lauantai 28. syyskuuta 2013

Kauniit kanelikierteet

Leila leipoo -ohjelmassa David pyöräytti ihanan näköisiä kanelikierteitä ja siitä innostuneena ajattelin itsekin tänään leipoa pullaa ja yrittää jotain vastaavaa. Olin tänään menossa myös käymään 93-vuotiaan kummitätini luona ja on kiva aina viedä jotain kaffepullaa tuomisiksi.

Pullantuoksuinenkoti

Viimeksi kun leivoin pullaa, leivoin näitä ihania Vaniljapullia. Tuolloin kokeilin ensimmäistä kertaa pullien leivonnassa kookossokeria ja kookosöljyä. Ne antoivat niin täydellisen koostumuksen pullataikinalle, joten en malttanut olla käyttämättä samaa reseptiä myös näissä pullissa. Kookossokeri ja kookosöljy eivät maistu pullista läpi ja kookosokeri ei muutenkaan maistu kookokselle vaan muistuttaa pikemminkin maultaan ehkä fariinisokeria. Kookossokeri ja kookosöljy ovat niin paljon terveellisempiä vaihtoehtoja kuin valkoinen sokeri ja voi, että niitä oikeasti kannattaa kokeilla.

n. 40-50 pikku pullaa

Pullataikina:
5 dl maitoa
2 dl kookossokeria (tai tavallista sokeria)
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1mm vaniljajauhetta
1 muna
2 pussia kuivahiivaa
12-14 dl vehnäjauhoja
1,75 dl kookosöljyä (tai 170g voita)

Voiteluun: 2 kananmunaa

Täytteeksi: n. 100g voita, n. 1-2 dl sokeria, kanelia
Päälle: sokeria

1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöistä kuumemmaksi.

2. Lisää kookossokeri, kardemumma, suola, vaniljajauhe ja kananmuna.

3. Lisää osa jauhoista ja toinen pussi kuivahiivaa jauhojen päälle. Sekoita kunnolla.

4. Lisää taas jauhoja ja toinen kuivahiivapussillinen. Jatka vaivaamista.

5. Sulata kookosöljy ja sekoita loppuvaiheessa taikinaan.

6. Jatka jauhojen lisäämistä kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää jauhoja vähitellen, jotta niitä ei tule liikaa. Taikina saa jäädä mielellään löysähköksi kuin liian kovaksi ja kuivaksi. Paras on sopivan pehmeä. Alustamisen aikana voi sitten vielä lisätä jauhoja, jos taikina on vähän liian löysää. (Itse käytin tässä vaiheessa 12,5 dl jauhoja). Vatkaa taikina kunnolla, jotta siihen tulee hyvä sitko.

7. Anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla (esim. mikrossa tai uunissa) n. 40 minuuttia.

8. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja kaulitse se isoksi levyksi. Tupperwaren leivinalustalle mahtui 3/4 tuosta taikinasta. Tuolla taikinamäärällä kierteitä tuli 39 kpl. Loppuosan voi antaa vaikka lapsille leivottavaksi :).

9. Pehmennä voi esim. mikrossa ja levitä se taikinan päälle.



10. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia.



11. Taita toinen reuna keskelle ja sitten toinen reuna siihen päälle niin, että sinulla on kolmikerroksinen taikina.



12. Kaulitse taikinaa niin, että osat painuvat yhteen ja se vielä vähän levenee.


13. Leikkaa taikinasta pitsaleikkurilla pystysuoria, ohkaisia pitkuloita.
Voit käyttää jotain suoraa välinettä apuna - nopeuttaa leikkaamista paljon.




14. Ota pitkula käteesi ja pyöritä sitä etusormen ja keskisormen ympäri peukalolla tukien ja samalla taikinaa kiertäen. Itselläni pitkula kiersi kolme kertaa sormien ympäri.



Työnnä pitkulan häntä sormien välistä pullan sisään ja laita pellille kohoamaan hännän pää alaspäin.
Kohota leivinliinan alla n. 20 min.




15. Kohottaminen jälkeen voitele pullat ja ripottele pinnalle vielä sokeria.


16. Paista uunissa n. 200 asteessa kypsiksi n. 20min ja Voilá, valmista tuli!

Näitä tulee tosi monta, joten pakasta vaikka osa vierasvaraksi :).




Tyttäreni leipoi lopusta taikinasta pullapitkon opastuksellani,
ja hienohan siitä tuli! :)





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...