sunnuntai 30. maaliskuuta 2014

Tähtikakku - Mansikka-Valkosuklaa-Banaanitäytteellä

Poikani synttäreitä vietettiin tänään. Kakun suhteen hänellä ei ollut mitään erityisiä toivomuksia, mutta toivoi, että mansikkaa olisi täytteenä ja, että kakussa olisi pintakoristelu - jokin muu siis kuin mansikat ja kermapursotus. Tähdet ovat aina kivoja joten tästä tuli nyt sitten tälläinen :). 

Sellaisen mokan tein, kun mittailin valkoista kuorrutetta pinnalle unohdin laskea mukaan toisen reunan ja kuorrutus ei sitten riittänytkään ihan alareunaan asti. Tästä syystä jouduin sitten laittamaan  alareunaan nuo raidat, mitä en siis ollut suunnitellut. Eli jos haluat kuorrutuksesta ihan kokonaan valkoisen - ilman noita alareunan raitoja, käytä n. 50-100g enemmän valkoista kuorruteta. Mittaa siis kakun pinnan halkaisia ja reunan korkeusx2 jotta saat oikean kokoisen ympyrän.

www.pullantuoksuinenkoti.com

n. Täytekakku n. 20-25 henkilölle

6 kananmunan kakkupohja: 

Kostutukseen:
2 dl sitruuna-vettä 
(vähän alle 2dl vettä, 1 rkl sitruunamehua)
1 rkl sokeria

Täyte 1 (kahteen kerrokseen):
500 g kotimaisia mansikoita
2,5 dl vispikermaa
150 g rahkaa
2,5 rkl sokeria
50 g valkosuklaapaloja
50 g sulatettua valkosuklaata
hieman sokeria sirotteluun

Täyte 2 (yhteen kerrokseen):
2 isoa banaania
sitruunamehua
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (jätä osa pintakuorrusta varten)
(1 rkl vaniljakreemijauhetta)

Pinnalle, kuorrutuksen alle:
n. 1 dl vaahdotettua kermaa+ripaus sokeria
osa vaniljakastikkeesta

Kuorrutus: 
750 g sokerimassaa
(500 g kakun päälle, 250 g koristeisiin)
mustaa ja sinistä pastaväriä (tai valmiiksi värjättyjä massoja)
tomusokeria käsittelyä varten


1. Leivo ensin kakkupohja ohjeen mukaisesti ja anna jäähtyä. Kannattaa tehdä esim. edellisenä päivänä.

2. Leikkaa kakkupohja neljään osaan, jolloin sinulle jää 3 täytettävää kerrosta.

3. Aseta alin pohja tarjoilulautaselle ja kostuta kevyesti esim. silikonisutia apuna käyttäen. 

Valmista täyte 1:

4. Sulata mansikoita mikrossa sen verran, että pystyt leikkaamaan niitä viipaleiksi.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri ja rahka ja vatkaa sekaisin. Sulata 50 g valkosuklaata esim. mikrossa hyvin miedolla lämmöllä ja vatkaa seoksen joukkoon. Leikkaa tai raasta toinen 50 g suklaata ja sekoita täytteeseen.

6. Levitä puolet kerma-valkosuklaa täytteestä ensimmäisen kakkupohjan päälle ja asettele siihen päälle puolet mansikkalohkoista. Ripottele hieman sokeria mansikoiden pinnalle.

7. Aseta toinen levy mansikoiden päälle ja kostuta. Valmista täyte 2.

Valmista täyte 2:

8. Soseuta banaanit haarukalla ja purista joukkoon hieman sitruunamehua. Levitä kakkupohjalle.

9. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Jos vaahto jää löysäksi vatkaa siihen vielä vaniljakreemijauhetta. Levitä banaanisoseen pinnalle. Jätä osa vaahdosta kakun pintakäsittelyyn.

10. Aseta kolmas kakkulevy vaniljakastikkeen päälle ja kostuta se. Levitä loput kerma-valkosuklaavaahdosta pinnalle ja peitä mansikkalohkoilla. Ripottele taas vähän sokeria mansikoiden päälle. Aseta viimeinen kakkulevy mansikoiden päälle ja kostuta.

11. Levitä loput vaniljakastikkeet kakun reunoille oikein tasaisesti niin, että ruskeaa kakkupohjaa näkyy hyvin vähän. Vatkaa vielä vähän kermaa vaahdoksi sokerin kera ja tasoittele pinta niin, että kakku on kokonaan valkoinen.

12. Kauli 500 g valkoista sokerimassaa pyöreäksi levyksi tomusokeria apuna käyttäen ja asettele se varovasti kakun pinnalle. Värjää massaa ja valmista koristee. Asettele koristeet kakun pinnalle. Kostuta koristeita alapuolella hieman vedellä niin tarttuvat paremmin. Säilytä viileässä tarjoamiseen asti.


www.pullantuoksuinenkoti.com


www.pullantuoksuinenkoti.com


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...