5.8.2018

Ihastuttava Mustaherukkasorbetti

Kesän marjoista yksi suosikkini on mustaherukka. Sen maussa on potkua ja jos se on saanut kypsyä pitkään auringossa on se myös todella herkullinen ja makea marja. Se raikastuttaa talvella smoothiet ja puurot ja siitä saa myös aivan ihanaa sorbettia vaikka lämpimiä kesäpäiviä viilentämään. Ja kaiken kukkuraksi mustaherukka on supermarjoistamme ravinto-, mineraali- ja ravintokuitupitoisuudeltaan ylivoimaisesti ravintotihein (lähde).

Tämä sorbetti saa oman twistinsä valkoviinistä, mutta voit toki tehdä sen myös ihan veteen tai mehuun. Tällä reseptillä voit tehdä myös muista marjoista tai hedelmistä sorbettia.
Säädä sokerin määrää vähän sen mukaan mitä nestettä ja marjoja/hedelmiä käytät. Voit myös käyttää vaikka jauhemaista steviaa makeutusaineena, jolloin saat todellista kevytherkkua - etenkin jos nesteenä käytät vielä vettä.

#sorbetti #marjasorbetti #kevytsorbetti #jälkiruoka #jäätelö #jäädyke #sorbet #berrysorbet #dessert #healthydesset #delicious #lightdessert

#sorbetti #marjasorbetti #kevytsorbetti #jälkiruoka #jäätelö #jäädyke #sorbet #berrysorbet #dessert #healthydesset #delicious #lightdessert

Mustaherukkasorbetti
n. 5-6 annosta

2,5 dl valkoviiniä
0,5 dl vettä
1 dl sokeria
5-6 dl mustaherukoita
2 tl vaniljasokeria
2 valkuaista

1. Keitä viiniä ja vettä sokerin kanssa noin viisi minuuttia ja anna jäähtyä.

2. Soseuta marjat monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.

3. Sekoita jäähtynyt liemi ja marjat keskenään ja laita seos kulhossa pakastimeen n. 1-2 tunniksi. Vatkaa sitä muutaman kerran pakastamisen aikana jotta seos saa kuohkeutta.

4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele se huolellisesti kohmeiseen marjaseoksen sekaan ja pakasta uudelleen.  Pakastamiseen menee ainakin muutamia tunteja. Kun seos on sopivasti jäätynyt, ota siitä jäätelökauhalla palloja ja tarjoile esim. kauniista laseista. Jos seos on jäätynyt kokonaan annan sen pehmetä ensin hetki huoneen lämmössä ennen tarjoamista. 

Voit koristella annoksen vaikka mintun- tai sitruunamelissan lehdillä.

26.7.2018

Maukas Kinkkuvoileipäkakku

Tämä voileipäkakkuresepti on sovellus tästä Creme Bonjourin reseptistä. Kakusta tuli herkullista ja raikasta ja se sai myös useita kehuja osakseen. Rouhittu jälkiuunileipä sekä pyöreä muoto sekä naked cake -tyyli tuovat kivaa twistiä perinteiseen voileipäkakkuun verrattuna.

Voileipäkakku on työläs tehdä mutta on kyllä myös kaiken vaivan arvoinen :).

Vastaavanlaisen Lohi-katkarapuvoileipäkakun resepti löydät edellisestä postauksestani täältä.


#voileipäkakku #pyöreävoileipäkakku #kinkkukakku #kinkku #suolainenkakku #leivonta #baking #resepti #recipe #saltybakings #partybakings #juhlakakku #juhlientarjottavat #rippijuhlat #rippijuhlamenu #party


Kinkkuvoileipäkakku

Vuoka: pyöreä, irtopohja, halkaisija 26 cm

Leivät
1,5 pkt (n. 400g) jälkiuunileipää (Oululainen)
12 viipaletta isoa Reilu Vehnälese -paahtoleipää (Oululainen)

Kinkkutäyte
200 g valkosipulituorejuustoa
100 g hienonnettua palvikinkkua
1 tl kuivattua timjamia
1/2 rkl sitruunamehua
100 g kermaviiliä
1/2 dl hienonnettua sipulinvartta

Aurinkokuivattutomaattitäyte
200 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
100 g hienonnettua palvikinkkua
100 g kemaviiliä
1 rkl ketsuppia
0,5 tl balsamicoa
ripaus chilijauhetta

Tuorejuusto-sinappitäyte
400 g ruohosipulituorejuustoa
1,5 dl amerikkalaista kurkkusalaattia
1 dl creme fraichea
1 dl hienonnettua, tuoretta persiljaa
0,5 dl hienonnettua kurkkua
1 rkl Dijon -sinappia
0,5 rkl sitruunamehua

Kostutukseen n. 2 dl lihalientä
Koristeluun lisäksi n. 100 g kinkkua ja esim. ruohosipulia/kevätsipulia/syötäviä kukkia.


1. Valmista ensiksi täytteet: 

Kinkkutäyte:
Laita hienonnettu kinkku ja muut ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.  Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

Aurinkokuivattu tomaattitäyte:
Laita hienonnettu kinkku ja muut ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.  Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

Tuorejuusto-sinappitäyte:
Sekoita kaikki ainekset keskenään, tarkista maku ja tuunaa tarvittaessa lisää. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.


2. Hienonna leivät:

Laita jälkiuunileivät monitoimikoneeseen ja hienonna silpuksi. Leivät kannattaa taittaa kahteen osaan ennen hienontamista ja voi olla, että joudut tekemään hienonnuksen osissa, riippuen koneesi koosta. Laita loraus kasvislientä leipäseokseen, jotta saat siitä aavistuksen kosteaa. Varo kostuttamasta liikaa, jotta leipä ei puuroudu.

Tee sama paahtoleivälle, mutta jätä se kokonaan kostuttamatta tässä vaiheessa.


3. Täytä kakku:

Ota vuoka esille ja aloita kakun kokoaminen. Laita puolet jälkiuunileipärouheesta vuoan pohjalle. 

Levitä leivän päälle n. 3/4 osa täytteestä.

Ripottele täytteen päälle puolet paahtoleipärouheesta ja kostuta se kevyesti ja tasaisesti kasvisliemellä sutia apuna käyttäen.

Levitä n. 3/4 tomaattitäytteestä leivän päälle.

Ripottele pinnalle loput jälkiuunileipärouheesta.

Levitä n. 3/4 sinappitäytteestä leivän päälle.

Ripottele lopuksi täytteen päälle loput paahtoleipärouheesta viimeiseksi kerrokseksi ja kostuta se kevyesti ja tasaisesti kasvisliemellä sutia apuna käyttäen.

Pinnalle voit sekoittaa kaikki loput täytteet keskenään tai levittää ne kakun päälle osina (voit lisätä vielä kevätsipulinvarsisilppua, jos haluat päälimmäisesta kerroksesta koristeellisempaa).

Peitä kakku kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Ennen tarjoilua irrota kakku varovasti vuoasta ensin vetämällä kakun reunaa pitkin esim. veitsellä ja vasta sitten avaamalla renkaan.

Tee kinkusta esim. ruusuja (kääri rullalle) kakun pinnalle. Asettele muutama ruohonsipulin varsi ja syötävä kukka koristeeksi ja ripottele vielä vähän ruohosipulisilppua antamaan ilmettä. Voit myös laittaa esim. juustoraastetta ja/tai kirsikkatomaatteja koristeeksi, ja toki koristella juuri niinkuin itse haluat :).

20.7.2018

Herkullinen Lohi-katkarapuvoileipäkakku

Siitä on varmaan jo ainakin 25 vuotta, kun tein lohivoileipäkakkua, jonka malli oli pyöreä ja johon tuli rouhittua jälkiuunileipää ja siitä tuli niiiin hyvää. Olen useaan otteeseen yrittänyt löytää juuri sitä reseptiä, mutta tuloksetta. Olen itse raikkaiden voileipäkakkujen ystävä ja tykkään myös, että voileipäkakussa on ruista. 

Voileipäkakkujen tekeminen on työlästä ja ne ovat myös melko arvokkaita, joten niitä tulee harvemmin tehtyä. Tänä kesänä olen kuitenkin jo pariin otteeseen voileipäkakkuja tehtaillut. Ensimmäinen oli poikani rippijuhla ja siihen tekemäni voileipäkakku oli sellainen succee, että harmitti, etten ottanut tuolloin reseptiä talteen. Se oli tuolloin sovellus näistä tästä reseptistä: linkki. Tuossa voileipäkakussa oli täytteenä kylmäsavulohta ja lämminsavulohta.

Nyt minulta tilattiin hautajaisiin kaksi kakkua (kinkku ja kala) ja kalakakkuun toivottiin lohen lisäksi katkarapuja. Tähän kakkuun nappasin jälleen kerran täyteideoita Creme Bonjourilta (linkki). Kinkkukakusta tulee myöhemmin erillinen postaus.

Tämä kakku on herkullinen, mehevä ja raikkaampi kuin voileipäkakut yleensä. Rouhittu jälkiuunileipä sekä pyöreä muoto sekä naked cake -tyyli tuovat kivaa twistiä perinteiseen voileipäkakkuun verrattuna. 


#voileipäkakku #lohikakku #katkarapukakku #katkarapu #lohi #cremebonjour #sandwichcake #nakedcake #saltycake #fishcake #juhlat #pyöreävoileipäkakku #pyöreä #jälkiuunileipä #rippijuhlat #hautajaiset


Herkullinen Lohi-katkarapuvoileipäkakku

Vuoka: pyöreä, irtopohja, halkaisija 26 cm

Leivät
1,5 pkt (n. 400g) jälkiuunileipää (Oululainen)
6 viipaletta isoa Reilu Vehnälese -paahtoleipää (Oululainen)

Lohitäyte
300 g kylmäsavulohta (osa tulee koristeeksi)
300 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g kermaviiliä
1 dl creme fraichea
0,5/1 ruukku tuoretta korianteria
n. 1 dl hienonnettuja kevätsipulinvarsia
1,5 rkl sitruunamehua
1 rkl piparjuuritahnaa
mustapippuria
suolaa
hyppysellinen chiliä

Katkaraputäyte
300 g kuorittuja, sulatettuja ja valutettuja pakastekatkarapuja
400 g katkaraputuorejuustoa
2 dl hienonnettuja kevätsipulinvarsia
1 dl hienonnettua kurkkua
0,5-1 rkl Dijon -sinappia
1 rkl sitruunamehua
sitruunapippuria
valkopippuria

Kostutukseen n. 2 dl kasvislientä
Koristeluun lisäksi esim. ruohosipulia/kevätsipulia, syötäviä kukkia

1. Valmista ensiksi täytteet: 

Lohitäyte:
Ota lohesta noin 100 g sivuun koristelua varten (jos haluat tehdä ruusuja, valitse palat joista tulee kauniita kierrettäessä rullalle). Pilko loppu lohi pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Sekoita joukkoon muuta ainekset ja tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

Katkaraputäyte:
Laita katkaravut kulhoon ja sekoita joukkoon loput aineet. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

2. Hienonna leivät:

Laita jälkiuunileivät monitoimikoneeseen ja hienonna silpuksi. Leivät kannattaa taittaa kahteen osaan ennen hienontamista ja voi olla, että joudut tekemään hienonnuksen osissa, riippuen koneesi koosta. Laita loraus kasvislientä leipäseokseen, jotta saat siitä aavistuksen kosteaa. Varo kostuttamasta liikaa, jotta leipä ei puuroudu.

Tee sama paahtoleivälle, mutta jätä se kokonaan kostuttamatta tässä vaiheessa.

3. Täytä kakku:

Ota vuoka esille ja aloita kakun kokoaminen. Laita puolet jälkiuunileipärouheesta vuoan pohjalle. 

Levitä leivän päälle n. 2/3 lohitäytteestä.

Ripottele lohitäytteen päälle paahtoleipärouhe ja kostuta se kevyesti ja tasaisesti kasvisliemellä sutia apuna käyttäen.

Levitä n. 2/3 katkaraputäytteestä leivän päälle.

Ripottele pinnalle loput jälkiuunileipärouheesta.

Sekoita katkarapu ja lohitäyte keskenään (voit lisätä vielä kevätsipulinvarsisilppua, jos haluat päälimmäisesta kerroksesta koristeellisempaa) ja levitä seos kakun päällimmäiseksi kerrokseksi.

Peitä kakku kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Ennen tarjoilua irrota kakku varovasti vuoasta ensin vetämällä kakun reunaa pitkin esim. veitsellä ja vasta sitten avaamalla renkaan.

Tee lohesta kolme ruusua (kääri lohi rullalle) kakun pinnalle. Asettele muutama ruohonsipulin varsi ja syötävä kukka koristeeksi ja ripottele vielä vähän ruohosipulisilppua antamaan ilmettä. Voit myös laittaa muutaman katkaravun koristeeksi ja toki koristella juuri niinkuin itse haluat :).

26.5.2018

Mehevä Lasagne al Ragú

Olen nyt pariin otteeseen tehnyt lasagnea Ellan Toscana -kirjan reseptin mukaisesti ja totesin, että siitä tulee aina vaan niin hyvää, että pitää laittaa resepti tänne blogiinkin. Tämä lasagne on täydellisen kosteaa, mehevää ja herkullista - juuri sellaista, kun sen mielestäni pitääkin olla! Kiitos Ellalle ihanasta reseptistä.

Olen reseptiä aina vähän sovellellut sen mukaan mitä kaapista löytyy. Viimeksi lisäsin kastikkeeseen spagettikastikkeen jämät enkä hauduttanut kastiketta kuin valkokastikkeen valmistamisen ajan ja parmesaninkin korvasin emmental-juustoraasteella - ja hyvää tuli silti. Omaan vuokaani ei mahdu kuin kolme kerrosta lasagnelevyjä enkä siis ole saanut koko pakettia levyjä käytettyä (olen käyttänyt kuivattuja) - mutta resepti ei kerrokkaan paketin kokoa :D. Hyvää on tullut siis monella tapaa!

Tässä resepti siis lähes niin, kuten se Ellan kirjassa on (vain ihan pienin muutoksin).


#lasagne #jauhelihalasagne #mincedmeat #food #recipe #italiankitchen #ellantoscana #deliciousfood #pasta #italialainenkeittiö



Lasagne al ragú
1 pkt lasagnelevyjä
parmesanjuustoa reilusti (tmv.)

Jauhelihakastike
1 keskikokoinen sipuli
1 lehtisellerin varsi
1 valkosipulin kynsi
1/2 porkkanaa rasteena tai paloiteltuna
500 g sika-nautajauhelihaa (tai naudan)
1 kg tomaattimurskaa
1 dl punaviinia
1 laakerinlehti
suolaa ja mustapippuria

Valkokastike
75 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 l kevytmaitoa
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
suolaa

1. Kuullota hienonnettua sipulia, selleria ja valkosipulia sekä raastettua porkkanaa hetken aikaa oliiviöljyssä. Lisää jauheliha vähän kerrallaan ja ruskista. Kun jauheliha on saanut väriä, kaada joukkoon punaviini ja tomaattimurska. Lisää laakerinlehti ja mausta suolalla sekä pippurilla.
Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kaksi tuntia ja poista lopuksi laakerinlehti. (lyhyemmälläkin kiehutuksella tulee ihan hyvää :)).

2. Valmista jauhelihakastikkeen hautuessa valkokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon jauhot hyvin sekoittaen. Anna jauhojen paistua muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää sitten maito vähän kerrallaan tasaisena nauhana voimakkaasti vatkaten, ettei jauho paakkuunnu. Mausta muskottipähkinällä ja suolalla.

3. Kasaa lasagne. Laita vuoan pohjalle ensin vähän jauhelihakastiketta, sitten lasagnelevyt ja valkokastiketta. Raasta pinnalle runsaasti parmesaania ja toista. Tee niin monta kerrosta kuin levyjä ja täytettä riittää, mutta niin, että päällimmäisten levyjen päälle riittää valkokastiketta niin, että levyt peittyvät. Ripottele lopuksi pinnalle vielä juustoraastetta.

4. Kypsennä uunissa 180 asteessa n. 40 minuuttia, kunnes näet, että lasagne on päältä ruskea. Kypsymisaika on pidempi, jos käytät kuivattuja lasagnelevyjä.

5. Anna lasagnen vetäytyä hetki uunin jälkeen. Tarjoa esim. raikkaan vihersalaatin kanssa.

#food #lasagne #moistlasagne #deliciouslasagne #bestlasagne #italianfood #ellantoscana #resepti

17.5.2018

Superherkullinen Raparperi-kaurapaistos

Meillä raparperit ovat lähteneet tänä vuonna jo niin kovalla vauhdilla kasvuun, että lahjoitin jo varsia anopillekin ja samalla sain perheeltäni toiveen valmistaa niistä jotain herkkua myös meille.

Jääkaapissa ei kauheesti tarveaineita ollut mutta kaurapaistokseen löytyy aineet aina :). Ja kaiken kukkuraksi pakkasessa oli myös vaniljajäätelöä. Päätös oli selvä. Lisäksi kaurapaistos on helppo tehdä, joten kauniilla ilmalla ei tarvitse pitkiä aikoja sisällä viettää.


#raparperi #raparperipaistos #kaurapaistos #crumble #rhubarb #baking #leivonta #leivontablogi #herkku #jälkiruoka #dessert #easybaking #easycooking #oats #kaura


Raparperi-kaurapaistos

600 g raparperia
1 dl vettä
120 g voita
1,5 dl ruokokidesokeria
2 dl kaurahiutaleita (Elovena)
2 dl kaurahiutale-vehnäleseseosta (Nalle kunto)
2 rkl hasselpähkinärouhetta tmv.
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia

vuoan voiteluun margariinia
pinnalle kanelia

1. Pilko raparperit ja asettele ne tasaisesti voideltuun vuokaan. Kaada vesi päälle.

2. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon hiutaleet, sokeri ja mausteet sekä pähkinärouhe. Sekoittele hyvin.

3. Ripottele kauraseos raparperien päälle ja tomuta vielä vähän kanelia pinnalle.

4. Paista uunissa 200 asteessa keskitasolla n. puoli tuntia.

5. Tarjoa lämpinä esim. vaniljajäätelön kanssa.

- So Delicious :P -

#leivonta #baking #rhubarb #rhubarbcrumble #rhubarbpie #oats #easybaking #delicious #jälkiruoka #dessert


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright: Kuvat ovat itse ottamiani. Ethän kopioi niitä ilman lupaani. Teema: Yksinkertainen. Sisällön tarjoaa Blogger.