Samettinen Kanttarellicappucino

Samettinen kanttarellicappucino on kyllä sienikeittojen aatelia. 

Tässä keitossa ei ole hyviä raaka-aineita säästelty ja siksi tämä onkin oikein kunnianosoitus metsän kullalle :). Kanttarellin maku tulee täydellisesti esiin. Keitto on pehmeän ja puhtaan makuista.

Tämä sopii hyvin sekä alkuruoaksi tai pääruoaksi.
Meillä tätä syötiin Rapu-menun alkuruokana.
Tästä riittää alkuruoaksi varmaankin jopa kymmenelle hengelle.

Kanttarellicappucino 

5 dl paistettuja kanttarelleja

1 iso sipuli

nokare voita

2 tl tuoretta timjamia

1 dl valkoviiniä

9 dl vettä

3 rkl Kanttarellifondia (Knorr)

1 kanafond kuutio (Knorr Fond "du Chef")

3 dl kuohukermaa

merisuolaa, mustapippuria

1. Kuullota sipuli voissa ja lisää kanttarellit ja paista vielä hetken. 

2. Lisää timjami, valkoviini, vesi, sienifondi ja kanaliemi kuutio. 

Anna hautua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. 

3. Laita seos kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella oikein hienoksi. Tarkista maku. 

4. Lisää kuohukerma sekä ripaus merisuolaa ja mustapippuria. Kuumenna ja tarkista maku.

5. Vaahdota sauvasekoittimella juuri ennen tarjoilua. (itse unohdin :))

Voit laittaa koristeeksi vielä muutaman timjamin lehden.

Tarjoa esim. saaristolaisleivän kanssa.