssa.

1 annos esim. 3dl/300 g n. 170 kcal

Koko keitto n. 12 dl ja 1,2 kg.

Mummon Lihaisampi Perunamuusi-Jauhelihalaatikko - Hyvää helposti

Tämä on yksi meidän perheen lempiruoista ja ihmeekseni huomasin, että kyseinen resepti uupuu kokonaan blogistani. Mummon Muusi -pakettien kyljessä on joskus ollut tämä ohje, minkä kauan sitten otin talteen ja sitä on meillä usein tehty. Teen laatikosta tosin aina hieman lihaisamman version. Tämä sopii arkeen hyvin, kun on niin helppo. Suht nopeakin tämä on ja vielä nopeampi, kun jättää uunissa paistamisen väliin ;).

Itse valmistan ruoan yleensä laakeaan vuokaan (30x25) ja tällöin se kaipaa vähän alkuperäistä reseptiä isompaa satsia perunamuusia.

Laatikosta saa myös tosi herkullista, jos siihen lisää pekonia.
Paista pekoni tällöin jauhelihan kanssa.

Mummon muusin sijaan voit käyttää myös ihan itse tehtyä perunamuusia, mikä on tietysti paras vaihtoehto. Muista tehdä muusista löysähköä, jotta ruoasta tulee mehevää.

Tarvitset:
3 pussia Mummon muusia (1,5 pkt)

9 dl maitoa

9 dl vettä

1,5 dl kylmää maitoa

nokare voita

600 g jauhelihaa

1 porkkana

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 tl suolaa

0,5 tl paprikajauhetta

0,5 tl pippurisekoitusta

vuoan voiteluun voita/margariinia

pinnalle juustoraastetta n. 100g

1. Hienonna porkkana ja sipulit esim. tehosekoittimessa.

2. Paista jauheliha pannulla porkkanan ja sipulien kanssa. Mausta. 

3. Valmista muusi kuumentamalla maito ja vesi kattilassa kiehumispisteeseen. Lisää voi ja ota kattila liedeltä. Vatkaa joukkoon perunamuusijauheet ja anna levätä hetken. Vatkaa sekaan kylmä maito.

4. Voitele uunivuoka ja levitä pohjalle puolet perunamuusista. Levitä muusin pinnalle jauhelihaseos  tasaisesti ja levitä siihen päälle loput muusista. Jos haluat, kuorruta pinta vielä juustoraasteella.

5. Paista uunissa n. 225 asteessa kiertoilmassa n. 30 min tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. Ruokahan on periaatteessa jo kypsää eli on uunissa makujen muhittamiseksi ja kauniin värin saamiseksi. Ja tietty, jos pinnalle ripottelee juustoraastetta niin sitten uuni on todellakin tarpeen.

6. Tarjoa esim. porkkanaraasteen kanssa. Nam!

Broilerinjauheliha-pekonikastike

Tuli ostettua pari pakettia broilerin jauhelihaa vaihteeksi tarkoituksena tehdä jotain spessua siitä, mutta loppujen lopuksi sitten pitikin nopeasti vääntää vain jotain ja tässä sitten tulos :). Tosi herkullinen ja kermainen kastike, jota tarjosin sitten pastan kanssa. Helppoa ja nopeaa!

Broilerinjauheliha-pekonikastike

Tarvitset: 

öljyä

400 g broilerin jauhelihaa

muutama viipale pekonia

puolikas kesäkurpitsa

pala purjosipulia

1,5 - 2 dl kuohukermaa

(0,5 - 1 dl pastan keitinlientä/vettä)

kanaliemijauhetta/kanafondia

pippurirouhetta

suolaa

kurkumaa

Kuumenna öljy pannulla ja paista siinä pilkotut pekonit ja jauheliha.

Lisää kuutioitu kesäkurpitsa ja viipaloitu purjo.

Mausta kurkumalla, pippurirouheella, suolalla ja kanaliemijauheella. 

Sekoittele jonkin aikaa ja lisää lopuksi kerma.

Hauduta n. 10 min ja tarkista maku.

Lisää pastan keitinliemi tai vettä
.

Sekoita esim. valutetun pastan joukkoon ja tarjoa :).

Nopea katkarapupasta

Edelliseltä päivältä jäi aika paljon pastaa yli ja piti äkkiä tehdä jotain nopeaa ruokaa. Tämä on juuri sellainen ja vielä kaiken lisäksi todella hyvää!! :)

Ruoan kyytipoikana maistui erinomaisesti puolikuiva, hedelmäinen Cono Sur -valkoviini. Tämä viini kuuluu Alkon tilausvalikoimaan, mutta sitä oli hyllyssä tarjolla (Gewürztraminer/Bio-Bio Valley, wine of Chile). 

Nopea katkarapupasta

avokadoöljyä

1 dl purjosilppua

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 dl kookosmaito

1/2 dl valkoviiniä

1/2 dl vettä

1 prk Creme Bonjour katkaraputuorejuustoa

tilliä, mustapippuria, sitruunapippuria

n. 200 g katkarapuja (esim. Pirkka)

Lisäksi: Parmesania ja minced hot chiliä

Keitettyä pastaa.

1. Kuullota purjoa ja valkosipulia avokadoöljyssä pannulla. Lisää kookosmaito, valkoviini ja vesi ja kuumenna.

2. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja mausteet. Hauduta.

3. Lisää hieman sulaneet katkaravut kastikkeeseen. Kuumenna - älä keitä.

4. Sekoita kastike pastan joukkoon. Ripottele päälle parmesan raastetta ja lisää pieni nokare minced hot chiliä.

5. Nauti yhdessä esim. Cono Sur Gewürztraminer-valkoviinin kanssa.