Ihana Kasvis-kana-riisipöperö

Teen aina sopivan tilaisuuden tullen (silloin kun ei tarvitse koko perhettä ajatella) itselleni erilaisia terveellisiä sötkötyksiä milloin mistäkin mitä kaapista löytyy. Tästä pöperöstä tuli erityisen hyvää joten mielelläni jaan resepti kanssanne. 

Tarkkoja mittoja ei ole sillä kokkailin ihan mututuntumalla ja yhden olennaisen maustavan elementin nimeä en tarkkuudella muista. Kyse on Lidlistä saatavasta sesamkastikkeesta, mitä aina aika ajoin siellä myydään sellaisissa läpinäkyvissä pusseissa missä on vain sellainen pahvilabel yläosassa. Se on vaan ihan älyttömän hyvää ja sopii tosi moneen ja esim. ihan taivaallista se on grillatun broilerin kanssa :P. Hoisin -kastike pääsee aika lähellä tuota sesamkastiketta ja sitä olenkin välillä näihin pöperöihin käyttänyt.

Riisin sijalla varmaan mieluiten laittaisin jotain terveellisempää, esim. papupastoja tai vaikka kvinoaa. Nyt riisiä ja kanaa oli kuitenkin jääkaapissa eiliseltä, joten käytin niitä.

Kasvis-kana-riisipöperö

2 isohkoa annosta

1 isohko kesäkurpitsa

1/2 pussia Lehtikaalisilppua

loraus neitsytoliiviöljyä

pieni loraus sesamöljyä

loraus oyster saucea

loraus sesamkastiketta (Lidl)

pari desiä valmiiksi keitettyä riisiä tmv.

1-2 valmiiksi paistettua ja maustettua broilerinfilettä

n. 1 dl raejuustoa

rouhittua mustapippuria ja merisuolaa

srirachaa

Paloittele kesäkurpitsa pieniksi paloiksi ja laita pannulle. Lorauta oliiviöljyä ja sesamöljyä kesäkurpitsan päälle ja paista sekoitellen vähän aikaa. Lisää lehtikaalisuikaleet ja jatka kypsentämistä samalla sekoitellen.

Mausta oyster- ja soijakastikkeella ja kypsennä vielä vähän niin, että kasvikset alkavat olemaan kypsiä.

Lisää riisi sekä pieniksi paloiteltu kana. Sekoittele ja kuumenna. 

Rouhi mustapippuria ja suolaa joukkoon ja lisää raejuusto. 

Sekoita vielä hetki - kuitenkin niin, ettei raejuusto pääse pahasti sulamaan.

Nauti halutessasi srirachan kanssa :P.

Vinkki: Aterian kruunaa kupillinen cappuccinoa ja pieni pikarillinen Dow's portviiniä :P

- Arjen ihania, pieniä ja suuria nautintoja =) -

Rippijuhlat ja The Rippijuhlakakku

Meillä juhlittiin perheemme ensimmäisiä rippijuhlia tänä kesänä. Kesä oli muutenkin kiireinen ja sain jälleen stressin kehitettyä melkein asiasta kuin asiasta :D. Rippijuhlat ehkä ahdistivat eniten. Vieraita oli tulossa paljon ja oli jälleen vaikea varautua menekkiin. Myös kakulle on aina suuret odotukset - suurimmat varmaan minulla itselläni ;). Tyttöni antoi onneksi minulle vapaat kädet ja sain pistää luovuuteni peliin.

Pikkuhiljaa kesän aikana kakku kehittyi mielessäni. Alunperin suunnittelin ihan valkoista kakkua, mutta koristeeksi valitsemani kukat innostivat lisäämään väriä myös pursotuksiin. Itseasiassa - ihastuin ikihyviksi syötäviin koristekukkiin. Ne ovat upean herkkiä, niin kauniin värisiä ja peittoavat mennen tullen sokerimassakoristeet. Mutta jestas niitä oli vaikea saada! Luulin takuulla löytäväni niitä Stockan Herkusta mutta siellä ei juuri silloin niitä ollut, lopulta yhdestä K-Supermarketista löysin salaattisekoitusta (vähän jo outdated), missä joukossa oli orvokkeja. Kahdesta paketista sain juuri poimittua kohtuukuntoisia kukkia koristeeksi ja päiväni oli pelastettu.

Rippijuhlat aikatauluineen toivat myös oman haasteensa tarjoilujen suhteen. Meillä oli kirkko jo klo 10 aamulla. Tilaisuuden oli kerrottu kestävän 1,5 tuntia. Oma arvioni oli, että olisimme kotona n. klo 12. Osa vieraista tulisi kirkkoon ja sieltä sitten suoraan meille, osa suoraan kahvipöytään. Muille sanoin mieluiten tähtäävän yhteen :).

Kakkua harvoin kannattaa tehdä edellisenä päivänä valmiiksi koristeluiden osalta ja siksi tässä tilanteessa pitikin miettiä tarkkaan miten kakun tekee. Koska en halua tinkiä mehevyydestä enkä ulkonäöstä päädyin siihen, että täytin kakun edellisenä iltana ja rohkeana kaulitsin sokerimassan sen päälle myös jo illalla. Normaalisti laitan sokerimassan alle samaa tavaraa kuin käytän pursotukseen mutta tällä kertaa tein sokeri-voikreemin, jotta sokerimassa pysyisi hyvänä myös seuraavaan päivään. Ja se pysyi! Lisäksi illalla katoin pöydän ja laitoin kaikki valmiiksi jotta aamu menisi jouhevasti. 

Aamulla oli sitten pursotusten vuoro ja kakku oikeastaan syntyi vasta silloin. 

En ollut sen tarkemmin miettinyt koristelua vaan ideoin sen sitten lennosta. Olipa ihanaa, tuntui kuin taulua olisi maalannut ja olin itsekin tyytyväinen lopputulokseen =). Ainoa asia mikä oikeastaan harmitti oli se, että sain kerran lahjaksi leivontakultaa enkä tähän hätään sitä löytänyt mistään. Olisi ollut niin hienoa käyttää se kulta tuohon ristikoristeeseen.

Ystäväni kuvasi koristelua ja täältä löytyy hänen nappaamansa video :)

***

Juhlien järjestelykiireessä en sitten kuitenkaan tullut laittaneeksi kaikkea ylös mitä kakkuun laitoin, mutta täytteiden koostumus on minulla ylhäällä ja hyvä niin, sillä haluan itsekin niitä jatkossa käyttää. Kakku sai paljon kehuja sekä ulkonäöstään että maustaan. Itsekin tykkäsin siitä todella paljon :P.

Kakussa oli kaksi täytettä: 

Mansikkatäyte ja sitruunatäyte kakulle

Mansikkatäyte kakulle

5 dl Flora Vispiä
300 g mansikkasosetta
200 g Vaniljarahkaa (Valio)
2,5 rkl sokeria
0,75 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon muut ainekset,
lopuksi vaniljakreemijauhe. Tarkista maku ja lisää makeutta halutessasi.


Sitruunatäyte kakulle

4 dl Flora vispiä
200 g Viola Sitruuna tuorejuustoa
3 rkl lemon curdia
2 rkl sitruunamehua
0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja vaahdotuksen lopussa vatkaa joukkoon tuorejuusto. Lisää muut ainekset, viimeisenä vaniljakreemijauhe. Tarkista maku ja lisää esim. lemon curdia jos kaipaat sitruunaisempaa.

***

Kakkupohjat kostutin vaniljamaidolla eli sekoituksella maitoa, sokeria ja vaniljaa.
Pohjien päälle laitoin vielä mansikkasosetta ja lemoncurdia, ennen ko makuteeman täytteen levittämistä.

Kuorrutukseen käytin siis valkoista sokerimassaa ja pursotuksiin Sallisen vaniljakreemijauheella tukevoitettua Flora Vispiä.

Aamulla tein sitten pursotukset ja muut koristelut. Pursotukset kestivät sokerimassan päällä juuri ja juuri juhliin. Kermapursotus alkaa helposti valumaan sokerimassan pinnalla, joten jos vain aikataulu antaa periksi kannattaa sokerimassan päälle tehdä pursotukset vasta vähän ennen tarjoilua.

Kakkua säilytin kaiken aikaa (ja vähän väliä koristelun välissäkin) jääkaapissa.

***

Itse juhlat olivat aivan ihanat. Varmaan parhaimmat pitkään aikaan. Ihmiset olivat iloisia ja kauniisti pukeutuneita. Sääkin oli kaunis. Yleensä juhliin tulee varattua tarjoilua liikaa, mutta tällä kertaa kävi toisinpäin. Piirakat loppuivat vähän niinkuin kesken, mikä tietysti harmitti. Onneksi meillä on vielä tulossa rippijuhlia, niin pääsee korjaamaan tilanteen ;). Mutta - kakku oli ainakin hieno ja itse rippijuhlasankari silminnähden nautti juhlistaan =). Ja uskoisin, että vieraatkin viihtyivät.

Terveelliset Pinaattivohvelit

Uusimmassa Kuntoplussassa oli taas aivan ihania reseptejä. Koska rakastan pinaattia niin katseeni kiinnittyi heti herkullisen näköisiin, lohitäytteisiin Pinaattivohveleihin. 'Näitä on pakko kokeilla' -ajattelin. Ja nyt sitten kokeilin ja kyllä kannatti :).

Tässä postauksessa julkaisemani vohvelitaikinaresepti on tismalleen sama kuin lehden reseptissä. Alkuperäisessä ohjeessa sanotaan kuitenkin, että yhteen vohveliin tulisi kaksi ruokalusikallista taikinaa mutta omaan makuuni se on liian vähän. Oikea määrä per vohveli on mielestäni n. 3-4 rkl, jotta vohveleista tulisi kauniita ja oikean kokoisia.

Täytteet sovelsin itse, teemaa kuitenkin mukaillen. Lehden reseptissä oli täytteenä mm. lämminsavulohta, skyrriä, ricottaa ja ituja. Nekin varmasti herkullisia vaihtoehtoja :P.

Koko perheen ruoka tämä ei välttämättä ole (ei välttämättä siis esim. lasten makuun), mutta itse tykkäsin =). Aivan ihanaa hyvän mielen ja hyvän olon ruokaa :). Runsaproteiinista, vähähiilihydraattista ja gluteenitonta.

Pinaattivohvelit

3-5 annosta

Vohvelitaikina:

50 g tuoretta pinaattia (baby)

3 munaa

120 g raejuustoa

2 rkl psylliumjauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

öljyä paistamiseen

Täytteet:

kylmäsavulohta

keitettyjä kananmunia (7min)

raejuustoa

turkkilaista jogurttia

tuoretta tilliä

sitruunamehua

suolaa ja pippuria

Sekoita taikinan ainekset keskenään tehosekoittimessa.

Voitele vohveliraudan pinnat öljyllä (supsutettava öljy on kätevää).

Mittaa kuuman pannun keskelle n. 3-4 rkl taikinaa ja paista kypsäksi. Paista kaikki vohvelet ja pidä ne lämpinä lautasella esim. folion alla.

Keitä täytteen kananmunat samalla, kun paistat vohveleita.

Aseta vohveli lautaselle ja voitele se esim. turkkilaisella jogurtilla, ripottele päälle pilkottua lohta ja raejuustoa, tilliä ja sitruunamehua. Leikkaa kananmuna neljään lohkoon ja asettele lohkot vohvelille. Rouhi vielä vähän mustapippuria ja halutessasi hivenen suolaa. (Kylmäsavulohi on sen verran suolaista, että itse en ainakaan kaivannut suolalisää.) Paina lopuksi toinen vohveli täytteiden päälle ja nauti heti :P.

Suklaamuffinit valkosuklaalla - Oi Nam!

Jos etsit älyttömän hyvää suklaamuffinireseptiä niin ei tarvitse etsiä enää, sillä tässä se on :). Nämä sulavat suuhun, ovat syntisiä ja ah niin herkullisia. Todellakin suklaata säästelemättä. Ja kaloreitahan ei kukaan laske - se on niin poissa muodista ;) :D.

Näihin suklaamuffineihin sovelsin reseptiä The Hummingbird Bakeryn reseptikirjasta. Resepti on muuten lähes sama mutta en vain pystynyt laittamaan niin paljon sokeria ja rasvaa kuin reseptin mukaan olisi pitänyt :D, joten niitä on tässä vähemmän. Tämä on resepti on myös tuplana sillä mielellään sitä kerralla leipoo enemmän. Voit käyttää mitä suklaata haluat. Mielestäni valkosuklaa on kiva, kun tuo vähän väriä muuten niin tummaan muffiniin. Tällä suklaamäärällä sattumiakin tulee mukavasti :D.

Isot suklaamuffinit 

15 kpl

4 iso kananmunaa

4 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2,5 dl tummaa kaakaojauhetta

4 tl leivinjauhetta

1 mm vaniljajauhetta

3 dl maitoa

250 g voita/margariinia

n. 280 g maitosuklaata (esim. 2 Pandan valkosuklaalevyä)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilja ja sekoita ne keskenään. (siivilöinti tekee muffinien rakenteesta hienomman - suosittelen)

3. Vatkaa jauhoseosta ja maitoa vuorotellen muna-sokerivaahtoon.

4. Sulata voi ja sekoita se lopuksi puuhaarukalla taikinaan.

5. Paloittele suklaa veitsellä leikkuulaudalla reiluiksi sattumiksi (jätä 15 palaa paloittelematta) ja sekoittele sattumat taikinaan.

6. Asettele muffinipaperit muffinipellille ja jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paina jokaiseen muffiniin vielä yksi kokonainen suklaapala sisään.

7. Paista kiertoilmauunissa n. 175-200 asteessa n. 20-30 minuuttia eli kunnes taikinaa ei enää tartu puutikkuun. Jätä muffinit mielummin aavistuksen raaoiksi, sillä silloin ovat mehevimmillään. Eli jos taikinaa tarttuu ihan vähän tikkuun ovat muffinit juuri sopivan meheviä. Ne kuitenkin jälkikypsyvät vielä hetken. Ota muffinit pois pelliltä ja jätä jäähtymään.

Ihania herkutteluhetkiä!

Kermainen Lohi-Kanttarellipasta

Jostain syystä viime aikoina on lohi taasen ollut vähän edullisempaa, mikä onkin hyvin ilahduttavaa. Ostin useamman lohifileenpalasen tuossa viikolla josta osan savustimme ja yhdestä palasta tein nyt pastakastiketta. Kanttarelleja on myös siunaantunut aikalailla tänä vuonna ja ne sopivat hyvin lohen kaveriksi, joten niitä laitoin myös kastikkeeseen. Omalta kasvimaalta oli kiva vielä käydä leikkaamassa vähän ruohosipulia mukaan :).

Kastike on mieto maultaan, ja voit sitä hyvin tuunata reilummalla kanttarellimäärällä ja parmesanilla. Sulatejuusto tai tuorejuusto ovat myös kiva lisä (sekä maustetut sellaiset) tai esim. pala kylmäsavulohta. Lisäksi tietty, jos laittaa tuhdimpaa kermaa saa sillä täyteläisyyttä lisää ;).

Kermainen Lohi-Kanttarellipasta

n. 5-6 annosta

500 g Pappardelle -pastaa

n. 1 kg lohifilettä

1 rkl oliiviöljyä

1 keltasipuli

4 dl Flora Ruoka 7%

n. 1 dl paistettuja kanttarelleja

mustapippuria

merisuolaa

sitruunamehua

1/2 kala-/kanaliemikuutio

1 rkl sinappia

ripaus sokeria

2 rkl tuoretta silputtua ruohosipulia

2 rkl parmesania

1. Nypi lohesta mahdolliset ruodot ja leikkaa siitä n. 1-2 sentin paksuisia paloja niin, ettei nahka tule mukaan. Paloittele suikaleet pieniksi kuutioiksi.

2. Hienonna sipuli.

3. Lisää öljy ja sipuli pannulle ja kuullota kunnes sipuli on pehmeää. Lisää lohikuutiot ja paista niitä kunnes alkavat olemaan kypsähköjä. Rouhi sekaan mustapippuria ja merisuolaa. Lisää joukkoon myös vähän sitruunamehua.

4. Kaada lohien päälle kerma ja lisää loput makua antavat aineet. Sekoittele välillä ja anna muhia pastan kypsyessä.

5. Tarjoa kastike pastan kanssa. Ripottele vielä pinnalle koristeeksi ruohosipulia ja parmesania.

ps. Tässä pastassa en sekoittanut kastiketta pastan kanssa valmiiksi vaan jokainen sai koota haluamansa annoksen lautaselleen. Jotenkin on vaan kauniimpi niin =).

Terveisiä Italian Piemontesta

Kesän lopun tuntua on jo ilmassa ja syyskuu lähestyy pelottavaa vauhtia. Säätkin ovat olleet aika ajoin aika masentavat, mutta tällä mennään. Toivottavasti olet saanut nauttia kesästä ja lämpimistä päivistä.

Me varmistelimme lämpöistä säätä, tänäkin kesänä, matkalla Italiaan. Tosin kesäkuussa Italiaan matkustamisessa on myös riskinsä, sillä silloin sielläkin on vielä vähän epävakaista. Tällä kertaa kohdallemme osui aika vaihtelevaa säätä (vähän niinkuin täällä Suomessakin :D), mutta saimme onneksi suurimman osan lomasta nauttia kauniista, lämpöisistä päivistä. Ja ainakin paremmasta säästä mitä Suomessa oli lomamme aikana!

Matkamme kohdistui jälleen aika lailla samoille seuduille kuin aiemminkin, joten kovin paljon uutta kerrottavaa ei enää ole - kuvia kylläkin. Tosin alkulomamamme sijoittui perinteisestä Gardasta poiketen Piemonten Astiin ja tarkemmin Mombaruzzoon. Se oli kyllä kerrassaan ihastuttava paikka =). Aiempia lomakertomuksia löytyy blogistani jo muutama, tässä linkit niihin postauksiin:

2014:

Terveisiä Italiasta: Ihanista ihanin Garda-järvi

2015:

Ihana loma Italiassa: Osa 1

Ihana loma Italiassa: Osa 2, Sirmione

Ihana loma Italiassa: Osa 3, Kuvankaunis Lasize

Tai kaikki samalla sivulla:

Kategoria Italia

Mombaruzzo, Asti, Piemonte

Poikamme fudisjoukkue otti osaan turnaukseen Italiassa ja päätimme yhdistää turnaukseen oman lomamatkamme. Turnauksen pelipaikka oli Torinossa ja katsoin meille majoituksen kohtuullisen ajomatkan päässä tuosta. Koska meitä oli taas kuusi matkassa (yksi lasten ystävä mukana) asetti se jo jonkinlaisia rajoituksia majapaikan suhteen. Löysin kuitenkin ihan helmen netistä ja neljäksi päiväksi majoituimmekin viini- ja hasselpähkinäviljelmien keskelle ihastuttavaan Mombaruzzoon. Ihan käsittämättömän kaunis paikka. Pari ekaa päivää melkeinpä vain haukoimme henkeämme ja huokailimme, sillä emme olleet tottuneet siihen, että voisi elää kuin maalauksessa konsanaan.

Neljä päivää tässä kohteessa oli juuri sopiva. Lapset viihtyivät hyvin - kiitos uima-altaan ja pingispöydän. Kävimme myös joka päivä jossakin autolla, muuten aika olisi voinut käydä pitkäksi. Lisäksi sää oli vähän epävakainen mikä rajoitti myös vähän tekemisiä.

Näkymä terassiltamme laaksoon

Näkymiä uima-altaalta ei voinut olla ihailematta. Käsittämättömän kaunista.

Tässä kuvassa talo etupuolelta. Omistajien (ihana perhe!) oma loma-asunto sijaitsi talon etupuolella, vuokra-asunto takapuolella. Vasemmalla yläkuvassa näkymä omalta terassiltamme. Omistajat olivat hyvin vähän paikalla, mutta kävivät taajaan tarkistamassa, että kaikki on ok.

Alakuvassa ylhäällä näkymä talosta takaapäin, eli siltä puolelta missä me asustimme.
Asunto oli todella siisti ja toimiva. Oikealla alhaalla kuva keittiöstä. Keittiö oli hyvin varusteltu. Ainoa puute ja kyllä merkittävä puute kuumina aikoina, oli se, että talossa ei ollut ilmastointia.

Isäntäperheeltä saimme tervetuliaislahjaksi pullon paikallista viiniä, minkä tuhosimmekin sitten jo ekana iltana :). Lisäksi keittiöön oli jätetty tarjolle myös ihania, italialaisia mantelikeksejä :P.

Uima-allasalue oli todella viihtyisä. Siinä tuli vietettyä paljon aikaa. Aurinkotuolit olivat mahtavat.

Tässä vielä muutama kuva, mitkä nappasin lenkillä. Oli vaan niin kaunista =).

Mombaruzzon lisäksi tutustuimme myös lähiseutuun. Kävimme mm. Torinon ja Astin -kaupungeissa, Alessandriassa,  Nizza Monferratossa ja Acqui Termessä.

(Alla oleva kuva napattu täältä)

Torino

Torino yllätti positiivisesti. Olen aiemminkin käynyt Torinossa ja jotenkin molemmilta kerroilta on jäänyt vähän huono kuva, mutta nyt ihastuin :). Pitää joku kerta mennä vaikka pidennetyksi viikonlopuksi sinne.

Acqui Terme

Acqui Terme oli aivan ihana pikku paikka. Se on kuuluisa kuumasta lähteestä, jonka ääreen Giovanni Ceruti suunnitteli 1870 pienen paviljongin 'La bollente Spring'. Lähteen vesi on n. 75 asteista. Oli siis niin kuumaa, ettei siihen pystynyt kunnolla koskemaan.

Alessandria

Tässä muutama kuvan kauniista Alessandriasta, missä kävimme siestan aikaan (siksi kadut niin autioita). Kaupungin talo (oikea yläkulma) toi mieleen Paluu tulevaisuuteen -leffat :D.

Grom

Tällä lomalla teimme unelmalöydön italialaisten jäätelöiden joukosta: Grom -jäätelön. Jäätelö on 100% luonnonmukaista eli ei sisällä väriaineita, makuaineita eikä säilöntäaineita. Lisäksi jäätelöissä käytetään korkealaatuista maitoa ja vapaiden kanojen munia. Jäätelö oli siis kaikinpuolin aivan tajuttoman hyvää. Voit lukea lisää jäätelöstä ja Gromin ideologiasta täältä (klik).



* * *

Ja kyllä tämän Piemonten hiljaiselon jälkeen tuntui ihanalta matkata taas lempilomapaikkaamme Gardalle - vähän niin kuin 'ihmisten ilmoille'. Vaikka alkuun äänet häiritsivätkin, kun Mombaruzzossa oli ehtinyt jo tottumaan hiljaisuuteen, niin nopeasti olimme kuin kotonamme =). Vaikka Garda on tuttu, tuli se taas monin tavoin uudella tavalla koettua.
Siitä ehkä vielä myöhemmin :).

Alla muutama kuva loppulomalta The Garda Villagesta ja Veronasta.

Arrivederci!

Intialainen Kookos-kana

Tästä ruoasta on meidän perhepiirissä tullut jo niin klassikko, että oli aika vihdoin ryhdistäytyä ja laittaa resepti myös tänne blogiin :). Kookos-kana nimellä kulkevasta kastikkeesta on useita versioita ja se onkin hyvin sovellettavissa aina tilanteen mukaan. Resepti ei myöskään ole ihan tarkka vaan mitat ovat pääsääntöisesti noin mittoja sillä tätä ruokaa kokkaan ihan vapaalla kädellä ja mututuntumalla - maistellen pääsee omaan makunsa mukaiseen täydelliseen lopputulemaan. Myös raaka-aineet vaikuttavat, esim. mausteilla on iso merkitys. Luomumausteissa ja tuoreissa, etnisistä kaupoista hankituista mausteissa on ihan eri aromit kuin markettihyllyn perusmausteilla. Suosittelen siis panostamaan nimenomaan mausteiden laatuun.

Tässä laitoin reseptiin broilerin rintafileitä, mutta olen siis käyttänyt tähän ruokaan myös broilerin sisäfileitä (myös marinoituja), ohutleikkeitä, minuuttipihvejä, suikaleita ja rintafileitä. Myös paistileikkeet käyvät.

Kookosmaidoissa on paljon eroja. Älä valitse kevyttä vaan sellainen, missä kookospitoisuus on mahdollisimman korkea. Lidlin kookosmaito on hyvää, sillä siinä on suurin osa juuri sitä hyvää valkoista kookosta. Toinen suosikkini on Bionan luomukookosmaito, makunsa vuoksi.

Tässä ruoassa käytin ystävältäni saamaani Tandoori masala -mausteseosta. Aiemmin olen käyttänyt Garam masalaa tähän ruokaan. Molemmat ovat todella hyviä. Tandoori masala on mielestäni voimakkaampaa ja ehkä kyllä myös hivenen parempaa - tosin syy voi piillä ihan mausteseoksessa itsessään, sillä tämä ystävältäni saama on tuomisia Dubaista mausteiden tuoretiskiltä, kun Garam masalani on taasen ostettu Punnitse ja Säästä -liikkeestä.

Vaikka näissä mausteseoksissa on mausteita iso liuta, tykkään yleensä lisätä vielä jeeraa eli juustokuminaa ja kurkumaa.

Ruokaan saa myös ihan eri twistin, jos jaksaa nähdä vähän enemmän vaivaa ja marinoida sekä grillata kanapalat ennen kastikkeeseen lisäämistä. Tällä kertaan tein juurin näin, lomalla kun on kerrankin aikaa panostaa ja grillikin hyvin hollilla.

Intialainen Kookos-kana

n. 1 kg broilerinfileitä
kreikkalaista- tai turkkilaista jogurttia
tandoori masalaa
seesamiöljyä

oliiviöljyä ja voita
1 sipuli
2-3 isoa valkosipulinkynttä
1 prk (400g) kookosmaitoa
1 prk tomaattimurskaa
tandoorimasalaa/garammasalaa
jeeraa
kurkumaa
rouhittua mustapippuria
(sahramia)
1 kpl fond du chef Kana
ripaus sokeria tai loraus hunajaa
kookoshiutaleita
tuoretta korianteria
(vaaleaa Maizena -suurustetta)

Lisäksi:
basmatiriisiä

Kurkkuraitaan:
kurkkua
kreikkalaista/turkkilaista jogurttia
suolaa, valkosipulia ja tandoorimasalaa/jeeraa, loraus hunajaa



Marinoi kanat: Laita kulhoon n. 1-1,5 dl kreikkalaista jogurttia ja lisää joukkoon n. 0,5 rkl tandoori masalaa ja seesamiöljy, sekoita ja sekoittele kanapalat joukkoon. Jos käytät rintafileitä, leikkaa ne tässä vaiheessa jo kahteen osaan. Jätä marinoitumaan ainakin tunniksi. Jos meinaat valmistaa ruoan tunnin sisällä, jätä marinoitumaan huoneen lämpöön.

Grillaa kanapalat grillissä niin, että saavat väriä. Voit myös toki grillata ne uunissa tai vain paistaa paistinpannulla.

Hienonna sipuli ja valkosipuli ihan pienen pieniksi. Pieni tehosekoitin/silppuri on ihan ykkönen tässä hommassa.

Laita pannulle oliiviöljyä ja nokare voita, kuumenna ja lisää sipulit. Kuullota hetki. Lisää ripaus masalaa, jeeraa ja kurkumaa ja lämmitä niitä vielä vähän aikaa sekoitellen.

Kaada sipuli-mausteseoksen päälle tomaattimurska ja kookosmaito ja sekoittele hetken. Jos haluat kastikkeesta tukevampaa, lisää kookosmaidosta vain se valkoinen osa.

Halutessasi pieni vielä vähän kanapaloja ja lisää ne kastikkeeseen.

Sekoita joukkoon fondi, rouhi vähän mustapippuria, lorauta hunajaa (tai sokeria) ja noin 1 dl kookoshiutaleita. (Lisää ripaus sahramia). Sekoittele ja jätä muhimaan. Tästä tulee aina vaan parempaa mitä pidempään muhii.

Jos haluat kastikkeesta paksumpaa, voit suurustaa sitä Maizena -kastikesuuruksella.

Ruoan kyytipojaksi sopii hyvin kurkkuraita, mikä on myös helppo tehdä:
raasta n. puolikas kurkku kulhoon, sekoita joukkoon n. 2 dl kreikkalaista jogurttia, puristettua valkosipulia ja mausteita. Tarkista maku ja laita suoraan tarjolle tai laita jääkaappiin odottamaan.

Viimeistele ruoka tuoreella korianterilla ja tarjoa basmatiriisin ja kurkkuraidan kera.

Grillihampurilaiset - helposti herkkua pöytään

Kesäloman alkamisen kunniaksi meillä herkuteltiin hampurilaisilla. Niitä tulee yllättävän harvoin tehtyä mutta nyt taas, kun grillikausi on kuumimmillaan, niin ne tuovat kyllä kivaa vaihtelua pihveille ym. perinteisille grilliruoille. Lisäksi, kun hampurilaispihvit grillaa niihin tulee ihan oma, herkullinen makunsa.

Meillä tämä setti tehtiin vähän niin kuin pikaruokaperiaatteella. Käytettiin kaupan hampurilaissämpylöitä (Pirkka) ja tarjolle laitettiin vähän sitä sun tätä, niin jokainen sai koota mieleisensä burgerin. Ja tyttöni itseasiassa valitsi hampurilaissämpylän sijaan ruisleivän, eli teki itselleen ruisburgerin.

Jauhelihapihvit kutistuvat yllättävän paljon, kun ne paistaa. Tein näistä tosi isoja ja silti jäivät ehkä vähän pieniksi. Pihvejä oli 10 joten jos tämän saman määrän mitoittaa kahdeksaan pihviin, voisi niistä saada riittävän isoja. Nuo Pirkka -sämpylät ovat kuitenkin isoja hampurilaissämpylöitä joten pihvien mitoituksen sämpylöineen toivoisi menevän nappiin :).

Jauhelihapihvejä voi maustaa monilla tavoin, mutta mielestäni hampurilaisten väliin sopii ihan yksinkertaisimmista yksinkertaisimmat - eli suola ja pippuri riittää. Täytteissä on kuitenkin paljon makua. Jauhelihan laadusta riippuu myös aika paljon, kuinka pihvit pysyvät koossa. Me käytimme näihin pihveihin Pirkka 17% naudan jauhelihaa. Pysyivät suht ok koossa, vain yksi pihvi vähän hajosi.

Pihvien lisukkeeksi voi vielä tehdä jonkin salaatin, jos kaipaa vähän muutakin. 

Meillä kyytipoikana oli eiliseltä ylijäänyttä mozzarellasalaattia, mutta minä taisin olla ainoa joka sitä söi - sillä moni meidän perheestä söi kaksi hampurilaista eikä masuihin yksinkertaisesti enää mahtunut muuta :).

Grillihampurilaiset

8 hampurilaissämpylää

1,2 kg naudan jauhelihaa

1,5 tl suolaa

mustapippuria

3 isohkoa tomaattia

Aura -sinihomejuustomurua

sulatejuustoviipaleita

maustekurkkuviipaleita

punasipulia ohuina siivuina

jääsalaattia

hampurilaismajoneesia

salsaa

ketsuppia

srirachaa

1. Murusta jauheliha kulhoon ja sekoita mausteet joukkoon. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pyörittele jauhelihasta palloja. Taputtele/litistele pallot esim. leipälautasella (saat suurinpiirtein saman kokoisia) littaniksi ja laita odottamaan paistamista.

2. Asettele muut tarveaineet valmiiksi pöytään tai esim. tarjottimelle ja kanna terassille.

3. Grillaa pihvit ja sämpylät grillissä. Nämä valmistuvat nopeasti joten pöytään voi kutsua jo, kun grillille mennään.

4. Jokainen kokoaa haluamansalaisen hampurilaisen. Omaani laitoin pihvin lisäksi tomaattia, punasipulia, maustekurkkua, auramurua, salsaa ja srirachaa. Tuli todella hyvää eikä makukokemus jäänyt yhtään vajaaksi vaikka majoneesin ja sulatejuuston jätin pois. Aura maistui ihanasti ja sriracha toi mukavaa potkua burgeriin. Hampurilaismajoneesi on aika dominoiva, esim. mieheni kun laittoi myös sitä, niin ei kuulemma maistanut auramurua enää laisinkaan..

Ja jälkiruoksi sopii hyvin vaikka vaniljajäätelö raparperikompotin ja kinuskikastikkeen kera :P.

Mansikkakermakakku Dumle -twistillä

Meillä tykätään eniten ihan perinteisistä kermakakuista ja suurin suosikki on mansikka-kermatäytekakku ja hyvänä kakkosena tulee vadelma-kermatäytekakku. Vadelmasato viime vuonna mökillä oli onneton, mutta mansikoita sain pakkaseen ihan älyttömästi, joten mansikkakakuilla on menty tämä vuosi :).

Äitienpäiväksi leivoin tänä vuonna vähän pienemmän kakun ja vaikka kakku on hyvinkin perinteinen raaka-aineineen niin pienen ihastuttavan twistin tähän tuo Dumle -kerma. Eli kermavaahto on makeutettu Fazerin Dumle -kastikkeella. Tein poikani synttäreillenikin samoin maustetun kermakakun ja se ihastutti suuresti juuri tuon dumle -twistin myötä vieraita. Kakku ei ole makea, vaikka siltä kuulostaa, vaan siinä on aavistus vain tuota ihastuttavaa toffeen makua. Mansikkaa on runsaasti, mikä tekee kakusta todella mehevän.

Ja jos haluat vielä parempaa, korvaa maitorahka mascarponella.. :P.

Mansikkakermakakku 
Dumle -twistillä

n. 8 annosta

3 munan kakkupohja

3 kananmunaa
1,5 dl hienoa sokeria
1,5 dl erikoisvehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe sekaisin ja lisää ne siivilän läpi vähitellen sokeri-munavaahtoon puuhaarukalla varovasti käännellen.

3. Voitele ja korppujauhota vuoka (n. 20-22cm), kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa kiertoilmassa n. 40 minuuttia. Paistoaika riippuu uunistasi ja vuoastasi, joten tarkkaile kakkua paistumisen aikana ja peitä myös tarvittaessa esim. foliolla, ettei pinta pala.

Jäähdytä ja leikkaa varovasti kolmeen osaan.


Täytteet:
n. 400 g mansikoita
2 tl sokeria
1 tl vaniljasokeria
...
2,5 dl kuohukermaa
1,5 rkl dumlekastiketta

Kostutukseen:
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun:
2,5 dl kuohukermaa
100 g rasvatonta maitorahkaa (tai mascarponea)
n. 5 rkl dumlekastiketta
pinkkiä pastaväriä
...
tuoreita mansikoita

1. Soseuta osa mansikoista ja hienonna osa pienemmiksi paloiksi. Sekoita ne keskenään. Makeuta.

2. Vaahdota kerma ja dumlekastike. Tarkista maku. Jos haluat makeampaa lisää kastiketta.

3. Sekoita kostutusta varten maito ja sokeri keskenään.

4. Aloita kakun kokoaminen. Laita ensimmäinen kerros kakkulautaselle, kostuta se 1/3 maitoseoksella ja levitä puolet mansikkasoseesta pohjan päälle. Levitä tämän jälkeen puolet kermavaahdosta mansikkasoseen päälle. Tee seuraava kerrossa samalla tavalla.

5. Aseta kakun pääli levy kerrosten päälle ja kostuta se vielä maitoseoksella. Jos maitoseos loppui kesken tee sitä vähän lisää.

6. Valmista kuorrute. Vatkaa kerma kevyesti pastavärin kanssa vaahdoksi (lisää pastaväriä vähitellen, sillä se on tosi voimakasta) ja vatkaa joukkoon dumlekastike ja sekä rahka. Tarkista maku ja lorauta joukkoon vielä dumlekastiketta, jos tuntuu sitä kaipaavan. Laita kermaseos pursotuspussiin missä on ruusutylla (jos haluat tehdä ruusupursotuksia)

7. Lopuksi viipaloi mansikat ja asettele ne kakun päälle ja tarjoa. NAM :).

Helppo ja herkullinen Mustikkapiirakka

Jos mielit 'helposti hyvää' on tämä piirakka sinua varten :). Itse tykkään tosi paljon näistä nopeista yhden kulhon resepteistä missä kaikki vaan sekoitetaan yhteen ja kipataan vuokaan ja sitten uuniin paistumaan. Tämä on perintöresepti ja tätä olen soveltanut myös muissakin leivonnaisissani aiemmin, sillä se on vaan niin hyvä ja toimiva ja lopputuloskin on poikkeuksetta herkullinen.

Mustikat voi hyvin korvata niillä marjoilla mitä itseltä löytyy tai jopa hedelmillä taikka raparperilla. Vehnäjauhoa voi myös korvata esim. ruisjauholla. Tähän piirakkaan laitoin yhden desin ruisjauhoja vehnäjauhojen tilalle ja sopi oikein hyvin.

Tässä reseptissä mittasuhteena käytettä kahvikuppia (kk). 1 kk = 1,5 dl. Itselläni on yksi teräsmitta, missä on myös tuo kk-mittamääre, joten tuon mitan käyttäminen on myös helppoa.

Helppo ja herkullinen Mustikkapiirakka 

Vuoka n. 27 cm vuoka

2 kk sokeria (3 dl)

4 kk vehnäjauhoja (6 dl)

0,5 tl suolaa

0,5 tl kardemummaa

2 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta
1 kk voisulaa/juoksevaa marg. (1,5dl)
2 kk maitoa (3 dl)

n. 4-5 dl mustikoita ( (käytin pakasteita)

vuoan voiteluun margariinia  

päälle: Fazerin Dumle-kastiketta (tai kinuski) tai fariini/ruokokidesokeria

seuraksi vaniljakastiketta tai -jäätelöä 

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada voideltuun vuokaan. (Jos haluat, voit jättää osan mustikoista pinnalle erikseen aseteltavaksi)

2. Valuta piirakan päälle dumle-/kinuskikastiketta tai ripottele sokeria.

3. Paista n. 200 asteessa kiertoilmassa keskitasolla n. 1/2 - 1 tuntia tai kunnes piirakka on kypsää. Kypsymisaika riippuu uunista ja vuoasta.

4. Nauti sellaisenaan tai tarjoa esim. vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.