sunnuntai 4. joulukuuta 2016

Ihana, mausteinen Piimäkakku - vähän terveellisemmin

Ostin tuossa joku päivä sitten piimää tarkoituksena juuri leipoa piimäkakkua - mutta en sitten sitä leiponutkaan :D.  Nyt lopulta, kun tuli tilaisuus leipoa, oli piimää onneksi vielä jäljellä. Pyöräytin kakut kahteen pienempään vuokaan, jotta saisin annettua kakkua vanhemmillenikin :).

Piimäkakuissa - ja ylipäätään näissä kaikissa maustekakuissa, on jotekin niin nostalginen fiilis. Mummini leipoi aina maustekakkuja - tai kuivakakuista hän taisi puhua ja meillä ei tosiaan ollut ikinä juhlia tmv. missä ei olisi ollut kuivakakkua pöydässä. Vaikkakin se usein jäikin lähes syömättä (kummitätini taisi olla ainoa joka söi siitä yhden palan), kun tarjolla on niin paljon muutakin herkkua niin silti kakku piti olla pöydässä. Ja eihän se haitannut, siitä jäi sitten mukavasti kahvikakkua mummille ja ukille seuraavaksi viikoksi. Kuivakakkujen hyvä puoli on juuri niiden säilyvyydessä ja siinäkin, että niissä oikeastaan maku vain paranee, kun ne saadat vähän aikaa syventää makuaan.

Ihan perinteisellä piimäkakulla en malttanut tässäkään kohtaan kuitenkaan mennä. Kulhossa oli yksi ylikypsä banaani, joten lisäsin sen kakkuun. Tykkään muutenkin tosi paljon banaanin meheyttävästä ominaisuudesta - tuntuu, että kakusta kuin kakusta tulee niin paljon mehevämpää banaanin kera. Lisäksi, vaihdoin valkoisen sokerin terveellisempiin vaihtoehtoihin. Kookossokeri on superhyvää sen matalan glykeemisen indeksin vuoksi. Lisäksi siirapin korvasin ruokosokerisiirapilla ja laitoin sitä myös puolet vähemmän kuin olisi pitänyt. Banaanista tulee kuitenkin makeutta.

Voit toki pyöräyttää tämän kakun ihan perinteisesti. Korvaa vain kookossokeri valkoisella sokerilla, laita 1 dl siirappia ja jätä hunaja, banaani sekä maustamaton jogurtti pois. Kakku on kananmunaton.

www.pullantuoksuinenkoti.com


Mausteinen ja vähän terveellisempi
Piimäkakku

3 dl piimää
0,5 dl maustamatonta jogurttia
100 juoksevaa margariinia (esim. culinesse)
1 dl kookossokeria 
0,5 dl ruokosokerisiirappia
1 banaani (n. 120g)
1 rkl hunajaa
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
0,5 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
1 mm aitoa vaniljaa jauhettuna
2 tl ruokasoodaa
5 dl luomuvehnäjauhoja
(0,5 dl rusinoita)

Vuokaan: Flora Culinessa ja korppujauhoja
Paistaminen: 175 astetta, kiertoilma, uunin keskitaso, n. 30 min (riippuu vuoan koosta)

1. Muhenna banaani ja sekoita kaikki ainekset keskenään hyvin sekaisin.

2. Voitele vuoat (tai yksi iso vuoka) ja jaa taikina vuokiin.

3. Paista 175 asteessa, uunin keskitalossa kiertoilmassa n. puolituntia. Tarkkaile kakun kypsyyttä kakkutikulla. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä.

Kakku on ihanaa jo haaleana, joten suosittelen nauttimaan siitä jo tuoreeltaankin.
Banaaninen maustekakku ei säily niin hyvin kuin normaalit kuivakakut. Parhaiten kakku säilyy jääkaapissa.

Vinkki: Toisen kakun voit vaikka pakastaa joko kokonaisena tai viipaleina. Valmiissa viipaleissa on se hyvä puoli, että voit ottaa kakkua pakkasesta aina niin monta palaa kuin on tarvis ja sulattaa nopeasti mikrossa.

www.pullantuoksuinenkoti.com


lauantai 26. marraskuuta 2016

Pehmeän täyteläinen Myskikurpitsakeitto

Butternutpumpkin eli myskikurpitsa on ihana kasvisherkku. Se sopii ihan sellaisenaan esim. kuorittuna ja kuutioituna pannulla paistettavaksi, soseisiin, leivontaan ja erityisesti keittoihin. 

Olen sitä nyt moneen otteeseen juuri pannulla paistanut mutta vaihteeksi teki mieli tehdä keittoa. Blogistani löytyy myös toinen myskikurpitsakeitto-ohje täältä, mikä on vähän perinteisempi ja myös hyvin herkullinen. Tämä resepti on sovellus tuosta ohjeesta mutta tähän keittoon lisäsin kardemummaa ja tukevoitin sitä pavuilla. En laittanut lainkaan kermaa enkä tuorejuustoa, sillä halusin keiton olevan kuitenkin kevyttä ja sopivan myös laihduttajan ruokavalioon.

Itselle on taas tullut pari kiloa lisää (argh) ja vaatteet kiristää, joten tämä viikko on mennyt jälleen kaloreita laskien ja Kiloklubin -sivustoa hyödyntäen :D. Eilen illalla tuli kyllä vähän herkuteltua, mutta ei onneksi mitään överiä ;).

Tämä keitto on ihanan täyteläistä ja lämmittävää ja jotenkin piparkakkuista :P. Ja todella herkullista tarjoiltuna esim. kurpitsansiemenöljyn ja raejuuston kera. Itse vielä lisään aina chiliä, niin lämpökerroin ja mukava jälkipotku on taattu :).


www.pullantuoksuinenkoti.com

Pehmeän täyteläinen 
Myskikurpitsakeitto

n. 1 kg myskikurpitsaa
1 omena
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 litra vettä
1 kanafond -kuutio
200 g kypsiä, valkoisia papuja
1,5 tl kanelia
2 rkl lupiinijauhoja (sakeuttamiseen)
chiliä
0,5 tl kardemummaa
1 rkl Kikkoman Wok Sauce
1 rkl maustekurkkujen lientä
(suolaa, pippuria)

Tarjoiluun esim.:
kurpitsansiemenöljyä
raejuustoa
tuoretta korianteria
chilijauhetta

1. Kuori ja paloittele myskikurpitsa, omena, sipuli ja valkosipuli.

2. Paista kuutioita pannulla oliiviöljyssä kunnes alkavat saamaan väriä pintaansa ja pehmenemään. 

3. Siirrä kuutiot kattilaan ja kaada vesi mukaan. Lisää kanafond ja keitä, kunnes kuutiot ovat pehmeitä kauttaaltaan. Lisää keittämisen loppuvaiheessa kypsät pavut sekaan. Soseuta lopuksi keitto.

4. Lisää mausteet ja jos haluat keitosta sakeampaa sekoita joukkoon esim. lupiinijauho. Soseuta vielä niin, että mausteet sekoittuvat kunnolla joukkoon. Koemaista ja mausta lisää jos haluat. 

5. Tarjoa keitto kuumana esim. koristeltuna kurpitsansiemenöljyllä. Tai vaikka korianterin, raejuuston ja chilijauheen kera.


tiistai 22. marraskuuta 2016

Maitosuklaalla kuorrutettu Mutakakku -*taivaallista*

Kuulostaa ehkä hieman överiltä mutta se on sitä vain positiivisessa mielessä =). Tämä kakku on siis ihan käsittämättömän hyvää. Sanomattakin selvää, että kakku on makeaa ja siksikin riittoisaa mutta se sulaa suuhun ja vei ainakin minut sinne kuuluisaan 'suklaataivaaseen' :P. Pohjassa on tahmaisuutta ja sitkeyttä ja kuorrutteessa suussasulavaa samettisuutta. Tätä kakku tehdessä panostin suklaisiin, sillä vain hyvällä suklaalla tulee tajuttoman hyvää - huonolla suklaalla varmaan ihan hyvää, mutta samaan sfääriin ei pääse.

www.pullantuoksuinenkoti.com

Tämän reseptin olen aikoinaan napannut Hesarista enkä sitä lähtenyt sen suuremmin soveltamaan. Jotenkin luotin siihen, että tämä on hyvää juuri sellaisenaan ja siksi halusinkin pitäytyä alkuperäisessä reseptiikassa.

*Pohjaan laitoin 72% luomu suklaata ja pinnalle sitä parasta eli Fazerin maitosuklaata.*

Tämä oli tosiaan niiiin ihanaa, että varmasti teen tätä toiste. Uskon, että tästä tulee luottosuklaakakkuni, jota tulee tehtyä aina sopivan tilanteen tullen. Nyt tein tätä isänpäiväksi, kenties seuraavan kerran tätä voisi tarjota hyvälle ystävälleni, kun pitkästä aikaa nähdään =).


Huom! 
Aloita tämän kakun valmistus jo edellisenä päivänä.
Kakkupohja laitetaan jääkaappiin yöksi ja aamulla voit tehdä kuorrutteen,
jonka senkin on hyvä jähmettyä useampi tunti.


Maitosuklaalla kuorrutettu Mutakakku

160 g tummaa luomu suklaata 72% (Pirkka)
200 g voita
1,75 dl vettä
2,5 tl pikakahvijauhetta (luomu)
2 kananmunaa (luomu)
1,75 dl sokeria
1,25 dl vehnäjauhoja (luomu)
1,5 tl leivinjauhetta
1 mm aitoa vaniljaa

Vuokaan: voita

Pinnalle:
125 g Fazerin sinistä
0,75 dl kuohukermaa (käytin vispiä)
1,5 tl kaakaojauhetta (luomu)
1 rkl voita
2,5 dl tomusokeria

Lisäksi: vaniljajäätelöä ja/tai kermavaahtoa (+sokeria,kanelia)


Mutakakku:

1. Pilko tumma suklaa.

2. Mittaa kattilaa voi, vesi ja pikakahvijauhe ja lisää suklaa. Sulata suklaa ja voi miedolla lämmöllä hellästi sekoitellen seokseen. (Varo polttamasta suklaata, se palaa herkästi.) Kun kaikki ainekset ovat sekoittuneet, nosta kattila pois liedeltä.

3. Ota kulho esiin ja sekoittele siinä vehnäjauhot ja leivinjauhe sekaisin ja siivilöi ne suklaa seokseen. Hämmennä vain sen verran, että ainekset sekoittuvat.

4. Vuoraa 19-20cm irtopohjakakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoka ja kaada taikina vuokaan. Tasoittele pinta.

5. Paista kakkua 200 asteessa uunin alaosassa 18 minuuttia. Kakun on tarkoitus jäädä keskeltä kosteaksi. Anna kakun jäähtyä viileässä ainakin 8 tuntia. 

Kuorrutus:

6. Kun kakku on jäähtynyt kunnolla, valmista kuorrutus. 

7. Pilko suklaa ja kuumenna kerma kattilassa ja lisää siihen kaakaojauhe ja suklaapalat. Nosta kattila liedeltä ja sekoittele kunnes suklaa on täysin sulanut.

8. Pilko voi pieniksi paloiksi ja sekoita se suklaa-kermaan yhdessä tomusokerin kanssa. Sekoittele kunnes seos on tasaista. (tomusokeri on hyvä lisätä vaikka siivilän läpi, niin vältyt kokkareilta ja kuorrutteen valmistus on nopeampaa). 

9. Anna kuorrutuksen hetki jäähtyä ja kaada se kakun päälle aloittaen kakun keskelle jääneestä kuopasta siirtyen siitä sitten reunoille. Nosta kakku jääkaappiin ainakin muutamaksi, jotta kuorrutus jäähtyy.

Tarjoilu:

10. Irrota kakku vuoastaan ja tarjoa se sellaisenaan jäätelön tai/ja kanelilla ja sokerilla maustetun kermavaahdon kera. :P

*Oh my!*

www.pullantuoksuinenkoti.com

lauantai 19. marraskuuta 2016

Papuja ja linssejä mausteisessa voikastikkeessa 'dal makhani'

Tämä resepti on sovellus Manju Malhin Intialainen Keittiö -kirjan reseptistä 'mustia linssejä mausteissa voikastikkeessa'. Tämän ruoan tekemisessä on ainakin itselleni haasteellista se, että pitää muistaa laittaa pavut likoamaan jo edellisenä päivänä. Nyt sitten kerrankin muistin tehdä näin :). Kaapista löytyi vain valkoisia papuja joten niitä sitten liotin. Alkuperäisen reseptin mustat linssit korvasin punaisilla linssillä, sillä niitä oli myös kaapissani eikä niitä edes tarvitse liotella.

Dal makhani on ihanaa pikkuruokaa tai lisäke isommalle kattaukselle. Itse söin puolet tästä pitaleivän kera enkä muuta kaivannut. Aivan ihanaa, mausteista ja hyvinkin tulista lohturuokaan jonka jälkipoltteeseen kyllä kaipasi vähän jotain lieventäjää :D.

Ihan kaikkea voita mitä kirjan reseptissä oli, en vain pystynyt laittamaan eli tämä on kevyempi versio tuosta voikastikkeesta. Lisäksi jätin myös kerman lisäämättä ja tuore korianteri puuttui -nyyh. 
Taas unohdin ostaa sitä kaupasta. Nuo kyllä kruunaisivat tämän makuelämyksen, joten suosittelen. Ja koristaisivat myös ruoan kauniiksi.

www.pullantuoksuinenkoti.com

(Suluissa on alkuperäisen reseptin raaka-aineet. En ota niihin kantaa enää itse reseptissä.)

'dal makhani'
Papuja ja linssejä mausteissa voikastikkeessa
n. 2 annosta

1 dl punaisia linssejä (alkup. mustia linssejä)
30 g voita (alkup. 75g)
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
1 medium tulinen punainen chili (alkup. 2 vihreää)
2 hienonnettua valkosipulin kynttä
1/4 tl suolaa
1/2 tl kurkumaa (mieluiten luomu)
1/4 tl tulista chilijauhetta (käytin cashmere chiliä)
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua jeeraa
2 dl keitettyjä, valkoisia papuja (alkup. 100g kidneypapuja)
1 tl kuorittua, raastettua tuoretta inkivääriä
1/2 tl garam masalaa (alkup. 1/4tl)
(2 rkl kevyt kermaa)
(tuoretta korianteria)

1. Liota ja keitä pavut ohjeen mukaan. 

2. Huuhtele ja keitä linssit ja säästä niiden keitinliemi.

3. Mittaa pannulle 20g voita ja kuullota siinä hienonnettua sipulia, chiliä ja valkosipulinkynsiä n. 7 minuuttia välillä sekoitellen.

4. Lisää pannulle suola, kurkuma, chilijauhe, korianteri ja jeera ja sekoittele.

5. Lisää pannulle seuraavaksi valutetut linssit ja osa keitinliemestä (2-3 dl) ja pavut. Sekoita ja lisää raastettu inkivääri. Anna muhia keskilämmöllä n. 5 minuuttia. Lisää nestettä tarvittaessa.

6. Sekoita joukkoon vielä 4 dl kiehuvaa vettä ja anna hautua vähintään 10 minuuttia (mitä kauemmin muhitat, sitä paremmin maut pyöristyy).

7. Lisää pinnalle garam masala sekä 10 g voita. Jätä muhimaan toviksi 

8. Tarjoa naan-/pitaleivän kanssa.

(Koristele kermaraidoilla ja tuoreella korianterilla.)
ps. Kyytipojaksi ja tulisuuden lievittäjäksi sopii hyvin myös maustamaton jogurtti.

www.pullantuoksuinenkoti.com

maanantai 7. marraskuuta 2016

Järisyttävän hyvä Suklaakakku - helposti hyvää

Omg - todellakin, tässä kun tätä kirjoitan lusikoin juuri tätä taivaallista suklaakakkua ja olen todellakin 'totally in heaven'. Järisyttävän hyvää. Pieni pala riittää tätä ihanuutta, joten vaikka kakku on pienehkö, on se hyvinkin riittoisia eli pikku pala tekee jo 'kylläiseksi'.

Tämä kakku on sitkeää, tahmaista, supersuklaista ja samettisen pehmeää eli toisinsanoen melkoisen täydellistä :P.

www.pullantuoksuinenkoti.com


Mutta, kuten otsikostakin voi päätellä, tämä kakku syntyy suhteellisen helposti ja kenties, ehkä vähän 'huijaten' ;). Kaivoin nimittäin kaappini kätköistä yhdestä taannoisesta kampanjasta jäljelle jääneen Kungsörnenin suklaatorttu pakkauksen. Kyseessä on siis yksi näitä kaupan hyllyissä näkyviä kakkuainespakkauksia, joiden avulla on leivonnasta tehtyä helppoa. Olen periaatteessa aina ollut vähän näitä 'valmisjuttuja' vastaan mutta tämän kokeneena saatan sortua ostamaan tätä uudelleen. Tuunasin vähän torttua ja lopputulos oli kyllä niin käsittämättömän hyvä.

Tässä lisämakua kakkuun tulee kirsikkalikööristä, kirsikkahillosta ja mascarponesta. Oi nam!



Ihan pappilan hätävarana tämä ei toimi sillä vaikka torttu valmistuu helposti, paistoaikaan ja jäähtymiseen tulee varata kuitenkin toista tuntia aikaa. 

www.pullantuoksuinekoti.com


Pakkauksessa on hyvä ohje, joten voit tehdä tortun ihan senkin mukaisesti. 
Tässä on oma sovellukseni reseptistä.

Järisyttävän hyvä Suklaakakku

Tarvitset:
1 pkt Kungsörnen Suklaatorttu -aineksia
50 g voita
1 dl kirsikkalikööriä
0,5 dl vettä
0,5 dl kirsikkahilloa
0,5 dl mantelirouhetta

1,5 rkl vettä
1 rkl voita
100 g mascarponea

Vuokaan: margariinia ja korppujauhoja
Koristeluun: suklaanomparelleja ja mantelirouhetta (+kirsikkahilloa)

1. Sulata voi kulhossa, mittaa joukkoon kirsikkalikööri ja vesi. Lisää pussin 1 sisältö ja vatkaa hyvin. Lisää kirsikkahillo ja mantelirouhe ja vatkaa vielä niin, että ainekset sekoittuvat.

2. Voitele ja korppujauhota pienehkö vuoka (halkaisija esim. 20-22cm) ja kaada taikina vuokaan. Levitä tasaisesti. Paista uunissa 175 asteessa  n. 40 minuuttia tai kunnes kakku on kypsää. Kakku saa jäädä (tai on toivottavaaki) sisältä vähän tahmaiseksi.
Anna jäähtyä, irrota/kumoa vuoastaan ja aseta kakku tarjoilulautaselle.

3. Valmista kuorrute. Mittaa kulhoon voi ja sulata se nopeasti mikrossa. Lisää vesi. Sekoita joukkoon pussin 2 sisältö ja vatkaa kunnolla. Lisää lopuksi mascarpone ja vatkaa kuohkeaksi.
Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille ja koristele.
Tarjoa heti tai laita kylmään odottamaan tarjoilua.

lauantai 5. marraskuuta 2016

Vadelma-Pannacotta

Tänään oli aikaa kokkailla rauhassa ja teki mieli yllättää perhe poikkeuksellisesti jälkiruoalla - meillä kun niitä ei oikeastaan ollenkaan harrasteta. Ensin ajattelin kerroskiisseliä mutta sitten ihastuin Hyytelösokeri Multi -purkissa olevaan pannacotta ohjeeseen ja kun kermaakin oli reilusti kaapissa se oli sitten siinä :). Ei kyllä pannacotan tekeminen voi olla helpompaa.. Ja kun tekee tuon kiisselin pannacotan päälle, tulee tästä vähän kerroskiisselimäinen fiilis :).

Voit varmasti hyvin tehdä pannacotan myös maitoon tai vaikka kasvimaitoon. En tiedä tuleeko koostumuksesta yhtä ihanaa, mutta syötävää varmasti ja ainakin huomattavasti kevyempää ;D. Ja pannacotta on myös aivan ihanaa hillon kanssa, joten vielä helpommalla pääset, jos sinulla on jo valmista hilloa niin ei tarvitse edes kiisseliä keitellä :D.

Tästä jälkiruoasta tuli kyllä ihan nostalginen olo ja tuntui myös kyllä jotenkin juhlavalta nostaa valmiiksi kulhoihin tehdyt jälkiruoat pöytään ruokailun jälkeen =). Voisihan tätä tarjoillakin vaikka juhladinnerikin päätteeksi!

www.pullantuoksuinenkoti.com

Vadelma-Pannacotta

Pannacotta
5 dl kermaa
1 mm aitoa vaniljaa
1 dl hyytelösokeri Multia

Kiisseli
2,5 dl kylmää vettä
0,5 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
3 dl vadelmia
(punaista väriä)

1. Mittaa kermat pinnoitettuun kattilaan ja sekoita joukkoon vanilja ja hyytelösokeri Multi. Kuumenna ja annan kiehua koko ajan sekoitellen n. puolisen minuuttia. Annostele tarjoilukulhoihin. Laita jäähtymään vaikka jääkaappiin.

2. Valmista kiisseli. Mittaa vesi, sokeri ja perunajauhot kattilaan (laita väriainetta jos haluat punaisempaa tai käytä valmista mehua). Sekoita ja kuumenna koko ajan sekoitellen kunnes seos paksuuntuu. Sammuta liesi ja sekoittele varovasti vadelmat joukkoon. Lusikoi kiisseliä pannacottien päälle varovasti, niin että kiisseli jää pinnalle. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Nautinnollisia herkkuhetkiä!

* * *
Knoppitietona vielä Dansukkerin sivuilta napattuna, että Hyytelösokeri Multi on siis täysin kasvipohjainen tuote eli hyytelöivinä aineina siinä on käytetty karrageenia ja johanneksenleipäpuujauhetta. Se soveltuu siis 'lusikoitaviin' jälkiruokiin, ei varsinaisiin hyytelöihin.

Ja huom, tämä ei ole yhteistyöpostaus, vaan ihan silkkaa omaa kiinnostusta ja innostusta :).

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...