Project me: herätys, kipinä ja avain onneen

Hei ja oikein ihanaa alkanutta vuotta!

Vuosi 2019 on vierähtänyt käyntiin vauhdilla ja omassa elämässäni tavallaan aika uusin tuulin. Minua instassa seuraavat ovat varmaankin huomanneet, että vuoden vaihteessa innostuin laskemaan kaloreita ja treenaamaan :). Tässä siis vaihteeksi vähän tarinaa omasta elämästäni, haasteista oman itseni kanssa ja omien haaveitteni toteuttamisesta. Haaveiden, mitkä liittyvät hyvinvointiin ja kenties jonkun mielestä myös turhamaisesti ulkonäköön. Mutta kukapa ei haluaisi viihtyä omissa nahoissaan ja olla tyytyväinen siihen mitä peilissä näkee? Jokainen meistä koemme itsemme omalla tavallamme. Minä olen oikeastaan aina ollut tälläinen ja vaikka joku minut voissa paistaisi, en muuttuisi tämän suhteen :D.

HERÄTYS

No, sinänsä ainoa muutos mitä joulun ja uuden vuoden välipäivinä tapahtui oli se, kun heräsin tilanteeseen, että nyt on - ihan oikeasti - pakko tehdä jotain. Treenannut olen koko ajan ja syönyt suht terveellisesti, mutta.. vaatteet alkoivat kuitenkin kiristämään ja peilikuva ei enää miellyttänyt ja olo tuntui turpealta. Oli selkeästi aika katsoa itseään suoraan silmiin, ottaa itseänsä niskasta kiinni ja ymmärtää rakastaa itseään niin, että on valmis oikeasti tekemään jotain myös oman onnen ja hyvän olon eteen. 

Tämä ei ollut omalla kohdallani mikään uudenvuoden lupaus (en harrasta sellaisia), vaan FINAL END POINT - herätys. Ja vahva tunne siitä, että olen päättänyt saada muutoksen aikaan. Muuta ei oikein tarvita. Kun olet oikeasti päättänyt, silloin onnistut. Silloin tulee olo, että et voi pettää itseäsi repsahtamalla tai lipsumalla vaan oikeasti haluat tällä kertaa saada tuloksia aikaan. Haluat pitää itsellesi antamasta lupauksestasi kiinni. OLET VAHVA.

KIPINÄ JA AVAIN ONNEEN

Ne jotka tuntevat minut tai ovat minua jo pidempään seuranneet ovat saattaneet huomata, että minulla on tapana hurahtaa aina välillä johonkin. No, nyt voi jälleen sanoa samaa, että jonkinasteinen hurahdus on tapahtunut :D: Jo loppuvuodesta olin alkanut innostumaan Youtubesta löytyviin jumppavideoihin, jotka toivat mukavaa vaihtelua salitreeniin ja lenkkeilyyn - ja muutenkin näin talvella houkuttelivat ;). Youtuben kautta löysin myös Sydney Cummingsin treenit. Tykästyin hänen jumppiin ja persoonaansa ja sitä kautta kiinnostuin tutustumaan hänen tarjoamiin valmennuksiin. Liityin #sydneysquad ryhmään (edullinen, alle 20e/kk) ja silmäni aukesivat. Kipinä oli syttynyt. Lopulta ymmärsin kirjaimellisesti mihin suuntaan mun on mentävä, jotta saan tuloksia. En voi enää jatkaa vanhoilla tavoillani. 

Sain ryhmässä opastuksen oman tavoitekalorimäärän ja macrojen laskemiselle. Macrot tässä tarkoittavat sitä, että kuinka monta grammaa voin syödä hiilareita, proteiinia ja rasvaa. Tämän tueksi latasin alkuun MyPlate -sovelluksen ja silmäni todellakin aukesivat. Myöhemmin siirryin käyttämään Yaziota, sillä se sopii näin suomalaisen tarpeisiin paremmin. Moni oli kivammin MyPlatessa mutta ruoka-ainepankki niin paljon parempi ja Suomessa asuvalle sopivampi Yaziossa. Käytin jonkin aikaa Yazion ilmaisversiota mutta maksoin lopulta vuosimaksun, sillä ajattelin, että niskalenkkejä tulen ottamaan jatkossakin vuoden varrella. Voin oikeasti sanoa, että tämä oivallus on ollut tällä tielläni avain onneen.

Oma tavoittelemani kalorimäärä on 1250 ja niin, että se koostuu suhteessa: 40% proteiineja, 30% hiilareita ja 30% rasvaa. Alla kuva MyPlate -sovelluksesta. Sovelluksilla on helppo optimoida syömisiään, jotta nuo prosenttisuhteet menisivät mahdollisimman kohdilleen. Se on haasteellisia ja hiilareita tulee silti yleensä vähän enemmän, mutta se ei haittaa, kunhan hiilarit ovat hyvistä lähteistä.

OPPI JA IKÄ KAIKKI

Oma, 'terveellinen' ruokavalioni on sisältänyt selkeästi aivan liikaa hiilihydraatteja. Vaikka en syö leipää ja olen muutenkin syönyt ns. hiilihydraattitietoisesti - mutta niitä, kun on kaikkialla. Myös marjoissa, kasviksissa ja etenkin hedelmissä. Yhdestä omenasta tulee helposti päivän annos jo täyteen. Lisäksi minulla on ollut tapana huomaamatta napostella sitä sun tätä, vaikkakin tervellisiä juttuja yleensä (suklaahan on terveystuote ;), mutta kaloreita niistäkin kertyy ja huomaamatta vielä tosi paljon. Sen oikeastaan ymmärtää vasta, kun laittaa joka suupalan kalorilaskuriin.

Näiden elämänjaksojen hyöty on usein se, että ne ovat silmiä avaavia. Siinä oppii jälleen paljon uutta ja osaa jatkossa optimoida omaa ruokavaliota paremmin ilman sen tarkempaa seurantaa. Hyviä herätteitä/opetuksia tulee koko ajan. Esim. heittääkö yhden lihapullan Palvarin pyörykät rasiasta napaan. Eilen meinasin tehdä niin mutta päätinkin ensin tarkistaa paljonko yhdessä on kaloreita. 30 kaloria per pieni pyörykkä - ziisus. Kannatti tsekata sillä jäi sekin suupala ottamatta - tuntui liian kallisarvoiselta :D. Ja ennen niitäkin tuli napsittua silloin tällöin ihan huomaatta..

TREENIT JA SITOUTUMINEN

No nyt 20 päivää takana tätä vaihetta. 30.12.2018 aloitin. Juu, kyllä ennen uutta vuotta. Miksi odottaa siihen asti, kun voi aloittaa heti :D? Sydneyn kanssa treenaan joka päivä. Välipäiviä ei ole mutta viikossa on yksi lepopäivä jolloin tehdään esim. joogaa tai venytellään. 

Yhtään treeniä en ole skipannut - vaikkakin voit uskoa - on tehnyt mieli. Välillä on väsyttänyt tosi paljon, viikko sitten alkoi yllättäen tenniskyynärpää vaivaamaan ja sen kanssa joutuu vähän taiteilemaan. Kaikkia treenejä en voi nyt vetää täysillä mutta en silti aio antaa periksi. Treenit teen nyt toista käsivarttani suojellen. Varmaan joudun välillä jonkin treenin korvaamaan toisella - mutta - pidän rytmistä kiinni. Monet vaivat ovat vain tekosyitä, jos jotain ei voi tehdä, voi tilalle varmasti keksiä jotain muuta. 

EDISTYMINEN

Olen tämän vaiheen mennyt vähän niinkuin laput silmillä. En ole pahemmin tarkkaillut itseäni vaan ennemminkin ajatellut, että toivottavasti jossakin kohtaa yllätyn iloisesti. No nyt, näin 20 päivän jälkeen, on alkanut muutamia iloisia yllätyksiä tulemaan. Peilikuvassa huomaa jo muutoksia (kuva tuolla vähän alempana), vaatteet tuntuvat mukavammilta ja on oikeasti vain slimmimpi olo. Ja tänään oikeastaan olin jo aika hypessä, kun aloin tekemään päivän treeniäni ja huomasin, että masussa näkyy jo muotoa ja lihakset oikeasti erottuvat jo taas paremmin. Vaikkakaan vaaka ei näytä kuin -2 kg, senttejä on kadonnut ja olo on ihan toinen. Ei se paino, vaan tosiaan se, että on vahvempi, ketterämpi ja kiinteämpi ovat niitä oman hyvän oloni pääpilareita.

TAVOITTEEN KIRKASTUS

Nämä olotilat ovat silti vaarallisia, niihin ei saa tuudittautua, sillä näissä vaarana on luovuttaminen: nyt on jo ihan hyvä olo, eiköhän tämä riitä. Mieskin sanoi tänään, että älä enää laihduta ja sullahan alkaa olemaan posketkin jo ihan lommolla :D. Näissä tilanteissa on hyvä muistaa, mihin asetinkaan tavoitteen? Halusinko päästä tähän vai halusinko enemmän? Kyllä. Ja minä teen tämän itselleni, en muille. 

On hyvä aina välillä palata siihen miksi aloitti ja kirkastaa jälleen tavoite. Älä luovu tavoitteestasi ja tyydy ensimmäiseen onnistumisen tunteeseen. Itse haluan isomman eron entiseen jotta muutos on oikea muutos ja jotta mulla on sitten varaa tasapainoilla, etten muutaman päivän herkuttelusta ole taas takaisin siinä mistä aloitin. Tämä vaatii kärsivällisyyttä ja periksiantamattomuutta. Luottamusta siihen, että minä pystyn tähän. Olen päättänyt olla vahva.

Oletko sinä kokenut vastaavia herätyksiä?

FIT AGE WELLNESS

Jos jaksoit lukea tänne asti ja sinua kiinnostavat nämä asiat, niin tiedoksesi, että mulla on myös toinen blogi Fit Age Wellness. Blogi on vastikään perustettu, siihen liittyvä instatili sen sijaan minulla on ollut jo pidempään. Fit Age Wellness keskittyy pääosin hyvinvointiin, terveellisen elämän tapaan, treenaamiseen jne.

Age -sana nimessä juontuu siitä, että tässä iässä, neljänkympin paremmalla puolella, tunnen jo todellakin taistelevani ikääntymisen haasteita vastaan. Koko ajan joudun tekemään enemmän töitä pysyäkseni kunnossa ja vaikka kuinka sitä tekee töitä, enää ei pääse samoihin tuloksiin kuin nuorempana - mutta aina voi yrittää parhaansa :). Joka tapauksessa, mitä paremmin huolehdin nyt itsestäni sitä paremmin jaksan varmasti tulevaisuudessa. Varmiten tuloksiin pääsee kuitenkin liikunnalla ja optimoidulla ruokavaliolla. Liikunta yksin ei tuo tuloksia vaan siihen on todellakin otettava myös hyvä ruokavalio tueksi. 

Alla oleva #quote on yksi lemppareistani. Tuo kuvaa hyvin sitä tunnetta mitä kuvasin ns. heräämisenä tuossa vuoden vaihteessa. Ehkä se koskettaa sinua myös

Pullantuoksuisen kodin Banaani-Suklaakakku

Omien maustekakkureseptieni ehdoton kuningatar on tämä Bananaani-Suklaakakku, josta meillä perhepiirissä tykätään todella paljon. Alkuperäisen reseptin julkaisusta on jo vuosia, joten ajattelin, että ehkä on aika nostaa sen profiilia :), raikastaa resepti ja laittaa se uudelleen jakoon, sillä tätä ei kannata ohittaa. 

Kakku sopii erinomaisesti syntymäpäiväjuhlien tarjoiluun tai vaikka ihan muuten vain kahvikakuksi. Kakkua voi tuunata erilaisin suklain. Alkuperäisen kakun leivoin tavallisesta Fazerin sinisestä, tämän Fazerin Hasselpähkinäsuklaasta - ja oijoi - siitä tuli vieläkin parempaa :P.

Banaani-Suklaakakku

3 kananmunaa

1 dl fariinisokeria

1,5 dl sokeria

150 g voita

2 kypsää banaania

1 tlk kermaviiliä (200g)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl inkivääriä

1 maustemitta neilikkaa

2 tl kanelia

100 g Fazerin hasselpähkinäsuklaata

Vuoan voiteluun rasvaa ja korppujauhoja

Koristeluun esim. kinuskikastiketta, tomusokeria ja suklaarouhetta

1. Vaahdota kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. 

2. Sekoita joukkoon sulatettu margariini, muhennetut banaanit ja kermaviili.

3. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään ja lisää munasokerivaahtoon varovasti sekoitellen.

4. Paloittele suklaa rouheiksi paloiksi ja sekoittele joukkoon.

5. Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada taikina tasaisesti vuokaan.

6. Paista 200 asteessa kiertoilmassa n. 45 minuuttia. (Pidempi paistoaika jos sinulla ei ole kiertoilmauunia). Tarkkaile kakun kypsyyttä kakkutikulla. Jätä mieluiten aavistuksen raa'aksi kuin ylikypsäksi. Näin kakku on muhevampi eikä kuivahko.

6. Koristele esim. kinuskikastikkeella, tomusokerilla ja suklaarouheella.

Ihana, paahdettu Myskikurpitsa-valkopapukeitto

Oi, että tästä keitosta tuli ihanaa. Tässä on myskikurpitsan lisäksi valkopapuja ja juju piilee siinä, että kasvikset paahdetaan mausteiden kera uunissa ennen keiton valmistamista. Lisukkeista ei sovi luopua sillä ne tekevät keitosta täydellisen makuelämyksen.

Bongasin tämän reseptin Soppa365-sivustolta ja tässä julkaisemani resepti on lähestulkoon sama kuin tuo alkuperäinen - pikkuisen tuunattu vain. Keitto kaipasi mielestäni hieman makeutta, joten lisäsin siihen fariinisokeria. Lisukkeet ovat reilummin tuunattuja, vähän sen mukaan mitä kaapista löytyi. Jos haluat tehdä alkuperäisiä lisukkeita, kurkkaa ne soppasivustolta.

Itse en tehnyt keittoa kirjaimellisesti reseptin mukaan vaan maustoin mututuntumalla eli mausteita en siis mitannut.

Paahdettu 

Myskikurpitsa-valkopapukeitto

1 kpl (1 kg) myskikurpitsaa

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

2 purkkia kypsiä valkopapuja (yht. n. 500g papuja)

2 rkl oliiviöljyä

2 tl juustokuminaa

2 tl fariinisokeria

1 tl kurkumaa

1 tl chilimaustetta

1 tl suolaa

1 litra vettä

1 kasvis Fond du Chef

Lisäksi:

Paahdettuja ja maustettuja pinjansiemeniä ja pähkinöitä

(mausteet: oliiviöljy, chilijauhe, paprikajauhe, fariinisokeri, suola)

Piparjuurikermaviiliä

(2dl kermaviili, 4 cm piparjuuritahnaa, fariinisokeria, mustapippuria, suolaa)

Tuoretta persiljaa

1. Leikkaa myskikurpitsa neljään lohkoon ja poista siemenet. Kuori ja lohko sipulit ja valkosipulit.

2. Laita kurpitsalohkot uunivuokaan kuoripuoli alaspäin ja lisää joukkoon sipulit sekä valutetut ja huuhdotut pavut.

3. Ripottele öljy ja mausteet kasvisten päälle.

4. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

5. Ota kattila esiin. Laita kattilaan kasvikset ja koverrettu myskikurpitsa. Lisää vesi ja fondi ja keitä keittoa kannen alla n. 20 minuuttia.

Valmista tässä välissä lisukkeet:

Sekoita kermaviili ja mausteet keskenään.

Lisää ripaus oliiviöljyä pannulle pähkinöiden kanssa, kuumenna ja lisää mausteet. Paahda keskilämmöllä kunnes pähkinöistä alkaa tulla ihana tuoksu ja ne alkavat saamaan väriä.

6. Soseuta keitto esim. sauvasekoittimella, lisää fariinisokeri, sekoittele ja tarkista maku.

7. Annostele keitto lautaselle, lisää piparjuurikermaviiliä ja pähkinöitä sekä koristele persiljalla.

Ja nauti :)

Makoisat Minttusuklaapalat

Nämä herkulliset minttusuklaapalat ovat vähän kuin mokkapaloja mutta pohja on hieman kevyempi eikä näissä ole ripaustakaan mokkaa :D. Jos minttuisia mokkapaloja mielit löytyy niiden resepti täältä (linkki).

Näissä suklaapaloissa osa pohjan rasvasta on korvattu rahkalla ja pinnalla on herkullinen kerma-suklaavaahto, jota tasapainottaa maustamaton tuorejuusto. Maku on makean raikas. Mukaan rouhittu suklaa jää mukavaksi sattumiksi taikinaan ja antaa herkuttelijalle vieläkin täydellisemmän elämyksen.

Minttusuklaapalat

1 dl Flora Culinessea (tai sulatettua voita/marg.)

3 dl ruokokidesokeria

3-4 kananmunaa (L-M)

3,5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

3 tl vanilliinisokeria

3 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

2 dl maitoa

1 dl rasvatonta maitorahkaa

150g Pirkka Dark Mint täytesuklaata

Kuorrute:

1,5 dl kermaa

100g tummaa minttutäytesuklaata

100g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

+ pinnalle rouhittua suklaa

1. Vaahdota kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoittele rasva joukkoon.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Sekoittele rahka maidon joukkoon.

4. Lisää jauhot siivilän läpi vähitellen vaahtoon puuhaarukalla käännelleen ja maito-rahkaseoksen kanssa vuorotellen.

5. Paloittele suklaa ja sekoittele suurin osa siitä vaahtoon (jätä muutama pala kuorrutusta varten).

6. Kaada taikina syvälle pellille tai isompaan vuokaan
(käytin normaalia pienempää peltiä, jotta sain paloista vähän paksumpia).
Paista 175 asteessa (kiertoilma) n. puoli tuntia.
Jäähdytä. (Huom! Paistoaika riippuu uunista ja vuoasta).

7. Valmista kuorrutus:
Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai kattilassa vesihausteessa. Varo polttamasta sitä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa tuorejuusto ja sulatettu suklaa kerman joukkoon.

8. Levitä suklaavaahto pohjan päälle ja koristele pinta rouhitulla suklaalla.
Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.
Säilytä suklaapalat jääkaapissa.

Herkullinen Taatelikakku

Kun päivät pimenevät ja talvi hiipii niin ainakin minun alkaa tekee mieli leipoa maustekakkuja - käykö sinullekin samoin? Pohdin minkä kakun sitä leipoisi ja päätinkin sitten lauantaiaamun iloksi ja viikonlopun herkuksi leipasta taatelikakun.

Taatelikakku on taivaallista ja sitä sopii leipoa siis muulloinkin kuin jouluna - ja jos pitää varastossa kuivattuja taateleita niin raaka-aineet kakkuun ovat helposti saatavilla. Toinen suosikkini on banaanikakku ja sen leipominen onkin hyvä keino käyttää pehmenneet banaanit pois. Niitä ei kuitenkaan aina ole joten siksi taatelikakku on vielä helpommin tehtävissä.

Herkullinen Taatelikakku

1 kakku:

4 dl vettä

250 g taateleita
1 tl soodaa

150 g voita
130 g sokeria
 2 isoa kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl neilikkaa

Vuokaan margariinia ja korppujauhoja.
Koristeluun tomusokeria.

1. Mittaa vesi ja paloitellut taatelit kattilaan ja keitä pehmeähköiksi. Sammuta liesi, lisää sooda ja jätä vielä pehmenemään.

2. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään ja vaahdota munat joukkoon yksitellen.

3. Lisää joukkoon jauhot, leivinjauhe, neilikka ja vaniljasokeri. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.

4. Lisää taatelit keitinveden kanssa taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

5. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja kaada taikina tasaisesti vuokaan.

 6. Paista uunissa n. 200 asteessa n. 40-45 minuuttia, kunnes on reunoilta kiinteää ja keskeltä vielä ihan aavistuksen taikinaista. Ota vuoka pois uunista ja anna hetki levähtää vuoassa.

7. Kumoa tarjoilulautaselle haaleana ja koristele esim. tomusokerilla.

* * *
Ihania herkkuhetkiä!

Paras Porkkanasosekeitto

Vihdoinkin onnistuin tekemään älyttömän hyvää, maukasta ja täyteläistä porkkanasosekeittoa! Tämä keitto on hyvää sellaisenaan mutta saat siitä ruokaisampaa, jos tarjoat sen vaikka raejuuston ja/tai broilerin jauhelihan/naudan jauhelihan kanssa. 

Meillä pelkkää porkkanakeittoa ei kelpuutettaisi ruoaksi miesten keskuudessa :D vaan lihaa pitää olla myös ohessa, joten paistoin lisukkeeksi broilerinjauhelihaa ja maustoin sen kasvisfondilla. Noin valmistettuna broilerin jauheliha on ihana lisäke moneen kasvisruokaan ja se sopii yllättäen myös ruokaisiin lounassalaatteihin.

Keitto on muuten aivan ihana tehdä valurautapadassa. Sain enoltani laakeahkon valurautapadan missä paistaminen onnistuu ja siinä voi valmistaa kerralla loppuun niin keiton, kastikkeen kuin padankin. Näin kaikki paistamisenkin aromit saa mukaan ruokaan. Ihan parhautta. Pata on minulle kuin aarre. Sen säilytyspaikka on mikäs muukaan kuin liesi, sillä käytän sitä lähes kaikkeen =).

Paras Porkkanasosekeitto

800 g porkkanoita

4 keskikokoista perunaa

1-2 sipulia

1 pieni sellerin varsi

3 valkosipulinkynttä

1/2 omena

8 dl vettä

2 dl ruokakermaa 7%

1 kasvisfond

1 tl kanafondia

1 tl sesamöljyä

timjamia

muskottipähkinää

kurkumaa

rouhittua mustapippuria

hunajaa

lehtipersiljaa

Voita ja oliiviöljyä paistamiseen

Tarjoiluun esim:

raejuustoa

broilerin jauhelihaa (maustettu kasvisfondilla)

1. Sulata voi pannussa ja lorauta joukkoon oliiviöljyä. Pilko kuoritut/pestyt kasvikset suht pieniksi ja laita pannulle. Lisää myös valkosipuli. Paista niitä pannulla kunnes alkavat vähän pehmenemään ja saavat jonkin verran väriä.

(jos laitat lisukkeeksi jauhelihaa, paista se tässä välissä ja mausta se fondilla)

2. Lisää vesi ja fondit ja keitä kasvikset ihan pehmeiksi.

3. Soseuta kasvikset esim. sauvasekoittimella, lisää kerma, sesamöljy ja mausteet ja loraus hunajaa ja hauduta hetki miedolla lämmöllä jotta mausteet heräävät. Mausta keittoa ja lisää hunajaa jos kaipaat enemmän makeutta keittoosi - ja mausteita myös, jos siltä tuntuu.

4. Hienonna persilja ja ripottele sitä keiton päälle. 

Tarjoa esim. raejuuston ja valitsemasi jauhelihan kanssa.

Ja vielä pari kuvaa Instagramin stooreista *linkki Instaan*

Ihastuttava Mustaherukkasorbetti

Kesän marjoista yksi suosikkini on mustaherukka. Sen maussa on potkua ja jos se on saanut kypsyä pitkään auringossa on se myös todella herkullinen ja makea marja. Se raikastuttaa talvella smoothiet ja puurot ja siitä saa myös aivan ihanaa sorbettia vaikka lämpimiä kesäpäiviä viilentämään. Ja kaiken kukkuraksi mustaherukka on supermarjoistamme ravinto-, mineraali- ja ravintokuitupitoisuudeltaan ylivoimaisesti ravintotihein (lähde).

Tämä sorbetti saa oman twistinsä valkoviinistä, mutta voit toki tehdä sen myös ihan veteen tai mehuun. Tällä reseptillä voit tehdä myös muista marjoista tai hedelmistä sorbettia.

Säädä sokerin määrää vähän sen mukaan mitä nestettä ja marjoja/hedelmiä käytät. Voit myös käyttää vaikka jauhemaista steviaa makeutusaineena, jolloin saat todellista kevytherkkua - etenkin jos nesteenä käytät vielä vettä.

Mustaherukkasorbetti

n. 5-6 annosta

2,5 dl valkoviiniä

0,5 dl vettä

1 dl sokeria

5-6 dl mustaherukoita

2 tl vaniljasokeria

2 valkuaista

1. Keitä viiniä ja vettä sokerin kanssa noin viisi minuuttia ja anna jäähtyä.

2. Soseuta marjat monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.

3. Sekoita jäähtynyt liemi ja marjat keskenään ja laita seos kulhossa pakastimeen n. 1-2 tunniksi. Vatkaa sitä muutaman kerran pakastamisen aikana jotta seos saa kuohkeutta.

4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele se huolellisesti kohmeiseen marjaseoksen sekaan ja pakasta uudelleen.  Pakastamiseen menee ainakin muutamia tunteja. Kun seos on sopivasti jäätynyt, ota siitä jäätelökauhalla palloja ja tarjoile esim. kauniista laseista. Jos seos on jäätynyt kokonaan annan sen pehmetä ensin hetki huoneen lämmössä ennen tarjoamista. 

Voit koristella annoksen vaikka mintun- tai sitruunamelissan lehdillä.

Maukas Kinkkuvoileipäkakku

Tämä voileipäkakkuresepti on sovellus tästä Creme Bonjourin reseptistä. Kakusta tuli herkullista ja raikasta ja se sai myös useita kehuja osakseen. Rouhittu jälkiuunileipä sekä pyöreä muoto sekä naked cake -tyyli tuovat kivaa twistiä perinteiseen voileipäkakkuun verrattuna.

Voileipäkakku on työläs tehdä mutta on kyllä myös kaiken vaivan arvoinen :).

Vastaavanlaisen Lohi-katkarapuvoileipäkakun resepti löydät edellisestä postauksestani täältä.

Kinkkuvoileipäkakku

Vuoka: pyöreä, irtopohja, halkaisija 26 cm

Leivät

n. 400g jälkiuunileipää (Oululainen)

12 viipaletta isoa Reilu Vehnälese -paahtoleipää (Oululainen)

Kinkku-valkosipulitäyte

200 g valkosipulituorejuustoa

100 g hienonnettua palvikinkkua

1 tl kuivattua timjamia

1/2 rkl sitruunamehua

100 g kermaviiliä

1/2 dl hienonnettua sipulinvartta

Kinkku-aurinkokuivattutomaattitäyte

200 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa

100 g hienonnettua palvikinkkua

100 g kemaviiliä

1 rkl ketsuppia

0,5 tl balsamicoa

ripaus chilijauhetta

Ruohosipuli-kurkkutäyte

400 g ruohosipulituorejuustoa

1,5 dl amerikkalaista kurkkusalaattia
1 dl creme fraichea

1 dl hienonnettua, tuoretta persiljaa

0,5 dl hienonnettua kurkkua

1 rkl Dijon -sinappia

0,5 rkl sitruunamehua

Kostutukseen n. 2 dl lihalientä

Koristeluun lisäksi n. 100 g kinkkua ja esim. ruohosipulia/kevätsipulia/syötäviä kukkia.

1. Valmista ensiksi täytteet: 

Kinkku-valkosipulitäyte

Laita hienonnettu kinkku ja muut ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.  Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

Kinkku-aurinkokuivattutomaattitäyte

Laita hienonnettu kinkku ja muut ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.  Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

Ruohosipuli-kurkkutäyte

Sekoita kaikki ainekset keskenään, tarkista maku ja tuunaa tarvittaessa lisää. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

2. Hienonna leivät:

Laita jälkiuunileivät monitoimikoneeseen ja hienonna silpuksi. Leivät kannattaa taittaa ainakin kahteen osaan ennen hienontamista ja voi olla, että joudut tekemään hienonnuksen osissa, riippuen koneesi koosta. 

Tee sama paahtoleivälle, mutta jätä se kokonaan kostuttamatta tässä vaiheessa.

3. Kokoa kakku:

Ota vuoka esille ja aloita kakun kokoaminen.
Laita puolet jälkiuunileipärouheesta vuoan pohjalle ja kostuta se kevyesti ja tasaisesti kasvisliemellä sutia apuna käyttäen.

Levitä leivän päälle n. 3/4 osa kinkku-valkosipuli täytteestä.

Ripottele täytteen päälle puolet paahtoleipärouheesta ja kostuta se kevyesti ja tasaisesti kasvisliemellä sutia apuna käyttäen.

Levitä n. 3/4 osa kinkku-tomaattitäytteestä leivän päälle.

Ripottele pinnalle loput jälkiuunileipärouheesta, kostuta.

Levitä n. 3/4 osa kurkkutäytteestä leivän päälle.

Ripottele lopuksi täytteen päälle loput paahtoleipärouheesta viimeiseksi kerrokseksi ja kostuta se kevyesti ja tasaisesti kasvisliemellä sutia apuna käyttäen.

Pinnalle voit sekoittaa kaikki loput täytteet keskenään tai levittää ne kakun päälle osina (voit lisätä vielä kevätsipulinvarsisilppua, jos haluat päälimmäisesta kerroksesta koristeellisempaa).

Peitä kakku kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Tarjoilu:

Ennen tarjoilua irrota kakku varovasti vuoasta ensin vetämällä kakun reunaa pitkin esim. veitsellä ja vasta sitten avaamalla renkaan.

Tee kinkusta esim. ruusuja (kääri rullalle) kakun pinnalle. Asettele muutama ruohonsipulin varsi ja syötävä kukka koristeeksi ja ripottele vielä vähän ruohosipulisilppua antamaan ilmettä. Voit myös laittaa esim. juustoraastetta ja/tai kirsikkatomaatteja koristeeksi, ja toki koristella juuri niinkuin itse haluat :).

Herkullinen Lohi-katkarapuvoileipäkakku

Siitä on varmaan jo ainakin 25 vuotta, kun tein lohivoileipäkakkua, jonka malli oli pyöreä ja johon tuli rouhittua jälkiuunileipää ja siitä tuli niiiin hyvää. Olen useaan otteeseen yrittänyt löytää juuri sitä reseptiä, mutta tuloksetta. Olen itse raikkaiden voileipäkakkujen ystävä ja tykkään myös, että voileipäkakussa on ruista. 

Voileipäkakkujen tekeminen on työlästä ja ne ovat myös melko arvokkaita, joten niitä tulee harvemmin tehtyä. Tänä kesänä olen kuitenkin jo pariin otteeseen voileipäkakkuja tehtaillut. Ensimmäinen oli poikani rippijuhla ja siihen tekemäni voileipäkakku oli sellainen succee, että harmitti, etten ottanut tuolloin reseptiä talteen. Se oli tuolloin sovellus näistä tästä reseptistä: linkki. Tuossa voileipäkakussa oli täytteenä kylmäsavulohta ja lämminsavulohta.

Nyt minulta tilattiin hautajaisiin kaksi kakkua (kinkku ja kala) ja kalakakkuun toivottiin lohen lisäksi katkarapuja. Tähän kakkuun nappasin jälleen kerran täyteideoita Creme Bonjourilta (linkki). Kinkkukakusta tulee myöhemmin erillinen postaus.

Tämä kakku on herkullinen, mehevä ja raikkaampi kuin voileipäkakut yleensä. Rouhittu jälkiuunileipä sekä pyöreä muoto sekä naked cake -tyyli tuovat kivaa twistiä perinteiseen voileipäkakkuun verrattuna. 

Herkullinen Lohi-katkarapuvoileipäkakku

Vuoka: pyöreä, irtopohja, halkaisija 26 cm

Leivät

1,5 pkt (n. 400g) jälkiuunileipää (Oululainen)

6 viipaletta isoa Reilu Vehnälese -paahtoleipää (Oululainen)

Lohitäyte

300 g kylmäsavulohta (osa tulee koristeeksi)

300 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g kermaviiliä

1 dl creme fraichea

0,5/1 ruukku tuoretta korianteria

n. 1 dl hienonnettuja kevätsipulinvarsia

1,5 rkl sitruunamehua

1 rkl piparjuuritahnaa

mustapippuria

suolaa

hyppysellinen chiliä

Katkaraputäyte

300 g kuorittuja, sulatettuja ja valutettuja pakastekatkarapuja

400 g katkaraputuorejuustoa

2 dl hienonnettuja kevätsipulinvarsia

1 dl hienonnettua kurkkua

0,5-1 rkl Dijon -sinappia

1 rkl sitruunamehua

sitruunapippuria

valkopippuria

Kostutukseen n. 2 dl kasvislientä

Koristeluun lisäksi esim. ruohosipulia/kevätsipulia, syötäviä kukkia

1. Valmista ensiksi täytteet: 

Lohitäyte:

Ota lohesta noin 100 g sivuun koristelua varten (jos haluat tehdä ruusuja, valitse palat joista tulee kauniita kierrettäessä rullalle). Pilko loppu lohi pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Sekoita joukkoon muuta ainekset ja tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

Katkaraputäyte:

Laita katkaravut kulhoon ja sekoita joukkoon loput aineet. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

2. Hienonna leivät:

Laita jälkiuunileivät monitoimikoneeseen ja hienonna silpuksi. Leivät kannattaa taittaa kahteen osaan ennen hienontamista ja voi olla, että joudut tekemään hienonnuksen osissa, riippuen koneesi koosta. Laita loraus kasvislientä leipäseokseen, jotta saat siitä aavistuksen kosteaa. Varo kostuttamasta liikaa, jotta leipä ei puuroudu.

Tee sama paahtoleivälle, mutta jätä se kokonaan kostuttamatta tässä vaiheessa.

3. Täytä kakku:

Ota vuoka esille ja aloita kakun kokoaminen. Laita puolet jälkiuunileipärouheesta vuoan pohjalle. 

Levitä leivän päälle n. 2/3 lohitäytteestä.

Ripottele lohitäytteen päälle paahtoleipärouhe ja kostuta se kevyesti ja tasaisesti kasvisliemellä sutia apuna käyttäen.

Levitä n. 2/3 katkaraputäytteestä leivän päälle.

Ripottele pinnalle loput jälkiuunileipärouheesta.

Sekoita katkarapu ja lohitäyte keskenään (voit lisätä vielä kevätsipulinvarsisilppua, jos haluat päälimmäisesta kerroksesta koristeellisempaa) ja levitä seos kakun päällimmäiseksi kerrokseksi.

Peitä kakku kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Ennen tarjoilua irrota kakku varovasti vuoasta ensin vetämällä kakun reunaa pitkin esim. veitsellä ja vasta sitten avaamalla renkaan.

Tee lohesta kolme ruusua (kääri lohi rullalle) kakun pinnalle. Asettele muutama ruohonsipulin varsi ja syötävä kukka koristeeksi ja ripottele vielä vähän ruohosipulisilppua antamaan ilmettä. Voit myös laittaa muutaman katkaravun koristeeksi ja toki koristella juuri niinkuin itse haluat :).

Mehevä Lasagne al Ragú

Olen nyt pariin otteeseen tehnyt lasagnea Ellan Toscana -kirjan reseptin mukaisesti ja totesin, että siitä tulee aina vaan niin hyvää, että pitää laittaa resepti tänne blogiinkin. Tämä lasagne on täydellisen kosteaa, mehevää ja herkullista - juuri sellaista, kun sen mielestäni pitääkin olla! Kiitos Ellalle ihanasta reseptistä.

Olen reseptiä aina vähän sovellellut sen mukaan mitä kaapista löytyy. Viimeksi lisäsin kastikkeeseen spagettikastikkeen jämät enkä hauduttanut kastiketta kuin valkokastikkeen valmistamisen ajan ja parmesaninkin korvasin emmental-juustoraasteella - ja hyvää tuli silti. Omaan vuokaani ei mahdu kuin kolme kerrosta lasagnelevyjä enkä siis ole saanut koko pakettia levyjä käytettyä (olen käyttänyt kuivattuja) - mutta resepti ei kerrokkaan paketin kokoa :D. Hyvää on tullut siis monella tapaa!

Tässä resepti siis lähes niin, kuten se Ellan kirjassa on (vain ihan pienin muutoksin).

Lasagne al ragú

1 pkt lasagnelevyjä
parmesanjuustoa reilusti (tmv.)

Jauhelihakastike

1 keskikokoinen sipuli

1 lehtisellerin varsi

1 valkosipulin kynsi

1/2 porkkanaa rasteena tai paloiteltuna

500 g sika-nautajauhelihaa (tai naudan)
1 kg tomaattimurskaa

1 dl punaviinia

1 laakerinlehti

suolaa ja mustapippuria

Valkokastike

75 g voita

1,5 dl vehnäjauhoja

1 l kevytmaitoa

1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

suolaa

1. Kuullota hienonnettua sipulia, selleria ja valkosipulia sekä raastettua porkkanaa hetken aikaa oliiviöljyssä. Lisää jauheliha vähän kerrallaan ja ruskista. Kun jauheliha on saanut väriä, kaada joukkoon punaviini ja tomaattimurska. Lisää laakerinlehti ja mausta suolalla sekä pippurilla.
Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kaksi tuntia ja poista lopuksi laakerinlehti. (lyhyemmälläkin kiehutuksella tulee ihan hyvää :)).

2. Valmista jauhelihakastikkeen hautuessa valkokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon jauhot hyvin sekoittaen. Anna jauhojen paistua muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää sitten maito vähän kerrallaan tasaisena nauhana voimakkaasti vatkaten, ettei jauho paakkuunnu. Mausta muskottipähkinällä ja suolalla.

3. Kasaa lasagne. Laita vuoan pohjalle ensin vähän jauhelihakastiketta, sitten lasagnelevyt ja valkokastiketta. Raasta pinnalle runsaasti parmesaania ja toista. Tee niin monta kerrosta kuin levyjä ja täytettä riittää, mutta niin, että päällimmäisten levyjen päälle riittää valkokastiketta niin, että levyt peittyvät. Ripottele lopuksi pinnalle vielä juustoraastetta.

4. Kypsennä uunissa 180 asteessa n. 40 minuuttia, kunnes näet, että lasagne on päältä ruskea. Kypsymisaika on pidempi, jos käytät kuivattuja lasagnelevyjä.

5. Anna lasagnen vetäytyä hetki uunin jälkeen. Tarjoa esim. raikkaan vihersalaatin kanssa.