26.5.2018

Mehevä Lasagne al Ragú

Olen nyt pariin otteeseen tehnyt lasagnea Ellan Toscana -kirjan reseptin mukaisesti ja totesin, että siitä tulee aina vaan niin hyvää, että pitää laittaa resepti tänne blogiinkin. Tämä lasagne on täydellisen kosteaa, mehevää ja herkullista - juuri sellaista, kun sen mielestäni pitääkin olla! Kiitos Ellalle ihanasta reseptistä.

Olen reseptiä aina vähän sovellellut sen mukaan mitä kaapista löytyy. Viimeksi lisäsin kastikkeeseen spagettikastikkeen jämät enkä hauduttanut kastiketta kuin valkokastikkeen valmistamisen ajan ja parmesaninkin korvasin emmental-juustoraasteella - ja hyvää tuli silti. Omaan vuokaani ei mahdu kuin kolme kerrosta lasagnelevyjä enkä siis ole saanut koko pakettia levyjä käytettyä (olen käyttänyt kuivattuja) - mutta resepti ei kerrokkaan paketin kokoa :D. Hyvää on tullut siis monella tapaa!

Tässä resepti siis lähes niin, kuten se Ellan kirjassa on (vain ihan pienin muutoksin).


#lasagne #jauhelihalasagne #mincedmeat #food #recipe #italiankitchen #ellantoscana #deliciousfood #pasta #italialainenkeittiö



Lasagne al ragú
1 pkt lasagnelevyjä
parmesanjuustoa reilusti (tmv.)

Jauhelihakastike
1 keskikokoinen sipuli
1 lehtisellerin varsi
1 valkosipulin kynsi
1/2 porkkanaa rasteena tai paloiteltuna
500 g sika-nautajauhelihaa (tai naudan)
1 kg tomaattimurskaa
1 dl punaviinia
1 laakerinlehti
suolaa ja mustapippuria

Valkokastike
75 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 l kevytmaitoa
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
suolaa

1. Kuullota hienonnettua sipulia, selleria ja valkosipulia sekä raastettua porkkanaa hetken aikaa oliiviöljyssä. Lisää jauheliha vähän kerrallaan ja ruskista. Kun jauheliha on saanut väriä, kaada joukkoon punaviini ja tomaattimurska. Lisää laakerinlehti ja mausta suolalla sekä pippurilla.
Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kaksi tuntia ja poista lopuksi laakerinlehti. (lyhyemmälläkin kiehutuksella tulee ihan hyvää :)).

2. Valmista jauhelihakastikkeen hautuessa valkokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon jauhot hyvin sekoittaen. Anna jauhojen paistua muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää sitten maito vähän kerrallaan tasaisena nauhana voimakkaasti vatkaten, ettei jauho paakkuunnu. Mausta muskottipähkinällä ja suolalla.

3. Kasaa lasagne. Laita vuoan pohjalle ensin vähän jauhelihakastiketta, sitten lasagnelevyt ja valkokastiketta. Raasta pinnalle runsaasti parmesaania ja toista. Tee niin monta kerrosta kuin levyjä ja täytettä riittää, mutta niin, että päällimmäisten levyjen päälle riittää valkokastiketta niin, että levyt peittyvät. Ripottele lopuksi pinnalle vielä juustoraastetta.

4. Kypsennä uunissa 180 asteessa n. 40 minuuttia, kunnes näet, että lasagne on päältä ruskea. Kypsymisaika on pidempi, jos käytät kuivattuja lasagnelevyjä.

5. Anna lasagnen vetäytyä hetki uunin jälkeen. Tarjoa esim. raikkaan vihersalaatin kanssa.

#food #lasagne #moistlasagne #deliciouslasagne #bestlasagne #italianfood #ellantoscana #resepti

17.5.2018

Superherkullinen Raparperi-kaurapaistos

Meillä raparperit ovat lähteneet tänä vuonna jo niin kovalla vauhdilla kasvuun, että lahjoitin jo varsia anopillekin ja samalla sain perheeltäni toiveen valmistaa niistä jotain herkkua myös meille.

Jääkaapissa ei kauheesti tarveaineita ollut mutta kaurapaistokseen löytyy aineet aina :). Ja kaiken kukkuraksi pakkasessa oli myös vaniljajäätelöä. Päätös oli selvä. Lisäksi kaurapaistos on helppo tehdä, joten kauniilla ilmalla ei tarvitse pitkiä aikoja sisällä viettää.


#raparperi #raparperipaistos #kaurapaistos #crumble #rhubarb #baking #leivonta #leivontablogi #herkku #jälkiruoka #dessert #easybaking #easycooking #oats #kaura


Raparperi-kaurapaistos

600 g raparperia
1 dl vettä
120 g voita
1,5 dl ruokokidesokeria
2 dl kaurahiutaleita (Elovena)
2 dl kaurahiutale-vehnäleseseosta (Nalle kunto)
2 rkl hasselpähkinärouhetta tmv.
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia

vuoan voiteluun margariinia
pinnalle kanelia

1. Pilko raparperit ja asettele ne tasaisesti voideltuun vuokaan. Kaada vesi päälle.

2. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon hiutaleet, sokeri ja mausteet sekä pähkinärouhe. Sekoittele hyvin.

3. Ripottele kauraseos raparperien päälle ja tomuta vielä vähän kanelia pinnalle.

4. Paista uunissa 200 asteessa keskitasolla n. puoli tuntia.

5. Tarjoa lämpinä esim. vaniljajäätelön kanssa.

- So Delicious :P -

#leivonta #baking #rhubarb #rhubarbcrumble #rhubarbpie #oats #easybaking #delicious #jälkiruoka #dessert


30.3.2018

Terveellinen ja kevyt Persikkapiirakka

Tämä pääsiäispiirakka ei ole sokeria nähnytkään ja rasvaakin on vain 1 rkl! Voit siis syödä tätä vaikka välipalan sijaan sillä tässä on paljon proteiinia sekä hyviä, hitaita hiilihydraatteja. Ja lisäksi maku on aivan ihana - oikeaa hyvän mielen syötävää sanan todellisessa merkityksessä.

Piirakan makeus tulee luonnollisista makeutusaineista eli erytritolin ja stevian sekoituksesta (käytin tätä) ja lisämakeus mangosta (Piltti) ja persikoista (säilötty mehussa). 
Viljoista on mukaan valikoitunut vain kauraa ja vehnälesettä.

 Proteiinia on runsaasti:
5 kananmunaa (L) = 9 x 5 = 45 g proteiinia
750 g maitorahkaa = 10 x 7,5 = 75 g
Eli koko kakussa yhteensä: 110 g
  
#terveellinen #lightcake #healthybaking #eastercake #fitnessfood #fitnessbaking #withoutsugar #baking #peachpie #easterpie #lightpie #kevytpiirakk#dieetti #dietbaking #goodforyou #healthierrecipes #erytritol #stevia

 Terveellinen Persikkapiirakka
Vuoan halkaisija 24 cm

Pohja:
2 kananmunaa (L)
250 g rasvatonta maitorahkaa
2 dl Nalle Kuntokauraa/gluteeniton kaurahiutale
2 dl kaurajauhoja (gluteeniton)
1 rkl hasselpähkinäöljyä
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
10 tippaa vaniljauutetta
1 prk (125g) mangososetta (Piltti)

Täyte:
2 tlk persikkaa (230g persikkaa/tölkki) mehussa
500 g rasvatonta maitorahkaa
3 kananmunaa (L)
n. 0,5 dl makeutusainetta
10 tippaa vaniljauutetta

1. Vatkaa kananmunat ja makeutusaine vaahdoksi (ei vaahtoudu niin kuohkeaksi kuin tavallisen sokerin kanssa). 

2. Lisää joukkoon maitorahka, kaurahiutaleet, kaurajauhot, 0,5 rkl hasselpähkinäöljyä (varmaan pärjää ilmankin), leivinjauhe, kardemumma, vaniljauute ja mangosose ja sekoita hyvin.

3. Viritä leivinpaperi irtopohjakakkuvuoan renkaan ja pohjan väliin ja leikkaa ylijäävä osuus reunoja myöden pois. Voitele vuoka 0,5 rkl hasselpähkinäöljyä. 

4. Levitä taikina vuokaan ja sen reunoille.

5. Valmista täyte. Soseuta yhden purkin persikat (ilman lientä) ja kuutioi toisen purkin persikoista osa ja viipaloi pintakoristeeksi muutama persikka.

6. Mittaa maitorahka kulhoon ja vatkaa joukkoon persikkasose, kananmunat, makeutusaine ja vaniljauute. Lisää lopuksi persikkakuutiot varovasti sekoitellen. Tarkista makeus ja jos kaipaat makeampaa lisää vielä vähän makeutusainetta.

7. Kaada täyte vuokaan ja asettele pinnalle persikan lohkot kauniisti.

8. Paista uunissa (käytin kiertoilmaa) 175 asteessa n. tunti. Anna piirakan jäähtyä vuoassaan ja vielä parempaa saat jos maltat viilentää sen jääkaapissa.

Herkullista ja kevyttä Pääsiäistä!

#healthybaking #healthypie #peachpie #terveellinenleivonta #sokeritonleivonta #baking #healthylifestyle #fitnessbaking #goodforyou #takecareofyourself


28.3.2018

Makeutusaineviidakossa - tiedätkö mitä syöt?

Olin tässä yhtenä päivänä nälkäisenä yhdessä supermarketissa ja dieetillä ollessani ajattelin ostaa sitten itselleni iltapäivän välipalaksi proteiinivanukkaan. Dieetissä on nyt ollut vähän vaikeampia päiviä eli jotain hyvää teki mieli ja esim. kinuskisella proteiinivanukkaalla voisi helpottaa tuota olotilaa :D. Kuola suupielissä suunnistin siis kohti vanukastaivasta..


Proteiinivalmisteita on varmaan jo kolmasosa maitovalmistehyllyssä, mikä on tietysti kiitettävä valikoima. Oletko koskaan itse pysähtynyt lukemaan tarkemmin, millä nuo valmisteet on makeutettu? Itse löysin itseni tällä kertaa syynäämässä taas tuotesisältöjä ja tuskastuin. Lähes kaikissa makeus tulee keinotekoisista makeutusaineista! On aspartaamia, asesulfaami K:ta ja sukraloosia tai sitten samoja aineita e-koodein eli E951, E950, E955.  Osa on makeutettu sentään sokerilla mutta joissakin oli sokerinkin lisäksi vielä keinotekoista makeutusainetta. Noiden valmisteiden menekki hyllymetritilan perusteella on varmaan hyvinkin hyvällä tasolla mikä tarkoittaa sitä, että kuluttajat ovat yhä enemmän ja enemmän kyllästettyjä erilaisilla keinotekoisilla makeutusaineilla.

Itse olen pyrkinyt suosimaan omissa valitsemissani sokerittomissa tuotteissa luonnonmukaisia makeutusaineita, joihin luokittelen esim. stevioliglykosidin ja erytritolin. Nämä mielestäni terveellisemmät makeutusaineet, loistavat tällä hyllyllä poissaolollaan.

Ja ei tarvitse kuin kurkata toiselle hyllylle niin siellä on tölkki tolkulla sokerittomia mehukeittoja - jopa enemmän kuin sokerillisia. Syynäystyöni tuloksien perusteella ainostaan vain muutamassa (Marli) on käytetty stevioliglykosideja - näissäkin lisämakeus tulee Asesulfaami :sta. Muut on makeutettu vaihdelleen sukraloosilla, aspartaamilla ja asesulfaami K:lla. Muistaakseni taannoin Valiolla oli yksi keitto, mikä oli makeutettu stevialla mutta sitäkään en ole enää hyllyistä löytänyt. Pitäydyn siis sokerisissa vaihtoehdoissa jatkossakin.



Myös muut proteiinivalmisteet ovat kovassa huudossa. Fitnessmaailmassa superkulutetaan erilaisia proteiinivalmisteita joiden valinnassa saa myös olla tarkkana. Itse vietin yhtenä päivänä pitkän tovin taas supermarketin hyllyllä etsien stevialla makeutettua heraproteiinivalmistetta. Valikoima kapeni huomattavasti tämän makeutusainerajoitteeni vuoksi mutta niitä sentään löytyy. Alla olevassa kuvassa ovat ne stevialla makeutetut protskut mitä multa nyt löytyy ja mitkä ovat myös mielestäni tosi hyvänmakuisia.

#stevia #heraproteiini #makeutusaine #whey100 #sportlife #wheyprotein #microwheyactive #terveys #healthyprotein #fitnesslife #fitnessfood


Tunnustan - olen myös itse ostanut keinotekoisesti makeutettuja proteiinivanukkaita ja mehukeittoja. Yleensä ihan siksi, että niitä syömällä olen voinut vähentää sokerin ja sitä kautta kalorien määrää ruokavaliossani silloin, kun on ollut tarve pudottaa painoa tai muuten tarkkailla syömisiäni. Ja myös siksi, koska joskus iskee selittämätön vanukashimo :D ja nuo tuntuvat silloin sallituimmilta vaihtoehdoilta. Välillä olen siis heikompi enkä jaksa välittää ja välillä taas tämä ruoka-ainepoliisi nostaa päätään minussa ja nuo makeutusainevalmisteet jäävät hyllyyn - kuten tällä kertaa. 

Summa summarum. Supermarketista mukaan lähti siis jälleen kerran muutama sokerilla makeutettu Skyr-proteiinivalmiste (skyr-valikoimassa näitä ei ole kuin muutama maku) sekä yksi Skyr (mansikka) joka on sokerin lisäksi osittain makeutettu stevialla. Lisäksi ostin sokerisen mehukeiton ja läjäpäin tavallista rasvatonta maitorahkaa, jonka sitten itse makeutan stevialla tai erytritolilla tai hunajalla.

Ja - jäin ilman vanukasta :(..

#skyr #sokerillamakeutettu #steviallamakeutettu #eikeinotekoisiamakeutusaineita #betterskyr #healthier #fitnessfood #takecareoryourself #protein #proteiinirahka

Makeutusaineiden haitoista ollaan montaa eri mieltä. Ei tarvitse kuin googlettaa, niin saa lukeakseen useampia artikkeleja ja kannanottoja. Joidenkin mielestä niitä voi hyvinkin syödä eikä niillä ole terveydellisiä haittavaikutuksia, kun taas toisaalla niistä kirjoitetaan hyvinkin kriittisesti. Noita artikkeleita lukemalla on vaikea löytää totuutta, joten itse summasin asian niin, että pyrin jatkossakin välttämään nimenomaan keinotekoisia makeutusaineita ja pitäydyn niissä luonnollisissa eli steviassa ja erytritolissa.

Stevioliglykosidien hyvyyttä on myös kyseenalaistettu ja nuo kirjoitukset sai itsenikin pohtimaan omaa stevian käyttöäni. Olen siltikin edelleen sitä mieltä, että se on parempi vaihtoehto kuin täysin keinotekoiset valmisteet. Ilmeisesti sen 'huonous' verrattuna esim. aspartaamiin on siinä, että siinä on huomattavasti matalampi päiväannosraja kuin esim. aspartaamilla. Täysin luontainen se ei myöskään ole, sillä sen valmistamiseksi joudutaan käyttämään kemiallisia aineita.

Erytritol taitaa olla kaikkein parhain vaihtoehto kaikista, sillä se on täysin luontainen ja kaloriton. Erytritolissa ei ole myöskään päiväannosrajaa mutta se ei pärjää makeudessaan noille muille, sillä erytritol vastaa makeudeltaan n. 60-70% sokeria. Kun taasen stevioliglykosidi on n. 300 kertaa makeampaa ja esim. aspartaami 100-200 kertaa makeampaa kuin sakkariini eli sokeri.

No joka tapauksessa, siitä tuskin on merkittävää haittaa, jos silloin tällöin (harvoin) syö keinotekoisesti makeutettuja tuotteita. Ehkä kuitenkin kannattaa pysähtyä miettimään asiaa silloin, kun huomaa syövänsä näitä tuotteita päivittäin. Kaikkein paras tietysti olisi totuttaa itsensä vähempään makeuteen sillä kaikki nuo yllämainitut aineet ovat joka tapauksessa lisäaineita..

Ja mikäli syöt kohtuudella makeaa niin luonnollisin lienee hunaja. Myös valikoimiin tulleet  kookossokeri, intiaanisokeri tai esim. ruokokidesokeri ovat ihania makeuttajia.


Miten sinä suhtaudut makeutusaineisiin? Oletko kiinnittänyt asiaan huomiota? 
Oletko sinä muodostanut oman näkemyksesi eri mielipiteistä/tutkimuksista? 
Näetkö keinotekoiset makeutusaineet hyvinä vai pahoina vai onko sinulle kaikki no no ja suosit esim. hunajaa tmv?

#quote #lesssugar #healthquote #healthylifestyle #eathealhy


Alla knoppitietoa Erytritolista ja Stevioliglysodista. Googlettamalla löydätkin sitten vaikka mitä. Nämä ovat ne tiedot joihin itsekin uskon.

Erytritol
"Erytritol on todellinen karppaajan sokeri, se on täysin luontainen sokerialkoholi ja makeutusaine, jota esiintyy luonnossa mm. viinirypäleissä, meloneissa ja sienissä sekä käyneissä elintarvikkeissa kuten esimerkiksi viinissä, eräissä juustoissa tai soijakastikkeessa. Erytritol on täysin kaloriton makeuttaja, joka ei aiheuta verensokerin heilahteluja tai reikiä hampaisiin. Erytritol imeytyy ohutsuolessa ja poistuu virtsan mukana, minkä ansiosta se ei aiheuta vatsavaivoja samalla tavalla kuin paksusuolessa imeytyvät sokerialkoholit kuten ksylitoli.

Erytritol on n. 60-70% sokerin makeudesta, ja kiteisen rakenteensa ansiosta se on oiva sokerin korvike. Erytritol soveltuu erittäin hyvin leivontaan, yleiseen makeuttamiseen ja makeisten valmistamiseen. Hiivalla kohotettavat leivonnaiset vaativat hieman normaalia pidemmän nostatusajan. Ripottele erytritolia lettujen ja pannukakkujen päälle, korvaa sillä leivontaohjeiden sokeri tai osa siitä, käytä sitä kahvin makeuttajana tai pirtelöissä." (Lähde)

Stevioliglykosidit
"Stevian makeuttavat ominaisuudet havaitsivat Etelä-Amerikan alkuperäiskansat jo yli tuhat vuotta sitten. Guarani-intiaanit ovat makeuttaneet stevialla mate-juomansa ja käyttäneet sitä myös yrttilääkinnässä. Sittemmin steviaa on käytetty runsaasti mm. Japanissa, Kiinassa ja Brasiliassa. Japanissa sen osuus makeutusainemarkkinoista on 40%, Yhdysvalloissa yli 20%. Minkäänlaisista käyttöön liittyvistä haittavaikutuksista sen paremmin Japanissa kuin Etelä-Amerikassakaan ei ole näyttöä. EU:ssa stevia sai kuitenkin hyväksynnän elintarvikekäyttöön vasta joulukuussa 2011. Se lasketaan lisäaineeksi, jolle on myönnetty ekoodi E960.

Stevia-kasvi saa makeutensa stevioliglykosidi-nimisistä yhdisteistä. Makein näistä glykosideista on Rebaudiosidi A, Reb-A. Makeuttajaksi myytävät steviatuotteet täyttävät tietyt puhtausvaatimukset, joiden mukaan tuotteen pitää sisältää yli 95% stevioliglykosidia. Stevia on maultaan äärimmäisen makea, joten sitä kannattaa lisätä vähitellen ja maistellen. Liiallisesti annosteltuna se aiheuttaa lakritsimaista, kitkerää jälkimakua. Se kestää hyvin korkeita lämpötiloja, ja sitä voidaan käyttää leivonnassa ja kuumissa juomissa." (Lähde)


Supermarketeista saa mm. näitä:
Hermestas SteviaSweet Crystal - sekoitus erytritolia (suurinosa) ja stevioliglykosideja.
Muut Hermesetaksen SteviaSweetin pääosin stevioliglykosideista.
(älä sekoita perinteiseen Hermesetakseen, mikä ei ole steviaa nähnytkään)
Paremmin varustelluista kaupoista tai terveys-/fitnessmyymälöistä löytyy laajemmin valikoimaa kyseisistä tuotteista.

27.3.2018

Kevyt Kasvis-kalkkunawokki

Ostin Lidlistä ensimmäistä kertaa tuoreita wokkivihanneksia pussillisen ja yllätyin todella positiivisesti. Pussissa oli 300 g vihanneksia: lehtikaalia, punakaalia, porkkanaa, keltaista porkkanaa ja paprikaa. Hintaa pussilla oli 1,99e. Eli ei paha, jos vertaa pakastevihanneksiin, jotka alkavat pikkuhiljaa jo muutenkin kyllästyttämään :D. Toki itse suikaloimalla tuoreista kasviksista selviää varmaan vieläkin edullisemmin mutta joskus helppous on valttia ja on ihanaa, kun joku on tehnyt jo sen työn puolestasi :).

Mikä tässä wokkivihannessekoituksessa yllätti oli sen maukkaus. Porkkanat ovat vähän kuin raasteen muodossa ja hyvin sopivat wokkiin, kuten punakaalikin. Ja lehtikaali on myös aivan ihanaa :P.

Tämä annos on suunniteltu pienehkölle naiselle (alle 75kg), Fitfarmin Gofatgo-valmennuksen mittasuhteita noudatellen. Jos olet mies tai muuten isompaa kokoa niin suosittelen 1,5 kertaistamaan annoksen.
#wokki #kevytruoka #lounas #healthyfood #healthierchoises #healthylifestyle #dietfood #gofatgo #fitfarm #dieettiruokaa #kevylounas #lightlunch #vähähiilihydraattinen #lowcarbo #recipe


Kevyt Kasvis-kalkkunawokki

1 annos

200g tuoreita wokkivihanneksia
100g kalkkunanfilettä ohuina suikaleina
1 valkosipulin kynsi
1 tl kanafondia
1 tl sesamöljyä
2 tl oliiviöljyä
inkivääriä
mustapippuria
shirachaa
(suolaa)

Mittaa öljyt pannulle ja kuumenna. Lisää kalkkunanfilee suikaleina ja kääntele hetken aikaa. 
Lisää seuraavaksi kasvikset ja murskattu valkosipulin kynsi. 
Paista, laske lämpötilaa ja anna muhia välillä käännellen. 
Valuta kanafondia wokkiin ja mausta inkiväärillä ja mustapippurilla. 
Lopuksi voit lisätä suolaa ja shirachaa jos haluat. 
Nauti :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright: Kuvat ovat itse ottamiani. Ethän kopioi niitä ilman lupaani. Teema: Yksinkertainen. Sisällön tarjoaa Blogger.